tag:blogger.com,1999:blog-56809091088921288162024-03-16T03:09:55.349+02:00Kamomillan konditoriaKamomillahttp://www.blogger.com/profile/14119581351317482511noreply@blogger.comBlogger781125tag:blogger.com,1999:blog-5680909108892128816.post-29324476612374322342023-05-28T14:08:00.001+03:002023-05-28T14:11:05.550+03:00Pakastinkakku, vohvelikakku, icebox cake<p> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2TNsF1OaCCu1p8krNPwqVxbyTbNg6ztTRbluTRdPT46PUrqtcUDf3mnLz5-Y_qK8rLK54LnQ0H1MFfrzGbV_yV12xysRfri8cUNS1SBUURCgD8vG6t-s5nBEtE1X3BrUFLBFIQoXA9lmRvBGCURTGrJvrkJE7WnNDit4Q9jGPcnpBwGuMSVGRd1V7/s639/iceboxcake-vohvelikakku-3569.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img alt="Kuvassa on kakkupala, jossa on kerroksittain suklaavohveleita ja suklaavispiä. Kakun päällä ja vieressä on vadelmia, mustaherukoita ja pistaaseja sekä sulatettua suklaata, jota on valutettu ohuena nauhana. Kakku on valkoisella lautasella, jossa on myös pieni haarukka. Kakun vieressä on kulho, jossa kuorittuja pistaaseja sekä suklaapaloja. Takana on kaksi vohvelia päällekkäin. Kaiken alla on vihreä liina." border="0" data-original-height="426" data-original-width="639" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2TNsF1OaCCu1p8krNPwqVxbyTbNg6ztTRbluTRdPT46PUrqtcUDf3mnLz5-Y_qK8rLK54LnQ0H1MFfrzGbV_yV12xysRfri8cUNS1SBUURCgD8vG6t-s5nBEtE1X3BrUFLBFIQoXA9lmRvBGCURTGrJvrkJE7WnNDit4Q9jGPcnpBwGuMSVGRd1V7/w640-h426/iceboxcake-vohvelikakku-3569.png" width="640" /></a><br /><br /></p><p>Pakastinkakku, vohvelikakku? En oikein tiedä, millä nimellä kutsuisin icebox cake -nimellä englanniksi kulkevaa kakkua, mutta olkoon se nyt sitten vaikka pakastinkakku. Tai vohvelikakku? En osaa päättää! Mutta asiaan... </p><p>Jos etsit helppoa ja vähän erilaista kakkua, on tässä etsimäsi! Kakkua varten tarvitset vaahdotettua ja suklaalla maustettua vispiä sekä vohveleita. Nämä ladotaan astiaan vuorotellen ja pistetään pakastimeen odottamaan. Odottaminen on ehkä se vaikein osuus.</p><p>Vohvelit ovat mielestäni aavistuksen tylsä syötävä, mutta tähän kakkuun ne uppoavat ihanasti! Kun ne pääsevät kosketuksiin suklaavispin kanssa ja ne pakastetaan, niiden rakenne muuttuu. Ne ovat edelleen rapeita, mutta niissä on myös aavistuksen sitkas purutuntuma.</p><div>Jos et ole suklaafani tai haluat tehdä kakun muusta syystä ilman suklaata, se onnistuu myös ihan vain vaahdotetusta vispistäkin. Tällöin vohveleiksi voi kokeilla vaikkapa sitruunaisia vohveleita!</div><span><a name='more'></a></span><p>Kakun voi tehdä vohvelien sijaan myös Dominoista tai Oreoista. Domino-keksithän ovat nyt ihan parin vuoden sisällä kokeneet asteittaisen uudistuksen, ja niistä useimmat ovat nykyisin vegaanisia! Vegaaniset on merkitty selkeästi, joten keksihyllyllä ei tarvitse kauaa etsiskellä.</p><p>Oma ykkössuositukseni vegaaniseksi vispiksi on Oddlygoodin easy whipping, koska se vaahtoutuu erinomaisesti sekä maistuu suht neutraalilta ja hyvältä. Se on myös tämän hetken vispeistä erityisruokavalioystävällisin, sillä siinä ei ole soijaa, gluteenia, kauraa eikä pähkinää. <a href="https://www.kamomillankonditoria.com/2021/06/vegekermatesti.html" target="_blank">Täältä</a> saat lisätietoa muista vegaanisista kermoista!</p><p><i>Kakku on tietysti vegaaninen, kuten kaikki muutkin tämän blogin reseptit. Se käy siis sellaisenaan muna- ja maitoallergisille sekä laktoosi-intolerantikoille. Löydät muut erityisruokavaliot ohjeen perästä!</i></p><h3 style="text-align: left;">Pakastinkakku, 6 palaa</h3><p></p><ul style="text-align: left;"><li>1 prk* vaahtoutuvaa kasvikermaa eli vispiä (esim. Oddlygood easy whipping)</li><li>60 g vegaanista suklaata (esim. Pirkka reilu & luomu tumma suklaa, <a href="https://www.vegaanituotteet.net/category/323/suklaat" target="_blank">täältä</a> voit katsoa pidemmän listan)</li><li>2 rkl tai maun mukaan tomusokeria</li><li>ripaus vaniljajauhetta, 1 tl vaniljasokeria tai 0,25 tl vanilja-aromia</li><li>ripaus suolaa</li><li>n. 200 g vegaanisia vohvelikeksejä (esim. Pirkka <a href="https://www.k-ruoka.fi/kauppa/tuote/pirkka-vaniljanmak-kaakaovohveli-325g-6410402015658" target="_blank">vaniljanmakuinen kaakaovohveli</a>)</li><li>koristeluun esimerkiksi suklaata, pähkinöitä ja marjoja (voit myös jättää nämä pois)</li></ul><p></p><p></p><ol style="text-align: left;"><li>Vuoraa pakastuksen kestävä vuoka tai muu astia leivinpaperilla tai kelmulla. </li><li>Leikkaa suklaa pieniksi paloiksi ja sulata se vesihauteessa tai varovaisesti mikrossa. Jos sulatat suklaan mikrossa, kuumenna sitä korkeintaan 30 sekuntia kerrallaan ja sekoita aina välissä.</li><li>Vaahdota vispi kuohkeaksi sähkövatkaimella**. Sekoita sen joukkoon tomusokeri, vaniljajauhe ja suola. Maista ja lisää tarvittaessa tomusokeria. Lisää lopuksi sulatettu suklaa ja sekoita tasaiseksi.</li><li>Levitä tai pursota suklaavaahtoa parin sentin kerros vuoan pohjalle. Lado sen päälle kerros vohveleita. Jatka näin, kunnes suklaavaahto on loppu. Jätä suklaavaahto ylimmäksi kerrokseksi.</li><li>Laita kakku pakastimeen vähintään kuudeksi tunniksi.</li><li>Tarjoile sellaisenaan tai koristele halutessasi esimerkiksi sulatetulla suklaalla, pähkinöillä ja marjoilla.</li></ol><div>*Jos käytät Plantin vispiä, voit käyttää sitä kaksi purkkia. Se on vaahdotettuna tilavuudeltaan paljon pienempi kuin muut vispit.</div><div><br /></div><div>**Jos sinulle ei ole sähkövatkainta, käytä vispinä Oddlygoodia tai Fazer Aitoa. Muita vispejä voi olla vaikea saada vispilällä riittävän kuohkeiksi.</div><p></p><h3 style="text-align: left;">Erityisruokavaliot</h3><p></p><ul style="text-align: left;"><li><b>Soijaton:</b> Vispeistä soijattomia ovat Oddlygood easy whipping, Fazer Aito kauravispi, Oatly iMat visp ja Plantin kauravispi. Pirkan suklaavohvelit ovat soijattomia. Tarkista, että suklaassa ei ole soijalesitiiniä.</li><li><b>Gluteeniton:</b> Vispeistä gluteenittomia ovat Oddlygood easy whipping, Fazer Aito kauravispi ja Alpro whipping. Semper <a href="https://www.semper.fi/gluteeniton/tuotteet/keksit/vohvelipalat-sitruunanmakuinen" target="_blank">sitruunavohvelit</a> ovat gluteenittomia, mutta eivät välttämättä paras yhdistelmä suklaavispin kanssa eli kakku kannattaa tehdä pelkästä vispistä ja koristella marjoilla.</li><li><b>Palmuöljytön:</b> Vispeistä palmuöljyttömiä ovat Oddlygood easy whipping, Fazer Aito kauravispi, Oatly iMat visp ja Plantin kauravispi. Pirkan suklaavohvelit ja vegaaniset Dominot ovat palmuöljyttömiä.</li></ul><p></p>Kamomillahttp://www.blogger.com/profile/14119581351317482511noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5680909108892128816.post-79537695215417793512023-04-24T17:17:00.004+03:002023-04-26T10:17:28.837+03:00Puuteridonitsit, powdered donuts<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIsWk_yI9LI79ViOgkBodDWV5l5uA4h6K9ZMLSzkHaITm0KRB53Ff-JjZRQp-U_muvMVF9XRL28-9dEzLWP-_DFkGrCKOPUoyHiZm6qkcPkOSkbWlqgAc241yXuoXFYjaGmdibrVCIcaEYz86QisOs4WgU9Um-AaE42rriHl6rMbwN6Q2WCtCSB2vn/s1200/PowderedDonuts-Munkit-3534.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Kuvassa on kaksi kulhoa, joissa toisessa on perinteisiä vappumunkkeja ja toisessa tomusokerilla päällystettyjä powdered donutseja sekä Carneval-keksejä. Kulhojen vieressä on mustaa serpentiiniä ja kaksi Carneval-keksiä. Kaiken alla on musta keittiöpyyhe." border="0" data-original-height="800" data-original-width="1200" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIsWk_yI9LI79ViOgkBodDWV5l5uA4h6K9ZMLSzkHaITm0KRB53Ff-JjZRQp-U_muvMVF9XRL28-9dEzLWP-_DFkGrCKOPUoyHiZm6qkcPkOSkbWlqgAc241yXuoXFYjaGmdibrVCIcaEYz86QisOs4WgU9Um-AaE42rriHl6rMbwN6Q2WCtCSB2vn/w640-h426/PowderedDonuts-Munkit-3534.png" width="640" /></a></div><br /><p></p><p>Kun seuraavan kerran aiot leipuroida munkkeja, suosittelen kokeilemaan perinteisten sokerissa kieriteltyjen munkkien lisäksi powdered donutseja. Kutsuttakoon niitä vaikka puuteridonitseiksi. </p><p>Kun rinkilät on paistettu, ne voidellaan sulatetulla margariinilla, laitetaan tomusokerin kanssa pussiin ja ravistetaan. Margariini saa tomusokerin ankkuroitumaan donitsin kylkeen. Yhdistelmä myös maistuu kivalta ja pikkuisen erilaiselta. Tämä on aika nerokas tapa kuorruttaa donitsit, mutta ei tietenkään oma keksintöni, vaan ihan perusjuttu Yhdysvalloissa.</p><span><a name='more'></a></span><p>Taikina tässä on oma perusmunkkitaikinani, mutta kardemumman sijaan käytin vaniljajauhetta. <b>Jos aiot tehdä puuteridonitsien sijaan perinteisiä vappumunkkeja, käytä vaniljan tilalla 2 tl kardemummaa!</b></p><p>Lisää ideoita munkkien kuorrutteisiin ja täytteisiin saat <a href="https://www.kamomillankonditoria.com/2019/08/munkkispesiaali.html" target="_blank">täältä</a>!</p><p><b>Nämä onnistuvat muuten myös gluteenittomana!</b> Ohje on vehnäjauhoversion alla.<br /><br /></p><h3 style="text-align: left;">Uppopaista turvallisesti!</h3><p>Uppopaistaminen jännittää varsin hyvästä syystä monia. Olethan erityisen tarkkaavainen uppopaistohommissa! Jos rasva syttyy palamaan, se pitää sammuttaa tukahduttamalla joko kattilan kannella tai sammutuspeitteellä. Kuumaan tai palavaan rasvaan ei missään tapauksessa saa kaataa vettä, sillä se pahentaa tilannetta ja on hyvin vaarallista. </p><p><b>Lue tarkemmat ohjeet uppopaistamiseen ennen leipomisen aloittamista <a href="https://www.kamomillankonditoria.com/2019/08/munkkispesiaali.html" target="_blank">täältä</a>!</b></p><p><br /></p><h2 style="background-color: white; font-family: "Sorts Mill Goudy"; font-size: 22px; margin: 0px; position: relative;">Puuteridonitsit, n. 10 kpl</h2><ul style="background-color: white; font-family: "Sorts Mill Goudy"; font-size: 15.4px; line-height: 1.4; margin: 0.5em 0px; padding: 0px 2.5em;"><li style="margin: 0px 0px 0.25em; padding: 0px;">2 1/2 dl kaura-, soija- tai muuta kasvimaitoa</li><li style="margin: 0px 0px 0.25em; padding: 0px;">25 g tuorehiivaa (tai 1 pss kuivahiivaa)</li><li style="margin: 0px 0px 0.25em; padding: 0px;">1/2 dl sokeria</li><li style="margin: 0px 0px 0.25em; padding: 0px;">1/2 tl suolaa</li><li style="margin: 0px 0px 0.25em; padding: 0px;">0,25 tl vaniljajauhetta tai 2 tl vaniljasokeria</li><li style="margin: 0px 0px 0.25em; padding: 0px;">n. 7–8 dl vehnäjauhoja</li><li style="margin: 0px 0px 0.25em; padding: 0px;">50 g <a href="https://www.naturli-foods.fi/tuotteet/vegaaninen-levite-luomu/" target="_blank">Naturlin vegaanista levitettä</a> tai muuta kasvimargariinia </li><li style="margin: 0px 0px 0.25em; padding: 0px;">paistamiseen reilu puoli litraa rypsiöljyä</li></ul><div><span style="font-family: Sorts Mill Goudy;"><span style="font-size: 15.4px;"><b>Puuteroimiseen</b></span></span></div><div><ul style="text-align: left;"><li><span style="font-family: Sorts Mill Goudy;"><span style="font-size: 15.4px;">n. 20 g Naturlin vegaanista levitettä tai muuta kasvimargariinia</span></span></li><li><span style="font-family: Sorts Mill Goudy;"><span style="font-size: 15.4px;">n. 2 dl tomusokeria</span></span></li><li><span style="font-family: Sorts Mill Goudy;"><span style="font-size: 15.4px;">paperipussi</span></span></li></ul><div><span style="font-family: Sorts Mill Goudy;"><span style="font-size: 15.4px;"><b>Muut välineet </b></span></span></div></div><div><ul style="text-align: left;"><li><span style="font-family: Sorts Mill Goudy;"><span style="font-size: 15.4px;">kattila ja sille kansi tai sammutuspeite</span></span></li><li><span style="font-family: Sorts Mill Goudy;"><span style="font-size: 15.4px;">reikäkauha tai haarukka</span></span></li><li><span style="font-family: Sorts Mill Goudy;"><span style="font-size: 15.4px;">talouspaperia</span></span></li></ul></div><ol style="background-color: white; font-family: "Sorts Mill Goudy"; font-size: 15.4px;"><li style="margin: 0px 0px 0.25em; padding: 0px;">Lämmitä kauramaito kädenlämpöiseksi joko liedellä tai mikrossa. (Jos käytät kuivahiivaa, lämmitä kauramaito 42-asteiseksi.) Sekoita kauramaidon joukkoon hiiva, sokeri, suola ja vaniljajauhe. (Jos käytät kuivahiivaa, voit sekoittaa sen joko nesteiden sekaan tai ensin pieneen määrään vehnäjauhoja.) Lisää puolet vehnäjauhoista ja sekoita tasaiseksi. Lisää margariini sekä loppu vehnäjauho pienissä erissä. Vaivaa käsin, kunnes taikina on kimmoisaa eikä tartu käsiin. Riippuu jauhoista ja vaivaamistyylistäsi, miten paljon tarkalleen tarvitset jauhoja.</li><li style="margin: 0px 0px 0.25em; padding: 0px;">Peitä taikina liinalla ja anna sen kohota lämpimässä, vedottomassa paikassa puoli tuntia eli kunnes taikina on kohonnut kaksinkertaiseksi. </li><li style="margin: 0px 0px 0.25em; padding: 0px;">Vaivaa taikina uudelleen ja kaulitse se parin sentin paksuiseksi levyksi. Leikkaa levystä pyöreällä muotilla (esim. juomalasilla) ympyröitä ja leikkaa niihin vielä reikä pienemmällä muotilla (esim. pursotustylla tai snapsilasi). Reiät kannattaa säästää ja paistaa erikseen "donitsinkoloina".</li><li style="margin: 0px 0px 0.25em; padding: 0px;">Peitä rinkilät liinalla ja anna kohota vielä puolisen tuntia.</li><li style="margin: 0px 0px 0.25em; padding: 0px;">Kuumenna öljy n 180-asteiseksi. Voit testata öljyn kuumuutta pienellä taikinapalalla tai leipäpalalla: jos pala ruskistuu kauniisti noin minuutissa, öljy on sopivaa. Jos lieden asteikko on 1–12, on 7 usein hyvä lämpötila, mutta tämä riippuu liedestä. Paista rinkilät pari kerrallaan molemmin puolin kauniin ruskeiksi ja nosta talouspaperin päälle valumaan. (Muista tarkkailla öljyn lämpötilaa paistamisen aikana.)</li><li style="margin: 0px 0px 0.25em; padding: 0px;">Sulata puuteroimiseen tarvittava margariini ja voitele sillä valmiit rinkilät ja donitsinkolot yltä päältä. Laita paperipussin pohjalle puolet tomusokerista, rinkilät sekä kolot ja kaada loppu tomusokeri niiden päälle. Sulje paperipussi ja ravistele hyvin.</li><li style="margin: 0px 0px 0.25em; padding: 0px;">Tarjoile puuteridonitsit mieluiten heti.</li></ol><b style="background-color: white; font-family: "Sorts Mill Goudy"; font-size: 15.4px;">Pakastaminen:</b><span style="background-color: white; font-family: "Sorts Mill Goudy"; font-size: 15.4px;"> </span><span style="background-color: white; font-family: "Sorts Mill Goudy"; font-size: 15.4px;">Munkit voi pakastaa, mutta se kannattaa tehdä ennen sokeroimista tai puuteroimista, koska ne sulavat pois sulamisen yhteydessä.</span><br /><p><br style="background-color: white; font-family: "Sorts Mill Goudy"; font-size: 15.4px;" /></p><h3 style="text-align: left;">Erityisruokavaliot</h3><p></p><ul style="text-align: left;"><li><b>Pähkinätön:</b> Naturlin vegaaninen levite sisältää mantelia. Muut vegaaniset margariinit ja vastaavat levitteet ovat pähkinättömiä. Tarkista kuitenkin tuoteselosteet aina varmuuden vuoksi.</li><li><b>Soijaton: </b>Donitsit on helppo tehdä soijattomana käyttämällä jotain muuta kasvimaitoa kuin soijamaitoa. <a href="https://www.kamomillankonditoria.com/2019/09/soijaton-vegaanileivonta.html" target="_blank">Tänne</a> on koottu muuta tietoa soijattomista tuotteista ja vegeleivonnasta.</li><li><b>Gluteeniton: </b>Gluteenittoman ohjeen saat alta. Lue myös <a href="https://www.kamomillankonditoria.com/2019/08/gluteeniton-vegaanileivonta.html" target="_blank">tämä oppaani</a> gluteenittomasta vegeleivonnasta.</li><li><b>Palmuöljytön: </b>Esim. Naturlin vegaaninen levite, Violife Vioblock ja Keiju Merisuola ovat palmuöljyttömiä, ja niitä voi käyttää myös leivontaan. <a href="https://www.kamomillankonditoria.com/2019/04/palmuoljy.html" target="_blank">Täältä</a> saat lisää vinkkejä palmuöljyttömistä tuotteista.</li></ul><p></p><p><br /></p><h2 style="background-color: white; font-family: "Sorts Mill Goudy"; font-size: 22px; margin: 0px; position: relative;">Gluteeniton munkkitaikina, n. 8 rinkilää</h2><ul style="background-color: white; font-family: "Sorts Mill Goudy"; font-size: 15.4px; line-height: 1.4; margin: 0.5em 0px; padding: 0px 2.5em;"><li style="margin: 0px 0px 0.25em; padding: 0px;">2,5 dl soija-, riisi- tai gluteenitonta kauramaitoa</li><li style="margin: 0px 0px 0.25em; padding: 0px;">25 g tuorehiivaa (tai 1 pss kuivahiivaa)</li><li style="margin: 0px 0px 0.25em; padding: 0px;">1 rkl psylliumia</li><li style="margin: 0px 0px 0.25em; padding: 0px;">0,5 dl sokeria</li><li style="margin: 0px 0px 0.25em; padding: 0px;">2 tl vaniljasokeria tai kardemummaa</li><li style="margin: 0px 0px 0.25em; padding: 0px;">0,5 tl suolaa</li><li style="margin: 0px 0px 0.25em; padding: 0px;">5 dl Semper Fin Mix -gluteenitonta jauhoseosta*</li><li style="margin: 0px 0px 0.25em; padding: 0px;">50 g kasvimargariinia</li><li style="margin: 0px 0px 0.25em; padding: 0px;">uppopaistamiseen öljyä</li></ul><ol style="background-color: white; font-family: "Sorts Mill Goudy"; font-size: 15.4px;"><li style="margin: 0px 0px 0.25em; padding: 0px;">Lämmitä soijamaito kädenlämpöiseksi ja sekoita sen joukkoon hiiva ja psyllium. (Jos käytät kuivahiivaa, lämmitä soijamaito 42-asteiseksi. Voit sekoittaa kuivahiivan joko nesteiden sekaan sellaisenaan tai ensin pieneen määrään jauhoja.) Anna seoksen turvota viisi minuuttia. Sekoita taikinaan sokeri, vaniljasokeri, suola, puolet gluteenittomasta jauhoseoksesta sekä margariini. Lisää jauhoseosta vähitellen, kunnes saat pehmeän ja kiinteän taikinan, joka ei tartu sormiin.</li><li style="margin: 0px 0px 0.25em; padding: 0px;">Muotoile taikina saman tien <b>kohottamatta </b>haluamasi mallisiksi munkeiksi. Peitä munkit liinalla ja anna kohota puolisen tuntia. Huomioithan, että gluteenittomat munkit eivät kohoa yhtä paljon kuin vehnäjauhoista leivotut munkit.</li><li style="margin: 0px 0px 0.25em; padding: 0px;">Uppopaista munkit ylläolevan ohjeen mukaan. Huomioi, että gluteeniton taikina ruskistuu vehnäjauhotaikinaa vähemmän.</li></ol><div><span style="font-family: Sorts Mill Goudy;"><span style="font-size: 15.4px;">*Viljatuotteen vaalea gluteeniton jauhoseos käy myös. Semper on omasta mielestäni paremman makuinen, joten suosittelen sitä. Molemmat ovat luontaisesti gluteenittomia.</span></span></div>Kamomillahttp://www.blogger.com/profile/14119581351317482511noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5680909108892128816.post-77741984968559947512023-03-14T14:36:00.002+02:002023-03-14T14:36:59.640+02:00Marjamuffinssit airfryerilla<p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMvn5mkw4ALofj5Kq7T_GTxTnF0SKM1HSlcukv7cBmR5evV56ueRZKM2JhrUUyDZpU4I_jggGPB0EuzSmeTShYpQVDaJ1scciUlwb05BkIzkE3Oberz-c-01zsV0x0Dcglx9dXfVmp0ti34ACB3MEyAQhnTztxGbdGg0V3JTziBPcQthvrDTg2aEWs/s1200/marjamuffinssit.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Kuvassa on kolme muffinssia, joiden pinnalla on mustikoita, vadelmia ja paahtuneita kaurahiutaleita. Kaksi muffinsseista on päällekkäin. Niiden edessä on pieni lasikulho, jossa on mustikoita ja vadelmia. Sekä muffinssit että marjakulho ovat valkoisella lautasella, jonka reunusta kiertää punainen raitakuvio." border="0" data-original-height="800" data-original-width="1200" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMvn5mkw4ALofj5Kq7T_GTxTnF0SKM1HSlcukv7cBmR5evV56ueRZKM2JhrUUyDZpU4I_jggGPB0EuzSmeTShYpQVDaJ1scciUlwb05BkIzkE3Oberz-c-01zsV0x0Dcglx9dXfVmp0ti34ACB3MEyAQhnTztxGbdGg0V3JTziBPcQthvrDTg2aEWs/w640-h426/marjamuffinssit.png" width="640" /></a></div><br /><p></p><p>Meille tuli airfryer, ja olen ollut siihen kaikin puolin tyytyväinen. Sillä saa nopeasti valmistettua hyviä tofuja, kikherneitä ja muita herkkuja. Olen testaillut nyt myös leipomista airfryerilla, ja olen tyytyväinen siihenkin. Näistä marjamuffinsseista tuli oikein makoisia eli pohjastaan pehmeitä ja pinnaltaan rapsakoita.</p><span><a name='more'></a></span><p>Airfryer sopii erityisesti pienten määrien leipomiseen. Aion jatkossakin paistaa muffinssit uunissa, jos tarvitsen niitä tusinan tai enemmän. Jos kaipaat muffinssi-inspiraatiota, klikkaa itsesi blogin muffinssiresepteihin <a href="https://www.kamomillankonditoria.com/search/label/Muffinssit%20ja%20kuppikakut" target="_blank">tästä</a>!</p><h2 style="text-align: left;">Marjamuffinssit airfryerissa, 4 kpl</h2><p></p><ul style="text-align: left;"><li>50 g kasvimargariinia</li><li>0,5 dl sokeria</li><li>hyppysellinen suolaa</li><li>0,25 tl vaniljasokeria tai hyppysellinen vaniljajauhetta</li><li>0,75 dl kaura- tai muuta kasvimaitoa</li><li>1 dl vehnäjauhoa</li><li>0,5 tl leivinjauhetta</li></ul><p></p><p><b>Marjat ja kauramuru</b></p><p></p><ul style="text-align: left;"><li>n. 0,5 dl marjoja</li><li>1 rkl kasvimargariinia</li><li>2 tl sokeria</li><li>2 rkl kaurahiutaleita</li></ul><p></p><p></p><ol style="text-align: left;"><li>Valmistele airfryer asettamalla muffinssivuoat airfryerin koriin. Huom! Jos käytät paperisia vuokia, laita niitä kaksi päällekkäin, jotta muffinssit eivät paistamisen aikana leviä liikaa. Silikoni- ja kartonkivuoat pitävät muotonsa parhaiten.</li><li>Sulata margariini. Sekoita sen joukkoon sokeri, suola ja vaniljasokeri sekä viimeisenä kauramaito. Sekoita leivinjauhe ensin vehnäjauhojen sekaan ja sitten nesteiden joukkoon. Sekoita nopeasti tasaiseksi, mutta vältä ylisekoittamista.</li><li>Sulata kauramurun margariini ja sekoita siihen sokeri sekä kaurahiutaleet.</li><li>Jaa muffinssitaikina vuokiin ja ripottele marjat sen pinnalle. Ripottele lopuksi kauramuru muffinssien pinnalle.</li><li>Paista airfryerissa 160 asteessa n. 16–18 minuuttia. Tarkista muffinssien kypsyys tikulla tai veitsellä työntämällä se muffinssin sisään. Jos se tulee ulos puhtaana, on muffinssi valmis. Vastapaistettuina muffinssit ovat hyvin pehmeitä, joten anna niiden jäähtyä airfryer-korissa viisi minuuttia ennen niiden siirtämistä pois.</li></ol><p></p><p><b>Gluteeniton:</b> Käytä gluteenitonta kaura- tai muuta kasvimaitoa, gluteenitonta ja vegaanista jauhoseosta (esim. Semper fin mix) sekä gluteenittomia kaurahiutaleita tai esim. tattarihiutaleita. Lisää jauhojen joukkoon 1/8 tl ksantaania. Ksantaani ei ole pakollinen, mutta parantaa muffinssien koossapysymistä. </p><p><b>Pakastaminen:</b> Muffinssit voi pakastaa. Anna niiden sulaa rauhassa jääkaapissa, tai jos on kiire sulatella, tee se mikrossa sulatusteholla mahdollisimman hitaasti.</p>Kamomillahttp://www.blogger.com/profile/14119581351317482511noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5680909108892128816.post-49624809732215849142021-11-03T20:22:00.004+02:002023-01-27T16:18:10.921+02:00Maapähkinävoi-suklaajuustokakku<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifCWPfv3vq-3A_5QjmdbE-vW-nk_uO0cxnxLN5VrxIfvvjPs2pluyHDMEqfhv7S91dpS3gpI1vjw3mXlWvSiVMOpC-mr33OPWEhDWi8ERx5-i3vVE8WMZrlUmpG0sKOkRA36zzP-Js0Js/s2000/IMG_3243-3.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1333" data-original-width="2000" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifCWPfv3vq-3A_5QjmdbE-vW-nk_uO0cxnxLN5VrxIfvvjPs2pluyHDMEqfhv7S91dpS3gpI1vjw3mXlWvSiVMOpC-mr33OPWEhDWi8ERx5-i3vVE8WMZrlUmpG0sKOkRA36zzP-Js0Js/w640-h426/IMG_3243-3.JPG" width="640" /></a></div><p></p><p>Mitä jos laitettaisiin samaan kakkuun suklaata, vegetuorejuustoa sekä maapähkinävoita ja kuorrutettaisiin lopuksi vielä suklaalla ja suolapähkinöillä? Ehkä vähän vielä kinuskiakin sinne jonnekin väliin? Kuulostaa herkulliselta, eikös vaan!<br /></p><p>Tämä kakku on hyvä vaihtoehto sellaiselle juustokakunnälkäiselle, joka ei jaksa kikkailla hyytelöimisaineiden kanssa tai vahtia kakun paistumista. Kakku hyytyy kylmässä suklaan avulla.<br /></p><p>Kakku on tietysti vegaaninen eli munaton, maidoton ja liivatteeton. Kakun voi tehdä monista eri ainesosista, joten siitä saa helposti myös soijattoman, gluteenittoman, kaurattoman tai palmuöljyttömän. Erikoisruokavalio-ohjeistukset on kirjoitettu reseptin perään.</p><p><span></span></p><a name='more'></a><p></p><p>Kakku on tosi tuhti, joten siitä riittää helposti kymmenelle
henkilölle sopivat palat. Mikään ei tietenkään estä syömästä isoa palaa,
jos siltä tuntuu, mutta silloin kannattaa leipoa isompi kakku tai kutsua vähemmän ihmisiä kylään. </p><p>Jos haluat korkean kakun, käytä pienempää vuokaa tai tee täytettä tupla-annos.<br /></p><p><i>Näet reseptin perästä vaihtoehtoja reseptissä mainituille tuotteille. </i></p><p><b>Tarvikkeet:</b> n. 24-senttinen irtopohjavuoka, tehosekoitin (tai kaulin), sähkövatkain (tai hyvät käsivoimat)<br /></p><h2 style="text-align: left;">Maapähkinävoi-suklaajuustokakku, 10 palaa</h2><p><i>pohja</i></p><ul style="text-align: left;"><li>1 pkt (n. 150 g) vegaanisia täytekeksejä (esim. Domino, Oreo tai Pirkka gluteeniton vaniljatäytekeksi)</li><li>2 dl kaurahiutaleita (tai toinen paketti keksejä)<br /></li><li>50 g vegaanista margariinia (ks. vinkit alempaa)<br /></li></ul><p><i>täyte</i></p><ul style="text-align: left;"><li>150 g vegaanista suklaata (ks. vinkit alempaa)</li><li>1 prk OddlyGood Easy Whipping -vispiä <br /></li><li>2 prk Oatly kauralevitettä (entinen påMackan)</li><li>1 1/2 dl sileää, makeuttamatonta maapähkinävoita</li><li>3/4 dl tomusokeria</li><li>1/4 tl vaniljajauhetta tai 2 tl vaniljasokeria</li><li>1/4 tl suolaa<br /></li></ul><p><i>pinnalle</i></p><ul style="text-align: left;"><li>1 annos <a href="https://www.kamomillankonditoria.com/2017/09/kinuski-mansikkataytekakku.html" target="_blank"><b>kinuskia</b></a> (jätä halutessasi pois)</li><li>2 dl suolapähkinöitä</li><li>25 g vegaanista suklaata</li></ul><ol style="text-align: left;"><li>Irrota irtopohjavuoan rengas, levitä leivinpaperi vuoan pohjan päälle ja pingota rengas takaisin paikoilleen. Näin leivinpaperi pysyy hyvin paikoillaan. Voit leikata ylimääräisen leivinpaperin pois.</li><li>Murskaa keksit täytteineen tehosekoittimella. Jos käytät kaurahiutaleita, murskaa myös ne tehosekoittimessa. Sulata margariini ja sekoita se keksimurskan sekaan. Levitä keksipohja vuokaan ja painele se tasaiseksi esim. juomalasin pohjaa apuna käyttäen.</li><li>Valmista seuraavaksi täyte. Sulata suklaa vesihauteessa tai varovaisesti mikrossa. Vaahdota vispi hyvin sähkövatkaimella. Notkista vegetuorejuusto ja maapähkinävoi. Sekoita kaikki täytteen aineet yhteen sähkövatkaimella. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa tomusokeria. Levitä täyte pohjan päälle tasaiseksi kerrokseksi. Kulmapalettiveitsi on tähän tarkoitukseen tosi hyvä väline, jos sellainen löytyy! Laita kakku jääkaappiin vähän jähmettymään ja odottamaan koristelua.</li><li>Jos teet kinuskia, valmista se tässä vaiheessa ohjeen mukaan. Anna valmiin kinuskin jäähtyä parisenkymmentä minuuttia ja kaada se sitten kakun päälle tasaiseksi kerrokseksi vuokaan. (Kinuskin voi jättää oikein hyvin myös pois, koska kakussa on ilman sitäkin paljon makua ja makeutta.) </li><li>Ripottele kakun päälle seuraavaksi suolapähkinät. Voit pienentää osan pähkinöistä veitsellä, jos se ilahduttaa esteettistä silmääsi. </li><li>Sulata kakun päälle tuleva suklaa varovaisesti ja valuta se hyvin ohuina nauhoina kakun päälle.</li><li>Anna kakun jähmettyä hyvin eli vähintään pari tuntia ennen tarjoilua. Kakku kestää hyvin useamman päivän. Irrota kakku vuoasta varovaisesti pyöräyttämällä veitsi kakun ja vuoan renkaan välissä ennen irrotusta.</li><li>Säilytä valmis kakku jääkaapissa.</li></ol><p><b>Pakastaminen:</b> Kakun voi pakastaa. Sulata kakku hitaasti jääkaapissa tai vähän nopeammin huoneenlämmössä. Älä sulata kakkua lämmittämällä. Suolapähkinät voivat vähän kärsiä pakastamisesta eli muuttua pehmeiksi, joten jos mahdollista, ne kannattaa lisätä kakkuun vasta ennen tarjoilua. </p><h3 style="text-align: left;">Tuotevaihtoehdot</h3><p>Voit tehdä kakun myös muista ainesosista kuin ohjeeseen on kirjoitettu. Tässä siihen vinkkejä.</p><ul style="text-align: left;"><li><b>Täytekeksien</b> sijaan voit käyttää mitä vain muitakin vegaanisia keksejä. Vegaanisia keksejä on listattu <a href="https://www.vegaanituotteet.net/category/273/keksit-ja-leivonnaiset" target="_blank"><b>Vegaanituotteet</b></a>-sivulle. Voit etsiä vegaanisia tuotteita myös <b><a href="https://vegaanihaaste.fi/vegaaniskanneri" target="_blank">Vegaaniskanneri</a></b>-sovelluksen avulla.<br /></li><li>Vegaanisia <b>margariineja</b> on monenlaisia, mutta leivonnassa kannattaa käyttää vähintään 60 % rasvaa sisältäviä tuotteita. Pohjaan sopivat esimerkiksi Naturli Vegaaninen levite, Violife Vioblock, Keiju Merisuola tai Keiju laktoositon 70 %.<br /></li><li>Vegaanisia <b>suklaita </b>on kaupoissa monenlaisia. Osa on tummia ja osa vaaleampia. Pirkka-sarjassa on kahta vegaanista reilun kaupan luomusuklaalevyä, joista toinen on 55- ja toinen on 72-prosenttista suklaata. Tony's Chocolonely -sarjassa on hyvänmakuinen, vegaaninen perussuklaa, joka on myös pyritty tuottamaan mahdollisimman eettisesti. Lisää suklaita on listattu <a href="https://www.vegaanituotteet.net/category/323/suklaat" target="_blank"><b>Vegaanituotteet</b></a>-sivulle.<br /></li><li>Oddlygoodin <b>vispin </b>tilalla voi käyttää yhden purkin Aito Fazeria, Oatly iMat Vispiä tai Alpro Whippingiä tai vaihtoehtoisesti kaksi purkkia Plantia. Voit lukea lisää vegekermavaahdoista ja niiden ominaisuuksista <a href="https://www.kamomillankonditoria.com/2021/06/vegekermatesti.html" target="_blank"><b>tästä postauksesta</b></a>.<br /></li><li>Oatlyn <b>vegetuorejuuston</b> eli kauralevitteen tilalla voit käyttää kaksi purkkia Violifen maustamatonta eli Creamy Original Flavouria. (Varmista purkkia ostaessasi, että kyseessä on varmasti maustamaton tuote, sillä valkosipuli-yrtillä on hyvin samannäköinen pakkaus.) Voit lukea lisää vegaanisista tuorejuustovaihtoehdoista <a href="https://www.kamomillankonditoria.com/2021/09/vegetuorejuustot.html" target="_blank"><b>tästä postauksesta</b></a>.<br /></li><li>Voit myös vaihtaa sileän <b>maapähkinävoin</b> karkeaan, mutta se tietysti vaikuttaa kakun rakenteeseen. Ei myöskään haittaa, jos maapähkinävoi on makeutettua, mutta huomioi se tomusokerin määrässä.<br /></li></ul><h3 style="text-align: left;">Erikoisruokavaliot</h3><ul style="text-align: left;"><li><b>Gluteeniton:</b> Valitse pohjaan gluteenittomat keksit sekä puhdaskaurasta tehdyt hiutaleet. Vegetuorejuustoista gluteenittomia ovat Violife ja Sheese ja vispeistä Oddlygood, Oatly ja Aito. Huomioi, että keliaakikoille leivottaessa gluteenittomuudesta pitää huolehtia erityisen tarkasti. Lue <a href="https://www.kamomillankonditoria.com/2019/08/gluteeniton-vegaanileivonta.html" target="_blank"><b>täältä lisää vinkkejä gluteenittomaan vegeleivontaan</b></a>. </li><li><b>Kauraton:</b> Oddlygoodin vispi on kauraton, samoin Violifen vegetuorejuusto. Vaihda pohjan kaurahiutaleet toiseen keksipakettiin ja tee kinuski esimerkiksi soijakermasta tai kookosmaidosta.<br /></li><li><b>Soijaton:</b> Kakun perusohje on sellaisenaan soijaton, kunhan kinuskin tekee jostain muusta kuin soijakermasta. Suklaat voivat sisältää soijalesitiiniä, joten tarkista niiden kohdalla tuoteseloste. Lisää soijattomia vegeleivontavinkkejä saat <a href="https://www.kamomillankonditoria.com/2019/09/soijaton-vegaanileivonta.html" target="_blank"><b>täältä</b></a>.<br /></li><li><b>Palmuöljytön:</b> Kakku on helppo tehdä palmuöljyttömänä, sillä palmuöljyttömiä tuotteita on tosi paljon. Perusreseptissä mainitut tuotteet (Oreoita lukuun ottamatta) ovat kaikki palmuöljyttömiä, kunhan käyttää margariinina esimerkiksi Naturlin Vegaanista levitettä, Violifen Vioblockia tai Keiju Merisuolaa. Palmuöljyttömiä vispejä ovat Oddlygoodin lisäksi Aito ja Oatly. Kaikki yleisesti tällä hetkellä markkinoilla olevat vegetuorejuustot ovat palmuöljyttömiä. Mainittujen Pirkan gluteenittomien vaniljatäytekeksien lisäksi on myös muita palmuöljyttömiä, vegaanisia keksejä. Suolapähkinöissä ja maapähkinävoissa on myös paljon palmuöljyttömiä vaihtoehtoja, vaikka joissakin niissä on käytettykin palmuöljyä. Lue lisää <a href="https://www.kamomillankonditoria.com/2019/04/palmuoljy.html" target="_blank"><b>tuotevinkkejä palmuöljyttömään leivontaan täältä</b></a>!<br /></li><li><b>Pähkinätön:</b> Jos kakusta jättää maapähkinävoin ja suolapähkinät pois, tulee siitä suklaajuustokakku. Tarkista myös kaikki muut ainesosat, ettei niissä ole jäämiä pähkinöistä, jos kakkua syö pähkinäallergikko.<br /></li></ul><p></p>Kamomillahttp://www.blogger.com/profile/14119581351317482511noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5680909108892128816.post-73096965006566711512021-09-14T18:35:00.007+03:002021-09-16T00:33:51.526+03:00Vegaaniset tuorejuustot leivonnassa<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhRRqXaOPae5-t-Fj0H64luboYIfJU0a6v-FUb5cVajjTXtN7JNaBlIOf3tC8O-h-rzKYiyFpEDR5x43XJq8U4kqxMmlGOkdPT6Wnpgq3Eb-JwBAt3ZouEPsapXMoi3ZTSVIYRzvodOvpA/s2048/20210914_160516.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="2048" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhRRqXaOPae5-t-Fj0H64luboYIfJU0a6v-FUb5cVajjTXtN7JNaBlIOf3tC8O-h-rzKYiyFpEDR5x43XJq8U4kqxMmlGOkdPT6Wnpgq3Eb-JwBAt3ZouEPsapXMoi3ZTSVIYRzvodOvpA/w400-h400/20210914_160516.jpg" width="400" /></a></div><p></p><p>Kaupoissa on useampia kasviperäisiä vaihtoehtoja tuorejuustolle. Ne tehdään esimerkiksi kaurasta, soijasta tai kookosöljystä. Ne käyvät tietysti levitteiksi, ruoanlaittoon tai vaikkapa voileipäkakun väliin, mutta niillä on oma paikkansa myös makeassa leivonnassa. Vegetuorejuustoja voidaankin käyttää erilaisissa kuorrutteissa ja täytteissä sekä tietysti juustokakuissa.<br /></p><p>Kokosin kauppareissulle ja leipomisjuttujen mietintään avuksi oppaan vegetuorejuustoista erityisesti leivonnan näkökulmasta. Kerron jokaisen tuotteen kohdalla sen ominaisuuksista, allergeeneista sekä erityisesti siitä, miten se toimii paistetussa juustokakussa. Leivoin kuudesta eri tuotteesta pikkuisia juustokakkuja. Käytin kaikkiin
samaa yksinkertaista vain muutaman raaka-aineen reseptiä, joka on
kirjoitettu myös tämän tekstin loppuun. <br /></p><span><a name='more'></a></span><h2 style="text-align: left;">Vegaaniset vaihtoehdot tuorejuustolle</h2><p>Vegaaniset tuorejuustot maistuvat kaikki erilaisilta, ja riippuu täysin
syöjästä, mikä niistä on se paras mihinkin tarkoitukseen. Koska olen
vain yksi ihminen, en halua antaa tarkkoja kuvauksia siitä, onko jokin
tuote hyvää vai ei. Kaikille näille tuotteille on omat faninsa. <b>Suosittelen siis testailemaan ja maistelemaan eri
tuotteita itse.</b> Voi myös olla, että se sinun lempparijuustokakkusi
tehdäänkin parista eri vegetuorejuustosta yhden sijaan!</p><p>Vegaanisia tuorejuustoja ei saa markkinoida tuorejuusto-nimellä, koska niitä ei ole tehty eläinperäisestä maidosta. Kaupassa ei siis näiden tuotteiden hintalapussa tai tuotepakkauksessa puhuta tuorejuustosta, vaan yleisimmin tuotteet ovat levitteitä. <b>Arkikielessä tuorejuusto on kuitenkin täysin sallittu termi</b>, ja se kertookin kuulijalle, miten ja mihin tarkoitukseen juuri näitä tiettyjä levitteitä voidaan käyttää. <br /></p>Koska vegaanisia vaihtoehtoja tuorejuustolle ei ole valtavasti
erilaisia, otin tähän testiin myös pari sellaista levitettä, jotka eivät
suoraan ole imitaatioita juuri tuorejuustolle, mutta joita voidaan
käyttää tuorejuuston tavoin. Nämä tuotteet ovat Ilon Cashewlevite sekä
Schlagfixin vegemascarpone. Muut testatut tuotteet ovat Sheesen soijatuorejuusto, Ilon ja Oatlyn kauratuorejuustot sekä Violifen kookosöljypohjainen tuote. Jos markkinoille tulee lisää tuotteita, testailen nekin.<br /><br /><h2 style="text-align: left;">Huomio, huomio: Kulissien takana kuohuu! </h2><p>Tämä seikka kannattaa huomioida, jos aiot leipoa uunissa paistettavaa juustokakkua. <b>Pikkujuustokakut eivät todellakaan tulleet uunista tämän näköisinä, vaan monet niistä kuohuivat kovasti paistamisen aikana ja olivat kuumina todella nestemäisiä.</b> Kuvia varten juustokakuista onkin trimmattu pois ylikuohuneet ja ei niin nätit osat. Tekstin lopussa on kiinnostuneille nähtäväksi kuva, joka on otettu heti paistamisen jälkeen. Osa ylikuohumisesta selittyy sillä, että tein juustokakut pienissä silikonivuoissa, jotka olivat aika täynnä. Jos tekisin normikokoista juustokakkua, tekisin sen korkeampilaitaisessa vuoassa eikä ylikuohumista niin helposti tapahtuisi. Kakun ulkonäköön se silti voisi tietenkin vaikuttaa. <b>Kaikki juustot kiinteytyivät jäähtyessään</b>, joten kunhan juustokakkumassan saa pysymään paistamisen ajan vuoassa, pitäisi lopputuloksen olla kiinteä. Pinnan mahdolliset rutut voi piilottaa esimerkiksi marjoilla, keksimuruilla ja kinuskikastikkeella.<br /></p><h2 style="text-align: left;">Juustokakkua voi tehdä monella tavalla</h2>Juustokakun
voi paistaa uunissa, kuten minä tässä testissä tein. Sen voi tehdä myös ilman uunia
hyydyttämällä. Hyydyttämiseen voidaan käyttää agar agaria, Vegegeliä
tai vaihtoehtoisesti vegaanista valkosuklaata tai jotain tummempaa
suklaata. Blogin juustokakkuresepteihin pääset käsiksi <a href="https://www.kamomillankonditoria.com/search/label/Juustokakut" target="_blank"><b>tästä linkistä</b></a>, ja joukossa onkin monilla eri tavoilla tehtyjä juustokakkuja.<p><br /></p><p></p><p></p><p><i>Klikkaa kuvat auki, jos haluat nähdä ne tarkemmin.<br /></i><br /></p><h3 style="text-align: left;"><a href="https://www.k-ruoka.fi/kauppa/tuote/creamy-sheese-255g-original-maidoton-5034795000209" target="_blank">Sheese Original spread</a></h3><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQvK_SSfLiiV4rbgBoPQRxbY7y_M7hI-4kzZ_2BSMTqnwsPsbWOnHlhO5EY8vpyCIr89nmyk0Jy0CIkp5iIQDbIIGK5F0rIbiwgOtp2rf-mPDLFvCLEQClI4ejn7kJkVVhnfpeEBtRlKI/s2048/sheese.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1820" data-original-width="2048" height="284" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQvK_SSfLiiV4rbgBoPQRxbY7y_M7hI-4kzZ_2BSMTqnwsPsbWOnHlhO5EY8vpyCIr89nmyk0Jy0CIkp5iIQDbIIGK5F0rIbiwgOtp2rf-mPDLFvCLEQClI4ejn7kJkVVhnfpeEBtRlKI/s320/sheese.png" width="320" /></a></div><ul style="text-align: left;"><li>Soijapohjainen</li><li>Gluteeniton, palmuöljytön</li><li>Kiinteää mutta helposti levittyvää. <br /></li><li>Ei kuohu paistettavassa juustokakussa. <br /></li><li>Käy kuorrutteisiin, täytteisiin ja hyydytettäviin juustokakkuihin. <br /></li><li>Voimakkaimman makuinen testatuista tuotteista, suolainen ja hapan. Tämä on monen lemppari, kun sosiaalisen median ryhmissä kysellään parasta vegetuorejuustoa leivontaan.<br /></li></ul><p><br /></p><h3 style="text-align: left;"><a href="https://www.oatly.com/fi/products/maustamaton" target="_blank">Oatly Naturell maustamaton</a><br /></h3><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhIIAgvV83s1cJuKC2TD0AsIye3us1c9Fg9gqvViearBUnjoHJhKRCPaeb2sK86T0KAaN_9g08mRBjBwt-SzZMbZT7HY14HTltlkHpd2tzp_M1TT4tdjRSOty7ZeEpWf5tM06FoXeIMZzg/s2048/oatly.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1820" data-original-width="2048" height="284" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhIIAgvV83s1cJuKC2TD0AsIye3us1c9Fg9gqvViearBUnjoHJhKRCPaeb2sK86T0KAaN_9g08mRBjBwt-SzZMbZT7HY14HTltlkHpd2tzp_M1TT4tdjRSOty7ZeEpWf5tM06FoXeIMZzg/s320/oatly.png" width="320" /></a></div><ul style="text-align: left;"><li>Kaurapohjainen</li><li>Soijaton, palmuöljytön </li><li>Kiinteää mutta helposti levittyvää. <br /></li><li>Kuohuu paistettavassa juustokakussa ja on heti paistamisen jälkeen nestemäistä. Kiinteytyy kuitenkin jäähtyessään.<br /></li><li>Käy kuorrutteisiin ja täytteisiin. Jos tätä sekoittaa voimakkaasti, se voi joissain tapauksissa muuttua juoksevaksi ja tehdä esimerkiksi kuorrutteesta löysää. Kay myös hyydytettäviin juustokakkuihin.<br /></li><li>Aikaisempi nimi Oatly PåMackan, ja tuolla nimellä sitä kutsutaan usein edelleen sekä sosiaalisessa mediassa että resepteissä.</li><li>Tämä on toinen usein mainituista suosikkituotteista, kun ihmisiltä kysellään vegetuorejuustosuosituksia sosiaalisessa mediassa.<br /></li></ul><p><br /></p><h3 style="text-align: left;"><a href="https://www.k-ruoka.fi/kauppa/tuotehaku/tuote/violife-creamy-200g-kermainen-orig-5202390013836" target="_blank">Violife Creamy original Flavour</a></h3><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhV6e_tYs_YzCBIem5s6my6g04p693zpsaHuBhQ41AYPy6QZrVHrac7dvUXcqHDcmVovt3Fh_EJuncbaa2MPvkAJftreKbY42nE7ncgUXSwIRVJyrQ6difDpVvHkGF9rW41dEKGlpJQu8w/s2048/violife.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1820" data-original-width="2048" height="284" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhV6e_tYs_YzCBIem5s6my6g04p693zpsaHuBhQ41AYPy6QZrVHrac7dvUXcqHDcmVovt3Fh_EJuncbaa2MPvkAJftreKbY42nE7ncgUXSwIRVJyrQ6difDpVvHkGF9rW41dEKGlpJQu8w/s320/violife.png" width="320" /></a></div><ul style="text-align: left;"><li>Kookosöljypohjainen</li><li>Soijaton, gluteeniton, palmuöljytön </li><li>Kiinteää mutta helposti levittyvää. <br /></li><li>Kuohuu paistettavassa juustokakussa. On paistamisen jälkeen löysää, mutta kiinteytyy jäähtyessään.<br /></li><li>Käy kuorrutteisiin, täytteisiin ja hyydytettäviin juustokakkuihin. </li><li>Riippuu henkilöstä, maistuuko tuote kookokselta vai ei. Herkimmät kookoksen vihaajat todennäköisesti saattavat maistaa kookoksen.</li><li>Myös Violife mainitaan usein, kun somessa kysellään suosituksia tuorejuustoista.<br /></li></ul><p><br /></p><h3 style="text-align: left;"><a href="https://www.k-ruoka.fi/kauppa/tuote/schlagfix-creme-like-mascarpone-250g-kas-4260024180256" target="_blank">Schlagfix Crème like Mascarpone<br /></a></h3><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzu0j1sG8lwIt6c8DH-xa6YH1LmemU6XVGuCxloAmzktH8z19Rl0_jP1eRsqS2fYhUkYgPHZMP4UincIKeZwEpTT7zsCLqPr84CvzRJbwxowgRHa9GTSI3B52SC8AmakWLmpEpH8i_Jh8/s2048/schlagfix.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1820" data-original-width="2048" height="284" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzu0j1sG8lwIt6c8DH-xa6YH1LmemU6XVGuCxloAmzktH8z19Rl0_jP1eRsqS2fYhUkYgPHZMP4UincIKeZwEpTT7zsCLqPr84CvzRJbwxowgRHa9GTSI3B52SC8AmakWLmpEpH8i_Jh8/s320/schlagfix.png" width="320" /></a></div><ul><li>Kookosrasvapohjainen</li><li>Soijaton, gluteeniton, palmuöljytön </li><li>Aluksi kuiva ja rakeinen. Kun tuotetta sekoittaa, siitä tulee helpommin levittyvää ja tasaisempaa.<br /></li><li>Kuohuu todella paljon paistettavassa juustokakussa. On paistamisen jälkeen nestemäistä, mutta kiinteytyy jäähtyessään.<br /></li><li>Käy täytteisiin ja pienellä varauksella kuorrutteisiin. Käy mahdollisesti myös hyydytettäviin juustokakkuihin.<br /></li><li>Tuote on näistä kuudesta miedoimman makuinen, eikä siinä ole happamuutta.<br /></li></ul><p><br /></p><h3 style="text-align: left;"><a href="https://ilo.fi/products/ilo-kauralevite-150g/" target="_blank">Ilo Kauralevite</a></h3><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_zLOfhyphenhypheng4TXiJULZlX2Hf6NLPgUJndynEnZfmUfxrfqTbSUvnODYQhvaz9JIK9AYxVQM5_APN9hJUknn5DlGi2SD705RYjTdU3szB2bZlfFjy9GUf_9oJwF1lQfCjRNmR2GcDtNNnliI/s2048/ilokaura.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1820" data-original-width="2048" height="284" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_zLOfhyphenhypheng4TXiJULZlX2Hf6NLPgUJndynEnZfmUfxrfqTbSUvnODYQhvaz9JIK9AYxVQM5_APN9hJUknn5DlGi2SD705RYjTdU3szB2bZlfFjy9GUf_9oJwF1lQfCjRNmR2GcDtNNnliI/s320/ilokaura.png" width="320" /></a></div><ul><li>Kaurapohjainen</li><li>Soijaton, gluteeniton, palmuöljytön </li><li>Pehmeän kiinteää, helposti levittyvää.<br /></li><li>Kuohuu paistettavassa juustokakussa. On paistamisen jälkeen nestemäistä, mutta kiinteytyy jäähtyessään. <br /></li><li>Käy täytteisiin ja kuorrutteisiin.Todennäköisesti toimii kuorrutteissa samoin kuin Oatlyn levite eli jos sekoittaa paljon, kuorrutteesta voi tulla löysää. Käy hyydytettäviin juustokakkuihin.<br /></li><li>Maistuu ehkä vähän enemmän kauralta kuin Oatlyn kauralevite.<br /></li></ul><p><br /></p><h3 style="text-align: left;"><a href="https://ilo.fi/products/ilo-cashewlevite-natural-150g-luomu/" target="_blank">Ilo Cashewlevite</a><br /></h3><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhAT6em7SsFlBZXtvhy4SfLcnawlZUEhbg0iyhP4Aer3hFxqHi9xo8gvmR-gyGIIPCXb1vMF-lfkOqRilEB_NeON8jb-N9TZRi6IsR-ulOk3Hb0ltB8aGFfwgn38hbjqIb4rvjpZ4kRPd8/s2048/ilocashew.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1820" data-original-width="2048" height="284" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhAT6em7SsFlBZXtvhy4SfLcnawlZUEhbg0iyhP4Aer3hFxqHi9xo8gvmR-gyGIIPCXb1vMF-lfkOqRilEB_NeON8jb-N9TZRi6IsR-ulOk3Hb0ltB8aGFfwgn38hbjqIb4rvjpZ4kRPd8/s320/ilocashew.png" width="320" /></a></div><ul><li>Cashewpähkinäpohjainen</li><li>Soijaton, gluteeniton, palmuöljytön </li><li>Vähän rakeista, helposti levittyvää.<br /></li><li>Ei kuohu paistettavassa juustokakussa, vaan on hyvin kiinteä. <br /></li><li>Käynee
