Spelttimokkakakkuset

Synttärimaistatuksessa oli tarjolla myös speltistä tehtyjä pikkukakkusia. Ohje on melkein sama kuin vaniljamuffinsseissa, mutta jauhojen määrää on hieman lisätty, koska samalla määrällä taikina olisi ollut aivan liian löysää. Jauhoina kannattaa käyttää erikoishienoja spelttijauhoja (esim. Sunspelt), jos ei halua näiden maistuvan liian terveellisiltä.



Spelttikakkuset (24 minipikkukakkusta tai n. 10 tavallisen kokoista pikkukakkusta)

• 1,5 dl kauramaitoa (tai muuta kasvimaitoa)
• 0,5 dl öljyä
• 1 dl sokeria
• 0,25 tl suolaa
• 2,5 dl spelttijauhoja
• 0,5 tl leivinjauhetta
• 0,25 tl ruokasoodaa
• 0,5 tl jauhettua vaniljaa (tai 2 tl vaniljasokeria)

1. Laita uuni lämpenemään 190 °C:en ja vuoraa muffinssipelti muffinssivuoilla.
2. Sekoita kauramaito, öljy, sokeri ja suola kulhossa.
3. Sekoita toisessa kulhossa spelttijauhot, leivinjauhe, ruokasooda ja vanilja. Sekoita kuivat aineet tämän jälkeen nesteiden joukkoon ja sekoita tasaiseksi.
4. Jaa taikina muffinssivuokiin ja paista esilämmitetyssä uunissa. Minipikkukakkuset valmistuvat n. 15 minuutissa ja tavallisen kokoiset pikkukakkuset n. 18 minuutissa. Kakkuset ovat valmiit, kun niihin tökättyyn tikkuun ei jää taikinaa.
5. Anna kakkusten jäähtyä kunnolla ennen niiden täyttämistä.

Mokkakuorrute

• 50 g Tummansinistä Keiju-margariinia
• 1 pkt ruokotomusokeria
• 0,5 tl jauhettua vaniljaa (tai 2 tl vaniljasokeria)
• 3 rkl vahvaa kahvia jäähtyneenä

1. Vatkaa margariini ja puolet tomusokerista sähkövatkaimella vaahdoksi. Varaudu siihen, että keittiössä pölisee ja maistuu sokerilta!
2. Lisää joukkoon vanilja ja kahvi ja sekoita tasaiseksi. Lisää loput tomusokerit pienissä erissä kuorrutteen joukkoon ja sekoita kuohkeaksi.
3. Levitä kuorrute veitsellä tai pursota pikkukakkusten päälle.