lauantai 31. joulukuuta 2011

Ruokamuisteloita vuodelta 2011

Vuodesta 2011 minulle jää monenlaisia leipomis- ja ruokamuistoja. Suurin osa niistä liittyy Vegaaniliiton toimintaan ja maistatuksiin – erityisesti Sikajuhliin – joista kaikista voi lueskella Tampereen ryhmän blogista. Kiitos kaikki ihanat!


Osallistuin kavereiden kanssa ravintolapäivään Fatmobile- ja Ysäridisco-ravintoloitsijana, ja ihan huippuja muistoja jäi molemmista ravintoloista mieleen.


Blogin marraskuisissa leipomisilloissa tehtiin keksejä ja pikkukakkusia porukalla ja mahtavalla meiningillä. Kiitokset kaikille mukanaolleille!


Suosikkileivonnaiseni tältä vuodelta on ehkä kardemummainen kesäkurpitsakakku, koska se on helppo tehdä yksinkertaisista aineksista ja se yllättää syöjänsä maullaan, koska sen ulkomuoto ei ole mitenkään erityisen ihmeellinen.


Kummitukset viidakkolomalla -kakku jää myös kummittelemaan mieleen miellyttävällä tavalla, sillä sen saaja piti siitä niin kovasti.


Louna-vauvalle tekemäni Lounatuulen laulu -kakkukolmikko oli sekin varsin ihana toteuttaa.


Kamomillan konditorian vuodessa ehdottomasti mukavin asia olivat kaksivuotissynttärit, joissa sain maistattaa blogista tuttuja herkkuja ja jutustella useiden mukavien ihmisten kanssa. Meinaa tulla vieläkin melkein vuoden jälkeen itku, kun muistelee, millaisia ihania kommentteja sain maistelijoilta leipomuksistani.


Ensi vuoden suunnitelmista en osaa vielä sanoa mitään muuta kuin sen, että toukokuun Vegfestin suunnittelu tulee viemään paljon aikaa, joten blogi saattaa hieman hiljentyä normaalista. Jonkinlaiset blogisynttärit aion taas järkätä ja varmaankin olla myös jollain tavalla mukana tulevissa ravintolapäivissäkin. Käytännön toteutus selvinnee sitten lähempänä.

Ihania vuoden viimeisiä tunteja kaikille lukijoille ja satunnaisille piipahtajille! Olkoon ensi vuosi yhtä makea kuin tämäkin...

Terkuin,

Satu ja Kamomilla


PS. Loppuun vielä viime hetken vinkki uuden vuoden juhlintaan kopioituna vuoden takaa: ongelmajätetinakenkien sijasta voi valaa sokeria!

keskiviikko 21. joulukuuta 2011

Cayennepippuri-kaakaopiparkakut


Vielä ehtii leipoa piparkakkutaikinan ja paistaa piparit jouluksi! Piparitaikinan voi maustaa vähän perinteisestä poikkeavalla tavalla – tässä tapauksessa kaakaolla ja cayennepippurilla. Jos eksoottiset piparkakut eivät kiinnosta, löytyy taviksempien piparkakkujen ohje täältä: kamomillankonditoria.blogspot.com/2010/12/vaaleat-piparkakut.html

Ohjeesta tulee noin kolme pellillistä piparkakkuja.

Cayennepippuri-kaakaopiparkakut
  • 1 dl ruokosokerisiirappia (tai muuta siirappia)
  • 1 dl mascobado- tai fariinisokeria
  • 100 g vegaanista margariinia (katso lista täältä)
  • 0,5 dl kaakaojauhetta
  • 3,25 dl vehnäjauhoja
  • 0,75 tl ruokasoodaa
  • 1 rkl kanelia
  • 0,5 tl neilikkaa
  • 1 tl kardemummaa
  • 0,5 tl cayennepippuria
  • 0,25 tl suolaa
  • 0,25 tl vaniljajauhetta
  1. Mittaa ruokosokerisiirappi, mascobadosokeri ja margariini kattilaan. Kuumenna seos kiehuvaksi, nosta kattila pois liedeltä ja anna jäähtyä puolisen tuntia kylmässä vesihauteessa.
  2. Mittaa loput aineet ensin erilliseen kulhoon ja sen jälkeen rasvaseokseen. Sekoita taikina tasaiseksi.
  3. Peitä taikina kelmulla tai muovipussilla ja anna sen kovettua jääkaapissa seuraavaan päivään.
  4. Siivilöi ohut kerros vehnäjauhoja työtasolle sekä kaulimen päälle, ja kaulitse taikina pienissä erissä kolmen millimetrin paksuiseksi levyksi. Leikkaa taikinasta kuvioita piparkakkumuoteilla.
  5. Paista piparit 200 °C:ssa 4–5 min. Ensin kannattaa paistaa yksi yksinäinen pipari ja selvittää, kuinka monta minuuttia pipareiden paistuminen kestää juuri sinun uunissasi.
  6. Poista piparkakut leivinpaperin kera uunipelliltä heti paistamisen jälkeen, sillä piparkakut jatkavat paistumistaan uunista tulon jälkeenkin kuumalla pellillä ja voivat tällöinkin vielä palaa. Uunista tullessaan piparkakut ovat melko pehmeitä, mutta kovettuvat nopeasti.
Tällä annostuksella pipareista tulee melko tulisia, joten jos suusi palaa helposti, voi cayennepippurin määrää pienentää vaikkapa 0,25 tl:seen. Taikinavaiheessa cayennepippuri maistuu miedommin kuin paistamisen jälkeen, joten pippuria annostellessa senkin voi ottaa huomioon.

sunnuntai 18. joulukuuta 2011

Eläinystävälliset jouluvinkit


Jouluhan se sieltä kohta saapuu! Tässä muutama vinkki joulun eläinystävällisiin jälkkäritarjoiluihin ja lahjoihin:
Kaikki blogin muut jouluiset reseptit löytyvät tämän linkin kautta: kamomillankonditoria.blogspot.com/search/label/Joulu



Moni muukin blogi ja sivusto on tehnyt omat listauksensa joulua ja eläimiä ajatellen. Tässä niistä muutama:
  • Vegaanituotteet-sivusto on oiva apu vegaanisten tuotteiden etsintöihin! Sivuille on nyt lisätty oma osionsa jouluisille vegaanituotteille: vegaanituotteet.net/joulu. Sivulta löytyvät muun muassa kaikki lukuisat joulutorttutaikinat ja valmislaatikot.
  • Vegaaniliiton joulusivuilta löytyy paljon jouluisia reseptejä: www.vegaaniliitto.fi/joulu. Suosittelen erityisesti seesamtofua!
  • Animalialla on myös omat jouluvinkkisivunsa, joihin kannattaa tutustua: www.animalia.fi/joulu. Sivulta löytyy lahja-, siivous- ja ruokavinkkejä.
  • Chocohilistäkin löytyy vinkkilista joulupöydän tarjoiluista: chocochili.net/2011/12/vegaanin-joulu-2011. Erityisesti seitankinkkuohjetta kannattaa katsoa sillä silmällä.

Voi olla, että en ehdi päivittää blogia ennen joulua, joten toivottelen ihan vain varmuuden vuoksi onnellista joulua kaikille blogin lukijoille!

lauantai 17. joulukuuta 2011

Kissallinen mokka-suklaatäytekakku


Äitini täytti 60-vuotta, minkä johdosta järjestimme hänelle yllättävät synttärijuhlat. Hän luuli tulevansa taidenäyttelyn avajaisiin ystävänsä kanssa, mutta paikalla olikin sopivan iso läjä sukua ja kavereita.

Kaikki tarjoilut olivat vegaanisia ja alkoholittomia, joten ikään ja ruokavalioon katsomatta kaikki juhliin osallistuvat saattoivat syödä ja juoda ihan kaikkea:

  • Mokka-suklaatäytekakkua
  • Viiden tähden vegaanin juustokakkua
  • Pähkinäisiä spelttiruutuja
  • Tatun inkiväärikeksejä
  • Heinin ohra-soijarouhepasteijoita
  • Heinin tofu-pinaatti-maissipiirakkaa
  • Sadun siemensämpylöitä erinäisillä rehuilla, seitanleikkeleilla, Tartexilla ja Tofutti-tuorejuustolla höystettynä
  • Monenlaisia irtosnäksejä, kuten nallekarkkeja, karkkimatoja, Tonttu-konvehteja, karamellimanteleita, valkosipuli- ja seesamtikkuja, kaneliomenanameja ja kuivattuja, sokeroimattomia ananasrenkaita.


Kovasti tarjoiluja kiiteltiin, joten kiittelenpä minäkin Heiniä, joka teki suolaiset piirakat ja Tatua, joka leipoi inkiväärikeksejä.



Kakun päälle pääsivät poseeraamaan Viljo- ja Viivi-kissat. Ihan täsmällisiä kopioita en saanut tehtyä Arabian 24h-astioista, mutta eivätköhän nuokin kelpaa mustan kahvin ja suklaahippukeksien nautiskeluun..


Mokka-suklaatäytekakku
  • Kakkupohja on sama kuin hasselpähkinäisessä suklaatäytekakussa. Paistoin kaksi kakkua, joihin käytin yhteensä puolitoistakertaisen annoksen taikinaa. Kakkujen halkaisijat ovat 24 cm ja 16 cm.
  • Tasoitin ensin kummankin kakun pinnan, jonka jälkeen leikkasin ne kolmeen osaan. Kummankin kakun alle laitoin kakkupahviviritelmän, jotta kakkuja olisi helpompi siirrellä, ja jotta yläkakkua olisi helpompi leikata.
  • Kakku on kostutettu kahvilla. Käytin koko settiin noin desilitran verran kahvia.
  • Kakun välissä on soijavispistä ja Espressosuklaasta tehtyä suklaamoussea. Käytin koko kakkuun noin puoli purkkia Sure Whipiä ja 150 g suklaata. Osa suklaasta oli tavallista tummaa suklaata. Jos sinulla ei ole saatavilla kahvinmakuista suklaata, voit käyttää tavallista lehmätöntä suklaata ja lisätä massaan todella vahvaa kahvia. Suosittelen käyttämään pikakahvijauhetta, joka liotetaan pieneen määrään kuumaa vettä. Peruskahvista voi olla vaikea keittää tarpeeksi vahvaa, jotta se maistuisi täytteessä tarpeeksi, mutta joka ei löysentäisi massaa liikaa.
  • Kakku on kuorrutettu mokkakuorrutteella. Pursotukset on tehty jäljellejääneestä kuorrutteesta, johon lisäsin sopivasti kaakaojauhetta.
  • Koristeet on tehty elintarvikeväreillä värjätystä valkosuklaamassasta.