pienellä varauksella täytteisiin ja kuorrutteisiin. Varauksella siksi, että tuote ei ole täysin sileää ja se on aavistuksen vetistä.<br /></li><li>Ei maistu tuorejuustomaiselta vaan cashewpähkinältä, joten tätä kannattanee käyttää makunsa puolesta muihin leivonnaisiin kuin juustokakkuihin.<br /></li></ul><p><br /></p><h2 style="text-align: left;">Ennen trimmausta</h2><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhm9lnKsjok2wBa494dEvnLPl296itoRaZQmeLOUq3eDsn_08ppJFJyaZFmuYArapLvKkaVmTdP1oYxjAWpYtD2XbkRivwWr5dPeSDo8Mo3xHqzZf5iyyiGwqtYuQW-Gshhd0heT84mMxU/s2048/before.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1152" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhm9lnKsjok2wBa494dEvnLPl296itoRaZQmeLOUq3eDsn_08ppJFJyaZFmuYArapLvKkaVmTdP1oYxjAWpYtD2XbkRivwWr5dPeSDo8Mo3xHqzZf5iyyiGwqtYuQW-Gshhd0heT84mMxU/s320/before.jpg" width="180" /></a></div><p>Tältä juustokakut näyttivät heti paistamisen jälkeen. Useimmat niistä kuohuivat siis yli omasta kolostaan ja halusivat päästä naapurin puolelle. Kun kakut jäähtyivät ja niistä trimmasi ylikuohut pois, tuli niistä lopulta ihan nättejä. Tämä ei kuitenkaan ole se ideaalein tapa leipoa juustokakkua, joten toivottavasti tuotekehittely tuo meille jatkossa parempia tuotteita myös tästä näkökulmasta.<br /></p><p><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVRyd5DW1_Go5_xHf17ureGDDcLyWvDIxRGR-TZNEoWxugaZguXanhCy8CiyGVffAflZbrid3R6w6kSiSR31hfvFdMttFvTJaneFJdryhH_mQfXYTAHQMe7Imdp-kdnt1PlqtRywkT3qs/s2048/20210914_134217-2.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="2048" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVRyd5DW1_Go5_xHf17ureGDDcLyWvDIxRGR-TZNEoWxugaZguXanhCy8CiyGVffAflZbrid3R6w6kSiSR31hfvFdMttFvTJaneFJdryhH_mQfXYTAHQMe7Imdp-kdnt1PlqtRywkT3qs/s320/20210914_134217-2.jpg" width="320" /></a></div><p>Tällä reseptillä tein kaikki testikakut. Jos teet tästä reseptistä isomman version, huomioi, että paistoaika pidentyy. <a href="https://www.kamomillankonditoria.com/2019/08/nunnun-juustokakku.html" target="_blank"><b>Tästä vanhasta reseptistä</b></a> voit katsoa suuntaa-antavasti paistoaikaa kahdelle eri kokoiselle kakulle.<br /></p><p></p><p></p><p></p><p></p><h3 style="text-align: left;">2 muffinssin kokoista pikkujuustokakkua<br /></h3><p><i>pohja</i></p><ul style="text-align: left;"><li>n. 15 g keksiä (esim. pari Oreota ilman täytettä tai kaksi kolmasosa digestivekeksistä)</li><li>1 tl vegaanista margariinia<br /></li></ul><p><i>täyte</i></p><ul style="text-align: left;"><li>100 g vegaanista tuorejuustoa</li><li>1 rkl sitruunamehua</li><li>1 rkl sokeria</li><li>1 tl vaniljasokeria</li><li>1 rkl vehnäjauhoja</li></ul><ol style="text-align: left;"><li>Murskaa keksit, sulata margariini ja sekoita nämä yhteen. Painele seos muffinssivuokien pohjalle. (Suosittelen ehdottomasti käyttämään paperivuokien kanssa muffinssipeltiä, jotta pikkujuustokakut pysyvät muodossaan. Jos sinulla ei ole muffinssipeltiä, valitse sellaiset vuoat, jotka pitävät paistamisen aikana hyvin muotonsa: kartonki-, silikoni-, folio- tai amerikanvuoat.)</li><li>Notkista vegetuorejuusto sähkövatkaimella. Sekoita joukkoon sitruunamehu, sokeri ja vaniljasokeri. Siivilöi joukkoon vielä vehnäjauho ja sekoita hyvin. Jaa massa pohjien päälle ja tasoita pinta.</li><li>Paista 175-asteisen uunin keskitasolla 25 minuuttia.</li><li>Anna jäähtyä ensin huoneenlämmössä ja siirrä sitten jääkaappiin. Kakun tulisi olla täysin kylmä ennen tarjoilua. Säilytä valmiit kakkuset jääkaapissa. Jos näistä kahdesta jää jotain yli, loput voinee pakastaa, kunhan leivonnaisen antaa sulaa hitaasti jääkaapissa.<br /></li></ol><p></p><p><br /></p><p><i>Teksti on uusintakierros useita vuosia vanhasta tekstistäni. Sen julkaisun jälkeen tuotteiden valikoima on muuttunut, samoin jonkin verran myös saatavilla olevien tuotteiden ainesosat ja ominaisuudet. Tästä syystä tein kokonaan uuden tekstin, johon myös testasin eri tuotteiden juustokakkukelpoisuutta.</i><br /></p>Kamomillahttp://www.blogger.com/profile/14119581351317482511noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-5680909108892128816.post-62387143057770283162021-09-07T19:19:00.007+03:002024-01-12T13:49:56.823+02:00Millä voidella pullat?<p style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgk8uWLo7V9mlmYzP9BUKM_vepsqW26VXX8XELZ42Lcffw7vV9B2-8JXP4URayuuFnq0xeaAWuk1aB2N3N5Zh9Aud5A2MGbUSD-5t0bsJDhNL7ZUj-XaZ9Xw6eypm2odxiAakPa9T_zwbo/s1025/pullienvoitelu.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="439" data-original-width="1025" height="274" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgk8uWLo7V9mlmYzP9BUKM_vepsqW26VXX8XELZ42Lcffw7vV9B2-8JXP4URayuuFnq0xeaAWuk1aB2N3N5Zh9Aud5A2MGbUSD-5t0bsJDhNL7ZUj-XaZ9Xw6eypm2odxiAakPa9T_zwbo/w640-h274/pullienvoitelu.jpg" width="640" /> </a></p><p style="text-align: left;"><i>Tekstiä päivitetty 12.1.2024</i></p><p style="text-align: left;">Kananmunaton leipominen on oikeastaan ihan helppo juttu. On ollut ihana huomata, että siihen suhtaudutaan jatkuvasti ennakkoluulottomammin ja siitä on tullut osa monien muidenkin kuin vain vegaanien ja allergikkojen leivontaa. Aivan mahtavaa on se, että monet leipomot ovat alkaneet valmistaa vegaanisia leivonnaisia eli perusruokakaupasta löytyy kivasti valikoimaa!<br /></p><p style="text-align: left;">Yksi kysymys tulee kuitenkin edelleen säännöllisesti vastaan melkein yhtä usein kuin yli kymmenen vuotta sitten, kun aloittelin tätä blogia: Miten voidella pullat ilman kananmunaa? Koska Kamomillan konditoria on olemassa tiedon jakamista ja asioiden testaamista varten, jotta muiden ei tarvitse, niin vaivasin pullataikinan, pyörittelin sen pulliksi ja sudin pullien pintaan yli kahtakymmentä erilaista tuotetta. </p><p style="text-align: left;">Juonipaljastus: pullat voi voidella oikeastaan ihan millä tahansa, eikä niitä edes välttämättä tarvitse voidella ollenkaan! </p><p style="text-align: left;"><b>Parhaimmiksi tuotteiksi totesin soijajogurtin, vaniljasoijavanukkaan, aquafaban eli säilykekikherneiden liemen, kaurakerman ja agar agarista tehdyn hyytelön, koska näistä kaikista tuli kiva kiilto!</b> Tarkemmat testitulokset näet alta.</p><span><a name='more'></a></span><p style="text-align: left;">Jos haluat voitelun lisäksi leipoa myös ne itse pullat, niin <a href="https://www.kamomillankonditoria.com/2019/07/vadelmapulla-ja-peruspullaohje.html" target="_blank"><b>täältä</b></a> saat hyvän pullareseptin.<br /><br /></p><h2 style="text-align: left;">Pullien voitelu </h2><p style="text-align: left;">Pullat voidellaan vähän eri syistä, ja tässä niistä kolme:<br /></p><ul style="text-align: left;"><li>Voitelu estää pullan pintaa kuivumasta paistamisen aikana. <br /></li><li>Se vaikuttaa myös pullan ulkonäköön esimerkiksi kiillon tai pullan värin muodossa. Kaikki testatut tuotteet eivät antaneet pullan pintaan kiiltoa. Nämä
tuotteet kuitenkin toimivat myös pullan kiillottajina: aquafaba eli
säilykekikherneiden liemi, agar agarista tehty hyytelö,
vaniljasoijavanukas, kaurakerma, vaniljamantelivanukas sekä
soijajogurtti.</li><li>Lisäksi voitelun avulla pullaan voi kiinnittää sattumia, kuten raesokeria tai mantelilastuja. Kaikissa pullissa raesokeri pysyi hyvin kiinni. Jos et voitele pullia, niin sattumat kannattaa kiinnittää pullan pintaan painelemalla pelkän ripottelun sijaan.<br /></li></ul><p style="text-align: left;"><br /></p><p style="text-align: left;">Tässä voitelutestin tulokset. Klikkaa kuvat auki, jos haluat nähdä ne vähän tarkemmin.<br /><br /></p><h3 style="text-align: left;">Ei mitään</h3><p style="text-align: left;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgReEXRfe8ALsuy4yncIgEV6o6OhvQbvAV_mUrTLoCEyjGxjPO-NmhATA0N72RIWSFjV2ASMq5LCPfYKFyhjFa7pv_aVmTK0eIC8jn_SxSm2pSwymFvSlA78IQKaPjVqbd9imG9N7frREI/s2048/20210907_163522.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1152" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgReEXRfe8ALsuy4yncIgEV6o6OhvQbvAV_mUrTLoCEyjGxjPO-NmhATA0N72RIWSFjV2ASMq5LCPfYKFyhjFa7pv_aVmTK0eIC8jn_SxSm2pSwymFvSlA78IQKaPjVqbd9imG9N7frREI/s320/20210907_163522.jpg" width="180" /></a></div>Helpoin tapa voidella pullat on jättää ne kokonaan voitelematta. Pullan pinta voi tässä tietysti kuivua etenkin, jos pullan paistoaika on pitkä. Jos se haittaa liikaa makunystyröitä tai esteettistä silmää, niin siirry seuraavaan kohtaan.<br /><br /><p></p><h3 style="text-align: left;">Leivinpaperi</h3><p style="text-align: left;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZJiTY758YId4YoVuE1NBCF81pna-XFJbQ3EDJte-eTdM4lsMdA-USD0-betkCVDCwARoNkR-5wVsIuRr23NBc_jhkbwgYLwWXwR8NE5TF3jusCaVtBzD9b62jjfPohRskBnpYevrDGCg/s2048/20210907_163627.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1152" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZJiTY758YId4YoVuE1NBCF81pna-XFJbQ3EDJte-eTdM4lsMdA-USD0-betkCVDCwARoNkR-5wVsIuRr23NBc_jhkbwgYLwWXwR8NE5TF3jusCaVtBzD9b62jjfPohRskBnpYevrDGCg/s320/20210907_163627.jpg" width="180" /></a></div>Voitelun sijaan pullat voi peittää leivinpaperilla joko heti paistamisen alusta lähtien tai paistamisen puolessa välissä. Testissä peitin pullan heti alussa, ja siitä tuli väriltään selkeästi voitelematonta ja peittämätöntä pullaa vaaleampi. Testin ulkopuolella olisin vain jatkanut pullan paistamista vähän pidempään, mutta nyt halusin paistaa kaikkia pullia saman ajan.<br /><br /><p></p><h3 style="text-align: left;">Vesi</h3><p style="text-align: left;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1mLjA3ScRf-QE9U12b0eg-Slr3kGv8SYzh3oaadiQzXGOEZVfeVmDdiw3w-JIJr9Z6KNiKRTVd8IK240-fTH666evDFhp4g6GSfLFVMLm2VN0CQABeMgcQw8FfhKZvSEJa0ZrRBXaArs/s2048/20210907_163900.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1152" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1mLjA3ScRf-QE9U12b0eg-Slr3kGv8SYzh3oaadiQzXGOEZVfeVmDdiw3w-JIJr9Z6KNiKRTVd8IK240-fTH666evDFhp4g6GSfLFVMLm2VN0CQABeMgcQw8FfhKZvSEJa0ZrRBXaArs/s320/20210907_163900.jpg" width="180" /></a></div>Yksi helppo pullaan käytettävä voiteluneste on vesi. Vedellä voideltu pulla näyttää paistamisen jälkeen aika samalta kuin voitelematon pulla.<br /><br /><p></p><h3 style="text-align: left;">Aquafaba</h3><p style="text-align: left;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQt3ki_OMk4ReEeIe5d6hwCwe-ICEJhVkpygC73X2tcnw2rksJ_Vq4rQ1UlaFu6uKsSIyvOq15aUZVGJl24KqhgSsansy7qBJL3tj44y7hacLAYSIPM5HiNVMO_d3pUUDCBV6p5HiiIqE/s2048/20210907_164059.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1152" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQt3ki_OMk4ReEeIe5d6hwCwe-ICEJhVkpygC73X2tcnw2rksJ_Vq4rQ1UlaFu6uKsSIyvOq15aUZVGJl24KqhgSsansy7qBJL3tj44y7hacLAYSIPM5HiNVMO_d3pUUDCBV6p5HiiIqE/s320/20210907_164059.jpg" width="180" /></a></div>Säilykepapujen, useimmiten kikherneiden lientä eli aquafabaa, voi käyttää leivonnassa monin tavoin. Se käy esimerkiksi marenkeihin kananmunan valkuaisten tilalle. Se toimii myös pullien voitelussa, ja <b>antaa ihan mukavasti kiiltoa</b>. Käytän itse yleensä suolaliemeen säilöttyjen kikherneiden lientä, mutta jos on ihan tosi herkkä suolan maulle, leivontaan kannattaa valita suolaton tuote. Huomaa myös, että Bonduellen kikherneissä lientä ei ole juuri lainkaan.<br /> <p></p><h3 style="text-align: left;">Agarhyytelö</h3><p style="text-align: left;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhgmcRjVbL15HRDpogwSGqK-qw6yjcd9eqpXYxJ1fq9FvF1hQs2jAZjUtYPeE2s8wH2nvrP3WSPKTP_GdwdfNdLdjHDrn9ybma7y2gyJCH2Dl_eZegtL0TqRE3TlnwJ-Uj3S3ZOC-d3fyQ/s2048/20210907_164420.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1152" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhgmcRjVbL15HRDpogwSGqK-qw6yjcd9eqpXYxJ1fq9FvF1hQs2jAZjUtYPeE2s8wH2nvrP3WSPKTP_GdwdfNdLdjHDrn9ybma7y2gyJCH2Dl_eZegtL0TqRE3TlnwJ-Uj3S3ZOC-d3fyQ/s320/20210907_164420.jpg" width="180" /></a></div>Agar agar on toinen oudon kuuloinen tuote heti tähän perään. Kyseessä on merilevästä valmistettu, kasviperäinen vaihtoehto liivatteelle. <b>Jos haluan erityisen kiiltäviä pullia, käytän agarhyytelöä.</b> Sekoita puoli desilitraa vettä ja 0,25 tl agarjauhetta (tai 0,75 tl agarhiutaleita). Kuumenna esim. mikrossa kiehuvaksi ja sekoita, kunnes agar agar on liuennut. Käytä hyytelö lämpimänä pullien voiteluun. Jos se ehtii hyytyä, sen saa uudelleen juoksevaksi lämmittämällä sitä hetken. Voit lukea lisätietoa agar agarista <a href="https://www.kamomillankonditoria.com/p/liivatteetta-keittiossa.html" target="_blank"><b>täältä</b></a>.<br /><br /><p></p><h3 style="text-align: left;">Vaniljasoijavanukas</h3><p style="text-align: left;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiLmn1NJe_xqAkRMWW-4lljaFJAZ89a2MeI7wYY0CJlIEySCAw_eMo0rducBJ5AJgmv2a7pG8pMO6s03qLkToLeEvPvoy_x3iIo2jMtW3KxTyv_CMwkESLDce7yA2yDlEXk_SaaHJkx0HE/s2048/20210907_164635.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1152" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiLmn1NJe_xqAkRMWW-4lljaFJAZ89a2MeI7wYY0CJlIEySCAw_eMo0rducBJ5AJgmv2a7pG8pMO6s03qLkToLeEvPvoy_x3iIo2jMtW3KxTyv_CMwkESLDce7yA2yDlEXk_SaaHJkx0HE/s320/20210907_164635.jpg" width="180" /></a></div>Agarhyytelön ohella tämä on toinen suosikkini, ja <b>tälläkin saa kiiltoa</b>. Keksin tämän pullanvoitelukikan aikanaan Vegaaniliiton kokkailuillassa, jossa teimme vaniljasoijavanukastäytteisiä pullia. Täyte tursuili pullan välistä paistamisen aikana ja jätti pullan pinnan kauniin kiiltäväksi. Alpron vaniljasoijavanukkaita voi ostaa aika monista ruokakaupoista. Oletan, että myös Alpron Custard-vaniljakastike toimii tämän vanukkaan tavoin. Kaurapohjaisia vaniljakastikkeita en saanut tällä kertaa testattua, mutta niillä lienee samanlainen vaikutus pulliin.<br /><br /><p></p><h3 style="text-align: left;">Kaurakerma</h3><p style="text-align: left;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgv1m3rwu1uwf2iYZLO4jKRdAW2bFjJ8y_FGmst2AtbQC-VMhUQh2SiaoQb2TPSl9WT-asJfJjSwsfcaFYd_weMnItqsiGxjzF3F8Jbbvvuko1TlvAB1oxmdyoYmt4_5gDEA8Y5IWOz8lE/s2048/20210907_164735.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1152" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgv1m3rwu1uwf2iYZLO4jKRdAW2bFjJ8y_FGmst2AtbQC-VMhUQh2SiaoQb2TPSl9WT-asJfJjSwsfcaFYd_weMnItqsiGxjzF3F8Jbbvvuko1TlvAB1oxmdyoYmt4_5gDEA8Y5IWOz8lE/s320/20210907_164735.jpg" width="180" /></a></div>Kaurakerma antoi pullalle myös <b>ihan kivan kiillon</b>. Tähän yksilöön repesi myös tuommoinen railo, mutta se todennäköisesti johtui taikinasta ja pullan muotoilusta, eikä sen pintaan suditusta kaurakermasta.<br /><br /><p></p><h3 style="text-align: left;">Vaniljamantelivanukas </h3><p style="text-align: left;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiKNDY4RLuk23-pQiKdAY08LZ5SOuYGFZXUlY9DhWfh0fi8Z9RcHQJb1-alZ5EvJQYxNfPugcqr23kZl6a9-Av5_LGmiBqa3WxRhi8J74RuXv40rLGLXe2L1XRpkMPpOJYd3LBAcIz9Mp8/s2048/20210907_165145.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1152" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiKNDY4RLuk23-pQiKdAY08LZ5SOuYGFZXUlY9DhWfh0fi8Z9RcHQJb1-alZ5EvJQYxNfPugcqr23kZl6a9-Av5_LGmiBqa3WxRhi8J74RuXv40rLGLXe2L1XRpkMPpOJYd3LBAcIz9Mp8/s320/20210907_165145.jpg" width="180" /></a></div>Mantelipohjaisesta vanukkaasta ei tullut ihan samanlainen kiilto kuin soijapohjaisesta, mutta tämäkin toimi kivasti. <b>Dr. Oetkerin mantelivanukkaan tuotanto on valitettavasti lopetettu.</b><br /><br /><p></p><h3 style="text-align: left;">Soijajogurtti</h3><p style="text-align: left;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjLC8yHeLrl2Pa7QfcF3b6Pa9SFlvMXjfcu8zo3sfRminRt1MTilWFIA5-sgFn-9x4xoD9HQpILVCaOpcXH4YL0LLJ3sqvrgl_su6nRs0i-CdYC8P1c6xTH0H-XxONeOyuuLoy3XAPeliw/s2048/20210907_165900.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1152" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjLC8yHeLrl2Pa7QfcF3b6Pa9SFlvMXjfcu8zo3sfRminRt1MTilWFIA5-sgFn-9x4xoD9HQpILVCaOpcXH4YL0LLJ3sqvrgl_su6nRs0i-CdYC8P1c6xTH0H-XxONeOyuuLoy3XAPeliw/s320/20210907_165900.jpg" width="180" /></a></div>Soijajogurtista tuli myös <b>hyvä kiilto</b>, ehkä jopa paras tämän päivän testatuista. <br /> <br /><p></p><h3 style="text-align: left;">Kahvi</h3><p style="text-align: left;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1J8IRbLPf7rQ-mgjGOnj8yH5nTsW_KKBM5yZKyb2vs2PBjKSLfN7s5Yz7Tx3FwR2Vf9FqL_a5cWesNCAuSeGO4O04BD_BCOzCDRMpYMHWFwsfmUxTYQ0ZIPiRBIIYSBNhwQHxg0tTTq0/s2048/20210907_164537.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1152" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1J8IRbLPf7rQ-mgjGOnj8yH5nTsW_KKBM5yZKyb2vs2PBjKSLfN7s5Yz7Tx3FwR2Vf9FqL_a5cWesNCAuSeGO4O04BD_BCOzCDRMpYMHWFwsfmUxTYQ0ZIPiRBIIYSBNhwQHxg0tTTq0/s320/20210907_164537.jpg" width="180" /></a></div>Kahvi on ehkä vähän yllättävästikin yksi niistä perinteisistä kananmunan tilalla käytettävistä pullanvoitelutuotteista, jota on käytetty jo pitkään. Siitä tulee pullaan <b>pikkuisen kiiltoa</b>, vaikkakaan ei nyt ihan häikäisevästi kuitenkaan. Voiteluun käy niin suodatinkahvi kuin pikakahvikin ja kaikki siltä väliltä ja liepeiltä. (Kuvassa kahvi esiintyy puruina, mutta pullan voiteluun on tarkoitus käyttää ihan keitettyä kahvia nestemäisessä muodossa.)<br /> <p></p><h3 style="text-align: left;">Sokeri-vesiseos</h3><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjXfmxHkE2K75By2Na4R9cxVMHdjWPvP1qML5JwEcg88Yd65mIoPKrmcl1GF_avQ6jW9dKObbCQ0vD9A4-mvKBVxT-ktVgeDLyONbc6gy6jP-2t02jD7pFH7WOrPqxyUTijggduwG2ZtMc/s2048/20210907_164947.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1152" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjXfmxHkE2K75By2Na4R9cxVMHdjWPvP1qML5JwEcg88Yd65mIoPKrmcl1GF_avQ6jW9dKObbCQ0vD9A4-mvKBVxT-ktVgeDLyONbc6gy6jP-2t02jD7pFH7WOrPqxyUTijggduwG2ZtMc/s320/20210907_164947.jpg" width="180" /></a> </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Sokerivesi on myös yksi perinteinen vaihtoehto kananmunalle. Se antaa pullalle <b>kivan värin, mutta ei kauheasti kiiltoa</b>. Sekoitin sokeria ja vettä samassa suhteessa. Vettä voi lämmittää, jos sokeri ei meinaa liueta. Sokerivettä voi käyttää myös paistamisen jälkeen, jos paistat pullat voitelematta.<br /><br /></div><h3 style="text-align: left;">Siirappi-vesiseos</h3><p style="text-align: left;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgpx4QkgmZ1EwoNWHtZMobBIPSPh5SM00E6-OlglttK5m3v-V9c4MV0tT6ZIit_rmA4xK_Hddjeaj12ahTrC4yllM-vos72sHfW63nzVscji5YJPu78kfkr7-jxkAaBB1JVS1U_Ezwy7p8/s2048/20210907_164818.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1152" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgpx4QkgmZ1EwoNWHtZMobBIPSPh5SM00E6-OlglttK5m3v-V9c4MV0tT6ZIit_rmA4xK_Hddjeaj12ahTrC4yllM-vos72sHfW63nzVscji5YJPu78kfkr7-jxkAaBB1JVS1U_Ezwy7p8/s320/20210907_164818.jpg" width="180" /></a></div>Sekoitin siirappia ja vettä samassa suhteessa. Lopputulos on aika samanlainen kuin sokerivedelläkin.<br /> <p></p><h3 style="text-align: left;">Kauramaito</h3><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4X-WDK-anc1YSw0ewqSSa2cJSooUV5CZ0C9vbKvkpru9ufWia3FkmEPa7py0Ut26QbfgB9MMAhWFgXOJCN_XrKcmrnlYhB6VSvOT37_EqfxVwKZgSmv2v0K5KYhr9LpE8g1mPapaROcc/s2048/20210907_165249.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1152" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4X-WDK-anc1YSw0ewqSSa2cJSooUV5CZ0C9vbKvkpru9ufWia3FkmEPa7py0Ut26QbfgB9MMAhWFgXOJCN_XrKcmrnlYhB6VSvOT37_EqfxVwKZgSmv2v0K5KYhr9LpE8g1mPapaROcc/s320/20210907_165249.jpg" width="180" /></a></div>Kauramaidolla voitelu antaa pullalle ihan <b>kivan värin, mutta ei kauheasti kiiltoa</b>. Sama tulos syntyy todennäköisesti kaikilla muillakin kasvimaidoilla, vaikka nyt testasin vain kauramaidon.<br /><br /><h3 style="text-align: left;">Margariini</h3><p style="text-align: left;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEheyLicKE2z1UYO3TxN21uTI9y5E2apkKUg9GevdVUL6O-jbdoIcbD5Xcxlhg5sLKqqiUL3wJjkpAI6hgLyYVOlqESxUes4ZTbBPFVTPd9aMlL4V-FuFhiMIGskw9C1wR49WqZbtGf1vvc/s2048/20210907_165436.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1152" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEheyLicKE2z1UYO3TxN21uTI9y5E2apkKUg9GevdVUL6O-jbdoIcbD5Xcxlhg5sLKqqiUL3wJjkpAI6hgLyYVOlqESxUes4ZTbBPFVTPd9aMlL4V-FuFhiMIGskw9C1wR49WqZbtGf1vvc/s320/20210907_165436.jpg" width="180" /></a></div>Pullat voi voidella myös rasvalla kuten margariinilla. Margariini tekee pullan pinnasta vähän erilaisen kuin muilla tuotteilla voitelu, ehkä aavistuksen kuivemman ja karheamman. Margariini ei oikeastaan anna lainkaan kiiltoa.<br /><br /><p></p><h3 style="text-align: left;">Öljy</h3><p style="text-align: left;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEivDPff7MqCgpzTgsqG_5zPHzTzfHxRSuMnC-PELzvbZlV5NRHmQafrX08t-AIUp1ax8sTeGkucwQH3cdgZAlE9bWqWzoXP1PAMxQy3dVu1n4kXzTD1qKgadY7-Vu7M1633hIXG2yrH3TY/s2048/20210907_165529.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1152" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEivDPff7MqCgpzTgsqG_5zPHzTzfHxRSuMnC-PELzvbZlV5NRHmQafrX08t-AIUp1ax8sTeGkucwQH3cdgZAlE9bWqWzoXP1PAMxQy3dVu1n4kXzTD1qKgadY7-Vu7M1633hIXG2yrH3TY/s320/20210907_165529.jpg" width="180" /></a></div>Margariinin ohella pullat voi voidella myös öljyllä. Lopputulos on aika samanlainen kuin margariinilla voideltu. Suosittelen sellaista öljyä, jossa ei ole kovin voimakas maku. Esimerkiksi kylmäpuristettu rypsiöljy kannattaa jättää etenkin makeissa leivonnaisissa käyttämättä ja käyttää suosilla tavallista rypsiöljyä. <br /><br /><p></p><h3 style="text-align: left;">Kaurapohjainen kermaviili</h3><p style="text-align: left;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEglqHL5WL__75xknWqDLTxkc_QGNDxZnskuXG8282BAq16YTxj9NgbferRHiGxObU5lk5Qv8o5pvMo_VGqDfwgeeo1OTP34TqEsS06rFlqazcBBJuL7yqeQG920OBbi26zS2Et9qxdzQEg/s2048/20210907_170057.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1152" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEglqHL5WL__75xknWqDLTxkc_QGNDxZnskuXG8282BAq16YTxj9NgbferRHiGxObU5lk5Qv8o5pvMo_VGqDfwgeeo1OTP34TqEsS06rFlqazcBBJuL7yqeQG920OBbi26zS2Et9qxdzQEg/s320/20210907_170057.jpg" width="180" /></a></div>Kaupoissa on monia vaihtoehtoja kermaviilille ja vastaaville muille hapanmaitotuotteille. Testasin nyt niistä yhtä. Lopputulos oli <b>ihan kivan värinen</b> mutta ei erityisen kiiltävä pulla.<br /><br /><p></p><h3 style="text-align: left;">Sulatettu kaurajäätelö</h3><p style="text-align: left;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPlDb7RKUEDGsTd1Yygm6IbeXtY7ebwb6bD8jG0OZq0uXA8-hcjjidWSKJpOhvBVhW1kp7wmyVgVjJYn61dvldAXu4Iuwdvun88ydWx0C_mW42c-VE_UBJHygj5Ce-2ZMFIRBtXYkQgJI/s2048/20210907_170620.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1152" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPlDb7RKUEDGsTd1Yygm6IbeXtY7ebwb6bD8jG0OZq0uXA8-hcjjidWSKJpOhvBVhW1kp7wmyVgVjJYn61dvldAXu4Iuwdvun88ydWx0C_mW42c-VE_UBJHygj5Ce-2ZMFIRBtXYkQgJI/s320/20210907_170620.jpg" width="180" /></a></div>Tätäkin piti testata ja se toimi ihan hyvin. Lopputulos ei ollut erityisen kiiltävä, mutta väristä tuli ihan nätti. Arvaukseni on, että soijajäätelöstä voisi tulla pikkuisen kiiltävämpi.<br /><br /><p></p><h3 style="text-align: left;">Perunajauho-vesiseos <br /></h3><p style="text-align: left;"></p><div><a href="https://www.blogger.com/#"></a><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhbslDvIGR4yEyQ0Shyphenhyphenr0pbfNr1e2bQKvBmNc7Zs296YFvcTalsTL0FFq5HxlBgBmuZoVntOcjMxlfe9ry1vioaIIxN2x3POfgg9XhVvmihwt4ED4Yqj2ag3jdawWyTbHIGJDS-DAJA85A/s2048/20210907_170415.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1152" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhbslDvIGR4yEyQ0Shyphenhyphenr0pbfNr1e2bQKvBmNc7Zs296YFvcTalsTL0FFq5HxlBgBmuZoVntOcjMxlfe9ry1vioaIIxN2x3POfgg9XhVvmihwt4ED4Yqj2ag3jdawWyTbHIGJDS-DAJA85A/s320/20210907_170415.jpg" width="180" /></a></div>Sekoitin samassa suhteessa vettä ja perunajauhoja. Pullan pinnasta tuli vähän karhea, tuommoinen mattapintainen. Muutkin tärkkelysjauhot todennäköisesti antavat samankaltaisen lopputuloksen.<br /> </div><div><h3 style="text-align: left;">Kolajuoma </h3></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2XQynOyNIXE0GHF4pbaUhWHOU5n6QK3sH6vvtUzTp7j6Rc739NBZJiYAn4yweplFwAjhWptmug_dcPYW0HgLtPMl5LFe4uXeEqflzo1xT_DoseTpKCOY8O2XQG6C4wa1tie1_jcfAmZ0/s2048/20210907_165712.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1152" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2XQynOyNIXE0GHF4pbaUhWHOU5n6QK3sH6vvtUzTp7j6Rc739NBZJiYAn4yweplFwAjhWptmug_dcPYW0HgLtPMl5LFe4uXeEqflzo1xT_DoseTpKCOY8O2XQG6C4wa1tie1_jcfAmZ0/s320/20210907_165712.jpg" width="180" /></a></div>Kolajuomalla voidelluista pullista tuli sellaisia hyviä peruspullia. <b>Väri ihan nätti ja pikkuruisen kiiltoa.</b><br /><br /><h3 style="text-align: left;">Tee<br /></h3><p style="text-align: left;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_0E5TrMaQ1kNBZ9D55eWUmkEf8DWwPkCrwzkxIwZCSn3LE-phHfobdb5zqNVdTMp9VncvyFg-vU7OUeLDd8MEmiK0hSj66k1UMNRQZ07yQ3Wx3HyboAPgtfTWa8omYP_KOJjQpY4_z9o/s2048/20210907_170526.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1152" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_0E5TrMaQ1kNBZ9D55eWUmkEf8DWwPkCrwzkxIwZCSn3LE-phHfobdb5zqNVdTMp9VncvyFg-vU7OUeLDd8MEmiK0hSj66k1UMNRQZ07yQ3Wx3HyboAPgtfTWa8omYP_KOJjQpY4_z9o/s320/20210907_170526.jpg" width="180" /></a></div><br />Musta tee antoi ihan <b>kivan pinnan ja värin pullalle.</b> Ei kuitenkaan kauheasti kiiltoa. (Huom huom! Kuten kahvikin, niin myös tee käytetään nestemäisenä.)<br /><br /><h3 style="text-align: left;">Majoneesi <br /></h3><p style="text-align: left;"></p><p style="text-align: left;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3vU2aMa7fTW3W0HV_qqa9l1ogZq1t_Ei-w3tcDLgaIereEbuljOL-BdnPKiKbYZzQdZq1gNA6xaXmGGvZ1gPpxZ6zefvI0w39qMaU2wdAmWNBhGkkfU7jZsy6ViwUD-k2wdSzcBfbNLU/s2048/20210907_170330.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1152" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3vU2aMa7fTW3W0HV_qqa9l1ogZq1t_Ei-w3tcDLgaIereEbuljOL-BdnPKiKbYZzQdZq1gNA6xaXmGGvZ1gPpxZ6zefvI0w39qMaU2wdAmWNBhGkkfU7jZsy6ViwUD-k2wdSzcBfbNLU/s320/20210907_170330.jpg" width="180" /></a></div><p style="text-align: left;">Koska olen selvästikin maailman hauskin ihminen, niin testasin myös majoneesia pullan voiteluun. <b>Tämä on ainoa testaamani tuote, jota en suosittele pullien voiteluun</b> kuin siinä äärimmäisen harvinaisessa tapauksessa, että mitään muuta ei kaapista löydy ja jostain syystä on aivan pakko voidella pullat. Majoneesi jää pullan pinnalle eikä imeydy siihen, ja lisäksi se maistuu läpi. Mikään tästä ei tosin yllättänyt, mutta testasinpa nyt, kun se jääkaapista löytyi.<br /><br /></p><h3 style="text-align: left;">Muut tuotteet</h3><p style="text-align: left;">Näiden testattujen tuotteiden lisäksi pullia voi hyvin suurella todennäköisyydellä voidella vaikka millä muulla, kuten kaikilla muilla kasvimaidoilla ja -kermoilla tai kaurajogurtilla.<br /><br /></p><p style="text-align: left;"><i>Olen tehnyt samankaltaisen testin jo kymmenisen vuotta sitten, ja sitä edelleen linkataan vastaukseksi, kun joku kysyy kananmunattomia pullanvoiteluvinkkejä. Tein tekstistä nyt uuden ja ajantasaisemman version, jossa on paremmat kuvat ja enemmän tuotteita.</i><br /></p></div>Kamomillahttp://www.blogger.com/profile/14119581351317482511noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-5680909108892128816.post-42865573029552745112021-06-30T11:10:00.016+03:002024-01-01T13:09:57.891+02:00Vegaaniset vaihtoehdot kermavaahdolle<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhl3zzypeM_K35Ha6dgugMQQbgP-aHKwnSmouHhnShO1N5h9Vs-uDul3iMeg_Oqo3WqiZfmFtVBissT5nWRV8J3b1uV1Jmj1_D9YHmHmbhxAhuqdR5WW9_DBi4AgSmi9TEPzKWEOOuRovg/s1388/vispit2.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="809" data-original-width="1388" height="374" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhl3zzypeM_K35Ha6dgugMQQbgP-aHKwnSmouHhnShO1N5h9Vs-uDul3iMeg_Oqo3WqiZfmFtVBissT5nWRV8J3b1uV1Jmj1_D9YHmHmbhxAhuqdR5WW9_DBi4AgSmi9TEPzKWEOOuRovg/w640-h374/vispit2.png" width="640" /></a></div><p></p><p><br />Jos mietit, mikä vispi eli vegaaninen vaihtoehto kermavaahdolle käy parhaiten täytekakkuun tai lettukesteille, olet päätynyt oikeaan paikkaan! </p><p>Tästä tekstistä saat vastauksen näihin kysymyksiin:</p><p></p><ul style="text-align: left;"><li>Miten hyvin eri vispit vaahtoutuvat ja pitävät muotonsa pursotettuina?</li><li>Mitä tehdä, jos jokin vispi ei vaahtoudukaan hyvin? (Tämä on nykyisin harvinainen ongelma!)</li><li>Voiko vispin vaihtaa toiseen?</li><li>Millä vispejä voi maustaa?</li><li>Miten vispejä säilytetään?</li></ul><p></p><p>Julkaisin testin ja nämä tekstit ensin <a href="https://www.instagram.com/stories/highlights/17903517751997192/" target="_blank"><b>Instagramissa</b></a> (@kamomillankonditoria), ja olen tallentanut ne kohokohtiin. Jos haluat jakaa vispitietoutta Instagram-kavereillesi, niin se onnistuu!</p><p><i>Tekstiä päivitetty 1.1.2024. </i></p><p><i><br /></i></p><p></p><h2 style="text-align: left;"><span><a name='more'></a></span>Miten testi tehtiin?</h2><p>Testasin useita eri vispejä, joista useimmat ovat saatavilla ihan perusruokakaupoista suht yleisesti.<br /></p><ul style="text-align: left;"><li>Vaahdotin kutakin vispiä ihan tavallisen sähkövatkaimen isoimmalla teholla ensin 2 minuuttia. En kuitenkaan käyttänyt turbo-asetusta, koska useimmissa sähkövatkaimissa ei ole sellaista toimintoa. Tarvittaessa vaahdotin lisää, mikäli vispi ei ollut kahdessa minuutissa jämäköitynyt riittävästi. Vaahdotusajat on mainittu tekstissä.</li><li>Vaahdotin vispit sellaisenaan eli en lisännyt niiden sekaan esim. makeutusta tai vaahtoutumista parantavia aineita. Tarkoitus oli siis selvittää, miten vispit toimivat sellaisenaan. <br /></li><li>Pursotin valmiit vispit ja annoin pursotusten odottaa lämpimässä puoli tuntia nähdäkseni leviävätkö pursotukset pursottamisen jälkeen. Käytännön syistä jouduin käyttämään eri mallisia ja pikkuisen eri kokoisia tyllia. Kuvista kuitenkin näkee hyvin sen, kuinka terävästi kutakin vispiä oli mahdollista pursottaa. <br /></li></ul><p>Ruokakaupoissa on usein iso valikoima kasviperäisiä vaihtoehtoja kermalle. Kaikki maidottomat vaihtoehdot eivät kuitenkaan vaahtoudu. Jos tuote vaahtoutuu, se on kerrottu tuotteen pakkauksessa <i>sanallisesti</i> eli tuotteessa on ohjeet tuotteen vaahdottamisesta. (Älä siis luota vain pakkauksen kuvaan.)<br /></p><p>Huomaa myös, että kaikki kasvirasva-nimellä kulkevat vispit eivät ole vegaanisia, sillä monet niistä on tehty maidosta ja vain niiden rasva on kasviperäistä. Jos siis kaupassa tulee vastaan jokin muu tuote kuin tässä esitelty, niin tarkistathan tuotteen ainesosat ja käyttötarkoituksen pakkauksesta. <br /><br /></p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjkkfGi0ccPlPsi_w89w8TZ4LnWLGFOjEkjEpxtpOXrpn_JSNKcSmN57xJM0Vwmq8CpKQZdOuCrmS_FYTHoq3SufadGWKWW7ZAKGRAiWYHOWp7Kz6HvEn8iVmrzzxhP3bI3LY_gGHyHhvs/s2048/vispit-20210627_115030-2.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="2048" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjkkfGi0ccPlPsi_w89w8TZ4LnWLGFOjEkjEpxtpOXrpn_JSNKcSmN57xJM0Vwmq8CpKQZdOuCrmS_FYTHoq3SufadGWKWW7ZAKGRAiWYHOWp7Kz6HvEn8iVmrzzxhP3bI3LY_gGHyHhvs/w320-h320/vispit-20210627_115030-2.jpg" width="320" /></a></div><br /><p></p><h2 style="text-align: left;">Tulokset</h2><p>Tältä näyttivät minun kokeiluni. Mikään vispeistä ei ollut aivan toivoton, ja on tosi kiva tietää, että niistä huonoimmistakin saa pikkuisella kikkailulla parempia. <b>Tekstin lopussa onkin useita vinkkejä siihen, miten löysemmistäkin vispeistä saa jämäkämpiä. </b>Löysemmäksikään jääneet vispit eivät enää pursottamisen jälkeen merkittävästi levinneet. </p><p><br /></p><h3 style="text-align: left;"><a href="https://www.valio.fi/tuotteet/kasviperaiset-tuotteet/valio-oddlygood-easy-whipping/" target="_blank">Valio Oddlygood Easy Whipping</a></h3><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEivsNIQ5d5M6ZcMNXyEYVWOUYS53xEL1I-09DsDMsRRhVpkGi8GVg_WCpie1vPoGqp4_1ursBBOfhGg5xmJSbut6cfcrXO9F3lzBcR6AjZSDTBRg4GIm0FwmwBJ2gS3XhaG5ocHDUNS1EQ/s2048/20210827_155123.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1536" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEivsNIQ5d5M6ZcMNXyEYVWOUYS53xEL1I-09DsDMsRRhVpkGi8GVg_WCpie1vPoGqp4_1ursBBOfhGg5xmJSbut6cfcrXO9F3lzBcR6AjZSDTBRg4GIm0FwmwBJ2gS3XhaG5ocHDUNS1EQ/w300-h400/20210827_155123.jpg" width="300" /></a></div><ul style="text-align: left;"><li>Vaahtoutui kuohkeaksi mutta jämäkäksi kahdessa minuutissa.</li><li>Piti pursotettaessa hyvin muotonsa.</li><li>Valmista vispiä n. 7 dl.</li><li>Gluteeniton, soijaton, palmuöljytön.</li></ul><p><br /></p><h3 style="text-align: left;"><a href="https://fazeraito.fi/tuotteet/fazer-aito-kauravispi/" target="_blank">Fazer Aito kauravispi</a></h3><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMdjxiuUrwgqolrhc2fZP8uQNi8vY8X7_KqD0iHBVPIetur3hp2_ZF5UuVG_C4Fi5ESUzIczkKwxmT766a39eZlZCjJdadkiHJCF1i7n1gOwFmUuUlPW7SSlAWqL6flvQ7uPJbGvptCdk/s2048/aito1.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1311" data-original-width="2048" height="256" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMdjxiuUrwgqolrhc2fZP8uQNi8vY8X7_KqD0iHBVPIetur3hp2_ZF5UuVG_C4Fi5ESUzIczkKwxmT766a39eZlZCjJdadkiHJCF1i7n1gOwFmUuUlPW7SSlAWqL6flvQ7uPJbGvptCdk/w400-h256/aito1.jpg" width="400" /></a></div><h3 style="text-align: left;"></h3><ul style="text-align: left;"><li>Vaahtoutui kuohkeaksi mutta jämäkäksi 2 minuutissa. Jos olisin jatkanut vaahdottamista, olisi lopputulos todennäköisesti ollut vielä parempi.</li><li>Piti suht hyvin muotonsa pursotettuna. Olisi todennäköisesti toiminut vielä paremmin, jos olisin vaahdottanut pidempään.<br /></li><li>Valmista vispiä tuli n. 6 dl. (Pakkauksen koko 2,5 dl.)<br /></li><li>Gluteeniton, soijaton ja palmuöljytön.<br /></li></ul><p><br /></p><h3 style="text-align: left;"><a href="https://www.oatly.com/fi/products/imat-visp" target="_blank">Oatly iMat Visp kauravispi</a></h3><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiSRxqpa-TLarTzghzXluQkFBjyBvsJutEvAX4piU4hcTSCFudSyS41wFtmA0N4yd7NeTn5UAZsrv02lUQpOLDC17TsOY5S5BJ86i3LCgzLUb0F_tXLde5yn9mikPHg4vbVkcgYdutjcBo/s2048/oatly1.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1311" data-original-width="2048" height="256" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiSRxqpa-TLarTzghzXluQkFBjyBvsJutEvAX4piU4hcTSCFudSyS41wFtmA0N4yd7NeTn5UAZsrv02lUQpOLDC17TsOY5S5BJ86i3LCgzLUb0F_tXLde5yn9mikPHg4vbVkcgYdutjcBo/w400-h256/oatly1.jpg" width="400" /></a></div><h3 style="text-align: left;"></h3><ul style="text-align: left;"><li>Vaahtoutui kuohkeaksi mutta jämäkäksi 3 minuutissa.</li><li>Piti hyvin muotonsa pursotettuna.</li><li>Valmista vispiä tuli n. 8 dl. (Pakkauksen koko 2,5 dl.)</li><li>Tuote on maustamaton eli käy myös suolaisiin leivonnaisiin ja ruoanlaittoon.</li><li>Soijaton ja palmuöljytön.<br /></li></ul><p></p><p><br /></p><h3 style="text-align: left;"><a href="https://planti.fi/tuotteemme/planti-kauravispi-2-dl-dessert" target="_blank">Planti Dessert kauravispi</a></h3><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiFR-mOIv8DpW0peiWXvbFrNJU0XzFK_-Qtk1pO1uoUfzcK0UlnSs0FkMY4hG56eH8hfqYyAZlRomMFnB27x-d1T3u_uogCHfUxVJt3T6OsExGvFIs1rFSORVYa0dfWjKfSwxbVga4VDdk/s2048/planti2.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1311" data-original-width="2048" height="256" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiFR-mOIv8DpW0peiWXvbFrNJU0XzFK_-Qtk1pO1uoUfzcK0UlnSs0FkMY4hG56eH8hfqYyAZlRomMFnB27x-d1T3u_uogCHfUxVJt3T6OsExGvFIs1rFSORVYa0dfWjKfSwxbVga4VDdk/w400-h256/planti2.jpg" width="400" /></a></div><h3 style="text-align: left;"></h3><ul style="text-align: left;"><li>Vaahtoutui kiinteän jämäkäksi 2 minuutissa. Kuohkeutta saattaisi saada jonkin verran lisää vaahdottamalla pidempään.<br /></li><li>Pysyi hyvin muodossaan pursotettuna.</li><li>Valmista vispiä tuli n. 4 dl. (Pakkauksen koko 2 dl.)</li><li>Soijaton.</li></ul><div><b>HUOM! Plantin vispi on testattu kesällä 2021. Tuotteen raaka-aineet ovat tämän jälkeen muuttuneet, kun palmuöljy on poistettu. En ole vielä testannut uutta versiota.</b></div><p> </p><p></p><p></p><h3 style="text-align: left;"><a href="https://www.alpro.com/fi/tuotteemme/plant-based-vaihtoehdot-kermalle/kasvipohjaiset-vaihtoehdot-kermalle/soijapohjainen-vispikerma/" target="_blank">Alpro Whipping soijavispi</a></h3><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWnK1pfME7MEK7RcTLgBuT4HEVX3NQLwa0DO6pUluyDancqeo3l7_Z5JgDcFjzuc-0J_BfrJYtT33GrDEIcgVYoLEjbKJd3qqb0sBFqn0_NoHkaoxj484mwI6qIzi1ftS4kT9IFRR7WfM/s2048/alpro2.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1311" data-original-width="2048" height="256" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWnK1pfME7MEK7RcTLgBuT4HEVX3NQLwa0DO6pUluyDancqeo3l7_Z5JgDcFjzuc-0J_BfrJYtT33GrDEIcgVYoLEjbKJd3qqb0sBFqn0_NoHkaoxj484mwI6qIzi1ftS4kT9IFRR7WfM/w400-h256/alpro2.jpg" width="400" /></a></div><h3 style="text-align: left;"></h3><ul style="text-align: left;"><li>Vaahtoutui kuohkeaksi mutta jäi silti valuvaksi 4 minuutissa. <br /></li><li>Siisti pursotus ei onnistunut. <br /></li><li>Valmista vispiä tuli n. 7 dl. (Pakkauksen koko 2,5 dl.)</li><li>Gluteeniton.</li></ul><p><b>HUOM! Alpron vispi on testattu kesällä 2021. Tuotteen raaka-aineet ovat tämän jälkeen muuttuneet, kun palmuöljy on poistettu. En ole vielä testannut uutta versiota.</b></p><div><b><br /></b></div><p></p><h3 style="text-align: left;"><a href="https://www.vegekauppa.fi/elintarvikkeet/schlagfix-vegekerma-universal/p/4260024180089/" target="_blank">Schlagfix universelle schlagcreme kasvirasvavalmiste</a></h3><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiAIfHb7FqO7TY2JnEoBZECltilS6fTUOSwz7Xga5Zq1ikPhu0bMf3UAjyBmpqwdw_e3gBNMZMsQU0zbfR7gEoDO8F4nPcVsMw1b2oFCpEnga_RuZdDGf9O__CnYfV8NpLqm40_T4_Ouz4/s2048/schlagfix1.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1311" data-original-width="2048" height="256" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiAIfHb7FqO7TY2JnEoBZECltilS6fTUOSwz7Xga5Zq1ikPhu0bMf3UAjyBmpqwdw_e3gBNMZMsQU0zbfR7gEoDO8F4nPcVsMw1b2oFCpEnga_RuZdDGf9O__CnYfV8NpLqm40_T4_Ouz4/w400-h256/schlagfix1.jpg" width="400" /></a></div><h3 style="text-align: left;"></h3><ul style="text-align: left;"><li>Vaahtoutui kuohkeaksi mutta jäi silti valuvaksi 4 minuutissa.</li><li>Siisti pursotus ei onnistunut.</li><li>Valmista vispiä tuli n. 5 dl. (Pakkauksen koko 2 dl.) <br /></li><li>Tuote on maustamaton eli käy myös suolaisiin leivonnaisiin ja ruoanlaittoon.</li><li>Sarjassa on myös makeutettu vaahdotettava kasvirasvavalmiste sekä <a href="https://www.k-ruoka.fi/kauppa/tuote/schlagfix-kasvirasvavaahto-spray-200ml-4260024180270" target="_blank"><b>pursotuspullossa</b></a> oleva valmis vispi, josta lisätietoa alla. <br /></li><li>Gluteeniton ja soijaton.<br /></li></ul><p><br /></p><h3 style="text-align: left;"><a href="https://www.k-ruoka.fi/kauppa/tuote/sure-whip-kasvirasvasek-vaahtoutuva-1l-5010652999985" target="_blank">Sure Whip</a></h3><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-qiu3HGnvOBGLnxglYJir4SQmemoT0hozVUzWi9D0cf7mqHJNVf0eDzuchTf84rpw2c1CAzMqV8l6GEZwDIXyNBIbyVACSKF-AvqMJuDZB7cV3UJaRQtE08diFGhUTjPNBUalB8NDsVQ/s2048/20210821_165827.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1152" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-qiu3HGnvOBGLnxglYJir4SQmemoT0hozVUzWi9D0cf7mqHJNVf0eDzuchTf84rpw2c1CAzMqV8l6GEZwDIXyNBIbyVACSKF-AvqMJuDZB7cV3UJaRQtE08diFGhUTjPNBUalB8NDsVQ/w225-h400/20210821_165827.jpg" width="225" /></a></div><div><ul style="text-align: left;"><li>Vaahtoutui kuohkeaksi ja hyvin muotonsa pitäväksi 2 minuutissa.</li><li>Piti pursotettuna hyvin muotonsa.</li><li>Litran pakkauksesta valmista vispiä tulee kaksi litraa tai jopa enemmän.</li><li>Gluteeniton</li><li>Ei toistaiseksi yleisesti saatavilla, mutta löytyy joistakin K- ja S-ryhmän kaupoista.<br /></li></ul><p><br /></p><h3 style="text-align: left;"><a href="https://www.k-ruoka.fi/kauppa/tuotehaku/tuote/schlagfix-kasvirasvavaahto-spray-200ml-4260024180270" target="_blank">Schlagfix kasvirasvavalmiste spraypullossa</a></h3><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfl77_opDb0SyblsZBG_sSH5WaetiipIohAy7aB0ZwUm734PoEqEisI1ieS-vz24E4GNaw9re_zmoawjVZ-Sj3g3zm-IN9tp079dc2QFa1h1NuKYw5vaFaxOz4DFspJy7kSTGS6OJSG-Q/s2048/schlagfixtesti.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1820" data-original-width="2048" height="355" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfl77_opDb0SyblsZBG_sSH5WaetiipIohAy7aB0ZwUm734PoEqEisI1ieS-vz24E4GNaw9re_zmoawjVZ-Sj3g3zm-IN9tp079dc2QFa1h1NuKYw5vaFaxOz4DFspJy7kSTGS6OJSG-Q/w400-h355/schlagfixtesti.png" width="400" /></a></div><ul style="text-align: left;"><li>Tätä EI ole tarkoitettu kakkujen koristeluun, koska vaahto ei pidä muotoaan kauaa. Kuvassa oikealla pursotus tunnin kuluttua.<br /></li><li>Sopii kaakaon, lättyjen ja vaikkapa brownien koristeluun eli jälkkäreihin, jotka syödään heti pursottamisen jälkeen.</li><li>Huuhtele pursotusosa käytön jälkeen ja säilytä avattu tuote jääkaapissa ylösalaisin. Näin saat tuotteesta enemmän irti.</li><li>Gluteeniton, soijaton<br /></li></ul><p><br /></p><h3 style="text-align: left;">Muut tuotteet</h3><p>Tästä testistä puuttuvat vielä erikoisruokakauppojen myymän SoyaToo!-sarjan tuotteet. Tarkoituksenani on päivittää tekstiä sitä mukaa kuin testailen myös nämä muut ja mahdolliset uudet markkinoille tulevat vispit. Minulla on näistä kyllä aikaisempaa kokemusta, mutta vuosien takaa ja halusin tähän tekstiin tuoreet tiedot.<br /></p><p><br /></p><h2 style="text-align: left;">Maku? <br /></h2><p>Kuten kaikki muutkin syötävät asiat, myös vispit jakavat
ihan tosi paljon mielipiteitä. Olen lukenut Facebookin
vegaaniruokaryhmistä täsmälleen samasta tuotteesta mielipiteitä aivan
laidasta laitaan: joku on sanonut tuotteen maistuvan ihanan
neutraalille tai raikkaalle ja toinen puolestaan on sanonut sen olevan teollisen ja
tunkkaisen makuinen. Joku taas saattaa olla sitä mieltä, että tuotetta ei erota eläinperäisestä kermavaahdosta mitenkään ja joku toinen puolestaan voi sanoa samasta tuotteesta, että se ei maistu yhtään kermavaahdolle. <b>Makuasioista käytävissä keskusteluissa kannattaa siis aina huomioida se, että ei ole olemassa universaalia makuaistia.</b><br /></p><p>Kerron siitä huolimatta omat suosikkini ja epäsuosikkini. Maun puolesta tykkään eniten Alprosta. Kakkossijalla ovat Oatly ja Aito, joista Oatlyssa on omasta mielestäni vahvimmin kauran maku. (Olen tästäkin lukenut toisen henkilön mielipiteen, että tuote ei maistu lainkaan kauralta.) Plantin vispi on mielestäni ihan syötävää, mutta valitsen mieluiten muita vaihtoehtoja. Schlagfix puolestaan on aika pahaa, mikä on yllättävää, koska saman merkin pullossa myytävä valmis vispi on mielestäni tosi hyvää. <b>Kerrottakoon myös, että sekoitin kaikki testaamani vispit lopulta yhteen ja niistä tuli oikeastaan tosi hyvänmakuinen vispi.</b> Ei kauhean käytännöllinen vinkki tosin.<br /></p><p>Yleisesti voi sanoa, että <b>Aito
tuntuisi olevan yksi suosituimmista vispeistä</b> sekä sen vaahtoutuvuuden
että maun puolesta. Myös Oatlyn ja Alpron vispejä kehutaan paljon. Myös Sure Whip on kerännyt
paljon kehuja, mutta toisaalta moni maistaa siinä metallisen sivumaun. Suosittelen testailemaan vispejä itse ja etsimään niistä sen, joka toimii parhaiten juuri sinulle.</p><p><br /></p><h2 style="text-align: left;">Yleisvinkit vispien vaahdottamiseen</h2><ul style="text-align: left;"><li>Käytä mahdollisimman kylmää vispiä. Vispin voi laittaa myös hetkeksi pakastimeen, kunhan ei unohda sitä sinne.</li><li>Käytä sähkövatkainta tai monitoimikonetta ja sen suurinta tehoa. Aluksi kannattaa tietysti käyttää pienempää tehoa, ettei vispi roisku. Mitä pidempään jaksat vaahdottaa, sitä parempi on lopputulos. </li><li>Tehosekoitin ja sauvasekoitin eivät käy vaahdottamiseen, koska niiden toimintaperiaate on siihen tarkoitukseen väärä.</li><li>Käytä puhtaita ja kuivia välineitä.</li><li>Monissa sähkövatkaimissa on perusvispilän lisäksi pallovispilä, joka on tarkoitettu kerman vaahdottamiseen. Käytännössä se ei kuitenkaan aina toimi kauhean hyvin vispien kanssa, joten suosittelen ennemmin perusvispilöitä. <br /></li><li><b>Jos käytössäsi ei ole sähkövatkainta</b>, Aito ja Planti toimivat parhaiten
