maanantai 29. toukokuuta 2017

Raparperiherkkuja


Raparperit ovat sesongissa, ja pian päästään maistelemaan makoisia mansikoita. Tässä muutama kiva reseptilinkki blogin arkistoista, olkaapa hyvät!
  • Helppo raparperi-mansikkakakku on mehevän makea ja raparperimaisen hapan. Kakku valmistuu nopeasti, sillä sitä ei tarvitse kostuttaa eikä sen tekeytymistä tarvitse odotella.
  • Mehevä raparperipiirakka valmistuu taikinakannen alla. Sen kaverina maistuu kauravaniljakastike!
  • Kesäiset munkit saavat täytteekseen kaurakermavaahtoa, mansikoita ja raparperia.
  • Valmista hellettä viilentämään raparperilla maustettu jäätee!
Pssst! Raparperi sisältää oksaalihappoa, joka verottaa elimistön kalsiumvarastoja ja suurina määrinä voi aiheuttaa jopa myrkytyksen. Raparperin kanssa suositellaankin nautittavan kalsiumpitoisia ruokia tai juomia. Kalsiumrikastetut kasvimaidot ja -jogurtit sekä soijarahkat, mantelit, parsakaali, tofu ja vaikkapa seesaminsiemenet ovat hyviä kasviperäisiä kalsiuminlähteitä. Vetele niitä napaan, jos olet syönyt vähän enemmän raparperiherkkuja.

tiistai 16. toukokuuta 2017

Vegaaniherkkuja kevään ja kesän juhliin


Kevään voi nyt uskaltaa sanoa olevan täällä, ja kesäkin lähestyy päivä päivältä. Kokosin listan leivonnaisista, jotka maistuvat valmistujaisten, häiden, rippijuhlien ja muidenkin kevään ja kesän juhlien ja juhlahetkien vieraille. Listan lopusta löydät linkit täytekakkuleipureille sekä heille, jotka pohtivat, mitä kasviperäisiä valkosuklaita, tuorejuustoja ja kermoja kannattaa käyttää.

Maapähkinävoijuustokakku
Tämä kakku valmistuu helposti, sillä ainekset vain vaahdotetaan ja
sekoitetaan. Moni onkin ihastunut tähän kakkuun juuri tästä syystä.
Jos tykkäät Snickers-patukoista, tykkäät todennäköisesti myös tästä kakusta!


Raparperi-mansikkakakku
Kun raparperit nousevat maasta, on aika leipoa juuri tätä kakkua!
Vaikka kakussa onkin muutama erillinen vaihe, ei yksikään niistä ole hankala.

Porkkanakakku
Mehevä ja mausteinen porkkanakakku on klassikko!
Tämän kakun kuohkea pohja ei kaipaa kikkailuainesosia!
(Niitä eivät tosin kaipaa muutkaan vegaanileivonnaiset, mutta erityisesti tämä kakku on
herättänyt ihmetystä siksi, että se on niin konstailematon valmistaa.)

Marengit
Kikherneihme eli aqua faba on näiden kananmunattomien marenkien kohuttu salaisuus!
(Eivät muuten maistu kikherneelle.)

Suklaa-pistaasipikkukakkuset
Pistaasipähkinöiden paahteinen maku ja suolaisuus sopivat täydellisesti
yhteen täyteläisen suklaamoussen ja pehmoisen suklaapohjan kanssa.

Suklaa-minttupikkukakkuset
Raikas minttu ja rapsahtava suklaakoristelu viimeistelevät nämä mehevät suklaakuppikakut.

Mustikka-vadelmatäytekakku
Kakku on täytetty mustikkamoussella ja vadelmilla,
mutta mitäköhän pupun lahjapakettiin on kääritty?

Mansikka-basilika-limettikakku
Basilika makeassa kakussa saattaa kuulostaa jännältä, mutta on kokeilemisen arvoinen.

Lemon curd
Täytteeksi kakkuun tai muffinsseihin, levitteeksi paahtoleivälle
tai lusikoitavaksi suoraan purkista suuhun.

Juhlavat suklaamousset
Sulatetusta suklaasta ja vaahdotetusta kasvikermasta valmistuu helppo ja monikäyttöinen jälkkäri.
Kokeile esimerkiksi appelsiinisuklaamoussea tai punaherukkasiirapilla maustettua valkosuklaamoussea.

Muurahaiskeot
Vegetuorejuustosta ja sulatetusta suklaasta valmistuvat hauskat keot herkkupöytään.

Helpot Oreo-makeiset
Murskaa Oreot, sekoita niihin vegetuorejuustoa tai margariinia,
muotoile pötköiksi tai palloiksi ja kieräytä suklaassa. Valmis!

Salmiakkipikkukakkuset
Nämä ovat hitti! Salmiakkimikseriä saattaa joutua
etsiskelemään apteekeista, mutta vaiva on sen arvoinen.

Hasselpähkinäinen suklaajuustokakku
Kakku ei vaadi erillistä hyytelöimisainetta, sillä suklaa, kauravispi ja vegetuorejuusto
pitävät huolen sopivan kiinteästä lopputuloksesta.

Pikku Puhurin valkosuklaajuustokakku
Tuulispään kesäkioskista tuttu kakku ilahduttaa helppoudellaan ja maullaan.

Puolukkarahkapiirakka (gluteeniton) tai mansikkarahkapiirakka (gluteenilla)
Mansikkarahkapiirakka huutaa kovaan ääneen: "Kesä!" ja puolukkarahkapiirakka säestää taustalla.

