sunnuntai 28. lokakuuta 2012

Kardemumma-mokkapalat


Pieni, vaikkakin ihana fiksaus tavismokkapaloihin, olkaa hyvät!

Kardemumma-mokkapalat (pellillinen)
  • 1 dl kahvia
  • 4 dl kauramaitoa
  • 1,5 dl rypsi- tai kookosöljyä
  • 0,25 tl vaniljajauhetta
  • 1 tl kardemummaa
  • 1 tl kristallisuolaa (tai 0,5 tl perussuolaa)
  • 5 dl ruokosokeria
  • 7 dl vehnäjauhoja
  • 2 tl leivinjauhetta
Kuorrute
  • 0,5 dl kahvia
  • hyppysellinen vaniljaa
  • hyppysellinen kardemummaa
  • hyppysellinen suolaa
  • 5–6 dl tomusokeria
  1. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen ja levitä leivinpaperi uunipellille.
  2. Sekoita kahvi, kauramaito, öljy, vanilja, kardemumma, suola ja sokeri.
  3. Mittaa ensin toiseen kulhoon vehnäjauhot sekä leivinjauhe ja sekoita ne hyvin. Kaada jauhoseos nesteiden joukkoon ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Muutamat pienet paakut taikinassa eivät haittaa.
  4. Kaada taikina tasaiseksi kerrokseksi leivinpaperin päälle, paista esilämmitetyssä uunissa 35 minuuttia ja valmista sillä aikaa kuorrute.
  5. Mittaa kulhoon kahvi ja mausteet. Lisää tomusokeria desilitra kerrallaan hyvin sekoittaen, kunnes kuorrute on melko jämäkkää, mutta vielä levittyvää.
  6. Levitä kuorrute kuuman pohjan päälle tasaiseksi kerrokseksi.
  7. Leikkaa paloihin vielä, kun kuorrute on hieman lämmintä, jotta kuorrute ei leikatessa murru ruman näköiseksi. Anna ruutujen jäähtyä ja syö.

Kirjamessuilua ja vegaaniherkkuja Helsingissä


Kävin viikonloppuna Helsingissä Finn Lectura -kirjakustantamon järjestämällä aamiaisella, jossa tapasin Happy Herbivoresta tutun keittokirjailija ja bloggaaja Lindsay S. Nixonin, muutaman suomalaisen bloggaajan sekä Finn Lecturan väkeä. Oli tosi mukavaa jutustella teidän kaikkien kanssa ja nauttia ihanasta aamiaisesta!

I visited Helsinki this weekend to meet blogger and cookbook writer Lindsay S. Nixon, a couple of other Finnish bloggers and publisher Finn Lectura's people. It was a great pleasure to meet you all! The breakfast in Silvoplee was very-very tasty and the cakes were so gorgeous! I'm sorry I forgot to take a picture of them.

Thank you for your nice words, Lindsay!

Piipahdin myös Kirjamessuilla ihmettelemässä menoa, ostamassa muutaman vegaanisen keittokirjan sekä katsomassa Lindsayn kokkailua. Oli ihan huippua, että kokkailuyleisö kiinnostui Lindsayn valmistamista minestronekeittomaistiaisista tosi paljon! Pääsin itsekin maistamaan ja oikein mainiota oli.

I also went to the Book Fair to see what is going on, to buy three vegan cookbooks and some other stuff and to see Lindsay's cooking show. It was so great to see the very long line of people who wanted to get the samples from Lindsay's minestrone soup. I also got the tasting and liked it!



Helsingin vegaaniherkut – Tasty Vegan Tips for Helsinki

Käydessäni Helsingissä teen usein tietyn kierroksen kaupoissa ja ravintoloissa, joista tiedän löytyvän vegaaniherkkuja. Tässä vinkkilista heille, joille Helsingin vegaanitarjonta ei ole vielä tuttu.

When I visit Helsinki I usually go to these places to buy some neat vegan stuff or to eat vegan food. If you are not familiar with Helsinki's vegan places, here is a little list for you.

Heluna Shop, Torkkelinkatu 3 C.

Heluna myy kenkiä, meikkejä ja muuta kosmetiikkaa, keittokirjoja sekä elintarvikkeita, jotka kaikki ovat täysin vegaanisia. Suosittelen erityisesti Crazy Rumorsin ihania huulirasvoja, ja niistä erityisesti minttusuklaata. Helunalla on myös nettikauppa.

