sunnuntai 30. toukokuuta 2010

Suklaa-kookos-mantelikeksi


  • 2 dl (fariini)sokeria
  • 150 g Tummansinistä Keiju-margariinia
  • 1 dl öljyä
  • 3 rkl vettä
  • 1 tl vaniljauutetta (tai 2 tl vaniljasokeria)
  • 1 dl kookoshiutaleita
  • 1 dl kaurahiutaleita (tai kaurajauhoja)
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 3 dl vehnäjauhoja
  • kourallinen manteleita
  • 100 g tummaa suklaata
  1. Sekoita sokeri, margariin, öljy, vesi ja vanilja tasaiseksi. (Tähän ei tarvita mitään sähköistä apuvälinettä, vaan homma hoituu vaikkapa haarukalla.)
  2. Sekoita toisessa astiassa kookoshiutaleet, kaurahiutaleet, vehnäjauhot ja leivinjauhe. Lisää seos varovasti sekoittaen rasvaseoksen joukkoon.
  3. Pilko mantelit veitsellä hieman pienemmiksi. Pilko myös suklaa pieniksi paloiksi. Lisää nämä taikinan sekaan ja sekoita. Älä sekoita liikaa, ettei taikina sitkostu.
  4. Jaa taikina kahdelle uunipellille yhteensä kahdeksaantoista osaan (eli siis kummallekin pellille mahtuu yhdeksän keksiä.) Paista 190 C-asteessa n. 10 minuuttia eli kunnes keksien reunat ovat saaneet hieman väriä.
  5. Jäähdytä valmiit keksit mieluiten ritilällä, jotta ne jäähtyvät myös pohjastaan.

keskiviikko 26. toukokuuta 2010

Salmiakki-lakritsa-ruudut (gluteeniton)



Huom! Lacksuu-tahnaa ei valmisteta enää, joten tämä leivonnainen päätyköön muistoihin.

Minun oli tarkoitus tehdä tämän ohjeen pikkukakkuset gluteenittomina, mutta sitten päätinkin toteuttaa leivonnaisen ruutuna. Lopputulos oli aikamoinen.

Pohjataikina
  • 4 dl täysjyväriisijauhoja
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 0,5 tl ruokasoodaa
  • 2 dl sokeria
  • 1 tl vaniljauutetta
  • 1 dl Turkinpippurirouhetta (eli tätä)
  • 2,5 dl soijamaitoa
  • 100 g Tummansinistä Keiju-margariinia
  1. Laita uuni kuumenemaan 175 C-asteeseen.
  2. Sekoita kuivat aineet. Lisää niiden joukkoon loput aineet ja sekoita tasaiseksi.
  3. Levitä taikina uunipellille leivinpaperin päälle.
  4. Paista n. 30 minuuttia.
  5. Anna pohjan hieman jäähtyä ennen kuin kuorrutat sen, ettei kuorrute sula ja valu pois.

Kuorrute
  • 75 g Tummansinistä Keiju-margariinia
  • 4 dl tomusokeria
  • 1 pkt Lacksuu-mönjää (eli tätä)
  1. Vaahdota margariini ja tomusokeri sähkövatkaimella.
  2. Lisää sekaan lakumönjä.
  3. Levitä hieman jäähtyneen pohjan päälle tasaiseksi kerrokseksi.

keskiviikko 19. toukokuuta 2010

Tervetuloa Vegfestiin viikonloppuna!

Jos joku ei vielä tätä tiennyt, niin tänä viikonloppuna Tampereella järjestetään Suomen suurin vegaanifestari Vegfest 2010! Tarjolla on suuret läjät herkullista kasvisruokaa, mielenkiintoisia näytteilleasettajia, liuta järjestöjä, maistiaisia, kiinnostavia luentoja ja keskusteluja, eettinen muotinäytös, seitankinkkubingo, raakasuklaanvalmistusta, monenlaista musiikillista iltaohjelmaa ja vaikka mitä. Koska en millään pysty luettelemaan tässä kaikkea sitä, mitä haluaisin mainostaa, laitan laiskana vain linkin Vegfestin käsiohjelmaan.

(Tästä pääsee tarkastelemaan julistetta lähempää.)

