tiistai 22. joulukuuta 2015

Mantelijuusto


Juustot kuuluvat monella juhlapöytään. On ilahduttavaa, että ihan perusruokakaupoistakin saa jo paljon erilaisia vegaanisia juustoja, kuten Tofutin ihania tuorejuustoja sekä Violifen päteviä palajuustoja. Trendi on nouseva eli tulevaisuudessa vegaanijuustohylly tulee taatusti laajenemaan lisää. Hyvästi siis muinaiset hikikiekot!

Kasviperäisiä juustoja voi tehdä itsekin monella eri tavalla. Tätä mantelifetareseptiä on kehuttu tosi paljon, joten halusin kokeilla sitä jouluksi. Koska aloin juustontekohommiin keskellä yötä eikä minulta löytynyt harsokangasta, päätin hieman oikaista reseptin kanssa. Omassa versiossani juustomassaa ei valuteta ollenkaan, vaan se paistetaan heti.

Tein juustosta valkosipulisen ja tilli-valkopippuriversion. Ensimaistelulla tykkäsin tillijuustosta enemmän, mutta toisella maistelukerralla valkosipuli vei voiton. Myös kaverini tykkäsi enemmän valkosipulijuustosta. Juustosta tuli kiinteä, helposti veitsellä leikattava ja maultaankin tosi hyvä. Originaali ohje viittaa fetajuustoon, mitä tämä varmasti muistuttaakin suolaisuutensa ja happamuutensa vuoksi. Itse tykkään kuitenkin kutsua tätä ihan vain mantelijuustoksi.


Mantelijuusto, n. 200 g
  • 0,5 dl sitruunamehua
  • 0,5 dl oliiviöljyä
  • 1 dl vettä
  • 1 tl suolaa
  • 3,5 dl mantelijauhoja
  • 2 valkosipulinkynttä
  1. Mittaa kaikki ainekset tehosekoittimeen ja käytä konetta, kunnes massa on täysin sileää. Tehosekoittimen tehosta riippuen saatat joutua välillä pysäyttämään sen ja lusikoimaan astian seinälle jäänyttä juustomassaa alemmaksi.
  2. Levitä massa pieneen uunivuokaan leivinpaperin päälle neljän sentin paksuiseksi kerrokseksi.
  3. Paista juustoa 175-asteisen uunin keskitasolla 50 minuuttia eli kunnes juuston pinta on ruskistunut ja se tuntuu kiinteältä.
  4. Anna juuston jäähtyä hyvin ennen sen leikkaamista. Säilytä valmis juusto jääkaapissa.

Tilli-valkopippurijuusto, n. 200 g

Valmista juusto muuten samoin, mutta jätä valkosipuli pois ja lisää juustomassaan 1 rkl kuivattua tilliä sekä 0,5 tl jauhettua valkopippuria.

lauantai 19. joulukuuta 2015

Cashew-kookosvispi Tuulispään leivontakirjasta


Kaupoista löytyy monenlaisia, näppäriä kasvikermoja, joita voi vaahdottaa leivonnaisiin ja jälkkäreihin. Olen kirjoittanut niistä tämän blogitekstin. Silloin tällöin ihmiset kyselevät kuitenkin lisäaineettomia ja palmuöljyttömiä vaihtoehtoja vaahtoutuvalle kasvikermalle, joten tässä olisi hyvä sellainen. Tämä vispi käy kakkujen ja pikkukakkusten kuorrutteeksi ja monenlaisten leivonnaisten täytteeksi. Tätä voi myös lusikoida lättyjen päälle tai makukahvin joukkoon.

Ohje on kirjoittamastani Tuulispään leivontakirjasta, jonne se on muokattu tästä Miyoko Schinnerin reseptistä.

Huom! Tätä ohjetta varten tarvitset järeän high speed -tehosekoittimen, kuten Vitamixin tai Blendtecin. Jos sinulta ei tuollaisia löydy, katso lisävihjeet reseptin perästä!

Cashew-kookosvispi, n. 5 dl valmista vispiä
  • 3 dl kaura- tai soijamaitoa
  • 1 dl cashewpähkinöitä
  • 0,5 dl sokeria
  • 0,25 tl vaniljajauhetta tai 2 tl vaniljasokeria
  • 1,5 dl kylmäpuristettua tai neutraalinmakuista kookosöljyä
  1. Mittaa kauramaito, cashewpähkinät, sokeri ja vaniljajauhe tehosekoittimeen. Sekoita niin kauan, että pähkinät ovat hienontuneet täysin eli seoksesta on tullut cashewmaitoa.
  2. Sulata kookosöljy vesihauteessa juoksevaksi. Kaada kookosöljy cashewmaitoon ja sekoita täydellä teholla tasaiseksi.
  3. Kaada seos kulhoon ja laita kulho jääkaappiin vähintään kahdeksi tunniksi tai niin pitkäksi aikaa, että seos on täysin kylmää.
  4. Vaahdota sähkövatkaimen suurimmalla teholla noin kahden minuutin ajan. Seoksesta tulee paksua ja hieman huokoista, mutta sillä voi silti pursottaa melko kauniita kuvioita.
  5. Vispi kannattaa säilyttää jääkaapissa vaahdottamatta ja vaahdottaa vasta juuri ennen tarjoilua. Säilytä vispillä koristellut tai täytetyt leivonnaiset mahdollisimman viileässä, sillä kookosöljy sulaa helposti.

Ohje tavalliselle tehosekoittimelle:
  1. Liota cashewpähkinöitä runsaassa vedessä vähintään kolme tuntia tai yön yli. Kaada vesi pois.
  2. Yhdistä kauramaito ja pähkinät tehosekoittimessa ja käytä konetta, kunnes pähkinät ovat mahdollisimman hienontuneita. Siivilöi seos. Tehosekoittimen tehosta riippuu, kuinka paljon pähkinäkuitua jää siivilään.
  3. Kaada cashewmaito takaisin tehosekoittimeen ja sekoita joukkoon sokeri ja vanilja. Lisää sulatettu kookosöljy ja sekoita tasaiseksi.
  4. Tästä eteenpäin voit toimia kuten perusohjeessa neuvotaan.

Cashew-kookosvispistä saa myös suklaista tai kinuskista!
  • Lisää vispin sekaan kaakaojauhetta maun mukaan. (Älä käytä sulatettua suklaata, sillä se saa vispin juoksettumaan ja näyttämään ikävältä!)
  • Vaihda sokeri fariini-, kookos- tai palmusokeriin, niin saat kinuskisen makuista vispiä.

Gluteeniton versio: Käytä soija-, riisi- tai gluteenitonta kauramaitoa.

Apinaton versio: Jos haluat välttää kookosviljelmien apinatyövoimaa, valitse varmuuden vuoksi muualla kuin Thaimaassa tuotettu kookosöljy. Ruohonjuuri on ilmoittanut, että kaikki sen myymät kookosöljyt on tuotettu ilman apinoita. Esimerkiksi Cocovi, Foodin ja Biona ovat heidän valikoimissaan, joten ne ovat apinattomia myös muista kaupoista ostettuina.

maanantai 14. joulukuuta 2015

Suklaa-piparminttukeksit


On taas se aika vuodesta, jolloin vuorokaudessa on kaksi sekuntia sen verran valoa, että valokuvaaminen luonnonvalossa onnistuu. Tänään se meni minulta ohi. Onneksi pian pimeys alkaa taittua! Sitä odotellessa voi leipoa vaikka näitä keksejä ja syöttää niitä kavereille. Kekseissä on rapean pehmeä pohja, makean minttuisa täyte sekä täyteläisen suklainen kuorrute.

Suklaa-piparminttukeksit, 32 kpl

taikina
  • 1 dl rypsiöljyä (ei kylmäpuristettua)
  • 0,5 dl vettä
  • 1 dl sokeria
  • 0,5 tl suolaa
  • 0,25 tl vaniljajauhetta tai 2 tl vaniljasokeria
  • 1 dl kaakaojauhetta
  • 3 dl vehnäjauhoja
täyte
  • 0,5 dl vettä
  • 2 tl piparminttuaromia (Dr. Oetker)
  • 6 dl tomusokeria
kuorrute
  • 100 g vegaanista suklaata
koristeluun (ei pakollinen)
  1. Levitä leivinpaperit kahdelle uunipellille. Laita uuni kuumenemaan 190 asteeseen.
  2. Sekoita öljy, vesi, sokeri, suola, vanilja ja siivilöity kaakaojauhe tasaiseksi. Lisää vehnäjauho ja sekoita. Käytä tarvittaessa käsiäsi.
  3. Jaa taikina 32 yhtä suureen osaan. Helpointa tämä on, kun jaat taikinan kahtia, puolikkaat kahtia, uudet puolikkaat kahtia ja jatkat tätä, kunnes sinulla on 32 palaa. Pyöritä taikinapalat palloiksi ja paina ne puolen senttimetrin paksuisiksi kekseiksi. Voit tehdä taikinasta myös sydämiä pienen sydänmuotin avulla. Laita muotti leivinpaperin päälle, painele taikina sen sisään ja poista muotti.
  4. Paista keksejä yksi pellillinen kerrallaan esilämmitetyn uunin keskitasolla n. 8 minuuttia. Keksit ovat valmiit, kun niiden reunat ovat saaneet aavistuksen väriä. Tämä voi olla hankala huomata, sillä taikina on niin tummaa. Anna keksien jäähtyä hyvin.
  5. Sekoita täytteen ainekset tasaiseksi tahnaksi. Tahnan on tarkoitus olla jämäkkää, mutta silti muotoiltavissa. Lusikoi jokaisen keksin päälle noin teelusikallinen täytettä ja painele se käsin tasaiseksi.
  6. Sulata suklaa vesihauteessa tai varovaisesti mikrossa. Jos haluat antaa keksejä lahjaksi, kannattaa suklaa temperoida. Ohjeen löydät täältä.
  7. Kasta keksien minttutäytepuoli suklaaseen tai levitä suklaata lusikalla minttutäytteen päälle. Aseta keksit ritilälle leivinpaperin päälle valumaan ja kuivumaan. Ripottele vielä pinnalle halutessasi koristeeksi murskattua piparminttukaramellia ennen suklaan jähmettymistä.
  8. Säilytä valmiit keksit jääkaapissa.