Heluna Shop sells shoes, make up and other cosmetics, cookbooks and some groceries which all are 100 % vegan. I recommend Crazy Rumors' Mint Chocolate lipbalm! Heluna Shop has also an online shop.

Café Veganissimo, Kulmavuorenkatu 2.

Täysin vegaaninen lounaskahvila, josta löytyy myös leivonnaisia. Veganissimolla on myös pitopalvelu, minkä lisäksi Veganissimo kiertää kesäisin joitakin festareita.

100 % vegan lunch and coffee place which also has many sweet treats to buy. Veganissimo is also a catering company and they sell food in some summer festivals.

Veganissimon Marin tekemiä kaunokaisia!
Little beauties made by Mari from Veganissimo.

Niia's Cupcakes, Kauppakeskus Forum, Mannerheimintie 14–20.

Kokonaan vegaaninen cupcake-koju, josta voi ostaa pikkukakkusia mukaan. Ostin yhden jokaista makua ja niitä maisteltuani totesin, että ovat oikein mainioita. Pohjat olivat himpun verran murenevia ja omaan makuuni ehkä hieman vähän liian vähän makeita, mutta yhdessä kuorrutteen kanssa kakkuset toimivat tosi kivasti. Niia's Cupcakes myy myös erittäin pätevän oloisia luomuleivonta-aromeita, joista itse nappasin matkaan kookosta ja vaniljaa. Muina makuvaihtoehtoina oli ainakin mansikkaa ja vaniljaa.

100 % vegan cupcake stand where you can buy pretty cupcakes to go. I tasted all of them and liked them even though they were a little bit crumbly but with the yummy frosting they where delicious. Niia's Cupcakes sells organic aromas to use in baking. I bought coconut and caramel but they also have strawberry, vanilla and many more.

Niia's Cupcakes ja sievä ständi!
Niia's Cupcakes' pretty little stand!

Ihanat leivonta-aromit!
Lovely baking aroma bottles!

Ekolo, Porthaninkatu 1.

Paljon vegaanisia erikoisherkkuja, kuten suklaalevyjä ja -patukoita, kasvimaitoja ja kasvisnakkeja. Tuotteiden hintalappuihin on merkitty, mikäli tuote on vegaaninen. Tällä reissulla ilahduin erityisesti mausteosaston reilun kaupan luomuvaniljajauheesta sekä luomukardemummajauheesta, jollaisia en tiedä löytyvän Tampereelta – ainakaan vielä. Ekololla on myös nettikauppa, jota kannattaa hyödyntää, jos ei pääse livenä paikalle.

Ekolo is an organic and ecological store that has many vegan options like chocolate bars, non-dairy milks, veggie sausages and so on. All vegan products have letters "vgn" in their price tag. This time I was very happy when I found organig and fair trade vanilla powder and organic cardamom powder. Ekolo has also an online shop.

Reilun kaupan tähti, Hämeentie 48.

Koko kaupan valikoima täyttää reilun kaupan kriteerit. Kaikki tuotteet eivät ole vegaanisia, mutta kaupan valikoimissa on monia vegaanisia elintarvikkeita. Mainittakoon niistä Traidcraftin tuplasuklaakeksit, jotka ovat ehkä parhaita valmiskeksejä, mitä tiedän.

Reilun kaupan tähti's all products are fair trade products. Even if all the products are not vegan they have many nice vegan groceries like these yummy double chocolate cookies.

Silvoplee, Toinen linja 3

Elävään ravintoon erikoistunut, mutta ei kuitenkaan kokonaan kypsentämätön kasvisravintola tarjoaa lounasbuffetin, josta maksetaan annoksen painon mukaan. Kaikki ruoat eivät ole vegaanisia, mutta niiden raaka-aineet on merkitty, joten vegaanille sopivat ruoat on helppo bongata muiden seasta. Kävin tämän reissun aikana Silvopleessä aamiaisella, joka maistui todella mainiolta.

Silvoplee is a vegetarian restaurant that is specialized with raw food. In Silvoplee you can choose what you wanna eat from the buffet and the food is payed by its' weight. Not all of their products are raw or vegan but foods' tags have a list of the ingredients used in the food to help to choose what to eat.

