torstai 18. huhtikuuta 2013

Gluteenittomat tippaleivät


Vappu tulee, joten meillä aloitettiin uppopaistoherkkujen testailu. Ensimmäisenä tein annoksen tippaleipiä gluteenittomana versiona, joka ei häviä rapeudessaan lainkaan vehnäjauholliselle kaverilleen. Jos kuitenkin haluat tehdä tippaleivät vehnäjauhoista, löydät yksinkertaisen ohjeen tästä linkistä.

Gluteenittomat tippaleivät (n. 20 kpl)
  • 2,5 dl soijamaitoa
  • 0,25 tl suolaa
  • 0,5 dl fariinisokeria
  • ripaus vaniljajauhetta tai 1 tl vaniljasokeria
  • 0,5 tl raastettua appelsiininkuorta (ei pakollinen)
  • 0,25 tl ksantaania
  • 2,5 dl gluteenitonta jauhoseosta (suosittelen Viljatuotteen vaaleaa jauhoseosta)
  • 1 tl leivinjauhetta
 Paistamiseen
  • rypsiöljyä
  • kattila ja kansi
  • reikäkauha
  • kuumuutta kestävät pihdit
  • lämpömittari
  • metallisäilyketölkki, josta on poistettu tarrat, liimat, pohja ja kansi tai vaihtoehtoisesti pyöreä leivosmuotti
  • pursotuspussi, vahva muovipussi tai esimerkiksi puhdas ketsuppipurkki taikinan pursottamista varten
  1. Sekoita soijamaito, suola, fariinisokeri, vanilja ja appelsiininkuori vispilällä.
  2. Lisää ksantaani ja sekoita. Lisää jauhoseos sekä leivinjauhe ja sekoita tasaiseksi.
  3. Laita taikina pursotuspussiin.
  4. Kuumenna rypsiöljy 180-asteiseksi. Aseta rengasmuotti öljyyn. Pursota taikinaa rauhallisesti sinne tänne muotin sisään. Nosta muotti noin puolen minuutin kuluttua pois tippaleivän ympäriltä ja pursota sen sisään uusi tippaleipä paistumaan.
  5. Paista kutakin tippaleipää niin kauan, että se on saanut kauniin ruskean värin eli minuutista kahteen minuuttia. Tippaleipää ei välttämättä tarvitse kääntää paistamisen aikana, jos teet tippaleivistä matalia.
  6. Nosta kypsä tippaleipä reikäkauhalla pois ja laita se valumaan talouspaperin päälle.
  7. Anna tippaleipien jäähtyä kunnolla. Koristele ne tomusokerilla juuri ennen tarjoilua.

Jos öljy syttyy palamaan...

...sammuta se tukahduttamalla joko kattilan kannella tai sammutuspeitteellä. Älä koskaan sammuta öljypaloa vedellä, sillä tuli ainoastaan roihahtaa entistä pahemmin, kuten tässä Jyväskylän vapaapalokunnan demovideossa.

2 kommenttia:

  1. Kiitos erinomaisen hyvästä reseptistä ! Onnistuivat ensimmäisellä yrityksellä vaikka jouduin vaihtamaan soijajuoman vedeksi ja mainitsemasi jauho riisijauhoksi jossa hiven tapioca-tärkkelystä ja rasva kookosöljyksi. Todella herkullisia!

    VastaaPoista