*Vegaanisia karkkikeppejä löytyy esimerkiksi Tokmannilta. Kannattaa tarkistaa tuoteseloste, sillä joissakin versioissa on karmiinia (E120) ja joissakin ei.

Lisäyksiä ja korjauksia Tuulispään leivontakirjaan


Minulla on tapana hioa ja säätää asioita niin paljon, että moni muu olisi jo ollut pitkään valmiina. Näin kävi myös Tuulispään leivontakirjan kanssa. Itse koen, että näin toimimalla kirjasta tuli oikeasti hyvä ja valmis, joten toivottavasti myös kirjan lukijoilla ja käyttäjillä on kirjasta samanlainen tunne. Varovaisesti totean, että näin varmasti onkin, sillä olen saanut kirjasta valtavasti myönteistä palautetta.

Kovasta hiomisesta huolimatta tiesin, että valmiista kirjasta tulee löytymään virheitä, koska se on inhimillistä ja kuuluu tämmöisiin projekteihin. Tähän mennessä kirjasta on löytynyt onneksi ainoastaan yksi kriittinen virhe ja sekin tietyllä tavalla onneksi "vain" täysjyväkeksien gluteenittomasta versiosta eikä keksien pääreseptistä. Tietysti toivon, että muita ei tule vastaan, ja tuo yksikin virhe harmittaa kovasti.

Kokoan tähän kirjoitukseen korjauksia resepteihin sekä käteviä lisäyksiä, jotka olen huomannut toimiviksi kirjan kirjoittamisen jälkeen.

Täysjyväkeksien gluteeniton versio, s. 61
Ohjeeseen on vahingossa livahtanut liian pieni määrä ainesosia. Gluteenittoman version jauhot ja ksantaani pitää tuplata, jotta keksit onnistuvat.

Browniet, s. 120
Jos haluat tehdä brownieita kokonaisen pellillisen, tee taikina kolminkertaisena. Paistoaika pysyy samana.

Mansikkaruudut, s. 138
Jos haluat tehdä mansikkaruutuja kokonaisen pellillisen, tee taikina kolminkertaisena. Paistoaika pysyy samana.

Hasselpähkinäbostonkakku, s. 166
Täytettä voi käyttää myös korvapuustien (s. 163) täytteenä. Tee tällöin täytettä kaksinkertainen annos.

Mokkapalakakku, s. 198
Kaakaojauhe mainitaan pohjataikinan valmistusohjeessa vahingossa kahdesti. Ohje toimii kummallakin tavalla eli kaakaon voi lisätä joko nesteiden tai kuivien aineiden joukkoon.

Kahvi-kookoskakku, s. 204
Jos haluat tehdä kakkua kokonaisen pellillisen, tee taikina kolminkertaisena. Paistoaika pysyy samana.

Banaani-suklaawhoopiet, s. 238
Ohjeessa on pieni virhe. Jos taikinakasat ovat puolen desilitran kokoisia, tulee whoopieita vain seitsemän mainitun yhdeksän sijaan. Whoopiet onnistuvat kyllä teki ne sitten ohjeen kokoisina kasoina tai ohjeen antaman lukumäärän mukaan, niitä vain tulee eri määrät.


Voit halutessasi myös tulostaa listan ja laittaa sen kirjasi väliin täältä.

sunnuntai 13. joulukuuta 2015

Tee se itse -lahjavinkkejä


Joulun aikaan moni tykkää näperrellä kaikenlaista pientä kivaa. Kokosin siis listan lahjaksi sopivista herkuista. Jos aiot antaa lahjaksi kokonaisen herkkukorin ja ostaa siihen myös valmiita tuotteita, kannattaa katsella vinkkejä Vegaanituotteet-sivulta ja erityisesti sen joulu-, suklaa- ja keksilistauksesta.

Huom! Ruokalahjoja tehdessä kannattaa huomioida se, että itsetehdyt jutut eivät säily ikuisesti. Lahjat kannattaakin antaa lahjottaville heti, kun ne ovat valmistuneet ja ohjeistaa syömään ne mahdollisimman pian.

Lemon curd (kuva yllä) valmistuu kätevästi pehmeästä tofusta, mutta ei maistu yhtään tofulta.


Piparminttukaramellit voi laittaa söpöön purkkiin ja lahjoa niillä söpöä kaveria.



Suklaan ystäville voi tehdä hasselpähkinäkrokanttia. Suosittelen temperoimaan suklaan, jotta lahja säilyy nättinä syömiseen saakka!



Purkillinen Tuulispään karamellikastiketta vie kielen mennessään!



Palmuöljyä kaihtava kaveri saattaa ilahtua itsetehdystä vegevoista.



Toffeen voi pakata kauniiseen rasiaan. Rasian päälle voi kirjoittaa vaikka hassun runon.



Neilikalla maustetut tyrnimarmeladit sopivat heille, jotka tykkäävät kotimaisista jutuista.



Jos et keksi, mitä tehdä perintöhopeille, voit sujauttaa ne suklaafudgen sisään ja antaa lahjaksi. Suklaalusikoiden kylkeen voi lahjapakettiin kääräistä ohimennen esimerkiksi purkin mantelimaitoa!

Lahjaksi voi sekoitella myös vaniljasokeria tai kaakaojuomajauhetta. Lisäksi tosi moni blogin leivonnaisresepti käy tietysti myös lahjomistarkoitukseen. Tästä linkistä löydät kaikki erityisen jouluisat reseptini.

Itsehän totean sattuneesta syystä kaikille joululahjapohdintojen kanssa painiskeleville, että Tuulispään leivontakirja on tosi kiva joululahja, koska siitä on iloa myös joulun jälkeen. Kirjan ostopaikat ja hintatiedot löytyvät tämän kirjoituksen lopusta.

torstai 10. joulukuuta 2015

Piparminttukaramellit


Pitkästä ohjeesta ja erikoisvarusteista huolimatta näitä makeisia on helppo tehdä. Söpössä purkissa nämä ovat lisäksi tosi kiva lahjaidea!

Piparminttukaramellit, n. 3 dl
  • 3 dl sokeria
  • 1 dl glukoosisiirappia (Dansukker)
  • 0,25 dl vettä
  • 1 tl piparminttuaromia (Dr. Oetker)
  • (elintarvikeväriä, ks. lista täältä)
  • välineitä: lämpömittari, elintarvikekäyttöön soveltuvat kuumuutta kestävät käsineet, silikonimatto/leivinpaperi sekä kulmapaletti/taikinaraappa/tms.
  1. Vuoraa vuoka leivinpaperilla ja laita uuni kuumenemaan 100 asteeseen.
  2. Mittaa sokeri, glukoosisiirappi ja vesi kattilaan ja käännä levy päälle. Anna seoksen kiehua, kunnes se on 160-asteista. Sitä ei tarvitse sekoittaa, mutta lämpötilaa kannattaa vahtia koko ajan.
  3. Nosta seos pois liedeltä ja sekoita sen joukkoon piparminttuaromi sekä niin halutessasi elintarvikeväriä.
  4. Kaada seos silikonimatolle tai muulle tarttumattomalle pinnalle ja kääntele sitä palettiveitsellä, kunnes se jäähtyy sellaiseksi, että sitä voi muotoilla hanskoilla suojatuilla käsillä.
  5. Ota massa käteesi ja ala "työstää" sitä. Venytä massaa ja taita se kahtia. Toista tätä, kunnes massa on jähmeää mutta silti muovailtavissa.
  6. Ota pieni pala massaa kerrallaan käsittelyyn ja laita loppu massa siksi aikaa uuniin, jotta se ei jähmety liikaa. Venytä massa pitkäksi pötköksi ja leikkaa siitä saksilla pieniä karamelleja. Karamellit ovat leikatessa kovia hyppimään, joten ne kannattaa leikata suoraan syvään kulhoon.
  7. Anna karamellien jäähtyä ja kovettua leivinpaperin päällä. Säilytä valmiit karamellit ilmatiiviissä rasiassa huoneenlämmössä. Ilmankosteudesta ja lämpötilasta riippuen karamellit saattavat hieman tarttua kiinni toisiinsa.

Tuulispään leivontakirjoja jaossa!

Kamomillan konditorian Facebook-sivulla on ensi tiistaihin saakka käynnissä kirja-arvonta, jossa kaksi onnekasta voittaa Tuulispään leivontakirjan. Osallistua voi kommentoimalla Facebook-sivulta löytyvää kuvaa. Vaikka kirja jo löytyisi hyllystäsi, kannattaa silti osallistua ja antaa kirja lahjaksi kaverille tai vaikka omille vanhemmille!

tiistai 8. joulukuuta 2015

Kakkua 20-vuotiaalle ihanalle


Viime viikonloppuna Vegaaniliiton ja Oikeutta eläimille -järjestön aktiivit kokoontuivat eläinoikeustapaamiseen kuuntelemaan luentoja, osallistumaan työryhmiin sekä ihan vain hengailemaan, saunomaan, syömään ja tapaamaan uusia tyyppejä. Varsinkin viimeinen kohta oli erityisen helppo toteuttaa, sillä tapaamiseen osallistui yli sata ihmistä. Oli niin kivaa!

Koska tänä vuonna Oikeutta eläimille viettää kaksikymppisiään, piti asiaa tietysti vielä kertaalleen juhlistaa. Leivoinpa siis ison läjän suklaa-karamelli-suolapähkinäkakkua! Yhden kakun koristeeksi muovailin tyyppejä, joiden vuoksi koko järjestö ylipäätään on olemassa.

Järkkäsimme koristemuovailutyöpajan lapsille, jossa valmistuivat näiden kahden kakun koristeet. Joukosta voi bongata hirviöitä, kissoja, pupun, tiikerin, pieniä kakkuja, "jonkun jutun" ja ties mitä muita hienoja juttuja!


