perjantai 21. huhtikuuta 2017

Gluteenittomat kahvi-hasselpähkinäkuppikakut


Kahvi ja hasselpähkinät maistuvat tosi kivoilta yhdessä. Ne päätyivät tällä kertaa söpöihin kuppikakkuihin, joissa hasselpähkinä on jauheena leivonnaisen pohjataikinassa ja joissa kahvi puolestaan maustaa kuorrutteen. Paahdoin lisäksi kuivalla paistinpannulla kourallisen hasselpähkinöitä, joita painelin kuorrutteeseen koristeeksi. Viimeistelin kuppikakut vegaanisella valkosuklaalla, josta leikkasin veitsellä vähän sattumanvaraisia paloja ja hiutaleita.

Nämä kuppikakut ovat sekä gluteenittomia että soijattomia (jos ei käytä soijamaitoa) ja tietysti myös maidottomia, laktoosittomia ja munattomia eli sopivat aika monenlaisiin ruokavalioihin. Jos mielit hasselpähkinäkuppikakkuja, jotka on leivottu gluteenittomien jauhojen sijaan perusvehnäjauhoista, löydät reseptin tästä linkistä. Voit käyttää niihin joko linkin suklaakuorrutetta tai tätä allaolevaa kahvikuorrutetta.

Ohjeen kuorrutemäärä riittää korkeisiin kuorrutuksiin. Tee vain puolikas kuorruteannos, mikäli haluat kuorrutetta ohuemman kerroksen. (Kyllä! Sellaisiakin ihmisiä on oikeasti olemassa!)

Gluteenittomat kahvi-hasselpähkinäkuppikakut, 12–15 kpl
pohja
  • 2 1/2 dl riisi-, soija- tai gluteenitonta kauramaitoa
  • 1/2 dl rypsiöljyä (ei kylmäpuristettua)
  • 2 dl sokeria
  • 1/2 tl suolaa
  • 1/4 tl vaniljajauhetta tai 2 tl vaniljasokeria
  • 2 dl (70 g) hasselpähkinäjauhetta*
  • 3 dl Viljatuotteen vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta
  • 1 1/2 tl leivinjauhetta
  • 1/4 tl ksantaania
kuorrute
  • 100 g vegaanista margariinia (suosittelen tummansinistä Keijua)
  • 6 dl tomusokeria
  • 1/4 dl vettä + 1 tl pikakahvijauhetta (tai 1/4 dl tosi vahvaa kahvia)
  • 1/8 tl vaniljajauhetta tai 1 tl vaniljasokeria
  • hyppysellinen suolaa
koristeluun esimerkiksi
  1. Laita uuni kuumenemaan 190 asteeseen. Täytä muffinssipellin kolot muffinssivuoilla. Jos sinulla ei ole muffinssipeltiä, käytä uunissaleviämättömiä vuokia, kuten kartonki-,  silikoni-, folio- tai amerikan muffinssivuoka. (Minulla oli käytössä pienet kartonkivuoat, jolloin taikina riitti viiteentoista kuppikakkuun. Jos käytät tavallisen kokoisia muffinssivuokia, tulee taikinasta noin kaksitoista kuppikakkua.)
  2. Sekoita riisimaito, öljy, sokeri, suola, vaniljajauhe ja hasselpähkinäjauhe. Sekoita ensin toisessa kulhossa gluteeniton jauhoseos, leivinjauhe sekä ksantaani ja lisää ne nesteiden joukkoon. Sekoita taikina tasaiseksi.
  3. Jaa taikina vuokiin ja paista esilämmitetyn uunin keskitasolla 24 minuuttia tai kunnes pohjat ovat kypsät. Pohjat ovat kypsät, kun niihin työnnetty tikku tulee ulos puhtaana. Anna pohjien jäähtyä hyvin ennen kuorruttamista.
  4. Vaahdota margariini ja puolet tomusokerista sähkövatkaimella. Lisää loput aineet ja sekoita kuohkeaksi. Laita kuorrute pursotuspussiin ja pursota jäähtyneiden pohjien päälle. Koristele halutessasi hasselpähkinöillä ja vegevalkosuklaalla.
  5. Säilytä valmiit kuppikakut jääkaapissa.
*Hasselpähkinäjauhetta löytyy useimmista ruokakaupoista samasta hyllystä mantelilastujen ja kookoshiutaleiden kanssa. Pähkinät voi tietysti jauhaa myös itse tehosekoittimella.