Mokkakuorrute
  • 2 rkl kuumaa vettä
  • 1,5 tl pikakahvijauhetta
  • 150 g vegaanista margariinia (suosittelen Tummansinistä Keijua)
  • 1–1,5 prk tomusokeria
  • ripaus vaniljajauhetta
  • miniripaus suolaa
  1. Yhdistä vesi ja pikakahvijauhe pikakahvimönjäksi.
  2. Vatkaa margariini vaahdoksi ja lisää sen joukkoon noin puolet tomusokerista.
  3. Lisää mausteet, pikakahvimönjä ja sen verran tomusokeria, että saat helposti levitettävän mutta ei liian valuvan kuorrutteen.
  4. Vatkaa kuohkeaksi.

lauantai 10. joulukuuta 2011

Kummitukset viidakkolomalla

 

Olipa kerran kummitustalo, jonka asukkaat olivat kyllästyneet kummitteluun. Heidän mielestään ei ollut yhtään hauskaa, että ihmiset juoksivat kirkuen karkuun heidät nähdessään tai jäykistyivät kauhusta paikoilleen ja joskus jopa pyörtyivät pelosta.
”Taidamme kaivata lomaa. Mitäs jos lähtisimme matkalle?” huokasi toinen kummituksista, sen jälkeen kun hän oli vahingossa pelästyttänyt postinjakajan jo kolmannen kerran samalla viikolla. ”Joo, lähdetään vaan!” huusi toinen kummitus ja riensi heti tutkimaan karttapalloa ja miettimään, minne päin he lähtisivät lomailemaan.

”Tuo näyttää hauskalta paikalta!” sanoi pienempi kummitus ja osoitti lakanankulmallaan paikkaa, jossa luki Sa-ha-ra. ”Keltainen on lempivärini, joten tuon täytyy olla kiva paikka lomailulle,” hän päätteli. ”Minä menisin mieluummin tänne, koska minun lempivärini on sininen!” huudahti toinen kummitus vaativasti. ”Tämän paikan nimi on At-lant-ti.”

Kummitukset eivät osanneet päättää, lähtisivätkö he Saharaan vai Atlanttiin lomalle, sillä kumpikin paikka näytti karttapallolla oikein houkuttelevalta. ”Minulla on ehdotus,” sanoi isompi kummitus hyvin tietäväisen näköisenä. ”Annetaan kohtalon ratkaista, minne lähdemme matkalle.” Toisen kummituksen mielestä tämä oli oikein hyvä idea.

Isompi kummitus peitti silmänsä huivilla ja toinen pyöräytti karttapallon liikkeelle. Toinen kummitus katsoi hyvin tarkasti, mihin silmänsä sitoneen kummituksen sormi osoitti karttapallon lopettaessa pyörimisen. ”Tässä lukee Ma-da-gas-kar. Onpas hauskankuuloinen lomailupaikka! Ja se on vielä vihreäkin, mikä on meidän molempien mielestä kiva väri!”

Kummitukset pakkasivat pikimmiten laukkunsa ja lähtivät matkaan. Madagaskarille saavuttuaan he suuntasivat heti lähimpään viidakkoon, sillä he olivat kuulleet puhuttavan, että viidakoissa oli viihtyisää seikkailla.

Hetken viidakossa kuljettuaan kummituksia alkoi kuitenkin vaivata nälkä, sillä he olivat unohtaneet pakata laukkuihinsa eväät. ”Voi ei! Mitä me nyt teemme?” valitti pieni kummitus. ”En minä vielä halua palata takaisin kotiin, sillä en ole mielestäni vielä lomaillut tarpeeksi.”

Kummitus alkoi itkeä lohduttomasti, eikä toisellakaan kummituksella ollut yhtään sen parempi mieli. He olivat niin masentuneita, etteivät huomanneet ympärilleen kokoontuneita viidakon eläimiä: tiikeriä, sammakkoa, käärmettä, papukaijaa eivätkä apinaa.

Vasta kun sammakko avasi suunsa ja kysyi, mikä hätänä, kummitukset havaitsivat viidakon olennot. Itkevä kummitus lopetti itkemisen, niisti nenänsä lakanansa helmaan ja kertoi hennolla äänellä, että heidän piti olla lomalla, mutta he olivat unohtaneet eväät kotiin kummitustaloon ja nyt heidän piti keskeyttää lomansa ja lähteä kotiin syömään.

Viidakon eläimet katsoivat toisiinsa tietävän näköisinä. ”Ette ole ennen tainneet käydä viidakossa?” kysyi käärme samalla, kun apina kiipesi pitkin puunrunkoa korkealle yläilmoihin ja papukaija lensi kohti toisen puun latvaa. ”E-emme olekaan. Mistä sen tiesit?” vastasi toinen kummituksista ihmeissään.

”Arvasin sen siitä, että jos olisitte olleet viidakossa aikaisemmin, niin tietäisitte täällä kasvavan vaikka kuinka paljon ruokaa,” vastasi käärme. Kummitukset näyttivät kamalan hämmästyneiltä, koska he eivät olleet koskaan kuulleet, että ruoka kasvaa jossakin. He olivat aina luulleet, että ruoka tulee kaupasta.

Hetken kuluttua papukaija ja apina palasivat muiden luokse mukanaan herkullisen värisiä hedelmiä. ”Mitäs jos pidettäisiin juhlat!” huudahti tiikeri ja kaikki olivat tiikerin kanssa samaa mieltä. Kummitukset ja viidakon eläimet pistivät saman tien pystyyn oikein hauskat kemut, joihin kutsuttiin kaikki viidakon asukkaat.

Kummituksista oli ihan kamalan kivaa tutustua monenlaisiin uusiin eläinkavereihin ja että kukaan uusista tuttavuuksista ei pelännyt heitä. Toisiksi kivointa kummitusten mielestä oli se, että he saivat maistella monen monituisia viidakon hedelmiä ja pähkinöitä. Kaiken kaikkiaan se oli kummitusten mielestä oikein hyvä viidakkoloma.


perjantai 9. joulukuuta 2011

Pähkinäiset spelttiruudut


Tässä ohje joulun makuiselle ja helpolle kuivakakulle, joka paistetaan yksinkertaisesti uunipellillä. Tätä varten ei siis tarvitse rasvailla ja jauhotella kakkuvuokaa tai miettiä, että onko kakku varmasti jo kypsä. Tosin, jos näin haluaa tehdä (tai jos ei halua tosi isoa kakkua, kuten tämä), voi ohjeen puolittaa ja paistaa kakun piirakka- tai kakkuvuoassa.

Pähkinäiset spelttiruudut
Pohja
  • 6 dl kauramaitoa (tai muuta kasvimaitoa)
  • 2 dl öljyä
  • 2 tl pellavarouhetta
  • 3 dl sokeria
  • 0,5 tl suolaa
  • 2 tl kardemummaa
  • 8 dl puolikarkeita spelttijauhoja
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 2 tl ruokasoodaa
Pähkinä-muruseos
  • 6 dl pähkinöitä (esimerkiksi saksan- ja hasselpähkinöitä)
  • 2 dl mascobadosokeria (tai fariinisokeria)
  • 1 tl vaniljajauhetta
  • 4 tl kanelia
  • 5 dl täysjyväspelttijauhoja
  • 200 g sulatettua vegaanista margariinia (lista löytyy täältä.)
  1. Levitä uunipellille leivinpaperi ja laita uuni kuumenemaan 190 C-asteeseen.
  2. Sekoita kauramaito, öljy, pellavarouhe, sokeri. suola ja kardemumma. Siivilöi ensin toiseen kulhoon spelttijauhot, leivinjauhe ja ruokasooda, sekoita ne ensin keskenään ja lisää sen jälkeen nesteiden joukkoon. Levitä taikina tasaiseksi kerrokseksi uunipellille.
  3. Murskaa pähkinät karkeaksi tai hienoksi rouheeksi tehosekoittimessa tai leivinlaudan päällä veitsellä. Sekoita kaikki muruseoksen ainekset keskenään ja ripottele pohjataikinan päälle suht tasaisesti.
  4. Paista esilämmitetyssä uunissa n. 30 minuuttia eli kunnes leivonnaisen pinta on kauniin ruskea ja siihen työnnettyyn tikkuun ei jää ulosvedettäessä taikinaa. Anna jäähtyä kunnolla, leikkaa annospaloiksi ja nautiskele.

torstai 1. joulukuuta 2011

Eettiset joulumarkkinat viikonloppuna!

Heipparallaa kaikille!

Tulevana viikonloppuna Helsingin Kaapelitehtaalla järjestetään Eettiset joulumarkkinat, jonne toivotan kaikki hyvän omantunnon lahjoista kiinnostuneet tervemenneiksi. Markkinat ovat Eläinoikeusyhdistys Faunan, Animalian ja Helsingin Maan ystävien käsialaa. Yhdistysten mielestä "joulun hyvän tahtoisuuden tulisi ulottua omasta lähipiiristä myös muihin ihmisiin, eläimiin ja ympäristöön." Olen täysin samaa mieltä ja siksi onkin ihan huippumahtavaa, että koko tapahtuman tarjonta on mahdollisimman ympäristö- ja ihmisystävällistä ja kaiken tämän lisäksi ihan kokonaan vegaanista!


