maanantai 28. maaliskuuta 2016

Suklaa-minttupikkukakkuset


Nämä minttuiset suklaapikkukakkuset ovat superhyviä ja näyttävätkin tosi söpöiltä! Näitä kannattaa leipoa omaksi iloksi, mutta nämä soveltuvat taatusti myös kevään juhlien, kuten vapun, äitienpäivän ja valmistujaisten tarjottaviksi.

Vinkki: Pikkukakkuset ovat kivoja herkkuja myös miniversioina! Yhdestä peruspikkukakkusesta riittää taikinaa kolmeen minipikkukakkuseen. Muista lyhentää paistoaikaa muutamalla minuutilla.

Suklaa-minttupikkukakkuset, 12 kpl
pohja
  • 2 1/2 dl kaura- tai soijamaitoa
  • 3/4 dl rypsiöljyä (ei kylmäpuristettua) tai muuta miedonmakuista öljyä
  • 2 dl sokeria
  • 3/4 dl kaakaojauhetta
  • 3/4 tl suolaa
  • 1/4 tl vaniljajauhetta tai 2 tl vaniljasokeria
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 1/2 tl ruokasoodaa
  • 3 dl vehnäjauhoja
kuorrute
  • 100 g vegaanista margariinia (suosittelen tummansinistä Keijua)
  • 6 dl tomusokeria
  • 1 tl piparminttuaromia
  • 1/8 tl vaniljajauhetta tai 1 tl vaniljasokeria
  • hyppysellinen suolaa
  • 2 rkl kaura- tai soijamaitoa 
  • vihreää elintarvikeväriä
  • 50 g vegaanista suklaata
koristeluun
  • 20 g vegaanista suklaata
  1. Täytä muffinssipellin kolot muffinssivuoilla tai käytä uunissa leviämättömiä kartonki-, amerikan-, silikoni-, tai foliovuokia. Laita uuni kuumenemaan 190 asteeseen.
  2. Sekoita kauramaito, öljy, sokeri, kaakaojauhe, suola ja vaniljajauhe. Siivilöi joukkoon leivinjauhe, ruokasooda sekä vehnäjauhot ja sekoita tasaiseksi. Vältä ylisekoittamista, jotta taikina ei sitkostu.
  3. Jaa taikina vuokiin ja paista esilämmitetyn uunin keskitasolla 22 minuuttia tai kunnes pohjat ovat kypsät eli niihin työnnetty tikku tulee ulos puhtaana. Anna pohjien jäähtyä hyvin ennen kuorruttamista.
  4. Sekoita margariini, puolet tomusokerista, piparminttuaromi, vaniljajauhe ja suola sähkövatkaimella. Lisää kauramaito ja loppu tomusokeri ja sekoita tasaiseksi. Värjää kuorrute vihreäksi. Hienonna suklaa pienen pieniksi hipuiksi esim. leikkaamalla se kuorimaveitsellä. Sekoita suklaamurska lopuksi kuorrutteen joukkoon.
  5. Laita kuorrute pursotuspussiin ja pursota kauniita tötteröitä pohjien päälle. Sulata suklaa varovaisesti mikrossa ja valuta sitä lusikalla ohuena nauhana kuorrutteen päälle.
  6. Säilytä valmiit pikkukakkuset jääkaapissa.
Kuorruteohjeesta tulee melko isot tötteröt jokaisen pikkukakkusen päälle. Jos et ole suuren suuri makeuden ystävä, voit huoletta puolittaa kuorrutteen määrän.

Jos minttuiset asiat kiinnostavat enemmänkin, kannattaa kokeilla myös minttutäytekeksejä, suklaa-piparminttukeksejä ja suklaahippu-minttujäätelöä. Myös kirjoittamastani Tuulispään leivontakirjasta löytyy kivan minttuisa whoopie pie -resepti, joka on yksi omista suosikkiresepteistäni kirjassani.

keskiviikko 23. maaliskuuta 2016

Keväiset suklaapikkukakkuset


Suklaapikkukakkuset ovat yksi lempileivonnaisistani. Näin keväällä niihin voi laittaa kasvamaan porkkanan!