vispilällä käsin vaahdotettuna. En suosittele Alpron tai Schlagfixin vaahdottamista vispilällä etenkään siinä tapauksessa, että tarvitset kiinteää vaahtoa. Oatlyn vaahdottamisesta vispilällä minulla ei ole kokemusta, mutta olen muilta kuullut, että sen vaahdotus myös ilman sähkövatkainta onnistuu. <br /></li></ul><p>Jos nämä ohjeet eivät auta, katso seuraava kohta, jossa on apuja hankalien vispien käsittelyyn. </p><p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWrACe1yV2Jh61NwuxKHad4ViMYceGAeizLKrkx4ofA267A8O-P9uwJiJMO9Cy8Lnpo0XLEQI7O0jM9ZW0s67Pcsv86rOPCsnxoBIHGXdXSszjngf90QF0t8W6EmxNGeeUlJ77jH3dohA/s2048/vispit-j%25C3%25A4m%25C3%25A4k%25C3%25B6itt%25C3%25A4j%25C3%25A4t-20210627_114846-2.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1873" data-original-width="2048" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWrACe1yV2Jh61NwuxKHad4ViMYceGAeizLKrkx4ofA267A8O-P9uwJiJMO9Cy8Lnpo0XLEQI7O0jM9ZW0s67Pcsv86rOPCsnxoBIHGXdXSszjngf90QF0t8W6EmxNGeeUlJ77jH3dohA/s320/vispit-j%25C3%25A4m%25C3%25A4k%25C3%25B6itt%25C3%25A4j%25C3%25A4t-20210627_114846-2.jpg" width="320" /></a></div><br /><p></p><div><h2 style="text-align: left;">Entä jos vispi ei vaan vaahtoudu kunnolla?</h2><p>Ties mistä sähkövatkaimen tehosta, kuun asennoista ja pörssikursseista johtuen kaikki vispit eivät aina vaahtoudu. Jos tarvitset vispiä, joka pysyy kakun päällä ja paksuna kerroksena kakun sisällä tai jolla saa tehtyä kauniita pursotuksia, on tässä joitakin tuotteita, joilla kenkkuilevasta vispistä saa jämäkämpää. <br /></p><p><b>Oatly, Aito ja Planti toimivat todennäköisimmin ihan ilman kikkailua, ja Planti näistä varmimmin. Alpron ja Schlagfixin kanssa tarvitset jotain ylimääräistä jämäköittäjää.</b> Jos olet leipomassa tosi tärkeää kakkua, suosittelen testailemaan vispejä ja niiden ominaisuuksia etukäteen. <br /></p><ul style="text-align: left;"><li>Lisää vispin sekaan tilkka sitruunamehua.</li><li>Dr. Oetkerillä on vegaanista <a href="https://www.oetker.fi/fi-fi/tuotteet/leivonta-ja-koristelu/leivonta-aineet/cream-fix" target="_blank"><b>Cream Fix</b></a> -nimistä kerman stabilointiainetta, jota voi ostaa monista perusruokakaupoista. Se siis vain lisätään vispin sekaan ja vaahdotetaan.<br /></li><li>Sulata vegaanista valkosuklaata varovaisesti ja lisää se vispin joukkoon. Myös muut vegaaniset suklaat tietysti käyvät, mutta vaikuttavat valkosuklaata selkeämmin sekä väriin että makuun. Yleisimmin saatavilla oleva vegaaninen valkosuklaa on<a href="https://www.foodie.fi/entry/ichoc-luomu-valkosuklaa-vanilja-80g/4044889002720" target="_blank"><b> iChoc-sarjan White Vanilla</b></a>.<br /></li><li>Vegaaniset tuorejuustot auttavat vispejä jämäköitymään. Yleisimmin saatavilla on tällä hetkellä Sheesen, Violifen ja Oatlyn tuorejuustoja. Ne kaikki maistuvat vähän erilaisilta ja eroavat myös rakenteeltaan.</li><li>Schlagfix-sarjassa on <a href="https://www.k-ruoka.fi/kauppa/tuote/schlagfix-creme-like-mascarpone-250g-kas-4260024180256" target="_blank"><b>vegaanista mascarponea</b></a>. Sitä myyvät jotkut K-ryhmän kaupat.<br /></li><li>Vegaaninen vaniljakreemijauhe auttaa myös jämäköittämään. Suurin osa vaniljakreemijauheista sisältää maitoa, mutta esimerkiksi Confetti myy vegaanista vaniljakreemijauhetta.<br /></li><li>Hyvä uutinen kaikille Alpron mausta tykkääville, mutta sen löysään rakenteeseen pettyneille! Alpron vispiä voi keittää, jolloin siihen voi lisätä agar agaria. Jäähtyneen ja jähmettyneen vispin voi tämän jälkeen vaahdottaa tosi jämäkäksi. Reseptin saat <a href="https://www.kamomillankonditoria.com/2013/01/jamakka-soijavispi.html" target="_blank"><b>täältä</b></a>. <a href="https://meira.fi/tuote/agar-agar-hyyteloimisjauhe/" target="_blank"><b>Agar agaria</b></a> voi ostaa ainakin useimmistä isoista ruokakaupoista leivontaosastolta. Sitä myyvät myös monet erikoisruokakaupat ja aasialaiset ruokakaupat.<br /></li></ul><p><br /></p><h2 style="text-align: left;">Voiko reseptissä olevan vispin vaihtaa toiseen?</h2><p>Jos reseptissä mainitaan nimeltä tietty vispi ja sinulla on käytössäsi toinen vispi, voit todennäköisesti tehdä vaihdon. Huomioi kuitenkin, että eri vispit vaahtoutuvat eri tavoin eli osasta tulee kiinteämpiä kuin toisista ja myös vispien tilavuus vaihtelee. Kannattaa siis vähän vertailla antamiani tietoja ja laskeskella menekkiä niiden mukaan. Mitään kauhean tarkkaa laskelmaa ei kuitenkaan tarvitse tehdä.<br /></p><p>Esimerkiksi yhdestä purkista Plantin vispiä tulee noin puolet Oatlyn, Alpron ja Aidon vispin määrästä vaahdotettuna, minkä lisäksi Planti on selkeästi näistä kaikista kiintein. <b>Karkeasti voi arvioida, että yksi purkki Plantia vastaa suurin piirtein puolta purkkia Alproa, Aitoa tai Oatlya.</b><br /></p><p>Huomioi myös se, että Oatly ja Aito ovat uudehkoja tuotteita ja Plantia on ollut markkinoilla jo vuosikausia. Jos resepti on yli kaksi vuotta vanha ja siinä puhutaan vain kauravispistä, sillä todennäköisesti tarkoitetaan silloin Plantia, jos ei muuta mainita.<br /></p><p><br /></p><h2 style="text-align: left;">Vispin maustaminen <br /></h2><p>Vispit maistuvat keskenään tosi erilaisille. Lisäksi osa vispeistä on valmiiksi maustettu ja osa taas on maustamattomia. Kaikkia vispejä kannattaa tietysti maustaa, jos vain siltä tuntuu. Viimeistään vaahdottamisen jälkeen kannattaa vispiä maistella ja lisätä siihen tomusokeria tai jotain muuta.<br /></p><ul style="text-align: left;"><li>Sokeri on tietysti hyvä perusjuttu vispin maustamiseen. Tomusokeri on kidesokeria suositeltavampaa, koska se sekoittuu vispiin helpommin kuin kiteinen ja siksi hampaissa rouskuva sokeri.</li><li>Vaniljajauhe, vaniljasokeri tai vanilja-aromi käyvät tietysti myös.</li><li>Sitruuna- tai limemehutilkka antaa vähän kirpsakkuutta.</li><li>Myös erilaisia leivontaan tarkoitettuja aromeja voi käyttää vispiin. Peruskaupoissa on esimerkiksi rommi- ja sitruuna-aromia.<br /></li><li>Ihan pikkiriikkinen ripaus suolaa voi muuttaa vispin makua oleellisesti paremmaksi.</li><li>Jos lisäät vispin sekaan marja- tai hedelmäsosetta tai mehua, niin huomioi, että se voi heikentää vispin jämäkkyyttä, koska se lisää vispin nestepitoisuutta. <br /></li><li>Jos tarjoilet vispiä tosi ennakkoluuloisille henkilöille, voi olla paikallaan naamioida vispi helpommin lähestyttäväksi suklaamousseksi. <a href="https://www.kamomillankonditoria.com/2016/11/juhlavat-suklaamousset.html" target="_blank"><b>Täältä </b></a>saat perusohjeen sekä pari muuta variaatiota. <br /></li></ul><p></p><p> </p><h2 style="text-align: left;">Vispien säilyvyys</h2><ul style="text-align: left;"><li>Vispit pitää yleensä säilyttää avaamattomina jääkaapissa. Plantin ja Schlagfixin vispit säilyvät avaamattomina myös huoneenlämmössä. Suosittelen säilyttämään myös ne jääkaapissa ihan siksi, että ne vaahtoutuvat parhaiten kylminä ja ovat näin tarvittaessa heti käyttövalmiita.</li><li>Avatut vispit säilytetään jääkaapissa, jossa ne säilyvät noin viisi vuorokautta. Kannattaa tarkistaa pakkauksesta vielä erikseen, sillä eri valmistajilla voi olla erilaiset ohjeet.</li><li>Avaamattomilla vispeillä on yleensä vähintään kuukausien säilyvyys.</li><li>Jos vaahdotettua vispiä jää yli, senkin voi tietysti säilyttää jääkaapissa. Omassa kokeilussani Planti ja Oatly säilyttivät jämäkkyytensä myös vaahdotettuna hyvin, kun pistin ne kannellisissa kulhoissa jääkaappiin. Muissa tuotteissa nesteet alkoivat vuorokaudessa erottua. Tämän voi tietysti korjata vaahdottamalla vispin uudestaan.</li><li>Minulla ei ole kokemusta vaahdottamattoman vispin pakastamisesta, joten minulla ei ole varmaa tietoa asiasta<i>. Arvaan</i>, että sen voisi pakastaa ja se vaahtoutuu silti vähintäänkin suht normaalisti. Valmiiksi vaahdotetun vispin pakastaminen saattaa myös onnistua, kunhan se vaahdotetaan kokonaan uusiksi sulaneena. Vispin kannattaa antaa sulaa hitaasti jääkaapissa.</li></ul><p></p><p></p><p><br /></p><h2 style="text-align: left;">Testissä <a href="https://www.k-ruoka.fi/kauppa/tuotehaku/tuote/dr--oetker-cream-fix-30g-0000057093703" target="_blank">Cream fix</a> -kermavaahdon stabilointiaine Dr Oetkeriltä</h2><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEilQI3cBIIgQ5lKEY1cnlZh8xW6M6YqXr8bAZj9MrSHEUgIzGDRyDHpwvNbRy9rbgsb_3hudzxu63PgzdOELWZ34jTnC495q_hB9BO7W5tzOCT4UeqQnM6jocP6r5JQ79aV9X4cH5_96qg/s2048/20210821_171227.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1152" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEilQI3cBIIgQ5lKEY1cnlZh8xW6M6YqXr8bAZj9MrSHEUgIzGDRyDHpwvNbRy9rbgsb_3hudzxu63PgzdOELWZ34jTnC495q_hB9BO7W5tzOCT4UeqQnM6jocP6r5JQ79aV9X4cH5_96qg/w225-h400/20210821_171227.jpg" width="225" /></a></div><ul style="text-align: left;"><li>Helppo käyttää. Lisätään kevyesti vaahdotetun vispin sekaan ja vaahdotetaan kiinteäksi.</li><li>Kolmen annoksen pakkaus maksaa noin euron.</li><li>Käytin yhden pussin kutakin testaamaani tuotetta (2,5 dl) kohden. <br /></li><li>Löytyy ruokakauppojen leivontaosastoilta.</li><li>Gluteeniton, soijaton.</li><li>Ei todennäköisesti tarpeen jämäkimpien vispien kanssa, mutta auttaa selkeästi esim. Alpron soijavispiä jämäköitymään. <br /></li></ul><p><br /></p><h3 style="text-align: left;">Alpron soijavispi + Cream fix</h3><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjs08D9i8vdXM7bCzb6_x7QNhXvvNrektR3EoTMyXFJRO2VfJqR5t8PVp4-0sCJkIiHKEKGyaJxLpBU_QHx2k5YOJ6vwspl4vvVbpFDuXJ1Ya-qIAcX74oe3FCcaj6MIYC84WCkQ2axOaQ/s2048/20210821_170347.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1152" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjs08D9i8vdXM7bCzb6_x7QNhXvvNrektR3EoTMyXFJRO2VfJqR5t8PVp4-0sCJkIiHKEKGyaJxLpBU_QHx2k5YOJ6vwspl4vvVbpFDuXJ1Ya-qIAcX74oe3FCcaj6MIYC84WCkQ2axOaQ/w225-h400/20210821_170347.jpg" width="225" /></a></div><ul style="text-align: left;"><li>Sellaisenaan vaahdotettuna Alpron soijavispi jää helposti löysäksi, kuten tämän tekstin alkupuolella olevasta kuvasta ja tekstistä käy ilmi.</li><li>Cream fixiä lisäämällä vaahdosta saa selkeästi paremmin pursotettavaa.</li><li>Jos olet tykästynyt Alpron makuun, mutta et sen löysäilyyn, niin tässä on helppo ratkaisu.<br /></li></ul><p><i><br />Jos teksti tuntuu jotenkin tutulta, niin sille on hyvä syy. Minulla on blogissa aikaisempi vastaava teksti vuodelta 2015, jota olen tähän saakka päivittänyt, kun tuotevalikoima on muuttunut. Halusin kuitenkin luoda tänne blogiin kokonaan uuden tekstin, koska siten tieto tavoittaa enemmän ihmisiä kuin vanhan tekstin päivittäminen.</i></p></div></div>Kamomillahttp://www.blogger.com/profile/14119581351317482511noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-5680909108892128816.post-75190577244423638252021-01-01T20:57:00.030+02:002022-04-06T09:37:08.733+03:00Keksipullakalenteri<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhszZhAHj7KsG7V2uN9vZqf5WANv9cmM7ndGVGISRSZHTKb7LJe_AQkQpkC3oMh7MNN_ouB7ccW1dacPlnWBZ-FYjP6rZLmSqx9kBbj9U6APdpbwFcNdybqdA8Qg8Un0rYBKZzy1CzArrY/s2048/keksipullakalenteri.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Kuvan ylälaidassa on kaksi korvapuustia sinisellä tarjottimella sekä oranssi-keltainen kehäkukka. Keskellä on teksti, jossa lukee keksipullakalenteri. Kuvan alareunassa on paksuja suklaakeksejä päälletysten vaaleansinisellä tarjottimella sekä toinen kehäkukka." border="0" data-original-height="1365" data-original-width="2048" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhszZhAHj7KsG7V2uN9vZqf5WANv9cmM7ndGVGISRSZHTKb7LJe_AQkQpkC3oMh7MNN_ouB7ccW1dacPlnWBZ-FYjP6rZLmSqx9kBbj9U6APdpbwFcNdybqdA8Qg8Un0rYBKZzy1CzArrY/w640-h426/keksipullakalenteri.png" title="Keksipullakalenterin yleiskuva" width="640" /></a></div><br />Kivaa alkanutta vuotta kaikille! Aion nyt tammikuun ajan julkaista Instagramissa aloittelijoille sopivia
reseptejä sekä vinkkejä munattomaan ja maidottomaan leipomiseen niin
sanotun keksipullakalenterin muodossa. Reseptit ovat jo olemassa blogissa, mutta keksipullakalenterin avulla ne löytyvät kätevästi. Tavoitteenani on julkaista
resepti päivittäin, mutta selviää vasta vähän myöhemmin, miten tavoite
täyttyy. Kokoan kaikki linkit tähän tekstiin. <p></p><p>Voit seurata minua ja keksipullakalenteria Instagramissa <a href="https://www.instagram.com/kamomillankonditoria/" target="_blank"><b>@kamomillankonditoria</b></a>. Toivon keksipullakalenterin olevan avuksi kaikille muillekin, mutta sain idean tammikuun Vegaanihaasteesta, jonka taustaporukoissa olen toiminut jo pitkään. Haluan myös täältä blogin kautta auttaa uusia vegejä ja vegeleipuroinnista kiinnostuneita löytämään helppoja reseptejä. Voit lukea lisää Vegaanihaasteesta keksipullakalenterin alapuolelta. <br /></p><span><a name='more'></a></span><div style="text-align: left;"><i>Reseptin perässä on kerrottu suluissa, mikäli ohjeen voi toteuttaa gluteenittomana (G), soijattomana (S) tai pähkinättömänä (P).</i><br /><br /></div><h2 style="text-align: left;">Keksipullakalenteri</h2><p>1. luukku: <a href="https://www.kamomillankonditoria.com/2017/11/suklaakakku.html" target="_blank"><b>tosi helppo suklaakakku</b></a> (S, P) </p><p>2. luukku: <b><a href="https://www.kamomillankonditoria.com/2019/07/vadelmapulla-ja-peruspullaohje.html" target="_blank">pulla</a></b> (G, S, P)<b><br /></b></p><p>3. luukku: <b><a href="https://www.kamomillankonditoria.com/2016/10/maapahkinavoijuustokakku.html" target="_blank">maapähkinävoijuustokakku</a></b> (G, S)</p><p>4. luukku: <a href="https://www.kamomillankonditoria.com/2020/05/pannarikakku.html" target="_blank"><b>amerikkalaiset pannukakut</b></a> (G, S, P)</p><p>5. luukku: <a href="https://www.kamomillankonditoria.com/2020/11/tuplasuklaakeksit.html" target="_blank"><b>muhkean mehevät tuplasuklaakeksit</b></a> (G, S, P)</p><p>6. luukku: <a href="https://www.kamomillankonditoria.com/2011/10/vegaanin-kakku.html" target="_blank"><b>suklaa-banaanikakku</b></a> (S, P)</p><p>7. luukku: <a href="https://www.kamomillankonditoria.com/2019/07/suklaakiisseli.html" target="_blank"><b>suklaakiisseli suklaasta</b></a> (G, S, P)</p><p>8. luukku: <a href="https://www.kamomillankonditoria.com/2019/07/hasselpahkinamokkapalat.html" target="_blank"><b>hasselpähkinämokkapalat</b></a> (S)</p><p>9. luukku: <a href="https://www.kamomillankonditoria.com/2017/08/oreowhoopiet.html" target="_blank"><b>minttuiset Oreo-whoopiet</b></a> (G, S, P)</p><p>10. luukku: <a href="https://www.kamomillankonditoria.com/2019/07/sokerikeksit.html" target="_blank"><b>kaneli-sokerikeksit</b></a> (G, S, P)</p><p>11. luukku: <a href="https://www.kamomillankonditoria.com/2013/01/runebergin-tortut.html" target="_blank"><b>runebergintorttu</b></a> (S), <a href="https://www.kamomillankonditoria.com/2012/01/gluteenittomat-runebergin-tortut.html" target="_blank"><b>gluteeniton runebergintorttu</b></a> (S, G)</p><p>12. luukku: <a href="https://www.kamomillankonditoria.com/2015/08/porkkanakakku.html" target="_blank"><b>porkkanakakku</b></a> (S, P)</p><p>13. luukku: <a href="https://www.kamomillankonditoria.com/2019/07/mansikkaruudut.html" target="_blank"><b>mansikkaruudut</b></a> (S, P)<br /></p><p>14. luukku: <a href="https://www.kamomillankonditoria.com/2019/07/torkyoverikakku.html" target="_blank"><b>törkyöverikakku</b></a> (G, S, P)</p><p>15. luukku: <a href="https://www.kamomillankonditoria.com/2018/12/kardemummamantelikeksit.html" target="_blank"><b>kardemumma-mantelikeksit</b></a> (G, S)</p><p>16. luukku: <a href="https://www.kamomillankonditoria.com/2019/08/appelsiinikakku.html" target="_blank"><b>appelsiinikakku</b></a> (S, P)</p><p>17. luukku: <a href="https://www.kamomillankonditoria.com/2017/09/pikku-puhurin-marjapiirakka.html" target="_blank"><b>marjapiirakka</b></a> (G, S, P</p><p>18. luukku: <a href="https://www.kamomillankonditoria.com/2015/04/kanaystavalliset-marengit.html" target="_blank"><b>marengit</b></a> (G, S, P)</p><p>19. luukku: <a href="https://www.kamomillankonditoria.com/2019/08/omenapiirakka.html" target="_blank"><b>omenapiirakka</b></a> (G, S, P)</p><p>20. luukku: <a href="https://www.kamomillankonditoria.com/2019/08/suklaakuppikakkuja.html" target="_blank"><b>suklaakuppikakut</b></a> (G, S, P)</p><p>21. luukku: <a href="https://www.kamomillankonditoria.com/2019/07/marjataytekakku.html" target="_blank"><b>täytekakku</b></a> (G, S, P) Katso myös <a href="https://www.kamomillankonditoria.com/p/kamomillan-taytekakkuopas.html" target="_blank"><b>täytekakkuopas</b></a>!</p><p>22. luukku: <a href="https://www.kamomillankonditoria.com/2019/08/taysjyvakeksit.html" target="_blank"><b>täysjyväkeksit</b></a> (G, S, P)</p><p>23. luukku: <a href="https://www.kamomillankonditoria.com/2019/07/brownie.html" target="_blank"><b>browniet</b></a> (G, S, P)</p><p>24. luukku: <a href="https://www.kamomillankonditoria.com/2019/08/pistaasiwhoopiet.html" target="_blank"><b>suklaa-pistaasiwhoopiet</b></a> (G, S)</p><p>25. luukku: <a href="https://www.kamomillankonditoria.com/2019/07/lettukestit.html" target="_blank"><b>lätyt</b></a> (G, S, P)</p><p>26. luukku: <a href="https://www.kamomillankonditoria.com/2019/08/maapahkinavoipallot.html" target="_blank"><b>suklaa-maapähkinävoipallot</b></a> (G, S)<br /></p><p>27. luukku: <a href="https://www.kamomillankonditoria.com/2020/11/kauraomenapaistos.html" target="_blank"><b>kaura-omenapaistos</b></a> (G, S, P)</p><p>28. luukku: <a href="https://www.kamomillankonditoria.com/2015/12/tuulispaan-leivontakirjan.html" target="_blank"><b>karamellikastike </b></a>(G, S, P)</p><p>29. luukku: <a href="https://www.kamomillankonditoria.com/2018/12/maustekakku.html" target="_blank"><b>mehevä maustekakku</b></a> (S, P)</p><p>30. luukku: <a href="https://www.kamomillankonditoria.com/2019/08/snickerskuppikakut.html" target="_blank"><b>snickers-kuppikakut</b></a> (G, S)</p><p>31. luukku: <a href="https://www.kamomillankonditoria.com/2018/11/keksipullat.html" target="_blank"><b>keksipullat</b></a> (S, P)<br /></p><br /><h3 style="text-align: left;">Vegaanihaaste<br /></h3><p>Tammikuun ekana päivänä starttasi jälleen tammikuun Vegaanihaaste. Sinäkin voit lähteä mukaan ilmoittautumalla <a href="https://vegaanihaaste.fi/" target="_blank"><b>haasteen nettisivuilla</b></a>.
Ilmoittautua voi ihan ympäri vuoden eli jos just nyt ei ole hyvä aika, voit kokeilla Vegaanihaastetta myös myöhemmin. Ilmoittautumalla saat päivittäisen uutiskirjeen sähköpostiin sekä niin
halutessasi tuutorin avuksesi. Uutiskirjeessä on aina paljon
tarpeellista tietoa, kuten reseptejä, ravitsemustietoutta, uutisia ja
tuotevinkkejä. Osallistujille on perustettu myös Facebook-ryhmä, jossa
on tosi aktiivista keskustelua kaikesta vegeilyyn liittyvästä. <b>Haasteen
saa toteuttaa just itselle sopivalla tyylillä joko täysin vegenä tai
sitten eläinperäistä ruokaa vähentämällä.</b> Osallistuminen on ilmaista
eikä se sido mihinkään nyt eikä myöskään myöhemmin.</p><p>Olen ollut mukana Vegaanihaasteen suunnitteluporukassa vuodesta 2014
lähtien, ja on ihan mahtavaa saada olla tekemässä niin monen ihmisen
vegekokeilusta mahdollisimman helppoa. Parasta on ylläpitää haasteen FB-ryhmää ja nähdä ihmisten valtava innostus. Suurimman osan
Vegaanihaaste-hommista olen tehnyt vapaaehtoispohjalta, mutta olen ollut
myös yhden vuoden ihan palkattuna työntekijänäkin Vegaanihaasteelle. </p><p><i>Keksipullakalenteri on ihan oma ideani ja toteutukseni eikä se ole sidoksissa Vegaanihaasteeseen taloudellisesti eikä kyllä muullakaan tavoin. En tee blogissa muulloinkaan kaupallisia yhteistöitä.</i><br /></p>Kamomillahttp://www.blogger.com/profile/14119581351317482511noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-5680909108892128816.post-4883234388968219062020-11-13T01:45:00.000+02:002020-11-13T01:45:42.359+02:00Kaura-omenapaistos<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOXsFo9xXLw1Ir1DhCwPttx5hDxDfuqxNTZY9iwbmlkRJAwq9wrxQcDCR_xz5Z0eWPplw-CYxKvMljVQVHmFeDeg5n_yWIuqhUAV2TZCXyyMKpEyAAZppEap2fAI0vTptisvZTylCLzD0/s2000/kauraomenapaistos1-IMG_2647-3.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1333" data-original-width="2000" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOXsFo9xXLw1Ir1DhCwPttx5hDxDfuqxNTZY9iwbmlkRJAwq9wrxQcDCR_xz5Z0eWPplw-CYxKvMljVQVHmFeDeg5n_yWIuqhUAV2TZCXyyMKpEyAAZppEap2fAI0vTptisvZTylCLzD0/w640-h426/kauraomenapaistos1-IMG_2647-3.JPG" width="640" /></a></div><p></p><p>Pehmeiksi hautuneet kanelintuoksuiset omenat sekä rapea kaurapäällinen ovat ihana herkkujälkkäriklassikko. Kun lämpimän paistoksen päälle lätkäisee vielä kaurajätskipallon, on lautasella mahtava kylmän ja kuuman yhdistelmä.</p><span><a name='more'></a></span><p>Suosittelen omenoiksi kiinteitä sekä maukkaita omenoita, kuten granny smithejä tai santanoita. Jos käytät tosi makeita omenoita, voit vaihtaa veden sitruunamehuun. Margariiniksi kannattaa valita sellainen, jonka rasvapitoisuus on vähintään 60 %.<br /></p><p><i>Erikoisruokavalio-ohjeistukset on koottu reseptin perään.</i><br /></p><h2 style="text-align: left;">Kaura-omenapaistos, 4 annosta </h2><ul style="text-align: left;"><li>600 g omenoita</li><li>2 tl kanelia</li><li>2 rkl vettä</li><li>100 g <a href="http://www.vegaanituotteet.net/perusruuat/margariinit/" target="_blank"><b>vegaanista margariinia</b></a></li><li>1 dl sokeria</li><li>1/4 tl suolaa</li><li>2 1/2 dl kaurahiutaleita</li></ul><ol style="text-align: left;"><li>Laita uuni kuumenemaan <b>200 asteeseen</b>.</li><li>Kuori ja lohko omenat ja levitä ne uunivuokaan. Sekoita niiden joukkoon kaneli ja lisää mukaan vesi.</li><li>Sulata margariini ja sekoita sen joukkoon sokeri, suola ja kaurahiutaleet. Levitä kauraseos omenoiden pinnalle.</li><li>Paista esilämmitetyn uunin keskitasolla <b>30–40 minuuttia</b> eli kunnes omenat ovat pehmenneet ja kauraseos saanut kauniin ruskean värin.</li><li>Tarjoile lämpimänä vegejätskin tai kauravaniljakastikkeen kera. Säilytä valmis paistos jääkaapissa.</li></ol><p><b>Pakastaminen:</b> En suosittele kaura-omenapaistoksen pakastamista, koska sen rapeus hyvin todennäköisesti kärsii sulaessaan.<br /><br /></p><h2 style="text-align: left;">Erikoisruokavaliot</h2><p>Resepti on sellaisenaan maidoton, munaton ja laktoositon, kuten kaikki muutkin tämän blogin reseptit. Lisäksi resepti on pähkinätön ja soijaton.<br /></p><p><b>Gluteeniton versio:</b> Käytä gluteenittomia kaurahiutaleita tai kokeile niiden tilalla tattarihiutaleita. Valitse myös gluteenittomat jätskit ja kastikkeet. Lue lisää gluteenittomasta vegaanisesta leivonnasta sekä tuotevinkkejä <a href="https://www.kamomillankonditoria.com/2019/08/gluteeniton-vegaanileivonta.html" target="_blank"><b>täältä</b></a>.<br /></p><p><b>Palmuöljytön versio:</b> Käytä palmuöljytöntä margariinia, kuten Keiju 3 öljyä. <a href="https://www.kamomillankonditoria.com/2019/04/palmuoljy.html" target="_blank"><b>Täältä </b></a>voit lukea lisää vinkkejä palmuöljyttömistä, vegaanisista leivontaan soveltuvista tuotteista.<br /></p><p></p>Kamomillahttp://www.blogger.com/profile/14119581351317482511noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5680909108892128816.post-47949835240326922092020-11-05T18:42:00.001+02:002020-11-05T18:42:42.836+02:00Muhkean mehevät tuplasuklaakeksit<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiBYvkVhGR9UdqduNID2XB6Fp5ss1RNmhBk1Q2nx8IaF-0msNIHPHPd3MqrqKrFRtqwlvWkz_yaWheJdxC1l6xXBpYyU7CF2XroCy4ZwPcSd9LFuZDx1gObq7WC8jOLaBJDOy88_j98Rb0/s2000/IMG_2174-3.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="Sinisellä tarjottimella on lomittain kolme suklaista keksiä sekä pieni lasillinen kauramaitoa. Tarjottimelle on aseteltu myös kaksi keltaista kehäkukkaa." border="0" data-original-height="1333" data-original-width="2000" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiBYvkVhGR9UdqduNID2XB6Fp5ss1RNmhBk1Q2nx8IaF-0msNIHPHPd3MqrqKrFRtqwlvWkz_yaWheJdxC1l6xXBpYyU7CF2XroCy4ZwPcSd9LFuZDx1gObq7WC8jOLaBJDOy88_j98Rb0/w640-h426/IMG_2174-3.JPG" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Tykkään itse syödä keksini kylmän kauramaidon kanssa tai joskus myös kahvin kanssa.</td></tr></tbody></table><p>Tähän mennessä suurin osa blogin keksiresepteistä on ollut sellaisia ihanasti rapeita keksejä. Nyt asiaan tulee muutos, sillä tässä on resepti ihanasti pehmeille kekseille. Pehmeyden salaisuus piilee omenasoseessa! En yleensä suosittele sitä kekseihin, jos kekseistä on tarkoitus tehdä rapeita, mutta tällä kertaa tavoite oli toinen. Omenasoseen tilalla voi käyttää myös päärynäsosetta. Banaanisosekin käy, mutta sen ero omena- ja päärynäsoseeseen on siinä, että se myös maistuu lopputuloksessa. Suklaakeksin makumaailmaan se onneksi sopii hyvin.<br /><span></span></p><a name='more'></a>Suosittelen margariiniksi jotain sellaista margariinia, jonka rasvapitoisuus on vähintään 60 %. Suklaa kannattaa valita oman maun mukaan, ja tähän voikin kokeilla myös maidottomia vaaleita suklaita, joita on tullut nyt taas jonkin verran lisää markkinoille. Omenasose voi olla mitä vain omenasosetta eli ei haittaa, vaikka se sisältäisi vähän sokeria. Bonne on yleisesti saatavilla oleva omenasose, mutta myös vauvansoseet käyvät.<br /><p></p><p><i>Jos etsit reseptin gluteenitonta, soijatonta tai palmuöljytöntä versiota, ne on listattu reseptin perään.</i><br /><br /></p><h2 style="text-align: left;">Muhkean mehevät tuplasuklaakeksit, 8 kpl<br /></h2><ul style="text-align: left;"><li>100 g <a href="http://www.vegaanituotteet.net/perusruuat/margariinit/" target="_blank"><b>vegaanista margariinia</b></a></li><li>2 rkl omenasosetta</li><li>1 1/2 dl fariinisokeria</li><li>2 tl vaniljasokeria</li><li>1/4 tl suolaa</li><li>1/2 dl kaakaojauhetta</li><li>1 tl leivinjauhetta</li><li>2 1/2 dl vehnäjauhoja</li><li>75 g maidotonta suklaata</li></ul><ol style="text-align: left;"><li>Levitä leivinpaperi uunipellille ja laita uuni kuumenemaan <b>190 asteeseen</b>. Jos margariini on kovaa, anna sen pehmetä huoneenlämmössä. </li><li>Sekoita margariini, omenasose, fariinisokeri, vaniljasokeri, suola ja kaakaojauhe haarukalla tasaiseksi. Siivilöi joukkoon leivinjauhe ja sekoita. Siivilöi seuraavaksi mukaan vehnäjauho ja sekoita tasaiseksi. Käytä tarvittaessa käsiäsi sekoittamiseen. Lisää viimeisenä taikinan sekaan pieniksi hipuiksi leikattu suklaa.</li><li>Jaa taikina kahdeksaan yhtä suureen osaan. Se onnistuu helpoiten, kun jaat taikinan ensin puoliksi, puolikkaat puoliksi ja nämä vielä puoliksi. Pyöritä taikinapalat palloiksi ja aseta ne leivinpaperille jättäen niiden väliin hyvin tilaa. Voit vähän litistää palloja, mutta ne voi paistaa myös palloina.</li><li>Paista esilämmitetyn uunin keskitasolla <b>n. 14 minuuttia</b>. Keksit ovat vastapaistettuina tosi pehmeitä, joten anna niiden jäähtyä ja kiinteytyä leivinpaperin päällä vähintään viisi minuuttia ennen niiden siirtämistä. Säilytä valmiit keksit ilmatiiviisti huoneenlämmössä tai jääkaapissa. </li></ol><p><b>Pakastaminen:</b> Keksit voi pakastaa.<br /><br /></p><h3 style="text-align: left;">Erikoisruokavaliot</h3><p>Koska keksit ovat vegaanisia ne ovat sellaisenaan maidottomia, munattomia ja laktoosittomia. Ne ovat myös pähkinättömiä. Jos olet allerginen, niin tarkista kuitenkin raaka-aineiden pakkausmerkinnät mahdollisten allergeenijäämien varalta.<br /></p><p><b>Gluteeniton versio:</b> Vaihda vehnäjauhot Viljatuotteen Vaaleaan gluteenittomaan jauhoseokseen tai Semperin Fin Mix -seokseen ja sekoita mukaan 1/4 tl ksantaania. Toimi muutoin samoin kuin ohjeessa. Lisää tarvittaessa vähän nestettä tai jauhoja, jos taikina tuntuu liian paksulta tai liian löysältä. Lue gluteenittomasta vegaanisesta leivonnasta lisää <a href="https://www.kamomillankonditoria.com/2019/08/gluteeniton-vegaanileivonta.html" target="_blank"><b>täältä</b></a>.<br /></p><p><b>Soijaton versio:</b> Tarkista, että käyttämässäsi suklaassa ei ole soijalesitiiniä. <a href="https://www.kamomillankonditoria.com/2019/09/soijaton-vegaanileivonta.html" target="_blank"><b>Täältä</b></a> voit lukea lisää vinkkejä soijattomaan vegaaniseen leivontaan.<br /></p><p><b>Palmuöljytön versio:</b> Keiju 3 öljyä on palmuöljytön margariinivaihtoehto, jota on aika yleisesti saatavilla. Samoin pullomargariinit ovat palmuöljyttömiä. <a href="https://www.kamomillankonditoria.com/2019/04/palmuoljy.html" target="_blank"><b>Täältä</b></a> saat lisää vinkkejä palmuöljyttömistä vegaaniseen leivontaan soveltuvista tuotteista.<br /> </p>Kamomillahttp://www.blogger.com/profile/14119581351317482511noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5680909108892128816.post-53365957199318399152020-10-14T23:27:00.000+03:002020-10-14T23:27:13.001+03:00Valkosipulirullat<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgIGeaCpCBPzygL-5xs4x-KT7ktWOtP8N3xq2S50YTZ0JV18upNU_91kfDFRY0beGRFfRD4pAdU6CGS18gPMMYHA24onB4Kdfs3JZGMVaLlVDJYmJMfHqGe-WiVeDdNSw0Zs95t2YDZSSQ/s2000/IMG_2491-3.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1333" data-original-width="2000" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgIGeaCpCBPzygL-5xs4x-KT7ktWOtP8N3xq2S50YTZ0JV18upNU_91kfDFRY0beGRFfRD4pAdU6CGS18gPMMYHA24onB4Kdfs3JZGMVaLlVDJYmJMfHqGe-WiVeDdNSw0Zs95t2YDZSSQ/w640-h426/IMG_2491-3.JPG" width="640" /></a></div><p></p><p>Nyt olisi tarjolla herkku valkosipulin ystäville! Tähän pehmoiseen taikinaan kääritään runsaasti rasvaa, valkosipulia ja unikonsiemeniä sekä yrttejä. Valmiit rullat täyttävän ilman huumaavalla valkosipulintuoksulla ja maistuvat samaan aikaan rapeilta ja pehmeiltä unohtamatta unikonsiementen poksahtelua. Näitä voi syödä ihan tällaisenaan tai tarjota esimerkiksi keittoruoan kaverina.<br /></p><span><a name='more'></a></span>Suosittelen tekemään taikinan margariinilla, koska siten taikinasta tulee eri tavalla pehmoinen kuin öljyllä. Margariiniksi kannattaa valita tuote, jossa rasvaa on vähintään 60 %. Öljykin toki käy, jos margariinia ei kaapista löyty! Voit myös tietysti muokata valkosipulin ja yrttien määrää sellaiseksi, joka maistuu juuri sinulle.<br /> <br /><span></span><h2 style="text-align: left;">Valkosipulirullat, 24 kpl</h2><div style="text-align: left;"><i>taikina</i></div><div style="text-align: left;"><ul style="text-align: left;"><li>1/4 pkt tuorehiivaa tai 1/2 pss kuivahiivaa</li><li>2 1/2 dl soija-, kaura- tai muuta kasvimaitoa (tai vettä)</li><li>1 tl sokeria</li><li>n. 5–6 dl vehnäjauhoja</li><li>1/2 tl suolaa</li><li>50 g <b><a href="http://www.vegaanituotteet.net/perusruuat/margariinit/" target="_blank">vegaanista margariinia</a> </b>(tai 1/2 dl öljyä)<i><br /></i></li></ul></div><div style="text-align: left;"><i>täytteet</i></div><div style="text-align: left;"><ul style="text-align: left;"><li>75 g <b><a href="http://www.vegaanituotteet.net/perusruuat/margariinit/" target="_blank">vegaanista margariinia</a></b></li><li>6 valkosipulinkynttä </li><li>hyppysellinen suolaa</li><li>2 rkl unikonsiemeniä</li><li>1 rkl kuivattua basilikaa</li><li>1 tl kuivattua timjamia</li><li>1/2 tl kuivattua oreganoa<br /></li></ul></div><ol style="text-align: left;"><li>Lämmitä kasvimaito kädenlämpöiseksi, jos käytät tuorehiivaa. Jos käytät kuivahiivaa, lämmitä kasvimaito 42-asteiseksi. Liota kasvimaidon sekaan hiiva ja sokeri. </li><li>Lisää puolet vehnäjauhosta ja sekoita lusikalla tasaiseksi. Jatka seuraavaksi vaivaamista käsin eli lisää loput ainekset eli suola, margariini ja vehnäjauho taittelemalla ja kevyesti painelemalla taikinaa. Tarvitset niin paljon vehnäjauhoja, että taikinasta tulee kimmoisaa eikä se enää tartu käsiin. Vaivaamistyylistäsi ja jauhojen koostumuksesta riippuu, miten paljon jauhoja tarvitset. Anna valmiin taikinan kohota liinan alla kaksinkertaiseksi vähintään puolen tunnin ajan.</li><li>Valmista rullien täyte. Notkista margariini ja sekoita sen joukkoon kuoritut ja hienonnetut valkosipulinkynnet sekä suola. Voit mitata myös muut täytteen aineet valmiiksi.</li><li>Kaulitse taikina jauhotetulla pöydällä muutaman millin paksuiseksi levyksi. Oma levyni oli kooltaan 45x35 senttiä. Levitä valkosipulilla maustettu margariini levyn pintaan tasaiseksi kerrokseksi. Ripottele sen päälle unikonsiemenet ja yrtit mahdollisimman tasaiseksi.</li><li>Rullaa taikinalevy jämptisti, nipistä sen reuna kiinni ja leikkaa parin sentin levyisiksi rulliksi. Aseta rullat leivinpapereiden päälle kahdelle uunipellille jättäen niiden väliin pari senttiä tilaa. Muotoile rullat tarvittaessa uudelleen pyöreiksi, jos ne leikatessa ja siirtäessä ovat venyneet tai menettäneet muuten muotonsa. Anna rullien vielä kohota.</li><li>Paista yksi pellillinen kerrallaan <b>225-asteisen uunin keskitasolla n. 12 minuuttia</b> eli kunnes rullat ovat saaneet kauniin ruskean värin.<br /></li><li>Rullat ovat parhaimmillaan paistamispäivänä. Jos säilytät niitä pidempään, ne kannattaa laittaa paperipussiin, joka on kääritty pyyhkeeseen.</li></ol><p></p><blockquote><b>Pakastaminen:</b> Rullat voi pakastaa. Anna niiden sulaa mieluiten huoneenlämmössä, sillä mikrossa sulatettuina ne voivat sitkistyä. <br /></blockquote><p><b>Soijaton versio:</b> Käytä taikinassa kaura- tai jotain muuta soijatonta kasvimaitoa tai vettä. Paljon vinkkejä soijattomaan vegeleivontaan saat <a href="https://www.kamomillankonditoria.com/2019/09/soijaton-vegaanileivonta.html" target="_blank"><b>täältä</b></a>.<br /></p><p><b>Palmuöljytön versio:</b> Valitse margariiniksi palmuöljytön margariini, kuten Keiju 3 öljyä. Voit lukea lisää palmuöljyttömistä tuotteista <a href="https://www.kamomillankonditoria.com/2019/04/palmuoljy.html" target="_blank"><b>täältä</b></a>.<br /></p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhcdUhg2pvKwZ6BOZhdtoEhmv8lYXPBEWdZItz3ubT54Nz8XIVEnZN3DI9-15JDK6vF6IXgbBV5CVt1RrQq0uSpeGLaw7KGb661O1QoSDF_Iwnw_E_roUFVmdszKHfOmpfqLEmiZc7CtGU/s2000/IMG_2487-3.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1426" data-original-width="2000" height="456" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhcdUhg2pvKwZ6BOZhdtoEhmv8lYXPBEWdZItz3ubT54Nz8XIVEnZN3DI9-15JDK6vF6IXgbBV5CVt1RrQq0uSpeGLaw7KGb661O1QoSDF_Iwnw_E_roUFVmdszKHfOmpfqLEmiZc7CtGU/w640-h456/IMG_2487-3.JPG" width="640" /></a></div><br /><p></p>Kamomillahttp://www.blogger.com/profile/14119581351317482511noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5680909108892128816.post-73710451763628867982020-07-17T22:24:00.002+03:002024-01-24T13:25:29.383+02:00Focaccia marinoiduilla kikherneillä<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEinKXQpZRRpqvH9-Gy4FbJgphUfmc6SRa0J162PdRhKw0336CdxhViohWqXkqjc-a49sULDBKkU59MT54AXUyoJsTJjlgOfuFRbiVOJYr3p_YSfdEIJHl2yXEL2IuXJzKoLID9z8qgyFYM/s1600/IMG_1753-3.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEinKXQpZRRpqvH9-Gy4FbJgphUfmc6SRa0J162PdRhKw0336CdxhViohWqXkqjc-a49sULDBKkU59MT54AXUyoJsTJjlgOfuFRbiVOJYr3p_YSfdEIJHl2yXEL2IuXJzKoLID9z8qgyFYM/s640/IMG_1753-3.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
Rakastan marinoituja kikherneitä. Rakastan myös leipää sen monissa muodoissaan. Olin aikeissa leipoa focacciaa ja pohdin, mitä tällä kertaa laittaisin sen päälle sattumiksi. Etsiessäni ruokakaapista oliivipurkkia siinä onnistumatta, huomasin hyllyllä kikhernetölkin. Hmm, ehkäpä voisin yhdistää kaksi tykkäämääni asiaa? Näin syntyi marinoiduilla kikherneillä ripoteltu sisältä pehmeä ja pinnalta rapea focaccia.<br />
<br />
<a name='more'></a>Focaccia on ihanaa ihan sellaisenaan, mutta se sopii tietysti myös salaatin tai ihan vaikka perunamuusin ja ruskean kastikkeen kaveriksi. Ai ei sovi perunamuusin ja ruskean kastikkeen kaveriksi? Ootko kokellut? No en ole minäkään, mutta koska perunamuusi ja ruskea kastike kuuluvat focaccian ja kikherneiden ohella minun top100-ruokiini, niin uskon kaiken olevan mahdollista.<br /><br />Omaan kikhernemarinadiini päätyi tällä kertaa allaoleva sekoitus, koska näitä asioita sattui olemaan kaapissa. Varoituksen sana, että tämä versio on aika makea, mikä mielestäni sopi kivasti focaccian muihin makuihin. Marinadia kannattaa vähän maistella sitä tehdessä ja muokata sen aineksia itselle mieluisiksi. Jos esimerkiksi et saa tarpeeksesi valkosipulista, lisää sen määrää. Sama pätee tietysti kaikkiin muihinkin marinadin aineksiin: mikään niistä ei ole varsinaisesti pakollinen ja kaikkea saa laittaa enemmän tai vähemmän kuin ohjeessa.<br /><br /><i>Erikoisruokavaliomuutosehdotukset on kerrottu reseptin perässä.</i><br /><br />
<h2>
Focaccia marinoiduilla kikherneillä, n. 10 palaa</h2>
<i>marinoidut kikherneet</i><ul>
<li>3 valkosipulinkynttä (tai enemmän)</li>
<li>1 rkl fariinisokeria</li>
<li>1 rkl (oliivi)öljyä</li>
<li>1 rkl soijakastiketta</li>
<li>1 rkl sitruunamehua</li>
<li>1/4 tl jauhettua juustokuminaa eli jeeraa</li>
<li>1/8 tl cayennepippuria</li>
<li>3 1/2 dl keitettyjä kikherneitä</li>
</ul>
<i>focaccia</i><br />
<ul>
<li>3 dl vettä</li>
<li>1/2 pkt tuorehiivaa (tai 1 pss kuivahiivaa)</li>
<li>2 tl sokeria</li>
<li>1 tl suolaa</li>
<li>n. 6 dl vehnäjauhoja</li>
<li>1/2 dl (oliivi)öljyä</li>
</ul>
<i>muut päälliset</i><br />
<ul>
<li>200 g kirsikkatomaatteja</li>
<li>mitä tahansa muuta, mikä kuulostaa hyvältä focaccian päällä, kuten oliiveja, artisokkaa, punasipulia, paprikaa, pinjansiemeniä, <a href="http://www.vegaanituotteet.net/kasvimaitotuotteet/juustot/" target="_blank"><b>vegaanijuustoa</b></a></li>
<li>(suolaa)<b> </b></li>
</ul>
<ol>
<li>Valmistele ensin kikherneet ja marinadi. Hienonna tai murskaa valkosipulit. Yhdistä kaikki marinadin ainekset kikherneitä lukuun ottamatta ensin kulhossa keskenään ja sekoita sitten huuhdellut ja valutetut kikherneet marinadiin. Anna marinoitua vähintään tunnin ajan tai vaikka yön yli jääkaapissa.</li>
<li>Tee focacciataikina. Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi ja sekoita siihen hiiva ja sokeri. Lisää vehnäjauhot ja sekoita lusikalla tasaiseksi. (Jos käytät kuivahiivaa, lämmitä vesi 42-asteiseksi. Kuivahiivan voi sekoittaa joko veteen tai jauhojen sekaan.) Lisää suola sekä öljy ja jatka taikinan sekoittamista käsin vaivaamalla eli kääntelemällä ja painelemalla sitä hellävaraisen jämptisti. Lisää jauhoja tarvittaessa. Vaivaa taikinaa, kunnes se on kimmoisaa. Anna taikinan kohota liinan alla 45 minuuttia tai kunnes se on tuplannut kokonsa.</li>
<li>Kumoa taikina leivinpaperin päälle uunipellille. Painele se käsin parin–kolmen sentin paksuiseksi kerrokseksi. Valuta kikherrneistä liiat marinadit ja levitä kikherneet taikinalevyn päälle. Lisää myös halkaistut kirsikkatomaatit sekä muut valinnaiset päälliset ja ripottele halutessasi pinnalle suolaa. Anna kohota puolisen tuntia.</li>
<li>Paista <b>190-asteisen uunin </b>keskitasolla<b> 25–30 minuuttia</b> tai kunnes focaccia on kauniin ruskea. Nosta focaccia ylemmäs, jos sen pinta ei tunnu saavan väriä.</li>
<li>Tarjoile heti tai viilenneenä. Focaccia kannattaa syödä pian pois. Jos sinun pitää säilyttää sitä pidempään, laita se esimerkiksi paperipussiin ja kääri vielä keittiöliinaan, jotta focaccia ei kuivu mutta ei myöskään nihisty.</li>
</ol>
<blockquote class="tr_bq">
<b>Pakastaminen:</b> Focaccian voi pakastaa. Täytteistä vähän riippuu, mitä ne tykkäävät jäätymisestä ja sulamisesta eli focaccia voi ulkonäöllisesti vähän kärsiä.</blockquote>
<br />
<h3>
Erikoisruokavaliot</h3>
<ul>
<li>Reseptistä saa soijattoman jättämällä soijakastikkeen pois ja käyttämällä sen sijaan oman maun mukaan suolaa.</li>
<li>Gluteenittomasta versiosta minulla ei ole mitään kokemusta. Jos haluat sellaista yrittää tehdä, niin vaihda jauhot gluteenittomiin ja lisää taikinaan psylliumia ja/tai ksantaania. Gluteenittomat hiivalla leivotut leivonnaiset kohotetaan vain kerran, joten tee taikina valmiiksi ja muotoile se heti uunipellille focacciaksi. Soijakastike soveltuu <a href="https://www.keliakialiitto.fi/kuluttajat/gluteeniton-elama/ukk/" target="_blank"><b>Keliakialiiton mukaan</b></a> monille keliaakikoille, vaikka sen valmistuksessa käytetäänkin vehnää, sillä vehnän gluteeni tuhoutuu soijakastikkeen valmistusprosessin aikana. </li>
<li>Resepti on sellaisenaan pähkinätön ja palmuöljytön sekä tietysti maidoton, munaton ja laktoositon.</li>
</ul>
Kamomillahttp://www.blogger.com/profile/14119581351317482511noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5680909108892128816.post-7679348789601078012020-05-30T19:59:00.002+03:002020-09-07T22:42:20.982+03:00Kesäinen pannarikakku<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMLvLwhKU-egLpAW6rFL-LptJApQ8ART8qG4Sdzqk6COfNs7y8eGwCpjOW2IiuLPje1kaetPW8mRzgC9iQzcXkZzQ2ik1cznnWx5bFyeSbRlaGwKz9DFiwuRuxBu3twYO4RUgbVyn7KuE/s1600/IMG_1333-3.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1067" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMLvLwhKU-egLpAW6rFL-LptJApQ8ART8qG4Sdzqk6COfNs7y8eGwCpjOW2IiuLPje1kaetPW8mRzgC9iQzcXkZzQ2ik1cznnWx5bFyeSbRlaGwKz9DFiwuRuxBu3twYO4RUgbVyn7KuE/s640/IMG_1333-3.JPG" width="426" /></a></div><p>
<br />
Eläinsuojelukeskus Tuulispään Agda-kanakukon mukaan nimettyjä <a href="https://www.kamomillankonditoria.com/2019/08/amerikkalaiset-pannukakut.html" target="_blank">Agdan amerikkalaisia minipannukakkuja</a> syödään meillä aika usein viikonloppuaamupalana. Tykkään reseptistä ihan tosi paljon, koska se tehdään tosi perusaineksista, se on kuohkea ja tietysti hyvänmakuinen.<br />
<br />
Tänään paistoinkin minipannareiden sijaan isoja pannareita ja kokosin niistä kakun. Kakusta tuli ihan superhyvää! Laitoin kakkuun tuoreita mansikoita, raparperista tehtyä hilloa, mansikkahilloa sekä kaurakermavaahtoa. Viimeistelin kakun vielä soijajätskipalloilla. Ei ihan jaksettu syödä koko kakkua kahdestaan, mutta melkein. Suosittelen ehdottomasti testaamaan tätä heti, kun tulee vähänkin kakun ja pannarin nälkä.<br /><br />
</p><span><a name='more'></a></span><p>
Pannarikakku onnistuu tarvittaessa myös gluteenittomana, soijattomana ja palmuöljyttömänä. Muunnosohjeet ovat reseptin perässä.<br /><br />
</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTyin1w3mDcV4_q3DWmeiL1pC2AV5hrEJzInmUXxG0l-7EKESZzY0J_PC7zGAE-9uB757xYMJdqgbmcXLTZhPoNuL9ea4jkHjSxNMmYbJ-dsYaEHuRN8J8IXLn7UV1AKKW74oPgTaqtG8/s1600/IMG_1332-3.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTyin1w3mDcV4_q3DWmeiL1pC2AV5hrEJzInmUXxG0l-7EKESZzY0J_PC7zGAE-9uB757xYMJdqgbmcXLTZhPoNuL9ea4jkHjSxNMmYbJ-dsYaEHuRN8J8IXLn7UV1AKKW74oPgTaqtG8/s640/IMG_1332-3.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
Jos et halua kakkua, vaan pelkkiä pannareita, sekin tietysti onnistuu! Ohjeesta tulee viisi n. 20-senttistä pannukakkua tai paljon isompi määrä pienempiä.<br />
<br />
Suosittelen pannarin paistamista varten hyväpintaista paistinpannua, jossa ei ole kauhean korkeat reunat. Pannarin kääntämiseen suosittelen ohutta, taipuisaa lastaa. Silikonilastat ovat tähän hommaan tosi päteviä.<br />
<br />
<h2>
Kesäinen pannarikakku, n. 4 annosta</h2>
<i>pannukakut</i><br />
<ul>
<li>4 dl kaura-, soija- tai muuta kasvimaitoa</li>
<li>2 rkl margariinia tai miedonmakuista öljyä (esim. tavallinen rypsiöljy)</li>
<li>4 rl sokeria</li>
<li>3/4 tl suolaa</li>
<li>4 dl vehnäjauhoja</li>
<li>2 rkl leivinjauhetta</li>
<li>paistamiseen öljyä tai margariinia </li>
</ul>
<i>täytteet ja koristeet oman maun mukaan esimerkiksi</i><br />
<ul>
<li>kaura- tai soijakermavaahtoa (katso vinkit <a href="https://www.kamomillankonditoria.com/2015/01/vinkkeja-kasviperaisten-vispien.html" target="_blank"><b>täältä</b></a>) </li>
<li>mansikoita tai muita marjoja</li>
<li>raparperikompottia (ohjeen saat <a href="https://www.kamomillankonditoria.com/2017/06/mansikka-raparperiwhoopiet.html" target="_blank"><b>täältä</b></a>) tai muuta hilloa</li>
<li>jätskiä (tutustu kauppojen laajaan vegaanijätskivalikoimaan <a href="http://www.vegaanituotteet.net/herkut/jaatelot/" target="_blank"><b>täällä</b></a>) </li>
<li>banaania tai muita hedelmiä</li>
<li>maidotonta suklaata</li>
<li>vaahterasiirappia </li>
</ul>
<ol>
<li>Valmista ensin pannukakut, sillä niiden pitää jäähtyä ennen kakun kokoamista. Sekoita kauramaito, sulatettu margariini, sokeri ja suola. Yhdistä vehnäjauhot ja leivinjauhe ensin toisessa kulhossa ja sekoita ne sitten kahdessa erässä nesteiden sekaan joko vispilällä tai sähkövatkaimella. Älä sekoita taikinaa turhaan, jotta se ei sitkostu.</li>
<li>Paista pannukakut kauniin ruskeiksi molemmin puolin. Pannukakut paistetaan miedolla lämmöllä, jotta ne ehtivät kypsyä sisältä ilman, että ne palavat pinnalta. Kuumenna siis pieni paistinpannu (läpimitta n. 20 cm) noin puoleen lieden lämpötila-asteikkoa. Lorauta pannulle tilkka öljyä ja kaada pannun keskelle reilu desi taikinaa. Pyörittele pannua varovasti ilmassa, jotta taikina leviää tasaisesti. Anna pannarin paistua rauhassa siihen koskematta, kunnes sen pinnalle on syntynyt kuplia ja taikina on pinnalta hyytynyt. Irrota pannukakku varovasti pannusta lastalla ja käännä se. Jos lastalla kääntäminen tuntuu hankalalta, voit käyttää apuna lautasta: Liu'uta pannukakku lautaselle kypsä puoli alaspäin. Kiepauta lautanen varovasti mutta reippaasti ympäri pannun yläpuolella, jolloin pannari putoaa pannulle kypsä puoli ylöspäin. Anna pannarin paistua kauniin ruskeaksi. Siirrä valmis pannari jäähtymään mieluiten ritilälle ja paista seuraava pannari. Älä kasaa pannareita päällekkäin, koska ne jäähtyvät silloin hitaammin ja menettävät rapeuttaan.</li>
<li>Valmistele täytteet ja koristeet pannareiden jäähtymisen aikana: vaahdota vispi, viipaloi mansikat ja keittele raparperikompotti. Kun pannukakut ovat jäähtyneet, on aika koota kakku! Levitä haluamasi täytteet pannarin pinnalle ja nosta seuraava pannari niiden päälle. Jatka näin, kunnes kaikki pannarit on käytetty ja edessäsi on upea pannarikakku.</li>
<li>Tarjoile heti. Jos jotain jää jäljelle, säilytä jääkaapissa ja syö mahdollisimman pian.</li>
</ol>
<blockquote class="tr_bq">
<b>Pakastaminen:</b> En suosittele pakastamaan valmista kakkua. Pannarit sen sijaan voi paistaa etukäteen ja pakastaa. Niiden rapeus toki vähän kärsii.</blockquote>
<b>Gluteeniton versio:</b> Käytä soija-, riisi- tai gluteenitonta
kauramaitoa. Vaihda vehnäjauhot Viljatuotteen vaaleaan gluteenittomaan
jauhoseokseen, johon on sekoitettu 1/4 tl ksantaania. Toimi muutoin
samoin kuin ohjeessa. Valitse täytteiksi gluteenittomia vaihtoehtoja. Vegaanisista kermavaahdoista Alpron ja Kaslinkin vispit ovat gluteenittomia ja Plantin vispi on vähägluteeninen. Lue täältä lisävinkit <a href="https://www.kamomillankonditoria.com/2019/08/gluteeniton-vegaanileivonta.html" target="_blank"><b>gluteenittomaan vegaanileivontaan</b></a>.<br />
<br />
<b>Soijaton versio:</b> Valitse taikinaan jokin muu kasvimaito kuin soijamaito. Käytä täytteinä esim. kauravispiä ja kaurajätskiä. Saat täältä paljon vinkkejä <a href="https://www.kamomillankonditoria.com/2019/09/soijaton-vegaanileivonta.html" target="_blank"><b>soijattomaan vegeleivontaan</b></a>.<br />
<br />
<b>Palmuöljytön versio:</b> Margariineissa ja vispeissä on usein palmuöljyä, mutta myös palmuöljyttömiä vaihtoehtoja on saatavilla. Katso tästä <a href="https://www.kamomillankonditoria.com/2019/04/palmuoljy.html" target="_blank"><b>lista palmuöljyttömistä vegaanituotteista</b></a>.<span><!--more--></span><span><!--more--></span>Kamomillahttp://www.blogger.com/profile/14119581351317482511noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5680909108892128816.post-83227683558899285252020-03-01T07:01:00.001+02:002024-01-24T13:25:41.723+02:00Banaanimuffinssit ja oreo-minttukuppikakut<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-lyBjmToE3wVyIdduylOgQJIv894i8N9p_8Ce-wbjJPriJUzJsHZl-Kpgwhe1jLm7Noi0zc5eXQ5nhgkpay4P-naln_XB40wpi9Hduc31yMmXUbEfwIeR1KayWv7ox8ReoUc-edQgcDA/s1600/20200119_125131.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1600" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-lyBjmToE3wVyIdduylOgQJIv894i8N9p_8Ce-wbjJPriJUzJsHZl-Kpgwhe1jLm7Noi0zc5eXQ5nhgkpay4P-naln_XB40wpi9Hduc31yMmXUbEfwIeR1KayWv7ox8ReoUc-edQgcDA/s640/20200119_125131.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Tässäpä pari julkaisematta jäänyttä reseptiä sunnuntain piristykseksi. Alunperin näitä leivonnaisia piti tulla myyntiin Tuulispään pisteelle Vegemessuille, mutta supistimme valikoimaamme vähän viime hetkellä ja nämä jäivät pois. Oikein kelpoja ovat kuitenkin! <br />
<br />
Oreo-minttukuppikakuissa on suklainen pohja, raikas minttukuorrute sekä kantena Oreo-keksi. Pehmeät ja maukkaat banaanimuffinssit on maustettu suklaalla sekä suolapähkinöillä ja koriteltu huolettomasti siivilöimällä päälle tomusokeria. Banaanisiivut ja suklaaraidat voi huoletta jättää pois, jos tarkoituksena on vain päästä nopeasti muffinssin kimppuun ilman, että sitä ennen pitää ottaa muffinsseista kuvia nettiin.<br />
<br />
<a name='more'></a>(Niiden neljän Vegemessu-kuppikakun reseptit saat <a href="https://www.kamomillankonditoria.com/2020/01/vegemessut2020.html" target="_blank"><b>täältä</b></a>. Erityisesti appelsiini-suklaakuppikakun reseptiä ovat ihmiset kovasti testailleet ja siitä tykänneet!)<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEikgWMk2BAgTnkfOhmo0z5UV3M4XKzdiRdJ67JX7hvnljN5V71C68cJwztZf-tQHjJpfk8cgXO6AKL9EHl9IFNF6dLkmB_99ae0WI0Dhrmu_Qlv6GO78YCm1JB12o9d_bzcaZkDgGU527g/s1600/20200119_113138.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1600" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEikgWMk2BAgTnkfOhmo0z5UV3M4XKzdiRdJ67JX7hvnljN5V71C68cJwztZf-tQHjJpfk8cgXO6AKL9EHl9IFNF6dLkmB_99ae0WI0Dhrmu_Qlv6GO78YCm1JB12o9d_bzcaZkDgGU527g/s640/20200119_113138.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<i>Erikoisruokavalio-ohjeistukset on kerrottu reseptin perässä. Reseptit ovat sellaisenaan vegaanisia eli maidottomia, laktoosittomia, munattomia ja liivatteettomia.</i><br />
<i> </i><br />
<h2>
Herkkubanaanimuffinssit, 12 kpl</h2>
<ul>
<li>1 kypsä banaani</li>
<li>1 dl sileää, makeuttamatonta maapähkinävoita</li>
<li>1 dl kaura-, soija- tai muuta kasvimaitoa</li>
<li>1/2 dl miedon makuista öljyä, kuten tavallista rypsiöljyä</li>
<li>1 1/2 dl sokeria</li>
<li>1/2 tl suolaa </li>
<li>2 tl vaniljasokeria</li>
<li>2 dl vehnäjauhoja</li>
<li>1 tl leivinjauhetta</li>
<li>1/2 tl ruokasoodaa</li>
<li>1 dl Pirkka-tummasuklaahippuja tai muuta <a href="http://www.vegaanituotteet.net/herkut/suklaat/" target="_blank"><b>vegaanista suklaata</b></a> pieneksi pilkottuna</li>
<li>3/4 dl suolapähkinöitä</li>
<li>Halutessasi koristeluun tomusokeria, banaania ja suklaata </li>
</ul>
<ol>
<li>Laita uuni kuumenemaan <b>175 asteeseen</b>. Täytä muffinssipellin
