Mansikka-basilika-limettikakku ja muita Huilin reseptejä

Mansikka ja basilika sopivat yhteen valtavan hyvin, joten tätä komboa kannattaa kokeilla!


Huili on ihana lehti kivoista jutuista. Se kertoo tärkeistä asioista, mutta jättää saarnat saarnaamatta. Suosittelen lehteä kaikille ekologisuudesta, ihmisoikeuksista, kädentaidoista ja muista kestävän elämäntavan asioista kiinnostuneille. Huili on myös kiva lahjaidea!

Olen valtavan innoissani siitä, että alkuvuodesta minua pyydettiin tekemään reseptejä Huiliin. Sielläpä niitä on sitten ollut jo kahteen otteeseen! Lisää on tulossa syksyn ja talven Huileihin, mutta ihan vielä ei ole niiden aika, sillä sitä ennen on kesä elettävänä ja nautittavana.

Koska blogini periaatteisiin kuuluu, että en halua rahaa tai materiaa yrityksiltä tai muilta tahoilta, en saa rahaa myöskään Huiliin tekemistäni resepteistä. Sen sijaan Huili tekee puolestani lahjoituksen Eläinsuojelukeskus Tuulispäälle. Tällä hetkellä Tuulispää kerää rahaa lisämaan ostoon, joka mahdollistaisi sekä nykyisille eläimille enemmän tilaa että uusien eläinten ottamisen Tuulispäähän. Jos haluat konkreettisesti auttaa eläimiä, suosittelen lämpimästi Tuulispään laidunkeräykseen osallistumista. Pienilläkin summilla on iso merkitys!

Tässäpä ovat kevät- ja kesä-Huilien kaikki kuusi reseptiä somassa nipussa. Jos vaikka nyt juhannuksena tulee tekemisen puutetta, niin kannattaa vaikkapa pyöräyttää muutama muffinssi, viilennellä jääteetä tai surisuttaa jäätelökoneella sorbetti!

Mansikka-basilika-limettikakku

Mansikka-basilika-limettikakku, 5 annosta

koristeluun

• 2 dl mansikoita

mansikka-basilika-limettiseos

• 1 1/2 dl cashewpähkinöitä
• 3 dl mansikoita
• 3/4 dl limettimehua
• 1 ruukku basilikaa
• 1/2 dl agave- tai vaahterasiirappia
• 1/4 tl vaniljajauhetta tai 2 tl vaniljasokeria
• 3 dl sulatettua neutraalinmakuista kookosöljyä*

1. Jos käytössäsi on tavallinen tehosekoitin, liota cashewpähkinöitä runsaassa vedessä vähintään kaksi tuntia. Kaada liotusvesi pois. Jos käytössäsi on ns. high speed -tehosekoitin, voit jättää pähkinät liottamatta.
2. Vuoraa vähintään viiden desilitran vetoinen kulho tai vuoka kelmulla. Viipaloi koristeeksi tulevat mansikat muutaman millimetrin paksuisiksi siivuiksi ja aseta ne kulhon pohjalle ja reunoille vieri viereen.
3. Mittaa kaikki ainekset kookosöljyä lukuun ottamatta tehosekoittimeen ja käytä konetta, kunnes seos on täysin sileää. Tarvittaessa pysäytä tehosekoitin välillä ja kaavi massa sen reunoilta alemmaksi. Lisää kookosöljy viimeisenä ja sekoita tasaiseksi. Kaada seos varovaisesti vuokaan mansikoiden päälle.
4. Anna kakun kiinteytyä jääkaapissa vähintään neljä tuntia tai kunnes se on kokonaan jähmettynyt. Kumoa kakku varovaisesti tarjoiluastiaan. Koristele mansikoilla ja basilikan lehdillä. Säilytä valmis kakku jääkaapissa.

*Mittaa kookosöljy vasta sulatettuna, sillä kiinteä kookosöljy menee pienempään tilaan kuin nestemäinen. Jos et löydä neutraalinmakuista kookosöljyä, voit käyttää kylmäpuristettua. Kakku tosin maistuu tällöin myös kookokselta.

