sunnuntai 2. huhtikuuta 2017

Persikkakakku


Aprillipäivän juksukkaasta jäi yli persikoita, joista piti päästä eroon. Loogisinta ja nopeinta olisi varmasti ollut syödä ne ihan sellaisenaan. Sen sijaan leivoin kakun. Tämä on semmoinen ihan tosi tavallinen kakku eli hyvää ja makeaa mutta ei mitenkään kamalan ihmeellistä. Tämä on siis juuri sellaista kakkua, jota tekee aina silloin tällöin mieli.

Persikkakakku, 10 palaa

pohja
  • 3 dl kaura- tai muuta kasvimaitoa
  • 3/4 dl rypsiöljyä (ei kylmäpuristettua)
  • 2 dl sokeria
  • 1/2 tl suolaa
  • 1/4 tl vaniljajauhetta tai 2 tl vaniljasokeria
  • 4 dl vehnäjauhoja
  • 2 tl leivinjauhetta
vuokaan
  • vegaanista margariinia tai rypsiöljyä
  • korppujauhoja tai vehnäjauhoja 
päälle
  • 1 prk kaura- tai 1/2 prk soijavispiä (Planti* tai Alpro)
  • 1 rkl tomusokeria
  • 1/8 tl vaniljajauhetta tai 1 tl vaniljasokeria
  • hyppysellinen suolaa
  • iso purkki säilykepersikoita
  1. Rasvaa ja jauhota 24-senttinen irtopohjavuoka tai muu vastaavankokoinen vuoka. Laita uuni kuumenemaan 190 asteeseen.
  2. Sekoita kauramaito, rypsiöljy, sokeri, suola ja vaniljajauhe. Siivilöi joukkoon vehnäjauhot sekä leivinjauhe ja sekoita tasaiseksi. Kaada taikina vuokaan.
  3. Paista esilämmitetyn uunin keskitasolla n. 40 minuuttia. Peitä kakku paistamisen puolessa välissä leivinpaperilla, jotta sen pinta ei pala. Kakku on valmis, kun se on kauniin värinen ja siihen työnnetty tikku tulee ulos puhtaana. Anna kakun jäähtyä vuoassa kymmenen minuuttia ennen irrottamista tai kumoamista. Anna kakun jäähtyä täysin ennen sen koristelua.
  4. Vaahdota jääkaappikylmä kauravispi ja mausta se tomusokerilla, vaniljajauheella ja suolalla. Levitä vispi jäähtyneen kakun päälle. Valuta persika ja leikkaa ne kuutioiksi. Ripottele kuutiot kauravispin päälle.
  5. Kakun voi tarjoilla heti, mutta ei haittaa, vaikka sen tarjoilisi vasta seuraavana päivänä. Säilytä kakku jääkaapissa.
*Plantin kauravispi sisältää soijalesitiiniä, joten jos kakun pitää olla täysin soijaton, kokeile GoGreenin kauravispiä tai SoyaToo!:n riisi- tai kookosvispiä. Voit tehdä vispiä helposti myös itse pähkinöistä ja kookosöljystä.

Jos kasviperäiset vaahtoutuvat kermat eivät ole sinulle ennestään tuttuja, varaudu siihen, että ne eivät maistu lehmäkermavaahdolle vaan erilaiselle. Ne kaikki maistuvat myös keskenään tosi erilaisilta, joten kannattaa kokeilla useampia ja etsiä niiden joukosta oma suosikki. Suklaamousset ovat kiva ja helppo tapa totutella uusiin makuihin, sillä vispit maistuvat niissä vain vähän.

Jos aikomuksenasi on tehdä ihan oikeaa täytekakkua täytteineen, kostukkeineen ja kuorrutteineen, löydät hyvän täytekakkupohjareseptin sekä valtavasti muuta hyödyllistä tietoa tästä täytekakkuoppaasta.

Ei kommentteja:

Lähetä kommentti