Koska pääkakku sisälsi lähes kaikkia mahdollisia allergeeneja, tein vaihtoehtokakuksi gluteenittoman, soijattoman ja pähkinättömän minttusuklaakakun. Tarjolla oli myös valokuvaan päätymätön kakku, joka oli tehty mahdollisimman fennovegaanisesti.

Koska kakkuja oli järjetön määrä, en kirjoita tähän kauhean seikkaperäisiä reseptejä.

Karamelli-suklaa-suolapähkinäkakku 90 hengelle
  • Vaalea kakkupohja (yhteensä paistoin näitä yhdeksän)
  • Kostukkeena käytin 1,5 dl kahvia jokaista pohjaa kohden
  • Kakun toisessa välissä oli suklaamoussea Alpron vispistä tehtynä. (Käytin yhteensä kolme purkkia vispiä ja 300 g tummaa suklaata. Kauravispiä käytettäessä vispin määrä pitäisi tuplata.)
  • Toisessa välissä oli suklaamoussen päällä sulatettua suklaata, suolapähkinöitä ja karamellikastiketta.
  • Kuorrutteena oli suurin piirtein tällä ohjeella tehtyä suklaakuorrutetta. (Tarkkaa määrää on vaikea sanoa, mutta yhteensä käytin noin kilon margariinia.) Tein lisäksi pienen annoksen kuorrutetta ilman kaakaota vihreitä pursotuksia varten.
  • Koristeet on muovailtu Dr. Oetkerin ja Mauste Sallisen värillisistä sokerimassoista. Täältä löytyy lista vegaanisista vaihtoehdoista.

Tässä kuvaa kakun sisuksesta hätäisesti kännykän kameralla napattuna. Kakku oli pehmoinen ja mehevä ja kaikkiaan aika överi. Koin tosi tärkeänä tehdä hyvän kakun, koska sitä söivät itselleni niin tärkeät ihmiset!

Gluteeniton, soijaton ja pähkinätön minttusuklaakakku 20 hengelle
  • Pohjana oli tämä gluteeniton vaalea pohja. Leivoin näitä kaksi.
  • Kostukkeena oli sokerivesi.
  • Täytteenä suklaamousse, jossa suklaana käytetty minttusuklaata ja vispinä SoyaToo!-merkkistä riisivispiä. Vegaanisia minttusuklaita löytyy vaikka mitä, mutta jos kaipaat mahdollisimman allergiaystävällistä versiota, kannattaa etsiä Zero Zebran minttusuklaapatukoita erikoisruokakaupoista.
  • Kuorrutteena käytin samaa suklaakuorrutetta kuin pääkakussa.
  • Koristeena käytin Tokmannilta löytämiäni karmiinittomia karkkikeppejä. 

Mahdollisimman fennovegaaninen kakku kymmenelle
  • Pohjana käytin pääkakun trimmaamisesta ylijääneitä reunoja ja kokosin kakun kyökinväen kaakun tapaan kulhoon. 
  • Kostutin kakun tyrnitäysmehu-sokerivedellä.
  • Täytteenä ja kuorrutteena käytin kaksi purkkia Plantin kauravispiä sekä litran mansikoita.

Tässäpä vielä pääkakun tyypit, joiden raajat saivat kuljetuksessa hieman osumaa ja ovat siksi monilta katkenneet. Ensi kerralla pakkaan etukäteen muovaillut koristeet paremmin!



maanantai 7. joulukuuta 2015

Tuulispään leivontakirjan karamellikastike


Tämä kastike on tosi monikäyttöistä, hyvää ja tietysti helppoa tehdä! Tuulispään leivontakirjassa tämä on tärkeä juttu Anselmi-vuohen mukaan nimetyissä pikkukakkusissa sekä rapsakoissa karamellipoppareissa ja onpa tätä piilotettu kirjassa myös suklaamoussen alle. Karamellikastike soveltuu jäätelöannosten koristeluun, kakkujen täytteeksi ja vaikka lusikoitavaksi suoraan purkista. Tätä olisi myös hauska keitellä lahjaksi kaverille!

Karamellikastike, n. 2 dl
  • 2 dl sokeria
  • 100 g vegaanista margariinia tai 1 dl kookosöljyä*
  • 1 dl kookosmaitoa, kaurakermaa tai (vaahtoutuvaa) soijakermaa
  • 0,5 tl suolaa
  1. Mittaa sokeri vähintään litran vetoiseen kattilaan ja laita levy päälle. Sekoita sokeria lastalla, kunnes sokeri on sulanut ja muuttunut kauniin ruskeaksi. Varo, että sokeri ei pala. Ei haittaa, jos sokeriin jää paakkuja. 
  2. Kun sokeri on sulanut, vähennä lämpö kolmasosaan ja lisää margariini. Sekoita, kunnes margariini on sulanut. Seos saattaa hieman roiskua, joten varo, ettet polta sormiasi. Margariini ja sokeri eivät välttämättä vielä tässä vaiheessa sekoitu keskenään, mutta se ei haittaa. 
  3. Lisää seuraavaksi kookosmaito ja keitä seosta vielä minuutin ajan koko ajan sekoittaen. Nosta kattila pois liedeltä ja sekoita tasaiseksi. Lisää suola ja sekoita hyvin. Jos kastikkeessa on sokeripaakkuja, siivilöi se.
  4. Anna kastikkeen jäähtyä ensin huoneenlämpöiseksi. Sekoita kastike vielä hyvin ja siirrä sitten jääkaappiin jähmettymään vähintään neljäksi tunniksi. Jäähtyessään ja jähmettyessään kastike muuttuu väriltään vaaleaksi.
  5. Säilytä valmis kastike tiiviissä purkissa jääkaapissa ja käytä viikon sisällä.
*Margariinina kannattaa käyttää tummansinistä Keijua, koska siinä on kastiketarkoitukseen tarpeeksi rasvaa ja koska leivontamargariinit eivät maistu hyvältä. Kookosöljyä käytettäessä kastikkeesta tulee paksumpaa kuin margariinilla tehtynä.

Jos teet kastiketta kerralla isomman määrän, kannattaa kattilan kokoa suurentaa. Sokeri sulaa nopeammin ja vähemmän paakkuiseksi pinta-alaltaan isossa kattilassa. Parsakattilaa ei siis kannata pyhittää tämän kastikkeen tekoon.

Huom! En enää päivitä tätä tekstiä kirjan ostopaikkojen osalta. Tuoreempi kirjoitus löytyy täältä.

Tuulispään leivontakirjaa voi ostaa monista paikoista! Tässä niistä muutama. Hintavertailua kannattaa tehdä, sillä kirjan hintahaitari on melko suuri.
Huomaathan, että hinnat välillä hieman vaihtelevat, enkä välttämättä ehdi päivittää niitä tänne. Joissakin paikoissa hintaan lisätään myös postikulut.

keskiviikko 25. marraskuuta 2015

Focaccia


Focaccia on vähän niin kuin karkkia leivän muodossa. Päällisiä voi muokata oman mielen mukaan. Oliivien ja valkosipulin lisäksi tai niiden sijaan focaccian pinnalle voi laittaa esimerkiksi aurinkokuivattua tai tuoretta tomaattia, ohuita perunaviipaleita, timjamia, pinjansiemeniä tai punasipulia.

Focaccia, uunipellillinen

taikina
  • 3 dl vettä
  • 25 g tuorehiivaa tai 1 pss kuivahiivaa
  • 1 tl sokeria
  • n. 8 dl vehnäjauhoja
  • 2 tl suolaa
  • 0,5 dl oliiviöljyä
lisäksi
  • 1 dl oliiviöljyä
  • 5 valkosipulin kynttä
  • 1 dl oliiveja
  • 1 tl kuivattua rosmariinia
  • suolaa
  1. Tee ensin taikina. Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi. Jos käytät kuivahiivaa, lämmitä vesi n. 42-asteiseksi. Sekoita veteen hiiva, sokeri ja puolet vehnäjauhoista. Lisää suola, loppu vehnäjauho sekä öljy ja vaivaa kiinteäksi palloksi. Focaccia-taikina saa olla vähän tahmeaa. Anna taikinan kohota liinan alla puolisen tuntia.
  2. Levitä leivinpaperi uunipellille ja kaada siihen noin puolet oliiviöljystä. Taputtele taikina oliiviöljyn päälle tasaiseksi kerrokseksi. Leikkaa taikinaan terävällä veitsellä viiltoja. Anna taikinan kohota puolisen tuntia. 
  3. Murskaa valkosipulit ja levitä ne viiltoihin. Painele oliivit taikinan sisään. Levitä loppu oliiviöljy leivän pinnalle. Ripottele lopuksi sen päälle rosmariinia ja hieman suolaa.
  4. Paista 190-asteisessa uunissa n. 25 minuuttia. Leipä on valmis, kun se on kauniin värinen.

tiistai 24. marraskuuta 2015

Mustikka-limettipikkukakkuset


Delfiiniaktivisti Ric O'Barry vieraili tänään Tampereella Oikeutta eläimille -yhdistyksen ja Animalian vieraana. Vanhan kirjastotalon Musiikkisali täyttyi ihmisistä, jotka tulivat katsomaan Blood Dolphins -dokkaria sekä kuulemaan O'Barryn luentoa delfiineistä. Ohessa sai syödä ilmaiseksi herkkuja, jotka luennolle leivoskelin.