Suklaapikkukakkuset, 12 kpl

pohja
  • 2 1/2 dl kaura- tai soijamaitoa
  • 3/4 dl rypsiöljyä (ei kylmäpuristettua) tai muuta miedonmakuista öljyä
  • 1/2 dl kaakaojauhetta
  • 2 dl sokeria
  • 1/2 tl suolaa
  • 1/4 tl vaniljajauhetta tai 2 tl vaniljasokeria
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 3 dl vehnäjauhoja
kuorrute
  • 50 g vegaanista margariinia (suosittelen tummansinistä Keijua)
  • 1/2 dl kaakaojauhetta
  • 1/8 tl vaniljajauhetta tai 1 tl vaniljasokeria
  • hyppysellinen suolaa
  • 2 1/2 dl tomusokeria
  • 1 rkl kaura- tai soijamaitoa
  1. Täytä muffinssipellin kolot muffinssivuoilla tai käytä uunissa leviämättömiä amerikan-, kartonki-, silikoni-, folio- tai syötäviä muffinssivuokia. Laita uuni kuumenemaan 190 asteeseen.
  2. Sekoita kauramaito, öljy, siivilöity kaakaojauhe, sokeri, suola ja vanilja. Siivilöi joukkoon leivinjauhe sekä vehnäjauhot ja sekoita tasaiseksi. Vältä ylisekoittamista, jotta taikina ei sitkostu.
  3. Jaa taikina vuokiin ja paista esilämmitetyn uunin keskitasolla 22 minuuttia tai kunnes pohjat ovat kypsät eli niihin työnnetty tikku tulee ulos puhtaana. Anna pohjien jäähtyä hyvin ennen kuorrutusta.
  4. Vaahdota margariini, kaakaojauhe, vaniljajauhe, suola ja puolet tomusokerista sähkövatkaimella. Lisää kauramaito ja loppu tomusokeri ja vatkaa tasaiseksi.
  5. Levitä kuorrute jäähtyneiden pohjien päälle veitsellä tai kulmapaletilla.
  6. Säilytä valmiit pikkukakkuset jääkaapissa. Parhaimmillaan ne ovat leipomista seuraavana päivänä.
Jos haluat pursottaa kuorrutteen, tee sitä kaksinkertainen annos. Täältä löydät listan vegaanisista strösseleistä ja muista koristelutuotteista. Niitä valitettavasti ei ole kauhean montaa, mutta onneksi lähes kaikista kaupoista löytyy Dr Oetkerin vegaaniversioita!

Porkkanaversio 

Porkkanapikkukakkuset tulivat vastaan Wiltonin kanavalla Youtubessa. Videolta näet, miten porkkanat istutetaan. Tein oman täytteeni kauratuorejuustosta, margariinista ja tomusokerista, mutta sen voi tehdä myös suklaapikkukakkusten kuorrutteesta, kunhan jättää kaakaojauheen pois ja lisää vähän tomusokerin määrää. Kauratuorejuustotäyte on sen verran löysää, että siitä ei kannata pursottaa naatteja. Tästä johtuen nappasin omat naattini herneenversokasvustostani.

Perusruokakaupoista ei tällä hetkellä saa vegaanista punaista tai oranssia elintarvikeväriä, mutta onneksi lähes kaikki leivontatarvikeliikkeet niitä myyvät. Jos kuulostaa hankalalta, voit sekoitella väriä myös kurkumajauheesta ja punajuuriliemestä. Maku on kuitenkin tärkein!

Täyte
  • 1/4 prk kauratuorejuustoa (Oatly påMackan)
  • 25 g vegaanista margariinia
  • 2 dl tomusokeria
  • hyppysellinen vaniljajauhetta tai vaniljasokeria
  • elintarvikevärejä
  1. Sekoita kaikki ainekset tasaiseksi.
  2. Käytä täytteenä.

tiistai 22. maaliskuuta 2016

Pikku-Satu kokkaa!