Eettisten joulumarkkinoiden nettisivut lisätietoineen, lahjavinkkeineen ja resepteineen löytyvät osoitteesta www.eettisetjoulumarkkinat.net. Tapahtuma löytyy myös Facebookista, jonka kautta sitä on kätevä mainostella FB:a käyttäville kavereille.

Menkää sinne!

tiistai 29. marraskuuta 2011

Lehtikaalisipsit


Terveellisiä sipsejä!

En oikeastaan koskaan aikaisemmin ole tutustunut lehtikaaliin sen paremmin, vaikka syytä olisi: se sisältää ison määrän rautaa, kalsiumia, C-vitamiinia, K-vitamiinia, proteiinia ja mitä vielä. Harmillista on, että lehtikaalin saatavuus on aika heikkoa ainakin Tampereella, joten eipä sitä ole sitten siitäkään syystä tullut ostettua.

Koska ylisanoin ryyditettyihin lehtikaalisipsiohjeisiin (kale chips) törmää todella usein amerikkalaisissa blogeissa, keittokirjoissa ja keskustelufoorumeilla, halusin ehdottomasti kokeilla tehdä niitä itsekin. Yllätyin siitä, kuinka helppoa niiden valmistaminen on ja kuinka rapeita niistä ihan oikeasti tulikaan.

Lehtikaali maistuu raakana voimakkaan karvaalta ja se vaatii reipasta pureskelua. Sipseiksi paahdettuna se sen sijaan tuoksuu ja maistuu mukavasti, mutta ei häiritsevästi, kaalilta ja rouskahtaa hampaissa, kuten sipsien kuuluukin.

Lehtikaalisipsit
  • 100 g lehtikaalia
  • 2 tl oliiviöljyä
  • ripaus suolaa
  1. Ota lehtikaalin varresta tiukasti kiinni ja vedä siitä lehdet irti. Revi lehdet suupalan kokoisiksi paloiksi. Huuhtele lehtikaali ja kuivaa hyvin. Kuivaa lehdet keittiöpyyhkeeseen tai talouspaperiin tai jos omistat sellaisen, niin käytä salaattilinkoa. Jos lehdet ovat uuniin mennessään märkiä, ne höyrystyvät pehmeiksi, eivätkä paahdu rapeiksi.
  2. Laita lehtikaali kulhoon ja kaada päälle oliiviöljyä sekä ripaus suolaa. Hiero öljy ja suola lehtikaaliin käsilläsi siten, että kaikki lehdet ovat tasaiseksi öljytyt.
  3. Asettele lehtikaalin palaset uunipellille leivinpaperin päälle siten, että lehdet eivät ole toistensa päällä, jotta ne pääsevät paahtumaan eivätkä höyrystymään.
  4. Paista lehtikaalin palasia 175-asteisessa uunissa n. 10 minuuttia ja tarkkaile niitä koko ajan. Sipsit ovat valmiit, kun ne ovat reunoiltaan hieman ruskeat, mutta eivät palaneet. Omat sipsini valmistuivat n. 7 minuutissa.
  5. Rouskuttele menemään!


Ohjeen annos mahtuu kerrallaan uunipellille, mutta siitä riittää syötävää korkeintaan kahdelle vain vähän sipsinhimoiselle henkilölle. Jos siis valmistat sipsejä bileisiin tai muuten vain isommalle porukalle, kannattaa ohje moninkertaistaa. Paista sipsit kuitenkin useammassa erässä, jotta niille ei käy, kuten reseptissä jo kahteen kertaan varoiteltiin.

Omena-manteli-chaipuustit


En ole mikään erityinen teenjuoja, mutta sattuneesta syystä kotiini on viime toukokuun jälkeen eksynyt monenlaisia tee- ja haudukepaketteja. Suosikkiteeni on edelleen perinteinen musta tee kauramaidolla (ja ehdottomasti ilman sokeria!), mutta kakkossuosikikseni ovat päätyneet vahvasti mausteiset teet, kuten chait.

Tänään mieleni teki leipoa korvapuusteja, joihin perinteisesti laitetaan kanelia ja kardemummaa. Halusin kokeilla puusteihin myös muita chaimausteita ja koska keittiöstämme löytyi myös puolitoista omenaa ja manteleita, rullasin nekin puustien sisään.

Alla on ohje tänään käyttämälleni täytteelle, mutta voit huoletta käyttää mausteita oman maustekaappisi ja makusi mukaan. Olin tosi varovainen mausteiden kanssa, joten mausteita voinee käyttää tuplamääränkin ilman pelkoa liian tulisista puusteista.

Pullataikinan ohjeen löydät täältä: kamomillankonditoria.blogspot.com/2010/08/pullat-ja-puustit.html.

Omena-manteli-chaitäyte
  • 1/4 tl kardemummaa
  • 3/4 tl kanelia
  • 1/4 tl neilikkaa
  • 1/8 tl fenkolia
  • 1/8 tl mustapippuria
  • 1/2 tl tuoretta inkivääriä (tai 1/4 tl kuivattua)
  • 2 rkl fariinisokeria
  • 1–2 omenaa
  • 1 dl manteleita
  • vegaanista kasvimargariinia (ks. lista täältä)
  1. Valmista mausteseos sillä aikaa, kun pullataikinasi kohoaa. Jos mausteesi eivät ole jauheena, hienonna ne esim. huhmareessa. Sekoita niiden joukkoon fariinisokeri.
  2. Raasta omena karkealla terällä ja hienonna mantelit karkeaksi rouheeksi veitsellä. Yhdistä omenat ja mantelit mausteiden ja sokerin sekaan.
  3. Kaulitse pullataikina noin sentin paksuiseksi levyksi ja levitä sen päälle ohut kerros margariinia. Ripottele täyte taikinan päälle suht tasaiseksi kerrokseksi. Rullaa taikina tiiviiksi rullaksi, leikkaa n. 20 palaksi ja siirrä ne kahdelle uunipellille. Paina niiden keskelle kolo peukaloillasi.
  4. Laita uuni kuumenamaan 225 °C:en ja anna puustien kohota sen aikaa liinan alla. Paista korvapuusteja 8–12 minuuttia eli kunnes ne ovat saaneet kauniin värin.
Voit halutessasi voidella korvapuustit ennen paistamista esimerkiksi vaniljasoijavanukkaalla. Lisää vinkkejä pullan voiteluun löydät täältä: kamomillankonditoria.blogspot.com/2011/02/pullan-voiteleminen.html

keskiviikko 23. marraskuuta 2011

Turnipsikaakkuset


Uudessa mustassa etsitään marraskuun ajan uudenlaista innoitusta tuttujen juuresten käyttöön. Lanttu ja punajuuri ovat saaneet jo omat reseptinsä, ja palsternakan ja nauriin reseptejä vielä odotellaan. Siinä vaiheessa kyllä nauratti, kun kuulin saaneeni Puolitiessä-blogin Annilta haasteen lähteä mukaan naurisreseptin kehittelyyn. Vaikka teenkin tänne silloin tällöin suolaisia leivonnaisia, halusin ehdottomasti käyttää naurista makeaan leivonnaiseen ja erityisesti vielä sillä tavalla, että nauris myös maistuu valmiissa leivonnaisessa.

Syön nauriini yleensä raakana. Suosikkinaurislajikkeeni on valloittavan makea hunajanauris. Päätin kuitenkin tällä kertaa jättää elävän ravinnon naurisleivonnaiset tekemättä ja lähestyä asiaa toiselta kantilta. Juuresten ja vihannesten käyttö leivonnaisissa on meille tuttu juttu lähinnä porkkanakakusta, mutta ainakin tuolla toisella puolen Atlanttia myös kesäkurpitsaa, punajuurta ja palsternakkaa käytetään paljon kakkujen ja muiden herkkujen raaka-aineena.

Oma naurisluomukseni sai mausteideansa kesäkurpitsa- ja porkkanakakun mausteista. Erityisesti muskottipähkinä on sellainen mauste, jota meilläpäin käytetään kovin vähän – itse käytin tähän hommaan kokonaista muskottipähkinää, josta raastoin sopivan määrän, mutta myös valmiiksi jauhettu muskottipähkinä toki käy. Muotonsa naurisleivonnaiseni sai edelleen niin kovin trendikkäistä cupcake-leivonnaisista, jotka nekin taitavat olla alunperin kotoisin Yhdysvalloista. Porkkanakakusta tuttuun tyyliin kuorrutin kakkuset soijatuorejuustokuorrutteella. Parasta oli askarrella pienet koristeet kakkusten päälle!

Turnipsikaakkuset (n. 10 kpl)
  • 1 dl kauramaitoa tai muuta kasvimaitoa
  • 0,75 dl öljyä
  • 1,5 dl fariinisokeria (tiiviisti mittaan pakattuna)
  • 0,25 tl kristallisuolaa
  • 2 tl kanelia
  • 0,5 tl neilikkaa
  • 1 tl kardemummaa
  • 0,25 tl vaniljajauhetta
  • 0,25 tl muskottipähkinää
  • 0,25 tl maustepippuria
  • 1 dl naurisraastetta
  • 2,5 dl vehnäjauhoja
  • 0,75 tl leivinjauhetta
  • 0,5 tl ruokasoodaa
  1. Vuoraa muffinssipelti muffinssivuoilla ja laita uuni kuumenemaan 190 °C:en. (Jos sinulla ei ole muffinssipeltiä, käytä uunissa leviämättömiä amerikan-, folio- tai italianvuokia.)
  2. Sekoita kauramaito, öljy, fariinisokeri, mausteet ja naurisraaste keskenään.
  3. Siivilöi toiseen kulhoon vehnäjauhot, leivinjauhe ja ruokasooda. Sekoita ne ensin keskenään ja sen jälkeen nesteiden sekaan. Vältä ylisekoittamasta, jotta taikinasta ei tule sitkoisaa.
  4. Jaa taikina muffinssivuokiin ja paista esilämmitetyssä uunissa 18-20 minuuttia eli kunnes kakkuset ovat kypsiä. Kypsän kakkusen tunnistaa siitä, että se on pinnaltaan kauniin värinen, eikä siihen tökättyyn tikkuun jää taikinaa.
  5. Anna kakkusten jäähtyä kunnolla ennen niiden kuorruttamista.
Soijatuorejuustokuorrute
  • 100 g maustamatonta soijatuorejuustoa (Tofutti)
  • 0,25 tl vaniljajauhetta
  • n. 6 dl tomusokeria
  1. Vatkaa soijatuorejuusto, vanilja ja puolet tomusokerista tasaiseksi tahnaksi sähkövatkaimella. Lisää tomusokeria sen verran, että kuorrute on jämäkkää, mutta ei vielä liian kovaa pursotettavaksi.
  2. Pursota kauniita tötteröitä jäähtyneiden nauriskakkusten päälle.
  3. Askartele halutessasi nauriskoristeet sokerimassasta ja viimeistele kakkuset niillä.

