tiistai 25. lokakuuta 2011

Vegaanin kakku


Otsikko on hämäystä. Ei siksi, etteikö tämä olisi vegaanille sopiva kakku, vaan siksi, että vegaanin kakkuja on maailma pullollaan. Reseptien etsintä kannattaa aloittaa vaikkapa eräästä Kamomillan konditoria -nimisestä blogista ja sen linkkilistasta sekä kirjastoista ja kirjakaupoista.

Olen kertonut jo monta kertaa aiemminkin, että luulin pitkään (siis todella pitkään!) tämän vegaanin kakuksi nimetyn banaanisuklaakakun olevan ainoa vegaaninen leivonnainen maailmassa. Olen leiponut tätä kakkua kymmeniä ja taas kymmeniä kertoja. Olen syönyt tätä niin synttäreillä, jouluna, festarieväänä, piknikillä, aamupalaksi, iltapalaksi ja taas synttäreillä ja jouluna ja festarieväänä ja niin edelleen.

Jännää on se, että kyllästyin tähän kakkuun vasta siinä vaiheessa, kun hoksasin, että vegaanileipurien pöytälaatikoista löytyy tosi paljon muitakin reseptejä. En tiedä, johtuiko kyllästymättömyys siitä, että ihan tosissani luulin tämän olevan ainoa vegaaniherkku (taateleiden ohella) koko universumissa vai siitä, että tämä on oikeasti hyvää. Tänään tein tätä ensimmäistä kertaa ehkä moneen vuoteen ja totesin, että kumpikin vaihtoehto lienee paikkansapitävä. Kakku on tosi hyvää!

Reilun kaupan viikon kunniaksi merkitsen reseptiin kaikki ne ainekset, jotka on erittäin helppo löytää reiluina. Alkuperäisessä ohjeessa käytettiin öljyn sijasta 150 g kasvimargariinia, eikä vaniljajauheesta oltu tuolloin varmaan tässä maassa kuultukaan.

Vegaanin kakku
  • 3 reilun kaupan banaania
  • 1 dl soijajauhoa (ei pakollinen)
  • 2 dl vettä
  • 0,75 dl reilun kaupan kaakaota (tai carobjauhetta tai molempien sekoitusta)
  • 0,25 tl jauhettua vaniljaa (tai 1 rkl vaniljasokeria)
  • 1 tl suolaa
  • 1 dl öljyä
  • 3 dl reilun kaupan sokeria
  • 1 tl ruokasoodaa
  • 5 dl vehnäjauhoja
  1. Rasvaa ja jauhota iso kuivakakkuvuoka ja laita uuni kuumenemaan 175 C-asteeseen.
  2. Muussaa banaani haarukalla. Soseen ei tarvitse olla sileää, vaan siinä voi olla hieman sattumia.
  3. Sekoita banaanin sekaan soijajauho, vesi, kaakaojauhe, vanilja, suola, öljy ja sokeri.
  4. Lisää ruokasooda ja vehnäjauhot ja sekoita tasaiseksi.
  5. Kaada kakkuvuokaan ja paista esilämmitetyssä uunissa noin tunnin ajan. Kakku on kypsä, kun siihen tökättyyn tikkuun tai veitseen ei jää ulosvedettäessä taikinaa.
  6. Anna kakun jäähtyä vuoassaan kymmenisen minuuttia ja kumoa se sitten sopivalle vadille. Anna jäähtyä, tai jos et malta odottaa, niin syö se hieman lämpimänä.
Huijasin! Oli minulla toinenkin vegaaninen leivontaohje! Se on tämä sama resepti, mutta muffinsseiksi muunneltuna. Valmista taikina ohjeen mukaan, mutta paista se muffinssivuoissa. Lämpötila on n. 190 astetta ja paistoaika n. 15 minuuttia. Kypsyystestin voi tehdä myös muffinsseille.

15 kommenttia:

  1. Tää on ollut myös mun kestosuosikki pitkään. Edelleenkin on tosi hauska katsella sekasyöjäkavereiden ilmeitä, kun niille tämän maistattamisen jälkeen kertoo kakun olevan täysin vegaaninen. Niin syvässä tuntuu istuvan käsitys siitä, että vegaaninen on yhtä kuin mautonta hippiruokaa.

