lauantai 30. huhtikuuta 2011

Itsetehty strösseli

Tällä hetkellä minua suivauttelee kohtalaisen paljon tämä: Suomessa ei tavallisista kaupoista löydy vegaanisia strösseleitä, sillä Meira muutti Suklaaströsselin ja Monivärisen suklaaströsselin koostumusta siten, etteivät tuotteet enää sovellu vegaaneille. Epäkiitokset lähtevät myös useille muille koristelutuotteita markkinoiville firmoille, sillä eipä heitäkään tunnu kiinnostavan eläineettisten koristelutuotteiden valmistaminen tai maahantuominen.

Päivitetty lista eläinystävällisistä koristelutuotteista löytyy blogin sivupalkista eli täältä.

Täytyypä siis alkaa tutkiskella ulkomaisia nettikauppoja ja niiden tarjontaa, sillä muualla maailmassa osataan kyllä täysin kasviperäisten koristelutuotteiden valmistaminen. Siihen saakka minun on turvautuminen seuraavaan niksiin.

Itsetehty strösseli
  1. Sekoita väri ja sokeri yhteen sormien välissä hankaamalla. (Suosittelen käyttämään hanskoja, jos et halua kirjavia käsiä.)
  2. Säilytä kivassa purkissa.
* Myös nestemäinen väri käynee tähän ihan yhtä hyvin. Jos käytät jauheväriä, se kannattaa ehkä sekoittaa pienen pienen pienen pieneen tippaan vettä.

Kuvassa näkyy, kuinka punainen väri pikkuhiljaa sekoittuu sokeriin. Kun sokerin ja värin hankaamista jatkaa noin minuutin tai pari, tulee väristä suht tasaista, kuten ylläolevan kuvan purkeissa.


Strösselimmännäköistä strösseliä saa kookoshiutaleista. Väri ei tosin tartu kookokseen ihan samalla tavalla kuin sokeriin. Omaan silmääni punainen kookos näyttää hieman punakaaliraasteelta minikoossa...


Koska valmistin strösselini vasta hetki sitten, en tiedä, miten aika vaikuttaa niihin. Oletan, että sokeri paakkuuntuu, mutta ei niin pahasti, etteikö sitä saisi ravistelemalla tai sekoittamalla jälleen kiteiksi. Koska tämä strösseli on tehty lähes kokonaan sokerista, ei se sovellu märkien tuotteiden koristeluun.

tiistai 26. huhtikuuta 2011

Kamomillan vappuvinkit

Vappu tulee ihan justiinsa! Onneksi senkin voi viettää eläinystävällisesti.
  • Kamomilla suosittelee vappupöytään munkkeja, tippaleipiä, rosetteja tai suolaisia corn dogeja. Myös hiivattomille pikamunkeille löytyy blogista ohje.
  • Jos et jaksa itse käristellä munkkipadan ääressä, löytyy vegaanisia munkkeja myös valmiina. Munkkeja voi ostaa Pyynikin näkötornilta ja Tammelan puistokadun Aamuruskosta. Arnold'sin Original-kokoisista donitseista kaneli-sokeri ja kookos ovat vegaaniset. (Arnold'sin pikkudonitsien taikina sisältää kananmunaa.) Monia muitakin vegaanimunkkeja on saatavilla, ja lista niistä löytyy Vegaanituotteet-sivustolta.
  • Dinan maailman vappureseptit löytyvät täältä. Blogissa juhlitaan vapun ohessa blogin 2-vuotissynttäreitä. Isot onnittelut!
  • Uudessa mustassa on tehty vappupiknikkiä ajatellen vepaksia eli vegaanisia tapaksia.
  • Kasviskasarista löytyy erittäin vappuhenkinen Työläisen vappuleivos.
  • Keittiö ja puutarha tarjoilee vappumenun, josta voi etsiä vinkkejä omaan vappupöytään.
  • Vegaanin nakkiosasto on kasvavaa sorttia. Topas Wheatyn ja Astrid och Apornan nakit maistuvat oikein mainioille. Niitä voi kysellä Runsaudensarvesta, Ruohonjuuresta, Punnitse ja Säästä -kaupasta, Ekolosta, Asokasta, luontaistuotekaupoista ja isommista marketeista.
  • Lihapullia kaipaavalle kasvissyöjälle apu löytyy itsetehdyistä soijarouhepyöryköistä tai Göttbullareista, joista Pidempi korsi on kirjoittanut ylistävän tekstin, mihin mielipiteeseen yhdyn täysin. Astrid och Apornan Göttbullareita voi ostaa ainakin Ruohonjuuresta.
  • Perunasalaatin voi tietysti tehdä itsekin, mutta kiireinen ostaa sen kaupasta. Atrian kevyt perunasalaatti (kuten saman firman Kevyt punajuurisalaatti) on valmistettu ilman eläinperäisiä tuotteita.
Koska kotoani ei löydy vappukrääsää, piti minun piirtää serpentiinit itse.


