maanantai 28. kesäkuuta 2010

Nektariinijätski

Jääkaapissa oli kulhollinen cashewpähkinäkermavaahtoa ja pöydällä iso kasa nektariineja, yksi kypsässä iässä oleva banaani ja yksi pieni päärynä. Niistäpä syntyi kivan jäinen jälkiruoka lämpimään kesäpäivään. Koska valmistin sekä cashewkerman että itse jätskin hieman ylimalkaisella mittaamisella, on myös ohje hieman ylimalkainen. Jätskiin voi varmasti käyttää ihan mitä tahansa hedelmiä, mitä kotoa tai kaupasta löytyy - tärkeintä on se, että se maistuu omasta mielestä hyvälle. Tämä on muuten erittäin hyvä tapa lisätä hedelmien syöntiä, mikäli suoraan hedelmästä haukkaaminen tuntuu liian vaikealta tavalta syödä hedelmiä..

Jätskiohje
  • yksi annos cashewkermavaahtoa (ohje alla)
  • 6 nektariinia
  • 1 banaani
  • 1 päärynä
  • (2 rkl ruokosokerisiirappia)
  1. Pilko nektariinit ja poista niistä kivet. Soseuta blenderillä tasaiseksi.
  2. Kuori ja pilko banaani ja paloittele päärynä. Lisää hedelmät blenderiin ja soseuta.
  3. Lisää cashewkermavaahto (ja halutessasi makeutus).
  4. Anna seoksen viilentyä noin tunnin verran jääkaapissa.
  5. Valmista jätskiksi jäätelökoneen ohjeen mukaan.

Cashewkermavaahto
  • n. 200 g cashewpähkinöitä (+vettä liottamiseen)
  • n. 1 dl vettä
  • (n. yhden sitruunan mehu)
  • (n. 1 rkl ruokosokerisiirappia tai muuta makeutusta)
  1. Laita pähkinät kulhoon ja kaada niiden päälle niin paljon vettä, että ne kunnolla peittyvät. Anna liota vähintään 12 tuntia. Kaada pehmeiksi turvonneiden pähkinöiden joukosta vesi pois.
  2. Kaada osa pähkinöistä blenderiin ja lisää joukkoon hieman vettä ja halutessasi sitruunamehua. Surauttele pähkinät tahnaksi. Lisää hieman pähkinöitä ja hieman vettä ja surauttele lisää. Tämä voi viedä aikaa ja hermoja, mutta sopivan pienillä annoksilla tämän pitäisi onnistua.
  3. Kun kaikki pähkinät ovat tahnautuneet, voit makeuttaa cashewpähkinäkerman haluamallasi makeuttajalla.
Mielestäni cashewpähkinäkermavaahto ei sellaisenaan maistu mitenkään erityiselle - lähinnä se maistuu vetisille cashewpähkinöille. Kuten alla olevasta kuvastakin näkyy, on cashewkermavaahto kuitenkin sen verran paksua ja herkullisen näköistä tavaraa, että siitä on vain pakko olla moneksi. Tämä tahna on hirveän hyvä pohja niin jätskille kuin vaikkapa suolaisille dippikastikkeille. Tein tästä juhannuksena dippiä sekoittamalla sen sekaan jeeraa, suolaa ja valkosipulia. Monissa ohjeissa cashewkermavaahto on makeutettu liotetuilla taateleilla, joita ei minulta kotoa löytynyt pähkinöiden liottamisen hetkellä. Aionkin seuraavalla kerralla pitää huolen, että niitä löytyy kaapista.

tiistai 15. kesäkuuta 2010

Paistinpannukakku


Hahaa! Nyt sen keksin! Olen jo pitkään miettinyt, mitä suomenkielistä sanaa voisi käyttää puhuttaessa siitä sellaisesta pannukakusta, jota amerikkalaiset kutsuvat nimellä pancake, mutta joka ei ole sama asia kuin suomalainen pannukakku. No sehän on tietenkin paistinpannukakku! Tässä sille herkullinen ohje, olkaapa hyvät.
  • 3 dl vehnäjauhoja
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 0,5 tl suolaa
  • 2 rkl öljyä
  • 2 dl inkivääriolutta (tai muuta hiilihapollista juomaa)
  • 2 dl kasvimaitoa
  • 1 tl vaniljauutetta
  1. Sekoita kuivat aineet.
  2. Kaada niiden sekaan loput aineet ja sekoita nopeasti tasaiseksi.
  3. Kuumenna paistinpannulla nokare Tummansinistä Keijua tai öljyä ja levitä sopiva annos taikinaa pannulle.
  4. Kun paistinpannukakun yläpinta on hyytynyt ja pohja kauniin ruskea, on aika kääntää se ja paistaa toiseltakin puolelta.
  5. Tarjoile hillon, soijakermavaahdon tai vaahterasiirapin kanssa.

