torstai 31. maaliskuuta 2011

Pitsaa aprillipäiväksi



Huomisen höynäytyspäivän kunniaksi leivoin tällaisen pitsan.


Lähempi tarkastelu paljastaa, että kaikki ei ole tässä pitsassa ihan kunnossa.


Pitsapohjana on käytetty pullataikinaa, jonka päälle on levitetty mansikkahilloa ja ananaspaloja. Paistamisen jälkeen pitsan päälle on vielä aseteltu mantelimassasta tehtyä salamia ja pursotettu margariinista, kasvimaidosta ja tomusokerista valmistettua juustoa.


Salamille saa hyvän värin punaista pastaväriä ja kaakaojauhetta mantelimassan sekaan vaivaamalla. Juustomassa on värjätty kurkumalla. Oreganona on tässä pitsassa käytetty Wiltonin syötävää glitteriä, jota on lisätty vasta tuon pitsasiivun päälle.

Hauskaa aprillipäivää! Älkää vetäkö ketään nenästä liian kovasti!

tiistai 29. maaliskuuta 2011

Sitrustorttu


En ole tainnut koskaan aikaisemmin käyttää kaurajogurttia leivonnan raaka-aineena, vaikka niitä sellaisenaan mielelläni syönkin. Olikin tosi kiva huomata, että kaurajogurtti käyttäytyy uunissa mukavasti. Tässä on teille juustokakkumaisen sitrustortun ohje, olkaapa hyvät!

Sitrustorttu
  • 100 g vegaanista margariinia
  • 1 dl ruokotomusokeria (tai tomusokeria)
  • 1 dl kaurahiutaleita
  • 1,5 dl vehnäjauhoja
  • 2 prk Yosa Sitrusta
  • 150 g pehmeää tofua
  • 1 limen mehu
  • 2 rkl (30 ml) sokeria
  • 0,25 dl vehnäjauhoja
  • 0,25 dl perunajauhoja (tai muuta tärkkelystä)
  • 0,25 tl jauhettua vaniljaa (tai 2 tl vaniljasokeria)
  • Koristeluun limen kuorta tai siivuja
  1. Rasvaa ja jauhota irtopohjavuoka (halkaisija n. 16 cm) tai vuoraa se leivinpaperilla. Laita uuni kuumenemaan 190 °C:een.
  2. Vatkaa margariini ja ruokotomusokeri vaahdoksi.
  3. Lisää joukkoon kaurahiutaleet ja vehnäjauhot ja sekoita nopeasti tasaiseksi.
  4. Painele taikina tasaiseksi kerrokseksi vuoan pohjalle ja esipaista esilämmitetyssä uunissa 10 minuuttia.
  5. Valmista pohjan esipaistamisen aikana tortun täyte sekoittamalla Yosat, tofu, limen mehu, sokeri, vehnäjauhot, perunajauhot ja vanilja tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella tasaiseksi.
  6. Kaada täyte esipaistetun pohjan päälle ja paista vielä n. 25 minuuttia. Torttu on valmis, kun sen täyte on hyytynyt sen verran, ettei se juurikaan hytky heilutettaessa.
  7. Koristele valmis torttu raastetulla limen kuorella tai limen siivuilla.
Osallistun tällä reseptillä kaurajogurteistaan tutun Yosan reseptikilpailuun. Kilpailureseptejä voi käydä äänestämässä Yosan Facebook-sivuilla. Äänestäminen tapahtuu tykkäämällä siitä kuvasta, jonka reseptin toivoo voittavan. Kilpailu päättyy torstaina 31.3., joten vielä on pari päivää aikaa äänestää tai osallistua itsekin kilpailuun. Kilpailusta voi lukea lisää täältä.

maanantai 21. maaliskuuta 2011

Hedelmäsalaatti banaanikastikkeella


En tiedä, olenko ainoa tämän "ongelman" kanssa, mutta jostain syystä en tykkää syödä hedelmiä kokonaisesta hedelmästä haukkaamalla. Paljon kivempaa on syödä hedelmät lohkoiksi leikattuina tai hedelmäsalaattina. Kaupan valmiit hedelmäsalaattisäilykkeet kierrän kuitenkin kaukaa, koska ne eivät sokeriliemineen ihan kauheasti houkuttele.

