keskiviikko 23. maaliskuuta 2016

Keväiset suklaapikkukakkuset


Suklaapikkukakkuset ovat yksi lempileivonnaisistani. Näin keväällä niihin voi laittaa kasvamaan porkkanan!

Suklaapikkukakkuset, 12 kpl

pohja
  • 2 1/2 dl kaura- tai soijamaitoa
  • 3/4 dl rypsiöljyä (ei kylmäpuristettua) tai muuta miedonmakuista öljyä
  • 1/2 dl kaakaojauhetta
  • 2 dl sokeria
  • 1/2 tl suolaa
  • 1/4 tl vaniljajauhetta tai 2 tl vaniljasokeria
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 3 dl vehnäjauhoja
kuorrute
  • 50 g vegaanista margariinia (suosittelen tummansinistä Keijua)
  • 1/2 dl kaakaojauhetta
  • 1/8 tl vaniljajauhetta tai 1 tl vaniljasokeria
  • hyppysellinen suolaa
  • 2 1/2 dl tomusokeria
  • 1 rkl kaura- tai soijamaitoa
  1. Täytä muffinssipellin kolot muffinssivuoilla tai käytä uunissa leviämättömiä amerikan-, kartonki-, silikoni-, folio- tai syötäviä muffinssivuokia. Laita uuni kuumenemaan 190 asteeseen.
  2. Sekoita kauramaito, öljy, siivilöity kaakaojauhe, sokeri, suola ja vanilja. Siivilöi joukkoon leivinjauhe sekä vehnäjauhot ja sekoita tasaiseksi. Vältä ylisekoittamista, jotta taikina ei sitkostu.
  3. Jaa taikina vuokiin ja paista esilämmitetyn uunin keskitasolla 22 minuuttia tai kunnes pohjat ovat kypsät eli niihin työnnetty tikku tulee ulos puhtaana. Anna pohjien jäähtyä hyvin ennen kuorrutusta.
  4. Vaahdota margariini, kaakaojauhe, vaniljajauhe, suola ja puolet tomusokerista sähkövatkaimella. Lisää kauramaito ja loppu tomusokeri ja vatkaa tasaiseksi.
  5. Levitä kuorrute jäähtyneiden pohjien päälle veitsellä tai kulmapaletilla.
  6. Säilytä valmiit pikkukakkuset jääkaapissa. Parhaimmillaan ne ovat leipomista seuraavana päivänä.
Jos haluat pursottaa kuorrutteen, tee sitä kaksinkertainen annos. Täältä löydät listan vegaanisista strösseleistä ja muista koristelutuotteista. Niitä valitettavasti ei ole kauhean montaa, mutta onneksi lähes kaikista kaupoista löytyy Dr Oetkerin vegaaniversioita!

Porkkanaversio 

Porkkanapikkukakkuset tulivat vastaan Wiltonin kanavalla Youtubessa. Videolta näet, miten porkkanat istutetaan. Tein oman täytteeni kauratuorejuustosta, margariinista ja tomusokerista, mutta sen voi tehdä myös suklaapikkukakkusten kuorrutteesta, kunhan jättää kaakaojauheen pois ja lisää vähän tomusokerin määrää. Kauratuorejuustotäyte on sen verran löysää, että siitä ei kannata pursottaa naatteja. Tästä johtuen nappasin omat naattini herneenversokasvustostani.

Perusruokakaupoista ei tällä hetkellä saa vegaanista punaista tai oranssia elintarvikeväriä, mutta onneksi lähes kaikki leivontatarvikeliikkeet niitä myyvät. Jos kuulostaa hankalalta, voit sekoitella väriä myös kurkumajauheesta ja punajuuriliemestä. Maku on kuitenkin tärkein!

Täyte
  • 1/4 prk kauratuorejuustoa (Oatly påMackan)
  • 25 g vegaanista margariinia
  • 2 dl tomusokeria
  • hyppysellinen vaniljajauhetta tai vaniljasokeria
  • elintarvikevärejä
  1. Sekoita kaikki ainekset tasaiseksi.
  2. Käytä täytteenä.

Ei kommentteja:

Lähetä kommentti