torstai 28. lokakuuta 2010

Nallekarkkien erilainen halloweenjuhla

- Päivä pulkassa, sanoi mestaaja ja lähti kotiin viettämään halloweenia perheensä ja ystäviensä kanssa.

Sen pituinen se.

Iloista ja onnentäyteistä halloweenia toivottelee Kamomillan konditoria!

Vegaanisia nallekarkkeja voi ostaa Runsaudensarvesta ja Vegetukusta.

tiistai 26. lokakuuta 2010

Tekarit vesilasissa

Vaikka en välttämättä ole maailman eniten innoissani halloweenista, olen kuitenkin maailman eniten innoissani leipomisesta ja askartelemisesta. Siksi halusin tehdä jotain spesiaalia halloweenjuhlintaan sopivaa täällä konditoriassakin. Kuvasta kuitenkin näkyy, ettei tämän jälkkärin kanssa käynyt niin hyvin kuin oli tarkoitus. Tarkoituksenani oli saada aikaan tekarit, jotka eivät olisi liuenneet hyytelöön. Minun piti tehdä toinen, maltillisemmin toteutettu versio tekareista, mutta tajusin juuri hetki sitten, että halloween on ihan liian pian. Noh, sovitaan vaikka niin, että kyseessä ovat tekarit, jotka ovat unohtuneet vesilasiin vähän liian pitkäksi aikaa. Ehkä se sopii halloweenin teemaan tavistekareita paremmin.

Dinan Maailmasta löytyypi muuten lista, jota voi käyttää apuna halloweenjuhlintaa suunniteltaessa. Tekisi kyllä kovasti mieli leipoa teemaan sopiva kakku..

Tekareita varten tarvitset
  • mantelimassaa
  • punaista elintarvikeväriä (Ullanunelma löytyy karmiinittomia pastavärejä) tai tilkan punajuurimehua
  • cashewpähkinöitä tai muita isohkoja pähkinöitä
  1. Sipaise pieni määrä elintarvikeväriä noin pingispallon kokoiseen palaan mantelimassaa. Vaivaa väri tasaiseksi.
  2. Muotoile massasta ikenet.
  3. Veistele pähkinöistä hampaita ja painele ne kiinni ikeniin.
  4. Anna tekareiden kuivua ja kovettua ennen kuin teet hyytelön. (Luulisin, että tämä estää tekarien valumisen.)
Sitrushyytelö
  • 3 dl sitruunalimonadia
  • 1 limen mehu
  • 1 tl agar agar -jauhetta
  1. Mittaa ainekset kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Keitä sekoitellen minuutti tai kaksi.
  2. Anna hyytelön jäähtyä mahdollisimman paljon, mutta älä odota niin kauan, että hyytelö hyytyy. (Suosittelen tarkkailemaan hyytelöä jatkuvasti, koska agarhyytelö hyytyy hyvinkin nopeasti.)
  3. Aseta tekarit lasiin ja kaada hyytelö varovaisesti niiden päälle. Anna hyytyä ja syö siten, ettet ajattele tekareita siellä lasissa.

Maapähkinävoi-suklaahippujätski

Oih, tästä tuli hyvää!

Maapähkinävoi-suklaahippujätski
  • 2 dl maapähkinävoita (sileää tai karkeaa, mieluiten sokeritonta)
  • 5 dl makeutettua soijamaitoa
  • 1 dl sokeria
  • 0,5 tl vaniljajauhetta tai 2 tl vaniljasokeria
  • ripaus suolaa
  • n. 100 g tummaa suklaata
  1. Mittaa kattilaan maapähkinävoi, soijamaito, sokeri, vanilja ja suola sekä noin puolet suklaasta pilkottuna.
  2. Kuumenna seosta samalla sekoittaen niin kauan, että seos on tasaista. Tässä auttaa, kun survoo kauhalla tai vispilällä maapähkinävoita ronskimmalla kädellä.
  3. Anna seoksen jäähtyä kokonaan ensin kylmässä vesihauteessa ja sitten jääkaapissa tai kylmällä ilmalla ulkona.
  4. Lataa seos jäätelökoneeseen ja valmista koneen ohjeiden mukaan jäätelöksi.
  5. Raasta, höylää tai pilko loput suklaat ja lisää ne jäätelön sekaan aivan jätskin valmistuksen loppuvaiheessa.
Toisin kuin useimmat jätksikonejäätelöt, tämä ei kovettunut pakastimessa kivikovaksi. Ylijäänyt jätski kannattaa kuitenkin pakastaa pienissä annoksissa, jolloin se on vaivattomampaa käyttää.

sunnuntai 10. lokakuuta 2010

Mokkapikkukakkunen


Näiden pikkukakkusten tumma pohja ja miedosti kahvinmakuinen kuorrute sopivat mukavasti yhteen. Jos et tykkää kovin kaakaoisista leivonnaisista, voit korvata osan kaakaojauheesta vehnäjauhoilla. Jos taas et tykkää kahvista, voit korvata sen taikinassa vedellä tai kasvimaidolla.

