keskiviikko 6. heinäkuuta 2011

Vähähiilihydraattiset pähkinä-kaakaokeksit


Suosittelen ihan aluksi tutustumaan edelliseen kirjoitukseeni, jossa kerroin lyhyesti näkemyksiäni karppaamisesta ja vähähiilihydraattisesta leipomisesta. Nämä keksit ovat siis jatkoa sille. Laitoin taikinaan 2 dl Sötiniä, joten näissä kekseissä se maistuu edellisiä keksejä enemmän. Maistelijat ehdottivatkin vähentämään Sötinin määrää taikinassa. Keksit kuuluvat samaan sarjaan edellisten kanssa eli jos olisin vain itse syönyt näitä keksejä, ei resepti olisi päätynyt blogiin.

Vähähiilihydraattiset pähkinä-kaakaokeksit

  • 100 g vegaanista margariinia (Suosittelen Tummansinistä Keijua)
  • 1–2 dl Sötiniä tai muuta vastaavaa makeuttajaa
  • 2 rkl vettä
  • 1,5 dl kookosjauhoa
  • 0,5 dl kaakaojauhetta
  • 0,75 dl mantelijauhetta
  • 0,5 tl ruokasoodaa
  • 0,25 tl vaniljajauhetta
  • 0,25 tl suolaa
  • 1 dl pähkinämurskaa, esim. pekaaneja (cashewpähkinät ovat karppauksessa nounou)
  1. Sekoita margariini, Sötin ja vesi.
  2. Lisää joukkoon loput aineet pähkinämurskaa lukuunottamatta ja sekoita käsin tasaiseksi taikinaksi. Lisää lopuksi pähkinämurska ja sekoita vielä kerran.
  3. Muotoile 12:ksi keksiksi ja paista 190° C:ssa 10 minuuttia. Keksit eivät juurikaan ruskistu ja ne ovat uunista tullessaan todella, TO-DEL-LA pehmeitä. Älä siis yritä siirtää niitä heti uunista ottamisen jälkeen, vaan anna niiden jäähtyä uunipellillä ainakin kymmenen minuuttia. Kun keksit ovat jäähtyneet, ne kyllä kovettuvat helposti käsiteltäviksi.
Karppaustrendi tarkoittaa valitettavasti sitä, että eläintuotteiden kysyntä kasvaa. Kasvikunnan tuotteista löytyy onneksi paljon karppaajillekin sopivia aineksia, joita voi käyttää myös leipomisessa:
  • Useimmat pähkinät ja siemenet ja niistä tehdyt (sokerittomat) pähkinä- ja siementahnat
  • Mantelijauhe ja muut pähkinöistä tehdyt jauheet
  • Pehmeä tofu tai maustamaton soijajogurtti kiinteyttämään sekä tuomaan kosteutta ja pehmeyttä
  • Kasviöljyt, kuten oliivi-, rypsi-, maapähkinä-, auringonkukka-, pellava- tai seesaminsiemenöljy
  • Kookosjauho vehnäjauhon tilalle
  • Gluteenijauhoa voi käyttää sitomaan taikinaa.
Jos nyt ei vielä tullut selväksi, niin en itse suosittele karppaamista kenellekään. Ylenpalttinen proteiininsyönti ei ole hyväksi suolistolle ja munuaisille, sillä ne joutuvat sitä käsitellessään todella koville. Sen sijaan en pidä lainkaan huonona ajatuksena valkoisen vehnäjauhon, valkoisen sokerin ja muiden oikeasti epäterveellisten tuotteiden karsimista ruokavaliosta. Kamomillan konditoriassa tämä ei tosin tule lähiaikoina toteutumaan, sillä pidän tärkeämpänä sitä, että voin tarjota eläinystävällisiä reseptejä tavanomaisten kananmunin, kermoin ja liivattein kyllästettyjen leivonnaisohjeiden rinnalle. Päätän tämän terveystiedon oppitunnin tähän, enkä aio palata aiheeseen, paitsi siinä tapauksessa että jotain kamalan oleellista tapahtuu tällä rintamalla :)

    Ei kommentteja:

    Lähetä kommentti