tiistai 27. syyskuuta 2016

Sadonkorjuuruudut ja muita syys-Huilin reseptejä


Syksyn Huili-lehti on ilmestynyt ja sieltä löytyvät nämä kolme reseptiäni! Tällä kertaa tarjolla on jotain suolaista, jotain makeaa ja jotain siltä väliltä eli lehtikaalista, perunasta ja tomaateista rakennettuja sadonkorjuuruutuja, sitruunaisia vadelma-mantelikeksejä sekä maapähkinävoipopkorneja syysiltoja ilahduttamaan.

Sadonkorjuuruudut, 12–16 kpl
  • 500 g lehtitaikinalevyjä (6–8 kpl)
  • 400 g perunaa (esim. siikli)
  • 1 iso sipuli
  • 3 valkosipulin kynttä
  • 100 g lehtikaalia
  • 300 g kirsikkatomaatteja
  • 2 rkl öljyä (käytetään osissa)
  • 1/2 tl suolaa
  • 1/2 tl mustapippurirouhetta
  1. Anna lehtitaikinalevyjen sulaa. Leikkaa ne kahtia, jolloin saat lehtitaikinan merkistä riippuen 12–16 neliötä. Levitä ruudut kahdelle uunipellille leivinpaperien päälle.
  2. Leikkaa perunat pieniksi kuutioiksi. Kuutioi sipuli ja hienonna valkosipuli. Poista lehtikaalien lehtiruodit ja leikkaa lehtikaali pieniksi paloiksi. Leikkaa kirsikkatomaatit neljään osaan. 
  3. Kuumenna puolet öljystä paistinpannulla. Paista perunat miedolla lämmöllä kypsiksi, n. 10 min. välillä sekoittaen. Lisää sipuli ja kuullota parin minuutin ajan. Lisää valkosipuli ja kuullota noin minuutin ajan. Kääntele lehtikaali sekä loppu öljy mukaan. Paista koko ajan sekoittaen parin minuutin ajan eli kunnes lehtikaali on pehmentynyt ja muuttunut kirkkaanvihreäksi. Mausta suolalla ja pippurilla.
  4. Jaa täyte lehtitaikinaruutujen päälle. Viimeistele kirsikkatomaatin paloilla. 
  5. Paista 225-asteisen uunin keskitasolla n. 14 minuuttia, kunnes lehtitaikina on saanut kauniin ruskean värin. Tarkkaile ruutuja paistamisen aikana ja peitä ne leivinpaperilla, mikäli lehtikaali näyttää tummuvan liikaa.
  6. Tarjoile lämpimänä. Säilytä valmiit ruudut jääkaapissa.
Vinkki: Jos haluat tehdä tämän gluteenittomana, saatavilla on Schär-merkkistä gluteenitonta lehtitaikinaa, joka on kokonaan kasviperäinen. Jos kaipaat tuhdimpia ruutuja, voit lisätä täytteen sekaan vaikkapa kikherneitä tai marinoitua tofua.


Maapähkinävoipopcornit, 2 l
  • 2 l juuri valmistettua, suolattua popcornia
  • 1/2 dl sokeria
  • 1/2 dl vaahtera-, agave- tai tavallista siirappia
  • 1/2 dl sileää, makeuttamatonta maapähkinävoita
  1. Laita popcornit suureen kulhoon.
  2. Mittaa sokeri ja vaahterasiirappi pieneen kattilaan ja kuumenna, kunnes seos kiehuu. Lisää maapähkinävoi ja sekoita tasaiseksi.
  3. Kaada maapähkinävoikastike ohuena nauhana popcornien päälle ja sekoita heti isolla lastalla tai lusikalla tasaiseksi. Levitä popcornit leivinpaperin päälle jähmettymään kymmeneksi minuutiksi.
  4. Tarjoile heti. Säilytä ilmatiiviisti.


Sitruunaiset vadelma-mantelikeksit, 16 kpl
  • 150 g mantelimassaa
  • 1/4 tl raastettua sitruunan kuorta
  • 2 rkl sitruunamehua
  • hyppysellinen suolaa
  • 2 dl vehnäjauhoja
  • 1/2 tl ruokasoodaa
  • 1/4 dl vadelmahilloa
  1. Laita mantelimassa, sitruunan kuori, sitruunamehu sekä suola pieneen kulhoon ja sekoita ne haarukalla. Mittaa vehnäjauho sekä ruokasooda ensin toiseen astiaan ja sekoita ne hyvin. Lisää jauhoseos mantelimassan sekaan ja sekoita. Sekoita taikina lopuksi käsin tasaiseksi. Taikina on tahmeaa, joten kädet kannattaa välillä pestä ja kuivata.
  2. Jaa taikina 32:een yhtä suureen osaan jakamalla taikina ensin kahtia, nämä puolikkaat kahtia ja niin edelleen, kunnes sinulla on oikea määrä taikinapaloja. Pyörittele palat palloiksi ja litistä sentin paksuisiksi, halkaisijaltaan kolmesenttisiksi kekseiksi. Aseta keksit kahdelle uunipellille leivinpaperien päälle.
  3. Paista keksejä 190-asteisen uunin keskitasolla 8 minuuttia eli kunnes niiden pohjat ovat saaneet kauniin ruskean värin. Anna keksien jäähtyä. 
  4. Säilytä keksin puolikkaat tarjoiluun asti ilmatiiviisti huoneenlämmössä. Lusikoi keksin puolikkaalle vadelmahilloa ja paina toinen puolikas kanneksi juuri ennen tarjoilua. Syö mahdollisimman pian.

Ei kommentteja:

Lähetä kommentti