Kahden viikon päästä ovat luvassa juhlallisuudet, joihin olen luvannut leipoa kakun. Koska en halua, että kyseisissä juhlallisuuksissa tarjotaan pahaa kakkua, piti kakkua testata etukäteen. Veinkin serkkuni rippijuhliin edellisessä merkinnässä mainitun tiikerikakun lisäksi sammakkokakun!
Info | Reseptihakemisto | UKK |Täytekakkuopas
Vinkkejä aloittelijoille | Tuulispään leivontakirjan reseptit
Miten korvata vegaanivaihtoehdoilla: Kananmunat | Kermavaahto | Tuorejuusto | Muut maitotuotteet |Liivate
Vegaanisia leipomisvinkkejä erikoisruokavalioille: Gluteeniton | Soijaton | Palmuöljytön
Ajankohtaista: runebergintortut ja laskiaispullat
lauantai 17. heinäkuuta 2010
Tiikerikakku
Päivitys 12.10.2013: Tästä linkistä löydät vähän uudemman ja paremman sekä ennen kaikkea kooltaan isomman tiikerikakun. Ohjeessa käytetään appelsiininkuorta, mutta sen voi tietysti jättää pois.
Huomio arvoisa lukija tai blogiin sattumalta eksynyt!
Olet saapunut blogin alkuaikoihin, jolloin innostukseni vegaanileivonnan ilosanoman levittämiseen oli jo valtava, mutta tietoa ja taitoa minulla ei vielä ollut ihan kauhean paljon. Suosittelenkin etsimään tämän reseptin tilalle jonkin tuoreemman, sanotaan vaikkapa korkeintaan viisi vuotta vanhan reseptin. Tarvittaessa voit kysellä vinkkejä esim. kommentoimalla tätä tekstiä. Koska tämä blogi on eräänlainen matka ja päiväkirja kohti parempaa vegaanista leipomista, en halua poistaa täältä näitä vanhoja tekstejä.maanantai 12. heinäkuuta 2010
lauantai 10. heinäkuuta 2010
Neljän viljan banaanikeksit
Huomio arvoisa lukija tai blogiin sattumalta eksynyt!
Olet saapunut blogin alkuaikoihin, jolloin innostukseni vegaanileivonnan ilosanoman levittämiseen oli jo valtava, mutta tietoa ja taitoa minulla ei vielä ollut ihan kauhean paljon. Suosittelenkin etsimään tämän reseptin tilalle jonkin tuoreemman, sanotaan vaikkapa korkeintaan viisi vuotta vanhan reseptin. Tarvittaessa voit kysellä vinkkejä esim. kommentoimalla tätä tekstiä. Koska tämä blogi on eräänlainen matka ja päiväkirja kohti parempaa vegaanista leipomista, en halua poistaa täältä näitä vanhoja tekstejä.Jälleen kerran keittiöstäni löytyi hieman tummunut banaani, jolle piti keksiä jotain käyttöä. Tällä kertaa se muuntautui kekseiksi, joiden ohjeeseen hain inspiraatiota Isa Sandra Moskowitzin ja Terry Hope Romeron Vegan Cookies Invade Your Cookie Jar -kirjan Banana Everything Cookies -ohjeesta. Näistä kekseistä tulee melko pehmeitä ja maultaan hyvin samankaltaisia kuin mistä tahansa muusta leivonnaisesta, jonka raaka-aineena on käytetty banaania ja kaakaota. Oli kuitenkin hirveän mukavaa pitkästä aikaa syödä jotain tällaista. Olen pyrkinyt boikotoimaan banaania leipomuksissa, koska se on se ehkä kaikkein yleisimmin käytetty "kananmunankorvaaja" vegaanisessa leivonnassa ja siksi ainakin omalla kohdallani suuren inflaation kärsinyt raaka-aine ;)
Soijasuikalepasteijat
Olin menossa elokuviin ja halusin evääksi jotakin suolaista. Pakastimesta löytyi torttutaikinalevyjä, joista valmistui herkullisia (vaikkakin hieman perunannäköisiä) pasteijoita.
sunnuntai 4. heinäkuuta 2010
Gluteeniton täytekakkukokeilu
Tänään vietettiin vielä kerran Vegfestiä ja kiitettiin tapahtumassa mukanaolleita vapaaehtoisia ja esiintyjiä (ja toki myös järjestäjiä). Ohjelmassa oli muun muassa seitankinkkubingo ja ihanan Junnu Ikosen ihana keikka. Tarjolla oli mahtava salaattipöytä (kiitokset Pekalle!), alkoholitonta inkivääriboolia (kiitokset Astalle!) ja jälkkäriksi kahdenlaista kakkua. Iso kakku (kuva alla) on minttusuklaatäytekakku, jonka pohja on sama kuin tässä kakussa. Täytteeseen käytin tällä kertaa tavallisen tumman suklaan sijaan minttusuklaata, jonka sulatin ja sekoitin vatkatun soijakerman sekaan mousseksi. Kakun koristeet on leikattu värjätystä mantelimassasta - saattaa mennä tovi ennen kuin seuraavan kerran lähden koristelemaan kakkua tällä tavalla ;)
Minttusuklaakakun lisäksi tein gluteenittoman ja soijattoman täytekakun. Kakku on kuorrutettu Soyatoo!:n pursotettavalla riisikermavaahdolla, jota ei valitettavasti saanut pursotettua tai levitettyä erityisen kauniisti. Onneksi suuri läjä mansikoita ja kirsikoita kakun päällä (ja sisällä) pelasti tilanteen. Kakkupohjan sävelsin jokseenkin tämän ohjeen pohjalta, ja koska kakku oli melko halkeilevaa sorttia, täytyy säveltämistä jatkaa vielä uudemman kerran. Kakku oli kuitenkin hyvää, joten laitan ohjeen tähän. Ohje riittää keskikokoiseen kakkuvuokaan.
Huomio arvoisa lukija tai blogiin sattumalta eksynyt!
Olet saapunut blogin alkuaikoihin, jolloin innostukseni vegaanileivonnan ilosanoman levittämiseen oli jo valtava, mutta tietoa ja taitoa minulla ei vielä ollut ihan kauhean paljon. Suosittelenkin etsimään tämän reseptin tilalle jonkin tuoreemman, sanotaan vaikkapa korkeintaan viisi vuotta vanhan reseptin. Tarvittaessa voit kysellä vinkkejä esim. kommentoimalla tätä tekstiä. Koska tämä blogi on eräänlainen matka ja päiväkirja kohti parempaa vegaanista leipomista, en halua poistaa täältä näitä vanhoja tekstejä.Huom! Täältä löydät oikeasti toimivan ja koossapysyvän gluteenittoman kakkupohjan ohjeen.
3 dl täysjyväriisijauhoja1 dl arrowjuurijauhoja (tai perunajauhoja)2 dl sokeria2 tl leivinjauhetta1 tl vaniljauutetta tai 0,5 tl jauhettua vaniljaa1,5 dl omenasosetta0,5 dl öljyä1 dl vissyä
Sekoita kuivat aineet.Kaada niiden sekaan muut aineet ja sekoita tasaiseksi.Kaada rasvattuun ja jauhotettuun vuokaan ja paista 190 C-asteessa n. 35 minuuttia.Anna jäähtyä, leikkaa osiin, kostuta, täytä, kuorruta ja koristele haluamallasi tavalla.
Tilaa:
Blogitekstit (Atom)