Oikein hauskaa vappua kaikille toivottelevat Kamomilla ja Satu!

Corn Dogit eli maissihaukut


Koska en mielestäni vielä uppopaistanut tänään tarpeeksi, halusin testata vaihtelun vuoksi jotain suolaista. Mieleni on tehnyt jo vaikka kuinka pitkään corn dogeja, joten päätin käydä nakkikaupoilla ja valmistaa niitä.

Vegaanisia nakkeja löytyy nykyisin monenmoista sorttia. Peruskaupoista löytyy Poutun Tofu kasvisgrillereitä, joita en välttämättä niin kauheasti suosittele. Ennemmin kehotan tutustumaan seitannakkeihin, joita voi ostaa Runsaudensarvesta, Punnitse ja Säästä -kaupasta, Ruohonjuuresta, Ekolosta, luontaistuotekaupoista ja myös joistakin peruskaupoista. Monet peruskauppojen kasvisnakeista sisältävät kananmunaa tai lehmänmaitotuotteita, joten lue tuoteseloste huolella.

Montaa eri seitannakki- ja makkaralaatua valmistaa Topas Wheaty. Käytin omissa maissihaukuissani Astrid och Aporna -firman tulisia Hot Chorizo -luomusoijaseitanmakkaroita, jotka puolitin. Niitä myydään ainakin Runsaudensarvessa, Ruohonjuuressa ja muistaakseni myös Asokassa. Hyviä ovat! Suosittelen!

Corn Dogit (taikina riittää nakkien koosta riippuen 6–8 maissihaukkuun)
  • 2,5 dl vehnäjauhoja
  • 2 dl maissijauhoja
  • 1 rkl sokeria
  • 0,5 tl suolaa
  • 1,5 tl leivinjauhetta
  • 2 rkl öljyä
  • 1,75 dl soijamaitoa (tai muuta kasvimaitoa tai vettä)
  • 6–8 vegaanista nakkia ja saman verran sasliktikkuja tai muita sopivia tikkuja
  • Rypsiöljyä paistamiseen
  • Lisäksi tarvitset kattilan ja sille kannen, reikäkauhan ja talouspaperia
  1. Sekoita kuivat aineet yhteen. Mittaa niiden joukkoon öljy sekä soijamaito ja sekoita tasaiseksi tahnaksi.
  2. Työnnä nakin sisälle tikku. Levitä taikinaa nakin päälle noin sentin paksuinen kerros. Taikina on tahmeaa, mutta sen saa levitettyä lusikalla suht helposti.
  3. Kuumenna öljy kattilassa 180-asteiseksi. Suosittelen käyttämään lämpömittaria, mutta lämpötilan voi testata myös taikinalla: Tiputa pieni pala taikinaa öljyyn. Jos se ruskistuu minuutissa kauniin väriseksi, on öljy tarpeeksi kuumaa.
  4. Nosta kaksi tai kolme corn dogia samaan aikaan kattilaan ja paista niitä neljästä kuuteen minuuttia. Jos corn dogien tikut ovat liian pitkät mahtuakseen kattilaan, voi tikut katkaista lyhyemmiksi. Corn dogit ovat valmiit, kun ne ovat saaneet kauniinvärisen ruskean pinnan. Nosta corn dogit reikäkauhalla talouspaperin päälle hetkeksi kuivumaan ja syö mahdollisimman heti.
Jos öljy syttyy palamaan, niin se pitää sammuttaa tukahduttamalla (kattilan kannella tai sammutuspeitolla). Sammuttamiseen ei koskaan saa käyttää vettä! Tässä erittäin havainnollinen video siitä, miten käy, jos öljypalo sammutetaan vedellä.



    Jos haluat tehdä corn dogit ilman uppopaistamista, löytyy Everyday Dish TV:stä hyvä ohje videon kera.

    Munkit


    En muista, milloin olisin viettänyt vappua ilman munkkirasvan hajua. Anteeksi siis naapurit tänäkin vuonna!

