perjantai 28. joulukuuta 2012

Puolukkajäätelö


Tein kesällä paljon jäätelöitä ja nyt pakkasten keskelläkin teki mieli testailla taas jotain uutta. Koska puolukat sopivat tähän jouluhenkiseen aikakauteen, pääsivät ne kattilaan. Käytin jäätelössä tällä kertaa täysruokosokeria (tarkemmin sanottuna mascobadoa), joka antaa jäätelölle kinuskimaisen maun. Olen kuitenkin huomannut, että täsyruokosokerilla tehdyt jäätelöt jäävät perussokerilla tehtyjä jäätelöitä löysemmiksi. Jos siis haluat kiinteää jäätelöä, käytä valkoista sokeria. Valkoisella sokerilla jäätelön värikin saattaa olla kivemman vaaleanpunainen kuin tämä hieman ruskean punertava jäätelö.

Puolukkajäätelö (n. 1 l)
  • 2 rkl maissitärkkelystä (tai arrowjuurijauhetta)
  • 4 dl kauramaitoa
  • 2 dl täysruokosokeria (tai sokeria)
  • 2,5 dl soijavispiä
  • 0,25 tl vaniljajauhetta
  • 2,5 dl puolukoita
  1. Sekoita maissitärkkelys noin desilitraan kauramaitoa. Mittaa loput ainekset kattilaan.
  2. Kuumenna seosta, kunnes se kiehuu. Soseuta seoksessa olevat puolukat sauvasekoittimella tai suttunuijalla.
  3. Kaada maissitärkkelys-kauramaito mukaan kattilaan koko ajan sekoittaen ja anna kiehahtaa noin minuutin ajan.
  4. Siirrä kattila kylmään vesihauteeseen tai pakkaskeleillä ulos jäähtymään tunniksi ja sen jälkeen jääkaappiin odottamaan yön yli.
  5. Valmista jäätelöksi jäätelökoneen ohjeiden mukaan. Laita jäätelö vielä puoleksi tunniksi pakastimeen ennen tarjoilua.
  6. Tarjoile kokonaisten puolukoiden tai karpaloiden ja vaikkapa kinuskin kera.

3 kommenttia:

  1. Jätskiohjeesi kuulostavat aina niin ihanilta, mutta kun en omista jäätelökonetta, niin haaveeksi jää. Olisiko sinulla parempaa tietoa, kuinka jäden tekeminen onnistuisi ihan pakkasessa, ja olisiko semmoinen ohjeistus mahdollista sisällyttää jäätelöresepteihin?

    VastaaPoista
  2. Jäätelökone on kyllä aika pop hommeli jäätelönteossa, joten ymmärrän harmituksen heiltä, joilla ei kyseistä laitetta ole :/

    Jäätelöä voi tehdä myös pakastimessa ihan vain laittamalla jäätelömassan rasiaan ja sekoittelemalla sitä puolen tunnin välein, kunnes jäätelö on kovettunut tarpeeksi. Tuolla tekniikalla ei vain saa niin kuohkeaa jäätelöä kuin koneella.

    VastaaPoista
  3. Ok, ehkä yritän pakastinmeininkiä ja laitan varmaan jätskikoneen synttärilahjatoivelistalle, kiitos!

    VastaaPoista