Jos salaatille haluaa kuitenkin tehdä makean kastikkeen, saa sellaisen aikaan muussaamalla banaania ja notkistamalla sitä appelsiinimehulla. Kuvan salaatin muina aineksina ovat viinirypäleet, kiivi, omena ja ehkä maailman söpöimmät minikokoiset säilykeananasrenkaat.

sunnuntai 20. maaliskuuta 2011

Colleen Patrick-Goudreau: The Joy of Vegan Baking


Tässä on kirja, joka on ollut minulle ehdottomasti tärkein inspiraation ja tiedon lähde, mitä tulee leipomiseen.

Colleen Patrick-Goudreau: The Joy of Vegan Baking

Tilasin kirjan aikanaan nettikirjakaupasta pelkän nimen perusteella, jota kieltämättä pidin aika lipevänä. Nimi kuitenkin osuu oikeaan, sillä kirjan ohjeet tekevät vegaanileipomisesta todellakin iloisen asian: ohjeet ovat yksinkertaisia mutta silti erittäin päteviä niin makunsa kuin rakenteensakin puolesta. Kirjasta löytyy omat lukunsa muffinsseille, kakuille, piirakoille, kekseille, ruuduille, paistoksille, pullille, vanukkaille, makeisille, pirtelöille ja juomille. Lisäksi kirjassa on kerrottu asiantuntevasti, kuinka veganisoida ei-vegaanisia reseptejä.

Olen leiponut kirjan resepteillä tosi paljon, enkä muista koskaan pettyneeni. Näiden Lemon Barien ohje on yksi suosikeistani ja se löytyy kirjasta sivulta 126. Käytinkin reseptiä pohjana omille sitruunaruuduilleni.


Supersuosikkini ovat myös Peanut Butter Cookiesit, jotka löytyvät kirjasta sivulta 116. Tajusin juuri, että Kamomillan konditoriasta ei löydy maapähkinävoikeksejä. Asia pitänee korjata.


Vaikka kirjailija on yhdysvaltalainen, ei kirjan reseptien raaka-aineiden joukossa ole juurikaan sellaisia tuotteita, joita ei saisi Suomesta tai jotka maksaisivat täällä paljon. Monessa ohjeessa käytetään Ener-G Egg Replacer -nimistä tuotetta, jota ei Suomessa myydä. Olen käyttänyt sen tilalla onnistuneesti Orgranin No Egg -tuotetta, jota Suomessa myyvät niin erikoisliikkeet kuin marketitkin. Mikäli ei halua käyttää kananmunankorvikejauhetta, on kirjassa tosiaan listattu aineksia, joilla voi korvata kananmunankorvikejauheen, kuten pellavarouhe, omenasose ja niin edelleen. Ei siis hätää!

Kirjan reseptien mitat on annettu niin cup-mittoina kuin millilitroina tai grammoinakin, joten  kirjan kanssa pärjää ilman erillisiä cup-mitta-astioita. Lisäksi paistolämpötiloissa on otettu huomioon myös muut kuin Fahrenheit-asteikkoa ymmärtävät henkilöt, joten päätä ei tarvitse vaivata laskutoimituksilla tässäkään asiassa. Jos on pakko keksiä jotain huonoa sanottavaa kirjasta, niin se olkoon se, ettei kaikista resepteistä ole kuvaa. Mutta ne kuvat, joita kirjassa on, ovat kyllä sen verran herkullisia, että unohdetaan tuo aikaisempi kuvattomuuskommentti.

