lauantai 27. heinäkuuta 2013

Sininen banaanikakku


Arvostan hyvin paljon sellaisia aikuisia, jotka eivät väitä lapsilleen, että banaanien pitää olla keltaisia myös silloin, jos ne ovat kakkuja. Tein tämän kakun synttärikakuksi lapselle, joka sai kaikkien muiden kakunsaajien tapaan tietysti itse päättää kakkunsa värit, muodot ja maut. Hieman kyllä nauratti, kun sain kuulla lapsen toivoneen sinistä banaanikakkua, mutta päätin sitten sellaisen tehdä ihan kirjaimellisesti.

Sininen banaanikakku (n. 10:lle hengelle)
  • Kakkupohja on uunipellillä paistettu vaalea täytekakkupohja. Pohja on leikattu kahteen banaaninmalliseen osaan.
  • Kakku on kostutettu limemehun, veden ja sokerin seoksella.
  • Kakun välissä on noin litra tuoreita mansikoita sekä banaanimoussea, jolle löydät ohjeen alta.
  • Kun olin latonut molemmat banaaninmalliset kakkulevyt täytteiden kera päällekkäin, leikkasin veitsellä ylemmän levyn reunasta pois vinottaiset siivut, jotta kakku näyttää enemmän banaanilta. Allaolevasta kuvasta näkynee, mitä tarkoitan.
  • Kakun kuorrute ja pursotukset ovat suurinpiirtein vaniljakuorrutetta, mutta en tälläkään kertaa mitannut ainesosia kovin tarkasti, vaan tein fiilispohjalta.
  • Kakun päälle istahtanut kärpänen sekä kirjaimet ovat Dr. Oetkerin sokerimassaa.


Banaanimousse
  • 1 kypsä banaani
  • 1 prk Alpron soijavispiä (Airy & Creamy)
  • 0,5 tl agar agar jauhetta
  • ripaus vaniljajauhetta tai 1 tl vaniljasokeria
  • 1 rkl fariinisokeria (tai muuta sokeria)
  1. Soseuta banaani huolellisesti, jotta valmiista moussesta tulee sileää.
  2. Sekoita kaikki aineet kattilaan ja laita levy päälle.
  3. Kuumenna koko ajan sekoitellen, kunnes seos kiehuu. Vähennä lämpöä ja anna seoksen kiehua koko ajan sekoittaen 2 min.
  4. Anna seoksen jäähtyä ja jähmettyä kylmässä seuraavaan päivään.
  5. Vaahdota sähkövatkaimella kuohkeaksi vaahdoksi ja käytä kakun täytteenä tai kuorrutteena.

tiistai 23. heinäkuuta 2013

Butterscotch-jäätelö


Minulla olisi taas kerran jaettavana mikäpäs muukaan kuin jäätelöohje! Lupaan, että jossain vaiheessa alan taas käyttää myös uunia jälkiruokien valmistukseen, mutta nyt kesällä tuo jäätelökone tuntuu houkuttelevammalta vaihtoehdolta.

Tänään tein butterscotch-jäätelöä, jolle en tähän hätään keksinyt mitään järkevää suomenkielistä nimeä. Se muistuttaa tosi paljon vaahterasiirappijäätelöä eli on äärimmäistä herkkua, mutta valmistuu edullisemmista raaka-aineista. Söin sitä itse ihan sellaisenaan, mutta sen joukkoon sopisivat varmasti esimerkiksi paahdetut pähkinät, kuten maapähkinät ja pistaasit.

Käytin jäätelön nesteinä tällä kertaa enemmän kauramaitoa kuin soijavispiä, koska minulla oli vain yksi purkki soijavispiä valmiina jääkaapissa. Tälläkin suhteella jäätelö onnistui loistavasti, vaikkakin jäätelön jäätymiseen kului normaalia pidempi aika. Jos haluat todella kermaista jäätelöä tai jos jäätelökoneesi kylmäakulla on taipumusta hyytyä liian nopeasti, kannattaa nesteiden suhde muuttaa toisinpäin eli käyttää 5 dl soijavispiä ja 2,5 dl kauramaitoa. Kauramaidon tilalla voi tietysti käyttää myös soija- tai riisimaitoa, jos siltä tuntuu tai jos haluat gluteenitonta jäätelöä. Itse käytän kauramaitoa, koska sitä minulla on aina jääkaapissa.