Olen ollut aina enemmän tai vähemmän kiinnostunut ruoanlaitosta ja leipomisesta. Alta kymmenenvuotiaana kehittelin kaksi jälkiruokaa: riisimuro-suklaakermavaahdon ja kermavaahtomandariinin. Unohdin ne yli kahdeksi vuosikymmeneksi, mutta nyt halusin kokeilla, oliko Pikku-Satun kokkailuissa mitään järkeä. Tein siis resepteistäni vegaaniset versiot, ja kyllähän ne ihan hauskoilta maistuivat!


Riisimurojälkkärin riisimurot rouskuivat hauskasti mukavan makuisen kaakaovispin seassa. Riisimurot kuitenkin pehmenevät todella nopeasti, joten niitä ei kannata sekoittaa kaakaovispin joukkoon ennen tarjoilua. Muokkasinkin Pikku-Satun reseptiä niin, että jokainen voi itse lusikoida riisimurot kaakaovispin sekaan.

Riisimuro-suklaakermavaahto, noin kahdelle
  • 1/2 prk soijavispiä tai 1 prk kauravispiä (Alpro tai Planti)
  • 1 rkl tomusokeria
  • 2 tl kaakaojauhetta
  • ripaus vaniljajauhetta tai 1/2 tl vaniljasokeria
  • 1 dl riisimuroja
  1. Vaahdota jääkaappikylmä soijavispi mahdollisimman kuohkeaksi sähkövatkaimella. (Purkissa sanotaan vaahdotusajaksi kaksi minuuttia, mutta todennäköisesti joudut vaahdottamaan pidempään.) Sekoita vispin joukkoon tomusokeri, kaakaojauhe ja vanilja.
  2. Jaa kaakaovispi annoskulhoihin. Tarjoile erillisen riisimurokulhon kera, josta kukin voi annostella kaakaovispinsä joukkoon sopivan määrän riisimuroja.
  3. Säilytä jääkaapissa.

Tämän jälkkärin hienoin juttu oli Pikku-Satun mielestä tietysti se, että mandariinista pystyi tekemään kukan! Vaihdoin mandariinin tänään veriappelsiiniin, koska sellaisia sattui hedelmäkorista löytymään. Tämäkin oli oikein kelpo ja hassu jälkkäri.

Kermavaahtomandariini
  • mandariineja, satsumoita tai pieniä (veri)appelsiineja
  • oman maun mukaan makeutettua ja maustettua, kuohkeaksi vaahdotettua soija- tai kauravispiä (Alpro tai Planti)
  1. Kuori mandariini. Irrota sen lohkot toisistaan puoliksi siten, että ne ovat alaosastaan kiinni toisissaan. Avaa mandariini ikään kuin kukaksi ja aseta tarjoilulautaselle.
  2. Lusikoi mandariinikukan keskelle soijavispiä.
  3. Tarjoile heti. Säilytä jääkaapissa.

sunnuntai 20. maaliskuuta 2016

Veriappelsiinirahkamousse


Veriappelsiineja löytyy vielä kaupoista, joten niitä kannattaa haalia kaksin käsin. Ne ovat ihania sellaisenaan, mutta ne voi myös upottaa kaurapohjaiseen appelsiinijuustocharlotteen tai tähän rahkamousseen. Tässäpä olisi siis vielä yksi rahkaisa resepti tälle pääsiäiselle!