kolot paperivuoilla. (Jos sinulla ei ole muffinssipeltiä, käytä
kartonki-, folio-, silikoni- tai amerikan muffinssivuokia tai kahta
tavallista paperivuokaa päällekkäin. Taikina on löysää, jotta siitä
tulee kuohkea leivonnainen. Tavallisessa vuoassa ilman muffinssipeltiä
leivonnainen voi levitä tosi paljon.)</li>
<li>Soseuta banaani. Sekoita banaanisose, maapähkinävoi, kauramaito, öljy, sokeri, suola ja vaniljasokeri.</li>
<li>Siivilöi vehnäjauhot, leivinjauhe sekä ruokasooda ja sekoita ne. Sekoita jauhot nesteiden joukkoon. Lisää 3/4 dl suklaahipuista taikinan sekaan. (Loput hiput lisätään ennen paistamista muffinssien pinnalle.)</li>
<li>Jaa taikina vuokiin ja ripottele loput suklaahiput sekä suolapähkinät taikinan päälle. </li>
<li>Paista esilämmitetyn uunin keskitasolla <b>n. 22 minuuttia</b>. Muffinssit ovat valmiit, kun niihin työnnetty tikku tulee ulos puhtaana. </li>
<li>Muffinssit voi tarjoilla lämpiminä, mutta ne ovat parempia jäähtyneinä. Siivilöi valmiiden muffinssien päälle tomusokeria ja koristele halutessasi banaaniviipaleilla ja sulatetulla suklaalla juuri ennen tarjoilua. </li>
<li>Säilytä valmiit muffinssit mieluiten jääkaapissa ja syö neljän päivän sisällä.</li>
</ol>
<blockquote class="tr_bq">
<b>Pakastaminen: </b>Muffinssit voi pakastaa, mutta suolapähkinät saattavat menettää rapeuttaan. </blockquote>
<b>Soijaton versio:</b> Käytä jotain muuta kasvimaitoa kuin soijamaitoa. Varmista, että suklaassa ei ole soijalesitiiniä. Saat lisää vinkkejä soijattomaan vegaanileivontaan <a href="https://www.kamomillankonditoria.com/2019/09/soijaton-vegaanileivonta.html" target="_blank"><b>täältä</b></a>.<br />
<br />
<b>Pähkinätön versio: </b>Jätä suolapähkinät pois.<br />
<br />
<br />
<h2>
Oreo-minttukuppikakut, 12 kpl</h2>
<ul>
<li>2 1/2 dl kaura-, soija- tai muuta kasvimaitoa</li>
<li>1 dl miedon makuista öljyä kuten tavallista rypsiöljyä</li>
<li>2 dl sokeria</li>
<li>1/2 tl suolaa</li>
<li>2 tl vaniljasokeria</li>
<li>2 1/2 dl vehnäjauhoja</li>
<li>3/4 dl kaakaojauhetta</li>
<li>1 tl leivinjauhetta</li>
<li>1/2 tl ruokasoodaa</li>
</ul>
<i>kuorrute</i><br />
<ul>
<li>100 g <a href="http://www.vegaanituotteet.net/perusruuat/margariinit/" target="_blank"><b>vegaanista margariinia</b></a> (kuten Keiju Laktoositon 70 % tai muu margariini, jossa rasvaa vähintään 60 %)</li>
<li>4–5 dl tomusokeria</li>
<li>1 tl piparminttuaromia (Dr. Oetker)</li>
<li>1/4 tl vanilja-aromia (Dr. Oetker) tai 2 tl vaniljasokeria</li>
<li>hyppysellinen suolaa</li>
<li>2 rkl kaura-, soija- tai muuta kasvimaitoa </li>
<li>1 tl vihreää elintarvikeväriä (Dr. Oetker), <i>ei pakollinen</i></li>
<li>koristeluun Oreo-keksejä (tavallisia tai minttu-Oreoita)</li>
</ul>
<ol>
<li>Laita uuni kuumenemaan <b>190 asteeseen</b>. Täytä muffinssipellin
kolot paperivuoilla. (Jos sinulla ei ole muffinssipeltiä, käytä
kartonki-, folio-, silikoni- tai amerikan muffinssivuokia tai kahta
tavallista paperivuokaa päällekkäin. Taikina on löysää, jotta siitä
tulee kuohkea leivonnainen. Tavallisessa vuoassa ilman muffinssipeltiä
leivonnainen voi levitä tosi paljon.)</li>
<li>Sekoita kauramaito, öljy, sokeri, suola sekä vaniljasokeri.</li>
<li>Siivilöi vehnäjauho, kaakaojauhe, leivinjauhe sekä ruokasooda ja sekoita ne. Lisää jauhot nesteiden sekaan.</li>
<li>Jaa taikina vuokiin ja paista esilämmitetyn uunin keskitasolla <b>n. 20 minuuttia</b>. Pohjat ovat valmiit, kun niihin työnnetty tikku tulee ulos puhtaana. Anna pohjien jäähtyä hyvin ennen kuorruttamista, jotta kuorrute ei sula ja valu pois.</li>
<li>Valmista kuorrute. Sekoita margariini, puolet tomusokerista, piparminttuaromi, vanilja-aromi, suola, kauramaito sekä vihreä elintarvikeväri tasaiseksi sähkövatkaimella. Jatka vaahdottamista ja lisää erissä sen verran tomusokeria, että saat helposti levittyvän kuorrutteen. Laita kuorrute pursotuspussiin ja pursota jäähtyneiden pohjien päälle rengas. Viimeistele kuppikakut asettamalla kuorrutteen päälle Oreo-keksi.</li>
<li>Säilytä valmiit kuppikakut jääkaapissa ja tarjoile kolmen päivän sisällä.</li>
</ol>
<blockquote class="tr_bq">
<b>Pakastaminen: </b>Pohjat voi pakastaa ja kuorruttaa sulaneina. Jos pakastat kuorrutettuja kuppikakkuja, niiden ulkomuoto voi kärsiä sulamisen aikana. Älä sulata kuorrutettuja kuppikakkuja lämmittämällä, vaan anna niiden sulaa rauhassa jääkaapissa.</blockquote>
<b>Gluteeniton versio:</b> Käytä pohjassa ja kuorrutteessa soija-, riisi- tai gluteenitonta kauramaitoa. Lisää kaakaojauheen
määrä 1 dl:aan. Vaihda vehnäjauhot 2 dl Viljatuotteen vaaleaa
gluteenitonta jauhoseosta, johon on sekoitettu 1/4 tl ksantaania. Käytä Oreo-keksien sijaan Pirkan gluteenittomia vaniljatäytekeksejä tai Coooky Kaakao-vaniljatäytekeksejä. Toimi
muutoin samoin kuin ohjeessa. Saat lisää vinkkejä gluteenittomaan vegaanileivontaan <a href="https://www.kamomillankonditoria.com/2019/08/gluteeniton-vegaanileivonta.html" target="_blank"><b>täältä</b></a>.<br />
<br />
<b>Soijaton versio:</b> Käytä pohjassa ja kuorrutteessa jotain muuta kasvimaitoa kuin soijamaitoa. Oreo-keksit sisältävät soijalesitiiniä. Pirkan gluteenittomien vaniljatäytekeksien reseptiin ei kuulu soija, mutta ne saattavat sisältää pieniä määriä soijaa kontaminaation vuoksi. Jos tällaiset tuotteet eivät käy, kannattaa kysellä soija-allergikolta itseltään, mitkä <a href="http://www.vegaanituotteet.net/herkut/keksit-leivonnaiset/" target="_blank"><b>vegaaniset keksit</b></a> hänelle käyvät tai jättää keksikoriste kokonaan pois. Saat lisää vinkkejä soijattomaan vegaanileivontaan <a href="https://www.kamomillankonditoria.com/2019/09/soijaton-vegaanileivonta.html" target="_blank"><b>täältä</b></a>.<br />
<br />
<b>Palmuöljytön versio:</b> Käytä margariinina Keiju 3 öljyä ja Oreo-keksin tilalla Pirkan gluteenittomia vaniljatäytekeksejä. <a href="https://www.kamomillankonditoria.com/2019/04/palmuoljy.html" target="_blank"><b>Tähän blogitekstiin</b></a> on koottu paljon lisävinkkejä palmuöljyttömään vegeleivontaan.Kamomillahttp://www.blogger.com/profile/14119581351317482511noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-5680909108892128816.post-26352814273119833272020-02-12T10:34:00.000+02:002020-02-12T10:36:56.748+02:0010 makeaa vegevinkkiä ystävänpäiväksi<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjcUK1T3D8h89e9ry7fPpi10zFCIhNYy27zCeNKDo6TY73-fHXujfIsi2HhfCiuzRgJC18QWOg33jgS4BVv5vqfXrwNOphhIVF_drGNQH4rkSjGQIJZcpzSx4M78UmubwvlJAfwl9feIrM/s1600/yst%25C3%25A4v%25C3%25A4np%25C3%25A4iv%25C3%25A41.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="1200" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjcUK1T3D8h89e9ry7fPpi10zFCIhNYy27zCeNKDo6TY73-fHXujfIsi2HhfCiuzRgJC18QWOg33jgS4BVv5vqfXrwNOphhIVF_drGNQH4rkSjGQIJZcpzSx4M78UmubwvlJAfwl9feIrM/s640/yst%25C3%25A4v%25C3%25A4np%25C3%25A4iv%25C3%25A41.png" width="640" /></a></div>
<br />
Ystävänpäivää vietetään tulevana perjantaina 14.2. Kokosinkin se mielessäni listan kymmenestä kavereidenilahduttamisleivonnaisesta. Reseptien makumaailmassa on suklaata ja väreissä punaisen sekä vaaleanpunaisen sävyjä eli juuri sopivia juttuja valentinuksen viettoon. Listan perässä on myös vinkit siitä, miten kaupasta löytää helpoiten ne valmiit vegaaniset herkut. Vegaanituotteet.net-sivuston lisäksi saatavilla on myös kätevä Vegaaniskanneri-sovellus Androidille ja iPhonelle!<br />
<br />
<a name='more'></a><i>Kaikki reseptit ovat vegaanisia eli maidottomia, laktoosittomia ja munattomia sekä liivatteettomia, kuten tässä blogissa aina muulloinkin. Reseptien perässä on lisäksi kerrottu, mikäli reseptin voi valmistaa myös </i><i><i>pähkinättömänä (P), </i>gluteenittomana (G) tai soijattomana (S). </i><br />
<br />
<h2>
5+5 suosikkia ystävänpäiväksi</h2>
<ul>
<li><b><a href="https://www.kamomillankonditoria.com/2020/01/vegemessut2020.html" target="_blank">Appelsiini-suklaakuppikakut (P, G, S)</a></b> Nämä maistuvat vähän niin kuin Fazerinalta!</li>
<li><a href="https://www.kamomillankonditoria.com/2016/02/pikkuleijonat-eli-suklaa-karamelli.html" target="_blank"><b>Pikkuleijonat eli itsetehdyt Lion-patukat (P, G, S)</b></a> Jos olet tykännyt Lion-patukoista ja haluat saada niitä vegaanisena versiona, kokeile tätä!<b> </b></li>
<li><a href="https://www.kamomillankonditoria.com/2019/07/torkyoverikakku.html" target="_blank"><b>Törkyöverikakku (P, G, S)</b></a> Törkyöverikakusta eli törkkäristä on tullut sitä syöneiden keskuudessa klassikko. Se on helppo valmistaa ja se maistuu hyvältä. Mitäpä sitä muuta toivoisi täytekakulta?</li>
<li><a href="https://www.kamomillankonditoria.com/2019/07/lettukestit.html" target="_blank"><b>Pähkinä-suklaalätyt (G, S, P)</b></a> Jos lätyt ovat sinun ja kavereidesi juttu, mausta ne tällä kertaa suklaalla ja pähkinöillä!<b> </b><b> </b></li>
<li><b><a href="https://www.kamomillankonditoria.com/2019/07/kahvi-kookoskakku.html" target="_blank">Kahvi-kookoskakku (P, G, S)</a></b> Kookos jakaa mielipiteitä ja se on ihan ok, mutta kaikille sen ystäville suosittelen tätä mehevää kookoskakkua, joka on kuorrutettu kahvikreemillä sekä suklaakerroksella.<b><br /></b></li>
</ul>
<b><br /></b>
<ul>
<li><a href="https://www.kamomillankonditoria.com/2019/07/vadelma-basilikapikkukakkuset.html" target="_blank"><b>Basilika-vadelmakuppikakut (P, G, S)</b></a> Näiden kuppikakkujen pohjat maistuvat ihanasti vadelmalta ja kuorrutteen kirpeys ja kuohkeus täydentää sitä mukavasti. (Jos basilika kuulostaa liian villiltä, voit jättää sen pois.)<b><br /></b></li>
<li><a href="https://www.kamomillankonditoria.com/2019/07/mansikkaruudut.html" target="_blank"><b>Mansikkaruudut (P, S)</b></a> Rapea muropohja on päällystetty mansikkahillolla ja mansikoilla. Lopputuloksena on ihana mummolan makuinen herkku. Onnistuu tosi hyvin myös pakastemansikoista!<b> </b></li>
<li><b><a href="https://www.kamomillankonditoria.com/2017/09/pikku-puhurin-marjapiirakka.html" target="_blank">Marjapiirakka (P, G, S)</a></b> Perinteinen rahkatäytteinen marjapiirakka onnistuu tosi hyvin myös vegaanisena. Marjat voi valita oman maun mukaan, mutta suosittelen vähintään yhtä punaista marjaa ystävänpäivän kunniaksi.</li>
<li><b><a href="https://www.kamomillankonditoria.com/2016/11/puolukkawhoopiet.html" target="_blank">Puolukkawhoopiet (P, S)</a></b> Whoopiet ovat ikään kuin pehmeitä isoja täytekeksejä. Perinteisesti niiden taikina on suklainen, mutta ne voi tietysti tehdä tosi monella muullakin tavalla. Kokeile vaikkapa näitä puolukkatäytteisiä whoopieita!<b> </b></li>
<li><b><a href="https://www.kamomillankonditoria.com/2019/07/mansikkalimekakku.html" target="_blank">Mansikka-limehyydykekakku (P, G, S)</a></b> Jos kaipaat ystävänpäivätarjoiluihisi jännitystä, leivo agar agarilla! Tämä hyydykekakku on sieltä helpoimmasta päästä aloittaa agar agar -seikkailut.<b> </b></li>
</ul>
<br />
<h2>
Apua valmiiden vegaanituotteiden etsintään!</h2>
Jos et ehdi, jaksa tai halua leipoa itse, on kaupoissa saatavilla tosi paljon vegaanisia herkkuja. Niitä on listattu <a href="http://www.vegaanituotteet.net/" target="_blank"><b>Vegaanituotteet.net-sivulle</b></a> kuvien kera eri kategorioihin, kuten kekseihin, jäätelöihin, karkkeihin ja valmistaikinoihin. Jos et vielä ole tutustunut tähän sivuun, niin teethän sen viimeistään nyt! Sivusta kannattaa kertoa myös niille sukulaisille, jotka eivät koskaan tiedä, mitä voivat sinulle tarjota, kun tulet kylään.<br />
<br />
Vegaanituotteet.netin lisäksi toinen tosi hyvä apuväline kaupassa on <b>Vegaaniskanneri</b>-sovellus. Sen avulla voi skannata S- ja K-ryhmän kaupoissa myytävien tuotteiden viivakoodit, ja se kertoo heti, onko tuote vegaaninen vai ei.<br />
<ul>
<li><a href="https://apps.apple.com/app/id1495675590" target="_blank"><b>iPhone</b></a></li>
<li><a href="https://play.google.com/store/apps/details?id=com.vegaaniskanneri" target="_blank"><b>Android</b></a> </li>
</ul>
Skannerin asetukset kannattaa muokata itselle sopiviksi Aseta ruokavalio -kohdasta. Suositeltavaa on valita vegaanisen lisäksi myös "Ohita 'saattaa
sisältää' ainesosat" (paitsi jos olet allerginen maidolle, munille tai kalalle)
sekä "Ohita mahdollisesti epäsopivat E-koodit" -kohdat.<br />
<br />
Nuo mainitut mahdollisesti epäsopivat eli mahdollisesti eläinperäiset e-koodit ovat Suomessa lähes poikkeuksetta vegaanisia, joten niiden välttely varmuuden vuoksi on mielestäni siksi aika turhaa. (Jos kuitenkin jätät tuon kohdan ruksimatta ja sovellus kertoo jonkin tuotteen olevan sen takia epäsopiva ruokavalioosi, suosittelen tarkistamaan asian vielä erikseen Vegaanituotteet.net-sivulta. Sinne listatut tuotteet ovat varmasti vegaanisia.)Kamomillahttp://www.blogger.com/profile/14119581351317482511noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5680909108892128816.post-47299083363501002062020-01-27T15:17:00.004+02:002024-01-24T13:25:50.527+02:00Tuulispään kuppikakut ja Vegemessut 2020<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0Ky4C-aCX2Db7tZuF6-wcx301N94QItNn6V9ttwllfoV44Esz2-LYiUphuORCAgHDFvxU5-GU22LvRETDe1cJ69mfddQhDvBK7DQDkRlGXabuLGSbrdyRHOUL90zOhkJjnFajIGIQyYo/s1600/kuppikakkunelikkopinkki.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1600" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0Ky4C-aCX2Db7tZuF6-wcx301N94QItNn6V9ttwllfoV44Esz2-LYiUphuORCAgHDFvxU5-GU22LvRETDe1cJ69mfddQhDvBK7DQDkRlGXabuLGSbrdyRHOUL90zOhkJjnFajIGIQyYo/s640/kuppikakkunelikkopinkki.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
Vegemessut hoidettu Tuulispään kuppikakkuja pursottamalla! Tässä reseptit neljään meidän pisteellä myynnissä olleeseen superherkkuun: nougat-browniemuffinssiin, appelsiini-suklaakuppikakkuun, omenapiirakkamuffinssiin sekä porkkanakakkukuppikakkuun. Kaikista näistä tykättiin kovasti, mutta porkkanakku kiinnosti asiakkaita kaikkein eniten.<br />
<a name='more'></a><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEga7RAeIPrCCPcXO3bbqW_v7AJIseJGb50nhSywEgWgPSImdS1GwYRPXI7wlob6yr-83273V5UDucHwkh5fUzaUxH_GM2_xm2CLl4ndXYH1KzkaqGnYX4jI4MMRuHXH_gNUy-VfWZzDwFk/s1600/kuppikakkunelikko-v%25C3%25A4rit.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1600" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEga7RAeIPrCCPcXO3bbqW_v7AJIseJGb50nhSywEgWgPSImdS1GwYRPXI7wlob6yr-83273V5UDucHwkh5fUzaUxH_GM2_xm2CLl4ndXYH1KzkaqGnYX4jI4MMRuHXH_gNUy-VfWZzDwFk/s640/kuppikakkunelikko-v%25C3%25A4rit.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<b>Nougat-browniemuffinssi</b> on pehmeä ja täyteläinen suklaamuffinssi, jolle lisäsäväyksen antaa valkosuklaanougat. Osa valkosuklaanougat’sta ripotellaan ennen paistamista muffinssin pinnalle, joten se paahtuu uunissa ihanaksi.<br />
<br />
<b>Appelsiini-suklaakuppikakku</b> maistuu heille, jotka tykkäävät Fazerinasta! Tämän kuppikakun voi koristella itselle sopivalla tavalla tai tietysti jättää kokonaan koristelemattakin. Tuulispään kuppikakkuna tämä sai koristeekseen kauniin kettukarkin sekä syötävää kimalletta! Syötävää glitteriä voi ostaa monista leivontatarvikeliikkeistä, ja yleensä se on vegaanista.<br />
<br />
<b>Omenapiirakkamuffinssi</b> on muffinssiversio <a href="https://www.kamomillankonditoria.com/2019/08/omenapiirakka.html" target="_blank"><b>Oskun omenapiirakasta</b></a>. Siinä on pehmeä vaniljapohja, joka on täytetty paistinpannulla pyöräytetyllä mehevällä ja maukkaalla omenapiirakkatäytteellä. Nämä muffinssit voi tarjoilla joko lämpimällä tai jääkaappikylmällä täytteellä, sillä kumpikin vaihtoehto toimii. Lämmin versio on todennäköisesti monelle kuitenkin enemmän mieleen. Muffinssi viimeistellään tietenkin lorauksella vaniljakastiketta.<br />
<br />
<b>Porkkanakakkukuppikakku</b> on perinteisen porkkanakakun makuinen herkku, jonka kuorrute onkin tällä kertaa tehty aavistuksen eri tavalla. Siinä on nimittäin sekoitettu vegaanista valkosuklaata sekä vegaanista tuorejuustoa yhteen. Lopputulos on helposti levittyvä ja kivanmakuinen kuorrute. Viimesilauksen kuppikakulle antaa rapea hasselpähkinärouhe.<br />
<br />
<i>Tästä pääset lukemaan reseptit! Kirjoitin muutamiin mukaan myös vaihtoehdot <b>gluteenittomista ja soijattomista</b> versioista. Reseptit ovat <b>palmuöljyttömiä</b>, kunhan valitset niihin palmuöljyttömät tuotteet, joita olen listannut <a href="https://www.kamomillankonditoria.com/2019/04/palmuoljy.html" target="_blank"><b>tänne</b></a>. Pullomargariinit ovat palmuöljyttömiä ja rasiamargariineista Keiju 3 öljyä on palmuöljytön, joten sitä kannattaa käyttää appelsiini-suklaan kuorrutteeseen. Myös resepteissä mainittu tuorejuusto, vaniljakastike ja esimerkiksi suklaat ovat palmuöljyttömiä.<br /></i><br />
<h2>
Nougat-browniemuffinssi, 12 kpl</h2>
<ul>
<li>80 g <a href="https://www.foodie.fi/entry/luomu-riisimaitosuklaa-80g/4044889002751" target="_blank">iChoc Nougat Crisp -suklaata</a> </li>
<li>1 1/2 dl maustamatonta soija- tai kaurajogurttia</li>
<li>1 1/2 dl kaura-, soija- tai muuta kasvimaitoa</li>
<li>1 dl pullomargariinia (tai 100 g sulatettua margariinia)</li>
<li>2 dl sokeria</li>
<li>1 dl kaakaojauhetta</li>
<li>2 tl vaniljasokeria</li>
<li>1/2 tl suolaa</li>
<li>2 1/2 dl vehnäjauhoja</li>
<li>1 tl leivinjauhetta</li>
<li>1 tl ruokasoodaa</li>
</ul>
<ol>
<li>Leikkaa suklaa pieniksi kuutioiksi. Ota neljäsosa suklaasta erikseen, sillä se lisätään taikinoiden päälle.</li>
<li>Laita uuni kuumenemaan <b>190 asteeseen</b>. Täytä muffinssipellin kolot paperivuoilla. (Jos sinulla ei ole muffinssipeltiä, käytä kartonki-, folio-, silikoni- tai amerikan muffinssivuokia tai kahta tavallista paperivuokaa päällekkäin. Taikina on löysää, jotta siitä tulee kuohkea leivonnainen. Tavallisessa vuoassa ilman muffinssipeltiä leivonnainen voi levitä tosi paljon.)</li>
<li>Sekoita soijajogurtti, kauramaito, margariini, sokeri, kaakaojauhe, vaniljasokeri ja suola.</li>
<li>Siivilöi vehnäjauhot, leivinjauhe sekä ruokasooda ja sekoita ne. Lisää jauhot nesteiden sekaan. Lisää kolme neljäsosaa suklaapaloista taikinaan.</li>
<li>Jaa taikina vuokiin ja ripottele loppu suklaa taikinoiden päälle.</li>
<li>Paista esilämmitetyn uunin keskitasolla <b>n. 20 minuuttia</b>. </li>
<li>Säilytä valmiit muffinssit jääkaapissa. </li>
</ol>
<blockquote class="tr_bq">
<b>Pakastaminen:</b> Muffinssit voi pakastaa.</blockquote>
<b>Soijaton versio:</b> Käytä valmistukseen kauramaitoa sekä kaurajogurttia.<br />
<br /><br />
<h2>
Appelsiini-suklaakuppikakku eli Vazerina, 12 kpl</h2>
<ul>
<li>2 1/2 dl kaura-, soija- tai muuta kasvimaitoa</li>
<li>1 dl miedon makuista öljyä (kuten tavallista rypsiöljyä)</li>
<li>2 dl sokeria</li>
<li>3/4 dl kaakaojauhetta</li>
<li>1/2 tl suolaa</li>
<li>2 tl vaniljasokeria</li>
<li>2 1/2 dl vehnäjauhoja</li>
<li>1 tl leivinjauhetta</li>
<li>1/2 tl ruokasoodaa</li>
</ul>
<i>Kuorrute</i><br />(Kuorrutereseptistä tulee tosi iso annos kuorrutetta, jolla voi tehdä
korkeat pursotukset. Jos et ole erityisen makean ystävä, suosittelen tekemään kuorrutetta vain puolikkaan annoksen.)<br />
<ul>
<li>150 g margariinia (esim. Keiju Laktoositon 70 % tai Keiju 3 öljyä)</li>
<li>hyppysellinen suolaa</li>
<li>1/2 tl vanilja-aromia tai 2 tl vaniljasokeria</li>
<li>1 1/2 dl kaakaojauhetta</li>
<li>1 1/2 tl raastettua appelsiinin kuorta</li>
<li>3 rkl kaura-, soija- tai muuta kasvimaitoa</li>
<li>n. 4 1/2 dl tomusokeria</li>
</ul>
<ol>
<li>Laita uuni kuumenemaan <b>190 asteeseen</b>. Täytä muffinssipellin kolot paperivuoilla. (Jos sinulla ei ole muffinssipeltiä, käytä kartonki-, folio-, silikoni- tai amerikan muffinssivuokia tai kahta tavallista paperivuokaa päällekkäin. Taikina on löysää, jotta siitä tulee kuohkea leivonnainen. Tavallisessa vuoassa ilman muffinssipeltiä leivonnainen voi levitä tosi paljon.)</li>
<li>Sekoita kauramaito, öljy, sokeri, suola sekä vaniljasokeri.</li>
<li>Siivilöi vehnäjauho, kaakaojauhe, leivinjauhe sekä ruokasooda ja sekoita ne. Lisää jauhot nesteiden sekaan.</li>
<li>Jaa taikina vuokiin ja paista esilämmitetyn uunin keskitasolla <b>n. 20 minuuttia</b>. Anna jäähtyä hyvin ennen kuorruttamista, jotta kuorrute ei sula.</li>
<li>Valmista seuraavaksi kuorrute. Pese appelsiini hyvin ja raasta sen kuoren oranssia osaa riittävä määrä. Lopun osan appelsiinista voi syödä</li>
<li>Sekoita margariini, suola, vanilja-aromi, kaakaojauhe, appelsiinin kuori, kauramaito sekä puolet tomusokerista tasaiseksi. Jatka vaahdottamista ja lisää sen verran tomusokeria, että saat helposti levittyvän mutta ei valuvan kuorrutteen.</li>
<li>Laita kuorrute pursotuspussiin ja pursota kuppikakkujen päälle korkeiksi tötteröiksi. Koristele haluamallasi tavalla.</li>
<li>Säilytä valmiit kuppikakut jääkaapissa.</li>
</ol>
<blockquote class="tr_bq">
<b>Pakastaminen:</b> Pohjat voi pakastaa, mutta suosittelen kuorruttamaan kuppikakut vasta ennen tarjoilua tai edellisenä päivänä. Jos pakastat kokonaisia kuppikakkuja kuorrutteineen, anna niiden sulaa rauhassa jääkaapissa. Niiden ulkonäkö saattaa kärsiä.</blockquote>
<b>Gluteeniton versio:</b> Katso <a href="https://www.kamomillankonditoria.com/2019/08/suklaakuppikakkuja.html" target="_blank"><b>täältä</b></a> ohjeet gluteenittomalle pohjalle. Käytä kuorrutteeseen gluteenitonta kasvimaitoa.<br />
<br />
<b>Soijaton versio:</b> Käytä pohjassa ja kuorrutteessa jotain muuta kasvimaitoa kuin soijamaitoa.<br />
<br /><br />
<h2>
Omenapiirakkamuffinssi, 12 kpl</h2>
<ul>
<li>2 1/2 dl kaura-, soija- tai muuta kasvimaitoa</li>
<li>1/2 dl miedonmakuista öljyä (esim. tavallista rypsiöljyä)</li>
<li>1 1/2 dl sokeria</li>
<li>1/2 tl suolaa</li>
<li>2 tl vaniljasokeria</li>
<li>3 dl vehnäjauhoja</li>
<li>1 tl leivinjauhetta</li>
<li>1/2 tl ruokasoodaa</li>
</ul>
<i>Omenatäyte</i><br />
<ul>
<li>500 g kiinteitä, maukkaita omenoita (esim. Santana) </li>
<li>2 rkl + 1 rkl <b><a href="https://www.foodie.fi/entry/vegelevite-225g-luomu-naturli/5701977550172" target="_blank">Naturlin Vegaanista levitettä</a></b> tai muuta margariinia</li>
<li>2 rkl sitruunamehua</li>
<li>1/2 dl fariinisokeria</li>
<li>1 tl kanelia</li>
<li>1 rkl vehnäjauhoja</li>
</ul>
<i>Pinnalle</i><br />
<ul>
<li>Oatlyn kauravaniljakastiketta tai <a href="http://www.vegaanituotteet.net/herkut/vanukkaat-jalkiruuat/" target="_blank"><b>muuta vegaanista vaniljakastiketta</b></a> </li>
</ul>
<ol>
<li>Laita uuni kuumenemaan <b>190 asteeseen</b>. Täytä muffinssipellin kolot paperivuoilla. (Jos sinulla ei ole muffinssipeltiä, käytä kartonki-, folio-, silikoni- tai amerikan muffinssivuokia tai kahta tavallista paperivuokaa päällekkäin. Taikina on löysää, jotta siitä tulee kuohkea leivonnainen. Tavallisessa vuoassa ilman muffinssipeltiä leivonnainen voi levitä tosi paljon.)</li>
<li>Sekoita kauramaito, öljy, sokeri, suola sekä vaniljasokeri. Siivilöi vehnäjauho, leivinjauhe sekä ruokasooda ja sekoita ne. Sekoita jauhot nesteiden sekaan.</li>
<li>Jaa taikina vuokiin ja paista esilämmitetyn uunin keskitasolla <b>n. 20 minuuttia</b>. Anna pohjien jäähtyä. Leikkaa niihin kolo veitsellä täytettä varten.</li>
<li>Valmista seuraavaksi täyte. Kuori omenat ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi. Kuumenna paistinpannu ja 2 rkl Naturlia/margariinia. Paista omenakuutioita ja sitruunamehua siinä koko ajan sekoitellen muutaman minuutin ajan. Lisää fariinisokeri, kaneli, vehnäjauho sekä 1 rkl Naturlia/margariinia ja jatka paistamista koko ajan sekoitellen muutaman minuutin ajan. Täyte on valmis, kun omenat ovat pehmenneet. </li>
<li>Lusikoita täyte pohjien koloihin ja päälle. Voit tehdä tämän joko heti, kun täyte on valmis ja vielä lämmintä tai sitten voit täyttää ja tarjoilla muffinssit kylmällä täytteellä. Viimeistele muffinssit lorauttamalla pinnalle vaniljakastiketta juuri ennen tarjoilua.</li>
<li>Säilytä valmiit muffinssit jääkaapissa. </li>
</ol>
<blockquote class="tr_bq">
<b>Pakastaminen:</b> Pohjat voi pakastaa sellaisenaan. Todennäköisesti voit pakastaa myös kokonaiset kuppikakut täytteineen, mutta anna niiden sulaa rauhassa jääkaapissa. Lisää vaniljakastike vasta juuri ennen tarjoilua.</blockquote>
<b>Gluteeniton versio:</b> Katso <a href="https://www.kamomillankonditoria.com/2019/07/kinuskipikkukakkuset.html" target="_blank"><b>täältä</b></a> ohje gluteenittomalle pohjalle. Vaihda täytteen jauho johonkin gluteenittomaan jauhoon tai jauhoseokseen. Oatlyn vaniljakastike on <a href="https://www.keliakialiitto.fi/site/assets/files/3383/kaurajuomat_ja_muut_tuotteet_2019.pdf" target="_blank"><b>Keliakialiiton mukaan</b></a> vähägluteeninen eli se saattaa sopia joillekin keliaakikoille. Varmista kuitenkin keliaakikolta itseltään tuotteen sopivuus. Kaslink Aito kaurapohjainen vaniljakastike on gluteeniton. Samoin Alpron soijapohjainen vaniljakastike on myös gluteeniton.<br />
<br />
<b>Soijaton versio:</b> Käytä pohjiin jotain muuta kasvimaitoa kuin soijamaitoa.<br />
<div><br /></div><div><b>Pähkinätön versio:</b> Naturlin levite sisältää mantelia eli valitse sen tilalle jokin muu margariini.<br /><br /><br /></div>
<h2>
Valkosuklaa-porkkanakakkukuppikakku, 12 kpl</h2>
<ul>
<li>1 1/2 dl porkkanasosetta</li>
<li>2 1/4 dl kaura-, soija- tai muuta kasvimaitoa</li>
<li>3/4 dl miedonmakuista öljyä (kuten tavallista rypsiöljyä)</li>
<li>1 1/2 dl sokeria</li>
<li>3/4 dl fariinisokeria</li>
<li>2 tl kanelia</li>
<li>1/2 tl neilikkajauhetta</li>
<li>1/2 tl maustepippurijauhetta</li>
<li>1/2 tl suolaa</li>
<li>3 3/4 dl vehnäjauhoja</li>
<li>1 1/2 tl leivinjauhetta</li>
<li>3/4 tl ruokasoodaa</li>
</ul>
<i>Valkosuklaa-tuorejuustokuorrute</i><br />
(Puolikas annos riittää, jos haluat vain levittää kuorrutetta ohuen kerroksen muffinssin pinnalle.)<br />
<ul>
<li>160 g <a href="https://www.foodie.fi/entry/luomu-valkosuklaa-80g/4044889002720" target="_blank"><b>iChoc-valkosuklaata</b></a> </li>
<li>300 g Oatly påMackan-kauratuorejuustoa*</li>
</ul>
<i>Pinnalle</i><br />
<ul>
<li>hasselpähkinärouhetta</li>
</ul>
<ol>
<li>Laita uuni kuumenemaan <b>190 asteeseen</b>. Täytä muffinssipellin kolot paperivuoilla. (Jos sinulla ei ole muffinssipeltiä, käytä kartonki-, folio-, silikoni- tai amerikan muffinssivuokia tai kahta tavallista paperivuokaa päällekkäin. Taikina on löysää, jotta siitä tulee kuohkea leivonnainen. Tavallisessa vuoassa ilman muffinssipeltiä leivonnainen voi levitä tosi paljon.)</li>
<li>Sekoita porkkanasose, kauramaito, öljy, sokeri, fariinisokeri, kaneli, neilikka, maustepippuri ja suola. Siivilöi vehnäjauhot, leivinjauhe sekä ruokasooda ja sekoita ne. Sekoita jauhot nesteiden sekaan.</li>
<li>Jaa taikina vuokiin ja paista esilämmitetyn uunin keskitasolla <b>n. 22 minuuttia</b>. Anna pohjien jäähtyä hyvin ennen kuorruttamista.</li>
<li>Valmista seuraavaksi kuorrute. Pilko valkosuklaa ja sulata se erittäin varovasti, jotta se ei pala. Kuumenna suklaata mikrossa 10 sekuntia kerrallaan ja sekoita se hyvin joka välissä. Jatka tätä, kunnes se on sulanut puoliksi. Jatka sekoittamista aina välillä, kunnes suklaa on kokonaan sulanut.</li>
<li>Notkista kauralevite ja sekoita valkosuklaa nopeasti sen joukkoon. Käytä tarvittaessa sähkövatkainta, jos kuorrutteeseen jää paakkuja.</li>
<li>Pursota tai levitä kuorrute jäähtyneiden pohjien päälle. Ripottele pinnalle vielä hasselpähkinärouhetta.</li>
<li>Säilytä valmiit kuppikakut jääkaapissa.</li>
</ol>
<blockquote class="tr_bq">
<b>Pakastaminen:</b> Pohjat voi pakastaa. Jos pakastat kuppikakut kuorrutteineen, anna niiden sulaa rauhassa jääkaapissa. Kuorrute saattaa kärsiä sulatuksesta.</blockquote>
<b>Soijaton versio: </b>Käytä pohjiin jotain muuta kasvimaitoa kuin soijamaitoa.<br />
<br />
*En ole testannut tähän muita vegaanisia tuorejuustoja, mutta nekin todennäköisesti käyvät.Kamomillahttp://www.blogger.com/profile/14119581351317482511noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-5680909108892128816.post-17167889945412509352019-12-01T13:47:00.002+02:002021-12-03T00:37:13.326+02:00Ihana Wiener Nougat -kakku ja muita jouluisia vegeleivonnaisia 2019<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhS7VrzIK370FnlLRDylLlwWbMYbNvB-HKtDZZYVqTRln0cb027iqH8j4-q6zd9UGxIitU36P-7fQgl4Var-PwyGjIuUPzsRiY6OZWwS_RcdnH5j7wZD87WiJvpPzI9FSIyIpV6_Ke14KU/s1600/WN-DSC_0284+%25282%2529-3.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1394" data-original-width="1333" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhS7VrzIK370FnlLRDylLlwWbMYbNvB-HKtDZZYVqTRln0cb027iqH8j4-q6zd9UGxIitU36P-7fQgl4Var-PwyGjIuUPzsRiY6OZWwS_RcdnH5j7wZD87WiJvpPzI9FSIyIpV6_Ke14KU/s640/WN-DSC_0284+%25282%2529-3.JPG" width="610" /></a></div>
<br />
Mukavaa joulukuuta kaikille ja terkkuja pitkästä aikaa – tällä kertaa Suomesta! Olen toistaiseksi vielä tuntemattoman ajanjakson verran Suomessa, ja todennäköisesti vietänkin joulun ja uudenvuoden tällä puolella maapalloa. Kaikki leivontavälineeni sen sijaan ovat Ohiossa, joten tämän kakun koristelun kanssa meinasi käydä vähän huvittavasti tai siis kävikin. Lisään tekstin loppuun kuvan siitä, miltä kakku näytti sen jälkeen, kun yritin pursottaa ruskeaa kuorrutetta ilman tyllaa... <b>Sitä ennen ihana kakkuresepti sekä valtavasti muita jouluisia leivonnaisvinkkejä!</b><br />
<br />
Wiener Nougat on ollut ihan lapsesta saakka yksi lempikarkeistani. Se on yksi niistä makeisista, joiden vegaanisuus tulee monelle yllätyksenä. Tämä superhyvä kakku koostuu ei liian makeasta mutta silti maukkaasta ja sopivan pehmeästä suklaakakusta, jonka päälle on levitetty riittävästi eli paksu kerros Wiener Nougat -moussea. Mousse maistuu hyvältä myös sellaisenaan eli jos et jaksa ryhtyä kakunpaistopuuhiin, voit valmistaa vain nopean moussejälkkärin.<br />
<br />
<a name='more'></a><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiq89fs7d92ZhVxQZIIIn2te7osam0F8lmw8YkgPsA1F4VoZftUlhUmYQXVsvty5MXnYcjrA7jzVNpU5eMtLAYZ7IlghqKS7_xzWbz93zzUTemJ4f1_gwtSnLqdG0J-5DJntSueqIijavE/s1600/WN-DSC_0280+%25282%2529-3.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1173" data-original-width="1600" height="468" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiq89fs7d92ZhVxQZIIIn2te7osam0F8lmw8YkgPsA1F4VoZftUlhUmYQXVsvty5MXnYcjrA7jzVNpU5eMtLAYZ7IlghqKS7_xzWbz93zzUTemJ4f1_gwtSnLqdG0J-5DJntSueqIijavE/s640/WN-DSC_0280+%25282%2529-3.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
Kakun pohjana on omenasoseversio tästä <a href="https://www.kamomillankonditoria.com/2019/07/brownie.html" target="_blank"><b>huippuhyvästä browniesta</b></a> sillä erotuksella, että vaihdoin margariinin öljyyn. Voit vaihtoehtoisesti käyttää pohjana myös <a href="https://www.kamomillankonditoria.com/2017/11/suklaakakku.html" target="_blank"><b>tosi helppoa suklaakakkua</b></a>, jonka ainekset löytyvät todennäköisesti melkein kenen tahansa kaapista valmiiksi.<br />
<br />
<b>Tarvikkeet:</b> n. 22-senttinen kakkuvuoka, sähkövatkain<br />
<br />
<h2>
Wiener Nougat -kakku, 8 palaa</h2>
<i>kakkupohja</i><br />
<ul>
<li>1 dl omenasosetta (tai päärynäsosetta tai maustamatonta soija- tai kaurajogurttia)</li>
<li>1 1/2 dl kaura-, soija- tai muuta kasvimaitoa</li>
<li>3/4 dl miedonmakuista öljyä (esim. tavallista rypsiöljyä)</li>
<li>2 dl sokeria</li>
<li>3/4 dl kaakaojauhetta</li>
<li>2 tl vaniljasokeria </li>
<li>1/2 tl suolaa</li>
<li>3 dl vehnäjauhoja</li>
<li>1 tl ruokasoodaa</li>
</ul>
<i>Wiener Nougat -mousse</i><br />
<ul>
<li>3/4 prk Fazer Aito tai Oatly iMat Visp -kauravispiä tai Oddlygood Easy Whipping -vispiä<br /></li>
<li>200 g Wiener Nougat -konvehteja</li>
<li>hyppysellinen suolaa</li>
</ul>
<i>koristeluun vapaavalintaisesti esimerkiksi</i><br />
<ul>
<li><a href="http://www.vegaanituotteet.net/herkut/keksit-leivonnaiset/" target="_blank"><b>vegaanisia keksejä</b></a></li>
<li><a href="http://www.vegaanituotteet.net/herkut/suklaat/" target="_blank"><b>vegaanista suklaata</b></a> joko hippuina, paloina tai sulatettuna</li>
<li>lisää Wiener Nougat -konvehteja</li>
<li>loput kauravispit vaahdotettuna ja pursotettuna </li>
<li>pähkinöitä, marjoja, karkkeja...</li>
</ul>
<ol>
<li>Rasvaa ja jauhota n. 22-senttinen kakkuvuoka. Laita uuni kuumenemaan <b>175 asteeseen</b>.</li>
<li>Sekoita omenasose, kauramaito, öljy, sokeri, kaakaojauhe, suola ja vaniljasokeri. Siivilöi ja sekoita vehnäjauho ja ruokasooda ensin toisessa kulhossa ja sekoita ne sitten taikinan joukkoon. Kaada taikina vuokaan tasaiseksi kerrokseksi.</li>
<li>Paista kakkua esilämmitetyn uunin keskitasolla <b>n. 30 minuuttia</b>. Peitä kakku leivinpaperilla paistamisen loppupuolella, jotta sen pinta ei pala. Kakku on valmis, kun siihen työnnetty tikku tulee ulos puhtaana. Anna kakun jäähtyä vuoassa kymmenen minuuttia ennen kumoamista. Anna kakun jäähtyä kokonaan ennen sen kuorruttamista.</li>
<li>Vaahdota kauravispi sähkövatkaimella jämäkäksi vaahdoksi. Poista paperit Wiener Nougat -konvehdeista ja sulata konvehdit varovaisesti mikrossa: kuumenna konvehteja 15 sekuntia kerrallaan ja sekoita aina välillä. Konvehdit sulavat nopeammin kuin suklaa. Voit sulattaa konvehdit myös vesihauteessa. Sekoita sulatetut konvehdit kauravispin sekaan sähkövatkaimella. Mausta pienellä ripauksella suolaa.</li>
<li>Lusikoita mousse kakun päälle ja koristele haluamillasi koristeilla. </li>
<li>Kakun voi tarjoilla heti, mutta se säilyy hyvänä jääkaapissa pari päivää. Säilytä valmis kakku jääkaapissa.</li>
</ol>
<blockquote class="tr_bq">
<b>Pakastaminen:</b> Kakun voi pakastaa, mutta sen ulkonäkö voi vähän kärsiä sulaessa. Suosittelen lisäämään pakastamiselle herkät koristeet vasta ennen tarjoilua. Anna kakun sulaa rauhassa jääkaapissa. Älä sulata kakkua lämmittämällä.</blockquote>Reseptissä mainittujen vispien tilalla voi käyttää myös 2 prk Plantin kauravispiä tai 1 prk Alpron soijavispiä. Planti on todella jämäkkää, joten sen kanssa ei pitäisi tulla mitään ongelmia. Alpro sen sijaan on näistä höttöisin eli sillä tulee myös pehmein ja mahdollisesti vähän valuva mousse. Jos sen koossapysyvyys epäilyttää, käytä sitä vähemmän tai käytä sen kanssa enemmän Wiener Nougat -konvehteja.<br />
<br />
<h3>
Erikoisemmat ruokavaliot</h3>
<b>Gluteeniton versio: </b>Ohje pohjan gluteenittomaan versioon on <a href="https://www.kamomillankonditoria.com/2019/07/brownie.html" target="_blank"><b>alkuperäisen reseptin yhteydessä</b></a>. Alkuperäinen resepti on kolminkertainen, joten jaa ainesosien määrä kolmella. Aidon ja Alpron vispit ovat gluteenittomia, Plantin vispi on vähägluteeninen. Wiener Nougat on gluteeniton tuote. Valitse myös koristeet siten, että ne eivät sisällä gluteenia. Saat lisää vinkkejä gluteenittomasta vegeleivonnasta <a href="https://www.kamomillankonditoria.com/2019/08/gluteeniton-vegaanileivonta.html" target="_blank"><b>tästä tekstistä</b></a>.<b> </b><br />
<br />
<b>Soijaton versio: </b>Älä käytä pohjaan soijatuotteita. Käytä moussessa kauravispiä. Valitse myös koristeet sen mukaan, että ne eivät sisällä soijaa. (Monissa suklaissa ja kekseissä on soijalesitiiniä.)<b> </b>Saat lisää vinkkejä soijattomasta vegeleivonnasta <a href="https://www.kamomillankonditoria.com/2019/09/soijaton-vegaanileivonta.html" target="_blank"><b>tästä tekstistä</b></a>.<br />
<b></b><br />
<b>Palmuöljytön versio: </b>Oddlygood Easy Whipping, Oatly iMat visp ja Fazer Aito kauravispi ovat palmuöljyttömiä. Wiener Nougat -konvehtien ainesosat ovat muuttuneet, ja syksystä 2021 lähtien tuote on palmuöljytön. Voit halutessasi tehdä kakun myös <a href="https://www.foodie.fi/entry/luomu-riisimaitosuklaa-80g/4044889002751" target="_blank"><b>iChoc-sarjan White Nougat Crisp -hasselpähkinäsuklaalla</b></a>, joka on aika samantyyppinen kuin Wiener Nougat. Lisää palmuöljyttömiä leivontavinkkejä saat <a href="https://www.kamomillankonditoria.com/2019/04/palmuoljy.html" target="_blank"><b>täältä</b></a>. <br />
<b></b><br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWnDaKz3Nh7p_A2L40p4kuRlY9EbB9HHhDse7JhBIhAtR9e_3lbgwPaohNgVC2O-u5qlNGWdHO5bQbYsCKWcjoJ0xV684F5jqGuvCiznmx7qRXoU_Au6HsXyUemWq1vjW_HQf_d22fiJs/s1600/WN-20191201_144005-2.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="948" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWnDaKz3Nh7p_A2L40p4kuRlY9EbB9HHhDse7JhBIhAtR9e_3lbgwPaohNgVC2O-u5qlNGWdHO5bQbYsCKWcjoJ0xV684F5jqGuvCiznmx7qRXoU_Au6HsXyUemWq1vjW_HQf_d22fiJs/s640/WN-20191201_144005-2.jpg" width="378" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Sen lisäksi, että leivontavälineet ovat Atlantin toisella puolella, myös järkkäri on siellä. Minulla on käytössä kännykkäkamera, jonka linssi on rikki sekä lainajärkkäri, jota en ole koskaan ennen käyttänyt ja joka on erimerkkinen kuin oma kamerani. Hyviä kuvia odotellessa siis kohti ensi vuotta!</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<h2>
Lisää jouluisia vegaaniherkkuja ja -leivonnaisia!</h2>
Joulu-, pikkujoulu- ja vaikka ihan vapaapäiväpöydän herkut voisivat olla vaikkapa jotain tällaista! Reseptit kuvien leivonnaisiin on listattu erikseen kuvien alle.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVGxuJZP9zklBJjcKligkA14uxrpN-PbBAj6hI_owkBTCub-FNrk6vuHU_DrduGYj6idAzz5mxUt45XrFl-HQRuvnQvAs4r6tn5oGYhI-1JdUiNQcgHmVfoGcnla3r-JbpZJBruANMppw/s640/IMG_8533-3.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="428" data-original-width="640" height="133" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVGxuJZP9zklBJjcKligkA14uxrpN-PbBAj6hI_owkBTCub-FNrk6vuHU_DrduGYj6idAzz5mxUt45XrFl-HQRuvnQvAs4r6tn5oGYhI-1JdUiNQcgHmVfoGcnla3r-JbpZJBruANMppw/s200/IMG_8533-3.JPG" width="200" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3ykBCR7Urzr9ieejBXmExLLEoxXYibM4RgJp5f1usUbnR55h8KqzDTAhFzwCV5bVsU1JgFPWrEA5Ha5CRspJEiL7VbWgv4my7fLlChG81If_Q48fv3pV6F5UWUW8hlSf9ctPrqeZN3pw/s640/IMG_7849-3.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="426" data-original-width="640" height="133" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3ykBCR7Urzr9ieejBXmExLLEoxXYibM4RgJp5f1usUbnR55h8KqzDTAhFzwCV5bVsU1JgFPWrEA5Ha5CRspJEiL7VbWgv4my7fLlChG81If_Q48fv3pV6F5UWUW8hlSf9ctPrqeZN3pw/s200/IMG_7849-3.JPG" width="200" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiBT5_FzDDoJ002bpSu9R_QtColJNE3FqAUWZYYEmD8d4Hk6rrHKfWZU9yApbmPsJUhZIsfPnZdbPkNcGKjojfhQq4Puo2Wjf9encr9aXV5NkarS9MzQEqUUThEfn7v00kU0EAoX_QamuY/s640/kardemummamantelikeksi0.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="640" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiBT5_FzDDoJ002bpSu9R_QtColJNE3FqAUWZYYEmD8d4Hk6rrHKfWZU9yApbmPsJUhZIsfPnZdbPkNcGKjojfhQq4Puo2Wjf9encr9aXV5NkarS9MzQEqUUThEfn7v00kU0EAoX_QamuY/s200/kardemummamantelikeksi0.png" width="200" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhrwYYGWvqGMfnDM9VCz-TTq2gs9cx6uj0bvKEqBisK85wZOt_Gd9DgcmbgptXhQ9mMA3Cj3cfhrncAnmC6waTQ7UXZf4Yh9wD7c_TofQZQiL78qiPemJ4p9ei-e96JgPpd3cX1rE-FnHk/s640/saksanp%25C3%25A4hkin%25C3%25A4muffinssi0.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="640" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhrwYYGWvqGMfnDM9VCz-TTq2gs9cx6uj0bvKEqBisK85wZOt_Gd9DgcmbgptXhQ9mMA3Cj3cfhrncAnmC6waTQ7UXZf4Yh9wD7c_TofQZQiL78qiPemJ4p9ei-e96JgPpd3cX1rE-FnHk/s200/saksanp%25C3%25A4hkin%25C3%25A4muffinssi0.png" width="200" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJaahw8L6vDkgNHq7EHQk4ibN06CQqyJWjZSFROg8pTWyuEIXfyyteleR19Fn6a-phsNREBN9vysEiMqEXigEvenx-Evul47fYxPdd6_2Vt7VbURHtwmSVsLr-gyqOp6BRz9TRuLLYtnA/s640/IMG_2778-3.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="426" data-original-width="640" height="133" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJaahw8L6vDkgNHq7EHQk4ibN06CQqyJWjZSFROg8pTWyuEIXfyyteleR19Fn6a-phsNREBN9vysEiMqEXigEvenx-Evul47fYxPdd6_2Vt7VbURHtwmSVsLr-gyqOp6BRz9TRuLLYtnA/s200/IMG_2778-3.JPG" width="200" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj05WG3BXppCXUEnwm8sU4RiwkJU1HV7swDmhw-paJ0_bJKzdwmCz8ofnquBcY757duhpExb1QrIfeyhZEU747-VB0NrgN4oTdtBLSqst7pLSrBnU51caD48aJk3n-tvs8DjZUgxzBKRTY/s640/IMG_3823-3.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="426" data-original-width="640" height="133" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj05WG3BXppCXUEnwm8sU4RiwkJU1HV7swDmhw-paJ0_bJKzdwmCz8ofnquBcY757duhpExb1QrIfeyhZEU747-VB0NrgN4oTdtBLSqst7pLSrBnU51caD48aJk3n-tvs8DjZUgxzBKRTY/s200/IMG_3823-3.JPG" width="200" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsMKggweaiWyBAC4R1whmd7c7FaRE7hGUHXprfchtctklN5LgGnuC2Rab09AxdsFmP5ZDOhZwmn6efCZbebHI0ncDC8r_B3tY_IMXjgGXPTOcCP49pt3V8-29P_XDC4moMea6Ho_ZtcVo/s640/banaanikinuskipiirakka0.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="640" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsMKggweaiWyBAC4R1whmd7c7FaRE7hGUHXprfchtctklN5LgGnuC2Rab09AxdsFmP5ZDOhZwmn6efCZbebHI0ncDC8r_B3tY_IMXjgGXPTOcCP49pt3V8-29P_XDC4moMea6Ho_ZtcVo/s200/banaanikinuskipiirakka0.png" width="200" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_oFKFih1wUvRdh-p4qm9CrfXQDZxvfdAJ7VjGZqyZfLLtBypGXcbc7QVn7JO8IblEnxBaIZltEyyak390geT7Dr4oG-DEKPbZ6hvtPyDyK6JSu42VwYwwstGhr2Jei4fN3YEha5bAGMY/s640/appelsiinikakku0.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="640" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_oFKFih1wUvRdh-p4qm9CrfXQDZxvfdAJ7VjGZqyZfLLtBypGXcbc7QVn7JO8IblEnxBaIZltEyyak390geT7Dr4oG-DEKPbZ6hvtPyDyK6JSu42VwYwwstGhr2Jei4fN3YEha5bAGMY/s200/appelsiinikakku0.png" width="200" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtGt-BzWXcUUbgWZ8HE4rjRNBLk1GNKmY5jLJD-iIZYHWmrFnW1hfB9v-RW96M2chpdl5BG9zOCrp9-vG8hGLO2idmyudXvRF3Ftsrcu74YRwmSS-OWxQKlh4TjM5Sbux69qy2jW4zf4Q/s640/IMG_7173-3.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="471" data-original-width="640" height="146" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtGt-BzWXcUUbgWZ8HE4rjRNBLk1GNKmY5jLJD-iIZYHWmrFnW1hfB9v-RW96M2chpdl5BG9zOCrp9-vG8hGLO2idmyudXvRF3Ftsrcu74YRwmSS-OWxQKlh4TjM5Sbux69qy2jW4zf4Q/s200/IMG_7173-3.JPG" width="200" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjSN_yGkDEpo435I2x_6sXvXpdEcUdWLa3yKsyi3f1vj84u5epds7HYu52Riq-0fgfMfAJmbM1jcWqT7Dgi7Z-FUhpOJXfFb_oUTqhbMdvmScaAknRN7MvaL1RNj6ugkKl4Qkixojkuy5w/s640/IMG_9765-3.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="426" data-original-width="640" height="133" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjSN_yGkDEpo435I2x_6sXvXpdEcUdWLa3yKsyi3f1vj84u5epds7HYu52Riq-0fgfMfAJmbM1jcWqT7Dgi7Z-FUhpOJXfFb_oUTqhbMdvmScaAknRN7MvaL1RNj6ugkKl4Qkixojkuy5w/s200/IMG_9765-3.JPG" width="200" /></a></div>
<br />
Joulun alla tulee usein leivottua tosi paljon enemmän kuin muina aikoina, ja blogissa onkin ihan valtavasti joulukelpoisia reseptejä. Pääset selaamaan niitä kaikkia <a href="https://www.kamomillankonditoria.com/search/label/Joulu" target="_blank"><b>tästä linkistä klikkaamalla</b></a>. Kokosin niistä omat suosikkini ja suositukseni listaksi.<br />
<br />
<i>Reseptin perässä on kerrottu, jos resepti on joko sellaisenaan pähkinätön (P), gluteeniton (G) tai soijaton (S) tai muutettavissa sellaiseksi.</i><br />
<ul>
<li><a href="https://www.kamomillankonditoria.com/2018/10/mantelikuppikakut.html" target="_blank"><b>Mantelikuppikakut</b></a> ovat ehdottomasti yksi kuppikakkusuosikeistani! Niissä on mantelia niin yllä, päällä kuin sisälläkin. (G, S)</li>
<li><a href="https://www.kamomillankonditoria.com/2018/06/pistaasisuklaajuustokakku.html" target="_blank"><b>Pistaaseilla maustettu suklaa-valkosuklaajuustokakku</b></a>. Tarvitseeko tätä edes perustella mitenkään? (G, S)<br /><b></b></li>
<li><a href="https://www.kamomillankonditoria.com/2018/12/kardemummamantelikeksit.html" target="_blank"><b>Kardemumma-mantelikeksit</b></a> maistuvat mummolalta, rapealta ja ihanalta! (G, S)</li>
<li><a href="https://www.kamomillankonditoria.com/2019/08/saksanpahkinamuffinssit.html" target="_blank"><b>Saksanpähkinämuffinsseissa</b></a> on rapeaa pähkinämurua sekä jouluisia mausteita. (G, S)</li>
<li>Upean värinen tyrni maustaa näiden <a href="https://www.kamomillankonditoria.com/2019/08/tyrnikuppikakut.html" target="_blank"><b>tyrnikuppikakkujen</b></a> täytteen. Voit tehdä myös pelkkää tyrnitahnaa, jota voi käyttää lemon curdin tavoin levitteenä tai lisukkeena. (G, P)</li>
<li>Hasselpähkinä ja kahvi sopivat tosi hyvin yhteen ja niistä voikin tehdä ihan huippuhyviä <a href="https://www.kamomillankonditoria.com/2019/07/hasselpahkinamokkapalat.html" target="_blank"><b>hasselpähkinämokkapaloja</b></a>. (S)</li>
<li><a href="https://www.kamomillankonditoria.com/2019/08/appelsiinikakku.html" target="_blank"><b>Appelsiinikakku</b></a> on se kahvipöydän peruskakku, joka on tavallinen mutta mehevä ja maukas. (S, P)</li>
<li><a href="https://www.kamomillankonditoria.com/2018/12/maustekakku.html" target="_blank"><b>Mehevä maustekakku</b></a> on toinen kahvipöydän peruskakku. Se saa makunsa kanelista ja kardemummasta, mutta voit käyttää siihen juuri niitä mausteita, joista itse tykkäät: neilikkaa, maustepippuria, inkivääriä... (P, S)</li>
<li><a href="https://www.kamomillankonditoria.com/2013/12/taatelikakku.html" target="_blank"><b>Taatelikakku</b></a> on joulun peruskakku. (P, S)</li>
<li><a href="https://www.kamomillankonditoria.com/2019/07/porkkanakakkuwhoopiet.html" target="_blank"><b>Porkkanawhoopiet</b></a> ovat vähän toisenlainen versio porkkanakakusta: sopivasti käteen sopiva malliltaan hampurilaistyyppinen makea herkku. (G, S, P)</li>
<li>Jos haluat joulupöytään jotain ihan överimakeaa ja silti niin ihanan täyteläistä, suosittelen suklaista <a href="https://www.kamomillankonditoria.com/2019/07/suklaabanoffee.html" target="_blank"><b>banoffeeta</b></a>, jossa suklaakeksipohjan päällä on banaania, kinuskikastiketta sekä vispiä. (G, S, P)</li>
<li>Tämä <a href="https://www.kamomillankonditoria.com/2016/12/glogijuustokakku.html" target="_blank"><b>glögijuustokakku</b></a> saa glögin lisäksi makunsa appelsiinista, ja onkin ihastuttanut monia. (G, P, S)</li>
<li><a href="https://www.kamomillankonditoria.com/2016/10/maapahkinavoijuustokakku.html" target="_blank"><b>Maapähkinävoijuustokakusta</b></a> on ehtinyt vuosien aikana tulla tosi monen suosikkikakku. Se on helppo tehdä ja se on riittävän tuhti taltuttamaan överimättönälkää. (G, S)</li>
<li>Ja sitten vielä vikana vinkkinä <a href="https://www.kamomillankonditoria.com/2017/11/suklaakakku.html" target="_blank"><b>tosi helppo suklaakakku</b></a>, joka on nimensä mukaisesti ihan tosi helppo. (P, S)</li>
</ul>
<h2>
Piparkakkuvinkit</h2>
Jos aiot koristella <b>piparkakkuja</b> tai kokoat piparkakkutaloa ja haluat nopeasti kuivuvan ja
todella kestävän kuorrutteen tai ei-sormia-polttavan piparkakkutaloliiman, suosittelen tekemään pikeeriä!
