sunnuntai 1. elokuuta 2010

Hääkakku


Olen jännittänyt tämän kakun leipomista siitä asti, kun ystäväni sitä talvella minulta pyysivät. Sain vapaat kädet toteuttaa kakun, miten haluan, mistä johtuen kakun leipominen jännitti ehkä vieläkin enemmän. Pienistä hankaluuksista huolimatta kakku pysyi pystyssä, näytti hyvältä ja maistui herkulliselta. Tehtävä suoritettu.

Vielä kerran paljon onnea H & J ja suurkiitos ihanista juhlista kaikille juhlijoille!


Kakkupohja
  • 6 dl vehnäjauhoja
  • 3 dl sokeria
  • 1 rkl (15 ml) leivinjauhetta
  • 0,25 tl suolaa
  • 2 tl vaniljauutetta tai 3 tl vaniljasokeria
  • 1,5 dl öljyä
  • 2 dl omenasosetta
  • 3 dl vissyä
  1. Sekoita kuivat aineet.
  2. Lisää kulhoon loput aineet ja sekoita nopeasti tasaiseksi.
  3. Kaada taikina leivinpaperilla päällystetylle uunipellille ja paista 175 C-asteessa n. 30 minuuttia.
  4. Siirrä kakkupohja pois uunipelliltä jäähtymään jollekin ilmavammalle alustalle (kuten ritilälle). Anna kakun jäähtyä kunnolla ennen leikkaamista ja täyttämistä.
Käytin kolmikerroksiseen hääkakkuun ja yksikerroksiseen varahääkakkuun yhteensä kolme kakkupohjaa, joista leikkasin sopivan kokoisia ympyröitä. Varahääkakun kaksi kerrosta on koottu jämäpaloista.

Kostutin kakun vedellä "jatketulla" limen mehulla, jonka makeutin sokerilla. Kakun väliin laitoin tuoreita mansikoita ja Soyatoo!-soijakermavaahtoa. Kakku on kuorrutettu vaahtokarkkitaikinalla ja sen koristeet on muotoiltu värjätystä mantelimassasta.

Päivitys 21.1.2011: Katso puolukkaisen kinuskikakun ohjeesta paistoaika perinteiselle pyöreälle kakulle.


Koska kakun ylin kerros oli vaarassa keikahtaa alas, piti kakku tukea syömäpuikolla. Puikko oli kuitenkin liian pitkä, joten se piti naamioida ja piilottaa sydänten sisälle. En olisi keksinyt koota sydämiä tuollaiseksi läjäksi kakun päälle, jos syömäpuikko olisi ollut lyhyempi. Oli siis vain hyvä juttu, että kakku meinasi kaatua :)

22 kommenttia:

  1. Voin kertoa, että kakku oli herkullista!

    VastaaPoista
  2. tosi nätti! kelpais mullekkin :P

    VastaaPoista
  3. Aivan mahtavan näköinen, tommosen minäki sit haluun joskus :)

    VastaaPoista
  4. en haluaisi nuin rösöisen ja huonosti tehdyn näköistä kakkua häihini mutta idea oli kyllä hieno! :)

    VastaaPoista
  5. Kiitos kommentista, Anonyymi. Kaikki häät eivät onneksi ole samanlaisia. Näissä häissä rosoinen ja huonosti tehdyn näköinen kakku sai oikein ihastuneen vastaanoton sekä vierailta että itse hääparilta.

    VastaaPoista
  6. minustakin muuten kiva idea, mutta aika huonosti päällystetty kakku. Ihan ryppyinen ja jättää aika huonon vaikutelman, että kakkua ei ainakaan ole mikään kovin kokenut leipuri tehnyt.

    VastaaPoista
  7. Kiitos sinullekin kommentistasi, Anonyymi. Vaikutelma on varmasti ihan oikea, sillä en ole kaulittavien kuorrutusten saralla kokenut leipuri. Seuraavalla kerralla, kun tällaiseen kuorruttamiseen ryhdyn, varmistan, että kuorrutuksen hyväksyvät hääparin lisäksi myös anonyymit kommentaattorit ;)

    VastaaPoista
  8. Mun mielestä toi on just IHANAN rosoinen ja "huonosti" tehty ! Näkee, että sen ihan todellakin on jok leiponut. Hääkakut kun on usein niin täydellisiä, että aivan kuin jokin yili-ihminen tai kone ne olisi väsännyt.

    Mutta yksi kysymys kakun pohjasta:
    Kun kakku oli valmis, niin olik pohja pehmeä ja kuohkea, niin kuin kananmunaisissa kakuissa. OLen yrittänyt saada sellasita aikaan ties mill reseptillä, muta aina lopputulos on enemmän tai vähemmn kengänpohjamainen. Kovin kiinteä ja joskus jopa kova. Eikä nousemisesta tietoakaan.