Raakatattaripuuroa cashewpähkinä-, taateli- ja ehkä mansikkakastikkeilla.
Raw buckwheat porridge with a couple of sauces: dates, cashews and strawberries.

Äärettömän maukas sämpylä!
One freaking tasty sandwhich!
Helsingissä on tietysti paljon muutakin vegaanille sopivaa kuin vain nämä listatut. Vegemestasta löytyy useita vegaanisia annoksia ja Kauppahallissa on kuulemani mukaan raakoja herkkuja tarjoava puoti, jossa en tosin ole koskaan vieraillut. Edellisellä Helsingin-reissulla kävin syömässä rautatieaseman viereisessä Maya-ravintolassa tofuannoksen, joka oli valmiiksi vegaaninen ja tosi hyvänmakuinen.

There are lots of other vegan friendly places in Helsinki than these. For example Vegemesta has several vegan options. The Market Hall has a shop that sells vegan and raw treats but I haven't tried those so I can't tell you anything about them. Last time I was in Helsinki I eated very tasty tofu and corn dish in Maya restaurant next to the railway station.

Ravintoloissa kannattaa ylipäätään vierailla avoimin mielin: jos ravintolan listalta ei löydy valmiiksi mitään vegaanista, kannattaa rohkeasti vain ehdottaa tarjoilijalle tai kokille, että hän tekisi listan ulkopuolelta vegaanisen aterian. Kokeiltu on monta kertaa ja todettu toimivaksi!

If you visit any restaurant you should just ask if the cook can prepare you a vegan meal even if they don't have vegan options on their menu. I have done that a couple of times with a success!

Halloween-vinkkejä



Tässä omat vinkkini halloweeniksi – tai ihan vain kauhunaamiaisia varten, jos halloween ei innosta.
  • Mauste Sallisella on vegaanista mustaa marsipaania, josta voi väännellä lepakot ja muut mustat asiat kakkujen koristeeksi.
  • Mustaa elintarvikeväriä on saatavilla ainakin Squires Kitchen ja Terre Exotique -merkkisinä. Apteekeissa myytävä lääkehiilijauhe käy sekin värjäämiseen. Muita vegaanisia elintarvikevärejä on listattu Eläinystävälliset koristelutuotteet -teemasivulle.
  • Kummituksia on helppo tehdä sokeri-. suklaa- tai mantelimassasta. Kauli pieni pala massaa pyöreäksi levyksi, leikkaa siihen silmät ja anna kummituksen kuivua sopivan tuen päällä. 
  • Kärpässienet voi muovailla manteli- tai muusta kivanmakuisesta massasta. Punaiset elintarvikevärit sisältävät usein eläinperäistä karmiinia (E120), mutta Squires Kitchenin ja Terre Exotiquen punaiset värit ovat vegaanisia. Myös punajuurimehua tai marjamehua voi käyttää värjäämiseen, mutta väri on tällöin vaaleampi.
  • Jos juhlat tarvitsevat koristeita, kannattaa muovikrääsä jättää ostamatta ja taiteilla koristeet itse. Origami-clubista löytyy paljon halloween-aiheisia origameja.
  • Dinan maailmassa on useita halloween-tekstejä, joista voi napata vinkkejä tarjoiluihin ja koristeluihin.
  • VegWebissä on useita englanninkielisiä halloween-reseptejä. 
  • Oh She Glows -sivustolla on hauskoja vinkkejä ja linkkejä vegaanisiin syömisiin. Miten olisivat vaikka omenasta kaiverretut hampaat?
  • Leivo kavereille pitsaa pullataikinasta!
  • Kamomillan konditorian muutamat halloween-aiheiset kirjoitukset löytyvät tästä linkistä.

tiistai 23. lokakuuta 2012

Kirja-arvonnan voittajat


Lindsay S. Nixonin Helpot ja nopeat kasvisherkut -keittokirja-arvonnassa onnekkaita olivat...


...nimimerkit:
  • Maistuis varmaan sullekin?,
  • Eveliina kakkuliina,
  • Liisa ja
  • Jonna F.

Jos ette ole vielä saaneet minulta viestiä mitään muuta kautta, niin laitattekos mulle sähköpostia (kamomillankonditoria@gmail.com), niin voidaan sopia kirjan toimittamisesta, kiitos!