Miltä ne sitten maistuivat? Avomiestäni lukuunottamatta muut kakkusten syöjät tykkäsivät niistä epäilyttävän paljon. Kakkusia kommentoitiin muun muassa uuden ja jouluisen makuisiksi. Omalta osaltani nauriskakkuset taitavat päätyä huumorireseptiosastolle: ne eivät maistu pahalta, mutta kuitenkin näin äkkiseltään sen verran vierailta, että en lähtisi tarjoilemaan niitä sille kaikkein eniten kasvisruoan hyvää makua epäilevälle henkilölle – juureksia työkseen syövät hipit (joihin itsekin siis kuulun) ovat sitten asia erikseen.

maanantai 21. marraskuuta 2011

Ravintolapäivän Café Ysäridisco

Harmittelimme viime kesänä kaveriporukalla sitä, että missään ei järjestetä ysäridiscoa. Tämä harmittelu tuli mieleen siinä vaiheessa, kun päätimme laittaa ravintolan pystyyn nyt kolmantena ravintolapäivänä. Näin sai alkunsa kahvila, jonka taustamusana soivat yhdeksänkymmentä luvut pahimmat parhaimmat techno- ja dancebiisit. Kai muistat vielä Dr. Albanin, Haddawayn, 2 Unlimitedin, Aquan, Sash!:n, Solid Basen ja muut huippubändit?


Ruokalistalle valikoitui pientä suolaista eli pitsapaloja ja burgereita sekä makeita herkkuja, kuten pikkukakkusia ja juustokakkua. Illan hittijuoma oli selkeästi vaahtokarkkikaakao! Syömiset ja juomiset oli nimetty ysäriltä tuttujen tv-sarjojen ja elokuvien mukaan.
  • Speden spelien spitsapaloista löytyi soijarouhe-tomaattikastiketta, paprikaa ja soijajuustoa sekä hieman vaihdellen ananasta, oliiveja, punasipulia ja aurinkokuivattuja tomaatteja.
  • Toinen suolainen eli Beverly Hillsin burgeri sisälsi seitanpihvin, itsetehtyä kurkkusalaattia, tomaattia, salaattia ja pellavamajoneesia vastaleivotun sämpylän välissä. Seitanpihvi oli valmistettu Viidentähden vegaanin eli Chocochilin Elinan ohjeella sillä erotuksella, että sen taikinaan lisättiin sopivasti tuoretta valkosipulia.
  • Kaunottarella ja Hirviöllä oli omat pikkukakkusensa. Kaunotar koostui vaniljapohjasta ja cashewpähkinäkuorrutteesta (ohje alla) ja Hirviö gluteenittomasta suklaapikkukakkusesta ja kaakaoisesta kaksivärisestä tomusokerikuorrutteesta.
  • Jurassic Parkin juustokakkuja oli kahta laatua: sitruunainen tehtiin jälleen Viiden tähden vegaanin ohjeella ja vadelmainen kookos-limejuustokakku tehtiin omalla ohjeella, jonka lisäilen tänne myöhemmin.
  • Matrixin mokkapalat tehtiin kaksinkertaisella mehevien mokkapalojen ohjeella ja koristeltiin rouhituilla pistaasinsydämillä.
  • Juomapuolesta vastasivat Viidakon Ykän vaahtokarkkikaakaon lisäksi Lastentarhan kytän limsa, Tuomion päivän Terminator-tee ja Kapteeni Planeetan kahvi.
Kaikki tarjoilumme olivat vegaanisia, minkä lisäksi niissä käytettiin mahdollisimman paljon luomua ja reilun kaupan tuotteita. Tästä huolimatta meillä oli sen verran halvat hinnat, että muutama asiakas halusi ehdottomasti maksaa ylimääräistä. Kahvilamme tuotti jonkin verran voittoa, ja se käytetään ensi toukokuun Vegfest-tapahtuman hyväksi jollakin kivalla tavalla.


Pitsa teki kauppansa! Sitä sai halutessaan terästää valkosipuliöljyllä.



Pitkä valokaapeli johdatteli discoilijat Kauppakadulta sisäpihalle, jonne kahvilatelttamme oli pystytetty.



Asiakkaiden tarkkaa lukumäärää on vaikea tietää, mutta veikkauksemme on, että heitä kävi illan aikana lähemmäs sata!



Valokaapeli ei kauheasti valaissut pimeässä illassa, joten kuvasin makeat tarjoilut sisätilojen paremmissa valoissa.

Kaunottaren kuorrute (riittää 25 pikkukakkuseen)

  • 1 prk (170 g) cashewpähkinävoita
  • 100 g vegaanista margariinia (lista löytyy täältä)
  • 0,25 tl vaniljaa
  • n. 1 pkt tomusokeria
  • 1–2 rkl kauramaitoa
  1. Vatkaa cashewpähkinävoi, margariini ja vanilja sähkövatkaimella tasaiseksi.
  2. Lisää puolet tomusokerista ja vatkaa kuohkeaksi.
  3. Lisää ruokalusikallinen kauramaitoa ja sen verran tomusokeria, että saat jämäkän, mutta helposti levitettävän tahnan. Jos tahna on liian jämptiä, lisää hieman kauramaitoa, ja jos taas liian löysää, lisää tomusokeria.
  4. Pursota tai levitä veitsellä pikkukakkusten päälle.


Ysäridiscossa oli tietysti ysärirekvisiittaa, kuten fanitus-t-paitoja, NHL-lippiksiä ja ei-niin-massiivinen discopallo. Muutama uskalias otti muutamia tanssiaskeleitakin illan aikana!

Ysäridiscosta tehtiin etukäteisjuttu Tampereen yliopiston toimittajaopiskelijoiden Utain-lehteen, minkä lisäksi Ysäridisco mainittiin sunnuntain Aamulehdessä. Myös ensi keskiviikon Tori-lehteä kannattaa vilkuilla sillä silmällä.

Seuraavan kerran ravintolapäivää vietetään helmikuussa. Mitäköhän silloin keksittäisiin? Kaurajätskikioski?

sunnuntai 13. marraskuuta 2011

Ravintolapäivä tulee Ysäridiscoillen!


Ravintolapäivänä eli lauantaina 19.11. klo 18 alkaen laitetaan Tampereella bassot täysille ja jorataan itsemme lämpimiksi! Bilepaikkana toimii Kauppakatu 4:n sisäpiha, jonne pääsee Runsaudensarvi-kaupan oven viereisestä porttikongista.

Café Ysäridisco tarjoilee pieniä suolaisia ja makeita naposteltavia, joiden herkullisuudessa ei ole mitään rajaa! Syömisen ohessa voi kuunnella parhaimpia ysärihittejä ja muistella salihousuja, vyölaukkuja ja koulun liikuntasalin discon hienoja tanssiliikkeitä.

Café Ysäridisco tarjoaa seuraavanlaisia antimia:

Pikkusuolaiset
- Speden spelien spitsapala 1 €
- Beverly Hillsin burgeri 2 €

Pienet makeat
- Jurassic Parkin juustokakku 1 €
- Kaunottaren ja hirviön pikkukakkuset 1 €
- Matrixin mokkapala 0,50 €

Juomat
- Kapteeni Planeetan kahvi 0,50 €
- Tuomion päivän Terminator-tee 0,50 €
- Viidakon Ykän vaahtokarkkikaakao 1 €
- Lastentarhan kytän limsa 1,5 €

Ysäridiscon ei ole tarkoitus tuottaa voittoa, joten pikkupurtavillamme on myös pikkuiset hinnat. Kahvilamme tarjoilut on valmistettu alusta asti ihan itse sekä mahdollisimman pitkälle reilun kaupan ja luomuraaka-aineista. Ruokamme maistuvat ihan kaikille, mutta erityisen hyvin ne käyvät allergikoille ja vegaaneille. Myös gluteenittomia ja pähkinättömiä vaihtoehtoja on saatavilla!

Be there...
...or be square!


Tapahtuma löytyy toki myös Facebookista! Ravintolapäivän sivut löytyvät osoitteesta ravintolapaiva.com.

sunnuntai 6. marraskuuta 2011

Lämmittävä juustokakku


Olen jo pitkään halunnut testata suolaisen juustokakun valmistamista. Koska jääkaapista löytyi kaikenlaisia tarveaineita, oli tänään se päivä, jolloin ryhdyin tuumasta toimeen. Hyvin hyytyi ja hyvältä maistui!

Pohja olisi ehkä saanut olla vähän paksumpi, mutta kyllä se toimi näinkin. Käytin irtopohjavuokaa, jonka halkaisija on 24 cm. Näin ollen kakusta tuli suht matala, mutta koska se on maultaan aikas intensiivinen eli hapan, kirpeä ja lempeästi tulinen, riittävät pienetkin palat hyvin. Voit halutessasi paistaa kakun myös pienemmässä vuoassa, jolloin siitä tulee korkeampi, mutta tällöin paistoaika on hieman pidempi.

