lauantai 12. maaliskuuta 2016

Rahkatäytemuffinssit


Rahka on perinteinen pääsiäisen ajan juttu, ja on tosi hienoa, että sitä saa nykyisin myös vegaanisena soijaversiona! Useimmiten uudet soijarahkat päätyvät ihan vain lusikalla suoraan suuhun, mutta tällä kertaa tein niistä täytteen muffinsseille.

Vinkki: Rahkatäytettä voi tietysti tehdä isomman erän kerrallaan ja syödä sellaisenaan tai täydentää marjoilla ja hedelmillä!

Rahkatäytemuffinssit, 9 kpl
mantelimuffinssi
  • 1 1/2 dl kaura-, manteli- tai soijamaitoa
  • 1/2 dl öljyä (ei kylmäpuristettua rypsiöljyä)
  • 1 dl sokeria
  • 1/4 tl suolaa
  • 1/4 tl vaniljajauhetta tai 2 tl vaniljasokeria
  • 1 1/2 dl mantelijauhoa tai -jauhetta
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 1 1/2 dl vehnäjauhoa
rahkatäyte
  • 1/4 prk soijavispiä tai 1/2 prk kauravispiä (Alpro tai Planti)
  • 1 dl soijarahkaa (Alpro)
  • 1 rkl tomusokeria
  • 1 1/2 tl sitruunamehua
  • hyppysellinen vaniljaa
  1. Täytä muffinssipellin kolot muffinssivuoilla tai käytä uunissa leviämättömiä amerikan-, kartonki-, silikoni- tai foliovuokia. Laita uuni kuumenemaan 190 asteeseen.
  2. Sekoita kauramaito, öljy, sokeri, suola, vaniljajauhe ja mantelijauho. Siivilöi joukkoon leivinjauhe sekä vehnäjauhot ja sekoita tasaiseksi. 
  3. Jaa taikina vuokiin ja paista esilämmitetyn uunin keskitasolla n. 22 minuuttia. Muffinssit ovat valmiit, kun ne ovat kauniin ruskeita ja niihin työnnetty tikku tulee ulos puhtaana. Anna muffinssien jäähtyä ennen niiden täyttämistä.
  4. Vaahdota jääkaappikylmä soijavispi. Lisää joukkoon soijarahka, tomusokeri, sitruunamehu ja vanilja.
  5. Tee muffinsseihin kolo peukalolla painamalla. Täytä kolo rahkatäytteellä ja levitä täytettä myös muffinssin pinnalle. Rahka on valuvaa, joten sen määrän kanssa ei kannata liioitella. Koristele muffinssit halutessasi sitruunankuorella.
  6. Mantelijauhon suuresta määrästä johtuen muffinssit voivat olla vähän murenevaisia, joten ne kannattaa syödä lusikalla. Säilytä valmiit muffinssit jääkaapissa.
Soijaton ja manteliton versio: Jos haluat kokeilla tätä soijattomana, voi soijarahkan tilalla todennäköisesti käyttää Oatlyn På Mackan -kauratuorejuustoa, joka myös on tämän vuoden kiva uutuus. Jos taas haluat mantelittoman version, voit käyttää pohjiin esimerkiksi tätä pikkukakkusreseptiä.


Kuten aina ennenkin Kamomillan konditoriassa, ei tämäkään ole maksettu mainos. Olen vain tosi innoissani siitä, miten paljon uusia vegaanisia tuotteita tulee jatkuvasti kauppoihin.

Ei kommentteja:

Lähetä kommentti