sunnuntai 9. toukokuuta 2010

Sitruunapiirakka (gluteeniton)



Huom! Tästä linkistä löydät uudemman ja paremman version samasta leivonnaisesta.

Tämä piirakka on kirpeän makea. Täytteeseen käytettävä tofu ei maistu lainkaan valmiissa leivonnaisessa, joten tätä ohjetta voi huoletta kokeilla, vaikka tofu ei olisikaan oman makumaailman ykkössuosikki. Joillekuille sitrushedelmien kuorten maku voi olla turhan voimakas - itse kyllä tykkään siitä. Mikäli et halua käyttää täytteessä sitruunankuorta, voit vallan hyvin jättää sen pois.

Olen valmistanut sitruunapiirakka usein Colleen Patrick-Goudreaun The Joy of Vegan Baking -kirjan Lemon Bars -ohjeella. Tämän piirakan täyte on muunnettu Patrick-Goudreaun reseptistä metriseen järjestelmään sopivaksi ja hieman viilailtu järkevämpiin mittoihin muutenkin. Alkuperäisessä reseptissä pohjana ei ole keksipohja, vaan pohja valmistetaan taikinasta ja esipaistetaan. Koska minulta löytyi sopiva määrä gluteenitonta keksiä, päätin tehdä tälle piirakalle keksipohjan. Se toimi erittäin hyvin.

Mikäli käytät pohjaan gluteenittomia keksejä ja täytteessä gluteenittomia jauhoja, sopii piirakka myös keliaakikoille ja vehnäyliherkille.

Keksipohja
  • 200 g keksejä (täällä lista vegaanisista kekseistä)
  • 50 g vegaanista margariinia (esim. tummansininen Keiju)
  1. Sulata margariini.
  2. Murskaa keksit.
  3. Sekoita margariini keksimurskan joukkoon.
  4. Painele n. 22-senttisen pyöreän vuoan pohjalle tiiviiksi ja tasaiseksi kerrokseksi.
Sitruunatäyte
  • 150 g pehmeää tofua
  • 3 dl sokeria
  • (Sitruunan raastettu kuori)
  • Kahden sitruunan mehu (n. 1 dl)
  • 2 rkl (30 ml) riisi- tai vehnäjauhoja
  • 2 rkl (30 ml) maissitärkkelystä tai perunajauhoja
  1. Soseuta tofu tasaiseksi tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella.
  2. Lisää sokeri, (sitruunan kuori) ja sitruunamehu ja sekoita.
  3. Lisää vielä jauhot ja tärkkelys ja sekoita.
  4. Kaada sitruunatäyte keksipohjan päälle ja paista 180 C-asteessa noin 20 minuuttia tai kunnes täyte on hyytynyt.
  5. Koristele jäähtynyt piirakka tomusokerilla.

4 kommenttia:

  1. Hei! Muistatko minkä kokoinen vuoka sulla oli tässä reseptissä? :) Näyttää syötävän hyvältä ;)

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Hmm, aika varmasti n. 22-senttinen pyöreä vuoka. Tää on niin vanha ohje, että muistikuvat ei oo kauhean hyvät :)

      Poista
    2. Hupsis, olihan se tuossa ohjeessa mainittu, luin liian hätäisesti :)

      Poista
    3. Kyllä sä luit ihan oikein :) Mä lisäsin sen tuonne sun kommentin jälkeen.

      Poista