    Munkit (n. 30 kpl munkin koosta ja muodosta riippuen)
    • 2,5 dl soijamaitoa (tai muuta kasvimaitoa)
    • 25 g hiivaa
    • 0,5 dl sokeria
    • 0,5 tl suolaa
    • 1 tl kardemummaa
    • 50 g vegaanista margariinia
    • n. 8 dl vehnäjauhoja
    • Paistamiseen rypsiöljyä
    • Sokeroimiseen sokeria
    • Lisäksi tarvitset kattilan ja sille kannen, reikäkauhan sekä talouspaperia
    1. Lämmitä soijamaito kädenlämpöiseksi ja sekoita sen joukkoon hiiva, sokeri, suola ja kardemumma.
    2. Sekoita taikinan joukkoon puolet vehnäjauhoista ja huoneenlämpöinen margariini. Vaivaa taikinan joukkoon niin paljon vehnäjauhoja, että taikina on kimmoisaa eikä tartu enää käsiin. Anna taikinan kohota kaksinkertaiseksi.
    3. Vaivaa taikina uudelleen ja muotoile haluamasi mallisiksi munkeiksi. Suosittelen tekemään rinkeleitä, sillä ne paistuvat pyöreitä munkkeja helpommin kypsiksi myös sisäpuoleltaan. Anna munkkien vielä kohota.
    4. Kuumenna öljy kattilassa 180-asteiseksi. Suosittelen käyttämään lämpömittaria, mutta lämpötilan voi testata myös taikinalla: Tiputa pieni pala taikinaa öljyyn. Jos se ruskistuu minuutissa kauniin väriseksi, on öljy tarpeeksi kuumaa.
    5. Nosta muutama munkki kerrallaan öljyyn kypsymään. Käännä munkki reikäkauhalla, kun se on alapuoleltaan kauniin ruskea. (Pyöreät munkit kääntyvät itsestään, kun ovat alapuoleltaan tarpeeksi kypsiä.)
    6. Nosta valmiit munkit reikäkauhalla talouspaperin päälle valumaan. Sokeroi munkit, kun ne ovat vielä lämpimiä. Jos aiot pakastaa munkkeja, niin sokeroi ne vasta sulattamisen jälkeen.
    Hillomunkki: Jos haluat hillomunkkeja, tee silloin munkeista pyöreitä ja paista ne valmiiksi. Täytä pursotuspussi hillolla ja pursota hillo kypsän munkin sisälle munkkityllalla tai muulla vastaavalla.

    Kaakaomunkki: Valmista munkit ohjeen mukaan, anna niiden jäähtyä ja kuorruta hasselpähkinäpikkukakkusten kuorrutteella. Kuorruteannos kannattaa puolittaa, paitsi siinä tapauksessa jos haluat erittäin paksusti kuorrutettuja munkkeja. Ripottele pinnalle halutessasi pähkinä- tai mantelirouhetta.

    Jos öljy syttyy palamaan, niin se pitää sammuttaa tukahduttamalla (kattilan kannella tai sammutuspeitolla). Sammuttamiseen ei koskaan saa käyttää vettä! Tässä erittäin havainnollinen video siitä, miten käy, jos öljypalo sammutetaan vedellä.


    Tippaleivät (päivitetty ohje)


    Tein vuosi sitten tippaleipiä kahdella tavalla ja pidin kumpaakin reseptiä toimivana. Kumpikin ohje vaati kuitenkin mielestäni liikaa kummallisen kuuloisia ainesosia. Tänä vuonna halusin yksinkertaistaa ohjeen, ja tein sen oikein hyvällä menestyksellä. Käytännössä jätin pellavarouheen, No Eggin ja majoneesin pois ja korvasin ne niin eksoottisella asialla kuin pienellä määrällä vehnäjauhoja.

    Ohjeesta tulee parisenkymmentä tippaleipää. Suosittelen paistamaan tippaleivistä matalampia kuin kaupan tippaleivät, jotta ne paistuvat kunnolla ja säilyttävät lonkeronsa.