Mustikka-limettipikkukakkuset, 12 kpl
kuorrute
  • 1 prk Alpron soijavispiä (muut vispit eivät tykkää keittämisestä)
  • 0,5 dl mustikoita
  • puolikkaan limetin kuori raastettuna
  • puolikkaan limetin mehu
  • 2 rkl sokeria
  • 0,5 tl agar-agar-jauhetta (tai 1,5 tl agar-agar-hiutaleita)
  • 0,25 tl vaniljajauhetta tai 2 tl vaniljasokeria
pohja
  • 2,5 dl kaura- tai soijamaitoa
  • 0,5 dl öljyä (ei kylmäpuristettua rypsiöljyä)
  • 1,5 dl sokeria
  • 0,5 tl suolaa
  • 0,25 tl vaniljajauhetta tai 2 tl vaniljasokeria
  • puolikkaan limetin kuori raastettuna
  • 3 dl vehnäjauhoja
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 0,5 tl ruokasoodaa
  • reilu 1 dl mustikoita
  1. Esivalmistele eli keitä kuorrute valmiiksi hyvissä ajoin eli vähintään kuusi tuntia ennen leipomista mutta mieluusti jo edellisenä päivänä. Mittaa kuorrutteen ainekset kattilaan ja käännä levy päälle. Kun seos kunnolla kiehuu, vähennä lämpöä ja keitä kahden minuutin ajan. Jos käytät agar-agar-hiutaleita, keitä vähintään kolme minuuttia tai niin kauan, että hiutaleet ovat liunneet nesteiden sekaan. Anna seoksen jäähtyä ensin huoneenlämmössä ja siirrä se sitten jääkaappiin jähmettymään kannellisessa astiassa. Kuorrute on valmis vaahdotettavaksi, kun se on täysin jäähtynyt ja jähmettynyt.
  2. Täytä muffinssipellin kolot muffinssivuoilla tai käytä uunissa leviämättömiä kartonki-, folio-, amerikan- tai silikonivuokia. Laita uuni kuumenemaan 190 asteeseen. 
  3. Sekoita kauramaito, öljy, sokeri, suola, vaniljajauhe ja limetin kuori. Siivilöi vehnäjauhot, leivinjauhe ja ruokasooda ensin toiseen kulhoon ja sekoita hyvin. Lisää jauhot taikinaan ja sekoita tasaiseksi. Vältä ylisekoittamista, jotta taikina ei sitkostu. Jaa taikina vuokiin ja ripottele taikinan päällepari teelusikallista mustikoita. 
  4. Paista esilämmitetyn uunin keskitasolla n. 21 minuuttia. Pohjat ovat kypsät, kun niihin työnnetty tikku tulee ulos puhtaana. Anna pohjien jäähtyä hyvin ennen kuorruttamista.
  5. Vaahdota kuorrutetta sähkövatkaimella, kunnes se on kuohkeaa mutta jämäkkää. Aikaa saattaa kulua useita minuutteja, joten älä luovuta heti, vaikka jämäkkyydellä kestäisikin hetki muotoutua! Laita kuorrute pursotuspussiin ja pursota jäähtyneiden pohjien päälle.
  6. Säilytä valmiit pikkukakkuset jääkaapissa. Kuorrute saattaa kuivahtaa, jos kakkuset ovat jääkaapissa ilman kantta. Pinnalle ripoteltavat asiat kannattaa ripotella vasta hetki ennen tarjoilua, jotta ne eivät sulaudu kuorrutteeseen rumaksi mössöksi.
Koristeluista:
  • Käytin koristeluun sekä Tiger-kaupasta ostamiani tähtiströsseleitä sekä Wonder Cakes, Silikomartin valkoisia helmiä, jotka molemmat ovat vegaanisia. Helmet ostin lokakuussa Viini, ruoka & hyvä elämä -messuilta ehkä Kakkusankareilta, mutta jos oikein muista, näin niitä taannoin myös Sokoksen leivontatarvikeosastolla. Sarjan muut värit eivät tietojeni mukaan ole vegaanisia, mutta valkoinen on. 
  • Värjäsin kuorrutetta hieman violetimmaksi lisäämällä siihen Dr Oetkerin sinistä väriä. Ilman värjäystä kuorrute on vaaleanpunaista.


Tarjolla oli näiden mustikka-limettipikkukakkusten lisäksi hasselpähkinämokkapaloja Tuulispään leivontakirjasta sekä samaisen kirjan ohjeista koostettuja suklaalla ja karamellikastikkeella kuorrutettuja suklaapikkukakkusia. Ruokakauppojen valikoimista tarjolle oli ostettu Annas-piparkakkuja, Semperin minttusuklaavohvelipaloja sekä Tonttu-marmeladeja. Kaikki tarjoilut olivat tietenkin vegaanisia.

Tässä vielä itse päätähti. Luento oli tosi kiinnostava, joten oli kiva päästä sitä kuulemaan!

maanantai 23. marraskuuta 2015

Oreo-juustokakkuset


Ystäväni otti minuun eilen yhteyttä, koska halusi tietää, miten onnistuisivat Oreo-keksin päälle tehdyt pienet juustokakut. Tuntia myöhemmin nämä olivatkin jo uunissa. Näistä ei tule kauhean nättejä, jos nämä irrottaa vuoasta, joten suosittelen lusikoimaan nämä suoraan paperista. Hyviä ovat kuitenkin!

Oreo-juustokakkuset, 6 kpl

vuoan pohjalle ja koristeluun 
  • 8 Oreo-keksiä*
juustokakkumassa
  • puolikas purkki maustamatonta Tofutti-soijatuorejuustoa**
  • 1 dl maustamatonta soijajogurttia
  • 1 rkl sitruunamehua
  • 0,25 tl vaniljajauhetta tai 2 tl vaniljasokeria
  • 0,25 dl sokeria
  • 1 rkl vehnäjauhoja
  1. Asettele muffinssivuoat muffinssipellin koloihin tai käytä uunissa leviämättömiä silikoni-, amerikan- tai kartonkivuokia. Aseta kuusi Oreo-keksiä vuokien pohjalle. Laita uuni lämpiämään 150 asteeseen.
  2. Notkista soijatuorejuusto sähkövatkaimella. Lisää loput juustokakkumassan ainekset joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Lusikoi massa Oreo-keksien päälle. Murskaa loput kaksi Oreota ja ripottele massan päälle.
  3. Paista esilämmitetyn uunin keskitasolla 30 minuuttia. Anna jäähtyä hyvin huoneenlämmössä ja siirrä kakkuset sitten jääkaappiin vähintään kahdeksaksi tunniksi. Odotus kannattaa, sillä näiden maku ja rakenne paranevat, mitä kauemmin ne saavat mehevöityä ja tekeytyä kylmässä.
*Kyllä! Oreo-keksit ovat lähes aina vegaanisia. Varmuuden vuoksi kannattaa tarkistaa, ettei ainesosissa ole heraa (whey), sillä joissakin maissa Oreoihin lisätään tuollaista pöljää. Muitakin vastaavia täytekeksejä löytyy vegaanisina, kuten Hugo-keksit ja Tiger-kauppojen myymät täytekeksit.

**Testasin tätä myös Violifen juustolevitteellä, mutta ei toiminut yhtään rakenteensa eikä oikeastaan makunsakaan puolesta. En siis suosittele!

lauantai 21. marraskuuta 2015

Vegevoi eli itsetehty vegaaninen voi


Minusta on hauska testailla erilaisten juttujen tekemistä ihan itse, ja se olikin yksi tärkeä syy kokeilla tätä vegevoita. Toinen syy piilee siinä, että moni haluaa vältellä ruokavaliossaan pitkälle prosessoituja tuotteita tai esimerkiksi palmuöljyä, ja minusta oli kiva tarjota heille tämmöinen Tee se itse -ohje. Jos DIY-meininki ei kiinnosta, löytyy vegaanisia margariineja tosi paljon ihan tavallisista ruokakaupoista. Vegaanituotteet.net auttaa siinä!

Kokeilin ensin tätä Vegan Baking -sivustolta löytyvää vegaanisen voin ohjetta, mutta totesin sen maistuvan liikaa etikalle ja olevan vähän turhan kovaa ja toisaalta kumimaista. Fiksailin siis vähän mittasuhteita ja jätin ksantaanin kokonaan pois. Lopputulos oli hyvänmakuinen, leivälle levitettävä ja kuorrutteisiin soveltuva rasvainen juttu, jota vegevoiksi kutsutaan. En ole vielä kokeillut, miten tämä toimii keksi- tai piirakkataikinoissa, mutta en keksi mitään syytä, miksi tämä ei toimisi.

Huom! Jääkaappikylmänä tämä on melko kovaa eli varsinkin pehmeälle leivälle levitettäessä on suositeltavaa antaa tämän hieman lämmetä. Myös leivontaan käytettäessä tämän tietysti kannattaa antaa pehmentyä, jotta tätä voi vaahdotella ja muutenkin muovailla taikinoiden sekaan.

Raaka-aineista
  • En suosittele vaihtamaan soijamaitoa muihin kasvimaitoihin, koska niissä on vähemmän proteiinia. Proteiinilla on oma tarkoituksensa vegevoin koostumuksessa. 
  • Omenaviinietikan voinee vaihtaa mihin vain etikkaan, mutta miedoimman makuiset toimivat parhaiten. 
  • Kookosöljyn määrä on mitattu sulatetusta kookosöljystä. Kiinteänä se menee vähän tiiviimpään tilaan, joten mittaa öljy myös sulatuksen jälkeen. Neutraalinmakuista kookosöljyä valmistaa ainakin Urtekram. Jos kookoksen maku ei haittaa, voi tämän tietysti tehdä myös kookoksenmakuisesta kookosöljystä. Jos haluat huomioida apinoiden oikeudet, kannattaa varmuuden vuoksi valita muualla kuin Thaimaassa tuotettu kookosöljy. Urtekramin kookosöljy on tuotettu Filippiineillä.
  • Rypsiöljyn tarkoituksena on tehdä levitteestä vähän pehmeämpää. Öljyksi kannattaa valita jokin hyvänmakuinen öljy. Myös Neito-merkkinen, vegaaninen voinmakuinen rypsiöljy toimii tässä hyvin!
  • Soijalesitiinijauhe toimii emulgointiaineena eli se sitoo nesteen ja rasvat yhteen. En suosittele jättämään sitä pois, sillä lopputulos voi olla ikävän kokkareinen. Soijalesitiiniä voi ostaa luontaistuotekaupoista ja eko- ja erikoiskaupoista. Sitä myydään myös nestemäisenä ja rakeena. Nestemäistä voi käyttää saman verran kuin jauhetta, mutta rakeita kannattaa käyttää vähän enemmän ja ne kannattaa sekoittaa ensin hyvin öljyjen joukkoon.

