lauantai 21. helmikuuta 2015

Synttärit juhlittu!


6-vuotissynttärit on juhlittu! Maistelijoita kävi kivasti, ja muutamaa gluteenitonta jemmaleivonnaista lukuun ottamatta kaikki tuli syödyksi. Oli kiva nähdä kaikkia teitä, jotka tulitte paikalle sattumalta tai tarkoituksella!

Tässä lista siitä, mitä kaikkea oli tarjolla:
  • Whoopie pie -leivonnaisia, joiden blogista löytyvän vanhan reseptin uudistin paremmaksi. (Ohje löytyy alempaa.)
  • Rapeita hasselpähkinäkeksejä. (Ohje löytyy alempaa.)
  • Mantelimuffinsseja (Ohje löytyy alempaa.)
  • Mansikkakakkusia. (Pohjan ohjeen löydät täältä ja Miyoko Schinnerin kehittämän kuorrutteen ohjeen täältä. Käytin pohjiin 3 dl mansikoita, 0,5 dl vettä ja 0,75 dl öljyä, mutta muuten ohje on sama. Kuorrutteen tein puolestaan muutoin samoin kuin ohjeessa, mutta käytin vähemmän sokeria ja korvasin kolmasosan kasvimaidosta mansikoilla.)
  • Suklaajuustokakkukakkusia (Ohje löytyy täältä, käytin vaniljapohjaa.)
  • Korvapuusteja (Ohje löytyy täältä. Käytin lähes tuplamäärän margariinia.) 

keskiviikko 11. helmikuuta 2015

Kakkusia kavereille


Ystävänpäivää vietetään viikonloppuna, joten tässä olisi pari uutta reseptiä sitä juhlistaville. Muistakaapa myös se, että sunnuntai on pulkkamäkipäivä, jipii!

Suklaajuustokakkukakkuset, 12 kpl

Pohja
Kuorrute
  • 100 g maustamatonta Tofutti-soijatuorejuustoa
  • 50 g vegaanista suklaata
  • 0,5 dl tomusokeria
  1. Leivo kakkuspohjat ohjeen mukaan ja anna niiden jäähtyä hyvin.
  2. Notkista Tofutti sähkövatkaimella. Sulata suklaa. Sekoita kaikki kuorrutteen ainekset jämäkäksi tahnaksi.
  3. Laita kuorrute pursotuspussiin ja pursota sydämiksi kakkusten päälle. Jos kuorrute on liian kylmää ja se jämähtää, laita se kulhoon ja lämmitä mikroaaltouunissa n. 15 sekuntia. Sekoita ja laita takaisin pursotuspussiin.
Vinkki: Jos haluat kuvassa näkyvää paksummat pursotukset, tuplaa kuorrutteen määrä.


Mustikka-vadelmamuffinssit, 12 kpl

Pohja
  • 2 dl kaura- tai soijamaitoa
  • 0,25 dl öljyä
  • 1 dl sokeria
  • 0,25 tl vaniljajauhetta tai 2 tl vaniljasokeria
  • 0,5 tl suolaa
  • 2,5 dl vehnäjauhoja
  • 0,5 tl leivinjauhetta
  • 0,5 tl ruokasoodaa
Täyte
  • 100 g maustamatonta Tofutti-soijatuorejuustoa
  • 1 rkl sitruunamehua
  • 1 rkl tomusokeria
  • 1 rkl vehnäjauhoja
  • 0,25 tl vaniljajauhetta
  • hyppysellinen suolaa
  • 1 dl mustikoita
  • 1 dl vadelmia
  1. Laita uuni kuumenemaan 190 C-asteeseen ja vuoraa muffinssipelti muffinssivuoilla. Jos sinulla ei ole muffinssipeltiä, käytä uunissa leviämättömiä silikoni-, kartonki-, folio- tai amerikanvuokia.
  2. Sekoita kauramaito, öljy, sokeri, vaniljajauhe ja suola keskenään. Siivilöi vehnäjauhot, leivinjauhe ja ruokasooda ensin toiseen kulhoon ja sekoita ne hyvin. Kaada jauhot nesteiden sekaan ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Vältä ylisekoittamista, jotta taikina ei sitkostu. Jaa taikina vuokiin.
  3. Notkista Tofutti ja sekoita sen joukkoon sitruunamehu, tomusokeri, vehnäjauhot, vaniljajauhe ja suola. Lisää joukkoon mustikat ja vadelmat. Jaa täyte vuokiin lusikalla.
  4. Paista esilämmitetyn uunin keskitasolla 22 minuuttia. Paistamisen jälkeen muffinssin sisällä kiehuvat marjat lopettavat kiehumisen, joten muffinssien pinnat hieman vajoavat. 
  5. Anna muffinssien jäähtyä hyvin ennen niiden tarjoamista. Tarjoa ne mieluiten jääkaappikylminä.
PS. Suklaajuustokakkusten pohjana käytin oikeasti sellaista taikinaa, johon tuli tölkillinen kolaa. Pohjat maistuivat ihan hyvältä ja yllättävän paljon myös kolalta! En kuitenkaan pitänyt niiden kumimaisesta olemuksesta, joten jätän kolareseptin kehittelyn ja julkaisun myöhäisempään ajankohtaan. Kakkusten kuorrute oli kuitenkin hyvää, joten siksi halusin jakaa sen reseptin jo nyt.