Nämä kuppikakut olivat tänään myynnissä Oikeutta eläimille -järjestön solidaarisuuskahvilassa Tampereen Vegekaupassa. Leivoin sinne myös salmiakkikuppikakkuja, joiden ohjeen löydät tästä linkistä. Tarjolla oli paljon kaikenlaista muutakin ihanaa. Muut aktiivit olivat leiponeet mansikkaruutuja, törkyöverikakkua ja brownieita Tuulispään leivontakirjan resepteillä. Lisäksi tarjolla oli ainakin snickerskakkua, focacciaa, suklaahippukeksejä ja toscapiirakkaa. Kaikki myytiin eli tänään on Tampereella ollut paljon tyytyväisiä vatsoja!

Kahvilan kaikki tuotto menee aktivistille, joka tuomittiin viime syksynä sakkoihin avunannosta teurastamokuvauksiin. Oikeutta eläimille julkaisi lokakuussa 2015 piilokameralla kuvattuja videoita suomalaisista teurastamoista. Videot herättivät valtavan kohun, sillä eläimiä kohdeltiin niissä todella väkivaltaisesti ja usein myös eläinsuojelulakia rikkoen. Videot ovat nähtävissä Eläintehtaat-sivustolla. Niiden sisältö voi järkyttää.

tiistai 11. huhtikuuta 2017

Helpot Oreo-makeiset


Oreo-keksit maistuvat hyviltä ihan sellaisenaan, mutta lisäksi ne taipuvat raaka-aineeksi monenlaisiin leivonnaisiin. Facebookissa tuli vastaan Oreon pääsiäismunavinkki, jonka halusin toteuttaa vegaanisena ja epämunamaisena. Näistä tuli ihan tosi hyviä!


Tein kaksi eri versiota. Toiseen käytin margariinia ja toiseen Oatlyn kauratuorejuustoa. Toiset kuorrutin tummalla ja toiset valkoisella suklaalla. Margariiniversiot ovat rakenteeltaan rapsakampia ja tuorejuustoversiot pehmeämpiä. Molemmat maistuvat aivan yhtä hyvältä.

Helpot Oreo-makeiset, 8 kpl
  • 1 pkt (154 g) Oreoita
  • 25 g vegaanista margariinia* tai 40 g vegaanista tuorejuustoa**
  • 100 g vegaanista suklaata
  1. Laita Oreot täytteineen pussiin ja hakkaa ne kaulimella murskaksi. Voit murskata keksit myös tehosekoittimen pulssitoiminnolla.
  2. Notkista margariini tai tuorejuusto haarukalla ja sekoita se Oreo-murskan sekaan käsin. Sekoita käsin, kunnes massa tuntuu helpolta muovailla. Se muuttuu pehmeämmäksi käsiesi lämmössä. Voit tarvittaessa lisätä margariinin tai tuorejuuston määrää.
  3. Muotoile massa palloiksi tai pötköiksi puristamalla tiiviisti. Aseta ne leivinpaperin päälle ja anna jähmettyä jääkaapissa vähintään tunnin ajan.
  4. Sulata suklaa vesihauteessa tai varovaisesti mikrossa. (Jos et aio syödä makeisia vuorokauden sisällä, suosittelen temperoimaan suklaan. Ohjeen löydät täältä.) Upota Oreo-massapallot suklaaseen, valuta ylimääräinen suklaa pois ja aseta makeiset leivinpaperille. Laita makeiset jääkaappiin puoleksi tunniksi tai siksi aikaa, että suklaa on jähmettynyt.
  5. Jos haluat, voit tietysti koristella makeiset esimerkiksi vegaanisella valkosuklaalla, pähkinämurskalla, Oreo-murskalla tai vaikkapa vegaanisilla strösseleillä.
  6. Säilytä valmiit makeiset jääkaapissa.
*Suosittelen tummansinistä Keijua, koska se on rakenteeltaan pehmeää mutta siinä on riittävästi rasvaa sopivan rakenteen saavuttamiseksi.
**Käytin Oatlyn påMackania, mutta Violife ja Tofutti soveltuvat tähän varmasti myös. Sheesen tuorejuusto on mielestäni vähän turhan hapanta ja suolaista makeisiin leivonnaisiin, joten en varsinaisesti suosittele sitä.