Vegevoi eli itsetehty vegaaninen voi, n. 200 g
  • 0,75 dl makeuttamatonta ja maustamatonta soijamaitoa
  • 0,5 tl omenaviinietikkaa
  • 0,25 tl suolaa
  • 1,5 dl sulatettua neutraalinmakuista kookosöljyä
  • 2 rkl rypsiöljyä, oliiviöljyä tms.
  • 1 tl soijalesitiinijauhetta
  1. Sekoita soijamaidon sekaan omenaviinietikka ja suola. Anna "piimääntyä" kymmenen minuutin ajan. Tänä aikana soijamaito hieman paksuuntuu.
  2. Sekoita kookosöljyn joukkoon rypsiöljy sekä soijalesitiinijauhe. Lisää soijamaito ja sekoita heti sauvasekoittimella tasaiseksi.
  3. Kaada vegevoi muotteihin tai säilytysastiaan ja laita jääkaappiin jähmettymään kolmeksi tunniksi.
En väitä tätä tuotetta voiksi. Valitsin nimen sen perusteella, että siitä voi päätellä tuotteen käyttötarkoituksen. Vegevoita voi käyttää leivän päällä sekä leivonnassa ihan kuten margariinia tai voitakin. Kuten jo totesin, jääkaappikylmänä tämä on sen verran kovaa, että suosittelen antamaan sen lämmetä huoneenlämmössä ennen sen käyttämistä kuorrutteisiin ja täytteisiin tai levittämistä pehmeälle leivälle.

En ota margariinin prosessointiin sen enempää kantaa kuin että melko usein margariiniskeptisyyden syyt piilevät muinaisissa margariininvalmistustavoissa, jotka eivät enää nykypäivänä päde ainakaan Suomessa myytäviin margariineihin. Totean myös, että voi sisältää enemmän transrasvoja kuin tummansininen Keiju, joten nekään eivät ole pätevä syy vältellä margariinia ja korvata se voilla. Tämän tammikuussa kirjoittamani tekstin lopusta löytyy linkkejä, joissa puretaan margariinimyyttejä.

torstai 19. marraskuuta 2015

Helpot sämpylät


Nämä sämpylät ovat rapeudessaan ihania ja tosi helppoja valmistaa! Ainekset vain sekoitetaan illalla ja laitetaan jääkaappiin odottamaan aamua. Aamulla taikina lätkitään rennosti uunipellille ja paistetaan. Taikinaan ei tarvitse upottaa omia kouria missään vaiheessa, sillä tätä taikinaa ei vaivata.

Olen muokannut ohjeen omanlaisekseni Sikke Sumarin mainiosta ohjeesta: Rapeakuoria sämpylöitä aamuksi.

Helpot sämpylät, 16 kpl
  • 6 dl kylmää vettä
  • 1 pss kuivahiivaa tai 25 g tuorehiivaa
  • 1 rkl suolaa
  • 1,5 dl kauraleseitä
  • 0,5 dl seesaminsiemeniä
  • 8 dl vehnäjauhoja
  1. Sekoita veden joukkoon hiiva, suola, kauraleseet ja seesaminsiemenet. Lisää vehnäjauhot ja sekoita tasaiseksi puuroksi. Peitä kulho kannella ja laita jääkaappiin vähintään kahdeksaksi tunniksi. Älä sekoita taikinaa enää tämän jälkeen.
  2. Nostele taikina kasoiksi uunipellille leivinpaperin päälle kahdella lusikalla tai mekaanisella jäätelökauhalla. Taikinan löysyydestä riippuen kasat saattavat levitä kiinni toisiinsa, mutta se ei haittaa.
  3. Aseta pelti uuniin keskitasolle ja laita uuni päälle, 225 asteeseen. Paista sämpylöitä 35 minuuttia. Aloita ajan laskeminen siitä hetkestä, kun laitat sämpylät kylmään uuniin.
  4. Tarjoile sämpylät heti, kun ne ovat hieman jäähtyneet. Sämpylöitä ei kannata peittää, sillä niiden kuoren rapeus saattaa siitä kärsiä.

Mitä leivän päälle?

Tuoreiden kasvisten, kuten tomaatin, kurkun, paprikan ja sipulin lisäksi kaupoista löytyy jo vaikka mitä ihania kasviperäisiä leivänpäällisiä. Maustetut ja marinoidut tofut sopivat tietysti tosi hyvin. Oma suositukseni on Jalotofun kylmäsavutofu tai Taifunin seesam-mantelitofu. Sevan-merkkiset hummukset ovat ihan omaa luokkaansa valmishummusten joukossa. Lidlistäkin kuulemma saa tosi hyvää hummusta, jota itse en ole vielä maistellut. Melko vastikään S-ryhmän isompiin kauppoihin tulivat Bonsoyan viherpippurileikkeleet sekä Violifen juustot. Jos omasta kaupastasi ei noita vielä löydy, kannattaa ehdottomasti vinkata kauppiaalle. Topasin seitanleikkeleitä onkin saanut jo jonkin aikaa, ja niidenkin valikoima näyttää marketeissa parantuneen huimasti. Markettien lisäksi vegaanisia juustoja ja leikkeleitä saa tietysti pienemmistä erikoisruokakaupoista, kuten Vegekaupoista, Ekoloista ja Runsaudensarvesta.

maanantai 16. marraskuuta 2015

Muurahaiskeot


Näissä pienissä herkkupaloissa on rapeiden pohjan ja strösselikuorrutteen välissä ihana suklaajuustokakkutäyte. Lisäksi nämä ovat tosi helpot ja nopeat tehdä, koska näitä varten ei tarvitse lämmitellä uunia.

Ohjeessa keksien määrä on valinnainen, sillä voit halutessasi käyttää kokonaisia keksejä kekojen pohjana tai vaihtoehtoisesti irrottaa keksien puolikkaat toisistaan. Jos käytät puolikkaita keksejä, voit joko jättää täytteen keksin päälle tai kaapia pois.

Muurahaiskeot, 12 kpl
  • 100 g vegaanista suklaata
  • 1 prk maustamatonta soijatuorejuustoa (Tofutti)
  • 4 rkl tomusokeria
  • 0,25 vaniljajauhetta tai 2 tl vaniljasokeria
  • hyppysellinen suolaa
  • 6 tai 12 Oreo- tai muuta vegaanista pientä keksiä
  • 1 dl vegaanista suklaaströsseliä (Dr Oetker)
  1. Anna soijatuorejuuston lämmetä huoneenlämpöiseksi. Sulata suklaa ja sekoita sen joukkoon notkistettu soijatuorejuusto, tomusokeri, vaniljajauhe ja suola. 
  2. Laita massa pursotuspussiin ja pursota muurahaiskekomaiseksi tötteröksi keksien päälle. Tarvittaessa muotoile tötteröä veitsellä tasaisemmaksi.
  3. Laita strösselit pieneen kulhoon ja kierittele muurahaiskeot niissä varovaisesti.
  4. Anna kekojen jähmettyä jääkaapissa puoli tuntia ennen tarjoilua.
SOIJATON VERSIO: Jos haluat tehdä muurahaiskeot soijattomana, voit kokeilla Violifen levitettävää juustoa, jota löytyy tosi monista ruokakaupoista. Se on rakenteeltaan ja maultaan melko erilaista Tofuttiin verrattuna, mutta eiköhän sekin tässä toimi. Ensi vuonna Oatlylta on kuulemani mukaan tulossa myös Suomeen kaurapohjainen tuorejuusto, jota kannattaa myös kokeilla.

GLUTEENITON VERSIO: Muurahaiskeot voi tehdä helposti myös gluteenittomina, kunhan valitsee gluteenittoman keksipohjan. Niitäkin löytyy useampia tuolta edellä linkkaamastani Vegaanituotteet-sivun keksilistauksesta.

lauantai 14. marraskuuta 2015

Appelsiini-suklaatäytekakku


Kaverini viettivät yhteissynttäreitä ja saivat tämmöisen moussetäytteisen possukakun, joka maistuu suklaalta ja appelsiinilta. Possuille on kakun päälle laitettu myös keppejä retuutettavaksi ja kanniskeltavaksi.


Appelsiinien koko vähän vaihtelee, mutta kolmella appelsiinilla pitäisi pärjätä hyvin. Kakussa oli mukana myös hasselpähkinää, mutta se ei juurikaan maistunut. Voit siis halutessasi jättää sen pois. Itse leivoin kakun tuplana eli paistoin kaksi pohjaa ja tein täytteita ja kuorrutteitakin tuplamäärät.