Lämmittävä juustokakku

Pohja
  • 100 g hapankorppuja
  • 50 g vegaanista margariinia (katso lista täältä.)
  • 1 rkl kauramaitoa (tai muuta kasvimaitoa, kasvislientä tai vettä)
Täyte
  • 1 prk Tofutti valkosipuli-yrtti-soijatuorejuustoa
  • 1 prk maustamatonta soijajogurttia yön yli valutettuna
  • 2 rkl sitruunamehua
  • 1 rkl perunajauhoja
  • 1 tuore chili
  • 1 tuore paprika
  • 1 valkosipulinkynsi (tai enemmän, minulta löytyi vain yksi)
  • 1 sipuli
  • 1 dl aurinkokuivattua tomaattia (kuivaa tai öljyyn säilöttyä)
  • 0,25 tl suolaa
  • 1 tl ruokosokerisiirappia tai sokeria
  • 1 tl paprikajauhetta
  • tuoretta basilikaa (massan sekaan ja koristeeksi)
  1. Aloita juustokakun valmistaminen valuttamalla soijajogurttia vähintään kaksi tuntia tai mieluiten yön yli. Ohjeet löydät täältä.
  2. Murenna hapankorput tehosekoittimessa mahdollisimman pieniksi murusiksi, mutta ei kuitenkaan jauhoksi. Voit murentaa hapankorput myös käsin, mutta ota huomioon, että hapankorput ovat melko terävää tavaraa. Sekoita hapankorppumurska margariinin ja kauramaidon kanssa tasaiseksi.
  3. Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan pohjan ja reunan väliin. (Jos sinulla ei ole irtopohjavuokaa, voit levittää leivinpaperin minkä tahansa muun vuoan pohjalle. Rypistä paperi ensin pieneksi mytyksi, minkä jälkeen sen levittäminen vuoan myötäisesti käy helposti.) Painele hapankorppuseos vuoan pohjalle tiiviiksi ja tasaiseksi kerrokseksi.
  4. Valmista täyte. Sekoita soijatuorejuusto ja valutettu jogurtti. Yhdistä perunajauhot ensin sitruunamehun kanssa ja lisää ne sitten juustomassaan.Liota aurinkokuivattuja tomaatteja hetken aikaa kuumassa vedessä ja valuta ne. (Jos käytät öljyyn säilöttyjä tomaatteja, valuta niistä öljy mahdollisimman hyvin. Säilytä öljy ja käytä sitä maustamiseen tai paistamiseen.) Pilko kasvikset pieniksi kuutioiksi ja sekoita ne juustomassan kanssa.
  5. Levitä massa pohjan päälle tasaiseksi kerrokseksi ja paista 190-asteisessa uunissa n. 30 minuuttia eli kunnes kakku on hyytynyt. Anna juustokakun jäähtyä, ennen kuin irrotat sen vuoastaan. Koristele tuoreella basilikalla.

Tällä kertaa suklaata raakana, kiitos!


Uskaltauduin tekemään raakasuklaata elämäni toisen kerran ihan itse ilman muiden opastusta. Ensimmäinen kerta ei oikein sujunut, koska en saanut aineksia sekoittumaan keskenään ja lopputulos maistui liikaa kookosöljyltä. Tällä kertaa raakasuklailu sujui oikein hyvin niin sekoittumisen kuin maunkin suhteen, koska jätin kookosöljyn kokonaan pois.

Itselläni ei ole mitään suuren suurta Raakasuklaa tekee elämän hyväksi ja parantaa maailman -agendaa, vaikka mielelläni raakasuklaata syönkin. Lähinnä pidän sen mausta ja erityisesti siitä, että sen voi tehdä itse. Sama makujuttu koskee myös muita niin sanottuja superfoodeja: syön inkamarjoja, koska pidän niiden mausta, mutta on toki ihan kiva, että ne sisältävät myös paljon ravintoaineita. Gojimarjoista en sen sijaan ole koskaan innostunut, enkä ymmärrä, miksi niiden tunkkaista makua ja kuivakkaa suutuntumaa hehkutetaan niin paljon – itseäni niissä kiinnostaa ainoastaan niiden kauniin syvä punainen väri. (Tähän väliin anteeksipyyntö tästä avautumisesta.)

Raakasuklaareseptejä on netti pullollaan. Tässä yksi lisää.

Kamomillan raakasuklaa
  • 50 g kaakaovoita
  • 2 rkl raakakaakaojauhetta
  • 1 rkl riisilesejauhetta eli tocotrienolsia
  • 1 rkl lucumajauhetta
  • 0,25 tl ruususuolaa
  • ripaus vaniljaa
  • 1 rkl agavesiirappia
  • Sattumiksi sekaan tai koristeeksi pinnalle kaakaonibsejä, inkamarjoja, kookoshiutaleita tai cashewpähkinöitä
  1. Pilko kaakaovoi veitsellä mahdollisimman pieneksi ja sulata se lämpimässä (ei kiehuvassa) vesihauteessa.
  2. Lisää loput aineet ja sekoita tasaiseksi. Jos haluat suklaan sekaan sattumia, niin sekoita ne tässä vaiheessa massan sekaan.
  3. Kaada suklaamassa muotteihin tai pieneen rasiaan leivinpaperin päälle. Ripottele koristeet päälle, niin halutessasi.
  4. Anna suklaan kovettua syöntikuntoon pakastimessa tai jääkaapissa.

Mainostauko

Superfoodeista ihan muihin superkivoihin asioihin! Seuraava Ravintolapäivä on lauantaina 19. marraskuuta, ja blogin herkkuja pääsee tuolloin maistelemaan livenä. Café Ysäridisco avautuu asiakkaille Kauppakatu 4:n sisäpihalla klo 18. Luvassa on makeaa ja suolaista pikkupurtavaa sekä discoilua 1990-luvun parhaimpien techno- ja dancehittien tahtiin. Kahvilaa voi mainostella kavereille Facebookissa. Kirjoitan siitä tietysti tännekin lisää, kunhan saamme päätettyä, mitä ruokalistamme pitää sisällään.

    keskiviikko 2. marraskuuta 2011

    Ihanaa maailman vegaanipäivää eilen!

    Haluan toivottaa kaikille blogin lukijoille hyvää eilistä maailman vegaanipäivää!

    Eilinen (ja toissapäivä) meni sellaisessa tohinassa, etten ehtinyt kirjoittaa näitä tärkeitä toivotuksia blogiin! Oman vegaanipäivän aattoni vietin leipoen alla olevia pikkukakkusia ja eilisen vietin Tampereen keskustorilla jakamassa niitä.


    Vegaaniliitolla oli Maailman vegaanipäivän kunniaksi Tampereella maistatus Oikeutta Eläimille -yhdistyksen ja Animalian kanssa. Tapahtumassa maisteltiin hasselpähkinäpikkukakkusia, Myllärin luomuriisipiirakoita ja munatonta voita. Oli ihan mahtavaa maistattaa, koska saimme todella positiivista palautetta!

    Kiitos kaikille eiliseen maistatukseen osallistuneille maistelijoille ja maistattajille!

    t. Satu

    PS. Leipomisillat alkavat maanantaina ja mukaan mahtuu vielä. Tarkemmat tiedot ja ilmoittautumisohjeet löytyvät täältä.

    tiistai 25. lokakuuta 2011

    Vegaanin kakku


    Otsikko on hämäystä. Ei siksi, etteikö tämä olisi vegaanille sopiva kakku, vaan siksi, että vegaanin kakkuja on maailma pullollaan. Reseptien etsintä kannattaa aloittaa vaikkapa eräästä Kamomillan konditoria -nimisestä blogista ja sen linkkilistasta sekä kirjastoista ja kirjakaupoista.

    Olen kertonut jo monta kertaa aiemminkin, että luulin pitkään (siis todella pitkään!) tämän vegaanin kakuksi nimetyn banaanisuklaakakun olevan ainoa vegaaninen leivonnainen maailmassa. Olen leiponut tätä kakkua kymmeniä ja taas kymmeniä kertoja. Olen syönyt tätä niin synttäreillä, jouluna, festarieväänä, piknikillä, aamupalaksi, iltapalaksi ja taas synttäreillä ja jouluna ja festarieväänä ja niin edelleen.

    Jännää on se, että kyllästyin tähän kakkuun vasta siinä vaiheessa, kun hoksasin, että vegaanileipurien pöytälaatikoista löytyy tosi paljon muitakin reseptejä. En tiedä, johtuiko kyllästymättömyys siitä, että ihan tosissani luulin tämän olevan ainoa vegaaniherkku (taateleiden ohella) koko universumissa vai siitä, että tämä on oikeasti hyvää. Tänään tein tätä ensimmäistä kertaa ehkä moneen vuoteen ja totesin, että kumpikin vaihtoehto lienee paikkansapitävä. Kakku on tosi hyvää!

    Reilun kaupan viikon kunniaksi merkitsen reseptiin kaikki ne ainekset, jotka on erittäin helppo löytää reiluina. Alkuperäisessä ohjeessa käytettiin öljyn sijasta 150 g kasvimargariinia, eikä vaniljajauheesta oltu tuolloin varmaan tässä maassa kuultukaan.