Erikoisemmat ruokavaliot
  • Jos haluat tehdä nämä gluteenittomana, vaihda Oreot Pirkan gluteenittomiin vaniljatäytekekseihin. Violife ja Tofutti ovat molemmat gluteenittomia. Myös Oatlyn tuorejuusto saattaa soveltua gluteenia vältteleville, mutta varmista asia gluteenittomalta henkilöltä itseltään. Margariinit käyvät nekin keliaakikoille.
  • Oreot ja Pirkan keksit sekä jotkut suklaat sisältävät soijalesitiiniä, mutta jos soijalesitiini ei ole ongelma, nämä voi tehdä vähäsoijaisena. Violife ja påMackan sekä sininen Keiju ovat soijattomia tuotteita.

perjantai 7. huhtikuuta 2017

Testissä maidottomat valkosuklaat

Herkullisten valkosuklaa-pistaasikeksien reseptin löydät tekstin lopusta.

Vegaanisia eli kokonaan maidottomia valkosuklaita on saatavilla useita eri laatuja. Ilahduttavaa on, että niitä voi löytää nykyisin myös marketeista eikä pelkästään erikoisruoka- tai nettikaupoista. Koska ne kaikki ovat raaka-aineiltaan ja ominaisuuksiltaan vähän erilaisia, halusin kerralla testata, miten ne sopivat leivontaan eli paistamiseen ja sulatukseen. Testatut suklaat olivat iChocin, Bonvitan, Organican, Vantastic Foodsin, Dammenbergin sekä Plamilin valkosuklaita.

Päätin leipoa keksejä, koska niissä valkosuklaata on helppo testata. Selvitin, miten suklaat reagoivat paistamiseen ensinnäkin taikinan seassa ja toisekseen taikinan päällä. Halusin myös selvittää, miten suklaat kestävät sulattamisen. Tulokset voit lukea ja katsoa kuvista alta. Kekseistä on nähtävissä, miten suklaapalat ovat läpäisseet paistamistestin eli osassa näkyy isoja suklaapaloja ja osassa vain koloja. Ohuet valkosuklaaraidat on lisätty paistamisen jälkeen, ja niistä näkee sen, miten suklaa käyttäytyy sulatuksessa.

Isommat kuvat ja suklaakohtaiset tiedot löydät tekstistä rullaamalla alaspäin.