En ole nähnyt kirjaa livekirjakaupoissa eikä sitä löydy ainakaan Pirkanmaan kirjastoista, mutta sen voi tilata esimerkiksi Adlibriksestä. Mielestäni kirja on tosi kannattava ostos, jos haluaa täydentää kirjahyllyään paksulla leivontakirjalla.

Jos en olisi ostanut tätä kirjaa, en varmaankaan ihan äkkiä olisi löytänyt Colleen Patrick-Goudreaun podcastia, blogia tai muita hänen julkaisujaan, kuten The Vegan Table -keittokirjaa. Tykkään ihan hirveästi siitä, millä tavalla hän kertoo veganismista, eläinten oikeuksista ja ruoanlaitosta. Hän on samalla kertaa positiivinen, kannustava ja myötätuntoon vetoava, mutta ei kuitenkaan mikään nynny. Suosittelen kuuntelemaan ja lukemaan hänen juttujaan, vaikka niiden otsikot ja aihepiirit olisivat ennestään tuttuja. Ainakin minä olen saanut monta oivallusta kuunnellessani hänen jutteluitaan.

keskiviikko 16. maaliskuuta 2011

vegaanituotteet.net -sivusto on uudistunut


Vegaanin ja vegaanivieraan kestitsijän paras kaveri on uudistunut! Aikaisemmin Vegaanituotteet-sivusto kulki antisankari-lista nimellä, mutta nyt sivu on saanut oman domainin ja sen sisältöä on uudistettu entistä käyttäjäystävällisemmäksi. Kamomillan konditoriaan sivuston uudistus vaikuttaa siten, että aikaisemmin tänne postatut linkit vievät Vegaanituotteet-sivuston etusivulle sen sijaan, että ne menisivät sinne, minne linkit alunperin oli tarkoitettu. Kunhan minulla on aikaa, muutan vanhat linkit uusiin.

Sivustolle on koottu listoja vegaanisista tuotteista, joita löytää ihan peruskaupoista. Tuotteet löytyvät sivuilta tuoteryhmittäin. Perusruokien joukosta löytyvät listat esimerkiksi margariineista ja kasvimaitotuotteista. Lisäksi löytyvät valmisruoat eri osastoittain sekä tietysti herkut, josta löytyvät karkit, leivonnaiset ja muut vastaavat ihanuudet. Sivulla on listattuna myös eläinperäiset lisäaineet ja muut valmistusaineet. Sivuston tieto ei koske ainoastaan ruokaa ja juomaa, vaan sivuilla on listat myös eläinkokeettomasta ja vegaanisesta kosmetiikasta ja puhdistusaineista.

Kannattaa aina silloin tällöin käydä kurkkaamassa Uutuudet & uutiset -osio, josta voi löytää iloisia yllätyksiä! Valitettavasti sieltä löytyy myös niitä ei-iloisia yllätyksiä, sillä sivulle päivitetään myös tietoja tuotteista, jotka ovat muuttuneet epävegaanisiksi.

Tosi kiva muutos sivustolla on se, että useat tuotteet on saatu listalle mukaan kuvan kera. Jos kaupasta joutuu etsimään jotain pelkän nimen perusteella, voi se olla vähän hankalaa. Tämä helpottuu tosi paljon, kun on jo etukäteen nähnyt kuvan tuotteesta. Tärkeä lisäys sivustolla on hakutoiminto. Siitä on varmasti tosi paljon apua silloin, jos ei oikein tiedä, mistä tuoteryhmästä jotain tiettyä tuotetta alkaisi etsiä.

Iso kiitos sivuston ylläpitäjille, jotka tekevät hommaa harrastus- ja vapaaehtoispohjalta!

tiistai 15. maaliskuuta 2011

Makeat suklaamuffinssit


Alunperin tästä piti tulla kuivakakku, mutta koska satuin huomaamaan keittiön hyllyssä söpöt pinkit muffinssivuoat, joita en ollut vielä päässyt käyttämään, taikina päätyikin muffinsseiksi. Nimestä voinee päätellä, että nämä muffinssit ovat tosi makeita. Halutessasi voit siis vähentää makeutuksen määrää taikinassa.