    Vegaanin kakku
    • 3 reilun kaupan banaania
    • 1 dl soijajauhoa (ei pakollinen)
    • 2 dl vettä
    • 0,75 dl reilun kaupan kaakaota (tai carobjauhetta tai molempien sekoitusta)
    • 0,25 tl jauhettua vaniljaa (tai 1 rkl vaniljasokeria)
    • 1 tl suolaa
    • 1 dl öljyä
    • 3 dl reilun kaupan sokeria
    • 1 tl ruokasoodaa
    • 5 dl vehnäjauhoja
    1. Rasvaa ja jauhota iso kuivakakkuvuoka ja laita uuni kuumenemaan 175 C-asteeseen.
    2. Muussaa banaani haarukalla. Soseen ei tarvitse olla sileää, vaan siinä voi olla hieman sattumia.
    3. Sekoita banaanin sekaan soijajauho, vesi, kaakaojauhe, vanilja, suola, öljy ja sokeri.
    4. Lisää ruokasooda ja vehnäjauhot ja sekoita tasaiseksi.
    5. Kaada kakkuvuokaan ja paista esilämmitetyssä uunissa noin tunnin ajan. Kakku on kypsä, kun siihen tökättyyn tikkuun tai veitseen ei jää ulosvedettäessä taikinaa.
    6. Anna kakun jäähtyä vuoassaan kymmenisen minuuttia ja kumoa se sitten sopivalle vadille. Anna jäähtyä, tai jos et malta odottaa, niin syö se hieman lämpimänä.
    Huijasin! Oli minulla toinenkin vegaaninen leivontaohje! Se on tämä sama resepti, mutta muffinsseiksi muunneltuna. Valmista taikina ohjeen mukaan, mutta paista se muffinssivuoissa. Lämpötila on n. 190 astetta ja paistoaika n. 15 minuuttia. Kypsyystestin voi tehdä myös muffinsseille.

    sunnuntai 23. lokakuuta 2011

    Reilun leipurin niksit


    Reilun kaupan viikko alkaa huomenna, mistä johtuen halusin kirjoittaa tästä tärkeästä asiasta Kamomillan konditorian lukijoillekin. Reilu kauppa on varmasti monille meistä tosi tuttu juttu. Reilun kaupan banaanit, kahvi, tee ja suklaa ovat meille jo ihan arkisia asioita, joita osaamme etsiä kauppareissuillamme. Reilun kaupan tuotteiden listaus ei kuitenkaan pääty tähän, vaan morjestava ihmishahmo -logon voi löytää vaikka minkälaisten tuotteiden pakkauksista: hedelmät, pähkinät, keksit, virvoitus- ja energiajuomat, leikkokukat, puuvillavaatteet ja -vanut, kosmetiikka, jalkapallot ja niin edelleen. Listaan Suomessa saatavilla olevista reilun kaupan tuotteista voi tutustua Reilun kaupan yhdistyksen nettisivuilla.

    Tunnetuin viljelijälle koituvista reilun kaupan järjestelmän eduista on luultavasti se, että maailmanmarkkinahintojen vaihtelut eivät vaikuta viljelijän saamaan tuottoon. Pienet perheviljelmät saavat tuotteistaan aina vähintään reilun kaupan takuuhinnan, joka kattaa tuotannon kustannukset. Suurtiloille puolestaan maksetaan aina vähintään sellainen takuuhinta, joka takaa lakien mukaisen palkan työntekijöille, asialliset työolot sekä oikeuden järjestäytyä ja liittyä ammattiyhdistykseen. Lapsityövoiman käyttö on reilun kaupan viljelmillä aina kiellettyä.

    Vaikka reilun kaupan merkki ei ole luomusertifikaatti, ovat sen ympäristökriteerit tiukemmat kuin tavanomaisessa tuotannossa. Reilun kaupan järjestelmässä edellytetään vähentämään kemikaalien käyttöä ja ottamaan huomioon vaikutukset maaperän ja vesistön tilaan sekä järjestämään jätehuolto. Lisäksi reilu kauppa on aina GMO-vapaata.

    Reilu leipuri

    Reilun kaupan tuotteita löytyy jo lähes jokaisesta vastaantulevasta ruokakaupasta, oli kyseessä sitten lähi-Siwa, Citymarket, Lidl tai erikoiskauppa. Reilun kaupan valikoima on laaja ja se kannattaa ehdottomasti ottaa haltuun, sillä reilun kaupan vaihtoehdot toimivat ruoanlaitossa ja leivonnassa ihan samalla tavoin kuin niiden epäreilut vastineet.

    • Reilun kaupan sokeri on tavallisesti ruokosokeria, kun perusvalkoinen sokeri on ruokosokerin ja sokerijuurikkaan sekoitusta. Käytännössä tällä ei ole mitään muuta merkitystä kuin että ruokosokeri on väriltään vaaleanruskeaa. Makuun tai rakenteeseen tämä ero ei oleellisesti vaikuta.
    • Myös reilun kaupan kaakaota voi ostaa useimmista kaupoista. Pääsääntöisesti ne ovat myös luomua. Myös reiluja kaakaojuomajauheita on saatavilla.
    • Suklaan ystävälle löytyy valikoimaa niin peruskaupoista kuin pienistä erikoiskaupoistakin. Monella kauppaketjulla on oma reilun kaupan tummasuklaalevymerkkinsä, minkä lisäksi esimerkiksi Dammenbergin reilun kaupan minttusuklaalevy löytyy useiden kauppojen valikoimista. Asiaanvihkiytyneistä erikoisliikkeistä on löydettävissä eri makuvariaatioita reilun kaupan suklaalevyistä, monenlaisia reilun kaupan suklaapatukoita ja muita erikoisempia suklaatuotteita, kuten vaikkapa joulukalentereita ja pääsiäismunia!
    • Hedelmäsalaattiostoksetkin on helppo toteuttaa reiluna, sillä ananakset, mangot ja sitrushedelmät on kohtalaisen helppo löytää reiluina. Reilun kaupan banaanit ovat vakiokamaa lähes jokaisessa ruokakaupassa.
    • Leipomisessa tarvitaan myös rasvaa. Jos etsit muuta kuin kotimaista rypsiöljyä, on joidenkin erikoiskauppojen valikoimissa monenlaisia reiluja siemen- ja pähkinäöljyjä, jotka antavat leivonnaisille uudenlaisen makumaailman.
    • Jos makeannälkä on kova, mutta leipominen ei kiinnosta, saatavilla on esimerkiksi Pirkka-sarjan reilun kaupan keksejä. Erikoisliikkeissä valikoima on luonnollisestikin tätä laajempi ja jopa gluteenittomia vaihtoehtoja on saatavilla reiluna.
    • Tee- ja kahvihyllyltä voi etsiskellä niin maustettuja kuin pikaversioitakin reilun kaupan tuotteista. Nämä juomat voi käyttää normaaliin tyyliin, mutta niitä voi käyttää myös leivonnan raaka-aineina ja vaikkapa täytekakun kostuttamiseen.
    Näiden vinkkien myötä toivotan kaikille tasapuolisesti hyvää reilun kaupan viikkoa!

    tiistai 18. lokakuuta 2011

    Tunnustuksia


    Tällainen kiva juttu odotti Arkipäivän aktivisti -blogissa mukavien sanojen kera. Kiitos!

    Omat kahdeksan tunnustustani ovat seuraavanlaiset:
    1. Luen tosi paljon sarjakuvablogeja ja vastaavia. Erityisesti tykkään Jupusta, Cyanide and Happinessistä, En vaan OSAA!:sta ja Mad Teaparty!:Sta.
    2. Haaveilen salaisesti siitä, että osaisin joskus taiteilla niin hienon kakun, että se päätyisi Cake Wrecks -blogin Sunday Sweetseihin.
    3. Pelkään salaisesti sitä, että tekisin joskus niin ruman kakun, että se päätyisi Cake Wrecks -blogin muihin kuin Sunday Sweet -postauksiin.
    4. Rekisteröidyin Spotifyhyn vasta muutama viikko sitten, koska luulin pitkään, että en enää ole niin kauhean kiinnostunut musiikin kuuntelemisesta. Haluankin pahoitella rekisteröitymisen jälkeisiä aikoja naapureiltani, jotka ovat saaneet kuunnella yksinlaulantaa ehkä enemmän kuin toivoisivat.
    5. En käsitä ihmisiä, jotka kotona yksin ollessaan pitävät ykkösvaatteita päällä. Itse olen tällä hetkellä pukeutunut mustaharmaaraidalliseen, reikäiseen paitaan, Kippari Kalle -teemaisiin, haaroista rikkinäisiin sinisiin pitkiin kalsareihin ja vaaleanpunaisiin nyppyyntyneisiin pörrösukkiin.
    6. Jos minun pitäisi valita lentämistaidon ja vedessä hengittämisen taidon väliltä, valitsisin vedessä hengittämisen.
    7. Yksi lempielokuvistani lapsena oli Poltergeist. Muita suosikkejani olivat muun muassa Poliisiopisto-elokuvat (Mahoney <3), Tuntematon sotilas (Edvin Laineen versio) ja Arkajalat.
    8. Olen lukenut Luolakarhun klaanin ja muut saman sarjan kirjat luvattoman monta kertaa.

    Haluan antaa tunnustuksen eteenpäin Gastropapulle ja Vegaaniselle versiolle. Kumpikin blogi antaa omassa genressään konkreettisia apuneuvoja ja vinkkejä siitä, miten yksilötasolla ja kuluttajana voi tehdä vegaanisia valintoja. Gastropavun Liina käy syöpöttelemässä Tampereen ravintoloissa ja raportoi sitten niiden vegaanitarjonnasta. Vegaanisen version Mai puolestaan tarjoilee helppoja reseptejä, joilla muokata perinteisiä ruokapöytiemme eineitä täysin kasviperäisiksi.

    maanantai 17. lokakuuta 2011

    Mantelivoi-suklaakeksit


    Pakoilin viime yönä zombieita, heräsin viideltä, enkä sitten enää saanut unta. Koska kotona oli turhan niukasti aamupalatarpeita, päätin leipoa sämpylöitä ja koska uuni oli jo valmiiksi kuuma, kokeilin myös näitä keksejä. Kannatti kokeilla, sillä hyviä tuli! Keksien makumaailma muistuttaa Wiener Nougat -praliineja, joten niiden fanit tykkäävät näistä varmasti.