Kananmunaton pikeeri tehdään aquafaballa eli säilykekikherneiden
liemellä. Ei maistu kikherneeltä ja toimii niin kuin pitääkin. Ohjeen
saat <a href="https://www.kamomillankonditoria.com/2016/12/pikeeri.html" target="_blank"><b>täältä</b></a>.<br />
<br />Valmiita vegaanisia piparkakkutaikinoita ovat <a href="https://www.myllynparas.fi/tuotteet/laktoositon-piparitaikina-1-kg" target="_blank"><b>Myllyn paras laktoositon piparitaikina</b></a>, <a href="https://www.k-ruoka.fi/kauppa/tuote/moilas-piparkakkutaikin-470g-glton-pa-6431903726010" target="_blank"><b>Moilas Piparkakkutaikina gluteeniton</b></a> sekä <a href="https://friaglutenfree.com/fi/glutenfritt/gluteeniton-jouluruoka/gluteeniton-piparkakku-taikina/" target="_blank"><b>Fria Gluteeniton piparkakkutaikina</b></a>.<br />
<h2>
Ja sitten vielä lopuksi: miksi ei kannata pursottaa ruskeita kuorrutteita pyöreällä pursotusterällä tai ilman terää</h2>
Tässä tosiaan kuva kakusta virhearvion jälkeen. Mielikuva on vähän muuta kuin herkullinen suklaakakku. Suunnitelmana ei ollut tehdä kakkakoristeluja, vaan sellaisia hienoja palloja, mutta kuorrute olikin jähmeämpää kuin suunnittelin. Noh, selittelyt sikseen! Tästä tuli monelle hyvät naurut ja myös lopulta ihan kivannäköinen kakku, kun käytti vähän sellaista roiskimistekniikkaa koristelussa.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFFJ14WNODD8uFxpBQCG0BDc2CMuU_2P8bcS3Kc7RODmkZ4qHyp-hU5BtrTD5omQfa8ww1wuYcEWNB6JA8cA0Rv0Py6h5X98tncDSKisyNC8OaIov-VLbS3ljVcRR42oXqu9JwY7dzjhM/s1600/WN-20191130_213647-2.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1027" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFFJ14WNODD8uFxpBQCG0BDc2CMuU_2P8bcS3Kc7RODmkZ4qHyp-hU5BtrTD5omQfa8ww1wuYcEWNB6JA8cA0Rv0Py6h5X98tncDSKisyNC8OaIov-VLbS3ljVcRR42oXqu9JwY7dzjhM/s640/WN-20191130_213647-2.jpg" width="410" /></a></div>
Kamomillahttp://www.blogger.com/profile/14119581351317482511noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-5680909108892128816.post-90241389927529931392019-09-03T20:54:00.001+03:002019-09-03T20:54:56.777+03:00Vegaanileivontaa ilman soijaa<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjYW09zB16nI1bgcEkl1w7zkfMXi9P-LRwOq8RX92dxkmaiMrc-hL1xUA19al7DkA7Y6svqFg1QkTxQHcD_hKfnGxsMpcb06rveKHiKN_TtjFUTL_0xLyN6O-xVQPnkdtltp5PHZCHtmnY/s1600/soijatonkoriste3.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1336" data-original-width="1600" height="534" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjYW09zB16nI1bgcEkl1w7zkfMXi9P-LRwOq8RX92dxkmaiMrc-hL1xUA19al7DkA7Y6svqFg1QkTxQHcD_hKfnGxsMpcb06rveKHiKN_TtjFUTL_0xLyN6O-xVQPnkdtltp5PHZCHtmnY/s640/soijatonkoriste3.JPG" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Esimerkkejä soijattomista ja vegaanisista koristeluun soveltuvista tuotteista:<br />suklaaströsseli, turkinpippurit, soijaton suklaa, banaanikarkit, liivatteettomat vaahtokarkit ja cashewpähkinät.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
Hyviä uutisia soija-allergikoille! Vegaaniset leivonnaiset onnistuvat oikein hyvin ja helposti soijattomina. Vielä reilut kymmenen vuotta sitten iso osa vegaanisista erikoistuotteista oli soijapohjaisia. Helpot vegaaniset proteiininlähteet olivat soijarouhe ja tofu, ja kasvimaitohyllyn tuotteista iso osa oli soijamaitoja ja -jogurtteja. Tänä päivänä tilanne on toinen, sillä kauppoihin tulee jatkuvasti uusia vegaanisia tuotteita, jotka on valmistettu ilman soijaa. <br />
<br />
Jaan tässä tekstissä omia suosikkireseptejäni sekä vinkkejä soijaa sisältävien tuotteiden korvaamiseen muilla tuotteilla. Tekstin lopussa on myös tietoa soijaan liittyvistä terveys- ja ympäristömyyteistä. (Juonipaljastus: soija on terveellistä ja ekologista ravintoa.)<br />
<a name='more'></a><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh12yg5F1FTqJNWzMVix9S9gnsVd-guiF9pNeJ5jQjkv8L7LxNYQM-KzlTTlXxBbO6By9jyFtA609mbVLqx_lPpVO5BmVMSsRzz-bssg5ptxq_i4Url329Pcd4lDeTXSTqM7zn3Dbvvufk/s1600/anselmit0.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1600" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh12yg5F1FTqJNWzMVix9S9gnsVd-guiF9pNeJ5jQjkv8L7LxNYQM-KzlTTlXxBbO6By9jyFtA609mbVLqx_lPpVO5BmVMSsRzz-bssg5ptxq_i4Url329Pcd4lDeTXSTqM7zn3Dbvvufk/s200/anselmit0.png" width="200" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2d5AqJ56IScqE-LhYmij3ZnAb288TkmorDnRafXISg9x_Hcd8cVSyDygQUyxDVgHd82kKAB4SnUlYK2dUZX6WAVHd8OD0utL1wNMdMX0nl7sWDP7BV-aVTaV4H4VnJ9_9pOcCAewggxg/s1600/mustikkamantelimurumuffinssi0.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1600" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2d5AqJ56IScqE-LhYmij3ZnAb288TkmorDnRafXISg9x_Hcd8cVSyDygQUyxDVgHd82kKAB4SnUlYK2dUZX6WAVHd8OD0utL1wNMdMX0nl7sWDP7BV-aVTaV4H4VnJ9_9pOcCAewggxg/s200/mustikkamantelimurumuffinssi0.png" width="200" /></a></div>
<br />
<h2>
Soijattomia reseptejä</h2>
Kamomillan konditorian resepteissä on
vain vähän sellaisia, joita ei voi tehdä soijattomana. Tällaisia ovat
lähinnä jotkin tahnat, joissa käytetään pohjana pehmeää tofua. Jos tarvitset apua reseptin muokkaamiseen soijattomaksi, voit kysyä sitä kommenteissa, sähköpostilla (kamomillankonditoria@gmail.com), <a href="https://www.instagram.com/kamomillankonditoria/" target="_blank"><b>Facebookissa</b></a> tai <a href="https://www.instagram.com/kamomillankonditoria/" target="_blank"><b>Instagramissa</b></a>.<br />
<br />
Blogin
soijattomat ja helposti soijattomiksi muokattavat reseptit on merkitty
soijaton-tägillä, ja pääset selaamaan näitä reseptejä <a href="https://www.kamomillankonditoria.com/search/label/Soijattomat" target="_blank"><b>tästä linkistä</b></a>. <i>(Jos tarvitset reseptejä, jotka ovat sekä soijattomia että gluteenittomia, klikkaa <a href="https://www.kamomillankonditoria.com/search/label/Soijattomat+Gluteenittomat" target="_blank"><b>tätä linkkiä</b></a>. Jos pakettiin lisätään vielä pähkinättömyys, klikkaa <a href="https://www.kamomillankonditoria.com/search/label/Soijattomat+Gluteenittomat+P%C3%A4hkin%C3%A4tt%C3%B6m%C3%A4t" target="_blank"><b>tätä</b></a>.)</i><br />
<br />
Reseptien
etsimistä helpottamaan kokoan tähän muutamia
suosikkireseptejäni, jotka ovat joko sellaisenaan soijattomia tai jotka
voi tarvittaessa tehdä myös ilman soijaa. Muokkaukset on kerrottu reseptin yhteydessä.<br />
<ul>
<li><b><a href="https://www.kamomillankonditoria.com/2019/08/omenapiirakka.html" target="_blank">Oskun omenapiirakka</a></b></li>
<li><b><a href="https://www.kamomillankonditoria.com/2019/07/suklaabanoffee.html" target="_blank">Suklainen banoffee</a></b></li>
<li><b><a href="https://www.kamomillankonditoria.com/2019/07/hasselpahkinamokkapalat.html" target="_blank">Hasselpähkinämokkapalat</a></b></li>
<li><b><a href="https://www.kamomillankonditoria.com/2017/08/nougatsuklaakakku.html" target="_blank">Nougat-suklaakakku</a></b></li>
<li><b><a href="https://www.kamomillankonditoria.com/2019/08/pekaanikeksit.html" target="_blank">Pekaanipähkinä-vaahterasiirappikeksit</a></b></li>
<li><b><a href="https://www.kamomillankonditoria.com/2016/10/maapahkinavoijuustokakku.html" target="_blank">Maapähkinävoi-juustokakku</a></b></li>
<li><b><a href="https://www.kamomillankonditoria.com/2016/02/pikkuleijonat-eli-suklaa-karamelli.html#more" target="_blank">Pikkuleijonat eli vegaaniset Lion-patukat</a></b></li>
<li><b><a href="https://www.kamomillankonditoria.com/2019/08/snickerskuppikakut.html" target="_blank">Snickers-kuppikakut </a></b></li>
<li><b><a href="https://www.kamomillankonditoria.com/2019/07/mantelimustikkamuffinssit.html" target="_blank">Mantelimuru-mustikkamuffinssit</a></b></li>
<li><b><a href="https://www.kamomillankonditoria.com/2017/01/salmiakkipikkukakkuset.html" target="_blank">Salmiakkikuppikakut</a></b></li>
<li><b><a href="https://www.kamomillankonditoria.com/2019/08/munkkispesiaali.html" target="_blank">Kahvimunkit</a> </b></li>
<li><b><a href="https://www.kamomillankonditoria.com/2019/07/suklaaminttuwhoopiet.html" target="_blank">Suklaahippu-minttuwhoopiet</a></b></li>
</ul>
<b> </b><br />
<ul>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJtxTZIttRwq76jkAItP7COFG-0YFGeaBvwmOoo5VwCSm5FVGZItJh2kGyD7Hs_QKhhatyIrW705_D_MDemTahYpgOp3t2iG5sIzUAGvChZ8LXdVESHqklW-bD47MnsJLFVcR8ZXx7vEU/s1600/cashewkookosvispi0.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1600" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJtxTZIttRwq76jkAItP7COFG-0YFGeaBvwmOoo5VwCSm5FVGZItJh2kGyD7Hs_QKhhatyIrW705_D_MDemTahYpgOp3t2iG5sIzUAGvChZ8LXdVESHqklW-bD47MnsJLFVcR8ZXx7vEU/s200/cashewkookosvispi0.png" width="200" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPy2rPgSd_orNr7OBY4otI-ulHSUmEKePwhKYwE12RMLTSI7hAmzzjtT1BVNAsjmU345jDTqXPgT38hwBCwDIKMWs6OS7KHma6lmETfghK9cCXNSnWDXFGp3esR-HuivIZK1COe_v5zhk/s1600/banaanikinuskipiirakka0.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1600" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPy2rPgSd_orNr7OBY4otI-ulHSUmEKePwhKYwE12RMLTSI7hAmzzjtT1BVNAsjmU345jDTqXPgT38hwBCwDIKMWs6OS7KHma6lmETfghK9cCXNSnWDXFGp3esR-HuivIZK1COe_v5zhk/s200/banaanikinuskipiirakka0.png" width="200" /></a></div>
<br />
<h2>
Soijaa sisältävät tuotteet ja niiden korvaaminen</h2>
Ei liene yllättävää, että soijamaidot, soijakermat, soijatuorejuustot, soijarahkat, soijajogurtit ja soijajäätelöt sisältävät soijaa. Tässä on vinkkejä näiden ja muutamien muiden yleisten tuotteiden vaihtamiseen toisiin tuotteisiin. Soijaa voi tietysti olla myös monissa muissa tuotteissa. Koska soija on yleinen allergeeni, se pitää merkitä tuotepakkaukseen selkeästi.<br />
<ul>
<li><b>Soijamaidon</b> sijaan voi käyttää mitä tahansa muuta kasvimaitoa: kauramaitoa, riisimaitoa, mantelimaitoa tai vaikkapa kookosmaitoa. (Huom! Jos teet majoneesia, se ei onnistu muista kasvimaidoista, sillä niissä on vähemmän proteiinia kuin soijamaidossa.)</li>
<li>Ruokakermatyyppiselle <b>soijakermalle</b> on tosi paljon kaurasta valmistettuja vaihtoehtoja. Niitä voi käyttää soijakerman tavoin, ja ne kestävät myös kuumentamista. Saatavilla on myös riisi- ja mantelikermoja. Useissa tapauksissa soijakerman tilalla voi käyttää myös kookosmaitoa ja kookoskermaa. Vegaanista kermaa voi tehdä myös itse hyvällä tehosekoittimella erilaisista pähkinöistä ja viljoista.</li>
<li><b>Soijavispin</b> sijaan voi käyttää esimerkiksi Kaslinkin tai Plantin kauravispiä. </li>
<ul>
<li>Yksi purkki Alpron soijavispiä vastaa yleensä yhtä purkkia Kaslinkin kauravispiä tai kahta purkkia Plantin kauravispiä. Plantin vispi ei kestä kuumennusta kovin hyvin, joten sitä ei kannata käyttää kuumennusta vaativiin resepteihin. </li>
<li>On olemassa myös muita vegaanisia ja soijattomia vaahtoutuvia kermoja, joista olen kirjoittanut <a href="https://www.kamomillankonditoria.com/2015/01/vinkkeja-kasviperaisten-vispien.html" target="_blank"><b>tähän tekstiin</b></a>. </li>
<li>Kermavaahtoa voi tarvittaessa tehdä myös <a href="https://www.kamomillankonditoria.com/2015/12/cashew-kookosvispi-tuulispaan.html" target="_blank"><b>itse pähkinöistä ja kookosöljystä</b></a> hyvällä tehosekoittimella.</li>
</ul>
<li>Tofutin ja Sheesen <b>soijatuorejuustojen</b> tilalla voi yleensä kuorrutteissa ja täytteissä käyttää Violifen kookospohjaista tuorejuustoa tai Oatlyn kaurapohjaista påMackan-tuorejuustoa. Violife ei mielestäni toimi hyvin paistettavissa leivonnaisissa, koska sen rakenne muuttuu purkkamaiseksi. PåMackanin kuumentamisesta minulle ei ole itselläni kokemusta, mutta muut henkilöt ovat kertoneet, että se käy myös kuumennettaviin leivonnaisiin.</li>
<li><b>Soijarahkaa</b> voidaan leivonnassa käyttää esimerkiksi pullien ja piirakoiden täytteenä. Se toimii näissä hyvin, koska se hyytyy uunissa. Sen tilalla voi käyttää maustamatonta kaurajogurttia, johon on sekoitettu perunajauhoja tai maissitärkkelystä. </li>
<li><b>Soijajogurttia</b> käytetään piirakoiden täytteenä ja lisäksi sellaisissa taikinoissa, joihin kaivataan happamuutta. Soijajogurtti antaa taikinoille myös vähän pehmeyttä. Piirakkatäytteissä soijajogurtin voi vaihtaa kaurajogurttiin samalla ohjeella kuin soijarahkan kohdalla eli lisäämällä sen sekaan tärkkelystä. Useimmissa taikinoissa soijajogurtin voi vaihtaa sellaisenaan kaurajogurttiin.</li>
<li><b>Soijavanukasta tai soijavaniljakastiketta</b> voi käyttää leivonnassa esimerkiksi pullien voitelussa. Jos soija ei käy, pullat voi voidella esimerkiksi sokerivedellä, säilykekikherneiden liemellä eli aquafaballa tai agar agarista tehdyllä hyytelöllä tai jättää kokonaan voitelematta. Olen koonnut <a href="https://www.kamomillankonditoria.com/2019/07/vadelmapulla-ja-peruspullaohje.html" target="_blank"><b>tähän tekstiin</b></a> pullareseptin lisäksi pullanvoiteluvinkkejä.</li>
<li>Soijajäätelön voi vaihtaa mihin tahansa muuhun vegaaniseen jäätelöön. Markkinoilla on tällä hetkellä ainakin kaura-, riisi-, manteli-, härkäpapu- ja kookospohjaisia vegaanijätskejä.</li>
<li>Joissakin tosi vanhoissa resepteissä käytetään <b>soijajauhoja</b>. Kuivakakku- ja vastaavissa taikinoissa soijajauhon voi usein joko jättää pois tai korvata pienellä määrällä vehnäjauhoja, kikhernejauhoja tai lupiinijauhoja.</li>
<li>Joissakin resepteissä käytetään <b>pehmeää tofua</b>. Reseptistä riippuu, voiko sen vaihtaa helposti esimerkiksi omenasoseeseen tai kaurajogurttiin. Jos tofun osuus reseptissä on suuri, kannattaa etsiä jokin toinen resepti.</li>
</ul>
<br />
<h2>
Soijalesitiini</h2>
Riippuu allergikosta, voiko hän syödä soijalesitiiniä sisältäviä
tuotteita vai ei. <b>Ethän oleta, että soijalesitiini sopii, vaan varmista aina mieluiten etukäteen allergikolta
itseltään, voiko hän syödä soijalesitiiniä.</b> Turvallisinta on tietysti
aina kertoa, jos jokin leivonnainen tai muu tuote sisältää
soijaa, soijalesitiiniä tai muita yleisiä allergeeneja, olivat syöjien allergiat
tiedossa tai ei.<br />
<br />
Lesitiinin lisäainekoodi on e322. <b>Lesitiiniä valmistetaan soijan lisäksi myös auringonkukasta ja rypsistä.</b> Sitä voidaan valmistaa myös kananmunasta, mutta se on harvinaista. (Esimerkiksi itse en ole kahteenkymmeneen vuoteen nähnyt elintarviketta, jossa olisi kananmunalesitiiniä.) Koska soija ja kananmuna ovat yleisiä allergeeneja, ne pitäisi merkitä pakkaukseen. Erityisesti jos allergia on vakava, kannattaa epäselvissä tapauksissa varmistaa yritykseltä, mitä lesitiiniä he käyttävät.<br />
<br />
<b>Esimerkiksi suklaassa ja kekseissä voi olla soijalesitiiniä.</b> Vegaanisena on saatavilla myös soijalesitiinittömiä keksejä ja suklaita eli niistä ei tarvitse luopua. Olen ollut huomaavinani, että erityisesti suklaissa on jatkuvasti siirrytty käyttämään muita lesitiinejä soijalesitiinin sijaan. Esimerkiksi Panda Hurmaava tumma -suklaassa mainitaan vain lesitiini, joten se on todennäköisesti rypsi- tai auringonkukkalesitiiniä. (Pirkan tummasuklaahiput sen sijaan sisältävät soijalesitiiniä, joten suklaahippuja saattaa joutua etsimään muualta. Niiden tilalla voi myös käyttää pieneksi leikattua soijatonta suklaata.)<br />
<br />
Plantin kauravispi sisälsi aikaisemmin soijalesitiiniä, mutta tuotteen reseptiä muutettiin jo parisen vuotta sitten. Joissakin vanhoissa resepteissä voi siis edelleen olla maininta tuotteen soijalesitiinistä, mutta se ei enää tosiaan pidä paikkaansa. <br />
<br />
<h2>
"Saattaa sisältää jäämiä soijasta"</h2>
Markkinoilla on todella paljon elintarvikkeita, joissa voi olla jäämiä soijasta. Soija ei kuulu tällaisten tuotteiden resepteihin, mutta sitä on saattanut joutua pieniä määriä tuotteeseen tuotantolinjalta, jossa valmistetaan myös soijaa sisältäviä tuotteita. <b>On olemassa soija-allergikkoja, jotka eivät voi syödä myöskään tällaisia tuotteita.</b> Selvitäthän siis mieluiten etukäteen esimerkiksi vieraiden allergiat ja luethan tuoteselosteet ja niiden allergeenitiedot tarkasti.<br />
<br />
<h2>
Soijaan liittyvät terveys- ja ympäristöväitteet</h2>
Soijaan liittyy paljon myyttejä,
jotka eivät pidä paikkaansa. Lyhyesti sanottuna soija onkin terveellistä ja ekologista ravintoa. <b>Soijaa ei siis kannata
vältellä, jos ei ole sille allerginen.</b> Myöskään kilpirauhasen vajaatoimintaa sairastavia ei enää yleensä kehoteta välttelemään soijaa, vaan syömään soijaa sisältävät tuotteet eri aikaan kuin kilpirauhaslääkkeet. Kysythän kuitenkin neuvoa aina ensisijaisesti lääkäriltä. Voit lukea soijan terveysvaikutuksista <a href="https://www.vegaaniravitsemus.fi/soija" target="_blank"><b>tästä tekstistä</b></a>, jonka on kirjoittanut laillistettu ravitsemusterapeutti Johanna Kaipiainen.<br />
<br />
Maailman soijasadosta ylivoimaisesti suurin osa käytetään eläinten rehuna. Esimerkiksi <b>Suomessa soijaa syövät eniten siat, broilerit ja kasvatettu kirjolohi.</b> Koska eläimet eivät pysty muuttamaan syömäänsä ravintoa suoraan lihasmassaksi, siitä menee suurin osa ikään kuin hukkaan. Jos ihmiset söisivät soijan (ja esimerkiksi monet viljatuotteet) itse kierrättämättä niitä epätaloudellisesti eläinten kautta, riittäisi ruokaa moninkertaiselle määrälle ihmisiä. Samaan aikaan viljelymaata tarvittaisiin paljon vähemmän.<br />
<br />
<b>Rehuntuotanto ja laidunmaat ovat yksi suurimmista syistä esimerkiksi Amazonian sademetsien tuhoamiselle</b>, joka muodostaa vakavan uhkan koko ihmiskunnan tulevaisuudelle. Vähentämällä lihansyöntiä, voi siis tehdä suuren henkilökohtaisen palveluksen luonnolle ja tuleville sukupolville.<br />
<br />
<b>Ihmisravinnoksi suoraan käytettävä soija ei yleensä tule sademetsäalueilta.</b> Soijamaito, tofu, soijarouhe ja soijasuikaleet ovat siis ihan pätevää syötävää myös heille, jotka haluavat valita ekologisia tuotteita. Kun tein ihan vastikään nopean selvityksen useista soijatuotteita valmistavista elintarvikeyrityksistä, ei niistä yksikään ostanut soijapapua Brasilian sademetsäalueilta. Suuri osa Suomen ruokakaupoissa myytävistä soijatuotteista valmistetaankin eurooppalaisesta soijasta. Lisäksi niissä käytetään myös kanadalaista ja yhdysvaltalaista soijaa. Jos tuotepakkauksessa ei kerrota soijan alkuperämaata, monet yritykset kertovat sen kuitenkin nettisivuillaan. Soijan alkuperää voi kysellä myös yritykseltä suoraan, jos siitä haluaa saada lisätietoja.<br />
<br />
Vaikka soija tuotaisiin Suomeen Euroopasta tai Pohjois-Amerikasta, se on silti ekologista, sillä tuotteen kuljetuksen merkitys tuotteen ekologisessa jalanjäljessä on tosi pieni. Oleellisempaa on se, miten tuote on tuotettu ja mitä vaikutuksia tuotantotavalla on.<br />
<br />
Vegaanin eikä kenenkään muunkaan ole tietenkään pakko syödä soijaa päivittäin eikä välttämättä edes koskaan, jos ei halua tai jos on sille allerginen. Soijattomia ja vegaanisia vaihtoehtoja on saatavilla ihan tosi paljon.Kamomillahttp://www.blogger.com/profile/14119581351317482511noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5680909108892128816.post-84591779172526304062019-08-31T18:24:00.003+03:002020-09-07T22:45:36.765+03:00Vegaanireseptejä myyjäisiin<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQ1H3Ea5jDM6ekXC7Y7LNFMclHA2pGxlPC9ohHRe-51NMyuv3e3-vV11JeJNnbsq2f8MkS1jG9_dxTkxSgkhrPx_1dmwqSGOU33ddBwr5iL67Hfj8QsDDf9OH4o_SC2KqqBv-VgOxe2Ao/s1600/myyj%25C3%25A4isiin1.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1600" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQ1H3Ea5jDM6ekXC7Y7LNFMclHA2pGxlPC9ohHRe-51NMyuv3e3-vV11JeJNnbsq2f8MkS1jG9_dxTkxSgkhrPx_1dmwqSGOU33ddBwr5iL67Hfj8QsDDf9OH4o_SC2KqqBv-VgOxe2Ao/s640/myyj%25C3%25A4isiin1.png" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
Mitä helppoja ja edullisista aineksista valmistuvia reseptejä voisi leipoa koulun tai harrastusryhmän myyjäisiin tai järjestön varainkeruutapahtumaan? Tätä kysellään sosiaalisen median ryhmissä aika ajoin, ja siksi halusin koota sitä varten tällaisen pienen listan omia ehdotuksiani. Lue myös <a href="https://www.kamomillankonditoria.com/2016/05/urakkaleipurin-muistilista.html" target="_blank"><b>Urakkaleipurin muistilista</b></a>, johon olen koonnut monenlaisia hyödyllisiä vinkkejä isojen leipomismaratonien suorittamiseen: miten valita reseptit, miten aikatauluttaa leipominen ja miten säilyttää valmiit leivonnaiset.<br />
<br />
<a name='more'></a><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7LgWOI0S303l7bqmHWrPqivH4vtw6OLIu3UvVtZUGLpEfHtkMDt1wdN5pC9ONvz6AmUZIj86t17oLxSd1dI68-LyNMO0ZP-XBpljn9ukTyqjq6zO_7-iqNSWAgONa79DXuzh-s5AArPw/s1600/suklaakakku1000.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1000" data-original-width="1000" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7LgWOI0S303l7bqmHWrPqivH4vtw6OLIu3UvVtZUGLpEfHtkMDt1wdN5pC9ONvz6AmUZIj86t17oLxSd1dI68-LyNMO0ZP-XBpljn9ukTyqjq6zO_7-iqNSWAgONa79DXuzh-s5AArPw/s200/suklaakakku1000.png" width="200" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDq_1mW9dK30AclC852lxrmSjrQCNmshtDSyL-FaDUhn0vNhxbT6YczamGUiOn_FIzOIktMayvY6E5GeBFqTX-t-LK6yKuU7Mrw7jVk7vNqDTCO5OMJCx6HkdHspH10Mo488yAw9_bBVA/s1600/sitruunaruutu1000.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1000" data-original-width="1000" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDq_1mW9dK30AclC852lxrmSjrQCNmshtDSyL-FaDUhn0vNhxbT6YczamGUiOn_FIzOIktMayvY6E5GeBFqTX-t-LK6yKuU7Mrw7jVk7vNqDTCO5OMJCx6HkdHspH10Mo488yAw9_bBVA/s200/sitruunaruutu1000.png" width="200" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwnS-QqXn_epfGwQzUK7-_tqMosYSMhBh-L8zRxcUyeDIO_yI29Y_c6De7ye1MqMe_PAf-gLAdf0Oe5qaO3iJanE5RVA-X1u1od3wqBJMudszPCzhLfBY8xPt7ai8B5zyT6mqZOzaUbSk/s1600/mansikkaruutu0.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1600" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwnS-QqXn_epfGwQzUK7-_tqMosYSMhBh-L8zRxcUyeDIO_yI29Y_c6De7ye1MqMe_PAf-gLAdf0Oe5qaO3iJanE5RVA-X1u1od3wqBJMudszPCzhLfBY8xPt7ai8B5zyT6mqZOzaUbSk/s200/mansikkaruutu0.png" width="200" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh345V4YfRL6U5VqPhqX9pmNzGaRcojtUYftnBMN_xIY5PGIl4tszyEBEYRhKjDMoZlqg4EdnVN8atQCtYmO7rNlaxALpfEkhrHgHNLibHi4d-jS_rRBcr_4yK75EbRGoj0sv3vd4Hxw8Y/s1600/brownie0.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1600" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh345V4YfRL6U5VqPhqX9pmNzGaRcojtUYftnBMN_xIY5PGIl4tszyEBEYRhKjDMoZlqg4EdnVN8atQCtYmO7rNlaxALpfEkhrHgHNLibHi4d-jS_rRBcr_4yK75EbRGoj0sv3vd4Hxw8Y/s200/brownie0.png" width="200" /></a></div>
<br />
<i>G tarkoittaa helposti gluteenittomaksi muutettavaa reseptiä, S soijatonta ja P pähkinätöntä.</i><br />
<br />
<h4>
Ykkösreseptivinkkini myyjäisiin</h4>
Tämä on helppo ja helposti muunneltava, edullisista raaka-aineista valmistuva kakku.<b> </b><br />
<ul>
<li><a href="https://www.kamomillankonditoria.com/2017/11/suklaakakku.html" target="_blank"><b>Tosi helppo suklaakakku</b></a> (S, P) </li>
</ul>
<br />
<h4>
Uunipellillä paistettavat </h4>
<ul><i></i></ul>
Uunipellillä paistettavat leivonnaiset ovat helppoja ja nopeita valmistaa. Tässä muutama vinkki.<br />
<ul>
<li><a href="https://www.kamomillankonditoria.com/2019/07/mansikkaruudut.html" target="_blank"><b>Mansikkaruudut</b></a> (G, S, P) <b><br /></b></li>
<li><a href="https://www.kamomillankonditoria.com/2019/07/kahvi-kookoskakku.html" target="_blank"><b>Kahvi-kookoskakku</b></a> (G, S, P)<b> </b></li>
<li><a href="https://www.kamomillankonditoria.com/2019/07/brownie.html" target="_blank"><b>Brownie</b></a> (G, S, P) <b><br /></b></li>
<li><a href="https://www.kamomillankonditoria.com/2019/07/hasselpahkinamokkapalat.html" target="_blank"><b>Hasselpähkinämokkapalat</b></a> (S) <b><br /></b></li>
<li><b><a href="https://www.kamomillankonditoria.com/2011/02/sitruunaruudut-myos-gluteeniton-ohje.html" target="_blank">Sitruunaruudut</a></b> (G, P) </li>
</ul>
<b></b><br />
<h4>
Muffinssit ja kuppikakut </h4>
Nämä ovat kivoja myytäviä myyjäisissä erityisesti siitä syystä, että niitä varten ei välttämättä tarvita lautasia. <br />
<ul>
<li><a href="https://www.kamomillankonditoria.com/2019/07/mantelimustikkamuffinssit.html" target="_blank"><b>Mantelimuru-mustikkamuffinssit</b></a><b> </b>(G, S)</li>
<li><a href="https://www.kamomillankonditoria.com/2017/12/oreo-kuppikakut.html" target="_blank"><b>Oreo-kuppikakut</b></a> (G, P)</li>
<li><a href="https://www.kamomillankonditoria.com/2016/03/suklaa-minttupikkukakkuset.html" target="_blank"><b>Suklaa-minttukuppikakut</b></a> (S, P)</li>
<li><b><a href="https://www.kamomillankonditoria.com/2014/02/suklaata-ja-appelsiineja.html" target="_blank"> Appelsiini-suklaakuppikakut</a></b> (S, P)<b></b></li><li>Blogin muut kuppikakku- ja muffinssireseptit saat <b><a href="https://www.kamomillankonditoria.com/search/label/Muffinssit%20ja%20kuppikakut" target="_blank"><b>tästä linkistä</b></a>.</b></li>
</ul>
<br />
<h4>
Keksit </h4>
Keksit puolestaan ovat hyviä myyjäisleivonnaisia siksi, että ne on helpoin säilyttää: ne eivät yleensä tartu toisiinsa kiinni ja usein ne säilyvät myös huoneenlämmössä. <br />
<ul>
<li><a href="https://www.kamomillankonditoria.com/2019/08/suklaahippukeksit.html" target="_blank"><b>Suklaahippukeksit</b></a> (G, S P). Valitse myyjäisiin ohjeista se ensimmäinen eli tavallinen versio.<b> </b></li>
<li><a href="https://www.kamomillankonditoria.com/2018/12/kardemummamantelikeksit.html" target="_blank"><b>Kardemumma-mantelikeksit</b></a> (G, S)</li>
<li><a href="https://www.kamomillankonditoria.com/2016/06/mansikka-basilika-limettikakku.html" target="_blank"><b>Suklaa-kookoskeksit</b></a> (S, P)</li>
<li>Jos myyjäisissä on mahdollisuus pitää osa tarjottavista pakastimessa, niin nämä <a href="https://www.kamomillankonditoria.com/2019/08/taysjyvakeksit.html" target="_blank"><b>yllättävän ihanat täysjyväkeksit</b></a> (G, S, P) sopivat erityisen hyvin keksijäätelön keksiksi! Laita kahden keksin väliin kerros jäätelöä ja pakasta hyvin. </li><li>Blogin kaikki muut keksireseptit löydät <a href="https://www.kamomillankonditoria.com/search/label/Keksit" target="_blank"><b>tästä linkistä</b></a>. <br /></li>
</ul>
<br />
<h4>
Kuivakakut </h4>
Jos myyjäisissä halutaan myydä kuivakakkuja kokonaisina kotiinvietäviksi, on tässä sitä varten muutama vinkki.<br />
<ul>
<li><a href="https://www.kamomillankonditoria.com/2019/08/appelsiinikakku.html" target="_blank"><b>Appelsiinikakku</b></a></li>
<li><b><a href="https://www.kamomillankonditoria.com/2019/07/maapahkinavoibanaanikakku.html" target="_blank">Maapähkinävoi-banaanikakku</a> </b></li>
<li><b><a href="https://www.kamomillankonditoria.com/2016/12/mausteinen-banaanikakku.html" target="_blank">Mausteinen banaanikakku</a></b></li>
</ul>
<b></b>Kamomillahttp://www.blogger.com/profile/14119581351317482511noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-5680909108892128816.post-16195139371728085922019-08-29T18:31:00.004+03:002020-10-30T18:23:06.679+02:00Vegaanileivontaa ilman gluteenia<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiSy2xq-bP3UmB60d6hbrg6n8UTRIOkwarf6wEmvRXOWefN2BlUaYure2dIjq5WhH6ktNSMFTmcZRABbFRMgMNChpvuP-kGMJwt2lNEK-FcFkEfPNZ0i1tXmn9mgCZlfbVveK1rp2bxMZA/s1600/raparperiwhoopiegluteeniton2.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="837" data-original-width="1000" height="534" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiSy2xq-bP3UmB60d6hbrg6n8UTRIOkwarf6wEmvRXOWefN2BlUaYure2dIjq5WhH6ktNSMFTmcZRABbFRMgMNChpvuP-kGMJwt2lNEK-FcFkEfPNZ0i1tXmn9mgCZlfbVveK1rp2bxMZA/s640/raparperiwhoopiegluteeniton2.png" width="640" /></a></div><p><i>Päivitetty 30.10.2020. Lisätty listaan yksi pakastetaikina. </i><br /></p><p>Vuoden 2010 kasvisruokafestivaali Vegfestissä Tampereella sattui asia, joka sai minut ymmärtämään, että vegaanisia ja gluteenittomia leivontareseptejä todellakin tarvitaan. Leivoin Vegfestin kahvilaan gluteenitonta maapähkinävoi-suklaatäytekakkua. Sain jälkikäteen kuulla, että yksi asiakkaista oli kakkua syötyään tullut liikuttuneena kiittelemään sanoen, että ei ollut koskaan syönyt niin hyvää vegaanista ja gluteenitonta kakkua ja että oli erityistä, että sellaista oli ylipäätään saatavilla. Kyseinen kakku oli ensimmäisiä vegaanisia ja gluteenittomia täytekakkuja, joita olen leiponut, joten se ei varmastikaan ollut edes mitenkään ihmeellistä. Silti se merkitsi tälle henkilölle todella paljon. Jos tunnistat itsesi tästä tarinasta, haluan kiittää sanoistasi! Ilman niitä ei tässä blogissa olisi niin paljon gluteenittomia reseptejä kuin täällä nyt on.<br />
<br />
Itselläni ei ole keliakiaa eikä muutenkaan ongelmia gluteenia sisältävien viljojen tai niistä tehtyjen tuotteiden kanssa. Gluteeniton ruokavalio on kuitenkin tosi yleinen, ja gluteenittomia reseptejä kysellään siksi todella usein. Blogissa on tosi paljon reseptejä, jotka on mahdollista valmistaa gluteenittomana, mutta halusin reseptien rinnalle yleistekstin aiheesta. Tässä oppaassa on sekä resepti- ja tuotevinkkejä että tärkeitä ohjeita gluteenittomaan leivontaan.<br />
<br />
</p><a name='more'></a>Tämä teksti voi ymmärrettävästi näyttäytyä pitkänä kieltojen ja kielteisten asioiden listana. Valitettavasti gluteeniton leivonta on tarkkaa ja siinä pitää huolehtia monista asioista ihan eri tavalla kuin muunlaisessa leivonnassa. Tärkeintä kuitenkin on, että vegaaniset leivonnaiset on mahdollista valmistaa myös gluteenittomina ilman, että ketään harmittaa niiden syöminen.<br />
<br />
<h2>
Vegaanisia ja gluteenittomia reseptejä</h2>
Blogissa on reilusti yli sata reseptiä, jotka on mahdollista tehdä gluteenittomana. <a href="https://www.kamomillankonditoria.com/search/label/Gluteenittomat" target="_blank"><b>Tästä linkistä</b></a> pääset selaamaan niitä kaikkia. <i>(Jos tarvitset reseptejä, jotka ovat sekä gluteenittomia että soijattomia, klikkaa <a href="https://www.kamomillankonditoria.com/search/label/Soijattomat+Gluteenittomat" target="_blank"><b>tätä linkkiä</b></a>. Jos reseptin pitää olla sekä gluteeniton, soijaton että pähkinätön, klikkaa <a href="https://www.kamomillankonditoria.com/search/label/Soijattomat+Gluteenittomat+P%C3%A4hkin%C3%A4tt%C3%B6m%C3%A4t" target="_blank"><b>tästä</b></a>.)</i><br />
<br />
Tässä ovat omat suositukseni blogin gluteenittomista resepteistä. Huomaathan, että suurin osa näiden reseptien perusversioista sisältää vehnäjauhoja ja gluteeniton versio reseptistä on kirjoitettu erikseen perusreseptin jälkeen.<br />
<ul>
<li><a href="https://www.kamomillankonditoria.com/2017/06/mansikka-raparperiwhoopiet.html" target="_blank"><b>Mansikka-raparperiwhoopiet</b></a></li>
<li><b><a href="https://www.kamomillankonditoria.com/2019/07/suklaabanoffee.html" target="_blank">Suklainen banoffee</a> </b></li>
<li><b><a href="https://www.kamomillankonditoria.com/2019/08/banaani-suklaawhoopiet.html" target="_blank">Banaani-suklaawhoopiet</a> </b></li>
<li><a href="https://www.kamomillankonditoria.com/2019/08/saksanpahkinamuffinssit.html" target="_blank"><b>Mausteiset saksanpähkinämurumuffinssit</b></a></li>
<li><b><a href="https://www.kamomillankonditoria.com/2019/07/mantelimustikkamuffinssit.html" target="_blank">Mantelimuru-mustikkamuffinssit</a> </b></li>
<li><a href="https://www.kamomillankonditoria.com/2019/08/amerikkalaiset-pannukakut.html" target="_blank"><b>Amerikkalaiset minipannarit</b></a></li>
<li><a href="https://www.kamomillankonditoria.com/2019/08/snickerskuppikakut.html" target="_blank"><b>Snickers-kuppikakut</b></a></li>
<li><b><a href="https://www.kamomillankonditoria.com/2019/07/inkivaaribanaanimuffinssit.html" target="_blank">Inkivääri-banaanimuffinssit</a> </b></li>
<li><b><a href="https://www.kamomillankonditoria.com/2019/07/kinuskipikkukakkuset.html" target="_blank">Kinuskikuppikakut</a> </b></li>
<li><b><a href="https://www.kamomillankonditoria.com/2015/03/gluteenittomat-manteli-suklaamuffinssit.html" target="_blank">Manteli-suklaamuffinssit</a></b></li>
<li><a href="https://www.kamomillankonditoria.com/2019/08/hasselpahkinabostonkakku.html" target="_blank"><b>Hasselpähkinäbostonkakku</b></a></li>
<li><b><a href="https://www.kamomillankonditoria.com/2018/12/kardemummamantelikeksit.html" target="_blank">Kardemumma-mantelikeksit</a> </b></li>
<li><a href="https://www.kamomillankonditoria.com/2019/07/sokerikeksit.html" target="_blank"><b>Sokerikeksit</b></a></li>
<li><a href="https://www.kamomillankonditoria.com/2019/07/vaniljataytekeksit.html" target="_blank"><b>Vaniljatäytekeksit</b></a></li>
<li><a href="https://www.kamomillankonditoria.com/2019/07/torkyoverikakku.html" target="_blank"><b>Törkyöverikakku</b></a></li>
<li><b><a href="https://www.kamomillankonditoria.com/2016/10/maapahkinavoijuustokakku.html" target="_blank">Maapähkinävoijuustokakku</a> </b></li>
<li><b><a href="https://www.kamomillankonditoria.com/2016/09/gluteeniton-puolukkapiirakka.html" target="_blank">Puolukkapiirakka</a> </b></li>
<li><b><a href="https://www.kamomillankonditoria.com/2015/04/kanaystavalliset-marengit.html" target="_blank">Marengit</a> </b></li>
</ul>
<i>Kun testaan gluteenia sisältävien leivonnaisten
gluteenittomia versioita, en yleensä valokuvaa niitä. Suurin osa blogin
gluteenittomista resepteistä on vain erillinen ohjeistus gluteenia
sisältävän reseptin ohessa. Näiden reseptien kuvissa on siis yleensä
gluteenia sisältäviä leivonnaisia, ja gluteenittomat versiot voivat
näyttää erilaisilta kuin ne. Tämän tekstin aloituskuvan
mansikka-raparperiwhoopie on kuitenkin ihan gluteeniton.</i><br />
<br />
<h2>
Gluteenittoman leivonnan haasteet </h2>
<b>Gluteenittomassa leivonnassa todella oleellista on se, että siinä
varmistetaan gluteenittomuus myös gluteenijäämien osalta.</b> Annankin tästä
useita vinkkejä myöhemmin tekstissä. Muuten vegaaninen leivonta ja vegaaninen gluteeniton leivonta eroavat toisistaan teknisesti pitkälti ainoastaan jauhovalintojen osalta. <b>Kun tietää, miten vegaanisista leivonnaisista saa hyvänmakuisia, kuohkeita ja koossapysyviä, on reseptin muokkaaminen gluteenittomaksi yleensä melko yksinkertaista</b> etenkin pienikokoisissa leivonnaisissa. Yleensä lähinnä jauhot vaihdetaan sopiviin ja taikinan sekaan lisätään ksantaania tai psylliumia.<br />
<br />
<b>Koska iso osa meistä on tottunut vehnäjauhoilla leivottuihin leivonnaisiin, voivat gluteenittomat leivonnaiset maistua erilaiselta ja niiden rakenne voi olla vieras.</b> Annankin tekstissä jauhovinkkejä vähän tästä näkökulmasta, ja valitsin reseptivinkeiksi sellaiset leivonnaiset, joissa jauhot maistuvat vähiten. Gluteenittomassa leivonnassa on mielestäni tärkeää, että jauhot eivät ole pääroolissa. Täytteillä, kuorrutteilla ja erilaisilla sattumilla, kuten pähkinöillä, marjoilla ja suklaalla, saa johdettua huomiota muualle.<br />
<br />
<b>Gluteeniton leivonnainen saattaa olla tiiviimpi, kuivempi ja
vähemmän kuohkea kuin gluteenia sisältävä.</b> Olen joskus saanut todella huonoja gluteenittomia leivonnaisia, ja olen tosi pahoillani niiden ihmisten puolesta, joilla ei ole mahdollisuutta valita gluteenia sisältävää vaihtoehtoa. Omissa resepteissäni toki
pyrin siihen, että leivonnaisen rakenne on miellyttävä.<br />
<br />
<b>Gluteenittomat leivonnaiset voivat myös jäädä väriltään vaaleammiksi kuin gluteenia sisältävät</b> tai ne vain voivat olla tylsän harmaita. Jos haluaa tällaisista gluteenittomista leivonnaisista kauniimpia, niiden koristeluun voi vähän kiinnittää huomiota. Koristelun ei tarvitse välttämättä olla sen kummempaa kuin tomusokerin siivilöiminen valmiin muffinssin pinnalle tai leivonnaisen tarjoilu vaikkapa soijajätskipallon kera.<br />
<br />
Jos minun pitäisi valita leivonnainen pelkästään maun ja rakenteen perusteella, en todennäköisesti valitsisi gluteenitonta leivonnaista. Tällaista valintaa ei aina voi kuitenkaan tehdä, sillä keliaakikkoja ja muita gluteenitonta ruokavaliota noudattavia henkilöitä on niin paljon. Olen ehdottomasti sitä mieltä, että myös heidät pitää huomioida tarjoiluissa mahdollisuuksien mukaan. Pyrinkin tekemään parhaani, että omat gluteenittomat reseptini ovat mahdollisimman hyviä.<br />
<br />
<h2>
Ota seuraavat asiat huomioon leipoessasi</h2>
<ul>
<li><b>Leivo gluteenittomat tuotteet eri aikaan kuin gluteenia sisältävät.</b> On suositeltavaa leipoa gluteenittomat ensin ja peittää ne hyvin ennen gluteenia sisältävien leivonnaisten leipomista. Kun leipoo vehnäjauhoilla tai muilla gluteenia sisältävillä jauhoilla,
joutuu jauhopölyä aina väistämättä ilmaan ja sitä laskeutuu joka
puolelle. Jauhopöly sisältää gluteenia, joten leivonnaiset ja muut
syötävät asiat, joiden päälle se laskeutuu, eivät enää ole
gluteenittomia. On paljon keliaakikkoja, joille näinkin pienet määrät
gluteenia aiheuttavat jopa pitkäkestoisia ongelmia, ja siksi asiaan pitää suhtautua vakavasti.</li>
<li>Jauhopöly kulkeutuu myös sokeripusseihin ja leivinjauhepurkkiin. <b>Keliaakikolle leivottaessa on tärkeää, että kaikki käytetyt tuotteet ovat vapaita gluteenia sisältävien jauhojen pölystä.</b> Itselläni on gluteenittomia leivonnaisia varten omat leivinjauheet, sokerit, tomusokerit, kaakaojauheet jne., joita säilytän kannellisessa laatikossa. Otan laatikon esiin vain silloin, kun en ole leiponut gluteenia sisältävillä jauhoilla.</li>
<li>Jos leivonnaisessa käytetään <b>margariinia</b>, sitä ei saa ottaa samasta purkista, josta on otettu margariinia gluteenia sisältävälle leivälle. Leivästä irtoaa murusia, jotka siirtyvät veitsen mukana margariiniin. On siis suositeltavaa ostaa oma margariinipakkaus, kun leivot gluteenittomasti.</li>
<li>Jos käytät <b>korppujauhoja</b>, muista, että myös niiden pitää olla gluteenittomia. Perusruokakaupoista saa vegaanista ja gluteenitonta korppujauhoa. Jos et saa sitä käsiisi, voit käyttää myös gluteenitonta jauhoseosta tai gluteenitonta jauhoa.</li>
<li>Leivontakulhojen, vispilöiden ja muidenkin <b>välineiden tulee olla puhtaita</b>.</li>
<li>Myös <b>leivinpaperi </b>pitää vaihtaa, jos siinä on paistettu gluteenia sisältäviä leivonnaisia. </li>
<li>Jos teet leivonnaisia, jotka peitellään jossain vaiheessa <b>leivinliinalla</b>, käytä puhdasta pyyhettä.</li>
<li><b>Säilytä gluteenittomat leivonnaiset omissa rasioissaan</b> erossa gluteenia sisältävistä tuotteista ja leivonnaisista. </li>
<li><b>Tarjoile gluteenittomat tuotteet eri astioilta</b> kuin gluteenia sisältävät ja <b>käytä niille eri ottimia</b>. Huomioi myös levitteissä ja kaikissa muissa tarjoiluissa, että niihin ei pääse gluteenia.</li>
</ul>
<br />
<h2>
Mitkä tuotteet sisältävät tai voivat sisältää gluteenia?</h2>
Tässä on erityisesti leivontaan ja jälkiruokiin liittyviä tuotteita. Gluteenia sisältäviä tuotteita on siis paljon muitakin. Lue siis aina pakkausmerkinnät.<b></b><br />
<ul>
<li><b>Vehnä, ohra ja ruis</b> sisältävät gluteenia. Joskus näistä viljoista käytetään termiä "kotimaiset viljat", mutta se on harhaanjohtavaa, sillä myös ulkomainen vehnä, ohra ja ruis sisältävät tietenkin gluteenia.</li>
<ul>
<li>Gluteenia sisältäviä viljatuotteita ovat vehnästä, ohrasta ja rukiista valmistettujen jauhojen ja hiutaleiden lisäksi mm. ohratärkkelys, mannaryynit ja vehnälese.</li>
<li>Mämmi ja talkkuna sisältävät yleensä gluteenia, mutta niitä valmistetaan myös gluteenittomana.</li>
</ul>
<li>Myös <b>speltti</b> on vehnää ja sisältää gluteenia. Kaikki muutkin vehnälajikkeet sisältävät gluteenia.<b><br /></b></li>
<li><b>Kaura</b>
ei itsessään sisällä gluteenia, mutta sen kasvatus- ja tuotantotapa on
sellainen, että se yleensä sisältää muista viljoista siihen siirtynyttä gluteenia. Puhdaskaura-nimellä myytävät tuotteet ovat gluteenittomia.</li>
<li><b>Gluteenijauho</b> sisältää tietenkin
gluteenia. Mainitsen asiasta siksi, että joskus gluteenijauho menee
sekaisin gluteenittoman jauhon kanssa, koska niiden nimet ovat niin