Makeat suklaamuffinssit (n. 30 kpl)

  • 100 g tummaa suklaata
  • 2,5 dl ruokosokerisiirappia
  • 1 dl öljyä (tai juoksevaa margariinia)
  • 2 dl sokeria
  • 2 dl omenasosetta
  • 2 dl kauramaitoa (tai muuta kasvimaitoa)
  • 0,5 tl vanilja-aromia (tai 2 tl vaniljasokeria)
  • 0,25 tl suolaa
  • 5 dl vehnäjauhoja
  • 1 tl leivinjauhetta
  1. Kuumenna siirappi mikrossa (tai liedellä). Pilko suklaa ja lisää se kuuman siirapin sekaan. Sekoita, kunnes suklaa on sulanut.
  2. Sekoita toisessa kulhossa öljy, sokeri, omenasose, kauramaito, vanilja-aromi ja suola. Sekoita suklaa-siirappiseos muiden nesteiden joukkoon.
  3. Yhdistä vehnäjauhot ja leivinjauhe ensin erillisessä kulhossa. Lisää jauhot muiden ainesten joukkoon ja sekoita tasaiseksi.
  4. Jaa taikina muffinssivuokiin muffinssipellille ja paista 190 °C:ssa n. 18 minuuttia.

Mausteiset muffinssit (gluteeniton)


Tästä tuli maultaan ihan onnistunut gluteeniton muffinssikokeilu, vaikka ulkoisesti muffinssit eivät erityisen nättejä olekaan. Mausteet tekevät näistä aika jouluisia, mutta ei anneta sen haitata.

Mausteiset muffinssit (n. 12 kpl)
  • 2 dl riisijauhoja
  • 1 dl quinoajauhoja
  • 0,5 dl kikhernejauhoja
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 1 tl kanelia
  • 0,5 tl kardemummaa
  • 0,25 tl maustepippuria
  • 0,5 tl jauhettua vaniljaa
  • 0,25 tl suolaa
  • 2 dl vettä
  • 1 tl omenaviinietikkaa (ei välttämätön)
  • 0,5 dl öljyä (tai juoksevaa margariinia)
  • 1,5 dl ruokosokerisiirappia tai vaahterasiirappia
  1. Vuoraa muffinssipelti muffinssivuoilla ja laita uuni kuumenemaan 190 °C:een.
  2. Sekoita kuivat aineet.
  3. Mittaa niiden joukkoon loput aineet ja sekoita tasaiseksi.
  4. Jaa taikina vuokiin ja paista esilämmitetyssä uunissa 18–20 minuuttia eli kunnes muffinssit ovat kypsiä.
  5. Anna muffinssien jäähtyä ritilällä ennen niiden syömistä.

sunnuntai 6. maaliskuuta 2011

Suklainen maapähkinävoitäytekakku (gluteeniton)

Vietimme tänään ystäväni kanssa yhteissynttäreitä, koska meille tuli yhteensä vuosia täyteen pyöreät 59. Tarjolla oli muun muassa tätä täytekakkua. Ohjeesta riittää kuvan mukaiseen isoon kakkuun, jossa on kaksi kerrosta. Kakku on tosi tuhtia tavaraa, joten siitä riittää helposti yli kahdellekymmenelle syöjälle. Jos haluat tehdä tavallisen yksikerroksisen kakun, kannattaa ohje tietenkin tehdä pienempänä.