Butterscotch-jäätelö (n. 1 l)
  • 2 rkl vegaanista margariinia
  • 2 dl fariinisokeria
  • hyppysellinen suolaa
  • hyppysellinen vaniljajauhetta tai 1 tl vaniljasokeria
  • 5 dl kauramaitoa
  • 2,5 dl vaahtoutuvaa soijavispiä (Alpro Airy & Creamy)
  1. Mittaa margariini ja fariinisokeri kattilaan ja käännä levy päälle. Kun seos kuplii, vähennä lämpöä ja anna kiehua 2 min. koko ajan sekoitellen. Nosta seos pois levyltä.
  2. Sekoita sulaneen sokerin joukkoon kaikki loput aineet. Jos massa tuntuu lämpimältä, anna sen viilentyä jääkaapissa ennen sen kaatamista jäätelökoneeseen.
  3. Valmista massa jäätelöksi jäätelökoneen ohjeen mukaan. Jos et syö kaikkea jäätelöä heti, niin se kannattaa pakastaa pienissä annosrasioissa, jotka on hyvä ottaa jääkaappiin pehmenemään puoli tuntia ennen jäätelönsyöntiä.

tiistai 16. heinäkuuta 2013

Vegaanipakettien vaihtoa – osa 2


Osallistuin kesäkuussa ensimmäisen kerran Vegan Package Swapiin, jonka ideana lyhyesti on kerran kuukaudessa lähettää ja vastaanottaa viidentoista euron arvoinen vegaaninen tuotepaketti. (Voit lukea lisää ekasta pakettivaihdostani klikkaamalla tästä.) Tänään posti toi heinäkuun pakettini ja täytyy sanoa, että olin todella vaikuttunut sen sisällöstä, sillä se sisälsi vaikka mitä!
  • chilillä maustettuja popcorneja
  • chilillä ja sitruunalla maustettuja kikhernesipsejä
  • kolme eri suklaalevyä: minttucrispiä, appelsiini-geraniumia ja vaaleaa suklaata
  • raakasuklaapäällysteisiä mulpereita (Nam!)
  • seesaminsiemenkräkkereitä
  • minttutäytesuklaapatukka
  • eväs- ja vaelluspatukoita: riisisuklaa, appelsiini-kaakao ja suklaa-kaura
  • hedelmä-kookosraakapalleroita
  • Hurraw!-merkkinen Earl Greyn makuinen/tuoksuinen huulirasva
Tuotteista melko moni oli minulle tavalla tai toisella ennestään tuttu, mutta se ei paljon menoa haittaa, sillä tiedän tykkääväni niistä kaikista. Availin tietysti kaikki pussit ja paketit heti ja maistelin! Koska olen hulluna popcorniin, oli tosi mukava saada kivalla tavalla tulisia ja hieman makeita popcorneja syötäväksi. Raakasuklaamulperit ovat taivaallisia ja suklaalla päällystetty riisipatukka maistuu pehmoisen herkulliselta! En tietenkään vielä syönyt kaikkea, mutta on kiva tietää, että kotona odottelee monta herkkupakettia syöjäänsä.

Kivoimmat yllätykset paketissa olivat minttusuklaapatukka ja huulirasva. Suklaapatukalla on tietyllä tavalla iso tunnearvo, koska se on käsittääkseni juuri sitä suklaata, joka oli ensimmäisiä vegaanisiksi tietämiäni suklaita vegaaniksi ryhtyessäni ja jota en ole vuosikausiin löytänyt mistään. Minulla on ollut yksi Hurraw!-sarjan huulirasva, jota rakastin yli kaiken, mutta jota en ole saanut aikaiseksi tilata mistään lisää.

Suuren suuri kiitos J:lle Lontooseen ihanasta paketista! 



