perjantai 8. kesäkuuta 2012

Päärynä-inkiväärimuffinssit (gluteeniton)


Päärynä-inkiväärimuffinssit (18 kpl)
  • 1 dl luomuriisi- tai -soijamaitoa
  • 1 dl maustamatonta soijajogurttia (tai toinen desi riisi- tai soijamaitoa)
  • 0,75 dl rypsiöljyä
  • 0,25 tl vaniljajauhetta (tai 2 tl vaniljasokeria)
  • 0,5 tl (kristalli)suolaa
  • 2 rkl raastettua tuoretta luomuinkivääriä
  • 2 dl ruokosokeria
  • 3 dl luomutäysjyväriisijauhoja
  • 1 dl luomutattarijauhoja
  • 0,5 tl ksantaanikumia
  • 1,5 tl ruokasoodaa
  • 2 luomupäärynää pilkottuna pieniksi kuutioiksi
  1. Sekoita riisimaito, soijajogurtti, öljy, vaniljajauhe, suola, inkivääri ja sokeri.
  2. Yhdistä riisijauhot, tattarijauhot, ksantaanikumi ja ruokasooda ensin toisessa kulhossa ja sen jälkeen nesteiden kanssa. Lisää lopuksi päärynäkuutiot.
  3. Jaa taikina muffinssipellin koloihin asetettuihin muffinssivuokiin. Paista 175-asteisessa uunissa n. 24 minuuttia.

4 kommenttia:

  1. mmm..nää vois olla aika veikeen makusia :D
    tarvii kokeilla jossain kohtaa

    VastaaPoista
  2. Ainakaan nämä eivät ole sitä perinteisintä tämän blogin antia eli suklaata, suklaata ja suklaata :)

    VastaaPoista
  3. Toimiikohan tämmöisten valmistaminen ilman ksantaanikumia? Sitä kun ei kaapista löydy, mutta houkuttelisi testata reseptiä - en vaan vielä(kään) oikein ole perehtynyt gluteenittomaan leivontaan niin en osaa arvioida miten pois jättäminen muuttaisi taikinan koostista. :)

    VastaaPoista
  4. Muffinssi on tosi pieni leivonnainen, joka kaiken lisäksi useimmiten syödään suoraan paperista. En siis usko, että mitään taika-aineita (ksantaania tai vaikka psylliumia) muffinssin koossapitämiseksi olisi välttämätöntä käyttää :) Ne kyllä parantavat leivonnaisen koostumusta, joten niitä kannattaa käyttää ainakin silloin, jos leipoo johonkin tärkeään juttuun.

    VastaaPoista