lauantai 28. tammikuuta 2012

Pikakinuskikastike mikrossa


Nyt tuli kyllä niin ruma kuva, että hohhoijaa, mutta laitan sen silti, koska kipeänä ei ole pakko olla niin tarkka. Kuvassa on siis jo pikkaisen sulanut kaurajäätelöannos, jonka kokosin kurkkukipuani turruttamaan. Kastikkeina on pakastemansikoista tehtyä sössöä ja pikakinuskia mikrossa valmistettuna. Vihreät möhkäleet ovat pistaasinsydämiä.

Hyvää!

Pikakinuskikastike mikrossa
  • 0,5 dl fariinisokeria
  • 2 tl soija- tai kaurakermaa
  • hippunen suolaa
  • ripaus vaniljaa
  1. Mittaa fariinisokeri sekä soijakerma mukiin ja sekoita.
  2. Kuumenna mikrossa puoli minuuttia ja sekoita.
  3. Kuumenna toinen puoli minuuttia ja sekoita. Älä unohda kinuskia mikroon kiehumaan, sillä se voi palaa.
  4. Mausta suolalla sekä vaniljalla ja käytä mahdollisimman pian. Annoksesta riittää yhden tai kahden jäätelökomeuden makeuttajaksi.

keskiviikko 18. tammikuuta 2012

Gluteenittomat Runebergin tortut


Muokattu 3.2.2015: Vaihdettu kuva tuoreempaan ja nätimpään. Myös reseptiä muokattu hieman.

Tein vuosi sitten Runebergin torttuja, joista tuli hitti niitä syöneiden joukossa, ja tänä vuonna muokkasin reseptin gluteenittomaksi. Yksi syy tälle on se, että vietän ihan vain huvin vuoksi vehnätöntä tammikuuta, enkä nähnyt erityisen mielenkiintoisena tehdä Runebergin torttuja ohra- tai ruisjauhoista. Sellaisenaan nämä tortut eivät ole erityisen makeita, mutta kirsikkalevitteen ja tomusokerikuorrutuksen kanssa ne maistuvat juuri passelin makoisilta.

Jos Johan Ludvigilla olisi ollut keliakia, olisi Fredrika todennäköisesti valmistanut tortut armaalleen juuri näistä aineksista.

Gluteenittomat Runebergin tortut (6 normikokoista tai 12 muffinssikokoista)
  • 1,5 dl öljyä
  • 1,5 dl fariinisokeria (tiiviisti mittaan pakattuna)
  • 1,5 dl maustamatonta soijajogurttia tai omena- tai päärynäsosetta
  • 0,75 tl manteliaromia tai 0,5 tl karvasmanteliaromia
  • 1 tl kardemummaa
  • 0,5 tl suolaa
  • 1,5 dl gluteenitonta ja maidotonta korppujauhoa (esim. Moilas)
  • 1,5 dl mantelijauhetta
  • 1,5 dl gluteenitonta jauhoseosta* tai riisijauhoja
  • 0,25 tl ksantaania
  • 1,5 tl leivinjauhetta
Koristeluun
  • n. 1,5 dl kirsikka- tai vadelmahilloa
  • 1 rkl vettä
  • n. 2,5 dl tomusokeria
  1. Laita uuni kuumenemaan 190 C-asteeseen. Jos käytät metallisia Runeberg-vuokia, niin rasvaa ja jauhota ne. Muista käyttää gluteenitonta jauhoa! Jos teet tortut muffinssivuokiin, käytä mielellään myös muffinssipeltiä.
  2. Mittaa öljy, fariinisokeri, soijajogurtti, manteliaromi, kardemumma ja suola kulhoon ja sekoita ne sähkövatkaimella tai vispilällä.
  3. Lisää joukkoon gluteenittomat korppujauhot, mantelijauhe, gluteeniton jauhoseos, ksantaani sekä leivinjauhe ja sekoita tasaiseksi.
  4. Painele taikina tasaiseksi kerrokseksi vuokiin.
  5. Paista esilämmitetyssä uunissa kypsiksi. Perinteisenmalliset Runebergit paistuvat 24 minuutissa ja muffinssikokoiset 20 minuutissa. Tortut ovat kypsät, kun niihin työnnettyyn tikkuun ei jää ulosvedettäessä taikinaa.
  6. Anna torttujen jäähtyä ja paina niiden keskelle peukalolla kolo. Täytä kolo hillolla.
  7. Valmista vedestä ja tomusokerista jämäkkä tahna, laita se pursotuspussiin ja pursota tortun reunoille kaunis rengas.
* Suosittelen Viljatuotteen vaaleaa jauhoseosta.

    Vinkkejä!
    • Itselläni on käytössä silikoninen kuuden Runebergin vuoka, joka toimii mukavasti muun muassa siksi, ettei sitä tarvitse rasvata. Jos käytät metallisia vuokia, tortut kypsyvät hieman ohjeessa annettua aikaa nopeammin.
    • Ohjeesta voi tehdä myös Runebergin muffinsseja, jolloin taikinasta riittää noin kahteentoista muffinssivuokaan. Muffinssien paistoaika on n. 20 minuuttia.
    • Perinteisesti Runebergin tortut on täytetty vadelmahillolla, vaikkakin huhun mukaan Fredrika käytti tortuissaan oikeasti omenasosetta. Perinteistä voinee poiketa sen verran, että voit käyttää näissä juuri sitä hilloa, mikä mielestäsi parhaalta maistuu. Itse suosittelen kirsikkaa!
    • Jos kaipaat vieläkin eksoottisempaa Runebergin torttua, kannattaa suunnata Peikkojen maailmaan, josta löytyy ohje raaoille Runebergeille. Myös Peikkojen maailman tortturesepti on gluteeniton, ja siitä saa täysin vegaanisen käyttämällä hunajan tilalla agavesiirappia.

