sunnuntai 6. maaliskuuta 2011

Suklainen maapähkinävoitäytekakku (gluteeniton)

Vietimme tänään ystäväni kanssa yhteissynttäreitä, koska meille tuli yhteensä vuosia täyteen pyöreät 59. Tarjolla oli muun muassa tätä täytekakkua. Ohjeesta riittää kuvan mukaiseen isoon kakkuun, jossa on kaksi kerrosta. Kakku on tosi tuhtia tavaraa, joten siitä riittää helposti yli kahdellekymmenelle syöjälle. Jos haluat tehdä tavallisen yksikerroksisen kakun, kannattaa ohje tietenkin tehdä pienempänä.

Kakkupohja

  • 9 dl tummaa täysjyväriisijauhoa
  • 3 dl quinoajauhoa
  • 1 tl vaniljajauhetta
  • 2 rkl leivinjauhetta
  • 1,5 dl kaakaojauhetta
  • 0,5 tl suolaa
  • 6 dl sokeria
  • 4 dl omenasosetta
  • 2 dl öljyä
  • 6 dl vissyä
  1. Laita uuni kuumenemaan 175 °C:een. Rasvaa ja jauhota pieni ja iso kakkuvuoka. Muista käyttää gluteenittomia jauhoja jauhottamiseen!
  2. Sekoita riisi- ja quinoajauhot, vanilja, leivinjauhe sekä kaakao.
  3. Sekoita toisessa kulhossa suola, sokeri, omenasose ja öljy.
  4. Yhdistä seokset ja sekoita. Lisää lopuksi vissy ja sekoita tasaiseksi.
  5. Jaa taikina vuokiin ja paista esilämmitetyssä uunissa n. 55 minuuttia tai kunnes kakku on kypsä eli kun siihen tökättyyn tikkuun ei jää taikinaa.
  6. Anna kakkujen jäähtyä kymmenisen minuuttia vuoissaan. Irrota vuoat ja anna kakkujen jäähtyä kokonaan. Valmista sillä aikaa täyte (ohje alla).
  7. Leikkaa kakut kolmeen osaan. Yläkakun alle kannattaa laittaa kakkupahvi, jonka koko on hieman pienempi kuin yläkakun koko. Kakkua on näin helpompi nostella alakakun päälle. Lisäksi yläkakun leikkaaminen käy kätevästi, koska kakkuveitsi pysähtyy pahviin.
  8. Kostuta kakut esimerkiksi kahvilla, täytä ja anna jähmettyä jääkaapissa vähintään tunnin ajan, jotta kuorrutteen levittäminen käy siistimmin. Valmista tänä aikana kuorrute (ohje alla).
  9. Levitä kakkujen pintaan ohuehko kerros kuorrutetta ja anna kuorrutteen jähmettyä jääkaapissa noin tunnin ajan. Voit ohittaa tämän vaiheen, mutta lopputuloksesta ei välttämättä tule yhtä siisti ja/tai tasainen. Tällöin pienempikin määrä kuorrutetta saattaa riittää, paitsi että kuorrute on tosi hyvää, eikä haittaa, jos sitä on paksu kerros kakun päällä.
  10. Koristele kakut sokerimassakuvioilla joko erillään tai päällekkäin aseteltuna. Tässä kakussa käytin Dr. Oetkerin sokerimassaa, jonka vaivasin, kaulitsin ja leikkasin kuvioiksi pitsarullalla ja teepallon puolikkaalla.

Täyte
  • 2 prk SoyaToo!-soijavispiä  (tai 3 prk GoGreen Vispiä)
  • 150 g tummaa suklaata
  • 2,5 dl karkeaa maapähkinävoita (tai muuta maapähkinävoita)
  • 0,5 tl vaniljajauhetta
  • ripaus suolaa, jos maapähkinävoi on suolatonta
  1. Vatkaa jääkaappikylmä soijavispi vaahdoksi.
  2. Pilko suklaa ja sulata se vesihauteessa tai varovasti mikrossa. Sekoita maapähkinävoi sulan suklaan joukkoon.
  3. Sekoita lopuksi kaikki ainekset ja käytä kakun täytteenä.

Kuorrute
  • 185 g Tummansinistä Keiju-margariinia
  • 5 dl ruokotomusokeria
  • 125 g tummaa suklaata
  • 2,5 dl sileää ja suolattua maapähkinävoita (tai muuta maapähkinävoita)
  1. Varmista, että kaikki ainekset ovat huoneenlämpöisiä, jotta kuorrute ei juoksetu.
  2. Vatkaa margariini ja tomusokeri vaahdoksi.
  3. Sulata suklaa vesihauteessa tai varovasti mikrossa. Lisää sen joukkoon maapähkinävoi.
  4. Sekoita kaikki ainekset tasaiseksi ja käytä kuorrutteena.
  5. Jos seos tuntuu olevan liian paksua, notkista se margariinilla tai öljyllä.

2 kommenttia:

  1. Meillä tehtiin samantyyppistä jokin aika sitten, joskin piirakkatyylillä jääkaapissa, pohjana digestivejä. Ihan hullun tuhtia!

    VastaaPoista
  2. Tän tyyppiset leivonnaiset on kyllä aika mojovia, joten piirakkamalli varmasti riittää, jos syöjiä ei ole kymmenittäin ;)

    VastaaPoista