lauantai 12. kesäkuuta 2010

Helppo maapähkinävoisuklaajätski


Valmistin pyynnöstä kihlajaiskakun suurin piirtein samanlaisella ohjeella, jollaisia olen täällä jo muutaman kappaleen julkaissut. Pohja on tehty suurinpiirtein tällä ohjeella ja täyte tällä ohjeella. Koska maapähkinävoisuklaatäytettä jäi hieman yli, päätin pakastaa sen jäätelöksi. Tämä kannattaa tehdä siten, että pakastaa täytteen sopivankokoisissa annoskupeissa. Jätski on valmista jo tunnin kuluttua! Jos jätskiä ei halua syödä näin pian, kannattaa se syömisen hetkellä ottaa noin puolta tuntia aikaisemmin huoneenlämpöön pehmenemään.

Tässä vielä kuva rakkauden kakusta :)

tiistai 8. kesäkuuta 2010

Raparperileivokset


Tällä kertaa sammakolle jätettiin enemmän kuin yksi raparperin varsi. Nämä leivokset voi huoletta toteuttaa ihan perinteisenä raparperipiirakkana, jos haluaa päästä helpommalla. Minä en halunnut ;)

Raparperitäyte
  • 3 raparperin vartta
  • ruokalusikallinen sokeria tai siirappia
  • ruokalusikallinen peruna- tai maissijauhoa (tai esimerkiksi arrowjuurijauhetta)
  • pari teelusikallista kanelia
  • puoli teelusikallista jauhettua tai rouhittua kardemummaa
  1. Kuori ja paloittele raparperit.
  2. Sekoita muut aineet niiden joukkoon.
Murotaikina
  • 100 g Tummansinistä Keiju-margariinia
  • 0,5 dl sokeria
  • ripaus jauhettua vaniljaa tai 1 tl vaniljasokeria
  • 2,5 dl spelttijauhoja (tai vehnäjauhoja)
  • 0,5 tl leivinjauhetta
  • 1 tl No Egg -jauhetta + 1 rkl vettä (tai 1 rkl vettä, No Egg ei ole välttämätön)
  1. Vatkaa margariini, sokeri ja vanilja vaahdoksi.
  2. Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe yhteen toisessa astiassa.
  3. Sekoita No Egg ja vesi tasaiseksi.
  4. Lisää No Egg -seos (tai pelkkä vesi) ja jauhot margariiniseoksen joukkoon ja sekoita nopeasti tasaiseksi.
  5. Jaa taikina kahteentoista muffinssivuokaan ja painele se kevyesti vuoan pohjalle.
  6. Jaa raparperitäyte murotaikinapohjien päälle. Älä kuitenkaan käytä raparpereista valunutta nestettä.
  7. Paista leivoksia 200 C-asteessa 20-25 minuuttia eli kunnes raparperi on pehmennyt ja murotaikina kypsynyt.
  8. Tarjoile valkosuklaasoijakermavaahdon, soija- tai kaurajätskin, vaahdotettavan soija- tai kauravaniljakastikkeen tai itsetehdyn vaniljakastikkeen kera.
Valkosuklaasoijakermavaahto
  • 1 prk vatkattavaa kasvikermavaahtoa (esim. GoGreen Vispiä)
  • 100 g vegaanista valkoista suklaata
  1. Vatkaa soijakermavaahto kuohkeaksi vaahdoksi. Soijavispi kannattaa ehdottomasti pitää tätä ennen jääkaapissa, jotta vaahdosta tulee oikein töpäkkää.
  2. Sulata valkosuklaa varovaisesti. Tämän saa kaikkein turvallisimmin tehtyä siten, että kiehauttaa vettä kerroskattilassa ja nostaa levyn pois liedeltä, paloittelee valkosuklaan kerroskattilan haudutusosaan ja rauhallisesti sekoitellen vain odottaa, että suklaa sulaa.
  3. Sekoita sulanut suklaa vatkatun soijakermavaahdon joukkoon.
  4. Pursota valkosuklaasoijakermavaahto jäähtyneiden raparperileivosten päälle tai tarjoile se erillisestä kiposta.