    Vehnättömään tammikuuhuni liittyen törmäsin ilahduttavaan tuotteeseen kaupassakäydessäni: Gluteeniton maailma -merkkiseen, gluteenittomaan luomubrownieainekseen, jonka voi valmistaa täysin vegaanisena. Taikina maistui herkulliselta, samoin uunista tullut valmis leivonnainen, josta (salaa) maistoin pienen palan. Huomenna selviää tarkemmin, kuinka browniesit pärjäävät joutuessaan ahnaiden vegaanien kitoihin.

    maanantai 9. tammikuuta 2012

    Appelsiini-suklaa-mantelikeksit (gluteeniton)


    En ole tainnut ihan hirveästi kirjoitella tänne gluteenittomia keksiohjeita, joten oli aika testata sellaista. Näistä kekseistä tuli hyvänmakuisia, mutta/koska (valinta on sinun) ne eivät ole erityisen makeita. Ohjeen jauholaatuja ei ole pakko noudattaa orjallisesti, vaan ne voi korvata monilla gluteenittomilla jauholaaduilla.

    Koostumukseltansa keksit olivat himpun verran liian pehmoisia. Kahden ensiksi paistamani testikeksin perusteella sanoisin, että ongelma on ratkaistavissa sillä, että keksit paistaa väljästi, jolloin niillä on tarpeeksi tilaa ottaa kaikki uunin luovuttama rapeuttava lämpö vastaan tämä on otettu huomioon ohjeessa.

    Appelsiini-suklaa-mantelikeksit (gluteeniton)
    • 2 dl täysjyväriisijauhoja
    • 1 dl mantelijauhoja
    • 0,5 dl quinoajauhoja
    • 0,5 dl maissijauhoja
    • 0,75 tl ruokasoodaa
    • 1 dl mascobadosokeria (tai fariinisokeria)
    • 0,5 dl öljyä
    • 50 g vegaanista margariinia
    • 0,25 tl vaniljajauhetta
    • 0,5 tl suolaa
    • 1 dl kauramaitoa* (tai muuta kasvimaitoa)
    • 1 tl psylliumia
    • 1 tl appelsiininkuorta (n. yhden appelsiinin kuori)
    • 100 g maidotonta suklaata
    1. Peitä kaksi uunipeltiä leivinpaperilla ja laita uuni kuumenemaan 190 C-asteeseen.
    2. Mittaa riisi-, manteli-, quinoa- ja maissijauhot sekä ruokasooda kulhoon.
    3. Yhdistä toisessa kulhossa mascobadosokeri, öljy, margariini, vaniljajauhe, suola, kauramaito, psyllium ja appelsiininkuori. Ei haittaa, vaikka margariini ei sekoittuisikaan nesteiden sekaan tasaisesti.
    4. Leikkaa suklaa terävällä veitsellä pieniksi paloiksi.
    5. Sekoita kaikki ainekset ja vatkaa tehosekoittimella minuutin verran.
    6. Nosta jäätelökauhalla tai lusikalla uunipelleille n. 14 kasaa ja paina niitä sormilla hieman litteämmiksi.
    7. Paista keksejä yksi pellillinen kerrallaan esilämmitetyssä uunissa n. 10 minuuttia eli kunnes keksien reunat ovat saaneet hieman väriä. Anna keksien jäähtyä uunipellillä kymmenen minuuttia ennen niiden siirtämistä, sillä ne ovat uunista tullessaan hyvin pehmeitä, mutta jähmettyvät sittemmin.
    * Varmista kauramaidon soveltuvuus, jos leivot keksejä keliaakikolle!

    perjantai 6. tammikuuta 2012

    Maapähkinävoi-suklaapopkornit


    En usko, että näitä tarvitsee esitellä sen tarkemmin. Nimi jo kertoo, että hyvää on! Lopputulos on hieman tahmainen, joten nämä kannattaa syödä heti.

    Maapähkinävoi-suklaapopkornit
    • 5 dl valmista popkornia
    • 50 g maidotonta suklaata
    • 1 rkl maapähkinävoita
    • (1/8 tl suolaa, jos maapähkinävoi on suolatonta)
    1. Valmista ensin popkorni.
    2. Kun popkorni on vielä kuumaa, sulata suklaa vesihauteessa tai varovasti mikrossa. Sekoita sen joukkoon maapähkinävoi (sekä suola).
    3. Kaada suklaamaapähkinävoi-ihanuus popkornien päälle ja sekoita siten, että kaikki popkornit ovat tasaisesti suklaiset.
    4. Levitä popkornit leivinpaperin päälle mahdollisimman kauas toisistaan, jotta ne eivät ihan täysin takerru kiinni toisiinsa. Laita popkornit ulos (talvella) tai jääkaappiin jähmettymään.
    5. Kun on syömisen aika, irrota popkorneja hieman toisistaan lusikkaa tai muuta vastaavaa apuna käyttäen ja jaa sopiviin annoskulhoihin. Suklaa sulaa nopeasti uudelleen, joten nämä kannattaa tarjoilla suoraan jääkaapista.