perjantai 15. tammikuuta 2010

Toskapäärynäpiirakka

Kaupassa oli niin vastustamattoman söpöjä pieniä päärynöitä, että minun oli melkeinpä pakko ostaa ne. Niistä tuli piirakka. Koska päärynä on maultaan melko mieto hedelmä, kannattaa piirakassa käyttää mahdollisimman maukkaita päärynöitä - omani olivat hieman liian mauttomia. Päärynöiden tilalla voi käyttää myös omenaa. Piirakan voi tehdä myös ilman toskakuorrutusta päärynäpiirakkana tai ilman päärynätäytettä toskapiirakkana - paista piirakkaa tällöin yhteensä puolisen tuntia.

Murotaikinapohja
  • 100 g Tummansinistä Keiju-margariinia
  • 0,5 dl sokeria
  • ripaus vaniljaa tai 1 tl vaniljasokeria
  • 2,5 dl vehnäjauhoja
  • 0,5 tl leivinjauhetta
  • 1 tl No Egg -kananmunankorvikejauhetta + 2 tl vettä (tai 1 rkl kasvimaitoa tai vettä, kananmunankorvikejauhe ei ole välttämätön)
Vatkaa margariini, sokeri ja vanilja vaahdoksi sähkövatkaimella. Sekoita leivinjauhe vehnäjauhojen joukkoon ja lisää taikinaan kananmunankorvikkeen (tai nesteen) kera. Sekoita nopeasti tasaiseksi.

Rasvaa ja jauhota piirakkavuoka. Painele murotaikina vuoan pohjalle tasaisesti.

Täyte
  • n. 300 g päärynöitä
  • ripaus kardemummaa
  • ripaus neilikkaa
  • 0,5 tl raastettua inkivääriä
  • 1 rkl siirappia tai sokeria
  • 1 rkl maissitärkkelystä tai perunajauhoja
Kuori ja paloittele päärynät pieniksi paloiksi. Sekoita muut ainekset päärynöiden joukkoon ja kaada seos piirakkapohjan päälle.

Paista piirakkaa 200 C-asteessa ensin 20 minuuttia ja valmista sinä aikana toskakuorrutus.

Toskakuorrutus
  • 75 d Tummansinistä Keiju-margariinia
  • 0,75 dl fariinisokeria
  • 2 rkl vehnäjauhoja
  • 2 rkl kasvimaitoa
  • 50 g mantelilastuja
Sekoita margariini, fariinisokeri, vehnäjauhot ja kasvimaito kattilassa. Kuumenna seos kiehumispisteeseen ja sekoita joukkoon mantelilastut.

Levitä seos piirakan päälle ja paista piirakkaa vielä 10-15 minuuttia, kunnes pinta on kauniin värinen.

6 kommenttia:

  1. Kuulostaapa hyvältä! Päärynät ovat tosi monipuolisia leivonnassa.

    VastaaPoista
  2. Tämä on aika peruspiirakka. Jos nuo kardemummat ja neilikat eivät houkuta, voi tässä käyttää myös kanelia.

    Tykkään tosi paljon sellaisista makeista ja maukkaista päärynöistä, mutta niitä tulee vastaan valitettavan harvoin. Tai sitten vain olen huono päärynöiden ostaja :)

    VastaaPoista
  3. Ah, onpa ihanaa lukea leivontaohjeita, joissa kaikkea ei tarvitse ensin alkaa soveltamaan itselleen sopivaksi, vaikka se tavallaan onkin yksi lempiharrastuksistani.

    Keittiöstä löytyy kulhollinen päärynöitä ja sillä silmällä niitä ostin, että josko vaikka piirakkaa leipoisi. Kardemumma, neilikka, inkivääri ja päärynät kuulostavat ihanilta yhdessä. Tätä ohjettasi taidan testata heti. Mantelit taidan vaan korvata kaurahiutaleita, ettei tule hengenahdistuksia :)

    Terveisin,
    Leivontahullu moniallergikko

    VastaaPoista
  4. Hei Anonyymi! Kerrohan sitten, miltä maistui :)

    VastaaPoista
  5. Anonyymi vastaa, heh.

    Hyvältä maistui! Ensi kerralla ehkä jätän vaan pois tuosta toscaseoksesta tuon vehnäjauhon, uskon että kaurahiutaleiden kanssa pelittää paremmin niin. Ainakin minun makuuni :) Mausteet antoivat hyvän säväyksen piirakkaan. Testailemme toistekin...

    Menni

    VastaaPoista