    Olen joskus miettinyt, että banaanin korvaisi jollain muulla. Millä sä korvaisit sen, jos pitäisi?

    VastaaPoista
  2. Hmm, voisikohan pehmeän tofun ja omena- tai muun hedelmäsoseen sekoitus toimia tässä? Koska ohjeessa on tosi paljon banaania, niin en laittaisi sen tilalle pelkkää tofua tai pelkkää omenasosetta.

    VastaaPoista
  3. Mä olen monesti näin joulun alla leiponut omenasoseella saman ohjeen mukaan (sosetta n.3dl), lisännyt toki kanelia ja korvannut soijajauhon mantelirouheella. :) Suosittelen!

    VastaaPoista
  4. Kiitos vinkistä! Pitäisi varmaan itsekin kokeilla, miten omenasosekakun leipominen sujuisi :)

    VastaaPoista
  5. En ole koskaan aiemmin leiponut vegaanisesti ja ajattelin kokeilla tätä kun vaikutti niin helpolta. Kuinka ollakaan, jouduin heti muokkaamaan reseptiä, sillä vehnäjauhoja oli vain 3dl. Laitoin 2dl luomukookosjauhoja lisäksi. Olomuodosta tuli todella hyvä ja makukin on herkullinen. Miehenikin oli iloisesti yllättynyt.

    Kiva blogi muutenkin, paljon reseptejä menee kokeiluun!

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Kiitos :) Kookosjauhot kuulostaa hyvältä lisältä taikinaan, joten taidanpa itsekin niitä joskus kokeilla!

      Poista
  6. Missä asteessa kakku paistetaan? Onko 180 astetta ok jos kiertoilmauuni?

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Anteeksi turha kysymys... löytyihän se tieto tuolta sittenkin... 175 astetta.

      Poista
    2. Hyvä, että löytyi! Laitan uunin lämpötilan yleensä reseptin alkuun, jos resepti valmistuu niin nopeasti, että uuni kannattaa laittaa heti alussa päälle :)

      Poista
  7. Hei! Voiko soijajauhon jättää kokonaan pois, vai lisäänkö jauhojen määrää?
    Kivan oloinen blogi sinulla :)

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Kiitos :) Soijajauhon voi jättää kokonaan pois, eikä sitä tarvitse korvata millään!

      Poista
    2. Voiko soijajauhon tilalle laittaa grahamjauhoa? Tai siis mä laitoin jo, eli pian näen (kakku juuri uunissa), että voiko :) Toinen kysymys, että kun on vegaanikakku, niin pitäisi olla terveellisempi, eli voisko kakkuun laittaa fariinisokeria valkoisen sokerin tilalle ja jos, niin vähän vähemmän? On aika suuri määrä sokeria: 3 dl. Vehnäjauhojen tilallekin pitäisi saada tummia jauhoja, mutta onko grahamjauhot liian rouhevia?

      Poista
    3. Sen voi siis jättää kokonaan pois, eikä sen tilalle tarvitse laittaa mitään. Grahamjauhot tuskin pilaavat kakkua :)

      Vegaaninenhan ei tarkoita automaattisesti terveellistä, sillä ihan yhtälailla vegaanisissa leivonnaisissa on rasvaa ja sokeria. Toki ne ovat aina kolesterolittomia, laktoosittomia ja monille allergikoille sopivia :) Valkoisella sokerilla kakusta tulee kuohkeampi kuin fariinisokerilla tai vaikka täysruokosokerilla, mutta jos vähemmän kuohkea kakku ei haittaa, niin sokerin voi tietysti vaihtaa toiseen. Sokerin määrää voi myös vähentää vaikka kahteen desilitraan, mutta se vaikuttaa kakun kuohkeuteen. Valkoiset vehnäjauhot tekee kakusta kuohkeamman kuin täysjyvävehnäjauhot, joilla kakusta tulee tiiviimpi. Rakenteen puolesta ei siis kannata vaihtaa ainakaan kaikkea jauhoa grahamjauhoon, vaan mielellään korkeintaan puolet.

      Poista
  8. Tällä ohjeella syntyy myös todella hyvä kakkupohja täytekakulle!Meillä kaikki synttärikakut tehdään tällä.Kiitos reseptistä!

    VastaaPoista