Valkosuklaan sulattaminen
  • Yhtä eli Plamilin suklaata lukuun ottamatta kaikki testatut suklaat soveltuivat sulattamiseen hyvin. Suklaat sulivat tasaiseksi ja helposti valutettavaksi, joten niillä oli helppo koristella valmiit keksit. Koska suklaat sulivat hyvin, uskon, että niitä kaikkia voi käyttää konvehtien ja koristeiden tekemiseen. Ne voi todennäköisesti sekoittaa helposti myös juustokakkumassoihin, mousseihin ja vastaaviin seoksiin. (Myös Plamilin suklaa suli, mutta ei ollut esteettisesti erityisen miellyttävä.)
  • Valkosuklaa kannattaa sulattaa todella varoen, sillä se palaa helposti. Leikkaa suklaa ihan pieniksi paloiksi ja lämmitä mikrossa kymmenen sekuntia kerrallaan. Sekoita ja lämmitä kymmenen sekuntia lisää. Jatka näin, kunnes noin kaksi kolmasosaa suklaasta on sulanut. Tämän jälkeen loppu suklaa sulaa jo sulaneen suklaan lämmössä eli suklaata pitää tästä eteenpäin vain sekoittaa. Jos sulatat suklaan vesihauteessa, kannattaa siinäkin olla maltillinen eli veden ei tarvitse kiehua, vaan riittää, että se vähän lämmittää suklaakulhoa.

Valkosuklaa taikinan seassa
  • Kaikki testatut suklaat hävisivät paistamisen aikana keksitaikinan sekaan enemmän tai vähemmän. Suklaapalat muuttuivat joko sitkeiksi tai rapeiksi ja niiden suklaamaisuus katosi. Tietyllä tavalla nuo toffeemaisiksi muuttuneet valkosuklaapalat maistuvat ja tuntuvatkin kivoilta, mutta valkosuklaata ne eivät enää siitä vaiheessa muistuta.
  • En siis itse suosittele valkosuklaan sekoittamista taikinan sekaan oli kyseessä sitten keksitaikina tai vaikkapa browniet. Valkosuklaaleivonnaiset on silti helppo saada onnistumaan! (Katso seuraava kohta.)

Valkosuklaa taikinan päällä
  • Laitoin valkosuklaapaloja myös keksien päälle ennen paistamista. Neljä kuudesta suklaasta, iChoc, Organica, Bonvita ja Vantastic Foods, kesti paistamisen hyvin eli piti muotonsa ja värinsä. Paistamisen aikana niiden rakenne muuttui, mutta ei lainkaan niin paljon kuin taikinan seassa olleelle suklaalle. Kaksi suklaista, Plamil ja Dammenberg, sen sijaan katosi paistamisen aikana ja jätti jälkeensä joko kraaterin tai limapallon näköisen asian.
  • Valkosuklaan voi siis paistaa leivonnaisen mukana, jos se on leivonnaisen päällä ja palat eivät ole ihan pienen pieniä. Jos kuitenkin haluat, että valkosuklaa pitää valkosuklaamaisen rakenteensa kokonaan, kannattaa valkosuklaapalat asetella leivonnaisen päälle vasta paistamisen jälkeen: Anna leivonnaisen jäähtyä lähes kokonaan ja lisää suklaapalat sen pinnalle, kun se on vielä vähän lämmin. Näin suklaa vähän sulaa ja tarttuu kiinni leivonnaiseen.

Maku
  • Kaikki suklaat maistuivat mielestäni valkosuklaalle, mutta kaikki maistuivat toisiinsa verrattuina erilaisille. Pidin eniten iChocista ja vähiten Dammenbergista. Meillä kaikilla on hyvin erilaiset makumieltymykset. Huomioithan siis, että allaolevat makuarviot ovat vain minun omiani eivätkä universumin yhteisiä totuuksia. Maistele suklaita siis itse, jotta löydät sen oman suosikin.
  • Syön valkosuklaata todella harvoin sellaisenaan. Itselleni olennaisinta on se, että se sopii värinsä puolesta tosi monenlaisiin leivonnaisiin koristeeksi. Mielestäni nämä kaikki ovat makunsa puolesta riittävän hyviä käytettäviksi koristeluun.


Hinta
  • Mukana ei ole hintatietoja, koska minulla ei ollut tallessa kuitteja kaikista suklaista. Toisekseen samankin tuotteen hinnat vaihtelevat paljon eri kauppojen välillä, joten hintojen lisääminen tekstiin olisi vähän hankalaa. 
  • Kaikki suklaat ovat hinnaltaan pyöreästi 2,50–5 euroa. Kaikki Vegekaupan valikoimissa olevat suklaat taitavat olla siellä halvempia kuin samat tuotteet muissa kaupoissa.