Onnittelut kaikille voittajille ja kiitokset muille mukanaolleille sekä hauskoja, tarpeellisia ja kivoja kommentteja antaneille. Vastailen saamiini kysymyksiin mahdollisimman pian. (Tekisi melkein mieli laittaa tähän perään hymiö...)

maanantai 22. lokakuuta 2012

Reilun kaupan viikko!


Tällä viikolla vietetään jälkeen Reilun kaupan viikkoa. Tässä muutamia vinkkejä, joilla voi juhlistaa reiluja juttuja perheen, työporukan tai kavereiden kesken:
  • Järjestä Reilun kaupan suklaamaistelu! Reilun kaupan vegaanisia suklaita löytyy ihan peruskaupoistakin jo montaa eri sorttia. Erikoisliikkeissä valikoima on vieläkin laajempi.
  • Leivo keikauskakku ja käytä sen aineksina reilun kaupan ananasta, reilun kaupan ananasmehua ja reilun kaupan sokeria. Linkin takaa löytyy kaksi eri ohjetta, joista voit valita itsellesi mieluisamman. 
  • Tee banaanikakkua reilun kaupan banaaneista, reilun kaupan sokerista ja reilun kaupan kaakaojauheesta. 
  • Pilko reilun kaupan banaaneja, reilun kaupan ananasta, reilun kaupan appelsiineja ja reilun kaupan mangoa kulhoon kauniin väriseksi hedelmäsalaatiksi. Jos löydät reilun kaupan cashewpähkinöitä, tee niistä salaatille kastike.
  • Valmista pellillinen reiluja keksejä allaolevalla ohjeella.
  • Lue lisää reilun leipurin niksejä vuodentakaisesta tekstistäni täältä.


Reilut suklaakeksit (10 kpl)
  • 1 dl reilun kaupan tummaa sokeria (esim. muscovado)
  • 100 g vegaanista margariinia (esim. Keiju Laktoositon 70 %)
  • 2 rkl vettä
  • 0,25 tl suolaa
  • 0,25 tl vaniljajauhetta (tai 1 rkl vaniljasokeria)
  • 0,5 tl ruokasoodaa
  • 3 dl vehnäjauhoja
  • 100 g maidotonta reilun kaupan suklaata
  1. Laita uuni kuumenemaan 190 asteeseen.
  2. Pilko suklaa veitsellä pieniksi paloiksi.
  3. Sekoita sokeri, margariini, vesi, suola, vaniljajauhe ja ruokasooda kulhossa haarukalla.
  4. Lisää vehnäjauhot ja sekoita. Lisää taikinaan myös suklaa ja sekoita käsin tasaiseksi.
  5. Jaa taikina kymmeneen osaan ja muotoile ne kekseiksi.
  6. Paista esilämmitetyssä uunissa 8–10 minuuttia. Keksit ovat valmiit, kun niiden reunat ovat saaneet hiukan väriä.

lauantai 20. lokakuuta 2012

Focaccia


Focaccia on taattua vatsanpömpötyskamaa, koska sitä tekee mieli syödä ainakin yksi pala enemmän kuin mitä oikeasti jaksaisi.

Focaccia (uunipellillinen)
  • 4 dl vettä
  • 1 pss kuivahiivaa
  • 0,5 tl suolaa
  • 1 rkl (ruokosokeri)siirappia
  • n. 11 dl vehnäjauhoja
  • 0,5 dl (oliivi)öljyä
  • pinnalle lisää oliiviöljyä sekä esimerkiksi oliiveja ja valkosipulimurskaa
  1. Lämmitä vesi 42-asteiseksi eli hieman kädenlämpöistä lämpöisemmäksi.
  2. Sekoita veden joukkoon kuivahiiva, suola, siirappi sekä 5 dl vehnäjauhoja. Anna seoksen seistä huoneenlämmössä noin puoli tuntia eli niin kauan, että se alkaa kuplia.
  3. Vaivaa taikinan sekaan lisää jauhoja niin kauan, että taikina on kimmoisaa. Lisää lopuksi öljy.
  4. Kaulitse taikina leivinpaperin päälle ja anna kohota puolisen tuntia.
  5. Painele leipään jauhotetulla sormella koloja ja lorauta koloihin oliiviöljyä tai oliiviöljyn ja valkosipulimurskan sekoitusta. Painele koloihin niin halutessasi oliiveja.
  6. Anna focaccian kohota vielä sen aikaa, että uuni lämpenee 225 asteiseksi. Paista leipää uunin keskitasolla n. 15 minuuttia. Leipä on valmis, kun se on pinnaltaan kauniin ruskea ja kun siitä kuuluu koputtaessa napsahtava ääni.
  7. Leikkaa focaccia halutun kokoisiin paloihin ja tarjoile vaikkapa keiton kaverina.