Mustikkajäätee

Jääteen voi ostaa valmiina kaupasta tai sitten sen voi tehdä itse mustikoilla ja timjamilla höystäen!

Mustikkajäätee, n. 1 1/2 l

• 12 dl vettä
• 4 teepussia mustaa teetä
• 1 1/2 dl sitruunamehua
• 1 1/2 dl sokeria
• 3 dl mustikoita
• 1/2 ruukkua timjamia

1. Kiehauta puolet vedestä ja kaada se teepussien päälle. Anna hautua viisi minuuttia ja poista teepussit. Lisää loput aineet.
2. Anna teen jäähtyä jääkaapissa. Siivilöi tee ja puristele mustikoista samalla mehut jääteen mukaan.
3. Tarjoile jääkaappikylmänä jääpalojen kera.

Avokadomousse

Avokadomousse on jo vähän vanha juttu, mutta uudenlaisen version siitä saa maustamalla sen balsamietikalla! Balsamietikka maistuu tietysti itsessään jo ihanalta, mutta lisäksi se korostaa suklaan makua ja koko moussen makeutta.

Avokadomousse, 4 annosta

• 3 keskikokoista kypsää avokadoa (n. 350 g)
• 1 dl kaakaojauhetta
• 3/4 dl agave- tai vaahterasiirappia
• 3/4 dl vettä
• 1 rkl balsamietikkaa
• 1/8 tl suolaa
• 1/8 tl vaniljajauhetta tai 1 tl vaniljasokeria

1. Halkaise avokadot ja poista niistä kivet. Lusikoi avokadon hedelmäliha tehosekoittimeen ja mittaa loput ainekset mukaan.
2. Käytä konetta, kunnes mousse on täysin sileää. Tarvittaessa pysäytä tehosekoitin välillä ja kaavi mousse sen reunoilta alemmaksi.
3. Jaa mousse annoskulhoihin. Anna moussen viilentyä jääkaapissa vähintään tunnin ajan ennen tarjoilua.
4. Koristele annokset halutessasi esimerkiksi mulpereilla, kookoslastuilla tai pähkinöillä.

Hasselpähkinä-suklaamuffinssit

Jos tykkäät täyteläisestä suklaasta ja rapeista pähkinöistä, ovat nämä pehmoiset muffinssit sinulle sopiva juttu.

Hasselpähkinä-suklaamuffinssit, 12 kpl

muffinssit

• 1 dl omenasosetta
• 1 1/2 dl kookosmaitoa
• 3/4 dl rypsiöljyä (ei kylmäpuristettua)
• 2 dl fariinisokeria (tiiviisti mitattuna)
• 1/2 tl suolaa
• 1/4 tl vaniljajauhetta tai 2 tl vaniljasokeria
• 1 1/2 tl leivinjauhetta
• 3 dl vehnäjauhoja

täyte ja kuorrute

• 1 dl hasselpähkinärouhetta
• 1/2 dl kookosmaitoa
• 100 g vegaanista suklaata

1. Muffinssitaikina on löysää, joten käytä muffinssipeltiä ja paperivuokia tai uunissa leviämättömiä kartonki-, silikoni- tai amerikanvuokia. Vaihtoehtoisesti voit laittaa kaksi paperivuokaa päällekkäin. Laita uuni kuumenemaan 190 asteeseen.
2. Sekoita omenasose, kookosmaito, rypsiöljy, fariinisokeri, suola ja vaniljajauhe. Siivilöi joukkoon leivinjauhe sekä vehnäjauho ja sekoita tasaiseksi.
3. Jaa taikina vuokiin ja paista esilämmitetyn uunin keskitasolla n. 20 minuuttia. Muffinssit ovat valmiit, kun ne ovat kauniin ruskeita ja niihin työnnetty tikku tulee ulos puhtaana. Anna muffinssien jäähtyä ennen niiden täyttämistä.
4. Paahda hasselpähkinärouhetta kuivalla paistinpannulla koko ajan sekoitellen, kunnes siitä nousee paahtunut tuoksu. Varo, ettei rouhe pala! Siirrä rouhe jäähtymään toiseen astiaan.
5. Pilko suklaa pieneksi. Kuumenna kookosmaito kiehuvaksi mikrossa tai liedellä. Jos käytät liettä, siirrä kattila sivuun heti, kun kookosmaito kiehuu. Lisää joukkoon suklaa. Sekoita, kunnes suklaa on sulanut. Kuumenna tarvittaessa hieman lisää.
6. Paina jokaiseen muffinssiin peukalolla kolo. Täytä kolo suklaakastikkeella ja levitä kastiketta myös muffinssin pinnalle. Kieritä muffinssit lopuksi hasselpähkinärouheessa.
7. Säilytä valmiit muffinssit jääkaapissa.