tiistai 10. helmikuuta 2015

Kutsu synttäreille!


Tervetuloa blogin synttäreille perjantaina 20.2. klo 14 alkaen Runsaudensarveen Tampereelle! Tarjolla on makeita herkkuja ihan ilmaiseksi, mutta halutessasi voit tiputtaa kolikon tai pari purkkiin, jonka sisältö lahjoitetaan Eläinsuojelukeskus Tuulispäälle. Runsaudensarven osoite on Aleksanterinkatu 30, ja se sijaitsee viistosti Pizzeria Napolia vastapäätä.

Tapahtuma löytyy myös Facebookista, joten sitä kautta voit kutsua helposti myös kaverisi.

Nähdään ensi viikolla!

lauantai 7. helmikuuta 2015

Laskiaismunkki


Runebergin tortuista on selvitty, joten seuraavaksi aletaan miettiä laskiaispullia. Minulla oli tänään munkinpaistopäivä liittyen erääseen leivontakirjaprojektiin, joten päätin hyödyntää munkit laskiaisteemalla. Hyviä tuli!

Laskiaismunkit, 16 kpl
  1. Valmista munkkitaikina ohjeen mukaan ja paista siitä kuusitoista pyöreää munkkia. Anna munkkien jäähtyä ja leikkaa ne sitten puoliksi. Koverra pieni määrä munkkia pois munkin sisältä, niin saat täytteet mahtumaan ja pysymään munkin sisällä paremmin.
  2. Levitä munkin alaosaan hilloa tai leikkaa siihen mantelimassaa (tai molempia).
  3. Vaahdota soija- tai kauravispi kuohkeaksi ja lusikoi sitä hillon tai mantelimassan päälle. Paina munkin kansi varovaisesti sen päälle.
  4. Siivilöi munkin pinnalle lopuksi tomusokeria-
  5. Tarjoile heti. Säilytä jääkaapissa.
Sitten vain pulkkamäkeen!

Tästä löydät ohjeet pullallisille laskiaispullille:

Huom! Jos olet soija-allergikko, tee munkit kauramaitoon ja käytä vispinä kauravispiä. Jos olet allerginen pähkinöille, älä käytä täytteessä mantelia.

tiistai 3. helmikuuta 2015

Runeberg goes whoopie!


Runebergin päivä on ylihuomenna ja huomenna on Vegaaniliiton Tampereen ryhmän veganismiluento, joten tänään oli aika vähän leivoskella. Tällä kertaa muovasin Runebergit whoopie pie -muotoon. Tämä on hyvä vaihtoehto heille, joiden mielestä perinteisenmalliset Runebergit sisältävät liian vähän hilloa ja tomusokerikuorrutetta.