Huom! Tuotteiden ainesosat saattavat muuttua, joten tarkista ne aina pakkauksesta!


iChoc White Vanilla
  • Sopiiko sulatukseen? Kyllä, sillä suklaa sulaa hyvin ja sitä voi valuttaa kauniisti.
  • Sopiiko paistamiseen? Taikinan sekaan ei, taikinan päälle kyllä.
  • Maku: Parhaimman makuinen testatuista suklaista.
  • Ainesosat: raakaruokosokeri, kaakaovoi, riisimaitojauhe, maakastanja, bourbonvaniljajauhe
  • Allergiatiedot: Saattaa sisältää jäämiä maidosta, pähkinöistä ja gluteenista.
  • Luomutuote
  • Paino: 80 g
  • Myyntipaikkoja: Vegekaupat, Ruohonjuuret, Ekolot, Prismat, S-marketit


Bonvita Rice Milk White Bar
  • Sopiiko sulatukseen? Kyllä, sillä tuote sulaa hyvin ja sitä voi valuttaa kauniisti.
  • Sopiiko paistamiseen? Taikinan sekaan ei, taikinan päälle kyllä.
  • Maku: Hyvä, vähän kermainen.
  • Ainesosat: kaakaovoi, raakaruokosokeri, riisimaitojauhe, auringonkukkalesitiini, vanilja
  • Allergiatiedot: Saattaa sisältää jäämiä maapähkinöistä, muista pähkinöistä tai maidosta.
  • Luomutuote
  • Paino: 100 g
  • Myyntipaikkoja: Vegekaupat


Organica White Bar
  • Sopiiko sulatukseen? Kyllä, sillä suklaa sulaa helposti ja sitä voi valuttaa nätisti.
  • Sopiiko paistamiseen? Taikinan sekaan ei, taikinan päälle kyllä.
  • Maku: Hyvä, mutta tosi makea.
  • Ainesosat: raakaruokosokeri, kaakaovoi, riisisiirappi, vanilja
  • Allergiatiedot: Saattaa sisältää jäämiä maapähkinöistä, muista pähkinöistä, soijasta ja maidosta.
  • Luomutuote
  • Paino: 100 g
  • Myyntipaikkoja: Punnitse & säästä -kaupat


Vantastic Foods Weiße Schakalode
  • Sopiiko sulatukseen? Kyllä, sillä sulaa helposti ja sitä voi valuttaa nätisti.
  • Sopiiko paistamiseen? Taikinan sekaan ei, taikinan päälle kyllä.
  • Maku: Ihan ok perusvalkosuklaa
  • Ainesosat: kaakaovoi, sokeri, maltodekstriini, lupiinijauho, emulgointiaine: soijalesitiini, suola, vanilliiniaromi
  • Allergiatiedot: Sisältää lupiinia ja soijaa. Saattaa sisältää jäämiä maapähkinöistä, muista pähkinöistä ja maidosta.
  • Paino: 100 g
  • Myyntipaikkoja: Vegekaupat
  • Huom: Minulla oli tällä kertaa käytössä mansikalla maustettu versio, koska en saanut käsiini maustamatonta. Suklaa on näissä kaikissa kuitenkin samaa suklaata, vaikka mausteet vaihtuvatkin.


