keskiviikko 25. marraskuuta 2015

Focaccia


Focaccia on vähän niin kuin karkkia leivän muodossa. Päällisiä voi muokata oman mielen mukaan. Oliivien ja valkosipulin lisäksi tai niiden sijaan focaccian pinnalle voi laittaa esimerkiksi aurinkokuivattua tai tuoretta tomaattia, ohuita perunaviipaleita, timjamia, pinjansiemeniä tai punasipulia.

Focaccia, uunipellillinen

taikina
  • 3 dl vettä
  • 25 g tuorehiivaa tai 1 pss kuivahiivaa
  • 1 tl sokeria
  • n. 8 dl vehnäjauhoja
  • 2 tl suolaa
  • 0,5 dl oliiviöljyä
lisäksi
  • 1 dl oliiviöljyä
  • 5 valkosipulin kynttä
  • 1 dl oliiveja
  • 1 tl kuivattua rosmariinia
  • suolaa
  1. Tee ensin taikina. Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi. Jos käytät kuivahiivaa, lämmitä vesi n. 42-asteiseksi. Sekoita veteen hiiva, sokeri ja puolet vehnäjauhoista. Lisää suola, loppu vehnäjauho sekä öljy ja vaivaa kiinteäksi palloksi. Focaccia-taikina saa olla vähän tahmeaa. Anna taikinan kohota liinan alla puolisen tuntia.
  2. Levitä leivinpaperi uunipellille ja kaada siihen noin puolet oliiviöljystä. Taputtele taikina oliiviöljyn päälle tasaiseksi kerrokseksi. Leikkaa taikinaan terävällä veitsellä viiltoja. Anna taikinan kohota puolisen tuntia. 
  3. Murskaa valkosipulit ja levitä ne viiltoihin. Painele oliivit taikinan sisään. Levitä loppu oliiviöljy leivän pinnalle. Ripottele lopuksi sen päälle rosmariinia ja hieman suolaa.
  4. Paista 190-asteisessa uunissa n. 25 minuuttia. Leipä on valmis, kun se on kauniin värinen.

Ei kommentteja:

Lähetä kommentti