Lauantaina on kaksi retkeä: ensimmäisellä retkellä matkataan Pispalaan keräämään villivihanneksia, joita myöhemmin päivällä hapatetaan hapatuspajassa. Toinen retki tehdään urbaanimmassa ympäristössä keskustan ruokakauppoihin - nyt olisi hyvä tilaisuus tulla katsomaan, mistä hyllystä löytyvät soijarouheet ja soijajuustot ja mitä kaikkea kätkeytyy pienten erikoiskauppojen tarjontaan.

Sunnuntaina on lastenpäivä, jolloin saa askarrella sydämensä kyllyydestä, osallistua satujoogaan, kuunnella satuja (musiikilla ja ilman) sekä ihastua Tero Taikurin taikashowhun ja ilmapalloeläimiin.

(Tästä pääsee tutkailemaan lastenpäivän julistetta tarkemmin.)

Sunnuntaina on toki paljon muutakin ohjelmaa - erityismaininnan saa brunssi, jossa tarjotaan tofukokkelia, seitanleikkeleitä, erilaisia levitteitä, croissantteja ja niin edelleen. Mums mums..

Huomionarvoinen juttu on se, että Vegfestin aikana julkaistaan Tampereen ravintoloista kertova opas, jossa luetellaan lähemmäs sata ravintolaa, joista vegaani löytää itselleen syötävää.

Tervetuloa mukaan!

PS. Myös Kamomillan konditorian leipomuksia voi bongailla Vegfestissä :)

keskiviikko 12. toukokuuta 2010

Kuluttajapalautteen antaminen kannattaa

On erittäin mukavaa saada kirjoittaa blogin sadas postaus tästä aiheesta. Näin kirjoittaa Alpro Soya Finland Facebookin Mitä ihmettä Alpro? -ryhmässä:

"Runsaan kuluttajapalautteen takia Alpro soya tuo Suomen kauppoihin heinäkuun puolivälissä uuden maustamattoman yofun, jossa ei ole vaniljan makua. 500 gramman purkissa oleva uusi maustamaton yofu sopii myös jatkossa mainiosti kaikkeen ruoanlaittoon tai sellaisenaan nautittavaksi."

Kiitos Alpro! Kiitos erityisesti kaikki Alprolle palautetta lähettäneet!

sunnuntai 9. toukokuuta 2010

Maapähkinävoisuklaatäytekakku (gluteeniton)


Olen valmistanut tätä kakkua samalla idealla vaikka kuinka monta kertaa, mutta en koskaan ennen gluteenittomana. Siksi hieman jännittikin, kuinka kakun kanssa käy. Hyvin siinä kävi - kakku maistui juhlavieraille erinomaisesti - siis muillekin kuin vegaaneille ja vehnäyliherkille ;)

Tämä kakku kannattaa ehdottomasti valmistaa tarjoilua edeltävänä päivänä, jotta kakku ehtii mehevoityä ja maut ehtivät tasoittua yön aikana. Kakun voi toki valmistaa myös vehnäjauhoista, mutta silloin se ei tietenkään ole gluteeniton. Suosittelen kokeilemaan tätä nimenomaan riisijauhoilla valmistettuna, mikäli et ole usein syönyt gluteenittomia kakkuja - saatat yllättyä siitä, että eroa tavis-vehnäjauhokakkuun verrattuna ei huomaa.

Kakkupohjan ohje on muokattu Mantan kyökin ohjeesta. Käytin tummia luomulaatuisia riisijauhoja, mutta oletettavasti myös valkoinen riisijauho käy tähän.

Huom! Täältä löydät oikeasti toimivan gluteenittoman kakkupohjan ohjeen. Jos haluat tehdä sen suklaisena versiona, lisää taikinan sekaan puoli desilitraa kaakaojauhetta.