    Tippaleivät
    • 2,5 dl soijamaitoa (tai muuta kasvimaitoa)
    • 0,25 tl suolaa
    • 0,5 dl fariinisokeria (tai sokeria)
    • 1 tl vaniljasokeria
    • 3 dl vehnäjauhoja
    • 1 tl leivinjauhetta
    • Paistamiseen rypsiöljyä
    • Koristelemiseen ruokotomusokeria (tai tomusokeria)
    • Lisäksi tarvitset kattilan ja sille kannen, tyhjän ketsuppipullon (tai muovipussin), pyöreän rengasmuotin (tai säilykepurkin, josta on poistettu pohja ja kansi sekä etiketti), pihdit, reikäkauhan sekä talouspaperia.
    1. Sekoita soijamaito, suola, fariinisokeri ja vaniljasokeri. Sekoita toisessa kulhossa vehnäjauhot ja leivinjauhe ja yhdistä ne sitten nesteiden joukkoon. Sekoita tasaiseksi.
    2. Kuumenna öljy kattilassa 180-asteiseksi. Suosittelen käyttämään lämpömittaria, mutta lämpötilan voi testata myös leipäpalalla: Tiputa pieni pala vaaleaa leipää öljyyn. Jos se ruskistuu minuutissa kauniin väriseksi, on öljy tarpeeksi kuumaa.
    3. Aseta rengasmuotti öljyyn. Laita taikina ketsuppipulloon (tai pussiin, josta leikkaat kulman auki). Pursota ohutta taikinanauhaa rengasmuotin sisälle sikin sokin noin kahden ruokalusikallisen verran. Poista hetken kuluttua muotti pihtien avulla. Käännä tippaleipä, kun se on paistunut noin puolitoista minuuttia ja paista vielä puolitoista minuuttia lisää. Tippaleipä on valmis, kun se on kauniin vaalean ruskea. Voit paistaa kerralla useamman tippaleivän, mikäli kattilaan mahtuu.
    4. Nosta valmis tippaleipä reikäkauhalla kuivumaan talouspaperin päälle. Siivilöi sen pinnalle tomusokeria juuri ennen tarjoilua.
    Jos öljy syttyy palamaan, niin se pitää sammuttaa tukahduttamalla (kattilan kannella tai sammutuspeitolla). Sammuttamiseen ei koskaan saa käyttää vettä! Tässä erittäin havainnollinen video siitä, miten käy, jos öljypalo sammutetaan vedellä. 

    Rosetit


    Vaikka näistä roseteista ei esteettisesti täydellisiä tullutkaan, rouskuvat ja maistuvat ne ihan samoin, kuin muistan munallisten rosettien tehneen. Rosettien valmistaminen on huomattavasti yksinkertaisempaa kuin mitä pitkä ohje antaa ymmärtää. Jos siis keittiön laatikostasi löytyy rosettirauta, niin tässä on hyvä syy ottaa se käyttöön!

    Rosetit (n. 20 kpl)

    • 1 dl soijamaitoa (tai muuta kasvimaitoa)
    • 1 tl sokeria
    • 0,5 tl suolaa
    • 0,75 dl vissyä*
    • 2 dl vehnäjauhoja
    • Paistamiseen rypsiöljyä
    • Koristelemiseen ruokotomusokeria (tai tomusokeria)
    • Lisäksi tarvitset rosettiraudan, kattilan ja sille kannen, reikäkauhan ja talouspaperia
    1. Sekoita soijamaito, sokeri ja suola keskenään. Lisää niiden joukkoon vehnäjauhot sekä vissy ja sekoita tasaiseksi. Ei haittaa, vaikka taikinaan muodostuisi sitkoa, mutta älä kuitenkaan sekoita taikinaa ihan älyttömästi.
    2. Kuumenna öljy kattilassa 180-asteiseksi. Suosittelen käyttämään lämpömittaria, mutta lämpötilan voi testata myös leipäpalalla: Tiputa pieni pala vaaleaa leipää öljyyn. Jos se ruskistuu minuutissa kauniin väriseksi, on öljy tarpeeksi kuumaa.
    3. Kuumenna rosettirauta kattilassa. Kasta rauta taikinaan, mutta jätä raudan yläreunaan muutama milli tyhjää, jotta rosetti ei paistu kiinni rautaan.
    4. Laske rauta öljyyn ja paista rosettia parin minuutin ajan. (Rosetti joko irtoaa tai ei irtoa raudasta paistamisen aikana.) Kun rosetti on kauniin ruskea, nosta rosettirauta öljystä ja irrota rosetti valumaan talouspaperin päälle. Jos rosetti on irronnut paistamisen aikana, nosta se reikäkauhalla valumaan.
    5. Kun kaikki rosetit on paistettu ja valutettu, siivilöi niiden päälle tomusokeria ja tarjoile.
    *Jos haluat vähemmän kuplaisia rosetteja, vähennä vissyn määrää ja lisää taikinaan saman verran kasvimaitoa.