    Mantelivoi-suklaakeksit ( 12 kpl)
    • 1,5 dl vehnäjauhoja
    • 0,25 tl ruokasoodaa
    • 1 dl fariinisokeria
    • 1 dl mantelivoita
    • 50 g vegaanista margariinia (lista löytyy täältä)
    • 1 rkl vettä
    • 0, 25 tl jauhettua vaniljaa (tai 2 tl vaniljasokeria)
    • 50 g maidotonta suklaata
    1. Laita uuni kuumenemaan 190 C-asteeseen.
    2. Siivilöi vehnäjauhot ja ruokasooda pieneen astiaan ja sekoita ne hyvin. Leikkaa suklaa terävällä veitsellä pieniksi hipuiksi.
    3. Mittaa fariinisokeri (tiiviisti mittaan pakattuna), mantelivoi, margariini, vesi ja vanilja kulhoon ja sekoita haarukalla tasaiseksi.
    4. Lisää jauhot, sekoita hieman, lisää suklaahiput ja sekoita tasaiseksi.
    5. Jaa taikina kahteentoista osaan ja muotoile kekseiksi, joiden halkaisija on n. 5 cm. Keksit leviävät hiukan uunissa.
    6. Paista esilämmitetyssä uunissa n. 8 minuuttia eli kunnes keksien reunat ovat saaneet hiukan väriä. Uunista tullessaan keksit ovat tosi pehmeitä, joten anna niiden levätä leivinpaperin päällä ainakin viisi minuuttia ennen niiden siirtämistä.
    Mantelivoita voi ostaa ainakin monista ekokaupoista. Se on valmistettu paahdetuista, jauhetuista manteleista ja suolasta. Mantelivoita voinee tehdä itsekin, jos on tarpeeksi tehokas tehosekoitin. Jos käyttämäsi mantelivoi on suolatonta, lisää taikinan joukkon ripaus suolaa.

    keskiviikko 12. lokakuuta 2011

    Maapähkinävoikakkuset


    Maapähkinävoi ja suklaa ovat tunnetusti aikas passeli yhdistelmä. Niin ne ovat tässäkin kakkusessa, joka on sekä täytetty että kuorrutettu maapähkinävoi-kaakao-tomusokeritöhnällä. Oi nam!

    Kakkusten pohjana on käytetty useasta aikaisemmasta reseptistä tuttua vaniljamuffinssiohjetta. Kirjoitan sen tähän, niin on helpompi lueskella koko reseptiä, eikä tarvitse klikkailla moneen suuntaan.

    Vaniljakakkuset (12 kpl)
    • 2 dl sokeria
    • 0,25 tl suolaa
    • 0,5 tl vaniljajauhetta (tai 1 rkl vaniljasokeria)
    • 2,5 dl kauramaitoa tai muuta kasvimaitoa
    • 1 dl öljyä
    • 3 dl vehnäjauhoja
    • 1 tl leivinjauhetta
    • 0,5 tl ruokasoodaa
    1. Vuoraa muffinssipelti muffinssivuoilla ja laita uuni kuumenemaan 190 C-asteeseen. (Jos sinulla ei ole muffinssipeltiä, lue ohjeet täältä.)
    2. Sekoita sokeri, suola, vanilja, kauramaito ja öljy.
    3. Siivilöi toiseen kulhoon vehnäjauhot, leivinjauhe ja ruokasooda ja sekoita ne sitten nesteiden sekaan. 
    4. Jaa taikina vuokiin ja paista esilämmitetyn uunin keskitasolla n. 18 minuuttia eli kunnes muffinssit ovat kypsiä.
    5. Anna muffinssien jäähtyä kunnolla ja leikkaa niistä sitten veitsellä pois kartion mallinen kolo täytettä varten.

    Maapähkinävoitäyte ja -kuorrute
    • 1 dl maapähkinävoita (sileää tai karkeaa, suolattua tai suolatonta)
    • 0,5 dl kaakaojauhetta
    • 3 dl ruokotomusokeria
    • 0,25 tl suolaa (jätä tämä pois, jos maapähkinävoi on suolattua)
    • 0,25 tl vaniljajauhetta (tai 1 tl vaniljasokeria)
    • 0,75 dl kauramaitoa tai muuta kasvimaitoa
    1. Sekoita kaikki ainekset tasaiseksi massaksi. Jos massa on liian jämäkkää, lisää tilkka kauramaitoa ja jos taas liian löysää, lisää hieman ruokotomusokeria.
    2. Täytä ensin kakkusten kolot täytteellä. Jaa sitten loput kuorrutteet kakkusten päälle. Kuorrutetta ei tarvitse levittää, sillä se on sen verran juoksevaa, että leviää itsestään. Hieman toki voi auttaa veitsellä tai lusikalla.
    3. Koristele sopivilla koristeilla, kuten suolapähkinöillä tai vegaanisilla karkeilla.
    4. Laita jääkaappiin jähmettymään.
    Vinkki: Jätä kolo kaivertamatta ja valmista vain puolikas annos kuorrutetta, jos haluat hieman vähemmän täyteläisiä pikkukakkusia.

    sunnuntai 9. lokakuuta 2011

    Kamomillan konditorian leipomisillat

    Koska leipominen on kivaa, mutta joissain tapauksissa se tuntuu pulmalliselta, aion järkätä marraskuussa neljä leivontailtaa. Kuka tahansa saa ilmoittautua iltoihin leipomaan, kyselemään, oppimaan ja tietysti syömään.

    Keksi-iltamat ma 7.11. klo 18
    Keksi-iltamissa tehdään monenlaisia keksejä: suklaisia, pähkinäisiä ja täytettyjä.

    Pikkukakkuskekkerit ma 14.11. klo 18
    Pikkukakkuskekkereillä leivotaan ja koristellaan ihania cupcake-leivonnaisia eli pikkukakkusia.

    Juustokakkujuhlat ma 21.11. klo 18
    Valmistetaan juustokakku uunissa ja ilman uunia.

    Kääretorttukestit ma 28.11. klo 18
    Kääritään kaksi kääretorttua: marjainen ja unelmainen.

    Illasta peritään pieni maksu (5 €), joka kattaa raaka-aineet, kahvin ja teen, pienen tietopaketin resepteineen ja kotieväiksi kaikki ne leivonnaiset, joita ei jakseta syödä illan aikana. Iltojen mahdollinen tuotto käytetään ensi toukokuun Vegfestin hyväksi.

    Kyselyt ja ilmoittautumiset voi lähettää osoitteeseen kamomillankonditoria (ät) gmail.com.

    Leivontaillat järjestetään Runsaudensarvi-kaupan alakerran keittiössä osoitteessa Kauppakatu 4.

    Kakunjämätikkarit


    Ainakin itselleni jää usein kakunteosta ylimääräistä kakkupohjaa, sillä tasona paistettujen kakkujen reunoja ja vuoassa paistettujen kakkujen pintaa joutuu usein siistimään tasaisemmaksi. Näille jämäpaloille pitäisi keksiä jokin hyvä sijoituspaikka. Ne voi tietysti syödä sellaisenaan, mutta ne voi hyödyntää myös hauskoina tikkareina, jos myös kuorrutetta sattuu jäämään käyttämättä.

    Olen kuullut cake popseista aikaisemminkin, mutta satuin eilen törmäämään niihin videomuodossa etsiessäni pursotustekniikkavideoita YouTubesta. (Etsin videoita siksi, että posti toi minulle tyllasetin ja haluan mahdollisimman pian päästä testailemaan kaikkia pursotusteriä. Saatoin saada myös hyvän idean seuraavaa ravintolapäivää ajatellen, joten pääsen viimeistään marraskuussa pursottamaan oikein urakalla. Siitä lisää myöhemmin...)

    Kakunjämätikkarit on helppo valmistaa. Tarvitset seuraavat ainekset, eivätkä nekään kaikki ole välttämättömiä. Esimerkiksi koristeet ja sattumat voi hyvin jättää pois, jos sellaisia ei ole saatavilla. Myöskään tikut eivät ole välttämättömiä, vaan massasta voi muotoilla myös leivoksia.

    Kakunjämätikkarit
    • Kakkupohjaa
    • Kuorrutetta
    • Sattumia, kuten pähkinärouhetta
    • Suklaata
    • Koristeita, kuten kookoshiutaleita, pähkinärouhetta, karkkeja jne.
    1. Murenna kakkupohja kulhoon. Lisää joukkoon sen verran kuorrutetta, että saat helposti muotoiltavan massan. Lisää joukkoon sattumat, jos haluat niitäkin mukaan.
    2. Muotoile massa sopivan kokoisiksi palloiksi ja tökkää niihin tikut. Tikut pysyvät paremmin paikallaan, jos niihin sivelee tomusokerista ja vedestä tehtyä "liimaa" ennen massapalloon työntämistä. Aseta tikkarit leivinpaperin päälle ja anna niiden jähmettyä jääkaapissa vähintään puoli tuntia.
    3. Sulata suklaa vesihauteessa tai varovasti mikrossa. Pyörittele tikkarit sulassa suklaassa ja koristele haluamillasi asioilla. Anna tikkareiden vielä jähmettyä leivinpaperin päällä jääkaapissa ennen syömistä.

    Polkupyöräkakku


    Viime viikkoina synttärisankareita on yllätetty oikein urakalla. Kolmas (tai oikeastaan neljäs) ja toistaiseksi viimeinen yllärisyntsakakku valmistui eilen ja syötiin tänään. Tupareiden/synttäreiden toinen juhlakalu oli valmistanut tarjolle kaikkea muutakin ihanaa, kuten monenlaisia itsetehtyjä konvehteja, fudgeja, raakakeksejä, suolaisia pasteijoita ja vaikka mitä. Tarjolla oli myös itsetehtyjä karjalanpiirakoita ja munatonta voita, jolle voi katsella reseptiä Vegaaninen versio -blogista. Vaikka lopetin syömisen jo useampi tunti sitten, on vatsa vieläkin pömpöllään. Valitettavasti en tajunnut ottaa kuvaa juhlapöydästä, joten joudutte vain kuvittelemaan kaiken namiherkkusyömisen.

    Minulta toivottiin synttärisankarille pyöräilyaiheista kakkua ja voin kertoa, että homma oli tosi vaikea. Yritin vääntää kaikenlaisia polkupyörän osia ja tyyliteltyjä polkupyöriä sokerimassasta, mutta niistä ei vain millään tullut hyvännäköisiä. Lopulta keksin piirtää vapaalla kädellä suklaamassaan hyvin simppelin pyörän, leikata sen irti ja tehdä samalla systeemillä sen koristekavereiksi ison läjän renkaita. Kauempaa katsottuna pyörä näyttääkin ihan hyvältä, mutta läheltä katsottuna se on aika epäsymmetrinen ja epätasainen. Älkää siis klikatko kuvaa isommaksi, heheh!