Täytekakkuopas
Täällä on kaikki, mitä on hyvä tietää, kun alkaa leipoa täytekakkua:
reseptit pohjiin, täytteisiin ja kuorrutteisiin sekä vinkit kostuttamiseen, leikkaamiseen ja koristeluun.

Maidottomat valkosuklaat
Vegaanisista valkosuklaista on moneksi. Postauksesta löydät perusteelliset
tiedot eri merkkien valkosuklaiden toimivuudesta leivontaan.

Vaahtoutuvien kasvikermojen käyttö
Kauraa, soijaa vai jotain muuta? Mikä kasvikerma vaahtoutuu parhaiten? Täältä löydät tiedon.

Vegetuorejuustojen vertailua
Mikä vegetuorejuusto sopii paistamiseen ja mikä kuorrutteisiin? Vinkit löydät täältä.

tiistai 9. toukokuuta 2017

Mansikkarahkapiirakkaa ja Huili-hehkutusta

Kuva: Paula Virta

Tulevana sunnuntaina vietetään äitienpäivää! Sen kunniaksi julkaisen yhden reseptin Huilin Lehmät lomalle! -oppaasta.

Olen sanonut sen aiemminkin moneen kertaan, mutta Huili on ihana lehti! Se on ajaton mutta silti todella ajankohtainen. Olen viime vuodesta lähtien tehnyt Huilin reseptit, ja sama jatkuu myös tänä vuonna. Olen tosi iloinen siitä, että olen mukana sen tekemisessä.

Tämän vuoden ensimmäinen Huili ei ollut ihan tavallinen Huili vaan miniopas. Lehmät lomalle antaa vinkkejä maidottomaan elämään ja perustelee sen napakan ystävällisesti. Suosittelen opasta ihan kaikille, joilla on kiinnostusta muuttaa omia kulutustottumuksia kivoimmiksi lehmille ja ympäristölle. Vaikka opas keskittyykin maitoon, on se kokonaan vegaaninen ja antaa vinkkejä myös muusta kuin maidon vähentämisestä.

Opas on visuaalisesti tosi söpö ja tyylikäs. Sisällöltään se on monipuolinen: arkiruoka- ja jälkkärireseptejä, käytännön vinkkejä muun muassa kahvimaidoista, leivänpäällisistä sekä herkuttelusta, kasvimaitojen vertailua ja vegaanielämästä kertovia lyhyitä ja innostavia tarinoita.


Kuvien basilikahummuksen ja rosmariini-mantelijuuston reseptit ovat osa Huilin Lehmät lomalle -opasta. Huilin voit tilata täältä joko itselle tai lahjaksi kestotilauksena tai yksittäisinä numeroina. Huilin ja Lehmät lomalle! -oppaan voi ostaa myös irtonumeroina monista myyntipisteistä, jotka on listattu tänne.

Kuva on otettu tammikuun valaistusolosuhteissa, joten on siksi vähän kehno.
Huilin kuvat sen sijaan eivät! Ne ovat ihania!!

Mansikkarahkapiirakka maistuu herkulliselta äitienpäivän juhlapöydässä. Se onnistuu tähän aikaan vuodesta hyvin myös pakastemansikoista. Alpron soijarahkaa on saatavilla tosi yleisesti ihan perusruokakaupoista. Provamelin täysin makeuttamatonta soijarahkaa voi ostaa Vegekaupoista.

Mansikkarahkapiirakka, 8 palaapohja
  • 150 g kasvimargariinia (suosittelen tummansinistä Keijua)
  • 1 dl sokeria
  • 2 1/2 dl vehnäjauhoja
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 1/4 tl suolaa
täyte
  • 400 g maustamatonta soijarahkaa (Alpro tai Provamel)
  • 1/2 dl sokeria
  • 1/2 dl maissitärkkelystä tai perunajauhoja
  • 1/4 tl vaniljajauhetta tai 2 tl vaniljasokeria
  • 5 dl (250 g) mansikoita
  1. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Rasvaa ja jauhota 24-senttinen piirakkavuoka.
  2. Vaahdota margariini ja sokeri sähkövatkaimella kuohkeaksi. Siivilöi joukkoon vehnäjauhot, leivinjauhe ja suola. Sekoita tasaiseksi. Levitä taikina vuokaan ja vuoan reunoille kostutetuin käsin tai kostutetulla nuolijalla.
  3. Esipaista pohjaa esilämmitetyn uunin keskitasolla 15 minuuttia. (Jos pohja kohoaa kovasti paistamisen aikana, painele se esim. juomalasilla litteäksi, kun otat sen pois uunista.)
  4. Sekoita soijarahka, sokeri, maissitärkkelys ja vaniljajauhe tasaiseksi. Levitä täyte esipaistetun pohjan päälle tasaiseksi kerrokseksi. Ripottele pinnalle mansikat.
  5. Jatka piirakan paistamista vielä 20 minuuttia. Täyte saa olla hieman hyllyvä, sillä se jähmettyy jäähtyessään. Anna piirakan jäähtyä hyvin ennen sen leikkaamista.
  6. Tarjoile kylmänä. Säilytä jääkaapissa.

Vinkkejä!
  • Jos käytät pakastemansikoita, ne kannattaa lisätä piirakan päälle jäisinä. Isoimmat mansikat voi halkaista.
  • Mansikoiden sijaan tai lisäksi voit tietysti käyttää mitä vain muitakin marjoja.
  • Jos tarvitset gluteenittoman version, voit käyttää tätä puolukkapiirakkareseptiä ja vaihtaa marjat mansikoihin.