Halusin koota oman pakettini tuotteista, joista itse tykkään ja joissa on mukana jonkinlaista Suomi-meininkiä eli että ne ovat joko suomalaisten yritysten valmistamia tai suomalaisista raaka-aineista tehty.
  • Tipu-konvehteja
  • Pandan Suklaa Mixiä
  • hernerouhepihviaineksia
  • valkosipuli-ruissipsejä
  • suklaatäytelakua
  • Jenkki-purkkaa
  • Ballerina-keksejä
  • kauravaniljakastiketta
  • Eucalyptus-pastilleja
  • suklaa-kauraeväskeksejä
Edellisen paketin isosta postitusmaksusta (32 €) viisastuneena kokosin tällä kertaa pakettiin litteitä ja keveitä juttuja. Lähetin paketin maksikirjeenä sellaisessa pyöreässä putkilossa, joita voi ostaa posteista. Jos olisin lähettänyt nämä kahden kilon painoiset tuotteet pakettina, olisi homma maksanut 25 euroa, mutta maksikirje lähti matkaan 18 eurolla.

Kuten sanoin viimeksikin, niin pakettivaihdossa ei minulla ole kyse ruokaostoksista vaan kivasta harrastuksesta. On tosi hauskaa kierrellä kaupassa ja laskea, mitä kaikkea viiteentoista euroon saa mahtumaan siten, että paketti on kuitenkin monipuolinen ja kiinnostava. Tietenkin vielä jännempää on odottaa postista oman paketin saapumista. Jos olet yhtään kiinnostunut vastaanottamaan erilaisia vegaanijuttuja maailmalta, kannattaa ehdottomasti osallistua pakettivaihtoon!

lauantai 13. heinäkuuta 2013

Suklainen hääkakku


Teimme Vegaaniliitto-porukalla kaverimme häihin ruokaa ja jostain joku keksi, että minä voisin tehdä hääkakun. Leivoin morsiamen toiveen mukaisesti suklaakakun, jonka täytteenä on espressosuklaamoussea.


Suklainen hääkakku (50:lle hengelle)
  • Pohjana on vaalea kakkupohja, jonka taikinaan on lisätty 0,5 dl kaakaojauhetta. Paistoin yhteensä viisi kakkupohjaa uunipellillä. Alimman kerroksen mitat ovat 28 x 28 cm, keskikerroksen 20 x 20 cm. Ylimmän kerroksen kakkulevyt on leikattu isolla sydämenmallisella piparkakkumuotilla.
  • Kakku on kostutettu kahvilla.
  • Kakun välissä on suklaamoussea, joka on tehty soijavispistä, espressosuklaasta ja pienestä määrästä tomusokeria. Käytin yhteensä 300 grammaa G&B-merkkistä espressosuklaata ja neljä purkkia Alpron soijavispiä.
  • Kuorrutteena on kaakaokuorrutetta ja pursotukset on tehty vaniljakuorrutteella.
  • Koriste on muovailtu Dr. Oetkerin sokerimassasta. 
  • Kakun kerrosten alla on pahvi-folioviritelmät, jotta kakku on koottuna tukeva ja sen leikkaaminen on helpompaa.
  • Pinosin kakut paikan päällä ja pursotin koristelut viimeisenä, sillä näin korkean kakun kuljettaminen ja säilöminen olisi voinut olla vähän hankalaa.


Etenkin tällaisissa isommissa kakuissa jää jäljelle paljon reunapaloja kakkulevyjen siistimisestä ja samoin kuorrutetta, jos sitä haluaa tehdä vähän varman päälle. Kakkutikkarien tekemisen sijaan jämäpalat, -täytteet ja -kuorrutteet voi koota kyökinväen kaakuksi, jota voi sitten sopivan tauon koittaessa lusikoida kiireesti keittiössä.

Kyökinväen kaakku
  • Ylijäämäkakkupohjaa
  • Ylijäämäkostuketta
  • Ylijäämätäytettä
  • Ylijäämäkuorrutetta
  1. Asettele kerros kakun reunoja vuokaan tai vaikka karkkilaatikkoon. Kostuta kakkupohjapalat.
  2. Levitä kerroksen päälle täytettä sekä toinen kerros jämäkakkupohjaa. Toista ykkös- ja kakkosvaihetta, kunnes olet tyytyväinen kakun kokoon tai kun jämäpalat loppuvat.
  3. Koristele kyökinväen kaakku lopuksi ylijäämäkuorrutteella.
  4. Kuten kaikki muutkin täytekakut, on tämäkin kakku parasta seuraavana päivänä, kun se on saanut yön yli mehevöityä jääkaapissa.

torstai 4. heinäkuuta 2013

Suklaahippukeksejä. Taas.


