sunnuntai 1. huhtikuuta 2012

Keikauskakku


Päivitys 5.10.2012: Lisäsin toisen taikinavaihtoehdon, jossa ei tarvitse vatkailla margariineja.

Tässäpä olisi kinuskipäällysteinen retroherkku, jota en ole koskaan ennen itse valmistanut saatika sitten syönyt. Rumahan tästä tuli kuin mikäkin, sillä kinuski muodostui paistettaessa kakun reunoille, mutta ehkä emme anna sen haitata, sillä kakku maistui hyvälle ja se sopii vaikka pääsiäispöydän jälkkäriksi. Suosittelen käyttämään tuoretta ananasta, mikäli vain mahdollista, sillä se maistuu ihan erilaiselle kuin tölkkiin suljettu ystävänsä.

Keikauskakku
Vuoan pohjalle
  • 50 g vegaanista margariinia (katso lista täältä)
  • 0,75 dl jotain ruskeaa sokeria (esim. mascobado)
  • n. 5 ananasrengasta
  • (koristekirsikoita, katso vegaaniset kirsikat täältä)
Taikina
  • 100 g vegaanista margariinia
  • 1,5 dl sokeria
  • 1 dl maustamatonta tai vähäsokerista soijajogurttia
  • 0,5 tl vaniljajauhetta (tai 1 rkl vaniljasokeria)
  • 0,5 tl suolaa
  • 3,5 dl puolikarkeita spelttijauhoja (tai 3 dl vehnäjauhoja)
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 0,5 dl kauramaitoa tai ananasmehua
  1. Laita uuni kuumenemaan 200 C-asteeseen. Rutista leivinpaperi pieneksi mytyksi, suorista se ja vuoraa sillä tiiviisti irtopohja- tai muu kakkuvuoka. (Leivinpaperin avulla kakku on helpompi irrottaa vuoasta, ja se myös estää kinuskin valumisen irtopohjavuoan näkymättömistä raoista uunin pohjalle.)
  2. Paloittele margariini vuoan pohjalle ja ripottele päälle sokeri. Laita vuoka uuniin muutamaksi minuutiksi eli kunnes margariini on sulanut.
  3. Ota vuoka uunista ja aseta ananasrenkaat sen pohjalle. Halutessasi voit laittaa ananasrenkaiden koloihin kirsikoita koristeeksi.
  4. Vatkaa margariini ja sokeri kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon soijajogurtti, vanilja sekä suola ja vatkaa tasaiseksi.
  5. Mittaa taikinaan spelttijauhot sekä leivinjauhe ja sekoita hieman. Lisää vielä kauramaito ja vatkaa nopeasti tasaiseksi.
  6. Nostele taikina lusikalla vuokaan ananasrenkaiden päälle ja levitä tasaiseksi kerrokseksi.
  7. Paista kakkua esilämmitetyssä uunissa 35 minuuttia. Peitä kakku paistamisen puolessa välissä leivinpaperilla, jotta sen pinta ei pala.
  8. Anna kakun levätä vuoassaan vähintään kymmenen minuuttia ennen kumoamista. Keikauta kakku tarjoilulautaselle, anna sen jäähtyä ja nautiskele.

Vaivatonta kinuskin valmistamista: ainekset kakun pohjalle ja uuniin!

Keikauskakku toisista aineksista
Vuoan pohjalle
  • 50 g vegaanista margariinia (katso lista täältä)
  • 0,75 dl jotain ruskeaa sokeria (esim. mascobado)
  • n. 5 ananasrengasta
  • (koristekirsikoita, katso vegaaniset kirsikat täältä)
Taikina
  • 1 dl öljyä
  • 1,5 dl omena- tai ananasmehua
  • 1,5 dl sokeria
  • 0,5 tl suolaa
  • 0,25 tl vaniljajauhetta
  • 3 dl vehnäjauhoja
  • 1 tl leivinjauhetta
  1. Laita uuni kuumenemaan 200 C-asteeseen. Rutista leivinpaperi pieneksi mytyksi, suorista se ja vuoraa sillä tiiviisti irtopohja- tai muu kakkuvuoka. (Leivinpaperin avulla kakku on helpompi irrottaa vuoasta, ja se myös estää kinuskin valumisen irtopohjavuoan näkymättömistä raoista uunin pohjalle.)
  2. Paloittele margariini vuoan pohjalle ja ripottele päälle sokeri. Laita vuoka uuniin muutamaksi minuutiksi eli kunnes margariini on sulanut.
  3. Ota vuoka uunista ja aseta ananasrenkaat sen pohjalle. Halutessasi voit laittaa ananasrenkaiden koloihin kirsikoita koristeeksi.
  4. Yhdistä öljy, mehu, sokeri, suola ja vanilja. Lisää joukkoon leivinjauhe sekä vehnäjauhot ja sekoita tasaiseksi. Levitä taikina tasaiseksi kerrokseksi vuokaan ananasrenkaiden päälle.
  5. Paista kakkua esilämmitetyssä uunissa 35 minuuttia. Peitä kakku paistamisen puolessa välissä leivinpaperilla, jotta sen pinta ei pala.
  6. Anna kakun levätä vuoassaan vähintään kymmenen minuuttia ennen kumoamista. Keikauta kakku tarjoilulautaselle, anna sen jäähtyä ja nautiskele.


