torstai 20. helmikuuta 2014

Suklaata ja appelsiineja


Tänään oli Oikeutta eläimille -yhdistyksen uusien ilta Tampereella ja minä vähän leivoskelin sinne pikkukakkusia. Koska hedelmäkulhossa oli valloittavia veriappelsiineja, päätin sekoitella niistä ja kaakaosta hyvän kombon. Nam nam! Samaan syssyyn leivoin myös appelsiini-suklaakorvapuusteja työpaikalleni Runsaudensarveen asiakkaiden iloksi.

Appelsiini-suklaapikkukakkuset (12 kpl)
  • 2,5 dl kaura-, soija- tai kookosmaitoa
  • 0,75 dl rypsiöljyä
  • 2 dl sokeria
  • 0,5 tl suolaa
  • 0,25 tl vaniljajauhetta tai 2 tl vaniljasokeria
  • 2 tl raastettua appelsiinin kuorta
  • 0,5 dl kaakaojauhetta
  • 3 dl vehnäjauhoja
  • 0,5 tl ruokasoodaa
  • 1 tl leivinjauhetta
Kuorrute
  • 100 g vegaanista margariinia (suosittelen Tummansinistä Keijua)
  • 0,75 dl kaakaojauhetta
  • 0,25 tl vaniljajauhetta tai 2 tl vaniljasokeria
  • 5 dl tomusokeria
  • 2 rkl appelsiinin mehua
  • 0,5 tl raastettua appelsiinin kuorta
  1. Laita uuni kuumenemaan 190 asteeseen. Vuoraa muffinssipelti paperisilla muffinssivuoilla tai käytä uunissa leviämättömiä amerikan-, italian-, folio- tai silikonivuokia.
  2. Sekoita kauramaito, rypsiöljy, sokeri, suola, vaniljajauho ja appelsiinin kuori.
  3. Siivilöi joukkoon kaakaojauhe, puolet vehnäjauhoista, ruokasooda ja leivinjauhe ja sekoita tasaiseksi. Sekoita mukaan vielä loput vehnäjauhot. Vältä ylisekoittamista, jotta taikina ei sitkostu.
  4. Jaa taikina vuokiin ja paista esilämmitetyssä uunissa 20 min. Anna pikkukakkusten jäähtyä täysin ennen niiden kuorruttamista.
  5. Vaahdota sähkövatkaimella margariini, kaakaojauhe, vaniljajauhe ja puolet tomusokerista. Lisää appelsiinin mehu ja kuori sekä loput tomusokerit ja vaahdota kuohkeaksi. Pursota jäähtyneiden pikkukakkusten päälle.

Appelsiini-suklaakorvapuustit (24 kpl)
  • 1 annos pullataikinaa, jolle löydät ohjeen tästä linkistä.
  • 50 g maustamatonta soijatuorejuustoa tai vegaanista margariinia
  • 2 tl raastettua appelsiinin kuorta
  • 0,25 tl vaniljajauhetta tai 2 tl vaniljasokeria
  • 0,5 dl fariinisokeria
  • 75 g tummaa suklaata
  • voiteluun agar agar hyytelöä (tai vaniljasoijavanukasta tai sokerivettä)
  • koristeluun raesokeria
  1. Valmista ja kohota pullataikina ohjeen mukaan. Kaulitse taikina yhdessä tai kahdessa osassa suorakaiteen muotoiseksi levyksi.
  2. Sekoita soijatuorejuusto (tai margariini), appelsiinin kuori ja vaniljajauhe keskenään ja levitä seos pullataikinalevyn päälle. Levitä pinnalle fariinisokeri. Raasta tai leikkaa suklaa pieniksi hipuiksi ja ripottele taikinalevyn päälle.
  3. Rullaa levy tiukaksi rullaksi ja leikkaa mieluisan kokoisiksi puusteiksi. Paina peukaloilla puustin keskelle sauma.
  4. Anna kohota liinan alla. Voitele agar agar hyytelöllä ja ripottele pinnalle raesokeria. Paista 225-asteisessa uunissa pullan koosta riippuen 8–12 minuuttia, kunnes pullat ovat kauniin värisiä.

Lisäys 4.3.2014: YouTubesta voi nyt katsella videon, josta mahdollisesti voi olla apua pullanleipojalle.

perjantai 14. helmikuuta 2014

Viiden vanha!


Kamomillan konditoria vietti tänään 5-vuotissynttäreitä tuttuun tapaan Runsaudensarvessa. Kakkua, keksejä ja kakkusia katosi kehujen kera noin seitsemänkymmenen synttärivieraan vatsoihin, joten päivä oli kyllä aikas tosi mainio.

Ihan kamalasti kiitoksia kaikille mukanaolleille! On tosi mukavaa syöttää blogin herkkuja ihmisille, kun samalla pääsee kuulemaan ja näkemään, että leivonnaiset maistuvat ihan oikeasti hyvälle. Olen järkännyt blogisynttärit kolme kertaa aiemminkin, ja nyt oli ensimmäinen kerta, kun leivonnaisten kananmunattomuutta ei oikeastaan lainkaan ihmetelty. Ehkäpä siis vegaaninen leivonta on pikkuhiljaa siirtymässä pois marginaalista, mikä on ihan mahtava juttu. Kanat kiittävät!