Tein taas keksejä! Kolmenlaisia keksejä! Minttusuklaahippukeksejä, suklaahippu-kookoskeksejä ja gluteenittomia suklaahippu-kookoskeksejä. Tein myös videon! Videon teko oli se syy, miksi jälleen kirjoitan tänne uuden samanlaisehkon reseptin kuin monta kertaa aiemminkin. Plus että suklaakeksit ovat hyviä. Tietenkin.

Jos video ei toimi tässä, klikkaa itsesi blogin YouTube-kanavalle.



Nämä keksiohjeet ovat hyvin muokattavissa sen mukaan, mistä itse tykkää ja mitä löytyy kaapista:
  • Jos margariinin käyttö ei kiinnosta, voi sen tilalla käyttää rypsi- tai kookosöljyä.
  • Suklaana voi käyttää omaa lempivegaanisuklaata, joita löytyy tosi montaa eri vaihtoehtoa.
  • Sokerina voi käyttää täysruokosokerin tilalla fariinisokeria, palmusokeria, kookossokeria tai ihan tuttua juttua eli valkoista sokeria.
  • Keksitaikinan joukkoon voi lykätä niin halutessaan pähkinämurskaa tai kookoshiutaleita. Desilitran verran on hyvä määrä tämän kokoiseen taikinaan.
  • Jos haluat vieläkin suklaisempia keksejä, voit lisätä taikinaan 0,5 dl kaakaojauhetta.

Suklaahippukekseihin liittyvä jännä asia on se, että mielestäni ne maistuvat parhailta jääkaappikylminä! En tiedä, miksi näin, mutta suosittelen joka tapauksessa testaamaan, kumpi sinusta maistuu paremmalta.

Minttusuklaahippukeksit (14 kpl)
  • 1,5 dl täysruokosokeria
  • 0,5 tl suolaa
  • 0,25 tl vaniljajauhetta (tai 1 rkl vaniljasokeria)
  • 0,75 dl vettä
  • 100 g vegaanista margariinia (suosittelen tummansinistä Keijua)
  • 4,5 dl vehnäjauhoja
  • 0,5 tl ruokasoodaa
  • 100 g maidotonta minttusuklaata (esim. Pirkka, Dammenberg, Plamil, Organica tai G&B)
  1. Levitä leivinpaperi uunipellille ja laita uuni kuumenemaan 190 asteeseen.
  2. Sekoita sokeri, suola, vanilja, vesi ja margariini haarukalla kulhossa. Seoksen ei tarvitse olla tässä vaiheessa erityisen tasaista.
  3. Sekoita vehnäjauhot ja ruokasooda ensin toisessa kulhossa keskenään ja sen jälkeen nesteiden sekaan. Sekoittaminen käy kivoiten haarukalla.
  4. Leikkaa suklaa pieniksi paloiksi terävällä veitsellä ja lisää suklaapalat taikinan joukkoon.
  5. Jaa taikina leivinpaperin päälle 14:än ja muotoile ne kekseiksi hellästi painamalla. Jos taikina meinaa tarttua käsiisi, kostuta käsiä hieman.
  6. Paista keksejä uunin keskitasolla 8–12 minuuttia. Keksit ovat valmiit, kun niiden reunat ovat saaneet hiukan väriä. Uunista tullessaan keksit ovat tosi pehmeitä, joten siirrä ne pois leivinpaperin päältä vasta aikaisintaan viiden minuutin kuluttua niiden valmistumisesta.