perjantai 19. lokakuuta 2012

Helpot ja nopeat kasvisherkut eli keittokirja-arvonta


Päivitys 28.10.2012: Kirja-arvonta on päättynyt ja voittajat löytyvät tääl.

Kannoin juuri postista mukanani laatikollisen Lindsay S. Nixonin Helpot ja nopeat kasvisherkut -kirjoja. Ne lahjoitti minulle Finn Lectura -kustantamo, jotta pääsisin jakamaan niitä lukijoilleni. Kiitokset siis Finn Lecturan ihmisille!

Otan itsekkäästi yhden kirjoista itselleni, mutta jaettavaksi jää neljä kirjaa. Itsekkäästi aion myös hyödyntää mahdollisuutta saada palautetta blogista. Jos siis haluat osallistua kirja-arvontaan, niin vastaa johonkin tai kaikkiin näistä kysymyksistä kommentoimalla tämän kirjoituksen perään:
  • Kuinka löysit Kamomillan konditorian?
  • Onko sinulla jokin lempiresepti blogissa?
  • Minkälaisia reseptejä ja tietoa toivoisit täältä löytyvän tulevaisuudessa? 
Suoritan arvonnan tiistaina 23.10. klo 21, joten siihen saakka on aikaa kommentoida. Muistathan kommentoida nimellä tai nimimerkillä – tämä onnistuu joko jonkin tilin kautta tai vain kirjoittamalla nimesi tai nimimerkkisi kommentointivaiheessa lokeroon, jossa sitä kysytään. Tämä siksi, että anonyymien kommentoijien identifioiminen on hieman turhan haastavaa. Kiitos!


Lindsay S. Nixon – Helpot ja nopeat kasvisherkut

Lindsay S. Nixon on minulle tuttu Happy Herbivore -blogistaan, jossa hän jakaa sekä reseptejä että vinkkejä terveellisiin ruokailutottumuksiin. Hän on kirjoittanut kaksi keittokirjaa, joista nyt on suomennettu toinen.

Ihan ensimmäinen ajatus kirjaa selatessa on nälkä. Kirjan kuvissa on ruokaisia mutta raikkaita annoksia, joita tekee tosi paljon mieli kokeilla. Oma huomioni kiinnittyi myös siihen, että kirjan ensimmäinen luku ei ole täynnä vihersalaatteja, kuten monissa kasvis- ja muissa keittokirjoissa. Salaatit löytyvät vasta kirjan puolesta välistä, ja suurin osa niistä ei ole vihersalaattia nähnytkään.