Appelsiini-suklaatäytekakku 10 hengelle

pohja
  • 3 dl sokeria
  • 0,5 tl suolaa
  • 1,5 dl rypsiöljyä (ei kylmäpuristettua)
  • 2 dl omenasosetta
  • 1 tl raastettua appelsiininkuorta
  • 0,25 tl vaniljajauhetta tai 2 tl vaniljasokeria
  • 0,5 dl kaakaojauhetta
  • 2 dl hasselpähkinäjauhetta (70 g)
  • 1 rkl leivinjauhetta
  • 6 dl vehnäjauhoja
  • 3 dl vissyä
kostuke
  • 1,5 dl vastapuristettua appelsiinimehua
täyte
  • 1 prk soijavispiä tai 2 prk kauravispiä
  • 100 g vegaanista suklaata
  • 1 rkl tomusokeria
  • 1 tl raastettua appelsiinin kuorta
  • 0,25 tl vaniljajauhetta tai 2 tl vaniljasokeria
  • hyppysellinen suolaa
kuorrute
  • 100 g vegaanista margariinia (suosittelen Tummansinistä Keijua)
  • 0,75 dl kaakaojauhetta
  • 0,25 tl vaniljajauhetta tai 2 tl vaniljasokeria
  • 5 dl tomusokeria
  • 2 rkl vastapuristettua appelsiinimehua
  1. Leivo ensin kakkupohja. Levitä leivinpaperi uunipellille ja laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Sekoita sokeri, suola, öljy, omenasose, appelsiininkuori, vaniljajauhe ja hasselpähkinäjauho. Siivilöi joukkoon kaakaojauhe, ruokasooda sekä puolet vehnäjauhosta ja sekoita tasaiseksi. Lisää loppu vehnäjauho sekä vissy ja sekoita tasaiseksi. Vältä ylisekoittamista, jotta taikina ei sitkostu. Levitä taikina tasaiseksi kerrokseksi uunipellille ja paista esilämmitetyn uunin keskitasolla 30 minuuttia. 
  2. Anna pohjan jäähtyä hyvin ennen leikkaamista ja täyttämistä. Leikkaa pohja sopiviin osiin näiden vinkkien avulla. Kun kostutat ja täytät kakun, kannattaa palat kääntää huokoinen puoli ylöspäin, sillä se imee kostuketta hyvin toisin kuin paiston aikana ylöspäin ollut puoli.
  3. Seuraavaksi kostuta ja täytä kakku. Aseta ensimmäinen kakkupala sopivalle alustalle ja kostuta se. Vaahdota soijavispi kuohkeaksi. Sulata suklaa ja sekoita se sekä täytteen muut ainekset sekaisin ja levitä pohjan päälle. Nosta toinen kakkupala täytteen päälle, kostuta se ja levitä täyte. Nosta kansi päälle ja kostuta myös se. Anna kakun kiinteytyä jääkaapissa puoli tuntia ennen kuorruttamista.
  4. Valmista seuraavaksi kuorrute ja kuorruta kakku. Vaahdota margariini, kaakaojauhe, vaniljajauhe ja puolet tomusokerista tasaiseksi sähkövatkaimella. Lisää appelsiinimehu sekä loppu tomusokeri ja vaahdota kuohkean tasaiseksi. Levitä kuorrute kakun pinnalle. Jos haluat pursottaa kakkuun koristeita, voit tehdä kuorrutetta hieman enemmän.
  5. Anna kakun tekeytyä jääkaapissa vähintään kuusi tuntia tai mielellään seuraavaan päivään. Juuri täytetty kakku ei vielä maistu hyvältä, koska maut ja kosteus eivät ole levittäytyneet tasaisesti.
Jos haluat muovailla kakkuun koristeita, löydät tästä linkistä vinkkejä vegaanisista sokerimassoista ja marsipaaneista. Minulla oli käytössä Dr Oetkerin vaaleanpunainen sokerimassa, joka oli sen verran pehmoista, että possuista piti tehdä tuommoisia makoilevia. Kepit ovat suolatikkuja ja kuivikkeet kuivalla paistinpannulla paahdettuja kookoshiutaleita.
Tässä vielä kuvat possukakun koristeiden esikuvista eli Saarasta ja Siiristä. Kuvat voi klikata isommiksi, jos haluat katsella töpselikuonoja lähempää.


Saara ja Siiri ovat Eläinsuojelukeskus Tuulispään uusimmat asukkaat, jotka muuttivat loppuelämän kotiinsa viime sunnuntaina. Sain kunnian olla mukana noutoreissulla ja possujen ekojen päivien hoito- ja rapsutustoimenpiteissä.  Possulassa oli välillä myös aika hurja vauhti päällä, kun possut saivat juoksuhepuleita ja leikkivät pallolla. Ison osan ajastaan possut käyttävät kuivikkeiden, olkien ja havujen tonkimiseen ja kannisteluun sekä tietysti nukkumiseen. Oli kiva huomata, että heti toisena päivänä possut olivat sen verran rentoutuneita, että kellahtivat kyljelleen maharapsutuksia vastaanottamaan ja tulivat niitä vähän jopa kerjäämään. Ihania tyyppejä!

Tuulispään Facebook-sivulta löytyy paljon lisää kuvia sekä video possujen ekoilta päiviltä. Käykääpäs katselemassa ja tykkäämässä!

Haluatko auttaa Tuulispäätä?

Jos haluat osaltasi auttaa Tuulispäässä tehtävää tärkeää työtä, kannattaa liittyä Tuulispään jäseneksi tai tehdä sinne lahjoitus. Myös kirjoittamani Tuulispään leivontakirjan ostaminen tukee Tuulispäätä, sillä osa kirjan tuotosta lahjoitetaan Tuulispäälle. Kirjaa saa tällä hetkellä tosi edullisesti Vegaaniliitolta, mutta sitä myy myös moni muu paikka. Tästä linkistä löydät listauksen kirjan edullisista myyntipaikoista.

torstai 15. lokakuuta 2015

Kasviperäinen kondensoitu maito eli kasvimaitotiiviste


Päivitetty 21.4.2017: Kondensoitua kookosmaitoa voi ostaa Vegekaupasta

Kondensoitua kasvimaitoa saa valmiina vain hyvin harvoista kaupoista, mutta onneksi sitä on helppo tehdä itsekin. Tein versiot soijamaidosta ja kookosmaidosta sekä pikaversion cashewpähkinöistä. Kuvassa ovat vasemmalta lukien soijamaito, kookosmaito ja cashewpähkinämaito. Ideointiapua sain Vegan Baking -sivustolta.

Soijamaitotiivisteestä tuli aivan ihanaa! Voisin kuvitella käyttäväni sitä vaniljakastikkeena erilaisten jälkkärien kyljessä. Kookosmaito- ja cashewpähkinämaitotiivisteestä puolestaan tuli tosi paksuja, joten niitä ei sellaisenaan voi kauniisti kaadella asioiden päälle. Käyttäisinkin niitä ennemmin sellaisissa leivonnaisissa ja jälkiruoissa, joiden taikinaan tarvitaan maitotiivistettä.

Kasvimaitotiivistettä voi tehdä ihan mistä vain kasvimaidosta, mutta soijamaito toimii proteiinipitoisuutensa vuoksi parhaiten. Käytännössä juttu toimii niin, että kasvimaito ja sokeri laitetaan kattilaan ja niitä sitten keitellään hiljakseen, kunnes neste on haihtunut noin puoleen. Kattilan on hyvä olla nestemäärään suhteutettuna iso, jolloin keittelyyn kuluu vähän vähemmän aikaa. Jos teet tiivistettä kookosmaidosta, varoituksena todettakoon, että sillä on suuri halu hyppiä pois kattilasta. Ethän siis polta itseäsi!

Kasvimaitotiiviste, 2 dl
  • 4 dl kasvimaitoa
  • 2 rkl sokeria
  • hyppysellinen suolaa
  • hyppysellinen vaniljaa
  1. Mittaa kaikki ainekset kattilaan ja käännä levy päälle.
  2. Kun seos kiehuu, vähennä lämpöä niin paljon, että seos kiehuu vain hiljakseen. Sen ei kuulu kiehua samaan tapaan kuin vaikkapa perunoiden, vaan pieni liplatus riittää.
  3. Sekoita seosta vispilällä noin kymmenen minuutin välein, jotta sen pintaan ei jää kalvoa ja jotta se ei pala pohjaan.
  4. Noin tunnin kuluttua neste on haihtunut puoleen, jolloin voit siirtää kasvimaitotiivisteen jäähtymään. Viilentyessään kasvimaitotiiviste paksuuntuu. Jos teet reseptin moninkertaisena, keittoaika pitenee jopa useaan tuntiin!
  5. Säilytä valmis kasvimaitotiiviste kannellisessa astiassa jääkaapissa ja käytä noin viikon sisällä.


Pikaversiota varten tarvitset järeän tehosekoittimen, niin sanotun high speed blenderin, kuten Vitamixin tai Blendtecin. Wilfalla tämä onnistunee myös. Jos sinulla ei ole mainitunlaista tehosekoitinta, liota pähkinöitä ensin yön yli ja kaada liotusvesi pois.

Pikaversio cashewpähkinöistä, 2 dl
  • 1 dl cashewpähkinöitä
  • 1,5 dl vettä
  • 1 rkl fariinisokeria
  • hyppysellinen suolaa
  1. Laita kaikki ainekset tehosekoittimeen ja käytä konetta, kunnes cashewmaito on täysin sileää. Tarvittaessa siivilöi seos.
  2. Siirrä cashewmaito kattilaan ja käännä levy päälle. Kun seos kiehuu, se paksuuntuu ja on heti valmista.
  3. Anna cashewmaitotiivisteen jäähtyä hyvin. Säilytä se kannellisessa astiassa jääkaapissa ja käytä mahdollisimman pian.

Limettiraakakakkuset


Raakaleivonnaiset eivät oikeastaan ole minulle mikään juttu. Tykkään kyllä silloin tällöin syödä raakakakkuja, mutta aika vähän niitä on tullut itse leivottua. Nyt kuitenkin testailin, miten käy limetille, avokadolle ja muutamalle muulle jutulle, kun niitä surauttelee tahnaksi. Sain aikaan tosi kirpsakan ja hyvänmakuisen jälkkärin, jossa on kaiken lisäksi huippukiva rakenne. Jos tämän tekee kaksinkertaisena, riittää tästä pieneen irtopohjavuokaan.

Huom! Tätä valmistaaksesi tarvitset järeän blenderin, kuten Vitamixin, Blendtecin tai Wilfan. Jos sinulta ei löydy sellaista, niin liota cashewpähkinöitä yön yli ja kaada liotusvesi pois. Täytemassasta saattaa tulla hieman rakeisempi ja löysempi, mutta sen pitäisi silti toimia ihan ookoosti.