Kookos-suklaahippukeksit (14 kpl)
  • 1,5 dl täysruokosokeria
  • 0,5 tl suolaa
  • 0,25 tl vaniljajauhetta (tai 1 rkl vaniljasokeria)
  • 0,75 dl vettä
  • 1 dl rypsiöljyä
  • 4 dl vehnäjauhoja
  • 0,5 tl ruokasoodaa
  • 1 dl kookoshiutaleita
  • 100 g maidotonta suklaata (esim. Pirkka, Dammenberg, Plamil, Organica tai G&B)
  1. Levitä leivinpaperi uunipellille ja laita uuni kuumenemaan 190 asteeseen.
  2. Sekoita sokeri, suola, vanilja, vesi ja öljy haarukalla kulhossa. Seoksen ei tarvitse olla tässä vaiheessa erityisen tasaista.
  3. Sekoita vehnäjauhot ja ruokasooda ensin toisessa kulhossa keskenään ja sen jälkeen nesteiden sekaan. Sekoittaminen käy kivoiten haarukalla.
  4. Sekoita taikinan joukkoon kookoshiutaleet ja pieniksi paloiksi leikattu suklaa.
  5. Jaa taikina leivinpaperin päälle 14:än osaan ja muotoile ne kekseiksi hellästi painamalla. Jos taikina meinaa tarttua käsiisi, kostuta käsiä hieman.
  6. Paista keksejä uunin keskitasolla 8–12 minuuttia. Keksit ovat valmiit, kun niiden reunat ovat saaneet hiukan väriä. Uunista tullessaan keksit ovat tosi pehmeitä, joten siirrä ne pois leivinpaperin päältä vasta aikaisintaan viiden minuutin kuluttua niiden valmistumisesta.

Gluteenittomat kookos-suklaahippukeksit (14 kpl)
  • 1,5 dl täysruokosokeria
  • 0,5 tl suolaa
  • 0,25 tl vaniljajauhetta (tai 1 rkl vaniljasokeria)
  • 0,75 dl vettä
  • 1 dl rypsiöljyä
  • 4 dl gluteenitonta jauhoseosta (suosittelen Viljatuotteen vaaleaa jauhoseosta)
  • 0,5 tl ksantaania
  • 0,5 tl ruokasoodaa
  • 1 dl kookoshiutaleita
  • 100 g maidotonta suklaata (esim. Pirkka, Dammenberg, Plamil, Organica tai G&B)
  1. Levitä leivinpaperi uunipellille ja laita uuni kuumenemaan 190 asteeseen.
  2. Sekoita sokeri, suola, vanilja, vesi ja öljy haarukalla kulhossa. Seoksen ei tarvitse olla tässä vaiheessa erityisen tasaista.
  3. Sekoita jauhoseos, ksantaani ja ruokasooda ensin toisessa kulhossa keskenään ja sen jälkeen nesteiden sekaan. Sekoittaminen käy kivoiten haarukalla.
  4. Sekoita taikinan joukkoon kookoshiutaleet ja pieniksi paloiksi leikattu suklaa.
  5. Jaa taikina leivinpaperin päälle 14:än osaan ja muotoile ne kekseiksi hellästi painamalla. Jos taikina meinaa tarttua käsiisi, kostuta käsiä hieman.
  6. Paista keksejä uunin keskitasolla 8–12 minuuttia. Keksit ovat valmiit, kun niiden reunat ovat saaneet hiukan väriä. Uunista tullessaan keksit ovat tosi pehmeitä, joten siirrä ne pois leivinpaperin päältä vasta aikaisintaan viiden minuutin kuluttua niiden valmistumisesta.

keskiviikko 3. heinäkuuta 2013

Ruoka ja reissaus -haaste


Sain kivan haasteen Reissausta ja ruokaa -blogilta: 11 ruokaan ja reissailuun liittyvää kysymystä. Jätän muiden blogien haastamisen tällä kertaa väliin, mikä ei toivottavasti kauheasti harmita ketään.

1. Kuka tai ketkä ovat keittöjumaliasi?

Vegaanikokeista, -bloggaajista ja -keittokirjailijoista olen inspiroitunut erityisesti Colleen Patrick-Goudreaun ja Brian L. Pattonin (=The Sexy Vegan) jutuista. Ensin mainittu oli yksi heistä, jotka herättivät superkiinnostukseni vegaaniseen leivontaan, ja toisena mainittu edustaa sellaista erikoista huumoriosastoa, josta suunnattomasti nautin.