Leivinpaperikakkupaperinleikkausvinkki

En nyt ihan tiedä, kuinka tarpeellinen vinkki tämä yleisesti ottaen on. Kuitenkin ainakin itselleni tämä niksi tuli tänään tarpeeseen, kun olin jo kumonnut kakun leivinpaperin päälle ja ihmettelin, kuinka saisin leivinpaperin leikattua kaikkein siisteimmin.
  1. Levitä leivinpaperi leikkuulaudan päälle, ja kumoa tai aseta kakku leivinpaperille.
  2. Pujota irtopohjavuoan rengas kakun ympärille ja kiristä se tiiviiksi.
  3. Pidä toisella kädellä kiinni renkaasta ja "piirrä renkaan kuva" terävällä veitsellä leivinpaperiin. Poista leivinpaperin reunat.
  4. Nyt sinulla on kakun alla siisti leivinpaperiympyrä. Jos kakun reunan alta pilkottava noin sentin levyinen leivinpaperi häiritsee, voit piilottaa sen kakkutyypistä riippuen kuorrutteella tai vaikka tuoreilla marjoilla.

6 kommenttia:

  1. Tämä ei kyllä aivan taatusti onnistu ensikertalaiselta :D Olen kokeillut itse kanssa tasan kerran ja se pirulainen jäi myös raa'aksi, siis sen lisäksi, että uuninpohja lainehti kinuskissa.

    Ehkä joskus kokeilen uudestaan, kunhan olen unohtanut tuon uunin pesemisen ärsyttävyyden :D

    VastaaPoista
  2. Voi ei :( Itsellä kyllä onnistui kakku muuten, mutta kinuski ei ollut tasaisesti kakun pohjalla. Mietin, että johtuiko se siitä, että "painoin" ananakset vuoan pohjalle tiiviisti..? Ensi kerralla vain asetan ne kevyesti, jos vaikka silloin onnistuisi.

    VastaaPoista
  3. Kylläpä tuli hyvä kakku! Korvasin soijajogurtin vaniljaisella soijavanukkaalla (koska maustamatonta soijajogurttia ei kaapissa ollut) ja laitoin purkkiananasmehua reilummin kuin ohjeessa sanottiin (koska taikina vaikutti liian jänkkiseltä). Kiitos paljon ohjeesta! :)

    VastaaPoista
  4. Hyvä idea tuo soijavanukas! Jos muiltakaan ei löydy soijajogurttia, voi sen korvata varmasti myös omenasoseella, pehmeällä tofulla tai vain isommalla nestemäärällä.

    Myön mun mielestä taikinasta tuli aika paksua, ja mietinkin, tuleeko kakusta yhtään pehmoinen. Mun makuun kakku oli mukavan pehmeä ja kuohkea tälläkin ohjeella, mutta ensi kerralla saatan testata vähän löysempää taikinaa. Jauhojen laatukin tosin vaikuttaa tosi paljon siihen, millaista taikinaa niistä tulee.

    Ihanaa joka tapauksessa, että kakku miellytti :)

    VastaaPoista
  5. En itsekään ole aiemmin kokeillut korvata soijajogurttia soijavanukkaalla, mutta nyt tein niin akuutissa keikauskakun himossani, ja yllättävän hyvinhän tuo onnistui. :)

    Totta, niin minäkin arvelin, että taikinasta tuli tavallista paksumpaa juuri käyttämieni jauhojen takia (laitoin puolet tavisvehnäjauhoa ja puolet Sunnuntai-täysjyvävehnäjauhoa).

    Ensimmäisellä kommentoijalla oli ollut ongelmana se, että kinuski oli levinnyt pitkin uunia. Minä teen keikauskakun tavallisessa kakkuvuoassa enkä irtopohjavuoassa, joten tuollaista ongelmaa ei esiinny. En myöskään käytä leivinpaperia, joten kakku ei välttämättä irtoa nätisti vuoasta, mutta en ole kokenut ongelmaksi lusikoida kinuskia vuoasta kakun päälle jälkikäteen. Saatanpa kuitenkin kokeilla tuota leivinpaperivinkkiä seuraavan kerran.

    Tämä tosiaan on lapsuuteni retroherkku, ja oli ihanaa tehdä sitä vegaanisena. Ruskeana sokerina käytin fariinisokeria, rasvana laktoositonta Keijua (70%), ja nesteenä ananasmehua, joka mielestäni on se ainoa oikea vaihtoehto keikauskakkuun. Taikina maistui todella hyvältä jo sellaisenaan, ja tuoksu oli vielä ihanampi, kun kakku oli valmis. Muisti voi pettää, mutta mielestäni kakku oli jopa maukkaampi kuin äitini aikoinaan tekemä, ja se on paljon se, eli kiitos vielä kerran!

    VastaaPoista
  6. Ohhoh, kylläpä oli mahtavat kehut! Kiitos tosi paljon :)

    Itselläni ei ole muuta täytekakkuvuokaa kuin irtopohjavuoka, niin siksi kirjoitin siihen liittyvät ohjeet noin yksityiskohtaisesti. Tavallisessa kakkuvuoassa uuninpohjallevalumisongelmaa ei tietystikään ole, joten sen käyttämistä kannattaa tietysti harkita.

    Käytin kakussani kauramaitoa, koska minulla oli käytössä tuore ananas, enkä jaksanut alkaa puristaa siitä mehua :D Ananasmehusta kakkupohja saa varmasti mahtavaa lisämakua, kun taas kauramaito maistuu leivonnaisissa todella miedosti.

    VastaaPoista