Kakkupohja

  • 9 dl tummaa täysjyväriisijauhoa
  • 3 dl quinoajauhoa
  • 1 tl vaniljajauhetta
  • 2 rkl leivinjauhetta
  • 1,5 dl kaakaojauhetta
  • 0,5 tl suolaa
  • 6 dl sokeria
  • 4 dl omenasosetta
  • 2 dl öljyä
  • 6 dl vissyä
  1. Laita uuni kuumenemaan 175 °C:een. Rasvaa ja jauhota pieni ja iso kakkuvuoka. Muista käyttää gluteenittomia jauhoja jauhottamiseen!
  2. Sekoita riisi- ja quinoajauhot, vanilja, leivinjauhe sekä kaakao.
  3. Sekoita toisessa kulhossa suola, sokeri, omenasose ja öljy.
  4. Yhdistä seokset ja sekoita. Lisää lopuksi vissy ja sekoita tasaiseksi.
  5. Jaa taikina vuokiin ja paista esilämmitetyssä uunissa n. 55 minuuttia tai kunnes kakku on kypsä eli kun siihen tökättyyn tikkuun ei jää taikinaa.
  6. Anna kakkujen jäähtyä kymmenisen minuuttia vuoissaan. Irrota vuoat ja anna kakkujen jäähtyä kokonaan. Valmista sillä aikaa täyte (ohje alla).
  7. Leikkaa kakut kolmeen osaan. Yläkakun alle kannattaa laittaa kakkupahvi, jonka koko on hieman pienempi kuin yläkakun koko. Kakkua on näin helpompi nostella alakakun päälle. Lisäksi yläkakun leikkaaminen käy kätevästi, koska kakkuveitsi pysähtyy pahviin.
  8. Kostuta kakut esimerkiksi kahvilla, täytä ja anna jähmettyä jääkaapissa vähintään tunnin ajan, jotta kuorrutteen levittäminen käy siistimmin. Valmista tänä aikana kuorrute (ohje alla).
  9. Levitä kakkujen pintaan ohuehko kerros kuorrutetta ja anna kuorrutteen jähmettyä jääkaapissa noin tunnin ajan. Voit ohittaa tämän vaiheen, mutta lopputuloksesta ei välttämättä tule yhtä siisti ja/tai tasainen. Tällöin pienempikin määrä kuorrutetta saattaa riittää, paitsi että kuorrute on tosi hyvää, eikä haittaa, jos sitä on paksu kerros kakun päällä.
  10. Koristele kakut sokerimassakuvioilla joko erillään tai päällekkäin aseteltuna. Tässä kakussa käytin Dr. Oetkerin sokerimassaa, jonka vaivasin, kaulitsin ja leikkasin kuvioiksi pitsarullalla ja teepallon puolikkaalla.

Täyte
  • 2 prk SoyaToo!-soijavispiä  (tai 3 prk GoGreen Vispiä)
  • 150 g tummaa suklaata
  • 2,5 dl karkeaa maapähkinävoita (tai muuta maapähkinävoita)
  • 0,5 tl vaniljajauhetta
  • ripaus suolaa, jos maapähkinävoi on suolatonta
  1. Vatkaa jääkaappikylmä soijavispi vaahdoksi.
  2. Pilko suklaa ja sulata se vesihauteessa tai varovasti mikrossa. Sekoita maapähkinävoi sulan suklaan joukkoon.
  3. Sekoita lopuksi kaikki ainekset ja käytä kakun täytteenä.

Kuorrute
  • 185 g Tummansinistä Keiju-margariinia
  • 5 dl ruokotomusokeria
  • 125 g tummaa suklaata
  • 2,5 dl sileää ja suolattua maapähkinävoita (tai muuta maapähkinävoita)
  1. Varmista, että kaikki ainekset ovat huoneenlämpöisiä, jotta kuorrute ei juoksetu.
  2. Vatkaa margariini ja tomusokeri vaahdoksi.
  3. Sulata suklaa vesihauteessa tai varovasti mikrossa. Lisää sen joukkoon maapähkinävoi.
  4. Sekoita kaikki ainekset tasaiseksi ja käytä kuorrutteena.
  5. Jos seos tuntuu olevan liian paksua, notkista se margariinilla tai öljyllä.