Suklaamuffinssit (6-8 kpl)
  • 2 dl vehnäjauhoja
  • 1 dl sokeria
  • ripaus suolaa
  • 0,5 tl ruokasoodaa
  • 0,5 dl kaakaojauhetta
  • 1 tl vanilja-aromia tai 2 tl vaniljasokeria
  • 0,5 dl öljyä
  • 2 tl etikkaa
  • 1,5 dl kylmää kahvia tai viljakahvia
  1. Sekoita kuivat aineet.
  2. Mittaa loput aineet kuivien aineiden joukkoon ja sekoita nopeasti tasaiseksi.
  3. Jaa taikina muffinssivuokiin ja paista 180 C-asteessa 13-15 minuuttia. Muffinssit ovat valmiit, kun niihin tökättyyn hammastikkuun ei jää taikinaa.
Kahvikuorrute
  • 50 g Tummansinistä Keiju-margariinia
  • 6-8 dl tomusokeria
  • pieni loraus vanilja-aromia tai 1 tl vaniljasokeria
  • 3 rkl kahvia tai viljakahvia
  • (1 tl pikakahvi- tai viljakahvijauhetta)
  1. Sekoita margariini ja osa tomusokerista.
  2. Lisää vanilja ja kahvi ja sekoita tasaiseksi.
  3. Lisää tomusokeria sen verran, että saat helposti levittyvän mutta jämäkän tahnan. (Lisää pikakahvijauhe, jos haluat kuorrutteesta hieman enemmän kahvin makuista ja pilkullista.)
  4. Kuorruta pikkukakkuset, kun ne ovat kokonaan jäähtyneet.

perjantai 8. lokakuuta 2010

Hamppuleipä

Tällä kertaa muuntelin perusleipäohjetta hampulliseksi ja se oli oikein oiva veto. Olen aikaisemmin käyttänyt leipätaikinassa hamppurouhetta, joka ei karkeutensa ja piikikkyytensä vuoksi istu kauhean hyvin suuhuni. Hamppujauho sen sijaan on ihan oikeasti jauhoa, joten sitä ei tarvitse pureskella leukoja särkien. Hamppujauho antaa leivälle tietysti ison ravintoainebuustauksen, mutta myös tosi hyvän maun. Jauhopurkin kyljessä makua kuvaillaan pähkinäiseksi ja siltä se minunkin suussani maistui. Suosittelen!

Saisiko olla pala hamppuleipää?


Yksi iso vuokaleipä
  • 2 dl hamppujauhoja
  • 1 pss kuivahiivaa
  • 2 dl vehnäjauhoja (lisää seuraa myöhemmin)
  • 0,5 tl suolaa
  • (1 dl seesaminsiemeniä)
  • (2 rkl pellavarouhetta)
  • 5 dl vettä
  • 3 rkl kylmäpuristettua rypsiöljyä (tai jotain muuta öljyä)
  • (1 rkl etikkaa)
  • 8-10 dl vehnäjauhoja
  • Öljyä vuoan rasvaamiseen
  • (Hampun- tai seesaminsiemeniä vuoan jauhottamiseen)
  1. Sekoita hamppujauhot, kuivahiiva, 2 dl vehnäjauhoja sekä suola. Jos haluat, sekoita mukaan myös seesaminsiemenet ja pellavarouhe.
  2. Lämmitä vesi hieman kädenlämpöistä lämpimämmäksi ja sekoita se jauhoseoksen joukkoon. Lisää öljy ja halutessasi myös etikka.
  3. Lisää vehnäjauhoja pikkuhiljaa ensin lusikalla sekoittaen ja sitten käsin vaivaten. Kun taikina on kimmoisaa, eikä enää tartu sormiin, on jauhoja riittävästi. (Välillä kädet kannattaa pestä ja kuivata, jonka jälkeen taikinan päälle voi ripotella hieman jauhoja ja vaivaamalla kokeilla, joko taikina olisi valmista.)
  4. Peitä taikina liinalla ja anna kohota puolisen tuntia lämpimässä, vedottomassa paikassa. Tällä välin voit rasvata leipävuoan ja ripotella siihen siemeniä.
  5. Asettele taikina leipävuokaan tasaisesti ja anna kohota vielä puolisen tuntia. Paista 225 C-asteessa noin 30 minuuttia. Paistamisen loppuvaiheessa leipä kannattaa peittää leivinpaperilla, jotta se ei pala.
Jauhojen määrää ja laatua voi tässä ohjeessa muokata ihan oman mielen mukaan, joten leivän voi luonnollisesti leipoa myös jostain muusta kuin valkoisista vehnäjauhoista. Itse asiassa ostin kaupasta vahingossa sämpyläjauhoja, joten siksi taikinassa näkyy kaurahiutaleita.