    VastaaPoista
  9. Kiitos kannustuksesta :D

    Täytyy myöntää, että mulla ei ole minkäänlaista muistikuvaa kananmunallisista kakkupohjista, joten mun arvio perustuu vain siihen, mitä oon muilta kuullut ja millainen tuo kakkupohja on mun omasta mielestä.

    Vaikka tähän taikinaan ei vatkatakaan ilmaa sekaan, kuten kananmunalliseen taikinaan, tulee kakkupohjasta pehmeä ja kuohkea. Kuohkeudesta pitävät huolen leivinjauhe ja vissy ja pehmeydestä puolestaan omenasose. Oleellista on toki sekin, ettei taikinaa sekoiteta liian kauan, jotta se ei sitkostu ja muutu kumiseksi.

    Mun näkemys asiasta on sellainen, ettei tätä pohjaa oikeastaan erota perinteisemmästä kananmunallisesta sokerikakkupohjasta ainakaan enää siinä vaiheessa, kun kakku on kostutettu, täytetty ja kuorrutettu - enkä tarkoita sillä sitä, että kakkupohjan maku ja rakenne on tämän jälkeen peitetty kaikella muulla ;)

    Monessa vegaanisessa kakkupohjassa käytetään margariinia, joka tekee pohjasta hieman raskaan. Tässä käytetään öljyä, joka jostain kumman syystä toimii margariinia paremmin, vaikka voisi kuvitella, että rasvaisempana se toimisi täysin päinvastoin.

    Tämän paremmin en osaa sanallisesti kuvailla tätä kakkua, joten kannattaa testata itse tai laittaa joku toinen asialle :) (Puolukkaisen kinuskikakun pohja on tehty samalla ohjeella, mutta paistettu pyöreässä vuoassa. Kannattaa sieltä katsella paistoajat.)

    VastaaPoista
  10. ^ Kiitos vinkeistä! Täytyykin laittaa korvan taakse. Ja kokeilla tuota sun reseptiäsi. :)

    VastaaPoista
  11. Ruma kakku, vino kun pisan torni.
    Kuorutteet törröttää epämääräisesti, tosi epäonnistunut luomus.

    VastaaPoista
  12. Lisään edellisen anonyymin kommentoijan listaan sen, että sydämet ovat hieman epäsymmetrisiä ja niiden alta pilkottaa sokerikuorruteliima. Lisäksi kuvat on rajattu huonosti ja kaiken kukkuraksi ne on otettu pokkari- eikä järjestelmäkameralla. Herttileijaa, miten amatöörimaista touhua! Ai niin, mähän olin amatööri ;)

    VastaaPoista
  13. Voi elämä mitä anonyymeja kommentteja :D
    Jos on noin ulkonäöstä kiinni niin sitten varmaan tilaa oman hääkakkunsa jostain superhienosta konditoriasta. Ihanaa että häät voi kuitenkin pitää niin, että voi pyytää ystäviltä apua ja ihanan näköinen kakkuhan tuo on :)

    Etsin lasten synttäreille sopivaa vegaanista kakkupohjaa ja luulenpa että nyt sen vihdoin löysin!

    VastaaPoista
  14. Kiitos kannustuksesta, Saija :) Toivottavasti synttärikakku maistuu päivänsankareille!

    VastaaPoista
  15. Totta tosiaan! Kun paistaa taikinan uunipellillä ja paiston jälkeen leikkaa siitä pyöreitä levyjä. Ihan loistavaa! Kiitos vinkistä! Minulta nimittäin tilattiin kananmunaton kakku hautajaisiin ja aiemmat munattomat pohjat olen paistanut kakkuvuoassa ja niistähän tulee väkisinkin raskaampia kuin normipohjasta ja hankalia leikata kerroksiksi.

    T: Adan äiti www.vakavaa.vuodatus.net

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Sekä tämän hääkakun pohjan ja tästä kehitellymmän (=paremman) mansikkatäytekakun pohjan (http://kamomillankonditoria.blogspot.fi/2012/05/mansikkataytekakku.html) voi paistaa myös kakkuvuoassa ja ne ovat lopulta rakenteeltaan varsin vähän raskaita. Uunipellillä paistaminen on vain mielestäni nopeampaa ja kätevämpää :)

      Täältä löytyy vähän lisää kakkuiluvinkkejä: http://kamomillankonditoria.blogspot.fi/p/kamomillan-taytekakkuopas.html

      Poista
    2. Hei kiitos! Ajattelin tänään tehdä pohjat valmiiksi pakastimeen. Hmm.. täytyy käydä tsekkaamassa tuo kehitellympi versio. Taidan uskaltautua tekemään kuitenkin kakkuvuossa pohjan. Saakohan sen leikattua kolmeen osaan.. meen tutustumaan :)

      -Adan äippä

      Poista
    3. Kolmeen osaan leikkaamisen ei pitäisi olla erityisen hankalaa :)

      Poista