Veriappelsiinirahkamousse, 6 annosta
  • 4 veriappelsiinia
  • 1 prk soijavispiä (Alpro)
  • 1 prk maustamatonta soijarahkaa (Alpro)
  • 1 dl tomusokeria
  • 1/4 tl vaniljajauhetta tai 2 tl vaniljasokeria
  • 1/8 tl suolaa
  • 3/4 dl sitruunamehua
  • 2 tl (=10 ml) agar-agar-jauhetta*
  1. Kuori veriappelsiinit ja leikkaa ne sentin paksuisiksi siivuiksi. Asettele osa siivuista läpinäkyvän, vähintään litran vetoisen kulhon reunoille.
  2. Vaahdota jääkaappikylmä soijavispi kuohkeaksi vaahdoksi sähkövatkaimen isoimmalla teholla. Vaikka purkissa sanotaan, että se vaahtoutuu kahdessa minuutissa, saatat joutua vaahdottamaan sitä pidempään. Sekoita vaahdon sekaan soijarahka, tomusokeri, vaniljajauhe ja suola.
  3. Mittaa sitruunamehu ja agar-agar-jauhe kattilaan ja käännä levy päälle. Sekoita koko ajan, kunnes kiehuu. Vähennä lämpöä ja sekoita pohjaa myöten noin minuutin ajan eli kunnes agar-agar on liuennut.
  4. Kaada sitruunaseos soijavaahdon sekaan koko ajan sähkövatkaimella sekoittaen. Kaada seos kulhoon. Koristele rahka lopuilla veriappelsiinisiivuilla.
  5. Anna rahkamoussen jähmettyä jääkaapissa vähintään parin tunnin ajan ennen tarjoilua.
*Koska soijavispistä tulee kauravispiä huomattavasti kuohkeampi ja ilmavampi vaahto, se ei hyydy agar-agarilla samoin kuin kiinteämmät massat. Agar-agar onkin tässä reseptissä mukana vain lisärakennetta tuomassa. Rahkamoussesta ei siis voi leikata siivuja tai paloja eikä sitä voi kumota.

Huom! Kuvien rahkamousset on tehty kolminkertaisena annoksena.


Onko agar-agar pakollinen?

Voit hyvin jättää agar-agarin myös kokonaan pois reseptistä, mutta rahkasta tulee silloin tietysti löysempää. Sitruunamehua ei silloin keitetä ja rahkan voi syödä heti.

Mistä agar-agaria voi ostaa?

Lue vinkit täältä!

keskiviikko 16. maaliskuuta 2016

Raikas appelsiinijuustocharlotte


Tämä on niin hyvää! Kakku on raikas ja kepeän huokoinen. Täyte maistuu juustokakulta, ja appelsiinien makeus sopii siihen täydellisesti. Suosittelen tätä pääsiäiseksi, jos sellaista aikoo viettää. Jos pääsiäinen ei kuulu ohjelmaasi, voi tätä tehdä ihan vain alkavan kevään kunniaksi.

Appelsiinijuustocharlotte, 6:lle
  • 3 veriappelsiinia tai 2 tavallista appelsiinia
  • 1 prk kauravispiä (Planti tai GoGreen*)
  • 1 prk kauratuorejuustoa (Oatly påMackan)
  • 1/2 dl tomusokeria
  • 1/4 tl vaniljajauhetta tai 2 tl vaniljasokeria
  • hyppysellinen suolaa
  • 1/2 dl sitruunamehua (n. 1 sitruuna)
  • 1 dl vettä
  • 1 tl (= 5 ml) agar-agar-jauhetta
  1. Vuoraa reilu puolen litran kulho tai pieni irtopohjavuoka (16 cm) tiiviisti kelmulla. Kuori appelsiinit ja leikkaa ne noin sentin paksuisiksi siivuiksi. Asettele siivut vuoan pohjalle ja reunoille. Siivujen kauniimpi puoli kannattaa laittaa alaspäin, sillä se tulee lopuksi näkyviin.
  2. Vaahdota jääkaappikylmä kauravispi mahdollisimman kuohkeaksi sähkövatkaimella. Lisää joukkoon kauratuorejuusto, tomusokeri, vaniljajauhe ja suola.
  3. Mittaa sitruunamehu, vesi ja agar-agar kattilaan ja käännä levy päälle. Kuumenna koko ajan sekoitellen, kunnes kiehuu. Vähennä lämpöä ja anna kiehua noin minuutin ajan koko ajan sekoittaen eli kunnes agar-agar on liuennut nesteeseen.
  4. Kaada agar-seos kauravispiseoksen joukkoon ja sekoita heti sähkövatkaimella tasaiseksi. Seos saattaa muuttua löysäksi, mutta se ei haittaa. 
  5. Kaada seos appelsiinisiivujen päälle vuokaan varovaisesti. Anna charlotten jähmettyä jääkaapissa vähintään neljä tuntia. 
  6. Jos appelsiinit ovat korkeammalla kuin täytteen pinta, leikkaa ylimääräiset osat terävällä veitsellä varovaisesti pois. Kumoa charlotte varovaisesti tarjoiluastiaan ja poista kelmu. Jos käytät irtopohjavuokaa, on charlotte melko helppo kumota irrottamalla vuoka ensin. Koristele halutessasi appelsiinisiivuilla. 
  7. Säilytä valmis charlotte jääkaapissa.
*Suosittelen maun ja rakenteen puolesta Plantin vispiä. Planti sisältää soijalesitiiniä, josta herkimmät soija-allergikot voivat saada oireita. Jos kakun täytyy olla ehdottoman soijaton, niin silloin voi käyttää GoGreenin vispiä. Alpron soijavispi vaahtoutuu kauravispejä enemmän, joten jos aiot tehdä charlotten siitä, tarvitset sitä ehkä vain kolmasosan purkista.