samanlaiset. Gluteenijauhoa käytetään kotitalouksissa yleisimmin seitanin valmistamiseen, ja seitantuotteet eivät siis ole gluteenittomia.</li>
<li><b>Ohramallasuute</b> sisältää gluteenia. Sitä käytetään mm. monissa muroissa, kuten riisimuroissa ja maissihiutaleissa. Saatavilla on kuitenkin myös gluteenittomia muroja.</li>
<li><b>Lakritsa</b> on yleensä valmistettu vehnäjauhoista. Saatavilla on myös gluteenitonta ja vegaanista lakritsaa.</li>
<li>Jos ostat <b>irtotuotteita </b>(pähkinöitä, kuivahedelmiä, kikhernejauhoja, viljatuotteita jne.) kaupasta, jossa myydään gluteenia sisältäviä irtotuotteita (gluteenijauhoja, ruisjauhoja jne.), voi niissä olla jäämiä gluteenista. </li>
</ul>
<br />
<h2>
Gluteenittomuusmerkinnät</h2>
<ul>
<li>Gluteeniton tuote -merkki on tae siitä, että tuotteessa ei ole gluteenia. Suomessa merkistä vastaa <a href="https://www.keliakialiitto.fi/ammattilaiset/merkit/gluteenittoman-tuotteen-merkki/merkin-myontamis-ja-kayttoperusteet/" target="_blank"><b>Keliakialiitto</b></a>.</li>
<li>Tuotteessa voi myös lukea Gluteeniton. Tällöin valmistaja on todennut tuotteen gluteenittomaksi. </li>
<li>On myös paljon tuotteita, joilla ei ole Gluteeniton tuote -merkkiä tai joissa ei mainita mitään gluteenittomuudesta, mutta jotka silti voivat olla gluteenittomia. Lue tällöin tuoteseloste, ja varmista, että ainesosissa ei ole gluteenia sisältäviä ainesosia. Varmista myös, että tuotteessa ei lue "Saattaa sisältää jäämiä gluteenista/vehnästä/ohrasta/rukiista" tai "Valmistettu tehtaassa, jossa käsitellään gluteenia/vehnää/ohraa/ruista."</li>
</ul>
<br />
<h2>
</h2>
<h2>
Mitä tarkoittavat gluteeniton, luontaisesti gluteeniton ja puhdaskaura?</h2>
Koska eri keliaakikoilla on erilaiset tarpeet gluteenittomuuden suhteen, on hyvä tiedostaa, että myös gluteenittomia tuotteita on erilaisia, eivätkä ne kaikki käy ihan kaikille keliaakikoille. Osa keliaakikoista tai muista viljayliherkistä henkilöistä voi käyttää ainoastaan luontaisesti gluteenittomia tuotteita, ja osalle kaura ei käy myöskään silloin, kun se on puhdaskauraa. <b>Tarkista keliaakikolta, millaiset gluteenittomat tuotteet hänelle sopivat.</b><br />
<ul>
<li><b>Gluteeniton </b>on yleisnimi, jolla voidaan tarkoittaa kaikenlaisia gluteenittomia tuotteita. Esimerkiksi vehnästä tehty gluteeniton vehnätärkkelys kuuluu tähän kategoriaan. Keliakialiitto ylläpitää listoja gluteenittomista tuotteista (ks. linkit alempana tekstissä). Myös tuotteiden valmistajilla voi olla omia tietoja tuotteiden gluteenipitoisuuksista.</li>
<ul>
<li>EU-lainsäädäntö määrittelee, että gluteenittomaksi saa kutsua vain sellaista tuotetta, jossa on gluteenia alle 20 mg/kg.</li>
<li>Jos tuote sisältää gluteenia alle 100 mg/kg, se saattaa sopia satunnaisesti tai pieninä määrinä osalle keliaakikoista. Tällaisia tuotteita ei saa kutsua gluteenittomiksi. Niitä kutsutaan joskus epävirallisella nimellä vähägluteeninen. Tarkista keliaakikolta, voiko hän syödä tällaisia tuotteita.</li>
</ul>
<li><b>Luontaisesti gluteeniton </b>on sellainen tuote, jonka mikään ainesosa ei ole koskaan sisältänyt gluteenia. Luontaisesti gluteenittomia viljoja ovat esimerkiksi tattari, hirssi, riisi, quinoa, teff, maissi ja amarantti. Esimerkiksi vehnätärkkelysjauho ei ole luontaisesti gluteenitonta, koska se on valmistettu vehnästä, josta on poistettu gluteeni teollisesti. </li>
<li><b>Puhdaskaura</b> on kauraa, jonka valmistusprosessissa varmistetaan, että sen joukkoon ei päädy gluteenia muista viljoista. Jos kauratuotteessa ei mainita puhdaskauraa eikä tuotetta ole listattu Keliakialiiton suosituksiin (linkit alla), tuote todennäköisesti sisältää gluteenia.</li>
</ul>
<br />
<h2>
Listoja gluteenittomista tuotteista</h2>
<ul>
<li>Keliakialiitolla on erillinen lista, johon on koottu gluteenittomia ja vähägluteenisia kauramaitotuotteita, kuten kauramaitoja, kaurakermoja, kaurajäätelöitä ja kaurajogurtteja. Kauramaitotuotelistaan pääset <a href="https://www.keliakialiitto.fi/site/assets/files/3383/kaurajuomat_ja_muut_tuotteet_2019.pdf" target="_blank"><b>tästä linkistä</b></a>, ja se avautuu erilliseksi pdf-tiedostoksi.</li><li>Keliakialiitto listaa myös muita <a href="https://www.keliakialiitto.fi/kuluttajat/reseptit-ja-tuotteet/gluteenittomia-tuotteita-listauksia-tuoteryhmittain/gluteenittomia-kauratuotteita/" target="_blank"><b>gluteenittomia kauratuotteita</b></a>. Kaikki listan tuotteet eivät ole vegaanisia, mutta lista on silti varmasti hyödyllinen. <br /></li>
<li><a href="http://www.vegaanituotteet.net/" target="_blank"><b>Vegaanituotteet.net-sivu</b></a> listaa perusruokakauppojen vegaanisia tuotteita, ja onkin todella hyödyllinen apuväline erityisesti aloitteleville vegaaneille ja vegaaniuteliaille. Kaikki sivun tuotteet eivät tietenkään ole gluteenittomia, mutta gluteenittomien tuotteiden kohdalla lukee selvästi gluteeniton.</li>
</ul>
<br />
<h2>
Tarpeellisia tuotteita ja tuotesuosituksia</h2>
<h3>
Jauhoseokset</h3>
Kaupoista saa suht helposti gluteenittomia jauhoseoksia, joista tässä esittelen kolme. Kaikki gluteenittomat jauhoseokset eivät ole vegaanisia, sillä osa niistä sisältää maitoa. Lue siis tuoteseloste! Nämä kuitenkin ovat vegaanisia. <br />
<ul>
<li>Suosittelen leivonnaisiin useimmiten <a href="https://www.virtasalmenviljatuote.fi/tuote/vaalea-gluteeniton-jauhoseos/" target="_blank"><b>Viljatuotteen vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta</b></a>. Se antaa mielestäni parhaan rakenteen monille leivonnaisille. Se sisältää mm. riisiä, tattaria ja maissia. Sen maku ei ole paras mahdollinen, mutta ei myöskään erityisen huono. Sen antama rakenne menee kuitenkin maun edelle, joten siksi suosittelen sitä.</li>
<li><a href="https://www.sempergluteeniton.fi/tuotteet/hieno-jauhoseos" target="_blank"><b>Semperin vaaleaa Fin Mix -jauhoseosta</b></a> suositellaan tosi usein, kun esimerkiksi sosiaalisessa mediassa kysellään vinkkejä gluteenittomaan leivontaan. Minulla ei ole tuotteesta kauheasti omaa kokemusta. Mielikuvani on, että se maistuu hyvältä, mutta joissain tapauksissa se saattaa antaa kumimaisen lopputuloksen. Kumimaisuus johtunee siitä, että tuotteessa on paljon tärkkelysjauhoja, kuten maissitärkkelystä ja perunajauhoja. Kumimaisuuden vuoksi en suosittele tätä tuotetta isoihin leivonnaisiin, kuten kakkupohjiin tai kuivakakkuihin.</li>
<li><a href="https://www.elovena.fi/tuote/-/p/sunnuntai-gluteeniton-jauhoseos?productId=6411200102731" target="_blank"><b>Sunnuntai Gluteeniton jauhoseos</b></a> on kolmas yleisesti saatavilla oleva vegaaninen gluteeniton jauhoseos. Se ei ole luontaisesti gluteeniton, sillä sen pääraaka-aine on vehnätärkkelys. Suosittelen tuotetta murotaikinapohjiin ja kekseihin, mutta en oikeastaan muihin leivonnaisiin. Tärkkelyspitoisuus aiheuttaa sen, että tuote saattaa tehdä muffinsseista, kakuista ja muista vastaavista pehmeistä leivonnaisista pesusienimäisiä.</li>
</ul>
<br />
<h3>
Muut jauhot</h3>
<ul>
<li>Luontaisesti gluteenittomista viljoista tehdään jauhoja, joita voi myös toki käyttää leivonnassa. Esimerkiksi riisi-, tattari-, maissi- ja hirssijauhoa on suht yleisesti saatavilla. Nämä tuotteet on usein tehty kokonaisesta jyvästä, jolloin niiden maku on aika voimakas. Riippuu tosi paljon syöjästä, maistuvatko ne hyvältä, pahalta, voimakkaalta vai vain erilaiselta. Oma suositukseni onkin se, että leivonnassa kannattaa käyttää useampaa kuin yhtä gluteenitonta jauhoa etenkin silloin, kun vasta tutustuu gluteenittomien leivonnaisten makuihin. Mallia voi ottaa valmiiden jauhoseoksien ainesosista.</li>
<li>Kaura on monille tuttu maku, joten siksi siitä valmistettu jauho käy hyvin gluteenittomiin leivonnaisiin. Jauhettu kaura härskiintyy aika nopeasti, joten valmiin kaurajauhon sijaan on suositeltavaa ostaa puhdaskaurahiutaleita ja tehdä niistä itse tarpeen mukaan kaurajauhoja tehosekoittimella. </li>
<li>Mantelista valmistetaan sekä mantelijauhetta että mantelijauhoa. Mantelijauhe on kuoritusta mantelista tehtyä jauhetta, kun taas mantelijauhosta on ennen jauhamista poistettu rasvaa. Tuotteita voi oman kokemukseni mukaan käyttää suht huoletta ristiin monissa resepteissä. </li>
<li>Kikhernejauhot sopivat leivontaan, ja niillä voi korvata osan muista jauhoista. Koska ne maistuvat raakana lähinnä liotetulle raa'alle herneelle, saattaa taikinan maistelu antaa väärän kuvan leivonnaisen lopullisesta mausta. Kikhernejauhosta voidaan käyttää myös nimiä gramjauho (huom. ei grahamjauho) tai besan. Sen englanninkielinen nimi on chickpea flour.</li>
<li>Lupiinijauhoa voi myös käyttää leivonnassa. Minulla ei ole siitä kokemusta, mutta uskoisin, että sitä kannattaa käyttää samoin kuin kikhernejauhoja.</li>
<li>Kookosjauhoja on myös saatavilla monissa kaupoissa. Oman kokemukseni mukaan se imee nestettä enemmän kuin monet muut jauhot. Tämä kannattaa ottaa huomioon kookosjauhoa käytettäessä.</li>
<li>Monissa gluteenittomissa resepteissä käytetään perunajauhoja, maissitärkkelystä tai esimerkiksi arrowjuurijauhetta. Peruna- tai maissitärkkelystä on myös useissa gluteenittomissa jauhoseoksissa. Oma kokemukseni pelkällä perunajauholla leipomisesta on se, että sillä saa aikaan hampaissa narskuvia leivonnaisia. Suosittelen siis käyttämään tärkkelyksen lisäksi myös muita jauhoja.</li>
</ul>
<br />
<h3>
Ksantaani ja Psyllium</h3>
Jotta edelliset jauhot, jauhoseokset ja jauheet pysyvät koossa ja leivonnaiset eivät murenisi, pitää useimpiin gluteenittomiin leivonnaisiin lisätä jotain apuainetta gluteenin korvaajaksi. <br />
<ul>
<li>Itse käytän useimmiten ksantaania. Se koossapitää taikinaa hyvin, ja pieni määrä riittää pitkälle. Ksantaani sekoitetaan jauhojen sekaan. Sitä voi ostaa useimpien ruokakauppojen leivontaosastoilta.</li>
<li>Psyllium on toinen yleinen apuaine gluteenittomassa leivonnassa. Se kuohkeuttaa taikinaa ja pitää sitä myös koossa. Myös psylliumia voi ostaa monista tavallisista ruokakaupoista.</li>
<li>Joissain jauhoseoksissa on mukana jompaa kumpaa, mutta olen itse pitänyt tarpeellisena lisätä ksantaania myös tällaisiin jauhoihin.</li>
<li>Riippuu leivonnaisen muodosta ja koosta, tarvitseeko se ksantaania tai psylliumia avukseen. </li>
<ul>
<li>Isoihin leivonnaisiin, kuten kakkuihin, suosittelen ainakin ksantaania, koska niiden koossapysyminen on haastavaa ilman gluteenia. </li>
<li>Suosittelen näitä myös muffinsseihin, vaikka kokonsa puolesta ja paperivuoan vuoksi niissä ei mureneminen välttämättä haittaa ihan kauheasti – on se silti tylsää kerätä muffinssin muruja juhlamekon rinnuksilta. </li>
<li>Kekseihin näitä ei välttämättä tarvita, sillä niissä koossapitävänä voimana on usein karamellisoitunut sokeri. </li>
<li>Myös piirakoiden rapeat murotaikinapohjat voivat onnistua ilman ksantaania tai psylliumia.</li>
</ul>
</ul>
<br />
<h3>
Kasvimaitotuotteet</h3>
<ul>
<li>Kasvimaitotuotteet, kuten maidot, jogurtit, rahkat, jäätelöt ja kermat ovat yleensä aina gluteenittomia, jos ne on tehty jostain muusta kuin kaurasta.</li>
<li>Myös monet kauramaitotuotteet ovat gluteenittomia. Katso ylempää linkki Keliakialiiton listaukseen.</li>
</ul>
<br />
<h3>
Keksit ja muut valmiit leivonnaiset</h3>
Juustokakkujen pohjiin ja monien leivonnaisten koristeluun voidaan käyttää valmiita keksejä. Valmisleivonnaisia voi tietysti tarjoilla myös ihan sellaisenaan.<br />
<ul>
<li>Oreo-keksien tilalla voi käyttää esimerkiksi <a href="http://www.k-ruoka.fi/pirkka-tuotteet/pirkka-gluteeniton-vaniljataytekeksi-128g/" target="_blank"><b>Pirkan gluteenittomia vaniljatäytekeksejä</b></a> tai <a href="https://www.malviala.fi/cookieland/coppenrath" target="_blank"><b>Coppenrathin Douple Coooky -kaakaokeksejä</b></a>. Molemmat keksit ovat luontaisesti gluteenittomia.</li>
<li>Gullon- ja Finax-tuotesarjoissa on paljon gluteenittomia ja vegaanisia keksejä. <a href="http://www.vegaanituotteet.net/herkut/keksit-leivonnaiset/#keksit" target="_blank"><b>Vegaanituotteet-sivulle</b></a> on merkitty gluteenittomat tuotteet selkeästi.</li>
<li>Tesco Free From Digestivet ovat vegaanisia ja gluteenittomia. Semperin gluteenittomat kauradigestivet ovat gluteenittomia. (Semperillä on myös toinen gluteeniton digestive, mutta se ei ole vegaaninen.)</li>
<li>Semperin minttusuklaavohvelipalat ovat sekä gluteenittomia että vegaanisia. Ja hyviä! Niitä voi syödä sellaisenaan tai niitä voi käyttää koristeluun.</li>
<li>Pakasteosastolta voi löytää Frian korvapuusteja, kanelipullia ja pyöreitä pullia sekä Pirkan gluteenittomia kanelikierrepullia. Nämä kaikki ovat vegaanisia ja gluteenittomia.</li>
</ul>
<br />
<h3>
Valmistaikinat ja leivonta-ainekset</h3>
<ul>
<li><a href="https://www.k-ruoka.fi/kauppa/tuote/schar-millefog-lehtitaikina-250g-gton-pa-8008698006931" target="_blank"><b>Schär-lehtitaikina</b></a> on luontaisesti gluteeniton ja vegaaninen. Minulla on siitä itselläni vain vähän kokemusta. Sen kannattaa antaa sulaa kunnolla ennen käsittelyä, jotta se ei murru.</li>
<li>Fria- ja Moilas-piparkakkutaikinat ovat vegaanisia ja gluteenittomia. Fria sisältää vehnätärkkelystä, mutta Moilas on luontaisesti gluteeniton.</li><li>Pirkka-sarjassa on <a href="https://www.k-ruoka.fi/kauppa/tuote/pirkka-kaurataikina-450g-gton-pa-6410405185914" target="_blank"><b>gluteeniton kaurataikina</b></a>, josta voi tehdä leipää ja sämpylöitä ja jota voi käyttää myös piirakkapohjana. <br /></li>
<li>Saatavilla on myös gluteenittomia kakku-, brownie- ja lättytaikina-aineksia. Niitä voit selata <a href="http://www.vegaanituotteet.net/herkut/leivonta-koristelu/" target="_blank"><b>Vegaanituotteet-sivulta</b></a>.</li>
</ul>
<br />
<h3>
Sekalaisia tuotteita, jotka yleensä ovat gluteenittomia tai joista on saatavilla gluteeniton vaihtoehto</h3>
<ul>
<li>Margariinit ovat pääsääntöisesti gluteenittomia, mutta poikkeuksia on: Keiju-sarjan <a href="https://www.foodie.fi/entry/rypsioljymargariini-400-g/6438207019688" target="_blank"><b>Kaura-rypsiöljymargariini</b></a> sisältää kauraa, joka ei tietääkseni ole puhdaskauraa. Sitä ei siis pidä käyttää gluteenittomassa leivonnassa.</li>
<ul>
<li><a href="http://www.vegaanituotteet.net/perusruuat/margariinit/" target="_blank"><b>Vegaanisista margariineista</b></a> leivontaan sopivimpia ovat tuotteet, joissa on rasvaa vähintään 60 %. Suosittelen useimpiin leivonnaisiin, taikinoihin, kuorrutteisiin ja täytteisiin Keijun Laktoositon 70 % tai 3 öljyä -margariineja. </li>
<li>Myös Naturlin Vegaaninen levite käy leivontaan, kunhan huomioi, että se sulaa todella nopeasti. </li>
<li>Leivontamargariineja puolestaan suosittelen oikeastaan ainoastaan sellaisiin piirakka- ja muihin taikinoihin, jotka kaulitaan tai joissa taikinan pitää olla kylmää ja kovaa muotoiltaessa. Leivontamargariinien maku ja rakenne sopivat vähän huonosti etenkin sellaisiin leivonnaisiin, joissa margariinin maku tulee selvästi esiin (esim. kuorrutteet).</li>
</ul>
<li>Suomessa myytävät sokerit ja siirapit ovat pääsääntöisesti gluteenittomia. Dansukkerin leipäsiirappi sisältää ohramallasuutetta, joten se ei ole gluteeniton.</li>
<li>Suklaa voi joissain tapauksissa sisältää gluteenia esim. keksipalojen muodossa. Vegaanisia ja gluteenittomia suklaita on kuitenkin paljon. </li>
</ul>
<br />
<br />
<b><i>Tekstissä on monin paikoin käytetty lähteenä <a href="https://www.keliakialiitto.fi/" target="_blank">Keliakialiiton</a> sivuja. Heillä on todella paljon tietoa gluteenittomista tuotteista ja gluteenittomasta ruokavaliosta niin yleisellä tasolla mutta myös vegaaneille suunnatusti. Lisäksi olen hyödyntänyt paljon </i><a href="http://www.vegaanituotteet.net/" target="_blank"><i>Vegaanituotteet-sivua</i></a><i>, <a href="https://www.foodie.fi/" target="_blank">Foodieta</a>, <a href="https://www.k-ruoka.fi/kauppa" target="_blank">K-ruokaa</a> ja valmistajien omia sivuja etsiessäni vegaanisia tuotteita ja niiden ainesosia.</i></b><br />
<ul>
</ul>
Kamomillahttp://www.blogger.com/profile/14119581351317482511noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5680909108892128816.post-72728931010296920622019-08-27T20:21:00.000+03:002019-08-27T22:49:21.998+03:00Tosi helpot vegaaniset leivonnaiset ja vinkkejä aloittelijoille<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbFZHQUxOvyyEPJWojAhfanVK410ko-1UaQ_MyG3BzEF7DlAmopQJFtuMujshrIVJs_jylIOymh83mlE0sN0gWT7eF_JTNxhiZFIrsrDhFAdNbg6VMOEnOMK76Xs-tqBsHVeXZTSoFtDM/s1600/IMG_1070-2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1600" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbFZHQUxOvyyEPJWojAhfanVK410ko-1UaQ_MyG3BzEF7DlAmopQJFtuMujshrIVJs_jylIOymh83mlE0sN0gWT7eF_JTNxhiZFIrsrDhFAdNbg6VMOEnOMK76Xs-tqBsHVeXZTSoFtDM/s640/IMG_1070-2.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
Tämä teksti on kirjoitettu avuksi erityisesti kaikille aloitteleville
vegaanileipureille sekä niille kokeneille leipureille, joilla ei ole kokemusta vegaanisista leivonnaisista. Tekstin alussa on lista tosi helpoista ja aloittelijoille sopivista resepteistä. Kerron myös tarkemmin siitä, mitä kaikkea aloittelijan kannattaa ottaa huomioon.<br />
<br />
<a name='more'></a><br /><br />
<h2>
Helppoja reseptejä aloittelijoille</h2>
Olen koonnut tähän useita
sellaisia reseptejä, jotka sopivat hyvin erityisesti aloittelijoille. Nämä
tehdään tosi perusaineksista ilman mitään sen kummempia vempaimia tai
kikkailua.<br />
<br />
Pyrin Kamomillan konditorian resepteissä aina
siihen, että ne ovat mahdollisimman helppoja ja että niiden ohjeet ovat
selkeitä ja helppoja seurata. Jos siis et löydä näistä resepteistä
mieluista, tutustu blogin muihinkin resepteihin! Tutustuminen kannattaa
aloittaa blogin <a href="https://www.kamomillankonditoria.com/p/reseptiarkisto.html" target="_blank"><b>reseptiarkistosta</b></a>.<br />
<ul>
<li><a href="https://www.kamomillankonditoria.com/2017/11/suklaakakku.html" target="_blank"><b>Tosi helppo suklaakakku</b></a>
on nimensä mukaisesti tosi helppo. Sen aineksetkin ovat tosi
yksinkertaiset: vehnäjauho, sokeri, öljy, kaakaojauhe, vaniljasokeri,
ruokasooda, (omenaviini)etikka, suola ja vesi. Kakku on hyvää
sellaisenaan, mutta sen voi myös kuorruttaa. Kuorrutevinkkejä on annettu
reseptin yhteydessä.</li>
<li><a href="https://www.kamomillankonditoria.com/2019/07/hasselpahkinamokkapalat.html" target="_blank"><b>Hasselpähkinämokkapalat</b></a>
ovat pähkinäinen ja suklaaton versio klassisista perusmokkapaloista.
Hasselpähkinöiden maku on tosi intensiivinen ja herkullinen, ja kahvin
maku sopii sen kanssa tosi hyvin yhteen.</li>
<li><a href="https://www.kamomillankonditoria.com/2019/07/persikkapaistos.html" target="_blank"><b>Persikkapaistos</b></a>
on kiva jälkkäri. Siinä vuoan pohjalle levitetään säilykepersikoita,
joiden päälle kaadetaan helpoista perusaineksista valmistettu taikina,
jotka sitten paistetaan. Paistoksen voi syödä sellaisenaan tai tarjoilla
vaikkapa vaniljakaurajäätelön kera.</li>
<li><a href="https://www.kamomillankonditoria.com/2011/10/vegaanin-kakku.html" target="_blank"><b>Banaani-suklaakakku</b></a>
on yksi ensimmäistä vegaanisista leivonnaisista, joita itse leivoin jo
ennen kuin aloin vegaaniksi. Siinä banaanit soseutetaan ja niiden sekaan
lisätään kaikki muut aineet. Jos tykkäät maapähkinävoista, kokeile myös
tätä <a href="https://www.kamomillankonditoria.com/2019/07/maapahkinavoibanaanikakku.html" target="_blank"><b>maapähkinävoiversiota samasta kakusta</b></a>.</li>
<li><a href="https://www.kamomillankonditoria.com/2015/08/porkkanakakku.html" target="_blank"><b>Porkkanakakun</b></a> valmistuksen vaivalloisin osa on porkkanoiden raastaminen. Muutoin kaikki ainekset vain sekoitetaan yhteen ja paistetaan.</li>
<li>Tämä <a href="https://www.kamomillankonditoria.com/2019/08/appelsiinikakku.html" target="_blank"><b>appelsiinikakku</b></a> valmistuu yksinkertaisista aineksista. Siinä on kiva appelsiinin maku ja mehevä rakenne.</li>
<li>Keksit ovat helppoja vegaanisia leivonnaisia. Kokeile vaikkapa näitä <a href="https://www.kamomillankonditoria.com/2019/07/sokerikeksit.html" target="_blank"><b>sokerikeksejä</b></a>,
jotka laitetaan paistumaan pallon muotoisina mutta jotka paistamisen
aikana leviävät hauskannäköisiksi pinnaltaan ratkenneiksi kekseiksi.
Voit lisätä kekseihin kanelia, jos tykkäät siitä!</li>
<li>Kardemumma ja manteli maistuvat ihanilta yhdessä. Niiden maut sopivat hyvin myös näihin <a href="https://www.kamomillankonditoria.com/2018/12/kardemummamantelikeksit.html" target="_blank"><b>kardemummaisiin mantelikekseihin</b></a>. Kekseissä käytetään mantelilastuja, jotka antavat kekseille erityisen kivan rakenteen, kun niitä haukkaa.</li>
<li>Jos
haluat tehdä juustokakkua, kannattaa aloittaa resepteistä, joissa
hyydyttävänä aineena toimii suklaa tai joissa mitään hyydyttävää ainetta
ei tarvita, koska muut ainekset ovat sellaisenaan riittävän jämäköitä.
Kokeile esimerkiksi tätä <a href="https://www.kamomillankonditoria.com/2016/08/suklaajuustokakku.html" target="_blank"><b>suklaajuustokakkua</b></a> tai tätä <a href="https://www.kamomillankonditoria.com/2016/10/maapahkinavoijuustokakku.html" target="_blank"><b>maapähkinävoijuustokakkua</b></a>.</li>
<li>Jos haluat leipoa täytekakun, mutta haluat tehdä sen mahdollisimman helposti, suosittelen <a href="https://www.kamomillankonditoria.com/2019/07/torkyoverikakku.html" target="_blank"><b>törkyöverikakkua</b></a>.
Sinun pitää sitä varten paistaa suklaakakkupohja ja vaahdottaa
vegetuorejuustosta, vispistä ja sulatetusta suklaasta sekä
suklaapaloista sille täyte ja kuorrute. Kakku on helppo koota, sillä
sitä ei kostuteta ja täytekin vain levitetään huolettomasti kakun sisään
ja pinnalle. Kakku on yksi kirjoittamani leivontakirjan suosituimmista
resepteistä.</li>
<li><a href="https://www.kamomillankonditoria.com/2019/07/mansikkaruudut.html" target="_blank"><b>Mansikkaruudut</b></a>
ovat rapeapohjaisia mutta mehevän mansikkaisia kivoja leivonnaisia.
Pohjataikina sekoitetaan nyppimällä jauhot ja rasva sekaisin käsin. Se
painellaan uunipellille leivinpaperin päälle tasaiseksi kerrokseksi ja
sitä esipaistetaan hetken aikaa. Tämän jälkeen sen pinnalle levitetään
mansikkahilloa, mansikoita sekä muruseos ja paistetaan vielä vähän
lisää.</li>
<li>Mansikka-aikaan tai pakastimen tyhjennykseen sopii tämä <a href="https://www.kamomillankonditoria.com/2015/06/raparperi-mansikkakakku.html" target="_blank"><b>raparperi-mansikkakakku</b></a>.
Tässä pitää tehdä muutama eri asia erikseen eli leipoa kakku, keittää
raparperihilloke, vaahdottaa vispi ja perata mansikat. Mikään
työvaiheista ei kuitenkaan ole vaikea, joten tämä on helppo ja nopea
tapa saada aikaan vähän täytekakkumaisempi leivonnainen. </li>
<li>Jos haluat tehdä <a href="https://www.kamomillankonditoria.com/2017/09/pikku-puhurin-marjapiirakka.html" target="_blank"><b>marjapiirakkaa</b></a> vegaanisella rahkatäytteellä, löydät reseptin tästä. Voit valita piirakkaan ne marjat, joista tykkäät itse eniten.</li>
<li>Muffinssit ovat myös helppoja aloittelijan leivonnaisia. Erityisesti
banaanilla mehevöitetyt muffinssit ovat tosi herkullisia! Kokeile
vaikkapa näitä <a href="https://www.kamomillankonditoria.com/2019/07/inkivaaribanaanimuffinssit.html" target="_blank"><b>inkiväärillä maustettuja banaanimuffinsseja</b></a>. </li>
<li>Jos olet koskaan leiponut pullaa, osaat leipoa sitä myös vegaanisena! <a href="https://www.kamomillankonditoria.com/2019/07/vadelmapulla-ja-peruspullaohje.html" target="_blank"><b>Tästä blogipostauksesta</b></a> löydät kaiken oleellisen tiedon niin pullataikinasta kuin pullien voitelustakin.</li>
<li>Joulutortut
on helppo tehdä vegaanisena! Kauppojen lehti- ja torttutaikinat ovat
vegaanisia, kuten luumuhillokin. Tortut voi jättää voitelematta ja
tarvittaessa peittää paistamisen loppuvaiheessa leivinpaperilla, jos ne
meinaavat kuivua. Valmiiden torttujen päälle voi sirotella tomusokeria.</li>
</ul>
<br />
<br />
<h2>
</h2>
<h2>
Ihan ensimmäiseksi: Unohda kananmunat!</h2>
Kun mietitään vegaanista leipomista, tulee monille todennäköisesti ensimmäisenä mieleen kananmuna ja pohdiskelu siitä, miten se korvataan. Voikin käydä niin, että vegaaniutelias leipuri rientää heti selvittämään asiaa. Tämä on tietysti täysin ymmärrettävää, sillä me olemme niin tottuneita siihen ajatukseen, että leipomisessa kuuluu käyttää kananmunia.<br />
<br />
Vaikka kananmunien korvaaminen ei yleensä olekaan rakettitiedettä, on ensimmäinen vinkkini aloittelijalle tämä: Unohda kananmunat ja niiden korvaaminen kokonaan!<br />
<br />
<br />
<h2>
Mistä siis kannattaa aloittaa?</h2>
<b>Kaikkein helpointa on käyttää valmiiksi vegaanisia reseptejä.</b> Joku muu on tällöin kehittänyt reseptin ja todennut sen toimivaksi. Tässä pari lisävinkkiä reseptien valintaan.<br />
<ul>
<li>Reseptien joukosta kannattaa valita ne, joita joku suosittelee esimerkiksi sosiaalisessa mediassa. Silloin tiedät, että joku muukin kuin reseptin tekijä on onnistunut reseptissä. Suosituksia voi etsiä tai kysellä esimerkiksi Facebookin <a href="https://www.facebook.com/groups/885424158252566/" target="_blank"><b>Vegaaninen leivonta</b></a> ja <a href="https://www.facebook.com/groups/469092783225565/" target="_blank"><b>Vegaaniset kasvisruuat</b></a> -ryhmissä.</li>
<li>Kannattaa valita sellainen resepti, jonka sisältö on helppo ymmärtää.</li>
<li>Parhaimpia reseptejä ovat todennäköisesti mahdollisimman tuoreet reseptit. Vegaanisesta leivonnasta opitaan koko ajan enemmän. Myös tuotevalikoima kasvaa ja muuttuu jatkuvasti. Suosittelenkin siis vähän katsomaan, milloin resepti on julkaistu. Viisi vuotta vanha resepti ei välttämättä ole lainkaan huono, mutta on todennäköistä, että siitä on olemassa uudempi, helpompi ja parempi versio.</li>
</ul>
<br />
<b>H</b><b>elpoimpia veganisoitavia ovat sellaiset reseptit, joissa on maitoa tai voita.</b><br />
<ul>
<li>Jos reseptissä on lehmänmaitoa, voit vaihtaa sen kaura-, soija- tai muuhun kasvimaitoon.</li>
<li>Jos reseptissä on voita, voit vaihtaa sen vegaaniseen margariiniin. </li>
<ul>
<li>On suositeltavaa käyttää margariinia, jonka rasvapitoisuus on vähintään 60 %. </li>
<li>Suosittelen maun ja rakenteen puolesta rasiamargariineja ennemmin kuin leivontamargariineja. </li>
<li>Esimerkiksi Keiju Laktoositon 70 % ja Naturli Vegaaninen levite ovat sopivia leivontaan.</li>
</ul>
</ul>
<br />
<br />
<h2>
Mistä EI kannata aloittaa?</h2>
Agar agar on mielestäni ihana tuote, jota käytän säännöllisesti hyvin monenlaisissa leivonnaisissa. En kuitenkaan suosittele sitä aloittelijoille. Vaikka hyydytettävät leivonnaiset ja jälkiruoat on ihan mahdollista
saada onnistumaan
myös vegaanisena, niiden kohdalla riski epäonnistumiseen on muita leivonnaisia suurempi. Tämä johtuu siitä, että agar agar ja Vegegel toimivat joskus vähän
arvaamattomasti. <br />
<ul>
<li>En suosittele aloittelijalle liivatetta sisältävien leivonnaisten veganisoimista.</li>
<li>Aloittelijan ei kannata myöskään tehdä agar agarilla tai Vegegelillä hyydytettäviä leivonnaisia, vaikka niille olisi olemassa valmiiksi vegaaninen resepti. Tähän on toki olemassa poikkeuksiakin: jos näet, että tosi moni ihminen suosittelee tiettyä reseptiä, voit todennäköisesti luottaa siihen, että sinäkin onnistut sen kanssa.</li>
<li>Suurin riski epäonnistumiseen on juusto- ja hyydykekakuilla, mutta perushyytelöt onnistuvat todennäköisesti hyvin. Jos haluat kokeilla agar agaria, suosittelen ensimmäiseksi tätä <a href="https://www.kamomillankonditoria.com/2019/08/mango-appelsiinihyytelo.html" target="_blank"><b>appelsiini-mangohyytelöä</b></a>. </li>
</ul>
<br />
Aloittelijan ei kannata yrittää veganisoida sellaisia reseptejä, joissa on paljon kananmunia tai joissa kananmunat vaahdotetaan.<br />
<ul>
<li>Kananmunien tilalla voidaan käyttää tosi paljon erilaisia vegaanisia raaka-aineita, ja useimmat niistä ovat ihan ennestään tuttuja ja helposti saatavilla. Koska ne kaikki eivät kuitenkaan sovi kaikenlaisiin resepteihin, pitää reseptiä veganisoivan henkilön vähän tietää, mitä kannattaa käyttää mihinkin. Tästä syystä suosittelen jättämään useampia kananmunia sisältävien reseptien veganisoinnin myöhemmäksi, kun vegaaninen leipominen on tullut vähän tutummaksi. </li>
<li>Kananmuna-sokerivaahdolle ei ole olemassa helppoa vegaanista vastinetta. Useimmat sitä sisältävät reseptit on kuitenkin mahdollista tehdä vegaanisena, mutta reseptit poikkeavat tosi paljon kananmunallisesta versiosta. Tästä syystä johtuen en suosittele kananmunavaahdollisten reseptien veganisointia aloittelijoille.</li>
<li>Poikkeus edelliseen on <a href="https://www.kamomillankonditoria.com/2015/04/kanaystavalliset-marengit.html" target="_blank"><b>marenkiresepti</b></a>. Kananmunanvalkuaisvaahdon voi korvata aquafaballa eli säilykepapujen liemellä. </li>
</ul>
<br />
En suosittele aloittelijoille munkkien tai muiden uppopaistettavien leivonnaisten tekemistä.<br />
<ul>
<li>Sinällään esimerkiksi munkkitaikinan teko ei eroa pullataikinan teosta juuri mitenkään. Isoin ero on kypsennystavassa.</li>
<li>Uppopaistaminen lisää aina jännitystä ihan hyvästä syystä, koska siinä on muuhun leipomiseen verrattuna kohonnut riski loukkaantumiselle tai tulipalolle. Etenkin jos leipominen muutenkin jännittää, uppopaistohommat kannattaa jättää väliin.</li>
</ul>
<br />
<br />
<h2>
Mitkä leivonnaiset maistuvat mahdollisimman tavallisille?</h2>
Harva ihminen jää kaipaamaan kananmunan makua syödessään vegaanisia leivonnaisia. Tässä mielessä kananmunattomat leivonnaiset ovatkin helppoja toteuttaa. <br />
<ul>
<li>Esimerkiksi keksit, pullat, muffinssit ja monet piirakat sekä kuivakakut maistuvat vegaanisena varsin samalta kuin epävegaanisenakin. Maku riippuu ihan muista aineksista kuin kananmunista.</li>
<li>Kananmunan puuttuminen huomataan yleensä ennemmin tiettyjen leivonnaisten rakenteesta. Esimerkiksi vegaaninen täytekakkupohja on erilainen kuin epävegaaninen.</li>
</ul>
<br />
Eläinperäisten maitotuotteiden vaihtaminen kasviperäisiin on joskus mahdollista huomata leivonnaisen maussa. <b>Riippuu syöjästä, onko maku parempi, huonompi vai vain erilainen kuin se, mihin on totuttu. </b><br />
<ul>
<li>Muffinssi-, lätty- tai pullataikina ei todennäköisesti maistu mitenkään erilaiselta vegaanisena, vaikka niissä käytetty maito olisikin kasvimaitoa. </li>
<li>Juusto- ja kermakakun sekä rahkapiirakan vegaaniset versiot todennäköisesti maistuvat erilaisilta, koska niissä maitotuotteiden maku on niin selkeässä roolissa. </li>
</ul>
<br />
<br />
<h2>
Miten reseptejä käytetään?</h2>
<ul>
</ul>
Ota nämä jutut haltuun, niin leipominen todennäköisimmin onnistuu hyvin. <br />
<ul>
<li>Lue koko resepti alusta loppuun. Varmista, että ymmärrät kaiken, mitä siinä pyydetään tekemään.</li>
<li>Tarkista, että sinulla on kaikkia tarvittavia aineksia riittävät määrät.</li>
<li>Sitten vaan leipomaan!</li>
</ul>
<br />
<br />
<h2>
Mitä välineitä tarvitsen?</h2>
Tosi paljon erilaisia leivonnaisia voi leipoa myös ilman mitään erityisiä leivontaan tarvittavia välineitä. Tässä ovat omat suositukseni ja vinkkini erityisesti sellaisille henkilöille, joilla ei ole kotona mitään leivontatarvikkeita.<br />
<ul>
<li>Jonkinlainen iso kulho on tarpeellinen, jotta voit sekoittaa taikinaa tai kuorrutteita helposti. Jos sinulla ei ole erillistä kulhoa, voit käyttää esimerkiksi kattilaa. (Teflon- ja muita pinnoitettuja kattiloita ei kuitenkaan kannata käyttää leivontaan, jotta niiden pinta ei vahingoitu.)</li>
<li>Desilitran mitta on useimmiten todella tarpeellinen. Jos sinulla on mahdollisuus ostaa useampia mitta-astioita, suosittelen 5 dl, 1 dl ja 1/2 dl mittojen hankkimista.</li>
<li>Pienempien määrien mittaamiseen voi usein käyttää ihan tavallisia syömiseen tarkoitettuja lusikoita. Niiden koot eivät kuitenkaan aina ole täsmällisesti sitä, mitä reseptien teelusikalla ja ruokalusikalla tarkoitetaan: 1 tl on 5 ml ja 1 rkl = 15 ml. Tästä syystä leivonnainen voi joissain tapauksissa mennä vähän pieleen. Jos sinulla on mahdollisuus hankkia viralliset mittalusikat, suosittelen sellaista settiä, jossa on 1 rkl, 1 tl, 1/2 tl ja 1/4 tl lusikat. Mittalusikkasettejä myydään lähes kaikissa sellaisissa kaupoissa, joissa myydään leivontatarvikkeita. </li>
<li>Sekoittamiseen voi käyttää taikinan koostumuksesta riippuen haarukkaa, vispilää, nuolijaa tai käsiä. Sähkövatkainta tarvitaan, kun tehdään kuohkeita kuorrutteita tai vaahdotetaan vegaanista kermavaahtoa eli vispiä. Jos sinulla ei ole sähkövatkainta ja tarvitset kermavaahtoa, Kaslinkin kauravispiä voi vaahdottaa myös vispilällä suht hyvin.</li>
<li>Leivonnaisesta riippuen saatat tarvita muffinssivuokia, leivinpaperia, uunipellin, piirakkavuoan tai kakkuvuoan. </li>
<li>Tarvitset hyvin todennäköisesti myös uunin.</li>
</ul>
<br />
<br />
<h2>
Kysymyksiä?</h2>
Jos sinulla on kysymyksiä vegaanisesta leivonnasta, voit kirjoittaa ne kommentteihin tai lähettää minulle sähköpostia (kamomillankonditoria@gmail.com). Voit myös lukea <a href="https://www.kamomillankonditoria.com/2019/08/ukk.html" target="_blank"><b>tämän tekstin usein kysytyistä vegaanileivontakysymyksistä</b></a>. Kamomillahttp://www.blogger.com/profile/14119581351317482511noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-5680909108892128816.post-31710656333226317552019-08-21T05:52:00.002+03:002021-06-30T11:23:42.775+03:00Vegaanileivonnan UKK<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgr3dHJuyBu6w7CgAUlaTPuPEhqnQ_3uEw54SzZXlT2HYiNzSohokXFahTvEtDB2nt6qJDUG1lDR5O82OzSlewcwLo6rBmbtILyr4lj_Hf6JP82KQV4z7XfgZn5hDVlW69sGfC6g09MTw0/s1600/vanilja0.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1600" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgr3dHJuyBu6w7CgAUlaTPuPEhqnQ_3uEw54SzZXlT2HYiNzSohokXFahTvEtDB2nt6qJDUG1lDR5O82OzSlewcwLo6rBmbtILyr4lj_Hf6JP82KQV4z7XfgZn5hDVlW69sGfC6g09MTw0/s640/vanilja0.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
En tiedä, miksi en ole aikaisemmin keksinyt kirjoittaa tätä tekstiä! Nyt se kuitenkin on tässä ja palvelee toivottavasti monia näitä kysymyksiä ihmetteleviä. Kysymykset ovat joko sellaisia, joita minulta kysytään usein tai joita näen usein sosiaalisen median ryhmissä. Mukaan on mahtunut myös silloin tällöin kysyttyjä kysymyksiä, koska pidin niihin vastaamista tärkeänä. <br />
<br />
Vastaan muun muassa kysymyksiin kananmunan korvaamisesta, margariinisuosituksista ja margariinittomuussuosituksista, erilaisista leivontatarvikkeista, mystisesti paperiin tarttuvista muffinsseista, kumisen kakkupohjan arvoituksesta, leivonnaisten pakastamisesta ja siitä vahingossa ostetusta silkentofupaketista, jolle ei keksitä käyttötarkoitusta. Vastaan myös ihan hirveän moneen muuhunkin kysymykseen.<br />
<br />
<a name='more'></a>Osa vastauksista on ihan faktaperusteisia ja osa puolestaan enemmän omiin
kokemuksiini perustuvia suosituksia. Ethän siis suhtaudu tekstiin
universaalina totuutena vegaanisesta leivonnasta.<br />
<br />
Koska lista on pitkä, suosittelen Ctrl + F -yhdistelmän käyttöä, jos olet oikeasti etsimässä vastausta johonkin kysymykseen, etkä ole vain lukemassa tätä omaksi iloksesi ja yleissivistyksen vuoksi.<br />
<br />
<i>Jos listalta puuttuu sinua kiinnostava kysymys, kirjoitathan sen kommentteihin! Voit tietysti kysyä myös sähköpostilla (kamomillankonditoria@gmail.com) tai lähettää yksityisviestin <a href="https://www.facebook.com/kamomillankonditoria" target="_blank"><b>Facebookissa</b></a> tai <a href="https://www.instagram.com/kamomillankonditoria/" target="_blank"><b>Instagramissa</b></a>. Olen käytännössä olemassa sitä varten, että vastaan vegaanileivontaa koskeviin kysymyksiin, joten ethän arkaile kysyä.</i><br />
<br />
<h2>
Yleiset vegaanileivontakysymykset</h2>
Lähdetään liikkeelle ihan perusjutuista eli niistä kysymyksistä, jotka tulevat todennäköisesti mieleen, kun ihan ensimmäistä kertaa pohtii kananmunatonta ja maidotonta leipomista.<br />
<br />
<h3>
Mitä kaikkea voi leipoa vegaanisena?</h3>
<ul>
<li>Melkeinpä mitä tahansa voi leipoa vegaanisena: kakkua, pullaa, muffinsseja, keksejä, piirakoita, munkkeja, marenkeja, juustokakkua ja niin edelleen.</li>
<li>Tämä on mahdollista siitä huolimatta, että vegaanisissa leivonnaisissa ei käytetä kananmunia, maitotuotteita tai liivatetta. </li>
</ul>
<br />
<h3>
Miltä vegaaniset leivonnaiset maistuvat?</h3>
<ul>
<li>Suurin osa vegaanisista leivonnaisista maistuu leivonnaisille. Maku riippuu tietenkin siitä, mistä leivonnaisesta on kyse, millä reseptillä se on tehty ja tietysti myös siitä, kuka leipoo ja mistä asioista hän pitää. Jos olet maistanut yhtä vegaanista leivonnaista, se ei todennäköisesti kerro juurikaan siitä, miltä muut vegaaniset leivonnaiset maistuvat. Sama pätee muuten myös epävegaanisiin leivonnaisiin, vaikka sitä ei aina tulekaan ajatelleeksi.</li>
<li>Koska aika harva henkilö syö epävegaanisia leivonnaisia siksi, että ne maistuvat kananmunalle, ei kananmunan puuttumista yleensä huomaa vegaanisen leivonnaisen mausta. Joissain tapauksissa sen voi huomata leivonnaisen rakenteesta, mutta ei lainkaan niin usein kuin moni ajattelee. </li>
<li>Eläinperäisten maitotuotteiden vaihtaminen vegaanisiin saattaa joissain tapauksissa vaikuttaa leivonnaisen makuun. Esimerkiksi kermakakut, juustokakut ja rahkapiirakat maistuvat todennäköisesti vähän erilaiselta vegaanisena kuin epävegaanisena, kun taas lätyt, pullat, muffinssit ja keksit todennäköisesti eivät.</li>
<li>Vaikka vegaaniset leivonnaiset voivatkin maistua erilaiselta kuin epävegaaniset, toivon, että niihin suhtauduttaisiin uteliaasti. Olen kirjoittanut tätä blogia kymmenen vuotta ja samana aikana syöttänyt vegaanisia leivonnaisia tuhansille ihmisille erilaisissa tapahtumissa. Palaute on lähes poikkeuksetta positiivista. Se on paras todiste siitä, että vegaaninen leivonta on ihan pätevä tapa leipoa.</li>
</ul>
<br />
<h3>
Onko vegaaninen leipominen vaikeaa?</h3>
<ul>
<li>Hyvin yleinen kommentti ja ihmetyksen aihe on se, että vegaaninen leivonta on helpompaa kuin leipominen munien ja maitotuotteiden kera. Suuri osa resepteistä on niin yksinkertaisia, että niissä vain sekoitellaan eri ainekset ja laitetaan ne vuokaan paistumaan. Siinä ei tarvitse varoa märkiä taikinakulhoja tai kerman muuttumista voiksi.</li>
<li>Vegaanisia leivonnaisia voi tehdä toki myös enemmän tai vähemmän kikkaillen. Vegaanisena voi tehdä esimerkiksi mirror glaze -kakkuja ja baked alaska -leivoksia. Peruskotileipurointi onnistuu vegaanisena kuitenkin helposti, ja hankalille resepteille löytyy yleensä jokin helpompi vaihtoehto. </li>
</ul>
<br />
<h3>
Voivatko vegaanit käyttää leipoessaan vehnäjauhoja, gluteenia, sokeria tai rasvaa?</h3>
<ul>
<li>Kyllä!</li>
<li>Kunhan ainesosat ovat vegaanisia, ne sopivat vegaaniseen leivontaan. Niitä ei myöskään ole tarkoitus käyttää kitsastellen, vaan vegaanisista leivonnaisista voi tehdä ihan yhtä makeita ja rasvaisia kuin muistakin.</li>
<li>Jos vegaanilla on keliakia tai vehnäyliherkkyys, hän ei voi käyttää vehnäjauhoja tai muita gluteeniviljoja. Myös vegaaniset gluteenittomat leivonnaiset kuitenkin onnistuvat, ja niistä on kerrottu lisää kohdassa "Erikoisruokavaliot". Vegaaniset leivonnaiset eivät kuitenkaan lähtökohtaisesti ole gluteenittomia.</li>
</ul>
<br />
<h3>
Mitä tarkoittaa "reseptin veganisoiminen"?</h3>
<ul>
<li>Alunperin eläinperäisiä aineksia sisältävästä reseptistä tehdään vegaaninen eli se veganisoidaan.</li>
<li>Esimerkiksi lehmänmaito vaihdetaan kasvimaitoon, voi margariiniin ja eläinperäisen tuorejuuston tilalle laitetaan vegaanista tuorejuustoa. Kananmunat vaihdetaan johonkin kasviperäiseen vaihtoehtoon tai yllättävän monissa tapauksissa vain jätetään pois. </li>