    Jos öljy syttyy palamaan, niin se pitää sammuttaa tukahduttamalla (kattilan kannella tai sammutuspeitolla). Sammuttamiseen ei koskaan saa käyttää vettä! Tässä erittäin havainnollinen video siitä, miten käy, jos öljypalo sammutetaan vedellä.

    perjantai 22. huhtikuuta 2011

    Kamomillan eläinystävälliset pääsiäisvinkit


    • Kamomillan konditoria suosittelee pääsiäisherkuiksi sitruunakeksejä, sitrustorttua  tai pääsiäispupukeksejä.
    • Chocochilissä on valmistettu kaunista pääsiäiskakkua. Muut Elinan suosittelemat pääsiäisherkut löytyvät tästä kirjoituksesta.
    • Dinan maailman pääsiäisvinkit löytyvät tämän linkin takaa.
    • Hyvä pashaohje löytyy Yrttipurkki maustehyllyssä -blogista.
    • Mämmiä voi tehdä itsekin, mutta helpommalla pääsee ostamalla mämmin kaupasta. Mämmin seuralaiseksi lautaselle voi lorauttaa kaura- tai soijamaitoa, kauravaniljakastiketta (esim. Sunnuntai tai Oatly) tai soija- tai kaurajäätelöä.
    • Lampaan lihaa pidetään virheellisesti eettisenä tuotteena – olen kerran jopa törmännyt reseptiin nimeltä "kasvissyöjän lammaspyörykät"! Lammaspaistin tilalle voi valmistaa seitanpaistin esimerkiksi Chocochilin tai Vegaaniliiton Tampereen paikallisryhmän ohjeella. Tietoa lammastuotannosta voi lukea Vegaaniliiton sivuilta.
    • Kananmunat kannattaa pääsiäisenäkin jättää ostamatta. Jos mieli tekee suklaisia munia, löytyy maidottomia vaihtoehtoja ainakin Sorinilta ja Dammenbergiltä. Runsaudensarvi myy monenlaisia maidottomia suklaamunia, joista osa on tuotettu luomu- tai reilun kaupan periaattein. Suklaamunia voi tehdä itsekin muotoilemalla mantelimassaa munanmuotoisiksi palluroiksi ja kastamalla ne sulaan suklaaseen.
    • Lisää vinkkejä eläinystävälliseen pääsiäiseen löytyy Animalian Nasuvasti sanottu -blogista.

    Iloisen eläinystävällistä pääsiäistä toivottelevat Satu ja Kamomilla!

      perjantai 15. huhtikuuta 2011

      Maapähkinävoikeksit


      Maapähkinävoi on harmillisen vieras raaka-aine suomalaisessa keittiössä, vaikka se sopisi niin suolaiseen ruoanlaittoon kuin makeaan leivontaankin tosi hyvin. Mikäli maapähkinävoin maailma ei ole sinulle ennestään tuttu, kannattaa tutustuminen aloittaa näistä helpoista ja hyvänmakuisista kekseistä.

      Maapähkinävoikeksit (16 kpl)
      • 1,5 dl vehnäjauhoja
      • 0,25 tl ruokasoodaa
      • 0,25 tl suolaa (mikäli maapähkinävoi on suolatonta)
      • 1 dl fariinisokeria
      • 0,75 dl maapähkinävoita*
      • 40 g vegaanista margariinia (rasvapitoisuus mieluusti 70 % tai enemmän)
      • 1 rkl vettä
      • 0,5 tl vanilja-aromia tai 2 tl vaniljasokeria
      1. Laita uuni kuumenemaan 190 °C:een.
      2. Sekoita vehnäjauhot ja ruokasooda.
      3. Sekoita toisessa kulhossa ensin loput aineet. Lisää jauhot joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Käytä käsiäsi, mikäli taikina tuntuu paksulta.
      4. Jaa taikina kuuteentoista osaan, pyöritä palloiksi ja litistä niitä hieman. Aseta pallot leivinpaperille ja paina niihin haarukalla ruutukuvio.
      5. Paista esilämmitetyssä uunissa n. 8 minuuttia eli kunnes keksien reunat ovat hieman ruskistuneet.
      * Suosittelen sileää, suolatonta ja sokeritonta maapähkinävoita, mutta myös muut maapähkinävoilaadut käyvät yhtä hyvin.

        torstai 14. huhtikuuta 2011

        Uunibanaanit suklaalla ja maapähkinävoilla


        Näin tehdään tosi ruma jälkiruoka:
        1. Ota banaani ja leikkaa siihen pitkittäinen viilto.
        2. Työnnä viiltoon tummaa suklaata.
        3. Tuki syntynyt railo maapähkinävoilla.
        4. Kääri folioon ja paista uunissa 200 °C:ssa n. 20 minuuttia. (Myös grillaaminen sopii tähän toimenpiteeseen hyvin.)
        5. Avaa kääre ja lusikoi. Jos haluat, voit ehostaa jälkkäriä soija-, kaura- tai riisijäätelöllä.
        Kiitos tästä ohjeesta kuuluu The Sexy Veganille. Suosittelen lämpimästi tutustumista kyseisen könsikkään muihinkin videoihin.

          keskiviikko 13. huhtikuuta 2011

          Sitruunakeksit


          Kerrankin leivoin jotain muuta kuin suklaakeksejä! Koska jostain syystä pääsiäiseen liitetään kaikenlaista keltaista ja kirpeää, sopivat nämä keksit oikein hyvin pääsiäisen jälkiruokapöytään.