Jos charlotten kumoaminen kuulostaa hankalalta, voit tehdä tämän myös toisella tavalla eli kulhosta lusikoitavana jälkkärinä. Voit valmistaa koko jälkkärin yhteen isompaan kulhoon tai tehdä valmiita annoksia. Jos käytät läpinäkyvää tarjoiluastiaa, voit laittaa appelsiinisiivuja sen reunoille. Valmista täyte ja kaada se tarjoiluastiaan. Anna sen hyytyä jääkaapissa vähintään neljä tuntia ja koristele sitten reilulla määrällä appelsiinisiivuja. Tämä versio tarjoillaan lusikoimalla sitä lautaselle. Se ei ehkä ole ihan yhtä nättiä, mutta silti valtavan hyvää.


Agar-agar-jauhetta voi ostaa monista paikoista, vaikka sitä ei ihan perusmarketeista välttämättä löydykään. Erikoisruokakaupat (Vegekauppa, Ekolo ja Punnitse & säästä), etniset ruokakaupat, apteekit ja jotkut isoimmat marketit myyvät agar-agaria. Apteekissa sitä saattaa joutua kysymään henkilökunnalta. Halvimmillaan agar-agaria taitaa saada etnisistä kaupoista. Agar-agarista ja sen annostelusta voit lukea lisää täältä.

maanantai 14. maaliskuuta 2016

Mustikka-mangotäytekakku


Pienen Tuisku-vauvan vieraat saivat syödäkseen tämän revontulikakun kettuineen. Koska Tuiskun läheisten joukossa on monia allergioita, on kakku pähkinätön, soijaton ja gluteeniton*.

Mustikka-mangotäytekakku, 20:lle
  • Kakkupohja on gluteeniton vaalea kakkupohja, jota paistoin kaksi pellillistä.
  • Pohjat on leikattu tämän ohjeen mukaan.
  • Kakun kostukkeena on 2 1/2 dl sitruuna-sokerivettä. (2 pientä sitruunaa, 2 rkl sokeria ja loput vettä.)
  • Kakun välissä on kaksi purkkia Plantin kauravispiä. Toisessa välissä on kauravispin kanssa tuoretta mangoa ja toisessa mustikkasosetta (ks. ohje alta). Mustikat voi tietysti laittaa myös sellaisenaan kakun väliin, mutta tein niistä hyytelöä, jotta pienimpienkin vieraiden olisi vähemmän sotkuista syödä kakkua, jos yksittäiset mustikat eivät tipahtele syliin.
  • Kakun kuorrutteena on toiset kaksi purkkia Plantin kauravispiä, joka on värjätty liilaksi pienellä määrällä mustikkasosetta.
  • Koristeet on muovailtu elintarvikeväreillä värjätystä vaahtokarkin makuisesta sokerimassasta.