</ul>
<br />
<h3>
Mitä reseptejä suosittelet aloittelijoille?</h3>
<ul>
<li>Olen kirjoittanut <a href="https://www.kamomillankonditoria.com/2019/08/helpot-vegeleivonnaiset.html" target="_blank"><b>tällaisen oppaan</b></a> kaikille aloitteleville vegaanileipureille. Tekstissä on reseptivinkkejä sekä muuta hyödyllistä tietoa, jolla pääsee alkuun. </li>
<li>Periaatteeni on se, että julkaisen blogissa pääsääntöisesti vain sellaisia reseptejä, joiden ainekset voi ostaa perusruokakaupasta ja jotka ovat helppoja valmistaa. Tässä muutama sellainen resepti, jotka sopivat erityisen hyvin aloitteleville vegaanileipureille:</li>
<ul>
<li><a href="https://www.kamomillankonditoria.com/2017/11/suklaakakku.html" target="_blank"><b>Tosi helppo suklaakakku</b></a></li>
<li><a href="https://www.kamomillankonditoria.com/2019/07/hasselpahkinamokkapalat.html" target="_blank"><b>Hasselpähkinämokkapalat</b></a></li>
<li><b><a href="https://www.kamomillankonditoria.com/2019/07/persikkapaistos.html" target="_blank">Persikkapaistos</a> </b></li>
</ul>
<li>Aloittelijan kannattaa ensisijaisesti leipoa valmiiksi vegaanisilla resepteillä tai veganisoida sellaisia reseptejä, joissa epävegaanisia ainesosia ovat maito ja voi, koska ne on helppo vain vaihtaa kasvimaidoksi ja margariiniksi. Haluan myös antaa sellaisen vinkin, että aloittelijan ei todennäköisesti kannata yrittää veganisoida ensimmäisenä vegaanisena leivonnaisenaan sellaista reseptiä, jossa käytetään liivatetta. Liivatteen korvaaminen vegaanisilla hyytelöimisaineilla kyllä onnistuu, mutta kaikkein suurin epäonnistumisriski koskee juurikin tällaisia reseptejä.</li>
</ul>
<br />
<h2>
Kananmunat</h2>
Kananmunaton leivonta ei enää herätä yhtään niin paljon kysymyksiä kuin kymmenen vuotta sitten. On mahtavaa, että vegaaninen ja erityisesti kananmunaton leivonta pikkuhiljaa normalisoituu ja kuka vain voi koska tahansa leipoa vegaanisesti ilman, että välttämättä tulee sitä edes ajatelleeksi!<br />
<br />
<h3>
Miten korvaan kananmunan?</h3>
<ul>
<li>Kananmunan korvaaminen on varmasti yksi yleisimmistä vegaaniseen leipomiseen liittyvistä kysymyksistä. Siksi olenkin koonnut <a href="https://www.kamomillankonditoria.com/p/kananmunatta-keittiossa.html" target="_blank"><b>tämän tosi kattavan tietopaketin</b></a> aiheesta. Tekstissä annetaan vinkkejä eri tuotteista ja kerrotaan, miten minkäkin reseptin voi veganisoida.</li>
<li>Kananmunan tilalla vegaanisessa leivonnassa voidaan käyttää tosi
monenlaisia tuotteita, kuten vissyä, omenasosetta, maapähkinävoita,
kaurahiutaleita, banaania, etikkaa tai sellaistakin outoutta kuin säilykekikherneiden lientä. Ylläolevassa linkissä on kerrottu, mikä sopii mihinkin ja kuinka paljon mitäkin tarvitaan. </li>
<li><b>Tosi monet reseptit onnistuvat vegaanisena ilman, että reseptiin tarvitsee lisätä mitään uutta raaka-ainetta.</b> Esimerkiksi vehnäjauhon tai leivinjauheen määrää nostamalla leivonnainen voi onnistua ihan yhtä hyvin kuin se onnistuisi kananmunalla leivottuna.</li>
<li>Jos reseptissä on yksi kananmuna, sen voi useimmiten vain jättää
pois. Jos munia on enemmän, niiden tilalle kannattaa vaihtaa jokin
vegaaninen tuote. Jos
kananmunat pitää vaahdottaa, kannattaa resepti unohtaa ja etsiä sen tilalle valmiiksi vegaaninen
resepti.</li>
<li><b>Jos olet aloitteleva vegaanileipuri tai aloitteleva kotileipuri ylipäätään, suosittelen
aloittamaan kananmunattoman leipomisen valmiiksi vegaanisilla resepteillä.</b> Kun olet
vähän päässyt asiasta jyvälle, voit alkaa soveltaa ja muokata epävegaanisia
suosikkireseptejäsi vegaanisiksi.</li>
</ul>
<br />
<h3>
Miten leivonnaisista saa kuohkeita ilman kananmunaa?</h3>
Monissa kananmunallisissa leivonnaisissa kananmunat vaahdotetaan joko sellaisenaan tai sokerin kanssa, ja kananmunavaahto tekee sitten leivonnaisesta kuohkean. Koska vegaanisessa leivonnassa kananmunia ei tietenkään käytetä, saadaan kuohkeus aikaan muilla keinoilla, joista tässä kerron lyhyesti.<br />
<ul>
<li>Taikinoihin saadaan kuohkeutta esimerkiksi vissyllä, nostatusaineilla, etikalla tai aquafaballa.</li>
<li>Löysä taikina paistuu kuohkeammaksi kuin paksu taikina. Jauhojen määrällä on siis merkitystä.</li>
<li>Sokerilla on maun lisäksi myös muita tehtäviä. Sekin antaa taikinalle kuohkeutta. Vähäsokerinen leivonnainen voi siis olla tiivis tai leipämäinen.</li>
<li>Jos taikinan ainesosat ovat raskaat, se ei välttämättä jaksa kohota paistamisen aikana ja voi jäädä sisältä raa'aksi. Tämän ongelman voi kiertää paistamalla esimerkiksi kakkupohja kakkuvuoan sijaan tasona uunipellillä.</li>
</ul>
<br />
<h3>
Miten leivonnaiset pysyvät koossa ilman kananmunaa?</h3>
Kananmunan merkitys leivonnaisen koossapitäjänä on jossain määrin liioiteltu, sillä leivonnaisissa on yleensä myös monia muita ainesosia, jotka osaltaan pitävät leivonnaista koossa.<br />
<ul>
<li>Tärkein näistä on vehnäjauho ja sen gluteeni. Gluteenittomassa leivonnassa usein ksantaani tai psyllium.</li>
<li>Paistettaessa sokeri karamellisoituu ja muuttuu jäähtyessään kiinteäksi. Esimerkiksi kekseissä sokerilla onkin tärkeä rooli keksin kiinteyttäjänä. Sokeri vaikuttaa myös muiden leivonnaisten koossapysymiseen, vaikka sen merkitys ei olekaan niissä niin näkyvä.</li>
<li>Suklaapalat muffinssissa tai keksissä sulavat kuumennettaessa. Kun ne jäähtyessään jähmettyvät, tarttuu kaikki niiden ympärillä oleva niihin tiukasti kiinni. Myös tällä on vaikutusta leivonnaisen koossapysymiseen.</li>
<li>Lisäksi esimerkiksi maapähkinävoita, pellavarouhetta, kikhernejauhoja, kaurahiutaleita, soijajogurttia ja monia muita tuotteita voidaan käyttää kananmunan tilalla leivonnassa nimenomaan leivonnaisen koossapitävinä voimina.</li>
</ul>
<br />
<h2>
Maitotuotteet</h2>
Vegaanisessa leivonnassa yksi helpoimmista jutuista on eläinperäisten maitotuotteiden vaihtaminen kasviperäisiin. Lähes kaikille eläinperäisille maitotuotteille on olemassa jokin kasviperäinen vaihtoehto, jota käytetään samoin tai lähes samoin kuin eläinperäistä vastinetta. Isoin ero eläinperäisiin maitotuotteisiin verrattuna on se, että ne eivät yleensä maistu samalta kuin tuotteet, joihin on totuttu. Kuppikakku- ja pullataikinassa tämä ei haittaa, mutta täytekakun kuorrutteessa se voi joitakin ihmisiä häiritä. Makuaisti onneksi tottuu, kunhan ahkerasti maistelee itselle vieraita makuja!<br />
<br />
<h3>
Mitä tarkoittaa kasvimaito?</h3>
<ul>
<li>Kasvimaito on yleisnimi kaikille kasviperäisille maidoille oli ne sitten tehty kaurasta, soijasta, riisistä tai muista ainesosista.</li>
<li>Yritykset eivät saa kutsua kasvimaitoja maidoiksi, joten ne on nimetty usein juomiksi. Yleiskielessä kasvimaito, soijamaito, kaurakerma ja muut vastaavat sanat ovat kuitenkin ihan sallittuja.</li>
</ul>
<br />
<h3>
Mikä on parhaimman makuinen kasvikerma/vegejogurtti/vegetuorejuusto/jne.?</h3>
Koska kasvimaitotuotteita ei tehdä lehmänmaidosta,
ne tietysti maistuvat enemmän tai vähemmän erilaiselle kuin
lehmänmaitotuotteet. Riippuu myös täysin ihmisestä ja tämän mieltymyksistä, mistä tuotteista hän tykkää. Kannattaa siis itse testailla ja pikkuhiljaa löytää ne omat suosikit. Tässä on kuitenkin muutamia vinkkejä, jotka perustuvat lähinnä siihen, mitä suurin osa ihmisistä suosittelee eri sosiaalisen median ryhmissä.<br />
<ul>
<li>Aito- sekä Oatly-kauravispit on tällä hetkellä eniten kehuttu vaahtoutuva kerma. Sekä sen makua että vaahtoutuvuutta kiitellään. Makunsa puolesta Alpron soijavispi on monen tykkäämä, mutta sen vaahtoutumisominaisuudet ovat välillä huonot. Plantin vispi vaahtoutuu hyvin, mutta osa ihmisistä pitää sen makua vähän outona. SureWhip vaahtoutuu hyvin, mutta jotkut maistavat siinä metallisen sivumaun. Suosittelen siis ensisijaisesti Aitoa, Oatlya ja Alproa.</li>
<li>Maustamattomat soija- ja kaurajogurtit ovat nekin keskenään tosi erimakuisia, ja osa tykkää toisista ja osa taas toisista. Yosa kaurapohjainen Greek Style on rakenteeltaan lohkeavaa ja maultaan happamampaa kuin Yosan muut tuotteet. Soijapohjaisissa tuotteissa on paljon vaihtoehtoja, joille kaikille löytyy käyttäjänsä. Alprolla on useampi maustamattoman kuuloinen soijajogurtti, mutta vain No Sugars on kokonaan makeuttamaton. Rainbow-sarjan maustamaton soijajogurtti on edullinen ja hapan tuote, mutta jota moni sanoo vähän jauhoisen makuiseksi. Oatly-sarjan maustamatonta kaurajogurttia on kuvailtu maultaan ja rakenteeltaan etäisesti piimämäiseksi. Plantilla on sekä kaura- että soijajogurttia myös maustamattomana. </li>
<li>Vegaanisia tuorejuustoja on saatavilla ainakin neljältä valmistajalta. Oatlyn påMackan on niistä selvästi tykätyin. Tofutti ja Sheese jakavat mielipiteitä, mutta Tofutti on näistä kahdesta miedomman makuinen. Violifen tuorejuusto on maultaan mieto ja jakaa rakenteensa puolesta mielipiteitä.</li>
</ul>
<br />
<h3>
Voinko käyttää mitä tahansa kasvimaitoa?</h3>
<ul>
<li>Jos reseptissä mainitaan vain soijamaito tai mikä tahansa muu yksittäinen kasvimaito, sen voi pääsääntöisesti aina vaihtaa huoletta toiseen kasvimaitoon. Sääntö pätee niin lättyihin, pulliin, muffinsseihin kuin kiisseleihinkin.</li>
<li>Ainoita poikkeuksia ovat reseptit, joissa soijamaidon proteiinipitoisuudella on merkitystä reseptin onnistumiselle. Käytännössä tämä tarkoittaa melkeinpä ainoastaan majoneesireseptejä, joissa siis soijamaidon proteiinista ja öljystä tehdään emulsio. Älä siis yritä tehdä majoneesia kaura- tai kookosmaidosta, koska se ei onnistu.</li>
<li>Jos kasvimaito on reseptissä sellaisessa roolissa, jossa se maistuu
paljon (esim. kiisselit ja kastikkeet), kannattaa kasvimaito valita sen
mukaan, mistä itse tykkää. Pulla-, muffinssi-, lätty- ja muissa
vastaavissa taikinoissa kasvimaidon maku jää yleensä muiden makujen
varjoon eli niissä kasvimaidon maulla ei ole niin kauheasti väliä. </li>
<li>Jos leivot suolaisia leivonnaisia, valitse sellainen kasvimaito, jossa ei ole vanilja-aromia. Esimerkiksi useimmat Alpron kasvimaidot sisältävät sitä, vaikka tuotteessa lukeekin vain aromi. </li>
<li>Metalli- ja kartonkitölkissä myytävä ruoanlaittoon tarkoitettu kookosmaito käy sekin leivontaan. Se on rasvaisempaa kuin useimmat lehmänmaidon tavoin käytettävät kasvimaidot. Joissain tapauksissa voi siis olla hyödyllistä vähän laimentaa sitä vedellä.</li>
</ul>
<br />
<h3>
Millä voi korvata piimän?</h3>
<ul>
<li>Kun soijamaitoon sekoittaa omenaviini-, valkoviini- tai jotain muuta etikkaa, se paksuuntuu ja sitä voi käyttää leivonnassa, kuten piimää. Myös muista kasvimaidoista voi tehdä leivontaa varten piimälle vastineen tällä tavalla, mutta ne eivät välttämättä samalla tavalla paksuunnu. </li>
<li>Myös maustamatonta soija- ja kaurajogurttia voi joko sellaisenaan tai vedellä laimennettuna käyttää piimän tilalla.</li>
<li>Valmista vegaanista piimää ei toistaiseksi ole saatavilla.</li>
</ul>
<br />
<h3>
Mikä vegaaninen kermavaahto eli vispi on parhaimman makuinen ja mikä niistä sopii parhaiten pursotuksiin?</h3>
<ul></ul>
Makuasiat ovat aina yksilökohtaisia ja riippuvat siitä, mihin ihminen on tottunut. Osa tuotteista on sellaisia, joista tykätään enemmän ja osasta taas vähemmän. Nämä suositukset perustuvat useamman sosiaalisen median ryhmän keskusteluihin. Katso <a href="https://www.kamomillankonditoria.com/2021/06/vegekermatesti.html" target="_blank"><b>täältä</b></a> tekemäni testi eri vispien ominaisuuksista.<br />
<ul>
<li>Aito-kauravispi on tällä hetkellä makunsa puolesta kaikkein eniten kehuttu vegaaninen kermavaahto. Se myös vaahtoutuu hyvin ja sopii pursotuksiin. Aito-kauravispi kestää keittämisen, joten sitä voi käyttää myös kuumennettaviin resepteihin. (Sen vaahto ei kuitenkaan kestä kuumentamista.)</li>
<li>Myös Alpron soijavispin mausta tykätään paljon. Osa kuitenkin sanoo sen maistuvan soijalle. Siitä saa hyvin pursotettavaa, kun se ensin <a href="https://www.kamomillankonditoria.com/2013/01/jamakka-soijavispi.html" target="_blank"><b>keitetään agar agarin kanssa</b></a> ja annetaan jäähtyä ja jähmettyä. Alpro siis kestää myös kuumentamista, joten sitä voi käyttää kuumennettavissa resepteissä. (Senkään vaahto ei kuitenkaan kestä kuumennusta.)</li>
<li>Plantin kauravispi on sekin monen suosikki, mutta toisaalta moni sanoo, että sen maussa on jokin häiritsevä sivumaku. Plantin kauravispi vaahtoutuu sellaisenaan todella jämäkäksi, joten se käy hyvin pursotuksiin.</li>
<li>SureWhip-kasvirasvavalmiste saa sekin aika ajoin kehuja, mutta jotkut ihmiset maistavat siinä metallisen sivumaun. Se vaahtoutuu hyvin ja sillä voi myös pursottaa. Tuotetta kiitellään myös siksi, että se myydään litran pakkauksissa eli se on riittoisaa ja edullista.</li>
</ul>
<br />
<h3>
Miten paljon kermavaahtoa tulee yhdestä purkista vispiä?</h3>
<ul>
<li>Eri tuotteet vaahtoutuvat eri tavoin. Vaahdon määrä riippuu myös siitä, vaahdotetaanko vispi käsin vai sähkövatkaimella. (Suosittelen käyttämään sähkövatkainta.) </li>
<li>Olen itse saanut yleisistä vegaanisista kermavaahdoista seuraavat määrät vaahtoa:</li>
<ul>
<li>Alpron soijavispi n. <b>7 dl</b> (purkin koko 2 1/2 dl)</li><li>Oatly iMat kauravispi n. <b>8 dl</b> (purkin koko 2 1/2 dl) <br /></li>
<li>Plantin kauravispi n. <b>4 dl</b> (purkin koko 2 dl)</li>
<li>Fazer Aito kauravispi n. <b>6 dl</b> (purkin koko 2 1/2 dl)</li>
</ul>
<li>Huomaa myös, että vispien rakenteet ovat erilaiset vaahdotettuina. <br /></li>
</ul>
<br />
<h3>
Miksi kasvikerma ei vaahtoudu? </h3>
<ul>
<li>Vispin pitää olla jääkaappikylmää. Voit tarvittaessa laittaa sen hetkeksi aikaa pakastimeen.</li>
<li>Tarvitset sähkövatkaimen, jota pitää käyttää sen suurimmalla teholla. Vegaaniset vispit voi toki vaahdottaa myös vispilällä käsin, mutta siihen kuluu paljon aikaa eikä lopputulos ole yhtä hyvä kuin sähkövatkaimella.</li>
<li>Jos käytössäsi on Alpron soijavispi, niin valitettavasti se on välillä vähän hankalaa saada vaahtoutumaan. Siitä saa <a href="https://www.kamomillankonditoria.com/2013/01/jamakka-soijavispi.html" target="_blank"><b>jämäkkää</b></a>, kun sen ensin keittää agar agarin kanssa ja antaa jäähtyä täysin ennen vaahdottamista.</li>
<li>Plantin ja Kaslinkin kauravispit vaahtoutuvat jämäköiksi sellaisenaan, kunhan ne ovat jääkaappikylmiä.</li>
<li>Sitruunamehu voi auttaa vispiä vaahtoutumaan paremmin.</li>
<li>Vispin sekaan voi lisätä myös vegetuorejuustoa tai sulatettua tummaa suklaata tai vegaanista <a href="https://www.kamomillankonditoria.com/2017/04/maidottomat-valkosuklaat.html" target="_blank"><b>valkosuklaata</b></a>.</li>
<li>Huolehdi myös siitä, että välineet ovat puhtaat ja kuivat. </li>
<li>Onko sinulla sittenkin vahingossa vispin sijaan vaahtoutuvaa vaniljakastiketta? Sitä ei saa vaahdotettua jämäkäksi, sillä se on tarkoitettu ennemminkin kastikkeeksi. Myöskään ruokakermatyyppiset kasvikermat eivät vaahtoudu.</li>
</ul>
<br />
<ul>
</ul>
<h3>
Kuuluuko (kaura)vispin olla kiinteä kökkö?</h3>
<ul>
<li>Plantin kauravispi on kiinteä kökkö ja sen kuuluu olla sellainen. Kun tuotteen vaahdottaa sähkövatkaimella, siitä tulee ilmavaa.</li>
<li>Myös SoyaToo!-sarjan soija-, kookos- ja riisivispit ovat kiinteitä. </li>
<li>Alpron, Kaslinkin ja SureWhipin vispit ovat purkissa nestemäisiä.</li>
</ul>
<br />
<h3>
Kaura-/soijavispistä tuli huokoisen reikäistä, kun yritin pursottaa sitä. Mitä tein väärin?</h3>
<ul>
<li>Et tehnyt mitään väärin. Kun vispi on vaahdotettu ja sen annetaan olla omassa rauhassaan, se jähmettyy nopeasti. Kun tällaista jo vähän asettunutta vispiä pursotetaan, siihen syntyy reikiä.</li>
<li>Sekoita vispi uudelleen tasaiseksi esimerkiksi ihan vain lusikalla ja se on taas käyttökunnossa.</li>
</ul>
<br />
<h3>
En pidä vegaanisten kermavaahtojen mausta. Mitä voin tehdä?</h3>
<ul>
<li>Oletko maistanut niitä kaikkia? Ne kaikki maistuvat vähän erilaisille. Maun puolesta suosittelen Alpron ja Kaslinkin vispejä. </li>
<li>Totuta makunystyräsi vispien makuun tekemällä niistä joko <a href="https://www.kamomillankonditoria.com/2019/07/suklaataytekakku.html" target="_blank"><b>suklaamoussea</b></a> tai <a href="https://www.kamomillankonditoria.com/2019/07/marjataytekakku.html" target="_blank"><b>marjamoussea</b></a>. Moussessa vispi maistuu tietenkin vähemmän kuin sellaisenaan, joten makuaistisi voi alkaa opetella totuttelemaan sen makuun.</li>
<li>Voit kokeilla kermavaahdon tekemistä myös itse <a href="https://www.kamomillankonditoria.com/2015/12/cashew-kookosvispi-tuulispaan.html" target="_blank"><b>cashewpähkinöistä</b></a>.</li>
<li>Jos pidät kookoksen mausta, voit tehdä kermavaahtoa myös siitä. Laita mahdollisimman rasvapitoinen kookosmaito yöksi jääkaappiin, avaa purkki ja lusikoi pinnalle kertynyt kiinteä osa pois. Kiinteän osan voi vaahdottaa ja sitä voi käyttää kermavaahdon tapaan. Jäljellejääneen nesteen voi käyttää ruoanlaitossa, smoothiessa tai jääkahvin nesteenä.</li>
</ul>
<br />
<h3>
Onko olemassa vegaanista kermavaahtoa, jossa ei olisi soijaa tai kauraa?</h3>
<ul>
<li>SoyaToo!-sarjassa on riisi- ja kookosvispiä, jotka ovat sekä soijattomia että kaurattomia. Niitä voi ostaa joistakin erikoisruokakaupoista, kuten Ruohonjuuresta. Ne säilyvät huoneenlämmössä, joten niitä voi ostaa myös nettikaupoista. Tuotteet eivät mielestäni ole maultaan eivätkä vaahtoutumisominaisuuksiltaan niin hyviä kuin muut vegaaniset vispit.</li>
<li>Schlagfix-tuotesarjassa on vaahtoutuvia kasvirasvavalmisteita, jotka ovat soijattomia ja kaurattomia. Niitä voi ostaa ainakin <a href="https://www.vegekauppa.fi/merkki/schlagfix/schlagfi/" target="_blank"><b>Vegekaupasta</b></a>. Sarjassa on myös spraypullossa myytävä valmisvispi, jota saa joistakin K-ryhmän kaupoista. Se toimii esimerkiksi kaakaon, lättyjen tai vaikka brownien päälle pursotettuna. Sillä ei voi kuitenkaan kuorruttaa kakkuja, koska vaahto lässähtää nopeasti, kuten spraypullovaahdot yleensäkin.</li>
</ul>
<br />
<h3>
Onko olemassa makeuttamatonta vaahtoutuvaa vegaanista kermaa?</h3>
<ul>
<li>Oatly iMat Visp sekä Schlagfixin universal -vispit ovat maustamattomia ja vaahtoutuvia.<br /></li>
</ul>
<br />
<h3>
Mitä voi käyttää piirakoissa rahkan tai kermaviilin tilalla?</h3>
<ul>
<li>Soijajogurtti hyytyy uunissa, joten se käy sellaisenaan moniin piirakoihin. Kun valitset maustamattoman, se käy myös suolaisiin piirakoihin. Myös soijarahka (Alpro Go On) käy piirakoiden täytteeksi, mutta huomioi, että sitä on vähän makeutettu.</li>
<li>Maustamattomat kaurajogurtit käyvät piirakoiden täytteeksi, kunhan niihin lisää perunajauhoja tai maissitärkkelystä. Sataa jogurttigrammaa kohden kannattaa laittaa 4 teelusikallista perunajauhoja tai 1 rkl maissitärkkelystä. Suosittelen Yosan Greek Style -kaurajogurttia sen rakenteen ja sopivan happamuuden vuoksi, mutta myös muut käyvät.</li>
</ul>
<br />
<h3>
Mikä vegaaninen tuorejuusto sopii leivontaan?</h3>
<ul>
<li>Suomessa myydään tällä hetkellä neljää eri vegaanista maustamatonta tuorejuustoa: Oatly påMackan, Tofutti, Sheese ja Violife. Olen kirjoittanut niistä ja niiden ominaisuuksista <a href="https://www.kamomillankonditoria.com/2016/10/vegaaniset-tuorejuustot.html" target="_blank"><b>tämän tekstin</b></a>. </li>
<li>En suosittele Violifen tuorejuustoa paistettaviin leivonnaisiin, koska se muuttuu vähän purkkamaiseksi, mutta esimerkiksi suklaalla hyydytettäviin juustokakkuihin se käy hyvin. Kokeile esimerkiksi tätä <a href="https://www.kamomillankonditoria.com/2016/08/suklaajuustokakku.html" target="_blank"><b>hasselpähkinäistä suklaajuustokakkua</b></a>.</li>
</ul>
<br />
<h3>
Miksi tuorejuustokuorrutteesta tuli löysää?</h3>
<ul>
<li>Käytitkö Oatlyn påMackania? Se käyttäytyy joskus hassusti esimerkiksi <a href="https://www.kamomillankonditoria.com/2015/08/porkkanakakku.html" target="_blank"><b>porkkanakakun kuorrutteessa</b></a>. Se kannattaa lisätä kuorrutteen sekaan varovaisesti.</li>
</ul>
<br />
<h3>
Onko olemassa vegaanista kondensoitua maitoa? Voiko siitä tehdä kinuskia?</h3>
<ul>
<li>Vegekauppa ja Ruohonjuuri myyvät Nature's Charm -merkkistä ja monet marketit Spice Up -merkkistä kondensoitua kookosmaitoa. Niitä voi käyttää, kuten kondensoitua lehmänmaitoakin.</li>
<li>Ne voi myös keittää kinuskiksi samalla tavalla kuin lehmäversionkin: poista purkin etiketti ja laita purkki muutamaksi tunniksi hiljalleen kiehuvaan veteen. Varmista, että koko purkki on koko ajan veden alla.</li>
<li>Kondensoitua kasvimaitoa voi tehdä myös itse <a href="https://www.kamomillankonditoria.com/2015/10/kasviperainen-kondensoitu-maito-eli.html" target="_blank"><b>tällä ohjeella</b></a>, mutta koska sitä ei saa laitettua säilykepurkkiin, siitä ei voi tehdä kinuskia.</li>
</ul>
<br />
<h2>
Hyytelöimisaineet</h2>
Liivatteen vaihtaminen vegaanisiin vaihtoehtoihin voi joskus olla vähän hankalaa, koska niiden toimintaan tuntuvat välillä vaikuttavan tähtien asennot ja ties mitkä. Niillä voi kuitenkin onnistua. Tässä vinkkejä ja lisätietoa.<br />
<br />
<h3>
Millä kannattaa korvata liivate?</h3>
<ul>
<li>Liivatteen voi korvata agar agarilla, jonka käytöstä ja ostopaikoista olen kirjoittanut <a href="https://www.kamomillankonditoria.com/p/liivatteetta-keittiossa.html" target="_blank"><b>tähän oppaaseen</b></a>.</li>
<li>Kaupoissa
on yleisesti saatavilla myös Dr. Oetkerin Vegegeliä, mutta minulla on
siitä vain vähän omaa kokemusta. Useita nettikeskusteluja seuranneena
suosittelen, että kannattaa ensin valita sellaisia reseptejä, joissa Vegegeliä
on käytetty onnistuneesti. Kun olet itse tottunut sen käyttöön, voit
alkaa soveltaa sitä muihin resepteihin.</li>
<li>Jos haluat tehdä
esimerkiksi hyydytettyä juustokakkua, mutta et halua kikkailla
hyytelöimisaineiden kanssa, rientää <b>suklaa </b>apuun. Sulatettu suklaa
hyydyttää soija- ja kauravispit ja tuorejuustot hyvin eikä erillisiä
hyytelöimisaineita tarvita. Blogin <a href="https://www.kamomillankonditoria.com/search/label/Juustokakut" target="_blank"><b>juustokakkukategoriasta</b></a> löydät paljon tällaisia reseptejä.</li>
</ul>
<br />
<h3>
Miksi agar agar ei toimi?</h3>
<ul>
<li>Agar agar ei ole liuennut kunnolla nesteeseen keitettäessä. Varmista
agar agarin liukeneminen lisäämällä se kylmään nesteeseen ja
keittämällä nestettä niin kauan, että agar agar on varmasti liuennut.
Yleensä kahden minuutin keittoaika riittää jauheelle, hiutaleet
tarvitsevat pidemmän keittoajan. Aloita ajan mittaaminen vasta siitä
hetkestä, kun neste kiehuu.</li>
<li>Hyydytettävä massa on liian huokoista, jolloin agar agar ei saa sitä
hyydytettyä. Jos käytät esimerkiksi juustokakussa Alpron soijavispiä,
kokeile vaihtaa se Plantin kauravispiin. Huomioi kuitenkin, että
kauravispit eivät juuri pidä kuumentamisesta. Yksi purkki
soijavispiä vastaa kahta purkkia Plantin kauravispiä.</li>
<li>Agar agar on mitattu väärin. Varmista, että lusikkasi ovat oikean kokoiset.</li>
<li>Keitetty agar agar ei ole sekoittunut kunnolla hyydytettävään
massaan. Tästä voi seurata se, että massa hyytyy epätasaisesti tai siinä
on ikäviä klimppejä. Varmista agar agarin sekoittuminen keittämällä se mahdollisimman isossa määrässä nestettä ja sekoittamalla se mahdollisimman
tarkasti ja nopeasti sähkövatkaimella massan sekaan. </li>
<li>Ohjeessa tarkoitetaankin agar agar -jauhetta, mutta käytössäsi on
agar agar -hiutaleita. Hiutaleita tarvitaan kolminkertainen määrä ja
niitä pitää keittää pidempään.</li>
</ul>
<br />
<h2>
Leivonnan muut raaka-aineet</h2>
Tässä on suosituksia erilaisista leivonnan raaka-aineista ja vinkkejä niiden käyttöön.<br />
<br />
<h3>
Mistä voin ostaa tuotetta X?</h3>
Tämä kysymys ei sinällään liity pelkästään vegaaniseen leivontaan, vaan oikeastaan kaikenlaiseen ruoanlaittoon. Tätä kysellään kuitenkin niin usein, että halusin sisällyttää vastauksen myös tähän kirjoitukseen.<br />
<ul>
<li>Jos sinulta on hukassa vaikkapa jokin tietty vegaaninen tuorejuusto, strösseli tai jäätelö, voit etsiä sitä kauppaketjujen omilta sivuilta.</li>
<li>S- ja K-ryhmällä on molemmilla suht ajantasaiset nettisivut, joissa on tieto näiden ketjujen myymistä tuotteista. Voit sivujen avulla etsiä, onko tiettyä tuotetta ylipäätään ketjun valikoimissa ja että missä yksittäisissä kaupoissa sitä myydään. Voit valita oman vakikauppasi asetuksista oletuskaupaksi.</li>
<ul>
<li>S-ryhmän sivun nimi on <a href="https://www.foodie.fi/" target="_blank"><b>Foodie</b></a>. Foodie näyttää tuotteen sijainnin kaupassa hyllyvälin tarkkuudella.</li>
<li>K-ryhmän sivun nimi on puolestaan <a href="https://www.k-ruoka.fi/kauppa" target="_blank"><b>K-ruoka</b></a>. </li>
</ul>
<li>Sivuilla on useimmista tuotteista myös ainesosat, joten myös tuotteiden vegaanisuuden tarkistaminen onnistuu usein tätä kautta. </li>
</ul>
<br />
<h3>
Mikä vehnäjauho sopii leivontaan?</h3>
<ul>
<li>Tavallinen vehnäjauho eli puolikarkea vehnäjauho käy kaikkiin Kamomillan konditorian leivontaresepteihin, joissa käytetään vehnäjauhoja. Sama pätee suureen osaan kaikkia muitakin leivontareseptejä. </li>
<li>Puolikarkea vehnäjauho on se perusvehnäjauho, jota on jauho-osastolla suurin valikoima. Ei ole väliä, onko jauho luomua vai ei tai suomalaista vai ei. </li>
<li>Erityishienon vehnäjauhon ja erikoisvehnäjauhopussin kyljessä voi hämäävästi olla kuva tiikerikakusta tai muusta leivonnaisesta. Jos reseptissä ei erikseen käsketä käyttämään niitä, käyvät puolikarkeat vehnäjauhot hyvin. Jos sinulla on vain erikoisvehnäjauhoja tai vaikkapa spelttijauhoja, voit leipoa toki niilläkin. Niiden annostelu voi kuitenkin olla vähän erilainen jauhosta riippuen.</li>
</ul>
<br />
<h3>
Leivinjauhe on loppu. Voinko käyttää sen tilalla ruokasoodaa?</h3>
<ul>
<li>Ruokasoodaa ja leivinjauhetta voi käyttää hätätapauksessa toistensa korvikkeina. Teelusikallinen leivinjauhetta vastaa puolta teelusikallista ruokasoodaa.</li>
<li>Ruokasooda vaatii hyvin toimiakseen jotain hapanta. Hapan ei tässä
tapauksessa tarkoita pelkästään sitruunaa, soijajogurttia, etikkaa ja
muita selvästi happamia tuotteita, vaan myös esimerkiksi siirappi tai
kaakaojauhe auttaa ruokasoodaa toimimaan. Parhaiten se kuitenkin toimii selvästi happamien tuotteiden kanssa.</li>
</ul>
<br />
<h3>
Tuorehiiva on loppu. Miten korvaan sen kuivahiivalla? Onko se edes vegaanista?</h3>
<ul>
<li>Kuivahiiva on vegaanista. Myös tuorehiiva on vegaanista, vaikka jotenkin kummasti aina silloin tällöin joku väittää, ettei se olisi. Kyllä se on. Vaikka hiiva ei olekaan varsinaisesti kasvi, sillä ei ole tietoisuutta eikä se tunne kipua eikä sitä haittaa, että siitä tehdään pullaa.</li>
<li>1 pussi kuivahiivaa vastaa 25 grammaa eli puolikasta palaa tuorehiivaa.</li>
<li>Tuorehiiva tarvitsee toimiakseen 42-asteista nestettä.</li>
<li>Kuivahiiva neuvotaan usein sekoittamaan pieneen määrään jauhoja, mutta sen voi sekoittaa myös nesteen sekaan. </li>
</ul>
<br />
<h3>
Mitä suklaata suosittelet?</h3>
<ul>
<li>Vegaanisia suklaita on myynnissä useissa perusruokakaupoissa ja tietysti myös erikoisruokakaupoissa ja nettikaupoissa. Perusruokakauppojen vegaanisuklaita on listattu <a href="http://www.vegaanituotteet.net/herkut/suklaat/" target="_blank"><b>tänne</b></a>. Huomioi, että kaikki tummatkaan suklaat eivät ole vegaanisia, sillä jotkut niistä sisältävät maitotuotteita. Lue siis tuoteseloste.</li>
<li>Suklaahippukekseihin suosittelen Pirkan tummasuklaahippuja, sillä ne on suunniteltu leivontaa varten ja ne pitävät muotonsa myös paistettaessa. Vastaavia suklaahippuja voi ostaa vegaanisena joistakin erikoisruokakaupoista. Jos ei haittaa, että suklaa sulaessaan leviää, mikä vain vegaaninen suklaa käy.</li>
<li>Pandan Tumma suklaa on yleisesti saatavilla monissa ruokakaupoissa. Se ei ole nimestään huolimatta kauhean tummaa, vaikka se ei maitosuklaata vastaakaan. Käytän yleensä sitä tai esimerkiksi Pirkan reilun kaupan tummaa luomusuklaata sellaisiin resepteihin, joissa suklaa sulatetaan.</li>
<li>Minttuisista suklaista Pirkka Dark Mint -täytesuklaa sopii esimerkiksi <a href="https://www.kamomillankonditoria.com/2019/07/brownie.html" target="_blank"><b>brownien</b></a> sekaan.</li>
<li>Jos resepti vaatii maitosuklaata, sitäkin on saatavilla vegaanisena esimerkiksi iChoc-merkkisenä. Parhaiten sitä löytää erikoisruokakaupoista, mutta myös osa S-ryhmän kaupoista myy tuotesarjaa. Myös Dammenbergilla on vaaleita vegaanisia suklaita.</li>
<li>Saatavilla on myös vegaanisia valkosuklaita. Olen kirjoittanut niistä ja niiden soveltuvuudesta sulatukseen ja muuhun leivontaan <a href="https://www.kamomillankonditoria.com/2017/04/maidottomat-valkosuklaat.html" target="_blank"><b>tänne</b></a>.</li>
</ul>
<br />
<h3>
Pitääkö suklaa temperoida ja mitä se tarkoittaa?</h3>
<ul>
<li>Kun suklaa sulatetaan ja se jähmettyy takaisin kiinteäksi, se voi jonkin ajan kuluttua muuttua harmaaksi ja reikäiseksi. Suklaa on toki syömiskelpoista, mutta tällainen rakenne vaikuttaa suklaan makuun kielteisesti. </li>
<li>Temperoinnissa suklaa ensin lämmitetään tiettyyn lämpötilaan, viilennetään tiettyyn lämpötilaan ja lämmitetään vielä toiseen kertaan tiettyyn mutta aikaisempaa vähän matalampaan lämpötilaan. Tämä auttaa suklaan osasia asettumaan keskenään sopivasti. </li>
<li>Temperoitu suklaa kovettuu temperoimatonta nopeammin, irtoaa helposti muotista ja sen rakenne on miellyttävä puraista. Tärkeintä on se, että se pysyy kauniina. </li>
<li>Jos teet konvehteja tai sulatat suklaata esimerkiksi kakun päälle sellaisenaan, kannattaa suklaa temperoida. Jos aiot syödä konvehdit tai kakun vuorokauden kuluessa, ei temperointia tarvitse tehdä. </li>
<li>Olen kirjoittanut suklaan temperoinnista vähän tarkemmin <a href="https://www.kamomillankonditoria.com/2012/12/suklaan-sulattaminen-ja-temperointi.html" target="_blank"><b>tänne</b></a>.</li>
</ul>
<br />
<h3>
Vaniljajauhe, vaniljauute, vanilja-aromi... Voiko niitä käyttää ristiin? Ja ovatko ne vegaanisia?</h3>
<ul>
<li>Vaniljatuotteet ovat lähes poikkeuksetta ihan vegaanisia. </li>
<li>Omissa resepteissäni on yleensä vaihtoehtoina vaniljajauhe tai vaniljasokeri, mutta muitakin vaniljaisia asioita voi tottakai käyttää. </li>
<li>Koska eri tuotteet sisältävät vähän eri määrät vaniljaa tai vanilja-aromia ja eri määrät muita aineita, ei täsmällisiä ohjeita voi kuitenkaan antaa. Onneksi se ei kauheasti haittaa ja onneksi voi arvata! 1/4 tl vaniljajauhetta, 2 tl vaniljasokeria, 1 tl vaniljauutetta, 1/2 tl vanilja-aromia, 1 tl vaniljatahnaa tai yksi vaniljatanko vastaavat suurin piirtein toisiaan.</li>
<li>Vaikka vanilja-aromi ei sisälläkään vaniljaa (tai se sisältää sitä vain vähän), käytän sitä siitä huolimatta (tai sen takia) salaisena ainesosana joissakin sellaisissa kuppikakkukuorrutteissa, joiden haluan herättävän ihmisissä muiston lapsuuden suklaapehmiksestä. <i>Mutta, shhh, älkää kertoko tätä kellekään!</i></li>
<li>Vanilliinisokeri on vähän outo asia menneisyydestä, jota edelleen myydään kaupoissa. Kannattaa katsoa, olisiko se vieressä oleva vaniljasokeri (riittävän) samanhintaista ja valita se, jos vain mahdollista. </li>
<ul>
<li><b>Lisäys 22.8.2019: </b>Minulle huomautettiin, että vanilliinisokeri voi sopia heille, jotka ovat allergisia vaniljalle. Eli se on siis edelleen oikein hyvä lisä kaupan vaniljatuotteisiin!</li>
</ul>
</ul>
<br />
<h3>
Miksi makeissa leivonnaisissa on suolaa?</h3>
<ul>
<li>Suola korostaa leivonnaisen muita makuja. Esimerkiksi sokeri ja kaakao maistuvat enemmän, kun taikinassa on suolaa.</li>
<li>Joissain leivonnaisissa suolaa on paljon ja joissain vähemmän, mutta omissa resepteissäni suolaa on yleensä aina vähintään vähän.</li>
</ul>
<br />
<h3>
Miten voin korvata voin?</h3>
<ul>
<li>Voi korvataan samalla määrällä <a href="http://www.vegaanituotteet.net/perusruuat/margariinit/" target="_blank"><b>vegaanista margariinia</b></a>.</li>
<li>Kaulittavissa taikinoissa on rakenteen puolesta parempi käyttää leivontamargariinia. Katso muut suositukseni seuraavasta kohdasta.</li>
</ul>
<br />
<h3>
Mitä margariinia suosittelet?</h3>
<ul>
<li>Leivontaan kannattaa käyttää margariinia, jossa on vähintään 60 % rasvaa. Tämä vaikuttaa sekä makuun että rakenteeseen positiivisesti. </li>
<li>Suositukseni margariineiksi ovat Keiju Laktoositon 70 %, Keiju 3 öljyä ja Naturli Vegaaninen levite.</li>
<li>En yleensä suosittele leivontamargariineja leivontaan, etenkään kuorrutteisiin tai täytteisiin. Niiden maku on usein rasiamargariineja tylsempi ja niiden rakenne kovempi. Ne saattavat myös aiheuttaa kitalakirasvaefektin, jos niitä käyttää kuorrutteessa. Jos kuitenkin käytät leivontamargariinia, sen kannattaa yleensä antaa pehmentyä ennen käyttöä paitsi silloin, jos sitä käytetään kaulittaviin taikinoihin.</li>
<li>Olen kirjoittanut margariineista ja niiden käytöstä leivonnassa <a href="https://www.kamomillankonditoria.com/2015/01/margariinit-leivonnassa.html" target="_blank"><b>tämän tekstin</b></a>.</li>
</ul>
<br />
<h3>
En pidä margariinin mausta. Mitä teen?</h3>
<ul>
<li>Oletko kokeillut Naturlin Vegaanista levitettä? Sen maku muistuttaa kaikista Suomessa myytävistä vegaanisista tuotteista eniten voita ja vähiten margariinia. Se sopii hyvin leivontaan.</li>
<li>Jos kaipaat voin makua, voit kokeilla myös Neito-sarjan voinmakuista rypsiöljyä. Se on vegaanista ja käy myös leivontaan. </li>
<li>Katso myös seuraava kohta.</li>
</ul>
<br />
<h3>
En halua käyttää margariinia. Mitä sen tilalle?</h3>
<ul>
<li>Margariinin
voi monissa tapauksissa vaihtaa öljyyn. 100 grammaa margariinia tai
voita vastaa yleensä noin 3/4 dl öljyä. Öljyksi kannattaa valita miedonmakuinen öljy, kuten tavallinen rypsiöljy.</li>
<li>Jos margariini pitää vaahdottaa, sen vaihtaminen öljyyn ei yleensä onnistu eli en suosittele kokeilemaan.</li>
<li>Piirakoiden kuoritaikinat, bisquitit ja muut vastaavat taikinat, joissa margariinin/voin on tarkoitus tehdä taikinasta kiinteää, eivät välttämättä onnistu hyvin öljyllä. Joissakin tapauksissa margariinin/voin voi vaihtaa kookosöljyyn, koska se on kylmässä kiinteää.</li>
<li>Vegaanihaasteen blogissa on <a href="https://vegaanihaaste.fi/margariini" target="_blank"><b>teksti</b></a>, joka käsittelee mm. margariinien terveysvaikutuksia ja valmistustapaa sekä purkaa margariineihin liittyviä myyttejä ja pelkoja.</li>
</ul>
<br />
<h3>
Onko olemassa palmuöljytöntä margariinia? Mitä muita palmuöljyttömiä tuotteita voi käyttää leivonnassa?</h3>
<ul>
<li>Keiju 3 öljyä ja Naturli Vegaaninen levite on valmistettu ilman palmuöljyä. Myös pullomargariinit ovat palmuöljyttömiä, mutta ne eivät vaahtoudu, joten niitä ei voi käyttää kuorrutteissa. </li>
<li>Käytännössä mitä vain leivonnaisia voi tehdä sekä vegaanisena että palmuöljyttömänä. </li>
<li>Olen kirjoittanut palmuöljyttömistä ja vegaanisista tuotteista <a href="https://www.kamomillankonditoria.com/2019/04/palmuoljy.html" target="_blank"><b>tämän listan</b></a>. Listassa on mm. margariineja, kermoja, tuorejuustoja ja keksejä sekä useita vinkkejä itsetehtäviin tuotteisiin.</li>
</ul>
<br />
<h3>
Ostin vahingossa silken tofua. Mihin sitä voi käyttää?</h3>
Silken eli pehmeä tofu on nimensä mukaisesti tosi pehmeää, joten se ei siksi sovellu kauhean hyvin esimerkiksi paistettavaksi. Sitä voi käyttää esimerkiksi sosekeitoissa, makaronilaatikossa munamaidon tilalla tai pieninä määrinä smoothiessa. Leivontaankin se sopii tosi hyvin! Tässä muutama resepti.<br />
<ul>
<li><a href="https://www.kamomillankonditoria.com/2019/07/brownie.html" target="_blank"><b>Browniet</b></a></li>
<li><a href="https://www.kamomillankonditoria.com/2011/02/sitruunaruudut-myos-gluteeniton-ohje.html" target="_blank"><b>Sitruunaruudut </b></a></li>
<li><a href="https://www.kamomillankonditoria.com/2013/11/lemon-curd-eli-sitruunatohna.html" target="_blank"><b>Lemon curd</b></a></li>
<li><a href="https://www.kamomillankonditoria.com/2010/11/paahtovanukas.html" target="_blank"><b>Paahtovanukas</b></a></li>
<li><a href="https://www.kamomillankonditoria.com/2012/04/suklaamousse.html" target="_blank"><b>Suklaamousse</b></a></li>
</ul>
<br />
<h3>
Mistä voi ostaa silken tofua?</h3>
<ul>
<li>Pehmeää eli silken tofua myydään monissa aasialaisissa kaupoissa.</li>
<li>Joissakin S-ryhmän kaupoissa myydään Tofumoonin silken tofua.</li>
<li>Joissakin
K-ryhmän kaupoissa puolestaan myydään Blue Dragon -merkkistä
vakuumipakattua tofua. Tämä kyseinen tofu säilyy huoneenlämmössä, ja
yleensä sen myyntipaikka on aasialaisten elintarvikkeiden, kuten
sushitarvikkeiden, läheisyydessä.</li>
<li>Jalotofu valmisti aikaisemmin
pehmeää tofua, jota sai kaikkialta, mutta sen valmistus on ollut nyt
muutaman vuoden tauolla. Toivottavasti tuote palaa takaisin heidän
valikoimiinsa jossain vaiheessa.</li>
</ul>
<br />
<h3>
Mistä voi ostaa vegaanista punaista elintarvikeväriä?</h3>
<ul>
<li>Punainen väri on usein peräisin karmiinista, ja se voidaan merkitä pakkaukseen myös nimellä E120. Perusruokakauppojen punaiset (ja usein myös vaaleanpunaiset) elintarvikevärit sisältävät usein karmiinia.</li>
<li>Leivontatarvikeliikkeiden (kivijalkaliikkeet ja nettikaupat) punaiset elintarvikevärit sen sijaan ovat hyvin usein vegaanisia. Jos tuotteessa ei ole mainintaa karmiinista tai E120:stä, on se siis hyvin todennäköisesti vegaaninen.</li>
</ul>
<br />
<h3>
Mistä voi ostaa hasselpähkinäjauhetta?</h3>
<ul>
<li>Useimpien ruokakauppojen leivontaosastolla on paljon pähkinätuotteita. Niiden joukossa on usein myös hasselpähkinäjauhetta.</li>
<li>Jos et löydä hasselpähkinäjauhetta, mutta sinulla on tehosekoitin, voit tehdä jauhetta itse pähkinöistä.</li>
</ul>
<br />
<h3>
Onko olemassa suomalaista sokeria?</h3>
<ul>
<li>Dansukkerin Suomalainen taloussokeri on tällä hetkellä ainoa kokonaan Suomessa kasvaneesta sokerijuurikkaasta tehty sokeri.</li>
<li>Suurin osa kauppojen sokereista sisältää sekä juurikas- että ruokosokeria. Sokerijuurikas voi tulla joko Suomesta tai muualta. Sokeriruokoa ei viljellä Suomessa.</li>
</ul>
<br />
<h3>
Mistä saa ruokotomusokeria?</h3>
<ul>
<li>Tällä hetkellä ei mistään.</li>
<li>Joissain
blogin vanhoissa resepteissä käytetään ruokotomusokeria. Sen valmistus
on sittemmin lopetettu. Sen tilalla voi käyttää tavallista tomusokeria.</li>
</ul>
<br />
<h3>
</h3>
<h3>
Mitä on aquafaba? </h3>
<ul>
<li>Aquafaba eli papuliemi on se liemi, jossa säilykepavut uiskentelevat
tölkissä. Useimmiten käytetään kikherneiden lientä, mutta myös monen
muun pavun liemet käyvät. </li>
<li>Aquafaba vaahtoutuu kuin kananmunan valkuainen, ja sitä voidaankin
käyttää leivonnassa sen tilalla. Vaahtoutuminen perustuu proteiineihin,
jotka ovat irronneet pavuista ja liuenneet nesteen sekaan säilytyksen
aikana. Jotkut henkilöt ovat kertoneet, että aquafaba toimii sitä
paremmin, mitä vanhemmasta säilykkeestä on kyse.</li>
<li>Aquafaba käy esimerkiksi <a href="https://www.kamomillankonditoria.com/2015/04/kanaystavalliset-marengit.html" target="_blank"><b>marenkien</b></a> valmistamiseen ja kestävän piparkakkukuorrutteen eli <a href="https://www.kamomillankonditoria.com/2016/12/pikeeri.html" target="_blank"><b>pikeerin</b></a> tekemiseen. Katso myös tämä Ruokakonttuuri-blogin <a href="http://ruokakonttuuri.blogspot.com/2016/06/superhelppo-vegaaninen-majoneesi-super.html" target="_blank"><b>majoneesiresepti</b></a> ja Urbaani vegenda -blogin jäätelökoneeton <a href="http://www.urbaanivegenda.fi/2017/11/cookie-dough-suklaajaatelo.html" target="_blank"><b>suklaajäätelöresepti</b></a>.</li>
<li>Aquafabassa on tietysti pieni papumainen maku, mutta se ei yleensä maistu lopullisessa leivonnaisessa tai muussa ruoassa.</li>
<li>Yleensä ei haittaa yhtään, vaikka aquafaba sisältäisi suolaa.