Kirjassa on 150 reseptiä ja tässä niistä otantaa:
  • Smoothiet, jogurtti ja granola, josta löytyy ohjeet esimerkiksi korvapuustismoothielle ja tofujogurtille
  • Lämpimät aamiais- ja brunssiruoat, joiden joukosta löytyy reseptit tempeh-makkarapaistokselle, porkkanakakkupannareille ja mustikkapaistokselle
  • Muffinit, leipäset ja leivät -luvusta löytyy köyhien ritareiden muffineita ja jalapenõ-maissileipää
  • Voileivät, burgerit ja tacot sisältää ohjeet pintopapuburgereille ja enchiladas blancaseille
  • Keitot, padat ja dal -luvun resepteistä löytyy savunmakuista kukkakaalikeittoa ja bataatti-dalia
  • Salaatit ja salaatinkastikkeet -osasta löytyy ohje päärynä-rucolasalaatille ja kirsikka-kvinoasalaatille
  • Wokit ja curryruoat pitävät sisällään esimerkiksi hapanimelää tempehiä ja inkivääri-paksoiwokkia
  • Vuoka- ja riisiruoat -luku tarjoilee ohjeet tex-mex-tyyliselle paimenen paistokselle ja karibialaisille mustapavuille ja riisille
  • Papu- ja herneruoat -luvussa on ohjeet kikherne-marinaralle ja kuubalaisille mustapapukakuille
  • Pasta ja nuudelit pitää sisällään sitruuna-basilikapastan ja tofu-ricottan ohjeet
  • Lisukkeina Lindsay ohjeistaa tekemään makeaa kaalisalaattia ja karibian bataatteja
  • Jälkiruoka-osasto on vegaanileipojan näkökulmasta tosi mielenkiintoinen, sillä sieltä löytyy voipapukeksejä, chai-kaurapalloja ja kinuskidippiä
  • Mausteet ja maustekastikkeet pitävät sisällään monenlaisia majoneeseja sekä rémoulade-kastikkeen ja vegaanisen hapankerman ohjeet
  • Kastikkeet-luvussa on muun muassa enchilada-, sieni- ja tacokastiketta
  • Tee-se-itse -luvussa annetaan ohjeet esimerkiksi kanattoman kanaliemijauheen ja vegaanisen worcestershirenkastikkeen tekemiseksi!

Kirjassa näyttäisi olevan tosi paljon nopeasti eli alle puolessa tunnissa valmistuvia ruokia. Lisäksi kirjan kaikkiin resepteihin on merkitty, mikäli ne ovat rasvattomia, gluteenittomia, soijattomia, edullisia tai jos ne voi valmistaa vain yhdessä kattilassa tai uunivuoassa eli vähäisellä tiskin määrällä. Kaikkiin kirjan ohjeisiin on myös laskettu ravintoarvot, joten ne ovat hyödyllisiä heille, joita kiinnostaa ruoasta saadun energian, rasvan, hiilihydraattien, proteiinin, kuitujen ja sokerin määrät.

Yksi kirjan peruslähtökohta on se, että resepteissä ei käytetä lisättyä rasvaa, vaan kaikki saatava rasva tulee ruoasta itsestään. Nopeasti selattuna resepteissä ei tosin käytetä mitenkään erityisen paljon pähkinöitä tai avokadoja, joten henkilökohtaisesti suosittelen, ettei kukaan kokkailisi pelkästään kirjan ohjeilla – rasvat kun ovat kovasti tärkeä juttu ihmisen elimistölle. Muuta kritiikkiä minulla ei taida tästä kirjasta sitten ollakaan. Tai no, kirjan nimi voisi ehkä olla hieman svengaavampi. Joka tapauksessa kirja vaikuttaa tosi hyvältä keittokirjalta heille, jotka haluavat syödä entistä terveellisempää kasvisruokaa.

Uusia elintarvikevärejä


Päivitys 17.2.2014: Maahantuojan tiedoista poiketen vihreä väri sisältää laktoosia, joten se ei ole vegaaninen.

Bongasin Sokokselta tällaisia tyyppejä eli Terre Exotique -merkkisiä elintarvikevärejä, joiden värit tulevat luonnollisista aineksista atsovärien sijaan. Purkit maksoivat Sokoksella 5,50 € kappaleelta, joten hinta oli oikein kohtuullinen. Purkit vaikuttavat pikaisen testauksen perusteella myös tosi riittoisilta, kuten allaolevasta kuvasta voinee päätellä.


Tuotteiden ainesosaluettelot ovat myös ihastuttavan lyhyet. Kaikissa kolmessa ostamassani purkissa on maltodekstriiniä, minkä lisäksi mustassa on lääkehiiltä, oranssissa annattoa eli hedelmää, ruskeassa karamellia eli paahdettua sokeria ja punaisessa punajuurimehutiivistettä. Huom! Vihreä väri sisältää laktoosia, joten se ei ole vegaaninen.

Maahantuoja eli Gift Gourmet kertoi, että heidän nettikauppansa ja Tampereen Sokoksen lisäksi värejä voi ostaa Turun Kauppahallin Little Britannia Corner Shopista. Toivotaan, että näitä saadaan myös muualle. Kannattaakin vinkkailla omalle kauppiaalle näistä.