Dammenberg Maidoton luomu valkosuklaa
  • Sopiiko sulatukseen? Kyllä
  • Sopiiko paistamiseen? Taikinan sekaan ei. Taikinan päälle ei, sillä se katoaa ja muuttuu kraatereiksi.
  • Maku: Muut suklaat ovat paremman makuisia. Tämä on todella makeaa ja tässä on vähän outo, ksylitolimainen sivumaku. Haluan erikseen sanoa, että tykkään kaikista muista maistamistani Dammenbergin suklaista. Valitettavasti tämä valkosuklaa ei toiminut sulattamista lukuun ottamatta leivonnassa eikä sellaisenaan makunsa puolesta minun suussani. Leivonnaisten koristelussa tai osana muita makuja tämäkin suklaa varmasti maistuu ihan ookoolta.
  • Ainesosat: raffinoimaton sokeri, kaakaovoi, riisijauhe (riisisokeri, riisitärkkelys, riisijauho)
  • Allergiatiedot: Ei sisällä mitään allergeeneja tai edes niiden jäämiä.
  • Luomutuote
  • Paino: 70 g
  • Myyntipaikkoja: Vegekaupat, Dammenbergin verkkokauppa


Plamil Organic dairy free alternative to white chocolate
  • Sopiiko sulatukseen? Vähän huonosti. Suklaa sulaa, mutta menettää helposti värinsä ja leviää vähän hallitsemattomasti sekä imeytyy leivonnaiseen toisin kuin muut testatut suklaat.
  • Sopiiko paistamiseen? Taikinan sekaan ei. Taikinan päälle ei, sillä muuttuu läpinäkyväksi limalöllöksi.
  • Maku: Ihan ok. Maistuu valkosuklaalta.
  • Ainesosat: kaakaovoi, riisijauhe (riisisiirappijauhe, riisitärkkelys, riisijauho), sokeri, vanilja
  • Allergiatiedot: Saattaa sisältää jäämiä soijasta. Tuote on valmistettu maidottomassa ja pähkinättömässä tehtaassa.
  • Paino: 100 g
  • Myyntipaikkoja: Punnitse ja säästä -kaupat
  • Huom! Tuote on vähän aikaa sitten muuttunut erinäköiseen ja pienempään pakkaukseen eli tuotetiedot ja muut ominaisuudet ovat voineet muuttua tähän kirjoittamistani. Plamililla on myös muita maidottomia valkosuklaita.


Tässä on testikeksien resepti, jossa on huomioitu se, että valkosuklaata ei kannata sekoittaa taikinan sekaan vaan lisätä se keksien pinnalle joko ennen paistamista tai jopa vasta paistamisen jälkeen. Jos teet keksit ilman valkosuklaata tummasta suklaasta, voit lisätä suklaan jo taikinan sekaan.

Valkosuklaa-pistaasikeksit, 12 kpl
  • 1 1/2 dl paahdettuja, kuorellisia pistaaseja (n. 3/4 dl kuorittuina)
  • n. 80 g maidotonta valkosuklaata
  • 1 dl fariinisokeria
  • 100 g vegaanista margariinia (esim. tummansininen Keiju)
  • 1/2 dl kaakaojauhetta
  • 1/4 tl suolaa
  • 1/4 tl ruokasoodaa
  • 1/8 tl vaniljajauhetta tai 1 tl vaniljasokeria
  • 2 dl vehnäjauhoja
  1. Kuori pistaasit ja leikkaa niitä veitsellä vähän pienemmiksi paloiksi. Leikkaa myös valkosuklaa pieniksi paloiksi.
  2. Levitä uunipellille leivinpaperi ja laita uuni kuumenemaan 190 asteeseen.
  3. Sekoita fariinisokeri, margariini, kaakaojauhe, suola, ruokasooda ja vaniljajauhe haarukalla tasaiseksi. Lisää vehnäjauho ja sekoita tasaiseksi käsin. Lisää taikinan sekaan pistaasit ja sekoita vielä kertaalleen.
  4. Jaa taikina kahteentoista yhtä suureen osaan ja muotoile ne noin kuusisenttisiksi kekseiksi. Jätä keksien väliin tilaa, sillä ne leviävät paistamisen aikana. (Jos haluat, voit painella valkosuklaapalat kevyesti keksien pinnalle tässä vaiheessa.)
  5. Paista esilämmitetyn uunin keskitasolla 10 minuuttia.
  6. Anna keksien jäähtyä leivinpaperilla vähintään viisi minuuttia ennen niiden siirtämistä, sillä ne ovat uunista tullessaan hyvin pehmeitä. Ne kiinteytyvät jäähtyessään. Ripottele valkosuklaa keksien päälle, kun keksit ovat vielä vähän lämpimiä, mutta eivät kuumia. Näin ne sulavat sopivasti sen verran, että suklaa tarttuu keksin pintaan. Anna jäähtyä.
  7. Säilytä valmiit keksit jääkaapissa tai ilmatiiviisti huoneenlämmössä.