Kakkupohja
  • 3 dl riisijauhoja
  • 1 dl Teff-jauhoseosta tai lisää riisijauhoja
  • 2 dl sokeria
  • 0,5 dl kaakaojauhetta
  • 2 tl (10 ml) leivinjauhetta
  • 1 tl (5 ml) vaniljauutetta tai 1 rkl (15 ml) vaniljasokeria
  • 1,5 dl omenasosetta (Esim. Euro-Shopper)
  • 0,5 dl majoneesia tai lisää omenasosetta (Vegaaniset majoneesit löytyvät täältä!)
  • 2 dl vissyä
  1. Laita uuni kuumenemaan 175 C-asteeseen ja rasvaa sekä jauhota kakkuvuoka. Muista käyttää gluteenittomia jauhoja jauhottamiseen!
  2. Sekoita kuivat aineet.
  3. Sekoita omenasose, majoneesi (ja vaniljauute) tasaiseksi.
  4. Lisää omenasoseseos ja vissy kuivien aineiden joukkoon ja sekoita tasaiseksi.
  5. Kaada taikina vuokaan ja paista noin 45 minuuttia. Kakku on valmis, kun siihen tökättyyn tikkuun ei jää raakaa taikinaa.
  6. Anna kakun jäähtyä hetki ennen kumoamista. Anna kakun jäähtyä kokonaan ennen kuin leikkaat ja täytät sen.
Maapähkinäsuklaatäyte
  • 1 prk vatkattavaa Soyatoo-kermavaahtoa tai muuta vatkautuvaa kasvikermaa
  • 100 g tummaa suklaata
  • 2 dl maapähkinävoita
  1. Vatkaa soijakerma vaahdoksi.
  2. Sulata sukaa vesihauteessa.
  3. Kun suklaa on sulanut, sekoita sen joukkoon maapähkinävoi.
  4. Sekoita maapähkinävoisuklaa soijakermavaahdon joukkoon.
  5. Leikkaa kakku kahteen tai kolmeen osaan ja kostuta kerros esimerkiksi kahvilla aina ennen kuin levität sille sopivaksi katsomasi määrän täytettä. Täytettä kannattaa jättää hieman myös kakun koristelemista varten.
Suklaakuorrute
  • 2 rkl (30 ml) kasvimaitoa (Muista tarkistaa kauramaidon soveltuvuus, mikäli käytät sitä!)
  • 100 g tummaa suklaata tai vegaanista maitosuklaata
  1. Mittaa kasvimaito kerroskattilan haudutusosaan tai kuumuutta kestävään kulhoon, joka on asetettu kattilan päälle. Muista laittaa vettä kattilaan!
  2. Kun vesi kiehuu ja kasvimaito on kuumaa, lisää joukkoon paloiteltu suklaa. Sekoita, kunnes suklaa on sulanut.
  3. Levitä kuorrute kakun päälle.
  4. Mikäli kuorrute ei riitä kakun reunoille asti tai se näyttää muuten vain rumalta, voit korjata tilanteen pursottamalla tai levittämällä veitsellä ylijäänyttä täytettä ongelmakohtiin.
  5. Koristele kakku lopuksi suolapähkinöillä.

Sitruunapiirakka (gluteeniton)


Tämä piirakka on kirpeän makea. Täytteeseen käytettävä tofu ei maistu lainkaan valmiissa leivonnaisessa, joten tätä ohjetta voi huoletta kokeilla, vaikka tofu ei olisikaan oman makumaailman ykkössuosikki. Joillekuille sitrushedelmien kuorten maku voi olla turhan voimakas - itse kyllä tykkään siitä. Mikäli et halua käyttää täytteessä sitruunankuorta, voit vallan hyvin jättää sen pois.

Olen valmistanut sitruunapiirakka usein Colleen Patrick-Goudreaun The Joy of Vegan Baking -kirjan Lemon Bars -ohjeella. Tämän piirakan täyte on muunnettu Patrick-Goudreaun reseptistä metriseen järjestelmään sopivaksi ja hieman viilailtu järkevämpiin mittoihin muutenkin. Alkuperäisessä reseptissä pohjana ei ole keksipohja, vaan pohja valmistetaan taikinasta ja esipaistetaan. Koska minulta löytyi sopiva määrä gluteenitonta keksiä, päätin tehdä tälle piirakalle keksipohjan. Se toimi erittäin hyvin.

Mikäli käytät pohjaan gluteenittomia keksejä ja täytteessä gluteenittomia jauhoja, sopii piirakka myös keliaakikoille ja vehnäyliherkille.