          Sitruunat ovat ajankohtaisia myös siksi, että Sitrustorttuni voitti Biofermen järjestämän Yosa-reseptikilpailun. Iso kiitos siis kaikille sitrustorttutykkääjilleni Facebookissa sekä tietysti kilpailun tuomareille, jotka tekivät lopullisen päätöksen kilpailun voittajasta!

          Sitruunakeksit (n. 24 kpl keksien koosta riippuen)
          • 150 g vegaanista margariinia
          • 1 dl rypsiöljyä
          • 2 dl sokeria
          • 0,5 dl vettä
          • 0,5 tl vanilja-aromia tai vaniljajauhetta tai 2 tl vaniljasokeria
          • Yhden sitruunan raastettu kuori (vain keltainen osa)
          • 1 dl kookosjauhoja*
          • 4 dl vehnäjauhoja
          • 1 tl leivinjauhetta
          1. Sekoita margariini, öljy, sokeri, vesi, vanilja ja sitruunankuori tasaiseksi. Tämä käy helposti haarukalla eli sen kummempia laitteistoja ei tämän taikinan valmistamiseksi tarvita.
          2. Siivilöi loput aineet toiseen kulhoon ja sekoita. Lisää jauhoseos nesteiden joukkoon ja sekoita tasaiseksi.
          3. Nostele taikinasta jäätelökauhalla tai lusikalla hieman pingispalloa pienempiä nokareita uunipellille ja litistä niitä (kostutetuilla) sormilla hieman matalammiksi. Jätä keksien väliin muutaman senttimetrin verran tilaa, jotta ne paistuvat hyvin.
          4. Paista 190 °C:ssa n. 10 minuuttia eli kunnes keksien reunat ovat saaneet kauniin värin. Keksit ovat uunista tullessaan to-del-la pehmeitä, mutta kovettuvat jäähtyessään. Anna keksien levätä hetkinen uunipellillä ja siirrä ne vasta kymmenen minuutin kuluttua jäähtymään ritilälle.
          * Kookosjauhoja voi ostaa ainakin ekokaupoista ja muista erikoisliikkeistä, mutta perusmarketeissa en niihin ole toistaiseksi törmännyt. Kookosjauhojen tilalla voi käyttää vehnäjauhoja tai sitten kookoshiutaleita joko sellaisenaan tai tehosekoittimessa hienonnettuna. Kookoshiutaleita käytettäessä taikina saattaa jäädä alkuperäistä pehmeämmäksi ja murenevaiseksi, joten taikinaan kannattaa tällöin lisätä hieman enemmän vehnäjauhoja tai vähentää taikinan veden määrää.

          Kuorrutteen ohje on hieman hatusta vedetty, koska en mittaillut kauhean tarkkaan sitä tehdessäni. Kuorrutteen on tarkoitus olla helposti levittyvää, mutta silti jämäkkää. Kuorrute kovettuu pinnaltaan, joten suurta suttaamisvaaraa ei näillä kekseillä ole.

          Sitruunakuorrute
          1. Notkista margariini ja sekoita sen joukkoon osa tomusokerista.
          2. Lisää sitruunamehu, väri ja sen verran tomusokeria, että kuorrute on notkeaa mutta silti jämäkkää. Tomusokeri kannattaa lisätä pienissä erissä.
          3. Laita valmis kuorrute pussiin, leikkaa siitä kulma auki ja pursota keksien päälle tai levitä kuorrute veitsellä.

            lauantai 9. huhtikuuta 2011

            Oravan maapähkinäsaaliskakku (gluteeniton)


            Tein synttärikakusta pienemmän ja hieman muokatun version. Riisin ja maissin maut ovat tuttuja suomalaisesta makumaailmasta, joten ne eivät maistu kakussakaan kummalliselta. Siksi suosittelen niitä, mutta tietysti tässä voi käyttää myös muita gluteenittomia jauhoja. Jotkut gluteenittomat jauhoseokset sisältävät maidon ainesosia, joten luethan tuoteselosteen tarkasti. Osa gluteenittomista jauhoista on valmistettu viljoista, jotka alunperin sisältävät gluteenia, eivätkä nämä jauhot käy kaikille keliaakikoille tai viljayliherkille. Varmistathan siis syöjiltä, mitä raaka-aineita he voivat syödä.