Päivitys 12.2.2013: Olen nyt käyttänyt näitä värejä useita kertoja ja tehnyt muutamia havaintoja. Näiden värien voimakkuus on pastellisävyjen luokkaa, joten shokkivärjättyjä kakunkuorrutteita ja koristeita ei näillä väreillä pysty tekemään. En suosittele käyttämään näitä värejä isoa määrää kerralla, sillä värin oma maku saattaa maistua läpi, esimerkiksi keltaisessa värissä on melko kitkerä maku. Muuten olen näihin kyllä tosi tyytyväinen.

keskiviikko 10. lokakuuta 2012

Cashewpähkinäherkkuja


Cashewpähkinät ovat kyllä kiva juttu! Tykkään niistä erityisesti siksi, että voin syödä niitä sellaisenaan ilman pähkinäallergiaoireita, kuten kurkunkutitusta. Tämä johtunee kahdesta asiasta, joista toinen on se, että cashewpähkinä ei ole kasvitieteellisesti tarkasteltuna pähkinä vaan siemen. Toinen syy kutisemattomuudelle on se, että cashewpähkinät myydään 99,9+ prosentissa tapauksista höyrytettyinä, mikä vähentää ainakin omalla kohdallani allergiaoireita. Cashewpähkinät kuumennetaan, jotta niiden kuori saadaan irti – ja tämä koskee myös niitä ihan tavallisia suolaamattomia ja paahtamattomia cashewpähkinöitä. Jos pussissa, purkissa tai irtomyyntitynnyrissä ei puhuta mitään raakacashew'stä ja hinta on cashewpähkinälle tavanomainen, ovat kyseessä juuri tällä tavoin kuoritut pähkinät. Se siitä tietoiskusta. Nyt reseptien pariin.


Lusikoin tänään aamupalaksi samettista mansikka-banaani-cashewpähkinäsössöä, jonka valmistaminen on helppoa, kunhan omistaa tehokkaan sähkölaitteen, kuten tehosekoittimen. Ei ihan riitä, että tehosekoitin muussaa banaanin, vaan sen pitää olla ihan oikeasti tehokas ja mieluiten terävillä terillä varustettu. Tein oman sössöni Bamix-sauvasekoittimen mukana tulleella myllyllä eli miniblenderillä. Vaihtoehtoisiksi välineiksi käyvät huhmare ja tehokkaat käsilihakset, mutta painottaisin tuolloin sanaa tehokkaat.

Mansikka-banaani-cashewpähkinäsössö
  • 1 dl cashewpähkinöitä (+vettä liottamiseen)
  • 1 dl vettä
  • 0,5 tl sitruunamehua
  • 1 banaani
  • 2 dl (jäisiä) mansikoita
  • ripaus vaniljaa
  • hyppysellinen suolaa
  1. Peitä cashewpähkinät runsaalla vedellä ja anna niiden turvota yön yli tai ainakin muutaman tunnin ajan. Kaada liotusvesi pois.
  2. Lataa pähkinät blenderiin veden kera ja käynnistä vehje. Surisuta blenderiä niin kauan, että pähkinät ovat muuttuneet täysin sileäksi tahnaksi.
  3. Yhdistä kaikki aineet ja soseuta tasaiseksi. "Myllyyn" ei pähkinätahnan lisäksi mahtunut mitään muuta, joten tein oman sössöni loppuun sauvasekoittimella.
  4. Jos haluat tehdä sössöstä pirtelön, käytä enemmän vettä.


Tulinen cashewpähkinälevite
  • 1 dl cashewpähkinöitä (+vettä liottamiseen)
  • 1 rkl sitruunamehua
  • 1 valkosipulinkynsi
  • puolikas tuore chili
  • 0,5 tl jeeraa eli juustokuminaa
  • 0,25 tl suolaa
  1. Liota pähkinöitä yön yli tai useampia tunteja runsaassa vedessä ja kaada tämän jälkeen liotusvesi pois.
  2. Soseuta pähkinät ja sitruunamehu sileäksi tahnaksi tehosekoittimessa tai vastaavassa tehokkaassa laitteessa. Jos tahna ei millään meinaa syntyä, lisää mukaan hieman vettä.
  3. Lisää loput aineet ja soseuta tasaiseksi.
  4. Tarjoile esimerkiksi leivän päällä, lisukkeena tai dippinä.