Pöytä oli tällä kertaa katettu seuraavilla nameilla:

Törkyöverikeksejä!
Mustikka-sitruuna-valkosuklaakakkunen (12 kpl)
  • 2 dl mustikoita
  • 1 dl vettä
  • 1 dl öljyä
  • 2 dl sokeria
  • 0,25 tl suolaa
  • 0,25 tl vaniljajauhetta 
  • 2 tl raastettua sitruunankuorta
  • 3 dl vehnäjauhoja
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 0,5 tl ruokasoodaa
  1. Laita uuni kuumenemaan 190 asteeseen. Vuoraa muffinssipelti paperivuoilla tai käytä uunissa leviämättömiä vuokia, kuten amerikan-, italian- tai foliovuokia.
  2. Soseuta mustikat, vesi, öljy, sokeri, suola, vanilja ja sitruunankuori tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella tasaiseksi.
  3. Sekoita toisessa kulhossa vehnäjauhot, leivinjauhe ja ruokasooda.
  4. Kaada mustikkaseos jauhojen joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Vältä ylisekoittamista, jotta taikina ei sitkostu.
  5. Jaa taikina vuokiin ja paista esilämmitetyssä uunissa 18–20 minuuttia eli kunnes muffinssit ovat kypsiä. Anna muffinssien jäähtyä hyvin.
Valkosuklaakuorrute
  • 1 prk vaahtoutuvaa soija-, kaura- tai riisivispiä (Alpro, SoyaToo!, Sunnuntai, GoGreen)
  • 100 g maidotonta valkosuklaata (Sweet William, Plamil, Organica)
  • 1 tl raastettua sitruunankuorta
  • 1 rkl sitruunan mehua
  • 0,25 tl vaniljajauhetta tai 1 tl vaniljasokeria
  1. Vaahdota jääkaappikylmä vispi.
  2. Sulata valkosuklaa varovaisesti.
  3. Sekoita kaikki ainekset keskenään.
  4. Pursota jäähtyneiden kakkusten päälle.
Mustikkaisten kakkusten pohjat olivat tosi svengaavan värisiä!

Ihan ilman kommelluksia eivät nämä synttärit sujuneet. Tein täytekakut valmiiksi eilen, ankkuroin ne hyvin sekä pohjapahveihinsa että laatikkoihinsa. Sitten nappasin kakut kainaloon ja kannoin ne suurella varovaisuudella Runsaudensarveen odottamaan tätä päivää. Tänään kakkulaatikoita availlessani tajusin, että vaikka kakkujen alin kerros olikin pysynyt matkan ajan hyvin paikallaan, olivat ylemmät kerrokset päässeet liukumaan – molemmissa kakuissa, ja koska kakut olivat tämän jälkeen saaneet rauhassa jääkaapissa jähmettyä keskenään, niin tänään ei kerroksia tietenkään enää saanut siirrettyä takaisin oikeille paikoilleen. Hieman kyllä nauratti!

Tarinan opetus on siis se, että juuri valmistuneen täytekakun kannattaa ihan oikeasti antaa levätä suht paikoillaan useamman tunnin ajan, jotta sen täytteet jähmettyvät, eivätkä kakun ylemmät kerrokset lähde seikkailemaan. Mitään suuren suurta katastrofia tästä ei syntynyt ja kakut maistuivat vinosta olemuksestaan huolimatta oikein hyville.


Täytteet kätevästi näkyvissä!
Mansikka-vadelmamoussekakku (20 hengelle)

Jännittävä porrastettu kakku!


Appelsiini-suklaamoussekakku (20 hengelle)
  • Kakun pohjana on kaksi gluteenitonta vaaleaa kakkupohjaa. Levyt on leikattu tämän ohjeen mukaan.
  • Kakku on kostutettu appelsiinin mehun, veden ja sokerin seoksella.
  • Kakun välissä on tämän mousseohjeen tapaan tehtyä appelsiinisuklaamoussea. Käytin kaksi purkkia SoyaToo!:n riisivispiä, 200 g appelsiinisuklaata, 2 tl appelsiinin kuorta ja 1 dl:n tomusokeria.
  • Kakun kuorrutteena on appelsiininmakuista suklaakuorrutetta, joka on tehty tämän kuorrutteen tapaan. Käytin 150 g margariinia, 0,5 dl kaakaojauhetta, 0,25 tl vaniljajauhetta, n. 1 pkt tomusokeria, 2 rkl appelsiinin mehua ja 1 tl appelsiinin kuorta.

Voinpa lopuksi vain sanoa, että onpa mahtavaa kirjoittaa Kamomillan konditoriaa. Kiitokset kaikista näistä viidesta vuodesta kaikille teille lukijoille!

Irvistävä blogin kirjoittaja ja irvistävä kakku!

perjantai 7. helmikuuta 2014

Blogin synttäreitä juhlitaan ystävänpäivänä!

Viikon päästä juhlitaan Kamomillan konditorian viisivuotissynttäreitä ja juuri sinä olet tervetullut mukaan! Katan synttäripöydän perjantaina 14.2. klo 14–18 Runsaudensarveen Tampereelle osoitteeseen Aleksanterinkatu 30. Tarjolla on blogista tuttuja herkkuja, joten nyt on hyvä tilaisuus tulla maistelemaan niitä livenä ja näyttämään samalla minulle, keitä te kaikki lukijat siellä näytön toisella puolella olette.


Synttäritapahtuma löytyy myös Facebookista, joten kutsuthan myös kaverisi mukaan!