Mustikkasose
  • 6 dl mustikoita
  • 1/2 dl vettä
  • 1 rkl sokeria
  • 1 tl agar-agar-jauhetta
  1. Soseen keittäminen kannattaa aloittaa hyvissä ajoin ennen kakun täyttämistä, esimerkiksi edellisenä iltana tai vähintään kuusi tuntia ennen. Näin se ehtii varmasti jäähtyä. Mittaa kaikki ainekset kattilaan ja käännä levy päälle. Sekoittele seosta, kunnes se kiehuu. Vähennä lämpöä.
  2. Keitä kaksi minuuttia koko ajan sekoittaen ja siirrä kattila sitten pois levyltä. Anna jäähtyä ja jähmettyä kokonaan jääkaapissa.
  3. Soseuta sileäksi sauva- tai tehosekoittimella ja käytä kakun täytteenä.

*Plantin kauravispistä:
  • Se on valmistajan mukaan identtinen tuote markkinoilta poistuneen Sunnuntain kauravispin kanssa, joka on Keliakialiiton sivuilla listattu keliaakikoille sopivaksi. Joissakin lähteissä ollaan sen sopivuudesta kuitenkin eri mieltä, joten jos aikomuksena on leipoa nimenomaan keliaakikolle, niin asia kannattaa selvittää häneltä itseltään. Tämän kakun tapauksessa kenelläkään vieraista ei ole keliakiaa, vaan gluteenittomuudelle on eri syyt ja sen "puhtaudelle" eri määritelmä. Henkilökohtaisesti pidän kuitenkin Keliakialiittoa pätevänä lähteenä. 
  • Tuote sisältää myös soijalesitiiniä, joten se ei käy herkimmille soija-allergikoille. (GoGreenin kauravispissä ei ole soijaa, joten sitä voi kokeilla, jos kakun täytyy olla ehdottoman soijaton. GoGreen ei valitettavasti vaahtoudu yhtä hyvin. Kannattaa lukea täältä lisätietoa eri kasvipohjaisista vispeistä.)

lauantai 12. maaliskuuta 2016

Rahkatäytemuffinssit


Rahka on perinteinen pääsiäisen ajan juttu, ja on tosi hienoa, että sitä saa nykyisin myös vegaanisena soijaversiona! Useimmiten uudet soijarahkat päätyvät ihan vain lusikalla suoraan suuhun, mutta tällä kertaa tein niistä täytteen muffinsseille.

Vinkki: Rahkatäytettä voi tietysti tehdä isomman erän kerrallaan ja syödä sellaisenaan tai täydentää marjoilla ja hedelmillä!