Tv-ohjelmien näkökulmasta katsottuna hieman rajoittuneesta ruokavaliostani huolimatta seuraan paljon tv:n kokkiohjelmia, ja niin tylsältä kuin se kuulostaakin on Jamie Oliver yksi suosikkijulkkiskokeistani. Pidän hänessä erityisesti siksi, että hän tuntuu ihan aidosti jakavan omia tietojaan ja taitojaan katsojille sen sijaan, että hän vain näennäisesti kertoisi, miten ruoka kannattaa valmistaa ja jättäisi kuitenkin ne omat taikaniksinsa täysin omaksi tiedokseen.


2. Missä maassa on mielestäsi paras ruokakulttuuri?

En ole ihan hirveästi matkustellut, mutta omien kokemusteni perusteella olen täysin vakuuttunut Yhdysvaltojen vegaaniruokakulttuurista. Myös Kreikan usein jo lähtökohtaisesti vegaaniset kasvisruoat vievät kielen mennessään.


3. Minne haluaisit matkustaa ihan vain ruoan perässä?

Oman kokemukseni perusteella New Yorkiin. Muilta kuultujen matkakertomusten ja nähtyjen valokuvien perusteella Berliiniin, Lontooseen tai Indonesiaan.


4. Millainen ruoka on mielestäsi huonoa?

Näin vegaanina minun on pakko sanoa, että sellainen ravintolaruoka, joka on vain räävitty kasaan muiden annosten lisukeraaka-aineista ja joiden maustamiseen ja valmistamiseen ei ole haluttu kiinnittää juurikaan huomiota. Myönteinen juttu on se, että tällaisiin ravintoloihin tulee päädyttyä nykyisin erittäin harvoin.


5. Millaisiin ruokakeskeisiin juhliin/festareille haluaisit päästä osallistumaan?

Vegaanijäätelöfestareille!


6. Jos sinun pitäisi valita viisi ruoka-ainesta, joita pelkästään söisit seuraavat kaksi kuukautta, niin mitkä ne olisivat?

Jos pitäisi ajatella tätä valintaa edes jotenkin järkevästi, mutta silmälläpitäen sitä, mikä mielestäni maistuu hyvältä, olisi valintani tämä: Perunat, (pakaste)herneet, tuoreet ananakset, kaurahiutaleet ja cashewpähkinät.


7. Mikä on paras ravintola, jossa olet käynyt?

Suomalaisista ravintoloista parasta ruokaa olen syönyt Tampereella Thai & Laosissa. Ulkomailla vierailemistani ravintoloista suurimman vaikutuksen teki Gobo New Yorkissa. Siellä on otettu tuo tötterokuva tuossa kirjoituksen alussa.


8. Mikä on lempiroskaruokasi?

Ranskikset. Yrttisuolalla maustettuna ja dipattuna maustamattomaan soijajogurttiin.


9. Mihin maahan haluaisit matkustaa, mutta pelkäät saavasi siellä huonoa ruokaa?

Islantiin ja johonkin Afrikan maahan. En tiedä, mihin perustan käsitykseni näiden huonosta vegaaniruokatarjonnasta. Ehkä siihen, että en juuri koskaan kuule näiden paikkojen vegaaniruoista mitään.


10. Mistä ruoka-aineksista et pidä?

Sienistä, munakoisosta (paitsi munakoisosillistä), viikunoista, kuivatuista aprikooseista ja rooiboksesta.


11. Kerro lyhyesti, millaisen kahvilan, ravintolan tai baarin haluaisit perustaa?

Voisin perustaa vegaanisen cupcake-kahvilan, jossa asiakas saisi tilauksen yhteydessä valita kakkuselleen pohjan, kuorrutteen ja koristeet monista eri vaihtoehdoista. Kahvilan yhteydessä olisi jäätelöbaari, jonka valikoimista löytyisi myös pehmistä. Koska en juurikaan juo kahvia tai teetä, olisi kahvilan lämpimien juomien pääpaino erilaisissa kaakaoissa.