Olen aiemmin tehnyt cashewpähkinöistä kastiketta hedelmäsalaatille ja testannut myös jäätelöä. Jäätelöhommat kiinnostavat kyllä jatkossakin, joten Mimosan jäätelökioskin reseptivalikoimaan saattaa tulla jossain vaiheessa hieman täydennystä.

sunnuntai 7. lokakuuta 2012

Totoro-kakku


Koko viikonlopun ajan päässäni on soinut tämä biisi – ja se ei ole yhtään huono juttu se! Korvamatoilu johtuu siitä, että eräs innokas leipuri ja animefani täyttää tänään kaksitoista vuotta ja tästä johtuen sain tehdä hänelle Totoro-yllätyskakun. Täytyy myöntää että mallista muovaileminen on tosi paljon hankalampaa kuin kokonaan itsekeksittyjen juttujen tekeminen, mutta ainakin tuohon siniseen pikku-Totoroon (onko se sitten nimeltään Chi vai Chibi?) olen aikas tyytyväinen.

Totoro-kakku

  • Kakun pohjaksi paistoin kaksi uunipellillistä tätä kakkua. Leikkasin A4-arkista neliön ja käytin sitä mallina leikatessani kakkua varten kolme kerrosta.
  • Kakun ensimmäisessä välissä on vadelmia ja helposti valmistuvaa riisimaitosuklaamoussea:
    • Vatkaa soija- tai kauravispi vaahdoksi. Käytin Alpron Airy & Creamy -vispiä, mutta myös SoyaToo!:lla ja GoGreenillä on hyvät vispit.
    • Sulata riisimaitosuklaa vesihauteessa tai varovaisesti mikrossa. Käytin Organican riisimaitosuklaata, jota myy ainakin Runsaudensarvi. Myös Plamililla ja Dammenbergillä on vaaleaa maidotonta suklaata.
    • Yhdistä seokset ja käytä täytteenä, kuorrutteena tai sellaisenaan jälkkärinä.
  • Toisessa välissä on mansikkaa ja kinuskivaahtoa, jolle löydät ohjeen tästä linkistä. Käytin fariinisokerin sijasta mascobado-nimistä täysruokosokeria.
  • Kuorrutteena on mansikkakreemiä, jolle löydät ohjeen tästä linkistä. Kauramaidon sijasta käytin mansikoista irronnutta mehua ja ruokotomusokerin sijasta tavallista tomusokeria.
  • Koristeet on tehty mantelimassasta, joka on värjätty Squires Kitchenin pastaväreillä. Suosittelen käyttämään mantelimassan muotoilussa apuna sopivankokoisia kertakäyttöhanskoja, sillä niiden avulla massan käsittely sujuu huomattavasti helpommin kuin paljain käsin.


Hieman ruttuinen ja ehkä myös hieman laihtunut Totoro...
Chi ja Chibi...
Makkuro kurosukeja...

tiistai 2. lokakuuta 2012

Yrttinen ranskanleipä


Vatsanpömpötysvaroitus! Sain tätä herkkua ensimmäisen kerran parhaan kaverini luona ja ällistyin tämän nerokkuutta. Toimii erityisesti keittoruokien kanssa tai sellaisten ruokien kanssa, joissa on paljon kastiketta, jota voi pyykiä lautaselta pois leipäpalalla. Yrttinen ranskanleipä toimii oikein mainiosti myös sellaisenaan.


Yrttinen ranskanleipä
  • 1 ranskanleipä (tai muu pehmeä leipä)
  • kourallinen tuoreita yrttejä tai 1 tl kuivattuja (esim. basilika, timjami, persilja)
  • 1 valkosipulinkynsi
  • 0,25 tl suolaa
  • 2 rkl vegaanista margariinia (katso lista täältä: www.vegaanituotteet.net/perusruuat/margariinit)
  1. Leikkaa leipä viipaleiksi siten, että palat ovat kiinni toisissaan leivän pohjasta. Älä siis leikkaa ihan alas asti.
  2. Hienonna yrtit ja valkosipuli huhmareessa. Lisää suola sekä margariini ja sekoita.
  3. Sivele yrttimargariinia leivän rakoihin.
  4. Paista leipää 200-asteisessa uunissa n. 10 minuuttia.