            Gluteeniton suklaakakkupohja
            (halkaisijaltaan 23-senttiseen kakkuvuokaan)

            • 4 dl tummia täysjyväriisijauhoja
            • 2 dl maissijauhoja
            • 0,5 tl vaniljajauhetta
            • 1 rkl leivinjauhetta
            • 0,75 dl kaakaojauhetta
            • 0,25 tl suolaa
            • 2,75 dl sokeria
            • 2 dl omenasosetta
            • 0,75 dl öljyä
            • 3 dl vissyä
            1. Rasvaa ja jauhota (gluteenittomalla jauholla) kakkuvuoka ja laita uuni kuumenemaan 175 °C:een.
            2. Sekoita ensin kuivat aineet keskenään.
            3. Lisää niiden joukkoon loput aineet ja sekoita tasaiseksi.
            4. Kaada kakkuvuokaan ja paista esilämmitetyssä uunissa n. 50 minuuttia. Peitä kakku leivinpaperilla paistamisen puolessa välissä, jotta kakun pinta ei pala. Kakku on valmis, kun siihen työnnettyyn tikkuun ei jää taikinaa.
            5. Anna kakun levätä vuoassa kymmenisen minuuttia ennen vuoasta irrottamista. Anna kakun jäähtyä kokonaan ennen kuin leikkaat sen kolmeen osaan, täytät ja kuorrutat.
            Muista kostuttaa kakku esim. kahvilla!


            Maapähkinäsuklaatäyte
            • 1 prk SoyaToo!-soijavispiä
            • 100 g tummaa suklaata
            • 1 dl sileää maapähkinävoita
            1. Vatkaa soijavispi kuohkeaksi vaahdoksi.
            2. Sulata suklaa vesihauteessa tai varovaisesti mikrossa ja sekoita se soijavispin kanssa.
            3. Lisää maapähkinävoi suklaavaahdon joukkoon ja sekoita tasaiseksi.
            4. Täytä kakku ja anna sen jähmettyä jääkaapissa noin tunnin verran ennen kuorruttamista.

            Maapähkinävoisuklaakuorrute
            • 150 g Tummansinistä Keiju-margariinia
            • 4 dl ruokotomusokeria (tai tomusokeria)
            • 100 g tummaa suklaata
            • 2 dl sileää maapähkinävoita
            • (0,25 tl suolaa, mikäli maapähkinävoi on suolatonta)
            1. Varmista, että margariini ja maapähkinävoi ovat huoneenlämpöisiä. Jos ne ovat liian kylmiä, voi suklaa juoksettua ja kuorrute on pilalla.
            2. Vatkaa margariini ja ruokotomusokeri vaahdoksi.
            3. Sulata suklaa vesihauteessa tai varovasti mikrossa. Sekoita sen joukkoon maapähkinävoi (ja suola, mikäli sitä käytät).
            4. Sekoita kaikki ainekset ja käytä kakun kuorrutteena. Mikäli seos on liian löysää, lisää sen joukkoon tomusokeria. Jos seos on liian paksua, ohenna sitä huoneenlämpöisellä margariinilla tai sulatetulla suklaalla.
            Tämäkin kakku pääsi NaKu-päivien kahvipöytään. Täytyy pitää kiirettä oman syömisen kanssa, ettei orava ehdi syödä kakusta kaikkia pähkinöitä!

            Krokotiilin minttusuklaamoussekakku

            Varo tai haukkaan!

            Minttusuklaamousse on ihanaa ja erityisen hyvin se sopii tähän ei yhtään liian makeaan täytekakkuun. Krokotiilikakusta tuli tosi korkea, sillä paistoin sitä varten kaksi kertaa allaolevan kakkupohjan. (Muut allaolevat ohjeet on mitoitettu korkealle kakulle.) Jos et halua tehdä korkeaa kakkua, paista vain yksi pohja ja mieti, haluatko tehdä täytettä ja kuorrutetta ehdotustani vähemmän. Minä en ehkä tekisi, sillä ne ovat ehdottomasti paras juttu tässä kakussa.


