maanantai 1. huhtikuuta 2013

Mustikka-mansikka-sitruuna-täytekakku


Arvatkaas mitä! Taas on juhlittu erään uuden pikkuisen ihmisen nimeä ja syöty täytekakkua! Tällä kertaa koristelin kakun lapsen ensimmäinen nimi mielessäni kolmella taimella, joissa kimaltelevat kastepisarat. Kakun sisältä löytyy mansikoita, mustikkaa ja sitruunaa.

Mustikka-mansikka-sitruuna-täytekakku (n. 20 henkilölle)
  • Kakkupohjaksi paistoin kaksi uunipellillistä tätä vaaleaa kakkupohjaa.
  • Leikkasin pohjat osiin tätä kaavaa käyttäen.
  • Kakku on kostutettu sitruuna-sokerivedellä.
  • Kakun toisessa välissä on mustikkamoussea ja toisessa välissä valkosuklaa-sitruunamoussea, jolle löydät ohjeen alta.
  • Kakun pursotukset on tehty jämäkällä soijavispillä. Tämän kokoiseen kakkuun kannattaa tehdä ainakin puolitoistakertainen annos.
  • Pilvet ja taimet on muovailtu mantelimassasta.
  • Kastepisarat ovat hedelmäsokeria ja niillekin löydät ohjeen alta.

Valkosuklaa-sitruunamousse
  • 1 prk Alpron soijavispiä (Airy & Creamy)
  • 1 rkl sitruunamehua
  • 0,25 tl sitruunan kuorta
  • ripaus vaniljajauhetta
  • 1 rkl sokeria
  • 0,25 tl agar agar jauhetta
  • 50 g maidotonta valkoista suklaata (esim. Sweet William, Plamil, Organica)
  1. Mittaa kattilaan kaikki muut ainekset paitsi valkoinen suklaa. Sekoita vispilällä.
  2. Kuumenna seosta koko ajan sekoitellen, kunnes se kiehuu. Vähennä lämpöä ja anna seoksen kiehua kaksi minuuttia.
  3. Ota seos pois liedeltä ja lisää sen joukkoon paloiteltu valkoinen suklaa. Sekoita, kunnes suklaa on sulanut.
  4. Anna massan jäähtyä jääkaapissa seuraavaan päivään.
  5. Vaahdota massa sähkövatkaimella isoimmalla teholla jämäkäksi vaahdoksi.
  6. Käytä kakun täytteenä, kuorrutteena tai syö sellaisenaan.


Hedelmäsokeri on siitä kiva juttu, että se ei sulatettaessa ruskistu. Siitä voikin tehdä tällaisia kivoja kastepisaroita vaikkapa lehtiä koristamaan.

Kastepisarat
  • 1 rkl hedelmäsokeria
  • kattila, lusikka, leivinpaperia
  1. Sulata hedelmäsokeri kattilassa.
  2. Tiputtele sula sokeri lusikan avulla leivinpaperin päälle pieninä tippoina.
  3. Anna jähmettyä huoneenlämmössä.
  4. Koristele kakku tms. sokerikastepisaroilla juuri ennen tarjoilua, jotta sokeri ei sula ja katoa jäljettömiin.
  5. Säilytä valmiit kastepisarat kuivassa paikassa huoneenlämmössä mieluiten kiinni leivinpaperissa erillään toisistaan.

3 kommenttia:

  1. Oi, onpas söpö kakku! Pystyisiköhän noita fruktoosipisaroita värjäämään jollakin, esim. Terren väreillä, vai menevätkö ne kuumassa pahaksi?

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Kiitos!

      Olen värjännyt hedelmäsokeria esimerkiksi näiden piparkakkujen ikkunoita varten: http://kamomillankonditoria.blogspot.fi/2010/12/vaaleat-piparkakut.html

      Terre Exotiquen värien pitäisi kyllä kestää kuumennusta, joten uskoisin, että niillä voi värjätä näitäkin.

      Nestemäisten värien kanssa värin määrä kannattaa pitää tosi pienenä, jotta sokeri ei jää jäähtyessään tosi-tosi tahmeaksi. Jauheväreissä samaa ongelmaa tuskin kuitenkaan on :)

      Poista
    2. Kiitos, hyvä tietää. Näyttäviä pipareitakin. :) Tuostahan nimittäin saisi aika hienoja "koristerakeita", jos jaksaa näpertää.

      Poista