keskiviikko 10. kesäkuuta 2009

Pekaanikakku


Kakun pohja:
  • 3 dl kasvimaitoa
  • 1 dl öljyä
  • (2 tl melassia)
  • 3 dl vehnäjauhoa
  • 1,5 dl sokeria
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 1 tl ruokasoodaa
  • 0,5 tl kardemummaa
  • 0,25 tl suolaa
Sekoita kasvimaito ja öljy. (Tämän voi tehdä varsin kätevästi puolen litran mitta-astiassa kaatamalla mittaan ensin kasvimaito ja lisäämällä öljyä sen verran, että nesteiden pinta ulottuu neljään desilitraan asti. Jos haluat, voit lisätä tähän seokseen melassia, joka antaa hieman voimaisen maun kakkuun. Tällöin anna melassin rauhassa liueta nesteiden joukkoon.)

Sekoita loput aineet keskenään kulhossa. Sekoita joukkoon nesteet. Kaada taikina piirakkavuokaan ja valmista pekaanipäällinen.

Pekaanipäällinen
  • 2 dl vehnäjauhoa
  • 1 dl fariinisokeria
  • 2 tl kanelia
  • n. 2 dl pekaanipähkinämurskaa (käytin 125 gramman pussillisen pähkinöitä, jotka murskasin)
  • 1 dl sulatettua sinistä Keiju-margariinia
Sekoita kuivat aineet ja lisää lopuksi joukkoon margariini. Päällisestä tulee murumaista. Ripottele päällinen pohjataikinan päälle tasaisesti. Tämä onnistuu parhaiten käsin.

Paista kakkua 180 C-asteessa noin 35 minuuttia. Kakun voi loppuvaiheessa peittää leivinpaperilla, jotta se ei pala.

Ohje on muokattu Colleen Patrick-Goudreaun (<3) kirjan The Joy of Vegan Baking ohjeesta. Alkuperäisessä ohjeessa käytettiin pekaanipähkinöiden tilalla saksanpähkinöitä, jotka myös sopivat tähän vallan mainiosti. Jos haluat olla oikein villi, niin voit kokeilla käyttää kakussa samanaikaisesti montaa eri pähkinälaatua!

Ei kommentteja:

Lähetä kommentti