Keksipohja
  • 200 g keksejä (täällä lista vegaanisista kekseistä ja tässä ohje gluteenittomalle keksille.)
  • 50 g Tummansinistä Keiju-margariinia
  1. Sulata margariini.
  2. Murskaa keksit.
  3. Sekoita margariini keksimurskan joukkoon.
  4. Painele vuoan pohjalle tiiviiksi ja tasaiseksi kerrokseksi.
Sitruunatäyte
  • 150 g pehmeää tofua
  • 3 dl sokeria
  • (Sitruunan raastettu kuori)
  • Kahden sitruunan mehu (n. 1 dl)
  • 2 rkl (30 ml) riisi- tai vehnäjauhoja
  • 2 rkl (30 ml) maissitärkkelystä, perunajauhoja tai arrowjuurijauhetta*
  1. Soseuta tofu tasaiseksi tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella.
  2. Lisää sokeri, (sitruunan kuori) ja sitruunamehu ja sekoita.
  3. Lisää vielä jauhot ja tärkkelys ja sekoita.
  4. Kaada sitruunatäyte keksipohjan päälle ja paista 180 C-asteessa noin 20 minuuttia tai kunnes täyte on hyytynyt.
  5. Koristele jäähtynyt piirakka tomusokerilla.
*Arrowjuurijauhe voi olla hankala löydettävä. Sitä myydään ainakin Tampereella Runsaudensarvessa.

torstai 6. toukokuuta 2010

Alpron maustamattoman jukurtin koostumus muuttunut!

Hei kaikki,

en yleensä kirjoita tällaisista aiheista, mutta nyt on tilanne vakava. Chocochilin Elina jo postasi aiheesta otsikolla Kansallinen hätätila!, joka kuvaa tilannetta erittäin hyvin.

Alpron maustamattoman soijajukurtin koostumusta on muutettu muun muassa siten, että se sisältää vanilja-aromia. Tästä ei kuitenkaan ole mainintaa tuotteen pakkauksessa - tuoteselosteessa lukee vain aromi. Tuotteen nimi on Yofu Naturell, joten voin uskoa, että moni on mennyt lankaan, ostanut tuota ja valmistanut siitä maukkaan vaniljanmakuisen dippikastikkeen sipseille tai valloittavan vaniljanmakuisen pippurisen vaniljatuorejuuston...

Alpron "maustamatonta" soijajukurttia ei siis voi enää käyttää suolaisessa leivonnassa tai ruoanlaitossa. Toivottavasti kaikki lukijat lähettävät Alprolle palautetta aiheesta! Vastaukseksi on odotettavissa liitetiedosto, jossa on ympäripyöreä selitys tapahtuneesta. Teksti on luettavissa myös täällä. Tästä huolimatta palautteen antaminen on äärimmäisen tärkeää, sillä mitään vastaavaa oikeasti maustamatonta tuotetta ei Suomesta tällä hetkellä saa!

Palautetta voi käydä antamassa täällä: http://www.alprosoya.fi/contact-navigation/contact-us-fi.html

lauantai 1. toukokuuta 2010

Pikamunkit omenatäytteellä


Omenasose
  • 2 omenaa (yksi kirpeä ja yksi makea)
  • puolikkaan limen mehu
  • 2 rkl (30ml) sokeria
  1. Kuori ja pilko omenat kattilaan.
  2. (Pese lime ja ota siitä kuori talteen muuta käyttöä varten.) Purista puolikkaan limen mehu omenoiden joukkoon.
  3. Lisää sokeri.
  4. Keitä pienellä lämmöllä viitisentoista minuuttia. Muussaa omenat lopuksi suttunuijalla tai muulla sopivalla kapistuksella.

