maanantai 6. joulukuuta 2010

Mausteinen pähkinäkakku


Kuivakakut, erityisesti maustekakut, kuuluvat niin oleellisesti joulun aikaan, että halusin tarjota myös konditorian lukijoille hyvän pähkinäkakkureseptin. Suosittelen käyttämään 1,5 litran kakkuvuokaa, jotta kakku ei valu paistettaessa uunin pohjalle.

Mausteinen pähkinäkakku
  • 3 dl kauramaitoa (tai muuta kasvimaitoa)
  • 1 dl rypsiöljyä
  • 1 rkl pellavarouhetta
  • 1,5 dl sokeria
  • 0,25 tl suolaa
  • 1 rkl vaniljasokeria
  • 1 rkl kanelia
  • 0,5 tl kardemummaa murskana tai jauheena
  • 0,25 tl maustepippuria
  • 1 dl hasselpähkinärouhetta
  • 1 dl saksanpähkinärouhetta
  • 3 dl vehnäjauhoja
  • 1 tl ruokasoodaa
  • 1 tl leivinjauhetta
  • Öljyä vuoan rasvaamiseen
  • Korppujauhoja, mannaryynejä tai vehnäjauhoja vuoan jauhottamiseen
  1. Rasvaa ja (korppu)jauhota kakkuvuoka ja laita uuni kuumenemaan 190 C-asteeseen.
  2. Sekoita kauramaito, öljy, sokeri, suola, vaniljasokeri, kaneli, kardemumma ja maustepippuri. Lisää pähkinärouheet ja sekoita.
  3. Yhdistä toisessa kulhossa vehnäjauhot, ruokasooda ja leivinjauhe. Lisää jauhot muiden aineiden joukkoon ja sekoita tasaiseksi.
  4. Kaada taikina vuokaan ja paista n. 35 minuuttia. Kakku on valmis, kun siihen työnnettyyn tikkuun ei jää raakaa taikinaa. Kakku kannattaa peittää leivinpaperilla paistamisen puolen välin jälkeen, jotta sen pinta ei pääse palamaan.

4 kommenttia:

  1. Suosittelen kokeilemaan :) Kakku päätyi monen maistelijan suuhun ja siitä kyllä tykättiin kovasti.

    VastaaPoista
  2. Tuleeko kakkuun vehnäjauhoista sitko, joka pitää kakun koossa? Tein kakun kaura- ja riisijauhoista, kakku on ehjä, mutta siitä leikattu pala murenee välittömästi ihan pieneksi... Liekö sekasyöjät vahingoniloisia tuoreen vegaanin epäonnistumisesta.

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Tosi paljon tsemppiä tuoreelle vegaanille! Jos et vielä ole liittynyt, niin kannattaa osallistua Vegaanihaasteeseen nyt tammikuussa: www.vegaanihaaste.fi

      Juu, vehnäjauhot on ihan oleellisia tuossa reseptissä. Jos vehnäjauhot vaihtaa gluteenittomiin jauhoihin eikä lisää taikinaan psylliumia tai ksantaania, niin kakulle valitettavasti käy noin. Vika ei siis ole siinä, että kakku on vegaaninen :)

      Poista