Limettiraakakakkuset, 4 kpl
pohja
  • 2 dl pähkinöitä (käytin hassel- ja pekaanipähkinöitä)
  • 1 dl mulpereita
  • 2 rkl sulatettua kookosöljyä*
  • 1 rkl vettä
  • hyppysellinen suolaa
täyte
  • 2 kypsää avokadoa
  • 1 dl cashewpähkinöitä
  • 1 dl limettimehua
  • hieman limetin kuorta raastettuna
  • 4 rkl agavesiirappia
  • 1 dl sulatettua kookosöljyä
  1. Tee ensin pohja. Tehosekoita pähkinöitä ja mulpereita, kunnes ne ovat hienontuneet. Lisää muut pohjan aineet ja sekoita tasaiseksi. Painele pohjataikina neljän jälkiruokakulhon pohjalle tiiviiksi kerrokseksi.
  2. Valmista seuraavaksi täyte. Mittaa kaikki ainekset tehosekoittimeen ja käytä konetta, kunnes massa on sileää. Kaada jälkiruokakulhoihin pohjamassan päälle ja tasoita pinta.
  3. Laita kakkuset jääkaappiin jähmettymään vähintään neljäksi tunniksi. Koristele limettisiivuilla tai raastetulla limetin kuorella.
* Käytin näihin kakkusiin Urtekramin niin sanottua mautonta kookosöljyä, jolla on samat jähmettämisominaisuudet kuin kylmäpuristetullakin, mutta se ei maistu kookokselta. Ei ehkä mene juuri raaka-kategoriaan, mutta hyvin se joka tapauksessa toimii.

keskiviikko 7. lokakuuta 2015

Lippuja Helsingin Kirjamessuille jaossa!


Helsingin Kirjamessut järjestetään 22.25.10. Messukeskuksessa. Samaan aikaan ovat käynnissä Viini, Ruoka & hyvä elämä -messut. Minulla on jaossa neljä lippua, joilla pääsee molemmille messuille. Yhden lipun arvo on 15 euroa.

Jos haluat osallistua lippujen arvontaan, täytä tämä lomake viimeistään 15.10. klo 21: www.urly.fi/vkw


Messuliput minulle lahjoitti Finn Lectura eli kirjani kustantaja.

Jos sinulla ei vielä messujen aikaan ole omaa Tuulispään leivontakirjaa, niin voit ostaa sen Finn Lecturan messuosastolta (6 H 99) 19 eurolla eli todella edullisesti.

Kirjoja saa tällä hetkellä Vegaaniliitolta, Bookysta, Finn Lecturan omasta kaupasta, Turun Vegekaupasta sekä monista muista paikoista, mutta mainitut kaupat myyvät sitä kaikkein edullisimmin.

lauantai 3. lokakuuta 2015

Oreo-korvapuustit


Huomenna on jonkinlainen korvapuustien arvostuspäivä. Sitä voi juhlistaa ihan peruskorvapuusteilla, joiden ohjeen löydät tästä linkistä. Kanelin ja sokerin sijaan voit vaihtoehtoisesti täyttää puustit Oreo-kekseillä, Hugo-kekseillä tai Tiger-kaupoista löytyvillä vaniljatäytekekseillä, sillä ne kaikki ovat vegaanisia. Lopputuloksena on ihana, pehmeä pulla rapeilla keksipaloilla.

Oreo-korvapuustit, 24 kpl
pullataikina
  • 2,5 dl kaura- tai soijamaitoa
  • 25 g hiivaa (tai 1 pss kuivahiivaa)
  • 0,5 tl suolaa
  • 0,75 dl sokeria
  • 0,25 tl vaniljajauhetta (tai 2 tl vaniljasokeria)
  • 75 g vegaanista margariinia (suosittelen tummansinistä Keijua)
  • n. 8 dl vehnäjauhoja
täyte
  • 2 pkt Oreo-keksejä (á 154 g)
  • 100 g margariinia
  1. Lämmitä kauramaito kädenlämpöiseksi ja murenna hiiva sen sekaan. (Jos käytät kuivahiivaa, kuumenna kauramaito vielä vähän lämpimämmäksi. Kuivahiivan voi sekoittaa myös suoraan nesteeseen, vaikka pakkauksessa usein sanotaankin, että se pitää sekoittaa jauhoihin.)
  2. Lisää joukkoon suola, sokeri, vaniljajauhe ja puolet vehnäjauhoista. Sekoita lusikalla tasaiseksi. Lisää loput vehnäjauhot sekä margariini. Vaivaa taikinaa käsin, kunnes se on kimmoisaa eikä tartu käsiin. Lisää tarvittaessa jauhoja, jos taikina ei meinaa kiinteytyä.
  3. Peitä taikina liinalla ja anna  sen kohota noin puoli tuntia eli kunnes se on tuplannut kokonsa.
  4. Valmistele täyte kohoamisen aikana. Avaa keksit ja kaavi niiden täyte kulhoon. Sekoita täytteen sekaan margariini. Täytteen ei tarvitse olla täysin sileää eli ei haittaa, jos kuorrute jää pikkuisen paakkuiseksi. Murskaa keksit toiseen kulhoon käsin tai laita ne pussiin ja hienonna kaulimella.
  5. Jaa kohonnut taikina kahteen osaan. Kaulitse puolikas taikina 30 x 25 -senttiseksi levyksi. Levitä puolet täytteestä levyn päälle ja ripottele puolet keksimuruista sen pinnalle. Kääri rullalle ja leikkaa kahteentoista osaan. Nosta pullat uunipellille leivinpaperin päälle leikkauspinta ylöspäin. Liikuta pullia varoen, sillä keksimurut ovat irtonaisia. Nipistä pullataikinarullan reuna hyvin kiinni taikinaan, jotta pulla ei paistamisen aikana aukea. Tee samoin myös toiselle taikinanpuolikkaalle. Anna pullien vielä kohota sen aikaa, kun uuni lämpenee. 
  6. Peitä pullat toisella leivinpaperilla, jotta kuivat keksimurut eivät pala paistamisen aikana. Paista pullia 225-asteisessa uunissa n. 10 minuuttia eli kunnes pullat ovat saaneet kauniin värin.

tiistai 22. syyskuuta 2015

Tuulispään leivontakirjan arvonta


Kävelin tänään Pyhäjärven rannassa teepaidassa enkä yhtään palellut. Onpa ihana syksy!

Ihanaa on myös se, että Tuulispään leivontakirja on vihdoin saapunut painosta. Tuntui jännältä avata kirjekuori, joka oli vähän yllättäen tipahtanut postiluukusta ja pidellä käsissä ihan oikeasti omaa kirjaa eikä vain katsella sitä tietokoneen ruudulta.

Kirjassa on reilut kuusikymmentä reseptiä niin kekseille, muffinsseille, kakuille, whoopieille kuin piirakoillekin. Mukana on juttuja Tuulispään asukkaista, joista yhdeksän sai kirjasta oman nimikkoreseptin. Kirjan reseptit on valittu siten, että ne ovat helppoja tehdä ja niiden raaka-aineet löytyvät lähikaupasta tai ainakin vähän isommasta marketista. Maussa ja ulkonäössä ei silti ole pihistelty, vaan kaikki kirjan herkut maistuvat ihan kaikille.

Kirja on luonnollisesti täysin vegaaninen, joten sen ohjeilla leivottuja herkkuja voivat syödä lähes kaikki erilaisia ruokavalioita noudattavat. Suurin osa ohjeista onnistuu ilman soijaa eikä pähkinäallergikkojenkaan tarvitse jäädä nuolemaan näppejään. Vaikka kirjan reseptit lähtevätkin liikkeelle vehnäjauhoista, on reilu puolelle ohjeista annettu vaihtoehtoinen, gluteeniton versio.


Mistä kirjan voi ostaa?

Kirja ei ole ihan vielä ehtinyt kirjakauppoihin, mutta noin viikon sisällä sitä pitäisi jo löytyä. Suomalaisen kirjakaupan lisäksi kirja tulee myyntiin moniin nettikirjakauppoihin, joista sitä voi jo nyt tilata. Edullisin hinta on Vegaaniliitolla, mutta kirjat ovat sieltä toistaiseksi loppu, koska ennakkotilaajia oli paljon. Bookyn hinta on seuraavaksi halvin. Myös Finn Lecturalta eli kirjan kustantamolta kirjaa saa alle kolmellakympillä.

Kirjaa kannattaa ehdottomasti kysellä siitä omastakin kirjakaupasta, jos sitä ei sieltä vielä löydy.

Tässäpä vielä hieman maistiaisia kirjasta!



Kirja-arvonta on päättynyt!

Arpaonni suosi Vihisrakkautta, Polarista, c:tä, Heimoa ja Piaa. He kaikki saavat Tuulispään leivontakirjan omakseen. Onnittelut heille ja kiitos kaikille muillekin osallistumisesta!

Kirjan virallinen julkaisupäivä on huomenna ja sen kunniaksi pistän jakoon viisi Tuulispään leivontakirjaa.