Pikamunkit (n. 10 kpl)
  • 2,5 dl vehnäjauhoja
  • 0,25 dl sokeria
  • ripaus suolaa
  • 1,5 tl (7,5 ml) leivinjauhetta
  • 1 tl (5 ml)jauhettua kardemummaa
  • ripaus jauhettua vaniljaa
  • 1,5 dl kasvimaitoa
  • 2 rkl (30 ml) Tummansinistä Keiju-margariinia sulatettuna
  • Öljyä uppopaistamiseen
  • Sokeria sokeroimiseen
  • Reikäkauha, kattilalle kansi!
  1. Sekoita kuivat aineet.
  2. Sekoita niiden joukkoon kasvimaito ja margariini.
  3. Kuumenna öljy. Se on tarpeeksi kuumaa, kun siihen pudotettu leipäpala ruskistuu kauniiksi noin puolessa minuutissa. Pienennä lämpöä.
  4. Tiputa taikinaa öljyyn varovasti reilu ruokalusikallinen kerrallaan. Oiva apuväline tähän tarkoitukseen on mekaaninen jäätelökauha!
  5. Paista munkkeja viitisen minuuttia. Kiepauta munkit ympäri paistamisen puolessa välissä.
  6. Nosta kypsät munkit reikäkauhalla paperin päälle ja valuta niistä liiat öljyt pois.
  7. Sokeroi munkit, kun ne ovat hieman jäähtyneet.
  8. Täytä pursotinpussi omenasoseella, työnnä tylla (eli se pursotusosa) munkin sisälle ja pursota varovasti sosetta munkkiin. Parhaiten tämän saa tehtyä sellaisella pitkällä ja ohuella tyllalla.

Pikkuinen suklaakakku


Sain tästä kakusta seuraavanlaisen kommentin: "Kyllä tällä itselleen pahan olon sai!" Suomennettuna se tarkoittaa jotakuinkin sitä, että kakkua halusi syödä toisenkin palan :)

Paistoin kakkupohjan halkaisijaltaan 15 senttimetrin irtopohjavuoassa, joten kakku tosiaan on pikkuinen verrattuna niihin kakkuihin, joita normaalisti teen. Tästä kyllä riittää ihan kivan kokoinen pala neljälle syöjälle - tai kaksi palaa kahdelle syöjälle.

Pohja on suurinpiirtein sama kuin aikaisemmat suklaakakkupohjani. Mikään taidonnäyte kakku ei ole ulkoisesti, vaikka siihen on kaikenlaista koristetta laitettukin. Ensi kerralla lupaan tehdä kauniin kakun.

Minikakkupohja
  • 0,5 dl maustamatonta soijajukurttia
  • 1,5 dl (vaniljanmakuista) kasvimaitoa
  • 1 dl sokeria
  • 1 tl (5 ml) vaniljasokeria
  • 1,5 dl vehnäjauhoja
  • 1 rkl (15 ml) kaakaojauhetta
  • 0,5 tl (2,5 ml) leivinjauhetta
  • 0,25 tl (1,25 ml) ruokasoodaa
  1. Sekoita märät aineet ja sokeri.
  2. Sekoita loput aineet toisessa kulhossa.
  3. Yhdistä seokset.
  4. Paista rasvatussa ja korppujauhotetussa vuoassa 190 C-asteessa noin 20 minuuttia tai niin kauan, että kakku on kypsä.
Täyte (ja osa kuorrutteesta)
  • 1 prk soijakermavaahtoa (Sunnuntai Vispi, Soyatoo tms.)
  • 100 g tummaa suklaata
  • ripaus vaniljaa
  • ripaus muskottipähkinää
  1. Vatkaa soijakerma vaahdoksi.
  2. Sulata suklaa vesihauteessa ja sekoita kerman joukkoon.
  3. Mausta vaniljalla ja halutessasi muskottipähkinällä.
Lisäksi tarvitset
  • Kahvia kakun kostuttamiseen. (Kahvin makua voi pehmentää kasvimaidolla.)
  • Vegaanista (valko)suklaata kuorruttamiseen, n. 50 g.
  • Vegaanisia suklaakarkkeja koristeeksi
  1. Kun kakku on jäähtynyt, leikkaa se kolmeen osaan.
  2. Kostuta alin kerros hyvin ja levitä sen päälle kerros suklaavaahtotäytettä.
  3. Nosta seuraava kerros täytteen päälle, kostuta pohja ja levitä kuorrute.
  4. Aseta viimeinen kerros paikalleen ja kostuta sekin.
  5. Sulata suklaa vesihauteessa ja levitä se kakun päälle.
  6. Koristele suklaakarkeilla.
  7. Levitä veitsellä tai pursota loput suklaavaahdot kakun reunoille.