            Vaalea kakkupohja mille tahansa täytekakulle
            (halkaisijaltaan 23-senttiseen vuokaan)
            • 6 dl vehnäjauhoja
            • 1 rkl leivinjauhetta
            • 0,5 tl vaniljajauhetta
            • 1,5 dl öljyä
            • 2 dl omenasosetta
            • 1 dl soijamaitoa tai muuta kasvimaitoa (tai vissyä tai vettä)
            • 3 dl sokeria
            • 0,25 tl suolaa
            • 1 tl vihreää elintarvikeväriä (ei pakollinen)
            • 2 dl vissyä
            1. Rasvaa ja jauhota kakkuvuoka. Laita uuni kuumenemaan 175 °C:een.
            2. Sekoita vehnäjauho, leivinjauhe ja vaniljajauhe.
            3. Sekoita toisessa kulhossa öljy, omenasose, soijamaito, sokeri, suola ja elintarvikeväri. Lisää joukkoon vissy sekä jauhoseos ja sekoita tasaiseksi. Älä sekoita liian kauan, jotta taikina ei sitkostu.
            4. Kaada vuokaan ja paista esilämmitetyssä uunissa n. 50 minuuttia. Peitä kakku paistamisen puolivälin jälkeen leivinpaperilla, jotta sen pinta ei pala. Kakku on valmis, kun siihen työnnettyyn puutikkuun ei jää taikinaa tai kun sormella painettaessa kakun pinta pompahtaa takaisin.
            5. Anna kakun levätä paistamisen jälkeen vuoassaan viidestä kymmeneen minuuttiin ja irrota se vasta tämän jälkeen. Tämä auttaa kakkua irtoamaan vuoasta, mikäli rasvaus tai jauhotus on jostain syystä jäänyt liian vähäiseksi.
            6. Anna kakun jäähtyä kokonaan ennen kuin leikkaat sen. (Krokotiilikakkua varten leikkasin kakun päällä olevan kaarevan osan pois, minkä jälkeen leikkasin kakun kahteen osaan. Koska tein kaksi kakkupohjaa, oli minulla siis lopullisessa kakussa neljä kerrosta.)
            Muista kostuttaa kakkupohjasiivut ennen kakun täyttämistä! Itse käytin tähän tarkoitukseen kahvia.

            Minttusuklaamousse (täytteeseen ja kuorrutteeseen)
            • 2–3 prk soija- tai kauravispiä (2 prk SoyaToo!:ta tai 3 prk GoGreeniä)
            • 200 g maidotonta minttusuklaata
            1. Vatkaa jääkaappikylmä soijavispi jämäkäksi vaahdoksi.
            2. Sulata suklaa vesihauteessa tai varovasti mikrossa. Voit lisätä osan suklaasta soijavispin joukkoon rouheena, jos haluat.
            3. Sekoita soijavispi ja sulanut suklaa tasaiseksi seokseksi.
            4. Käytä n. 2/3 moussesta kakun täyttämiseen ja loput kakun kuorruttamiseen.
            5. Anna kakun jähmettyä jääkaapissa noin tunnin ajan ja kuorruta kakku vasta tämän jälkeen. Näin kakku pysyy kuorrutettaessa muodossaan ja kuorrutetta on helpompi levittää kakun reunoille.

            Minttusuklaaganache
            • 2 rkl soijamaitoa
            • 100 g maidotonta minttusuklaata
            1. Kuumenna soijamaito ja lisää sen joukkoon paloiteltu minttusuklaa.
            2. Sekoittele, kunnes suklaa on sulaa. (Jos ganache tuntuu liian juoksevalta, voi sen joukkoon sekoittaa tomusokeria. Ganache kuitenkin jähmettyy jäähtyessään.)
            3. Levitä ganache kakun päälle veitsellä. Auta ganacheeta valumaan kauniisti kakun reunoillekin, mikäli haluat suklaata myös sinne. Jos haluat reunoille pelkkää suklaata, etkä lainkaan moussea, kannattaa ganache tehdä puolitoista- tai kaksinkertaisena.
            Käytä loput minttusuklaamousset kakun reunojen viimeistelyyn.

            Kaislikot ja krokotiilit voi muovailla tai leikata muotilla sokerimassasta (esim. Dr. Oetker) tai mantelimassasta, jotka on värjätty vihreällä elintarvikevärillä. Hyvän krokotiilivärin saa sekoittamalla vihreää elintarvikeväriä ja kaakaojauhetta keskenään.
            Älä anna suttuisen kuorrutusalustan häiritä! Krokotiili voi silti haukata!

            Krokotiilikakku pääsi juhlistamaan Naiskulttuuripäivien 30-vuotispäivän vegaanista kakkubrunssipöytää kahden muun tekemäni makean kakun kanssa. Suolaiset kakut valmisti Tampereen vanhin ja paras kasvisravintola eli Gopal. Kakkupöytä näytti oikein ruokaisan makealta!


            Tämä sitruunainen mansikkatäytekakku on pohjaltaan väriä lukuunottamatta sama kuin krokotiilikakku. Se on kostutettu sitruuna- ja limemehun sekä veden ja sokerin seoksella ja täytetty mansikkasoseella ja soijavispillä. Soijavispiä on käytetty myös kakun kuorruttamiseen kinuskin ohella. Pienet sydämet on tehty elintarvikevärillä värjätystä sokerimassasta.


            Hyvää synttäriä NaKu-päivät!