Rahkatäytemuffinssit, 9 kpl
mantelimuffinssi
  • 1 1/2 dl kaura-, manteli- tai soijamaitoa
  • 1/2 dl öljyä (ei kylmäpuristettua rypsiöljyä)
  • 1 dl sokeria
  • 1/4 tl suolaa
  • 1/4 tl vaniljajauhetta tai 2 tl vaniljasokeria
  • 1 1/2 dl mantelijauhoa tai -jauhetta
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 1 1/2 dl vehnäjauhoa
rahkatäyte
  • 1/4 prk soijavispiä tai 1/2 prk kauravispiä (Alpro tai Planti)
  • 1 dl soijarahkaa (Alpro)
  • 1 rkl tomusokeria
  • 1 1/2 tl sitruunamehua
  • hyppysellinen vaniljaa
  1. Täytä muffinssipellin kolot muffinssivuoilla tai käytä uunissa leviämättömiä amerikan-, kartonki-, silikoni- tai foliovuokia. Laita uuni kuumenemaan 190 asteeseen.
  2. Sekoita kauramaito, öljy, sokeri, suola, vaniljajauhe ja mantelijauho. Siivilöi joukkoon leivinjauhe sekä vehnäjauhot ja sekoita tasaiseksi. 
  3. Jaa taikina vuokiin ja paista esilämmitetyn uunin keskitasolla n. 22 minuuttia. Muffinssit ovat valmiit, kun ne ovat kauniin ruskeita ja niihin työnnetty tikku tulee ulos puhtaana. Anna muffinssien jäähtyä ennen niiden täyttämistä.
  4. Vaahdota jääkaappikylmä soijavispi. Lisää joukkoon soijarahka, tomusokeri, sitruunamehu ja vanilja.
  5. Tee muffinsseihin kolo peukalolla painamalla. Täytä kolo rahkatäytteellä ja levitä täytettä myös muffinssin pinnalle. Rahka on valuvaa, joten sen määrän kanssa ei kannata liioitella. Koristele muffinssit halutessasi sitruunankuorella.
  6. Mantelijauhon suuresta määrästä johtuen muffinssit voivat olla vähän murenevaisia, joten ne kannattaa syödä lusikalla. Säilytä valmiit muffinssit jääkaapissa.
Soijaton ja manteliton versio: Jos haluat kokeilla tätä soijattomana, voi soijarahkan tilalla todennäköisesti käyttää Oatlyn På Mackan -kauratuorejuustoa, joka myös on tämän vuoden kiva uutuus. Jos taas haluat mantelittoman version, voit käyttää pohjiin esimerkiksi tätä pikkukakkusreseptiä.


Kuten aina ennenkin Kamomillan konditoriassa, ei tämäkään ole maksettu mainos. Olen vain tosi innoissani siitä, miten paljon uusia vegaanisia tuotteita tulee jatkuvasti kauppoihin.

tiistai 8. maaliskuuta 2016

Pääsiäisaskarteluja eläinten ystäville


Pääsiäinen lähestyy askarteluineen ja herkkuineen. Valitettavan usein näihin perinteisiin kuuluu eläinten näkökulmasta monenlaista ikävää, jota tavallinen kuluttaja ei välttämättä tule edes ajatelleeksi. Esimerkiksi värikkäät höyhenet ovat oikeita höyheniä linnuilta, jotka elävät lyhyen elämänsä surkeissa oloissa. Pajunvitsat voi onneksi koristella myös eläinystävällisesti, sillä hauskoja höyheniä ja muita koristeita voi tehdä itse. Kuvan paperiperhosille löydät ohjeen täältä.


Teippitarhalla on kiva ohje washiteipista valmistuville höyhenille. Sitä varten tarvitaan ainoastaan teippiä, rautalankaa ja sakset. Askarteluliikkeiden lisäksi washiteippejä myyvät myös kirjakaupat ja marketit askartelutarvikeosastoillaan.


Netistä löytyy lukuisia ohjeita origamipupuille ja muille -pääsiäisotuksille. Jos et ole tottunut tekemään origameja, kannattaa opastusvideo katsoa ensin kokonaan läpi. Kun taittelet origamia, kannattaa videon pause-nappia käyttää ahkerasti. Kuvan pupujen ohjeet löytyvät näistä linkeistä:


Koristeita voi myös muovailla erilaisista massoista. Kokeilin tänä vuonna soodataikinaa ja tykästyin kovasti! Taikataikinaan verrattuna soodataikina tuntuu sileämmältä ja helpommin muovattavalta. Hyvä puoli siinä on myös se, että se sopii gluteeniherkkien lasten muovailtavaksi, jolloin taikinan maistaminen ei haittaa. Käytin Ruusupuu ja huvikumpu -blogin ohjetta, josta tulee muotin koosta riippuen kymmeniä koristeita. Ruokasoodaa löytyy isoissa ja edullisissa pakkauksissa useimmista marketeista.