sunnuntai 2. huhtikuuta 2017

Persikkakakku


Aprillipäivän juksukkaasta jäi yli persikoita, joista piti päästä eroon. Loogisinta ja nopeinta olisi varmasti ollut syödä ne ihan sellaisenaan. Sen sijaan leivoin kakun. Tämä on semmoinen ihan tosi tavallinen kakku eli hyvää ja makeaa mutta ei mitenkään kamalan ihmeellistä. Tämä on siis juuri sellaista kakkua, jota tekee aina silloin tällöin mieli.

Persikkakakku, 10 palaa

pohja
  • 3 dl kaura- tai muuta kasvimaitoa
  • 3/4 dl rypsiöljyä (ei kylmäpuristettua)
  • 2 dl sokeria
  • 1/2 tl suolaa
  • 1/4 tl vaniljajauhetta tai 2 tl vaniljasokeria
  • 4 dl vehnäjauhoja
  • 2 tl leivinjauhetta
vuokaan
  • vegaanista margariinia tai rypsiöljyä
  • korppujauhoja tai vehnäjauhoja 
päälle
  • 1 prk kaura- tai 1/2 prk soijavispiä (Planti* tai Alpro)
  • 1 rkl tomusokeria
  • 1/8 tl vaniljajauhetta tai 1 tl vaniljasokeria
  • hyppysellinen suolaa
  • iso purkki säilykepersikoita
  1. Rasvaa ja jauhota 24-senttinen irtopohjavuoka tai muu vastaavankokoinen vuoka. Laita uuni kuumenemaan 190 asteeseen.
  2. Sekoita kauramaito, rypsiöljy, sokeri, suola ja vaniljajauhe. Siivilöi joukkoon vehnäjauhot sekä leivinjauhe ja sekoita tasaiseksi. Kaada taikina vuokaan.
  3. Paista esilämmitetyn uunin keskitasolla n. 40 minuuttia. Peitä kakku paistamisen puolessa välissä leivinpaperilla, jotta sen pinta ei pala. Kakku on valmis, kun se on kauniin värinen ja siihen työnnetty tikku tulee ulos puhtaana. Anna kakun jäähtyä vuoassa kymmenen minuuttia ennen irrottamista tai kumoamista. Anna kakun jäähtyä täysin ennen sen koristelua.
  4. Vaahdota jääkaappikylmä kauravispi ja mausta se tomusokerilla, vaniljajauheella ja suolalla. Levitä vispi jäähtyneen kakun päälle. Valuta persika ja leikkaa ne kuutioiksi. Ripottele kuutiot kauravispin päälle.
  5. Kakun voi tarjoilla heti, mutta ei haittaa, vaikka sen tarjoilisi vasta seuraavana päivänä. Säilytä kakku jääkaapissa.
*Plantin kauravispi sisältää soijalesitiiniä, joten jos kakun pitää olla täysin soijaton, kokeile GoGreenin kauravispiä tai SoyaToo!:n riisi- tai kookosvispiä. Voit tehdä vispiä helposti myös itse pähkinöistä ja kookosöljystä.