Runebergin whoopie piet, 14 kpl

pohjat
  • 1,5 dl fariinisokeria (tiiviisti mittaan pakattuna)
  • 1,5 dl manteli-, kaura- tai soijamaitoa
  • 1 dl öljyä
  • 1 dl omenasosetta
  • 0,5 tl karvasmanteliaromia
  • 0,5 tl suolaa
  • 1 tl kardemummaa
  • 1 dl mantelijauhoja
  • 1 dl korppujauhoja
  • 1 tl ruokasoodaa
  • 3 dl vehnäjauhoja

täyte
  • 25 g vegaanista margariinia
  • hyppysellinen suolaa
  • 1/8 tl vaniljajauhetta tai 1 tl vaniljasokeria
  • 2,5 dl tomusokeria
  • 1 rkl manteli-, kaura- tai soijamaitoa
  • 1,5 dl vadelmahilloa
  1. Levitä kahdelle uunipellille leivinpaperit ja laita uuni kuumenemaan 175 C-asteeseen.
  2. Sekoita fariinisokeri, mantelimaito, öljy, omenasose, karvasmanteliaromi, suola, kardemumma, mantelijauhot sekä korppujauhot tasaiseksi sähkövatkaimella tai vispilällä. Siivilöi vehnäjauhot ja ruokasooda ensin toiseen kulhoon ja sekoita ne hyvin. Lisää jauhot nesteiden joukkoon ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Vältä ylisekoittamista, jotta taikina ei sitkostu.
  3. Jaa taikina yhden ruokalusikallisen kokoisiksi kasoiksi leivinpapereille, kummallekin 14 kasaa. Jätä kasojen väliin mahdollisimman paljon tilaa, sillä ne leviävät paistamisen aikana. Paista esilämmitetyn uunin keskitasolla yksi pellillinen kerrallaan noin 12 minuuttia. Anna pohjien jäähtyä ennen niiden täyttämistä.
  4. Vaahdota margariini, suola, vaniljajauhe sekä puolet tomusokerista sähkövatkaimella. Lisää mantelimaito ja loput tomusokerit ja vaahdota kuohkeaksi. Pursota joka toisen whoopiepohjan tasaiselle puolelle iso rengas. Täytä rengas hillolla ja paina varovasti toinen whoopiepohja kanneksi.
  5. Tarjoile heti ja säilytä jääkaapissa. 
Hillo ja jääkaappisäilytys tekevät näistä ehkä hieman liian kosteita, joten suosittelen täyttämään nämä vasta hieman ennen tarjoilua. Miksikään supermössöksi nämä eivät kuitenkaan muutu, mutta mielestäni ovat parempia vastatäytettyinä kuin vuorokauden ajan jääkaapissa muhineina.


Muistathan, että blogista löytyy monta muutakin Runeberg-reseptiä: tavis-Runebergien lisäksi tarjolla on mm. gluteeniton Runeberg! Löydät kaikki Runebergin torttu -reseptit tätä linkkiä klikkaamalla.

maanantai 2. helmikuuta 2015

Jäätelösooda


Koska on jo helmikuu, niin ei kesäkään ole enää kaukana! Siksi on ihan hyvä ajankohta julkaista tämmöinen ohjeistus eli tosi helppo ja hauska juoma jäätelöstä ja limsasta. Jos et ole tätä ennen testannut, niin suosittelen ehdottomasti kokeilemaan. Tämä voisi olla iso hitti lasten- ja tietysti myös aikuisten juhlissa, erityisesti kesäkuumalla.

Meillä katseltiin viime yönä Super Bowlia, ja vaikka en sinällään ymmärrä tuosta lajista mitään, niin olihan se tosi jännä peli. Olin tietysti varautunut sopivin eväin ja sopivin juomin. Sopivaa juomaa oli tällä kertaa jäätelösooda eli ice cream float tai ice cream soda. Se on ihan mahtava juoma! Kun jäätelön ja limsan yhdistää, muuttuvat ne vaniljaiseksi, pirtelömäiseksi vaahdoksi, jota voi lusikoida tai imeä pillillä.

Jäätelösooda (yhdelle)
  • 1 dl kaura- soija- tai riisijäätelöä
  • 1 tlk kolajuomaa
  1. Laita jäätelö isoon lasiin.
  2. Kaada limsa varovasti päälle. Siksi varovasti, että limsa alkaa jäätelön vaikutuksesta kovasti kuohua.
  3. Sekoittele ja juo.
Limsana voi käyttää muutakin kuin kolaa. Sitruunalimsat ja varmasti myös inkiväärioluet käyvät tähän hyvin.


Limsan kuohumisominaisuuksia  kannattaa muuten hyödyntää pirtelönvalmistuksessa: kun sitruunalimsaa tai kolaa laittaa pirtelön sekaan, saa se kuohumisellaan aikaan tosi kuohkean pirtelön!