Suklaa-kookoskeksit

Toinen klassikkoyhdistelmä on kookos ja suklaa. Kun ne pistää samaan keksiin, tulee lopputuloksesta täyteläisen rapsakka.

Suklaa-kookoskeksit, 16 kpl

keksit

• 100 g vegaanista margariinia (suosittelen tummansinistä Keijua)
• 2 rkl vettä
• 1 1/2 dl sokeria
• 1/2 tl suolaa
• 1/4 tl vaniljajauhetta tai 2 tl vaniljasokeria
• 1/2 dl kaakaojauhetta
• 1/2 tl ruokasoodaa
• 2 dl kookoshiutaleita
• 3 1/2 dl vehnäjauhoja

koristeluun

• kookoshiutaleita
• tummaa suklaata

1. Levitä leivinpaperit kahdelle uunipellille. Laita uuni kuumenemaan 190 asteeseen.
2. Sekoita margariini, vesi, sokeri, suola, vaniljajauhe, kaakaojauhe ja ruokasooda tasaiseksi haarukalla. Lisää kookoshiutaleet ja sekoita. Lisää lopuksi vehnäjauhot ja sekoita tasaiseksi käsin. Jos taikina tuntuu kuivalta, lisää vähän vettä.
3. Jaa taikina kuuteentoista yhtä suureen osaan esim. jakamalla taikina puoliksi, puolikkaat puoliksi ja niin edelleen, kunnes paloja on kuusitoista kappaletta. Muotoile taikinapalat noin sentin paksuisiksi, 6-senttisiksi kekseiksi ja aseta ne leivinpapereille. Jätä keksien väliin hyvin tilaa. Painele keksin pintaan kookoshiutaleita koristeeksi.
4. Paista keksejä yksi pellillinen kerrallaan esilämmitetyn uunin keskitasolla 8–10 minuuttia. Anna valmiiden keksien jäähtyä leivinpaperin päällä kymmenen minuuttia ennen siirtämistä, sillä ne ovat vastapaistettuina todella pehmeitä. Koristele jäähtyneet keksin sulatetulla suklaalla.
5. Säilytä keksit ilmatiiviisti mieluiten jääkaapissa.

Vinkki: Taikinan sekaan voi lisätä teelusikallisen rommiaromia tai vaihtaa veden rommiin.

Porkkanasorbetti

Jos kaipaat vähän erikoisempaa ainesta sorbetille, kokeile porkkanaa! Kaverikseen se saa sitruksia.

Porkkanasorbetti, n. 1 l

• 500 g porkkanaa
• 2 dl sokeria
• 3 dl vettä
• 2 isoa appelsiinia
• 1 sitruuna
• 1/4 tl vaniljajauhetta tai 2 tl vaniljasokeria
• 1/4 tl suolaa

1. Kuori ja raasta porkkanat karkeaksi raasteeksi.
2. Mittaa sokeri ja vesi kattilaan ja laita levy päälle. Kun vesi kiehuu ja sokeri on liuennut, kaada porkkanaraaste sekaan. Anna kiehua, kunnes porkkanaraaste on kypsää eli muutaman minuutin ajan. Anna porkkanaseoksen jäähtyä.
3. Purista mehu appelsiineista ja sitruunasta. Laita mehut ja porkkanaseos tehosekoittimeen ja soseuta mahdollisimman sileäksi. Siivilöi tarvittaessa. Sekoita mukaan vaniljajauhe ja suola. 
4. Valmista sorbetiksi jäätelökoneen ohjeen mukaan. Anna valmiin sorbetin jähmettyä pakastimessa ainakin puoli tuntia ennen tarjoilua.