Osallistuaksesi sinun pitää tehdä kaksi asiaa:
  • kommentoida tätä blogitekstiä 
  • ja varmistaa, että saan yhteystietosi.
Luethan nämä ohjeet huolellisesti, kiitos!
  • Osallistu kommentoimalla tätä blogitekstiä sunnuntaihin 27.9. klo 18 mennessä.
  • Anonyymit (eli nimimerkittömät tai profiilittomat) tai yhteystiedottomat kommentoijat eivät osallistu arvontaan. Valitse siis näistä kahdesta vaihtoehdosta:
    • Kirjaudu kommentointivaiheessa sisään sellaisella tunnuksella, jonka avulla saan sinuun yhteyden eli voin sitä kautta lähettää sinulle sähköpostia tai yksityisviestin. Huom! Jos profiilisi on salainen, piilotettu tms., en saa sinuun yhteyttä eli tarkistathan asetuksesi! Jos et voi vastaanottaa profiilisi kautta sähköpostia tai yksityisviestiä, ilmoita minulle sähköpostilla (kamomillankonditoria@gmail.com) profiilisi nimi.
    • Vaihtoehtoisesti voit käyttää kommentoidessasi nimimerkkiä ja lähettää nimimerkin minulle erikseen sähköpostilla (kamomillankonditoria@gmail.com).
  • Tarkista, että kommenttisi tulee näkyviin! Ota tarvittaessa yhteyttä sähköpostilla (kamomillankonditoria@gmail.com).
  • Suoritettuani arvonnan otan yhteyttä voittajiin henkilökohtaisesti, minkä jälkeen ilmoitan voittajien etunimet tai nimimerkit myös täällä.
Onnea arvontaan!

keskiviikko 2. syyskuuta 2015

Vapaan delfiinin minttutäytekeksit


Moni lehti uutisoi eilen, että Särkänniemen delfinaario aloittaa yt-neuvottelut ja on mahdollista, että koko delfinaario suljetaan. Delfinaario on pitkään ollut tappiollinen, sillä sen kävijämäärät ovat jatkuvasti vähentyneet, vaikka Särkänniemen kävijämäärät ovat kasvaneet. Merkittävää on myös se, että Särkänniemen toimitusjohtaja Miikka Seppälä vihdoin myöntää haastattelussa asenteiden delfinaariota kohtaan muuttuneen kielteisiksi ja tämän vaikuttavan mahdollisiin päätöksiin delfinaarion tulevaisuudesta.

Uutinen sai minut leipomaan keksejä. Se sai minut myös pohtimaan delfinaariota ja sen asukkaita. Voit lukea tästä lisää reseptin perästä.

Vapaan delfiinin minttutäytekeksit, 20 kpl

taikina
  • 100 g vegaanista margariinia
  • 1 dl sokeria
  • 0,25 tl suolaa
  • 0,25 tl vaniljajauhetta tai 2 tl vaniljasokeria
  • 0,75 dl kaakaojauhetta
  • 0,5 dl omenasosetta
  • 3 dl vehnäjauhoja
täyte
  • 75 g vegaanista margariinia
  • 0,25 tl vaniljajauhetta tai 2 tl vaniljasokeria
  • 0,5 tl piparminttuaromia (tai enemmän, jos tykkäät tosi minttuisesta)
  • 4 dl tomusokeria
  1. Sekoita margariini, sokeri, suola, vaniljajauhe, kaakaojauhe ja omenasose haarukalla tasaiseksi. Sekoita myös vehnäjauhot joukkoon, tarvittaessa käsin.
  2. Laita taikina puoleksi tunniksi pakastimeen tai kahdeksi tunniksi jääkaappiin jähmettymään. Taikina jähmettyy nopeammin, jos sen muotoilee litteäksi levyksi leivinpaperin väliin.
  3. Kaulitse puolet taikinasta leivinpaperin päällä puolen senttimetrin paksuiseksi levyksi. Käytä tarvittaessa vehnäjauhoja kaulimen jauhottamiseen. 
  4. Ota delfiinimuotilla mahdollisimman monta keksiä ja asettele ne leivinpaperin päälle uunipellille parin senttimetrin päähän toisistaan. Huom! Taikina pehmenee lämmetessään melko nopeasti ja muuttuu vähän hankalaksi siirrellä, joten pyri käsittelemään sitä mahdollisimman vähän. Jos keksiä ei saa nostettua muotilla leivinpaperille, käytä apunasi veistä tai muuta litteää välinettä. Jos taikina lämpenee liikaa, laita se uudelleen pakastimeen. Kaulitse ylijäämätaikina uudelleen ja tee siitäkin delfiinejä. Puolet delfiineistä kannattaa laittaa pellille toisin päin kuin toinen puoli, sillä täytettäessä kekseistä saa siistimpiä, kun ne laittaa sileät puolet vastakkain.
  5. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen ja laita ensimmäinen uunipelti siksi aikaa jääkaappiin odottamaan. Taikina ei juurikaan leviä uunissa, mutta jos taikina on uuniin laitettaessa kylmää, pitää se vieläkin paremmin muotonsa. 
  6. Paista keksejä uunin keskitasolla n. 8 minuuttia tai kunnes ne ovat kypsiä. Varo, etteivät ne pala, sillä ruskeista kekseistä on hieman vaikeaa huomata, milloin ne ovat tarpeeksi ruskistuneet. Muotoile loppu taikina kekseiksi paistamisen aikana. Anna keksien jäähtyä hyvin ennen niiden täyttämistä.
  7. Valmista kekseille täyte. Vatkaa margariini sähkövatkaimella kuohkeaksi. Lisää siihen vaniljajauhe, piparminttuaromi sekä puolet tomusokerista ja sekoita tasaiseksi. Lisää loppu tomusokeri ja sekoita kuohkeaksi.
  8. Pursota tai levitä veitsellä täytettä reilusti keksien sileälle puolelle. Täyte kannattaa levittää kekseille ensin kokonaan ja vasta sitten painaa toiset keksit kansiksi, jotta kaikki täyte tulee käytettyä.
  9. Laita keksit jääkaappiin vähintään puoleksi tunniksi tekeytymään, jotta täyte jähmettyy ja keksin kannet liimautuvat siihen hyvin. Tämän jälkeen keksit ovat syötävissä. Säilytä valmiit keksit jääkaapissa.
Huom! Keksit voi tietysti tehdä millä tahansa muotilla, jos delfiinimuottia ei sinulta sattumoisin löydy. Jos taikinan lämpeneminen ja sen käsittelyn hankaloituminen ei kuulosta kivalta, voi taikinan tietysti muotoilla myös ihan peruspyöreiksi kekseiksi käsin.


Vuonna 1984 Meksikonlahdelta pyydystettiin viisi delfiiniä: Veera, Delfi, Joona, Niki ja Happy. Happy kuoli muutaman viikon kuluttua ja sen tilalle pyydystettiin Näsi. Koulutuksen jälkeen delfiinit kuljetettiin Tampereelle. Ylen Elävästä arkistosta löytyy dokumenttielokuva, joka kertoo Särkänniemen delfiinien pyydystämisestä ja erottamisesta omista laumoistaan, koulutuksesta ja siirrosta Tampereelle. Operaatio delfiinin voit katsoa täältä: Suomen ensimmäiset delfiinit.

Alkuperäisistä delfiineistä elossa ovat nyt Veera ja Delfi. Vuosikymmenten aikana delfinaariossa on syntynyt kuusitoista poikasta, joista vain kaksi on jäänyt eloon. Eevertti ja Leevi ovat molemmat syntyneet 1990-luvulla, joten nekin alkavat olla iäkkäitä.

Delfi on syntynyt vuonna 1980 eli samana vuonna kuin minä. Sinä aikana, kun Delfi on kiertänyt kehää delfinaarion kaakelialtaassa, minä olen laskenut pulkalla mäkeä, pelannut Nintendolla Super Mario Bros -pelin läpi kerta toisensa jälkeen, laulanut kuorossa ja käynyt partiossa, ihastunut kymmeniä kertoja ja haaveillut rakastumisesta, itkenyt onnesta Suomen voitettua ensimmäisen jääkiekon maailmanmestaruuden, valvonut monta yötä putkeen festareilla ja kuunnellut maailman parhaimpia bändejä, rakastunut, matkustanut Euroopassa ja Yhdysvalloissa, valmistunut lukiosta, ammattikoulusta ja yliopistosta, kirjoittanut keittokirjan, opetellut soittamaan ukulelea sekä uinut järvessä ja meressä.

Delfiä tuskin kiinnostaisi listastani mikään muu kuin viimeinen kohta, mutta sekin riittää. Se on asia, jota Delfi ei ole saanut kokea yli kolmeenkymmeneen vuoteen.


Minä tai muut eläinoikeusaktivistit emme ole vapauttamassa delfiinejä suinpäin mereen, vaikka moni trolli internetin keskustelupalstoilla niin tietääkin kertoa. Vaihtoehtoja Särkänniemen delfinaarion alasajolle ja delfiinien tulevaisuudelle on monia. Nyt on vihdoin aika selvittää ne, sillä delfinaario ei ole lainkaan niin kiva paikka kuin usein annetaan ymmärtää.

Long Play julkaisi kesäkuussa Ann-Mari Huhtasen kirjoittaman, pitkän ja kattavan artikkelin nimeltä Veden vangit. Siinä käydään läpi delfinaarion historiaa ja siihen liittyviä kiemuroita, olematonta tutkimustoimintaa, delfiinien turhautumista ja aggressiota ja muita varsin sanoisinko jänniä asioita. Huhtanen haastatteli juttuaan varten kymmentä delfinaarion nykyistä ja entistä työntekijää ja sen johtohenkilöitä.

Artikkeli on maksullinen, mutta suosittelen ehdottomasti sen ostamista ja lukemista. Jos tuo 4,90 euroa kirpaisee, voit lukea Oikeutta eläimille -yhdistyksen kirjoittaman tiivistelmän täältä: Särkänniemi jäi kiinni valehtelusta.


Osallistu!

Tampereella kerätään kuntalaisaloitetta, jonka tarkoituksena on saada Tampereen kaupunki selvittämään, mitä delfinaariolle tehdään. Täysi-ikäiset tamperelaiset voivat allekirjoittaa aloitteen täällä: www.kuntalaisaloite.fi/fi/aloite/803.

Kaikki muut voivat ikään ja kotikuntaan katsomatta allekirjoittaa aloitetta tukevan vetoomuksen täällä: www.oikeuttaelaimille.net/vetoomus-delfiinien-puolesta.

Kuntalaisaloitteen nimienkeruussa on nyt loppukiri eikä kauhean montaa nimeä enää puutu vaaditusta määrästä. Jaathan ylläolevia linkkejä siis tamperelaisille kavereillesi, jotta nimet saadaan kasaan mahdollisimman pian, kiitos!

Syyskuun 19. päivä kello 14 Tampereen keskustorilla pidetään muistotilaisuus vangituille delfiineille. Tule mukaan sytyttämään kynttilä delfiinien puolesta!

Vuosi sitten delfinaarioon syntyi poikanen, joka ehti elää vain hetken.