Soodataikina
  • 2 dl ruokasoodaa
  • 1 dl maissitärkkelystä
  • 1 1/4 dl vettä
  1. Sekoita kaikki ainekset kattilassa tasaiseksi ja käännä levy päälle.
  2. Kuumenna koko ajan sekoittaen, kunnes taikina paksuuntuu.
  3. Siirrä jäähtymään toiseen astiaan ja peitä esimerkiksi kostutetulla talouspaperilla.
  4. Taikinaa voi alkaa työstää koristeiksi, kun se on jäähtynyt. Vaivaa taikina kimmoisaksi ja kaulitse se ohueksi levyksi. Ota siitä piparkakkumuotilla kuvioita. Jos koristeet on tarkoitus ripustaa, tee niihin reiät hammastikulla tai pillillä.
  5. Anna koristeiden kuivua huoneenlämmössä ilmavasti esim. ritilän päällä vähintään vuorokauden ajan. Koristeet ovat kuivat, kun ne eivät enää tunnu kylmiltä.


Lisää vinkkejä!

Kamomillan konditorian kaikki pääsiäisaiheiset leivonnaisreseptit löydät tästä linkistä. Kannattaa osallistua myös Animalian Vegepääsiäiseen Facebookissa ja kutsua sinne kaveritkin kuulemaan vinkkejä.

torstai 3. maaliskuuta 2016

Maapähkinäruudut


Tässäpä olisi tahmaisen makeita ruutuja maapähkinävoin ystäville. Näiden kuorrute on ihan mahtavaa, karamellimaista tahnaa! Pohja puolestaan on mehevän muhjuista. Kokonaisuuden viimeistelevät rapsakat suolapähkinät. Ruudut ovat tosi makeita, joten pieni pala riittää pitkälle.

Vinkki: Jos kuorrutteeseen käyttää tuplamäärän vettä, sitä voi käyttää jäätelökastikkeena.

Maapähkinäruudut, 20 kpl
pohja
  • 1/2 dl rypsiöljyä (ei kylmäpuristettua)
  • 1 dl sileää, makeuttamatonta maapähkinävoita
  • 3 dl kaura- tai soijamaitoa
  • 1 1/2 dl fariinisokeria
  • 1/2 tl suolaa (tai 1/4 tl, jos maapähkinävoi on suolattua)
  • 1/4 tl vaniljajauhetta tai 2 tl vaniljasokeria
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 3 dl vehnäjauhoja
kuorrute
  • 1 dl fariinisokeria
  • 1 dl sileää, makeuttamatonta maapähkinävoita
  • 1/2 dl vettä
  • 1/4 tl suolaa (tai 1/8 tl, jos maapähkinävoi on suolattua)
  • 1/4 tl vaniljajauhetta tai 2 tl vaniljasokeria
koristeluun
  • 2 dl suolapähkinöitä
  1. Rasvaa ja jauhota vuoka (20 cm x 20 cm tai muu pinta-alaltaan vastaava) tai vuoraa se leivinpaperilla. Laita uuni kuumenemaan 190 asteeseen.
  2. Sekoita rypsiöljy ja maapähkinävoi tasaiseksi. Lisää kauramaito, fariinisokeri, suola sekä vaniljajauhe ja sekoita. Siivilöi lopuksi joukkoon leivinjauhe sekä vehnäjauhot ja sekoita tasaiseksi. Kaada taikina vuokaan tasaiseksi kerrokseksi ja paista esilämmitetyn uunin keskitasolla n. 25 minuuttia. Pohja on valmis, kun se on kauniin ruskea ja kun siihen työnnetty tikku tulee ulos puhtaana. Anna pohjan jäähtyä ennen kuorruttamista.
  3. Mittaa kaikki kuorrutteen ainekset kattilaan ja käännä levy päälle. Kuumenna koko ajan sekoittaen, kunnes seos kiehuu. Seos hieman paksuuntuu ja muuttuu sileäksi. Siirrä pois liedeltä ja anna jäähtyä hetken aikaa. Kaada kuorrute pohjan päälle. Ripottele pinnalle suolapähkinöitä.
  4. Anna leivonnaisen jäähtyä täysin ja leikkaa se sitten terävällä veitsellä ruuduiksi. Säilytä mieluiten jääkaapissa.