Runsiksen avajaiskaakku

Huomio arvoisa lukija tai blogiin sattumalta eksynyt! 

Olet saapunut blogin alkuaikoihin, jolloin innostukseni vegaanileivonnan ilosanoman levittämiseen oli jo valtava, mutta tietoa ja taitoa minulla ei vielä ollut ihan kauhean paljon. Suosittelenkin etsimään tämän reseptin tilalle jonkin tuoreemman, sanotaan vaikkapa korkeintaan viisi vuotta vanhan reseptin. Tarvittaessa voit kysellä vinkkejä esim. kommentoimalla tätä tekstiä. Koska tämä blogi on eräänlainen matka ja päiväkirja kohti parempaa vegaanista leipomista, en halua poistaa täältä näitä vanhoja tekstejä.

Tampereella sijaitseva Runsaudensarvi muutti uusiin tiloihin jo pari kuukautta sitten, mutta avajaisia vietettiin vasta tänään. Avajaisvieraille oli tarjolla kakkukahvit. Quinoaa-blogin Heidi oli vastuussa juomista, Super-Pekka hoiti rukiiset keksit ja niille levitteet ja kakuista vastasin minä.

Kakku on sama kakku, jota olen leiponut todella monia kertoja, mutta tällä kertaa käytin aineksina Runsaudensarven tuotteita. Oletan, että näin kakusta tuli hitusen terveellisempi, vaikka se suklaatäytekakku onkin. Kuten useimmat täytekakut, on tämäkin kakku mehevimmillään vasta seuraavana päivänä leipomisesta.

• 1 dl soijamaitoa
• 1,5 dl omenasosetta
• 3 dl täysruokosokeria
• 0,5 dl kaakaojauhetta
• 0,25 tl vaniljajauhetta
• ripaus suolaa
• 1 dl vissyä (tai lisää soijamaitoa)
• 6 dl hienoa spelttijauhoa
• 1,5 tl leivinjauhetta
• 1 tl ruokasoodaa

• Kahvia tai viljakahvia kostuttamiseen

• 1 prk vatkautuvaa kasvikermavaahtoa
• 100 g tummaa suklaata tai maidotonta minttusuklaata

• 2 rkl soijamaitoa
• 100 g tummaa suklaata ja maidotona minttusuklaata

• (Pistaaseja)

1. Sekoita soijamaito, omenasose, sokeri, kaakao, vanilja ja suola. (Kaakao kannattaa lisätä siivilän läpi.) Lisää vissy.
2. Sekoita spelttijauhot, leivinjauhe sekä sooda toisessa kulhossa ja lisää ne muiden aineiden joukkoon. Sekoita nopeasti tasaiseksi, jotta taikina ei sitkostu.
3. Levitä leivinpaperin päälle tasaiseksi kerrokseksi ja paista 190 C-asteessa n. 30 minuuttia. (Voit paistaa kakun myös rasvatussa ja jauhotetussa kakkuvuoassa, mutta paistoaika on tällöin 40–50 minuuttia. Kakku on kypsä, kun siihen työnnettyyn tikkuun ei jää raakaa taikinaa.) Anna kakkupohjan jäähtyä kunnolla ennen sen leikkaamista sopiviin osiin.
4. Valmista suklaakermavaahto sulattamalla suklaa vesihauteessa ja sekoittamalla se vatkattuun kasvikermavaahtoon. Kostuta kakkupohja kahvilla tai viljakahvilla ja levitä kerroksen päälle suklaakermavaahtoa. Tee näin koko kakku valmiiksi. Jätä suklaakermavaahtoa hieman kakun reunojen viimeistelyyn.
5. Kuumenna kasvimaito kiehuvaksi ja lisää siihen pilkottu suklaa. Nosta pois levyltä ja sekoita, kunnes suklaa on sulanut. Levitä suklaa kakun päälle. (Ripottele pinnalle pistaaseja.) Viimeistele kakun reunat lopuilla suklaakermavaahdoilla.

Mainostauko!

Kamomillan kakku-urakka ei loppunut vielä tähän. Ensi viikon torstaina 11.11. klo 12–18 Vegaaniliitto maistattaa ohikulkijoille Tampereen keskustorilla suklaatäytekakun lisäksi pitsaa sekä jogurttia ja juottaa aikuisille kahvia, teetä ja lapsille minttukaakaota. Tervetuloa maistelemaan lehmättömiä herkkuja!