    Polkupyöräkakun ainekset
    • Kakkupohjana käytin melkein samaa pohjaa kuin hasselpähkinäisessä suklaakakussa. Jostain syystä kakusta tuli tällä kertaa tosi murenevainen, joten en kirjaa muutoksia ylös.
    • Kakku on kostutettu kahvilla.
    • Kakun sisällä on kahta täytettä, kauravispistä ja suklaasta tehtyä suklaamoussea sekä suklaakinuskia pähkinöillä. Kakun on annettu kovettua jääkaapissa ennen kuin se on kuorrutettu.
    • Kakun pinta on sivelty suklaakuorrutteella ja sen on annettu kovettua jääkaapissa ennen kuin sen päälle on levitetty kaulittu suklaamassakuorrute.
    • Myös koristeet on tehty suklaamassasta.

    Suklaakinuski pähkinöillä
    • 3 dl pähkinöitä rouheena (käytin pekaaneja ja hasselpähkinöitä)
    • 1 dl manteli-, soija- tai kaurakermaa
    • 2 dl fariinisokeria
    • ripaus suolaa
    • 100 g tummaa suklaata
    1. Paahda pähkinärouhetta kuivalla pannulla, kunnes se tuoksuu paahtuneelta ja on saanut hieman väriä. Tämän vaiheen voi myös jättää väliin.
    2. Valmista kinuski keittämällä mantelikermaa, fariinisokeria ja suolaa kattilassa n. 5 minuuttia eli kunnes seos on paksuuntunut ja se hieman kovettuu, kun sitä pudottaa pienen tipan kylmään veteen.
    3. Pilko suklaa ja sekoita se kinuskin sekaan. Sekoita sekaan myös pähkinät.
    4. Levitä suklaakinuski kostutetun kakun päälle mahdollisimman pian.
    Suklaakinuski näytti tältä kakun välissä ennen suklaamoussen ja toisen kakkukerroksen lisäämistä. Suklaakinuski saattaa kovettua todella kovaksi jääkaapissa, koska siinä on niin paljon suklaata (ja jos kinuskia keittää liian kauan). Kakku kannattaa nostaa huoneenlämpöön noin puoli tuntia ennen syömistä.

    tiistai 4. lokakuuta 2011

    Eläinten päivän kärsät ja saparot

    Maailman eläinten päivää juhlistamaan valmistin kärsäkeksejä ja saparokakkusia. Oink oink!!


    Kärsäkeksit (n. 20 kpl)
    • 1 tl pellavarouhetta
    • 1 rkl vettä
    • 100 g vegaanista margariinia
    • 1 dl sokeria
    • 0,25 tl jauhettua vaniljaa
    • 2,5 dl vehnäjauhoja
    • Kuorruttamiseen vegaanista valkoista suklaata sekä karmiinitonta punaista elintarvikeväriä
    1. Sekoita pellavarouhe ja vesi ja anna sen turvota sen aikaa, kun vaahdotat margariinin ja sokerin.
    2. Lisää margariinivaahtoon pellavaseos, vanilja sekä vehnäjauhot ja sekoita tasaiseksi.
    3. Anna taikinan kovettua jääkaapissa vähintään tunnin ajan tai seuraavaan päivään.
    4. Jauhota pöytä sekä kaulin ja kaulitse puolet taikinasta muutaman millimetrin paksuiseksi levyksi. Ota taikinasta pyöreällä muotilla kärsiä ja siirrä ne leivinpaperille. Leikkaa sierainaukot vasta leivinpaperin päällä. Tee sama juttu koko taikinalle. Saat noin kaksi pellillistä kärsiä.
    5. Paista kärsiä 200-asteisessa uunissa n. 7 minuuttia tai kunnes niiden reunat ovat saaneet hieman väriä.
    6. Kuorruta jäähtyneet kärsät värjätyllä maidottomalla valkoisella suklaalla.
    Suosittelen kärsien kuorruttamiseen Sweet William -suklaata, koska se sulaa kaikkein parhaiten. Lisää elintarvikeväri tai muu väriaine (esim. mehu) kattilaan tai kulhoon ennen kuin kuumennat seosta, jotta suklaa ei juoksetu.


    Meillä on taito unohtaa, mistä ja minkälaisista olosuhteista ruokamme tulee ja keitä kaikkia ruoantuotannon ongelmat koskettavat: eläimet, ihmiset, tulevat sukupolvet. Eläinten päivänä pieni leivonnaisesta pilkistävä saparo muistuttaa syöjäänsä siitä, että ruokamme ei tarvitse aiheuttaa kenellekään kipua, tylsistymistä, stressiä tai ennenaikaista kuolemaa.

    Saparokakkuset on tehty hasselpähkinäpikkukakkusten ohjeella. Osa kuorrutteesta on ennen kaakaon lisäämistä otettu talteen ja värjätty vaaleanpunaiseksi saparoa varten.

    lauantai 1. lokakuuta 2011

    Musta synttärikakku


    Tällä kertaa tavoitteena oli tehdä musta kakku, minkä tiesin jo ennalta vähän hankalaksi hommaksi. Yritettyäni värjätä suklaakuorrutetta mustalla elintarvikevärillä ja saatuani lähinnä hieman harmaampaa ruskeaa, päätin koristella kakun valmiiksi mustilla jutuilla.

    Musta synttärikakku
    • Pohjana on suklaakakku (ilman suklaarouhetta), joka on paistettu 16-senttisessä irtopohjavuoassa ja leikattu kolmeen osaan. Tai oikeastaan neljään, sillä tasoitin kakun leikkaamalla muhkuraisen päällipuolen pois.
    • Kakku on kostutettu soijamaidolla.
    • Kakun välissä on vadelmia ja valkosuklaamoussea.
    • Kakun kuorrutteena on käytetty suklaakuorrutetta, jonka ohjeen löydät täältä.
    • Koristeena on käytetty luonnonlakua, turkinpippurirouhetta ja värjätystä sokerimassasta väännettyjä kirjaimia.

    Lehmätön valkosuklaamousse
    • 1 prk soija- tai kauravispiä
    • 75 g maidotonta valkoista suklaata
    • ripaus vaniljajauhetta
    1. Vatkaa soijavispi vaahdoksi.
    2. Sulata suklaa vesihauteessa tai varovasti mikrossa.
    3. Sekoita kaikki ainekset ja käytä kakun täytteenä tai kuorruttamiseen.
    Valkosuklaamousse on valmistuttuaan löysempää kuin tummastasuklaasta tehty mousse, mutta sopii silti hyvin kakun täytteeksi. Moussea voi hetken aikaa jähmetyttää jääkaapissa ennen käyttöä.

    Gluteeniton vaniljamuffinssi


    Jaksan edelleen hehkuttaa psylliumia leivonnaisten koossapitäjänä. Hurraa!

    Ohjeen jauhoina voi käyttää muitakin gluteenittomia jauhoja kuin riisiä ja maissia, ja niiden keskinäistä suhdetta voi muutella, kunhan jauhoja on yhteensä 5 dl. Jos teet muffinssit täsmälleen allaolevalla ohjeella, tulee muffinsseista suht maissisia. On makuasia, onko se hyvä vai huono juttu. Resepti on muunnos gluteenittomista suklaamuffinsseista.

    Gluteenittomat vaniljamuffinssit (12 kpl)
    • 1 tl psylliumia
    • 2,5 dl soijamaitoa tai muuta kasvimaitoa
    • 1 tl omenaviinietikkaa (ei pakollinen)
    • 1 dl öljyä
    • 2,5 dl sokeria (käytin mascobadoa, mutta tavallinenkin käy)
    • 0,5 tl suolaa
    • 0,5 tl vaniljajauhetta
    • 3 dl tummia täysjyväriisijauhoja
    • 2 dl maissijauhoja
    • 1,5 tl ruokasoodaa
    1. Sekoita psyllium, soijamaito, omenaviinietikka, öljy, sokeri, suola ja vaniljajauhe ja anna turvota kymmenen minuuttia.
    2. Siivilöi joukkoon riisijauhot, maissijauhot ja ruokasooda. Vatkaa voimakkaasti joitakin minuutteja.
    3. Jaa taikina muffinssipellin koloihin laitettuihin muffinssivuokiin ja paista 175-asteisessa uunissa n. 24 minuuttia. Jos teet minimuffinsseja, on paistoaika n. 17 minuuttia.
    4. Anna muffinssien jäähtyä kunnolla ennen niiden kuorruttamista tai kuorruttamatta jättämistä.
    Näitä ja vastaavia suklaisia muffinsseja tarjoiltiin Runsaudensarven 4-vuotissynttäreillä, jossa asiakkaat saivat itse valita muffinssille pohjan, kuorrutteen ja koristeet. Kuorrutevaihtoehtoja meillä oli tarjolla yhteensä neljä. Minttusuklaamoussekuorrutteen ohjeen löydät täältä ja suklaamoussekuorrutteen ohjeen löydät täältä nimellä "täyte".

    Vaniljakuorrute
    • 50 g vegaanista margariinia
    • 1 rkl soijamaitoa tai muuta kasvimaitoa
    • ripaus vaniljajauhetta
    • 0,5 pkt ruokotomusokeria
    1. Vaahdota margariini ja lisää sen joukkoon soijamaito, vanilja ja puolet tomusokerista.
    2. Lisää tomusokeria niin paljon, että kuorrute on jämäkkää, mutta levittyvää.
    3. Pursota tai levitä veitsellä jäähtyneiden muffinssien päälle.
    Sitruunakuorrutteen voi valmistaa samalla ohjeella vain vaihtamalla soijamaito sitruunamehuun.Värjäsimme sitruunakuorrutteen vihreäksi nestemäisellä klorofyllillä. Ohjeen kuorrutemäärään tarvitaan arviolta 0,25 tl klorofylliä. Kuorrutteen voi värjätä toki muillakin aineksilla, kuten kurkumalla tai sitten jättää tietysti kokonaan värjäämättä.