lauantai 5. kesäkuuta 2010

Menninkäisen sämpylät


  • 50 g hiivaa
  • 1 dl kurpitsansiemeniä
  • 1 dl auringonkukansiemeniä
  • 1,5 dl ruisleseitä
  • 2 kourallista kuivattua nokkosta (hienonnettuna n. 0,5 dl)
  • 0,5 tl suolaa
  • 6 dl kädenlämpöistä vettä
  • 1 rkl (ruokosokeri)siirappia
  • 0,5 dl öljyä
  • 5 dl spelttijauhoja
  • n. 8 dl tummia hiivaleipäjauhoja
  1. Murenna hiiva isoon kulhoon.
  2. Mittaa siemenet, leseet, hienonnetut nokkoset ja suola kulhoon.
  3. Kaada sekaan lämmitetty vesi, siirappi ja öljy. Anna seoksen turvota kymmenisen minuuttia.
  4. Sekoita joukkoon spelttijauhot.
  5. Sekoita joukkoon hiivaleipäjauhoja niin kauan, kuin jaksat vääntää taikinaa lusikalla, haarukalla, kauhalla tms. Tämän jälkeen lisää jauhoja käsin vaivaten.
  6. Kun taikina on kimmoisaa eikä se enää tartu sormiin, on taikina valmis nostatettavaksi. Peitä taikina liinalla ja odota puolisen tuntia.
  7. Vaivaa taikina toiseen kertaan ja muotoile sämpylöiksi. Taikinasta tulee kuusitoista suurta sämpylää. Sämpylät kannattaa painaa kämmenellä melko litteiksi ennen nostattamista, jotta valmiit sämpylät eivät ole aivan mahdottoman korkeita.
  8. Anna sämpylöisen kohota toiset puoli tuntia. Uuni kannattaa laittaa päälle vasta tässä vaiheessa, jotta säästyy sähköä.
  9. Paista sämpylöitä 225 C-asteessa n. 15 minuuttia eli kunnes sämpylät ovat saaneet kauniin ruskean värin.
  10. Tarjoile esimerkiksi soijatuorejuuston, tuoreen basilikan, kurkun ja paprikan kanssa.

perjantai 4. kesäkuuta 2010

Tötterön tuunausta


Koska on kesä, on mitä parhain aika avata Mimosan jäätelökioskin luukut. Ennen kuin Mimosa alkaa valmistaa jäätelöä, aikoo hän tehdä kaupasta saatavista valmiista jäätelövohveleista hieman parempia. Ne toki maistuvat hyviltä myös ihan sellaisenaan jäätelönpidikkeinä.

Teddy's-merkkiset vohvelit ovat vegaanisia ja niitä voi ostaa S-ryhmän isommista kaupoista. En tosin muista nähneeni jäätelövohveleita myynnissä missään muualla, joten tämä lienee joka tapauksessa ainoa vaihtoehto.

Täällä on listattu kauppojen vegaanijätskitarjonta. Lisäksi ainakin Ingmanin jäätelökioskeissa on usein saatavilla Tofuline-irtojätskiä ja kertoopa huhu myöskin vadelmasorbetista, joten ilman jäätelöpalloa ei vegaaninkaan tarvitse viettää kesäpäivää. Jäätelökioskin vohveleiden soveltuvuus vegaanille kannattaa vielä tarkistaa myyjältä, mutta ainakin oma käsitykseni on se, että jätksikioskien vohvelit ovat vegaanisia.

Vohvelit voi tuunata pikkuisen herkullisemmiksi sivelemällä ne sisäpuolelta suklaalla. Tämä on niinkin yksinkertaista, että suklaa sulatetaan (vesihauteessa tai varovasti mikrossa) ja sivellään vohvelin sisäpinnalle. Käytin noin 50 grammaa suklaata kymmeneen vohveliin, joten suklaata ei tähän hommaan kulu hirveitä määriä.

Valmiit vohvelit kannattaa tietenkin syödä mahdollisimman heti, mutta jos niitä pitää säilyttää pidempään, suosittelen että pidät ne jääkaapissa tai pakastimessa. Tämä siksi, että kerran sulatettu suklaa saattaa huoneenlämmössä hengaillessaan juoksettua ikävän näköiseksi. Makuun tämä ei vaikuta, mutta ei tosiaan ole kivan näköistä.

Itse tykkään tehdä soijajätskistä suklaapehmistä ja syödä sen vohvelista. Lisään jäätelön joukkoon lorauksen kasvimaitoa sekä kaakaojauhetta, sekoitan tasaiseksi ja survon pehmistä mahdollisimman paljon vohvelin sisälle. Ihan parasta on, jos tämän koreuden päälle pursottaa Soyatoon kermavaahtoa! Ilokseni huomasin, että Tampereen Sokokselle on tullut tuota myyntiin. Sen lisäksi Soyatoota voi ostaa Runsaudensarvesta, Punnitse ja säästä -kaupoista, Ruohonjuuresta ja varmasti myös muista vastaavista kaupoista. Saatavilla on myös pursotettava riisikermavaahto.


Ja ei, tämä ei ole maksettu mainos :) Tarkoitukseni on kertoa sellaisista vegaanisista vaihtoehdoista, jotka eivät ihan välttämättä ole vielä kaikkien lukijoiden ja blogissakävijöiden tiedossa.