Jos kasviperäiset vaahtoutuvat kermat eivät ole sinulle ennestään tuttuja, varaudu siihen, että ne eivät maistu lehmäkermavaahdolle vaan erilaiselle. Ne kaikki maistuvat myös keskenään tosi erilaisilta, joten kannattaa kokeilla useampia ja etsiä niiden joukosta oma suosikki. Suklaamousset ovat kiva ja helppo tapa totutella uusiin makuihin, sillä vispit maistuvat niissä vain vähän.

Jos aikomuksenasi on tehdä ihan oikeaa täytekakkua täytteineen, kostukkeineen ja kuorrutteineen, löydät hyvän täytekakkupohjareseptin sekä valtavasti muuta hyödyllistä tietoa tästä täytekakkuoppaasta.

lauantai 1. huhtikuuta 2017

Juksukas


Huhtikuun ensimmäisen päivän kunniaksi paistoin tämmöisen munakkaan. Paitsi että en tietenkään paistanut. Valkuaisen virkaa toimittaa vaniljahyytelö ja keltuaisena on säilykepersikan puolikas.

Juksukas, 2 kpl
  • 3 dl kaura- tai muuta kasvimaitoa
  • 4 tl sokeria
  • 1 tl vegaanista margariinia (ei pakollinen)
  • 1/2 tl agar-jauhetta*
  • 1/8 tl vaniljajauhetta tai 1 tl vaniljasokeria
  • hyppysellinen suolaa
  • 2 säilykepersikan puolikasta 
  • lisäksi: leivinpaperia sekä kaksi pienehköä, reunallista lautasta
  1. Leikkaa leivinpaperista ympyrät lautasten pohjalle.
  2. Sekoita kauramaito, sokeri, margariini, agar-jauhe, vaniljajauhe ja suola vispilällä kattilassa. Käännä levy päälle. Kuumenna koko ajan sekoitellen, kunnes seos kiehuu. Vähennä lämpöä ja jatka keittämistä 2 minuuttia koko ajan sekoittaen.
  3. Kaada seos hitaasti lautasille, jotta leivinpaperi pysyy lautasen pohjassa. Siirrä jääkaappiin, kun hyytelö on huoneenlämpöistä. Anna jähmettyä ja viilentyä vielä noin tunnin ajan.
  4. Irrota hyytelöt varovasti lautasista ja siirrä tarjoilulautaselle. (Hyytelön vaaleampi puoli on todennäköisesti sen yläpuoli, koska vaniljajauhe saattaa valua jähmettymisen aikana hyytelön pohjalle.) Tarvittaessa huolittele "valkuaisen" reunat. Aseta persikanpuolikas koristeeksi.
  5. Tarjoile heti. Säilytä jääkaapissa.
*Jos käytät agar-hiutaleita, tarvitset niitä 1 1/2 tl. Keittoaika pitenee useilla minuuteilla eli niin pitkäksi, että hiutaleet liukenevat. Vegegelistä en osaa antaa määrää, koska sen pakkauksessa on vähän huonot annosteluohjeet. Joka tapauksessa sitä tarvitaan todennäköisesti paljon enemmän kuin agaria.


Oletko muuten huomannut, että täällä blogissa on oma sivunsa, jossa kerrotaan, miten kananmunat voi vaihtaa toisiin aineisiin niin leivonnassa kuin ruoanlaitossakin? Kananmunatta keittiössä -opas löytyy tästä linkistä. Vaihtoehtoja kananmunille on tosi paljon. Omat suosikkini leivonnaisissa ovat omenasose, vissy ja pehmeä tofu. Usein kananmunat voi myös vain jättää pois, eikä taikinaan edes tarvitse lisätä mitään uutta ainesosaa sen tilalle.

Luennoin eläinystävällisestä leipomisesta toukokuussa sekä Seinäjoella että Tampereella. Kannattaa seurata Kamomillan konditorian Facebook-sivua, niin saat tarkemmat tiedot luennoista heti, kun ne selviävät minulle.