Aquafabaa käytetään usein tosi makeisiin leivonnaisiin, joissa pieni
suolaisuus vain korostaa muita makuja. </li>
<li>Aquafabaa voi pakastaa. Se kannattaa pakastaa pienissä erissä, jotta sitä on helppo ottaa tarvittava määrä käyttöön. </li>
<li>Aquafabaa voi tehdä myös itse. Jos keität papuja, säästä keitinvesi
ja keitä sitä kokoon, kunnes saat säilykepapujen liemen paksuista
lientä. Papujen lektiinit tuhoutuvat kuumennettaessa, joten
keitinvedessä ei ole haitallisia aineita. Liotusvesi sen sijaan sisältää
niitä, joten se pitää aina kaataa pois. </li>
<li>Vaikka aquafaba ratkaisikin pitkään velloneen vegaaninen marenki -mysteerin, ei se kuitenkaan ole ihmeaine. <b>Tosi moni leivonnainen onnistuu aquafaballa mutta todennäköisesti myös siitä huolimatta.</b> </li>
<li>Facebookissa on oma englanninkielinen <a href="https://www.facebook.com/groups/VeganMeringue/" target="_blank"><b>ryhmä</b></a>, josta löydät kaiken tarvittavan tiedon aquafabasta ja resepteistä, joihin sitä voi käyttää.</li>
</ul>
<br />
<h3>
Mitä on NoEgg-kananmunankorvausjauhe ja voiko sillä tehdä täytekakkuja tai kääretorttua?</h3>
<ul>
<li>Orgran
NoEgg on tuote, jota voi ostaa joistakin erikoisruokakaupoista ja
marketeista. Sitä voidaan käyttää kananmunan tilalla monissa
leivonnaisissa. Se sisältää lähinnä erilaisia tärkkelyksiä ja
stabilointiainetta, jotka imitoivat kananmunan kiinteyttävää ja
sakeuttavaa ominaisuutta.</li>
<li><b>Se ei vaahtoudu</b>, joten sitä ei voi käyttää kananmunan tilalla sellaisissa leivonnaisissa, joissa kananmunat pitäisi vaahdottaa.</li>
<li><b>NoEgg
on mielestäni vähän turha tuote, koska niin paljon muitakin, helpommin
löytyviä ja ihan tavallisia tuotteita voi käyttää kananmunan tilalla.</b> Usein sitä käytetään sellaisissa leivonnaisissa, joihin ei edes
tarvittaisi mitään kananmunankorviketta. NoEggin käytöstä ei kuitenkaan
ole todennäköisesti haittaakaan, joten jos sinua kiinnostaa, miten tuote
toimii, niin anna mennä.</li>
</ul>
<br />
<h4>
</h4>
<h2>
Täsmävinkit leivonnaisiin</h2>
Seuraavassa on vastauksia usein kysyttyihin leivonnaisspesifeihin kysymyksiin.<br />
<br />
<h3>
Millä voi voidella pullat?</h3>
<ul>
<li>Jos haluat pulliin kiiltoa, voitele ne soijavanukkaalla, soijavaniljakastikkeella tai agarhyytelöllä. Hyytelölle saat ohjeen <a href="https://www.kamomillankonditoria.com/2019/07/vadelmapulla-ja-peruspullaohje.html" target="_blank"><b>täältä</b></a>.</li>
<li>Voit myös jättää pullat voitelematta ja tarvittaessa peittää pullat
leivinpaperilla paistamisen loppuvaiheessa. Valmiit pullat voi voidella
sokeri-vesiseoksella. Kristallipullia saa voitelemalla valmiit pullat
margariinisulalla ja kierittelemällä ne sen jälkeen sokerissa.</li>
<li>Pullan voiteluun voi käyttää myös esimerkiksi kahvia, siirappia,
aquafabaa eli säilykekikherneiden lientä, kasvimaitoa, kasvikermaa, öljyä, margariinia tai ihan vain vettä. </li>
</ul>
<br />
<ul>
</ul>
<h3>
Miksi muffinssit jäävät kiinni paperiin?</h3>
<ul>
<li>Yleisin syy on se, että
muffinssi ei ole vielä jäähtynyt. Malta siis vielä hetki ennen syömistä!</li>
<li>Muffinssi voi jäädä kiinni paperiin
myös silloin, jos taikinassa on liian vähän rasvaa tai liian paljon
sokeria. </li>
<li>Joissain harvinaisissa tapauksissa paperivuoka voi olla sellaista
materiaalia, johon leivonnainen tarttuu kiinni.</li>
</ul>
<br />
<h3>
Haluaisin tehdä tavallisten muffinssien sijaan minimuffinsseja. Miten toimin?</h3>
<ul>
<li>Yksi tavallisen kokoinen muffinssi vastaa noin kolmea minimuffinssia. Kahdentoista muffinssin tai kuppikakun taikinasta tulee siis noin 36 minimuffinssia tai minikuppikakkua.</li>
<li>Tarkkaile muffinssien paistumista. Paistoaika on ainakin muutaman minuutin lyhyempi kuin tavallisilla muffinsseilla.</li>
<li>Minimuffinssipeltejä ja -vuokia voi ostaa useimmista leivontatarvikeliikkeistä.</li>
</ul>
<br />
<h3>
Miten kuppikakkukuorrutteesta saisi vähemmän makeaa?</h3>
<ul>
<li>Jos kyseessä on margariinipohjainen suklaakuorrute, voit vähentää tomusokerin ja lisätä kaakaojauheen määrää. Jos vähennät tomusokeria esim. yhden desilitran, laita sen tilalle neljäsosa desilitra kaakaojauhetta.</li>
<li>Margariinipohjaisista kuorrutteista saa vähemmän makeita myös vähentämällä tomusokerin lisäksi nesteen (esim. kauramaito) määrää kuorrutteessa. Kuorrutetta voi tottakai tehdä myös kokonaan ilman nestettä, mutta mielestäni kuorrutteen rakenne ja maku ovat parempia sen kanssa. Jos jätät nesteet pois kuorrutteesta tai vähennät ne puoleen, varmista, että vaahdotat kuorrutetta riittävästi, jotta saat siitä kuohkeaa.</li>
<li>Osa tomusokerista voi olla mahdollista korvata myös soijamaito- tai muulla kasvimaitojauheella, jos satut sellaista saamaan käsiisi. Huomaa, että myös ne ovat makeutettuja, vaikkakaan ne eivät ole niin makeita kuin tomusokeri.</li>
<li>Tomusokeri-margariinikuorrutteita vähemmän makeita ovat vispipohjaiset kuorrutteet, kuten soija- tai kauravispistä ja sulatetusta suklaasta sekoitettu <a href="https://www.kamomillankonditoria.com/2019/07/suklaataytekakku.html" target="_blank"><b>suklaamousse</b></a>, jota voi käyttää myös kuorrutteena. Voit tehdä myös <a href="https://www.kamomillankonditoria.com/2019/07/marjataytekakku.html" target="_blank"><b>marjamoussea</b></a>, joka käy täytteen lisäksi kuorrutteeksi.</li>
</ul>
<br />
<h3>
Miten tehdään lätyt ilman kananmunia ja maitoa?</h3>
<ul>
<li>Lättytaikinassa nesteenä voi käyttää kasvimaitoa, vissyä tai näitä molempia.</li>
<li>Kun kananmunat jätetään pois, niiden tilalle kannattaa laittaa vähän ekstrajauhoja, jotta taikina on pikkuisen paksumpaa. Tämän kummempaa kikkailua ei tarvitse tehdä.</li>
<li><a href="https://www.kamomillankonditoria.com/2019/07/lettukestit.html" target="_blank"><b>Lettukestipostauksessa</b></a> on useampi erilainen lättyresepti ja vinkkejä lättyjen paistamiseen. Mukana on myös ohjeet gluteenittomiin versioihin!</li>
</ul>
<br />
<h3>
Miksi en saa lättyjä käännettyä ilman niiden hajoamista?</h3>
<ul>
<li>Onhan lättytaikinasi riittävän paksu? Sen ei tarvitse olla tönkköä, mutta sen pitää olla vähän kananmunallista lättytaikinaa paksumpaa.</li>
<li>Onhan lättypannu riittävän kuuma, siinä riittävästi rasvaa ja onko lätyn alapintaan muodostunut hyvä paistopinta ennen kääntämisyritystä?</li>
<li>Onko sinulla käytössäsi litteä ja taipuisa lasta, jonka saa helposti sujautettua lätyn alle?</li>
<li>Kokeile tehdä pienempiä lättyjä! Niitä on helpompi kääntää kuin isoja.</li>
</ul>
<br />
<h3>
Miksi lättyihin ei tule väriä?</h3>
<ul>
<li>Jos lättytaikinassa ei ole tarpeeksi sokeria, se voi jäädä vaaleaksi.</li>
<li>Myös gluteeniton lättytaikina voi jäädä vaaleaksi.</li>
<li>Lätyt kannattaa myös paistaa hyvässä rasvassa ja riittävän pitkään.</li>
</ul>
<br />
<h3>
Miksi vohvelit jäävät kiinni rautaan?</h3>
<ul>
<li>Jos taikinassa on liikaa sokeria, se voi tarttua kiinni vohvelirautaan.</li>
<li>Myös liian löysä taikina voi tarttua kiinni. </li>
<li>Anna taikinan kypsyä hyvin ennen kuin avaat raudan. Avaa rautaa ensin varovasti, ja jos taikina tuntuu jäävän kiinni rautaan, auta sitä irtoamaan.</li>
</ul>
<br />
<h3>
Miksi pullasta tulee kuivaa?</h3>
<ul>
<li>Jos taikinassa on liikaa jauhoja, voi pullasta tulla kuivaa. Kun vaivaat taikinaa, lisää siihen vain sen verran jauhoja kuin on pakko. Älä siis lisää kaikkea jauhoa kerralla, vaan vaivaa taikinaan sitkoa ja lisää jauhoja vähitellen. Mitä tarkemmin ja pidempään vaivaat, sitä vähemmän jauhoja todennäköisesti tarvitset.</li>
<li>Taikinaan kannattaa laittaa riittävästi rasvaa ja sokeria, sillä ne kuohkeuttavat taikinaa. </li>
<li>Anna taikinan kohota hyvin ennen paistamista ja huolehdi, että et paista pullaa liian pitkään.</li>
<li>Hiivataikinoista tehdyt leivonnaiset kuivuvat aika nopeasti. Säilytä pullat esimerkiksi paperipussissa, joka on kääritty keittiöpyyhkeeseen. Jos et syö pullia vuorokauden sisällä, ne kannattaa pakastaa.</li>
</ul>
<br />
<ul>
</ul>
<h3>
Miten tehdään kakkupohja ilman kananmunia?</h3>
<ul>
<li>Teen itse vaaleat kakkupohjat yleensä sellaisella taikinalla, jossa on vissyä
ja omenasosetta. Paistan pohjat uunipellillä pannukakun tapaan, jolloin
niistä tulee kuohkeita ja pehmeitä. Muitakin tapoja on toki olemassa,
mutta tämä on se, jonka olen itse hyväksi havainnut.</li>
<li><a href="https://www.kamomillankonditoria.com/p/kamomillan-taytekakkuopas.html" target="_blank"><b>Täytekakkuoppaassa</b></a>
on käytännössä kaikki tieto, mitä tarvitset vegaanisen täytekakun
valmistamiseen: kakkupohjareseptit, ohjeet täytteisiin ja kuorrutteisiin
sekä paljon muuta.</li>
</ul>
<br />
<h3>
Miksi täytekakkupohjasta tulee kengänpohjia?</h3>
<ul>
<li>Jos kakkupohjaohjeessa käytetään vissyä, se ei saa olla matalahiilihappoista. </li>
<li>Kun taikina on valmis, se pitäisi laittaa mahdollisimman pian paistumaan, jotta sen kuplat eivät karkaa taikinan seasta. Tämä pätee myös sellaisiin taikinoihin, joissa ei ole vissyä, sillä myös nostatusaineet muodostavat taikinaan ilmakuplia.</li>
<li>Jos paistettu pohja tuntuu kumimaiselta, ei hätää! Kunhan kostutat kakun hyvin ja käytät siinä meheviä täytteitä, kumimaisuus hyvin todennäköisesti katoaa.</li>
<li>Täytekakun kannattaa antaa tekeytyä vähintään kuusi tuntia ennen tarjoilua. Kakun kosteus pääsee näin leviämään koko kakkuun ja sen maut tasoittuvat. Tämä vaikuttaa myös kakun rakenteeseen myönteisesti.</li>
</ul>
<br />
<h3>
Miksi täytekakku jäi sisältä raa'aksi, vaikka paistoin sitä ohjeessa mainitun ajan / pidempään kuin ohjeessa?</h3>
<ul>
<li>Jos yritit paistaa vaaleaa täytekakkupohjaani kakkuvuoassa uunipellin sijaan, on vika todennäköisesti siinä. </li>
<li>Koska vegaaninen täytekakkupohja sisältää yleensä aika raskaita ainesosia, sitä ei kannata paistaa kakkuvuoassa. Taikina ei jaksa kohota, ja vaikka se jaksaisikin kohota, se ei jaksa kohota riittävästi tai riittävän pitkää aikaa. Kun kakkupohja paistetaan uunipellillä, tätä ongelmaa ei ole, sillä ohuempi taikinakerros paistuu nopeammin ja tasaisemmin.</li>
</ul>
<br />
<h3>
Miten tasona paistetusta kakkupohjasta saa pyöreän kakun?</h3>
<ul>
<li>Katso leikkausohje <a href="https://www.kamomillankonditoria.com/2013/02/tasona-paistetun-kakkupohjan.html" target="_blank"><b>täältä</b></a>.</li>
</ul>
<br />
<h3>
Miksi kakkupohjasta puskee läpi jokin paha maku?</h3>
<ul>
<li>Käytitkö kylmäpuristettua rypsiöljyä? Niin arvelinkin. Käytä seuraavalla kerralla miedonmakuista öljyä, kuten ihan tavallista rypsiöljyä.</li>
</ul>
<br />
<h3>
Miksi juustokakkuni ei hyytynyt?</h3>
<ul>
<li>Hyydytitkö kakun agar agarilla tai Vegegelillä? Katso kohta "Millä kannattaa korvata liivate" ylempää.</li>
<li>Oliko resepti sellainen, johon ei tule agar agaria tai Vegegeliä? Mitä vegetuorejuustoa ja vispiä käytit? Jos käytit Oatlyn påMackania ja Alpron soijavispiä, saattaa vika olla siinä, sillä ne ovat molemmat pehmeitä ja höttöisiä. Jos vaihdat molemmat tai ainakin toisen jämäkämpään (esim. Tofutti- tai Violife-tuorejuustot ja Plantin vispi), onnistuu kakkukin todennäköisesti paremmin. Myös suklaa hyydyttää hyvin, joten sen lisääminen massan sekaan todennäköisesti auttaa, jos se vain muuten sopii kakun makuihin. </li>
</ul>
<br />
<h3>
Onko jokin kauppojen lehtitaikinoista vegaaninen? Entä piparkakkutaikinoista?</h3>
<ul>
<li>Lehti- ja torttutaikinat ovat lähes poikkeuksetta aina vegaanisia. (Voitaikinat sen sijaan sisältävät voita eli ne eivät ole vegaanisia.)</li>
<li>Myös piparkakkutaikinoissa on nykyisin useita vegaanisia vaihtoehtoja.</li>
<li>Vegaanituotteet-sivulle on listattu <a href="http://www.vegaanituotteet.net/herkut/leivonta-koristelu/" target="_blank"><b>vegaanisia lehti-, piparkakku-, piirakka-, filo- ja muita valmistaikinoita</b></a>.</li>
</ul>
<br />
<h3>
Tein marenkeja hyvänkuuloisella amerikkalaisen bloggaajan reseptillä ja ne kärähtivät täysin. Mitä tein väärin?</h3>
<ul>
<li>Jenkkiresepteissä lämpötilat ovat useimmiten fahrenheiteja celsiusasteikon sijaan. Uunisi oli siis todennäköisesti liian kuuma.</li>
</ul>
<br />
<h3>
Pitääkö mokkapalakuorrute levittää kylmän vai kuuman pohjan päälle?</h3>
<ul>
<li>Jos kuorrutteessa on rasvaa, se kannattaa levittää kylmän pohjan päälle. Jos sen levittää lämpimän pohjan päälle, rasva sulaa ja kuorrute imeytyy pohjaan.</li>
<li>Jos kuorrutteessa ei ole rasvaa, vaan esimerkiksi vain kahvia, tomusokeria ja kaakaojauhetta, sen voi levittää myös lämpimän pohjan päälle. </li>
</ul>
<br />
<h3>
Onko sinulla reseptiä vegaanisille runebergintortuille?</h3>
<ul>
<li>Kyllä! Saat reseptin <a href="https://www.kamomillankonditoria.com/2013/01/runebergin-tortut.html" target="_blank"><b>täältä</b></a>.</li>
</ul>
<br />
<ul>
</ul>
<h3>
Miten tehdään vegaanisia tuulihattuja?</h3>
<ul>
<li>En tiedä. Tuulihattutaikina ei sinällään kuulosta vaikealta
veganisoida, sillä siihen tulee vehnäjauhoja, leivinjauhetta, voita,
vettä ja kananmunia. Voin voi tietenkin vaihtaa margariiniin, mutta
kananmunan korvaaminen onkin vähän hankalampi juttu, koska tuulihatuissa
kananmuna nimenomaan kohottaa leivonnaisen. Olen muutaman kerran
testannut vegaanisia tuulihattuja, ja sainkin jo aikaiseksi
hyvänmakuisia ja tuulihatun näköisiä leivonnaisia. Ongelma niissä oli
se, että ne eivät olleet onttoja, joten jätin reseptin hautumaan eli
unohdin sen. </li>
<li>Jos ihan villisti pitäisi nyt keksiä päästä vegaaninen
tuulihatturesepti, niin vaihtaisin ehkä veden aquafabaan, lisäisin
leivinjauheen määrää ja keksisin vielä jonkin sopivasti
proteiinipitoisen asian kananmunien tilalle. (En tosin nyt äkkiä keksi,
mikä se asia olisi.)</li>
<li>Tuulihatun tyyppisten eclairs-leivonnaisten reseptejä tulee välillä
vastaan, ja olen yhden sellaisen leivonnaisen kerran syönytkin! <a href="https://www.youtube.com/watch?v=7NrP9qFM-D0" target="_blank"><b>Bhavna's Kitchenin videossa</b></a> tehdään kananmunattomia eclairseja. Myös <a href="https://www.gretchensveganbakery.com/vegan-eclairs/" target="_blank"><b>Gretchen's Vegan Bakeryssä</b></a>
on tehty vegaanisia eclairseja, mutta niissä kananmunan tilalla on
tuote, jota ei toistaiseksi saa Suomesta kuin ehkä joskus ihan satunnaisesti. </li>
</ul>
<br />
<h3>
Voiko kääretortun tehdä vegaanisena?</h3>
<ul>
<li>Vastaus on kyllä, mutta minulla ei ole siihen tarjota kauhean tuoretta reseptiä. Tämä ihan <a href="https://www.kamomillankonditoria.com/2010/03/kaaretorttu.html" target="_blank"><b>toosii tosi vanha resepti</b></a> on tarkoitettu sellaiselle kääretortulle, joka kääritään lämpimänä eli sen sisälle ei voi laittaa kreemiä tai muuta sulavaa täytettä.</li>
</ul>
<br />
<h3>
Miksi kaikki maistamani vegaaniset leivonnaiset maistuvat niin hyviltä? En voi lopettaa leipomista!</h3>
<ul>
<li><i>*näyttää peukkua ja hymyilee*</i><i> </i></li>
</ul>
<br />
<h4>
</h4>
<h2>
Leivontatarvikkeet</h2>
Leipominen onnistuu yleensä ilman sen ihmeellisempiä laitteita tai välineitä. Kulholla, mitta-astioilla ja haarukalla pääsee jo tosi pitkälle! Tässä on kuitenkin joitakin sellaisia tarvikkeita ja niihin liittyviä kysymyksiä ja pulmia, joihin olen usein törmännyt.<br />
<br />
<h3>
Voinko käyttää mittaamiseen tavallisia lusikoita?</h3>
<ul>
<li>Tavalliset syömiseen tarkoitetut lusikat voivat olla keskenään tosi erikokoisia ja erimallisia. Niistä ei useinkaan päällepäin näe, pitääkö mitattavaa ainetta olla tasainen vai kukkurallinen lusikallinen. Yleensä vastaus on tasainen lusikallinen.</li>
<li>Vaikka leivonnan sanotaankin olevan tiedettä ja mittaamisen erityisen tarkkaa, niin uskallan silti väittää, että useimmat leivonnaiset kyllä onnistuvat, vaikka raaka-aineet mitattaisiinkin tavallisilla lusikoilla. Kriittisin mitattava ainesosa on agar agar, jota voi vääränkokoisella lusikalla tulla mitatuksi liian vähän.</li>
<li>Suosittelen vahvasti, että varsinkin jos leipoo säännöllisesti tai paljon, on kannattavaa hankkia viralliset mittalusikat. <b>Hyvä setti on sellainen, jossa on 1 rkl, 1 tl, 1/2 tl ja 1/4 tl mitat.</b> Niillä saa varmasti mitattua oikeat määrät leivinjauheita ja agar agareita.</li>
<li>Virallisesti yksi teelusikka on 5 ml ja yksi ruokalusikka on 15 ml.</li>
</ul>
<br />
<h3>
Kuinka paljon on hyppysellinen? Kuinka paljon on ripaus, loraus tai kunnon loraus?</h3>
<ul>
<li>Hyppysellinen on se määrä suolaa tai jotain muuta mitattavaa ainetta, joka jää peukalon ja etusormen väliin, kun upotat ne suolaan, painat ne yhteen ja nostat pois suolasta. Sormien sijaan voit käyttää myös lusikkaa tai veistä ja ottaa mitattavaa ainetta sen kärjellisen verran. Hyppysellinen on siis vähän, eikä sillä yleensä tarkoiteta mitään täsmällistä määrää. </li>
<li>Myös ripaus on epämääräinen mittayksikkö, jolla ei ole täsmällistä merkitystä. Se on vähän enemmän kuin hyppysellinen. Sormien sijaan se annostellaan ehkäpä ennemminkin lusikalla.</li>
<li>Loraus on samaa sarjaa hyppysellinen ja ripauksen kanssa, mutta se koskee yleensä nestemäisiä asioita, kuten öljyä tai etikkaa. Jos reseptissä sanotaan vaikkapa loraus öljyä, käytän sitä suurin piirtein ruokalusikallisen. Kunnon loraus on sitten vähintään tuplat.</li>
<li>Käytän resepteissä hyppysellinen-mittayksikköä silloin tällöin. Ripausta tai lorausta en muista käyttäneeni koskaan.</li>
</ul>
<br />
<h3>
Minulla ei ole vaakaa, mitä teen?!</h3>
<ul>
<li>Suomenkielisissä resepteissä ei juurikaan mitata jauhojen tai sokerin määrää painon mukaan vaan tilavuuden. Marjat, margariinit, suklaa ja vaikkapa soijajogurtti voidaan ilmoittaa painon mukaan.</li>
<li>Jos tarvitset sata grammaa margariinia ja sinulla on sitä neljänsadan gramman paketti, jaa se veitsellä ensin puoliksi toiseen suuntaan ja sitten toiseen suuntaan. Jokainen margariinilohko on painoltaan noin sata grammaa. Samalla tavalla voit arvioida monien muidenkin kiinteiden ja kiinteähköjen tuotteiden painoa.</li>
<li>Jos reseptissä sokeri, kaakaojauhe, vehnäjauho tai jokin muu irtonainen tuote on annettu grammoina, voit tarkistaa tuotteen painon desilitraa kohden esimerkiksi <a href="https://www.martat.fi/marttakoulu/ruoka/ruoanvalmistus/ruoka-aineiden-mitat-ja-painot/" target="_blank"><b>Marttojen sivuilta</b></a>.</li>
</ul>
<br />
<h3>
Miten muffinssipeltiä käytetään? Mistä muffinssipeltejä voi ostaa?</h3>
<ul>
<li>Muffinssipellin avulla muffinsseista ja kuppikakuista tulee kauniin mallisia. Metallinen tai silikoninen muffinssipelti auttaa siis pitämään muffinssit muodossaan, jotta ne eivät leviä lättänöiksi paistamisen aikana. <b> </b></li>
<li><b>Metallista peltiä ei ole tarkoitus käyttää sellaisenaan</b>, vaan sen kanssa on erittäin suositeltavaa käyttää paperisia vuokia. </li>
<li>Jos ehdottomasti haluat käyttää metallista muffinssipeltiä ilman paperivuokia, rasvaa ja jauhota pelti hyvin ja anna leivonnaisten jäähtyä ennen irrottamista. Vaikka pelti olisi rasvattu ja jauhotettu hyvin, voi leivonnaisia olla vaikea saada siitä irti. </li>
<li>Silikonimuotit eivät tarvitse paperivuokia, ja niistä on yleensä suht helppo saada leivonnaiset irti. Jos haluat leipoa muffinsseja ilman kertakäyttövuokia, voi silikoni olla hyvä ratkaisu. </li>
<li>Jos sinulla ei ole muffinssipeltiä, voit käyttää kartonki-, amerikan-, silikoni- tai foliovuokia. Jos sinulla ei ole näitäkään, kokeile laittaa kaksi tavallista paperivuokaa päällekkäin. </li>
<li>Muffinssipeltejä voi ostaa useimmista sellaisista kaupoista, jotka myyvät leivontarvikkeita. Ne maksat muutamasta eurosta kymmeneen euroon. Joskus myös kirpputoreilta löytää halpoja muffinssipeltejä. Minimuffinssipeltejä voi varmimmin ostaa leivontatarvikeliikkeistä.</li>
</ul>
<br />
<h3>
Miten muffinssitaikinan saa vuokiin siististi ilman sotkua?</h3>
<ul>
<li>Taikinaa ei kannata yrittää kaataa suoraan taikinakulhosta vuokiin. Suosittelen käyttämään apuna jotakin seuraavista:</li>
<ul>
<li>Mekaaninen jäätelö-/keksikauha, jolla taikinaa voi annostella tosi kätevästi.</li>
<li>Myös desilitran, puolen desilitran mittaa tai metallista soppakauhaa voi käyttää apuna annostelussa.</li>
<li>On olemassa myös taikinan annosteluun tarkoitettuja kannuja ja <a href="https://www.clasohlson.com/fi/Suppilo-Coline/Pr442668000" target="_blank"><b>suppiloita</b></a>, joiden pohjassa on reikä ja josta taikinaa saa valutettua sopivan määrän kerralla. </li>
</ul>
<li>Tärkeintä sotkun välttämisessä on se, että pyrkii pitämään annosteluun käytetyn välineen mahdollisimman puhtaana. Älä siis säilytä sitä taikinan seassa silloin, kun et tarvitse sitä, vaan laita se esimerkiksi lautaselle taikinakulhon viereen. Pyyhi siitä ylimääräinen taikina pois riittävän usein.</li>
</ul>
<br />
<h3>
Miten saa tehtyä hienoja pursotuksia? </h3>
<ul>
<li>Pursotuksia tehdään yleensä joko vaahtoutuvilla kasvikermavaahdoilla tai margariini-tomusokeripohjaisilla kreemeillä. Lue vegekermavaahtojen eli vispien käytöstä tarkemmin Maitotuotteet-otsikon alta.</li>
<li>Kuppikakkujen ja täytekakkujen kuorruttaminen ja pursottaminen on taito, jonka voi melkeinpä kuka tahansa oppia. Suosittelen katselemaan Youtubesta videoita erilaisista tekniikoista ja opetella niistä vaikka kaksi erilaista. Pursottamista kannattaa harjoitella etukäteen, etenkin jos tiedossa on tärkeät juhlat, joiden tarjoiluiden pitää näyttää täydellisiltä.</li>
<li>Vaikka pursottaa voi myös laittamalla kuorrute muovipussiin, jonka kulmaan leikataan reikä, se ei välttämättä ole paras tapa, jos tarkoituksena on tehdä erityisen kauniita tai näyttäviä pursotuksia. Silloin on suositeltavaa hankkia vähän apuvälineitä. Tarvitset pursotuspussin ja pursotusterän eli tyllan. Pursotuspussin voi tehdä myös itse leivinpaperista esimerkiksi <a href="https://www.youtube.com/watch?v=mnczzbPnzYo" target="_blank"><b>tällä ohjeella</b></a>. (Huomioi, että sellaiset ison lääkeruiskun malliset pursotusvälineet on tarkoitettu keksitaikinoiden pursottamiseen. Ne ovat vähän kömpelöitä kuorrutteiden pursottamiseen.)</li>
<li>Pursottamiseen käytettävän kuorrutteen pitää olla riittävän pehmeää, jotta sitä on helppo pursottaa, mutta se ei saa kuitenkaan olla valuvaa.</li>
</ul>
<br />
<h3>
Miten voin koristella kakut ja kuppikakut ilman pursotusvälineitä?</h3>
<ul>
<li>Kuorrutteen voi levittää tietysti myös lusikalla tai veitsellä. Kulmapalettiveitsi on tehtävään erityisen hyvä, jos sellainen sattuu löytymään. </li>
<li>Kuorrutteeseen voi tehdä lusikalla esimerkiksi spiraalin tai haarukan piikeillä raitoja.</li>
<li>Jos sinulla on mekaaninen jäätelökauha, voit annostella kuppikakkukuorrutteen sen avulla tekemällä kuorrutteesta pallon kuppikakun pinnalle. </li>
<li>Täytekakun voi kuorruttaa pursottamisen sijaan pilvenhattarametodilla, jossa vaahdotettu vispi lusikoidaan kakun pinnalle ja taputellaan tarkoituksella epätasaiseksi. Lopputulos on tosi kivannäköinen.</li>
<li>Pursotuspussin voi tehdä myös muovipussista tai leivinpaperista (linkki ohjeeseen yllä). <b>Huom! </b>Jos sinulla on suklaa- tai muuta ruskeaa kuorrutetta, en suosittele pursottamaan sitä ilman pursotusterää eli tyllaa paitsi siinä tapauksessa, että olet tekemässä kakkaemojileivonnaisia.</li>
</ul>
<br />
<h3>
Minulla ei ole oikeankokoista tai -mallista vuokaa, mitä teen?</h3>
<ul>
<li>Jos vuoan koko on ilmoitettu sentteinä, on oleellista vuoan pinta-ala. Pyöreän vuoan sijaan voi siis käyttää kantikasta ja toisinpäin, kunhan pinta-ala on suurin piirtein sama. </li>
<ul>
<li>Jos vuoan läpimitta heittää parilla sentillä, se ei todennäköisesti juuri haittaa. Tarkkaile kuitenkin paistoaikaa.</li>
<li>Jos teet leivonnaisen paljon isommassa vuoassa kuin ohjeessa on neuvottu, sitä on vuoassa ohuempi kerros. Leivonnainen kypsyy tällöin nopeammin.</li>
<li>Jos taas vuokasi on pienempi kuin ohjeessa eli taikina on paksumpana kerroksena, paistoaika pitenee. Jos vuoka on merkittävästi pienempi, voi leivonnaisella olla vaikeuksia paistua kunnolla ja se voi jäädä sisältä raa'aksi. </li>
</ul>
<li>Jos vuoan koko on ilmoitettu litroina, voit yleensä huoletta käyttää
isompaa vuokaa. Taikina ei tällöin tietenkään täytä koko vuokaa, joten
leivonnainen voi näyttää vuokaan verrattuna vähän hassulta. Liian
pieneen vuokaan taikinaa ei kannata laittaa, sillä se voi pursuilla yli
ja valua uunin pohjalle.</li>
<li>Voit myös tuplata tai puolittaa taikinan sen mukaan, minkä kokoinen vuoka sinulla on käytössä. </li>
</ul>
<br />
<h3>
Haluan tehdä leivonnaista vuoan sijaan pellillisen. Pitääkö minun kaksin- vai kolminkertaistaa resepti? </h3>
<ul>
<li>Jos alkuperäinen resepti tehdään noin 24-senttiseen pyöreään vuokaan, tee resepti kolminkertaisena. Jos taas alkuperäinen resepti tehdään noin 30-senttiseen pyöreään vuokaan, tee resepti kaksinkertaisena. </li>
<li>Paistolämpötila pysyy samana. Paistoaika pysyy todennäköisesti myös samana, mutta tarkkaile leivonnaista ja lisää tai vähennä paistoaikaa tarvittaessa.</li>
</ul>
<br />
<h3>
Millä taikina kannattaa sekoittaa?</h3>
<ul>
<li>Taikinan sekoittamiseen voi käyttää vispilää, sähkövatkainta, haarukkaa, blenderiä, sauvasekoitinta tai käsiä, mutta riippuu tosi paljon taikinasta, mikä väline sopii mihinkin. </li>
<li>Voit lukea <a href="https://www.kamomillankonditoria.com/2016/06/vispila-vai-sahkovatkain.html" target="_blank"><b>tästä tekstistä</b></a>, mitä välineitä on suositeltavaa käyttää minkäkinlaisiin taikinoihin.</li>
</ul>
<br />
<ul></ul>
<h3>
Onko sähkövatkain pakollinen?</h3>
Leipominen onnistuu tosi hyvin myös ilman sähkövempaimia, mutta on joitakin asioita, joissa sähkövatkain tai yleiskone on erityisen hyödyllinen tai jopa pakollinen.<br />
<ul>
<li>Vispien vaahdottaminen </li>
<li>Aquafaban vaahdottaminen </li>
<li>Margariinipohjaisten kuorrutteiden ja täytteiden valmistaminen </li>
<li>Suurien taikinoiden sekoittaminen.</li>
</ul>
<br />
<h3>
Onko tehosekoitin (blender) tai monitoimikone (food processor) pakollinen? Voinko käyttää sen tilalla sauvasekoitinta?</h3>
<ul>
<li>Jos haluat tehdä pähkinöistä tai siemenistä tahnoja tai maitoja tai pakastetuista banaaneista jäätelöä, on tehosekoitin tärkeä apuväline. </li>
<li>Sauvasekoittimet eivät yleensä ole niin tehokkaita kuin tehosekoittimet ja monitoimikoneet. Sauvasekoittimen terät voivat myös olla tylsemmät. Riippuu siis tosi paljon sauvasekoittimesta, voiko sitä käyttää tehosekoittimen tilalla. </li>
<li>Laitteet, joiden tehot ovat heikot, voivat helposti rikkoontua, jos niillä yrittää hienontaa tai soseuttaa pähkinöitä tai pakastettuja hedelmiä. Ethän siis riko laitettasi, vaan selvitä etukäteen, mitä sillä voi tehdä ja mitä sillä ei suositella tehtävän!</li>
</ul>
<br />
<h3>
Millainen lämpömittari olisi hyvä?</h3>
<ul>
<li>Leivonnassa tarvitaan lämpömittaria, kun mitataan uppopaistorasvan lämpötilaa tai jos valmistetaan makeisia tai kastikkeita, joissa sokerin tai siirapin lämpötilalla on merkitystä.</li>
<li>Lämpömittarissa pitää siis olla jonkinlainen anturi, jonka voi asettaa mitattavaan aineeseen. </li>
<li>Saatavilla on monenlaisia lämpömittareita, jotka useimmiten käyvät hyvin myös leivontaan:</li>
<ul>
<li>makeisia varten tarkoitettuja lämpömittareita (candy thermometer)</li>
<li>lihalämpömittareita, joiden anturin voi asettaa myös kattilan reunaan</li>
<li>nuolijoita, joissa on sisäänrakennettu lämpömittari.</li>
</ul>
<li>Uppopaistorasvan lämpötilaa voi arvioida myös ilman lämpömittaria esimerkiksi paistamalla siinä pienen palan leipää tai taikinaa. Tarkempia ohjeita annetaan yleensä reseptien yhteydessä.</li>
<ul>
</ul>
</ul>
<br />
<h3>
Mitä pitää ottaa huomioon, jos käyttää kiertoilmauunia?</h3>
<ul>
<li>Kamomillan konditorian reseptit on tehty tavallisella uunilla.</li>
<li>Kiertoilmauunissa kuuma ilma uunin nimen mukaisesti kiertää, joten sinne voi laittaa samaan aikaan leivonnaisia useampaan tasoon.</li>
<li>Kiertoilmauunissa lämpötila valitaan yleensä vähän pienemmäksi kuin tavallisessa uunissa. Tämä riippuu vähän uunista, joten tarkista oman uunisi käyttöohjeesta kyseisen uunin suositukset ja vinkit.</li>
</ul>
<br />
<br />
<h2>
Leivonnan aikataulutus</h2>
Minulta kysellään tosi usein, voiko leivonnaisen pakastaa tai voiko sen tehdä jo edellisenä päivänä. Aloinkin pari vuotta sitten lisätä pakastamisohjeet blogin resepteihin. Sitä vanhemmissa resepteissä tietoa ei yleensä ole. Tässä yleisesti vinkkejä.<br />
<br />
<h3>
Voiko tämän leipoa jo edellisenä päivänä?</h3>
<ul>
<li>Useimmat leivonnaiset voi leipoa ja edellisenä päivänä ja tosi monet leivonnaiset kannattaakin leipoa hyvissä ajoin. </li>
<li>Vastapaistetut leivonnaiset, kuten keksit, muffinssit ja kuivakakut, ovat toki ihania, mutta ne ovat hyviä myös myöhemmin. </li>
<li>Täytettyjen ja kuorrutettujen leivonnaisten maku usein tasaantuu ja syvenee, kun ne saavat tekeytyä päivän tai jopa pari. Säilytä tällaiset leivonnaiset ilmatiiviisti jääkaapissa.</li>
<li>Jos leivot hiivalla kohotetuilla taikinoilla tai lehtitaikinaleivonnaisia, ne kannattaa leipoa vasta tarjoilupäivänä tai pakastaa ja sulattaa tarjoilupäivänä, koska ne kuivuvat herkästi.</li>
<li>Pavlova kannattaa koota vasta juuri ennen tarjoilua, jotta marenki ei mene mössöksi.</li>
<li>Osa kakkujen ja muiden leivonnaisten koristeista kannattaa lisätä vasta juuri ennen tarjoilua, jotta ne eivät mene pilalle kosteudesta. </li>
<ul>
<li>Pähkinät saattavat imeä itseensä kosteutta, jolloin niiden rapeus kärsii. </li>
<li>Vohvelit ja keksimurska imevät myös kosteutta. </li>
<li>Marsipaani- ja sokerimassa imevät itseensä kosteutta jääkaapissa ollessaan etenkin silloin, jos ne on peitetty kuvulla. Näillä kuorrutetut kakut kannattaakin kuorruttaa vasta tarjoilupäivänä ja näistä tehdyt koristeet lisätä leivonnaisen päälle vasta juuri ennen tarjoilua. Massan alle ei kannata laittaa hilloa tai vispiä, sillä massa imee sen kosteuden itseensä. Käytä mieluummin kreemiä varsinkin silloin, jos kakkua ei syödä heti vaan seuraavana päivänä.</li>
<li>Jos kakun koristeena on marjoja, ne kannattaa lisätä vasta ennen tarjoilua, jotta niistä valuva neste ei värjää kuorrutetta.</li>
</ul>
</ul>
<br />
<h3>
Voiko tämän pakastaa?</h3>
<ul>
<li>Suht huoletta voi pakastaa kuivakakkuja, muffinsseja (ilman kuorrutetta), täytekakkupohjia (ilman täytettä), keksejä, pullia, lehtitaikinaleivonnaisia, piirakoita (joiden täytteessä ei ole valkoisia asioita, kuten soijajogurttia) sekä mokkapaloja, brownieita ja vastaavia.</li>
<li>Jos muutokset ulkonäössä eivät haittaa, voit pakastaa myös täytekakkuja, kuppikakkuja, whoopieita, piirakoita (joissa on valkoista täytettä), juustokakkuja, lättyjä ja pannareita.</li>
<li>En suosittele pakastamaan hyytelökakkuja, kiisseleitä tai vanukkaita enkä kokonaisia pähkinöitä sisältäviä leivonnaisia.</li>
<li>Leivonnaiset kannattaa sulattaa ensisijaisesti jääkaapissa. Huoneenlämmössä sulattamisessa voi olla riskinä se, että elintarvikehygienia voi kärsiä, jos sulamiseen kuluu pitkä aika. Sulata mikrossa tai uunissa vain sellaisia leivonnaisia, joita ei ole kuorrutettu tai täytetty. </li>
</ul>
<br />
<h3>
Pitäisi leipoa isolle porukalle, mitä teen?</h3>
<ul>
<li>Olen kirjoittanut aiheesta tekstin muutama vuosi sitten. Lue tästä <a href="https://www.kamomillankonditoria.com/2016/05/urakkaleipurin-muistilista.html" target="_blank"><b>Urakkaleipurin muistilista</b></a>!</li>
</ul>
<br />
<h2>
Erikoisruokavaliot</h2>
Vegaaniset leivonnaiset sopivat hyvin tosi isolle osalle ihmisiä, koska ne ottavat niin hyvin huomioon monet yleiset allergiat. Ne ovat automaattisesti maidottomia, munattomia ja laktoosittomia. Vegaanileivonnaisia on tietysti mahdollista tehdä myös gluteenittomana, soijattomana ja pähkinättömänä sekä monia muita erikoisruokavalioita ja rajoituksia noudattaen tarpeen mukaan.<br />
<br />
<h3>
Lapseni on todella allerginen maidolle/kananmunille. Voiko hän syödä vegaanisia leivonnaisia?</h3>
<ul>
<li>Tosi monet elintarvikkeet voivat sisältää jäämiä tuotteista, jotka eivät kuulu tuotteen reseptiin. Yleiset allergeenit, kuten maito, kananmuna ja pähkinät, pitää merkitä tuotteen pakkaukseen. Esimerkiksi monet suklaat, karkit ja valmiskeksit voivat sisältää jäämiä maidosta. Suurimmalla osalla vegaaneista ei ole eettistä syytä vältellä tällaisia tuotteita: tuotantolinjalta mahdollisesti suklaalevyyn päätyvä maitohippu ei lisää eläinten kärsimystä eikä ilmastopäästöjä eli niitä syitä, joiden vuoksi monet vegaanit ovat vegaaneja. Näin ollen myös tällaisia leivonnaisia kutsutaan yleensä vegaanisiksi. </li>
<li>Yritysten kohdalla tuotepakkausten ja esimerkiksi nettisivujen merkintöjen käytännöt vaihtelevat. Jotkut yritykset merkitsevät vaikkapa nettisivuilleen tietyn tuotteen sopivan vegaaniruokavalioon, vaikka siinä voisikin olla pieniä määriä maitoa jäämänä tuotantolinjalta. Osa yrityksistä puolestaan toimii päinvastoin. Allergeenien mahdollisuus pitää merkitä tuotepakkaukseen, joten parhaiten tiedon niistä saa lukemalla tuoteselosteen.</li>
<li>Erityisesti silloin jos kyseessä on vakava allergia, niin myös vegaanisten leivonnaisten kohdalla kannattaa kysyä, voivatko ne sisältää jäämiä eläinperäisistä raaka-aineista. Leivonnaisen tekijällä on mielestäni vastuu olla selvillä asiasta.</li>
<li>Jos leivot itse, niin vegaaniset reseptit ovat tietenkin allergisellekin turvallisia, kunhan niihin valitaan ne tuotteet, jotka sopivat allergikolle. Esimerkiksi Dammenberg valmistaa allergeenivapaita suklaita, joista monet ovat vegaanisia. </li>
</ul>
<br />
<h3>
Voiko tämän tehdä gluteenittomana?</h3>
<ul>
<li>Yleensä vastaus tähän kysymykseen on kyllä.</li>
<li>Olen koonnut <a href="https://www.kamomillankonditoria.com/2019/08/gluteeniton-vegaanileivonta.html" target="_blank"><b>tähän tekstiin</b></a> resepti- ja tuotesuosituksia sekä tärkeitä ohjeita gluteenittomaan leivontaan. </li>
<li>Reseptin muokkaaminen gluteenittomaksi onnistuu useimmiten siten, että jauhot vaihdetaan sopiviin gluteenittomiin ja taikinaan lisätään gluteenin tilalle ksantaania. Suosittelen jauhoksi yleensä Viljatuotteen vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta. </li>
<li>Muita gluteenittomia ja vegaanisia jauhoseoksia ovat esimerkiksi Semper Fin Mix (hieno jauhoseos) sekä Sunnuntai Gluteeniton jauhoseos (sisältää vehnätärkkelystä). Sunnuntain jauhoseos soveltuu lähinnä kekseihin ja murotaikinapiirakkapohjiin, sillä muffinsseissa ja muissa vastaavissa pehmeissä leivonnaisissa siitä tulee sienimäistä.</li>
<li>Huomioi, että joissakin gluteenittomissa jauhoseoksissa on maitoa. Tarkista siis tuoteseloste! </li>
<li>Kamomillan konditoriassa on satoja reseptejä, jotka voi tehdä tarvittaessa myös gluteenittomana. Pääset selaamaan niitä <a href="https://www.kamomillankonditoria.com/search/label/Gluteenittomat" target="_blank"><b>tästä linkistä</b></a>.</li>
</ul>
<br />
<h3>
Mistä ksantaania tai psylliumia voi ostaa?</h3>
<ul>
<li>Ksantaania myydään yleisesti ihan tavallisten ruokakauppojen leivontaosastoilla.</li>
<li>Psylliumia myydään monien kauppojen leivontaosastoilla. Koska sitä käytetään myös kuitulisänä, se voi olla myös jossain muussa hyllyssä. Kannattaa kysyä henkilökunnalta apua.</li>
</ul>
<br />
<h3>
Onko gluteenittomassa leivonnassa pakko käyttää ksantaania tai psylliumia?</h3>
<ul>
<li>Ksantaani korvaa gluteenittomassa leivonnassa puuttuvaa gluteenia eli se pitää leivonnaista kasassa. Suosittelen ksantaania etenkin kakkuihin, muffinsseihin ja muihin vastaaviin huokoisiin leivonnaisiin. Keksi- ja murotaikinapiirakoissa ksantaani ei todennäköisesti ole pakollinen, vaan leivonnaisen muoto ja paistotapa auttaa sitä pysymään koossa.</li>
<li>Psyllium antaa leivonnaiselle kuohkeutta ja pitää sitä myös koossa. Ilman psylliumia leivonnaisen rakenteesta tulee siis toisenlainen. Riippuu leivonnaisesta ja sen syöjästä, haittaako se vai ei.</li>
</ul>
<br />
<h3>
Voiko tämän tehdä soijattomana?</h3>
<ul>
<li>Vegaaniset leivonnaiset ovat hyvin usein sellaisenaan soijattomia tai ne voi helposti muokata soijattomiksi vaihtamalla soijaa sisältävät tuotteet soijattomiin. </li>
<li>Jos esimerkiksi piirakan täytteessä on soijajogurttia, sen voi vaihtaa kaurajogurttiin, johon on sekoitettu perunajauhoja tai maissitärkkelystä. Tärkkelystä tarvitaan siksi, että kaurajogurtti ei hyydy sellaisenaan yhtä hyvin kuin soijajogurtti.</li>
<li>Blogissa on tosi paljon soijattomia reseptejä sekä soijattomiksi helposti muokattavia reseptejä. Pääset selaamaan niitä <a href="https://www.kamomillankonditoria.com/search/label/Soijattomat" target="_blank"><b>tästä linkistä</b></a>.</li>
</ul>
<br />
<h3>
Voiko tämän tehdä pähkinättömänä?</h3>
<ul>
<li>Jos pähkinät ovat leivonnaisessa koristeena, ne voi vain jättää pois.</li>
<li>Jos pähkinät ovat taikinan seassa kokonaisina tai rouheena, ne voi yleensä jättää pois tai niiden tilalle voi laittaa vähän lisää jauhoja tai vaikkapa hiutaleita. </li>
<li>Jos pähkinät ovat jauheena taikinan seassa, niiden tilalle voi laittaa vähän lisää jauhoja.</li>
<li>Jos taikinassa on käytetty maapähkinävoita, mantelivoita tai muuta vastaavaa tahnaa, sen tilalle voi laittaa siemenistä tehtyä tahnaa, joita voi ostaa joistakin erikoisruokakaupoista. Jos nekään eivät käy, suosittelen etsimään jonkin toisen reseptin, sillä pähkinätahnat vaikuttavat leivonnaisen rakenteeseen. Maapähkinävoin vaihtaminen auringonkukansiemenvoihin vaikuttaa tietysti myös tuotteen makuun, mikä myös kannattaa huomioida.</li>
<li>Usein pähkinät ovat leivonnaisessa tärkeässä roolissa tuomassa makua ja purutuntumaa. Jos pähkinät jättää pois, voi leivonnaisesta tulla maultaan tai rakenteeltaan hyvin erilainen tai jopa tylsä. Joskus voi siis olla parempi vaihtaa pähkinällinen resepti suosilla pähkinättömään.</li>
</ul>
<br />
<h3>
Voinko käyttää reseptissä puhdistamatonta sokeria? </h3>
<ul>
<li>Voit yleensä vaihtaa valkoisen sokerin puhdistamattomaan sokeriin.</li>
<li>Leivonnainen todennäköisesti maistuu tällöin erilaiselta, mutta on makuasia, maistuuko se paremmalta vai huonommalta vai vain erilaiselta.</li>
<li>Valkoisella sokerilla leivotut leivonnaiset kohoavat usein paremmin kuin puhdistamattomalla sokerilla leivotut. Leivonnaisen rakenne voi siis muuttua, jos sokerin vaihtaa.</li>
</ul>
<br />
<h3>
Miten voin vähentää sokerin määrää?</h3>
<ul>
<li>Sokerin tarkoitus on tietysti antaa leivonnaiselle makeutta, mutta lisäksi se omalta osaltaan kuohkeuttaa ja joissain tapauksissa myös koossapitää taikinaa. Sokerin vähentäminen voi siis saada aikaan tiiviimpiä ja joissain tapauksessa leipämäisempiä leivonnaisia.</li>
<li>Leivonnassa voidaan käyttää makeutuksena myös omena-, päärynä- tai banaanisosetta, jolloin sokerin määrää voidaan vähentää. Tämä vaikuttaa kuitenkin leivonnaisen rakenteeseen ja usein merkittävästi. Etenkin pelkillä hedelmäsoseilla makeutetut paistetut leivonnaiset ovat herkästi tiiviitä ja kumimaisia. Hedelmäsosetta sisältävät leivonnaiset eivät paistu yhtä rapeiksi kuin hedelmäsoseettomat.</li>
<li>Jos sokerin tilalla käytetään esimerkiksi steviatippoja, se voi antaa toivotun makeuden, mutta ei samaa rakennetta, minkä sokeri antaa. </li>
</ul>
<br />
<h3>
Miten voin leipoa ilman sokeria?</h3>
<ul>
<li>Minulla ei ole
tarpeeksi tietoa tästä aiheesta, joten en uskalla neuvoa. Jos haluat
leipoa täysin ilman lisättyä sokeria ja makeutusaineita, suosittelen
kääntymään hakukoneen puoleen ja etsimään vinkkejä toisaalta.</li>
</ul>
<br />
<h3>
Onko sinulla FODMAP-ruokavalioon soveltuvia reseptejä?</h3>
<ul>
<li>En tiedä, mutta haluaisin tietää, sillä tämä on tosi yleinen aihe.</li>
<li>Vegaaniseen FODMAP-ruokavalioon liittyviä yleisiä vinkkejä ja tietoa saa <a href="https://vegaanihaaste.fi/fodmap" target="_blank"><b>tästä Vegaanihaasteen blogikirjoituksesta</b></a>.</li>
</ul>
<br />
<h2>
Vegaaniruokavalio ja vegaaniset tuotteet</h2>
Kokosin tähän väljästi leivontaan liittyviä kysymyksiä vegaanituotteista ja vegaanisesta ruokavaliosta.<br />
<br />
<h3>
Mistä tietää, mitkä tuotteet ovat vegaanisia? Onko olemassa jokin lista, josta niitä voi tarkistaa?</h3>
<ul>
<li><a href="http://www.vegaanituotteet.net/" target="_blank"><b>Vegaanituotteet.net</b></a>-sivu
on mahtava tietopaketti yleisesti Suomessa saatavilla olevista
perusruokakauppojen vegaanisista tuotteista. Lista ei ole täydellinen
eli tuote voi olla vegaaninen, vaikka sitä ei olisikaan listattu
Vegaanituotteet-sivulle. Lisäksi monet kivijalkaliikkeet ja nettikaupat
myyvät paljon vegaanituotteita.</li>
<li>Leivontaan soveltuvia vegaanisia tuotteita on paljon: kasvimaitoja, vaahtoutuvia kasvikermoja eli vispejä, vegetuorejuustoja, kauravaniljakastikkeita , soijarahkaa ja tietysti margariineja.</li>
<li><a href="http://www.vegaanituotteet.net/herkut/leivonta-koristelu/" target="_blank"><b>Vegaanituotteet-sivulle</b></a> on listattu vegaanisia strösseleitä, sokeri- ja marsipaanimassoja, elintarvikevärejä sekä muita koristelutuotteita.</li>
<li>Suomessa ei yleensä erikseen
merkitä tuotteeseen tekstillä tai symbolilla, että se on
vegaaninen. Vegaanisuus selviää siis yleensä tuoteselostetta lukemalla:
jos tuote ei sisällä minkäänlaisen eläimen lihaa, maitotuotteita, munia tai liivatetta, se on
hyvin todennäköisesti vegaaninen.</li>
<li>Jos
tuotteessa lukee, että se "Saattaa sisältää jäämiä
maidosta/munista/jne." voi se silti olla vegaaninen.
Maito/muna/jne. saattaa päätyä tuollaiseen tuotteeseen
tuotantolinjalta eli se ei kuulu tuotteen reseptiin. Merkintä on
olemassa allergikkoja varten, jotta he osaavat tarvittaessa vältellä
tuotetta. </li>
</ul>
<br />
<h3>
Lisäaineet, hunaja ja muut hyönteistuotteet, aromit ja hirvensarvisuola? </h3>
<ul>
</ul>
Mietin pitkään, haluanko puhua näistä asioista tässä tekstissä ja miten paljon, sillä nämä teemat helposti harhauttavat ihmiset keskustelemaan yksittäisistä asioista ja antamaan niille suuremman merkityksen tärkeiden kokonaisuuksien sijaan. Jos olet kiinnostunut vegaaniruokavaliosta tai eläinperäisen ruoan vähentämisestä, suosittelen, että näihin yksittäisiin varsin pieniin juttuihin ei kannata kauheasti kiinnittää huomiota etenkään aluksi ja varsinkaan siksi, että hyvin usein monet mahdollisesti epävegaaniset asiat ovatkin sattumalta vegaanisia. Isot linjat, kuten lihan- ja maitotuotteiden syönnin vähentäminen, ovat paljon merkityksellisempiä ja tärkeämpiä asioita kuin e-koodien lukeminen kauppareissulla tai epävegaanisen asian etsiminen sieltä, mistä sitä on vaikea löytää. Jos taas olet vegaani, saat olla juuri niin paljon vegaani kuin haluat ja myös lukea niitä e-koodeja tai kysellä raaka-aineiden alkuperää valmistajilta, jos se on sinulle tärkeää. Vegaanius ei kuitenkaan tarkoita sitä, että niin pitää tehdä.<br />
<ul>
<li>Vaikka onkin olemassa
lisäaineita, jotka voivat olla eläinperäisiä, yleensä ne on Suomessa
valmistettu kasvikunnan
tuotteista tai synteettisesti. Siksi olen itse sitä
mieltä, että niiden selvittämiseen tai varsinkaan ulkoa opettelemiseen ei kannata käyttää aikaa, vaan
ennemmin voi vain olettaa niiden olevan vegaanisia. Voit toki tarkistaa, löytyykö tuote <a href="http://www.vegaanituotteet.net/" target="_blank"><b>Vegaanituotteet-sivulta</b></a>. Kaikki sivulla mainitut tuotteet ovat lisäaineita myöten vegaanisia. Vaikka tuotetta ei sivulta löytyisikään, se ei tarkoita, että se ei olisi vegaaninen, sillä sivulle ei ole listattu kaikkia vegaanisia tuotteita.</li>
<li>Varmasti eläinperäisiä
lisäaineita ovat E120 (karmiini), E901 (mehiläisvaha) ja E904
(sellakka). Nämä ovat niin sanottuja hyönteistuotteita, joita monet
vegaanit välttävät. Leivontaan liittyvissä tuotteissa näitä on
usein karkeissa, strösseleissä ja joissakin punaisissa elintarvikeväreissä. (Lisäksi on kaksi muuta eläinperäistä
lisäainetta, E966 ja E1105, mutta ne ovat harvinaisia.) Useimmat vegaanit välttävät myös hunajaa. Jos aihe kiinnostaa, suosittelen lukemaan <a href="https://vegaanihaaste.fi/hunaja" target="_blank"><b>tämän hunajantuotantoa ja sen monimutkaisuutta käsittelevän tekstin</b></a> Vegaanihaasteen blogista. <b>Yleinen (vaikkakaan ei universaali) tapa on, että hyönteistuotetta sisältäviä tuotteita ei sanota
vegaanisiksi</b>, siitä huolimatta että osa vegaaneista niitä joskus syökin. Jos aiot käyttää hyönteistuotteita sisältäviä raaka-aineita leivonnaisissa tai ruoanlaitossa ja tarkoituksenasi on tarjota niitä myös vegaaneille, suosittelen kysymään heiltä etukäteen, miten he niihin omassa ruoassaan suhtautuvat. Se on todennäköisesti paljon kivempi tapa kuin se, että asia selviäisi vasta ruokapöydässä. <i>(Jos vegaanitermin käyttö hyönteistuotteita syövien ihmisten kohdalla
ihmetyttää, lue tekstin lopusta pohdintani asiasta. Ja jos minun
hunajansyöntini kiinnostaa, niin kerrottakoon, että en käytä hunajaa enkä
muitakaan hyönteistuotteita.)</i></li>
<li>Myös
luonnollisten aromien vegaanisuutta kysellään usein etenkin sosiaalisen
median vegaaniryhmissä. Joissain harvinaisissa tapauksissa aromin
valmistusaineena on hauste, joka on peräisin majavan anaalirauhasesta ja
jota ei tarvitse merkitä tuoteselosteeseen. Tämä on kuitenkin sen
verran harvinaista ja epätodennäköistä, että aromien voi luottaa olevan
vegaanisia, jos niissä ei erikseen mainita niiden olevan eläinperäisiä.
Yleensä aromin eläinperäinen ainesosa on peräisin maidosta, ja se pitää
silloin ilmoittaa tuotteen pakkauksessa.</li>
<li>Joissain korppujauhoissa, valmiissa kekseissä ja ehkä joissain vanhoissa
resepteissä käytetään hirvensarvisuolaa. Se on nimestään huolimatta
vegaanista.</li>
<li>Joskus saattaa kuulla väitteen, että sokeri ei olisi
vegaanista. Näin onkin joissain tapauksissa esimerkiksi Yhdysvalloissa,
joissa jotkin valmistajat valkaisevat sokeria luujauholla. <b>Suomessa myytävä sokeri on kuitenkin</b> <b>aina vegaanista</b> – mansikkatomusokeria lukuun ottamatta, sillä se sisältää karmiinia. Yhdysvalloissakin monet vegaanit käyttävät sokeria siitä huolimatta, tietävätkö he juuri kyseisen sokerin vegaanisuudesta vai eivät. Eläinaktivisti Colleen Patrick-Goudreau kertoo <a href="https://www.youtube.com/watch?v=t18Bhf9l7gw" target="_blank"><b>tässä videossa</b></a> hyvän tiivistelmän siitä, miksi sokerin vegaanius ei ole oleellista isossa mittakaavassa. Video on englanniksi ja siinä kuvaillaan sanallisesti eläintuotannon julmia käytäntöjä. (Jos jotakuta kiinnostaa minun sokerinkäyttöni nyt, kun asun Yhdysvalloissa, niin kerrottakoon, että ostan kotiin vain sellaista sokeria, jonka tiedän olevan vegaanista, mutta valmiissa elintarvikkeissa tai ravintolaruoissa en kysele sokerin vegaanisuuden perään juuri siitä syystä, mistä Patrick-Goudreau videossaan puhuu.)</li>
<li>On olemassa myös sellaisia tuotteita, joissa voi olla käytetty eläinperäisiä ainesosia, mutta se ei käy mitenkään ilmi tuotepakkauksesta ja sitä voi olla vaikeaa tai mahdotonta selvittää. Olen itse vahvasti sitä mieltä, että tällaiset tuotteet ovat riittävän vegaanisia, vegan enough. Meidän maailmamme perustuu hyvin pitkälle eläinten hyväksikäytölle, ja eläinperäisiä raaka-aineita onkin ihan kaikkialla tyyliin muovipusseista vessapaperiin. Tässä tilanteessa on niin paljon tärkeämpää keskittyä isoihin linjoihin, kuten lihan- ja maidonsyönnin vähentämiseen. Kun maailma pikkuhiljaa muuttuu ja saamme parempia tuotteita eläinperäisten tilalle, vaihtuvat myös nämä näkymättömät piiloeläintuotteet vegaanisiin.</li>
</ul>
<br />
<ul>
</ul>
<h3>
Mitkä yllättävät tuotteet eivät ole vegaanisia?</h3>
En
yleensä tykkää tehdä tällaisia listoja, koska se antaa sen virheellisen
kuvan, että vegaaniruokavalio olisi täynnä mokaamisen vaaranpaikkoja
tai että sillä mokaamisella olisi ylipäätään jotain väliä. Tässä kuitenkin muutama
sellainen leivontaan liittyvä juttu, joiden eläinperäiset ainesosat
tulevat aina silloin tällöin ihmisille yllätyksenä. Jos nyt tämän listan myötä huomaat mokanneesi, niin ethän soimaa itseäsi! Me kaikki mokailemme, vaikka olisimme olleet kaksikymmentä vuotta vegaaneja ja osaisimme kaikki tuotepakkaukset ulkoa. Seuraavalla kerralla voit halutessasi valita toisin.<br />
<ul>
<li>Liivate eli gelatiini ei ole vegaanista ja myös useimmat "tavalliset" kasvissyöjät välttävät sitä. Liivatetta on tosi monenlaisissa tuotteissa karkeista joihinkin yksittäisiin maustettuihin pähkinöihin. Sitä ei kuitenkaan ole niissä kaikissa, joten suosittelen lukemaan tuoteselosteen.</li>
<li>Monet
strösselit ja muut koristelutuotteet sisältävät eläinperäisiä ainesosia,
kuten maitotuotteita, liivatetta (gelatiini), karmiinia (E120),
mehiläisvahaa (E901) tai sellakkaa (E904).
Vegaanisia koristelutuotteita on listattu <a href="http://www.vegaanituotteet.net/herkut/leivonta-koristelu/" target="_blank"><b>tänne</b></a>.</li>
<li>Marianne-rakeissa on sekä mehiläisvahaa että sellakkaa. (Perus-Mariannet ja Marianne-rouhe sen sijaan ovat vegaanisia.)</li>
<li>Myös
Lontoon rakeet, ranskanpastillit ja monet muut vastaavat päällystetyt
makeiset sisältävät sellakkaa, mehiläisvahaa tai karmiinia. (Vegaanisia karkkeja on
saatavilla paljon, ja monet niistä sopivat kivasti koristeiksi leivonnaisiin. Voit kurkata niiden listaa <a href="http://www.vegaanituotteet.net/herkut/karkit/" target="_blank"><b>täältä</b></a>.)</li>
<li>Mansikanmakuinen tomusokeri sisältää karmiinia. Se taitaa olla Suomen markkinoilla ainoa epävegaaninen sokeri. </li>
<li>Flora
vispi ja muut kasvirasvavalmisteet. Vain niiden rasva on kasvirasvaa,
mutta ne ovat silti maitopohjaisia. Sama koskee kasvirasvajäätelöitä. (Vegaanisia vaahtoutuvia kastikkeita
on listattu <a href="http://www.vegaanituotteet.net/herkut/vanukkaat-jalkiruuat/" target="_blank"><b>tänne</b></a> ja vegaanisia jäätelöitä ovat <a href="http://www.vegaanituotteet.net/herkut/jaatelot/" target="_blank"><b>jätskialtaat pullollaan</b></a>!)</li>
<li>Joskus
erikoisruokavaliomerkinnät voivat mennä vähän sekaisin varsinkin
silloin, jos aihe ei ole kovin tuttu. Koska vegaanisissa tuotteissa ei
käytetä eläinperäistä maitoa, niissä ei ole silloin myöskään laktoosia.
Laktoositon-merkintä ei kuitenkaan yleensä tarkoita vegaanista tai edes
maidotonta. Myöskään maidoton ei ole aina vegaaninen, koska sen
valmistuksessa on voitu käyttää muita eläinperäisiä tuotteita.</li>
</ul>
<br />
<h3>
Mitä vegaanisia tuotteita voi käyttää leivonnassa? </h3>
<ul>
<li>Jauhot,
sokerit, pähkinät, leivinjauheet ja monet muut perusleivonnasta tutut
tuotteet ovat vegaanisia ja käyvät näin ollen myös vegaaniseen
leivontaan. </li>
<li>Eläinperäisten maitotuotteiden tilalla käytetään
niiden kasviperäisiä vaihtoehtoja: maidolle, kermalle, voille,
jäätelölle, tuorejuustolle, jogurtille, kermaviilille ja rahkalle on
siis olemassa vegaaninen vastine, ja niitä kaikkia saa hyvin yleisesti
ihan tavallisista ruokakaupoista.</li>
<li>Vegaanileivonnassa voidaan
käyttää myös muita useimmille tuttuja tuotteita, joita ei ole yleensä
totuttu käyttämään juuri leivonnassa. Esimerkiksi vissyä, omenasosetta
ja maapähkinävoita käytetään vegaanisessa leivonnassa yleisesti
esimerkiksi kananmunan tilalla.</li>
</ul>
<br />
<h3>
Pitääkö minun ostaa outoja aineksia erikoiskaupoista?</h3>
<ul>
<li>Suurin
osa Kamomillan konditorian resepteistä onnistuu helposti aineksista,
jotka voi ostaa ihan tavallisesta ruokakaupasta. Sama pätee useimpiin
muihinkin vegaanisiin leivontaresepteihin.</li>
<li>Poikkeus edelliseen
ovat valkosuklaa ja vaahtokarkit, joita ei välttämättä löydy ainakaan kauhean
helposti muualta kuin erikoisruokakaupoista ja nettikaupoista. Ne eivät onneksi ole erityisen tärkeä ainesosa missään leivonnaisessa, mutta niitäkin siis saa
tarvittaessa myös maidottomana ja liivatteettomana!</li>
<li>Jos
käytät muita kuin suomalaisten blogien tai keittokirjojen reseptejä,
niissä voi olla aineksia, joita ei saa Suomesta. Olen kirjoittanut
jenkkiresepteistä ja niiden "suomentamisesta" <a href="https://www.kamomillankonditoria.com/2018/11/amerikkalaisetreseptit.html" target="_blank"><b>tämän oppaan</b></a>, josta voi olla hyötyä.</li>
</ul>
<br />
<h2>
Muita kysymyksiä</h2>
Muut aihetta liippaavat kysymykset.<br />
<br />
<h3>
Mistä voi tilata vegaanisia kakkuja? </h3>
<ul>
<li>Etenkin monet isoissa kaupungeissa toimivat leipomot, kahvilat ja pitopalvelut osaavat nykyisin tehdä hyviä ja kauniita vegaanisia kakkuja. </li>
<li>Kannattaa etsiä suosituksia ja kokemuksia <a href="https://vegaanihaaste.fi/facebookin-kaupunkiryhmat" target="_blank"><b>Facebookin kaupunkikohtaisista vegaaniryhmistä</b></a>. </li>
</ul>
<br />
<h3>
Voiko Suomessa opiskella kondiittoriksi vegaanina?</h3>
<ul>
<li>Minulla ei ole asiasta kokemusta, mutta Urbaani vegenda -blogin Tiinalla on. Lue hänen vinkkinsä <a href="http://www.urbaanivegenda.fi/2019/08/kondiittoriksi-opiskelu-vegaanina.html" target="_blank"><b>täältä</b></a>. Suosittelen muutenkin tutustumaan hänen blogiinsa!</li>
</ul>
<br />
<h3>
Mistä Tuulispään leivontakirjaa voi ostaa?</h3>
<ul>
<li>Ei mistään enää, mutta kaikki kirjan reseptit ovat täällä blogissa ja selattavissa <a href="https://www.kamomillankonditoria.com/p/tuulispaan-leivontakirja.html" target="_blank"><b>kirjan omalta sivulta</b></a>.</li>
</ul>
<br />
<br />
<br />
<b><i>Lopuksi vielä pohdintaa vegaanin määritelmästä</i></b><br />
<i><br /></i>
<i>Tämä ei liity enää mitenkään vegaaniseen leivontaan, mutta tästä aiheesta käydään niin usein keskustelua, että haluan antaa oman näkökulmani asiaan.</i><br />
<br />
<i>Määritelmän mukaan vegaanit eivät
syö tai käytä muussakaan elämässä mitään eläinperäistä. Määritelmät ovat kuitenkin vain työkaluja eivätkä ne useinkaan ota huomioon sitä, mikä on mahdollista tai käytännöllistä ihan tavallisessa arjessa. Määritelmät ovat lisäksi toissijaisia, kun pohditaan niitä kokonaisuuksia, joihin määritelmien avulla pyritään. </i><i>On paljon ihmisiä, jotka identifioivat itsensä vegaaneiksi, vaikka syövätkin hyönteistuotteita tai jotka syövät joskus jotain muuta eläinperäistä. En näe kummassakaan asiassa ongelmaa. On ok olla olematta sataprosenttisesti vegaani ja on ok siitä huolimatta kutsua itseään vegaaniksi. </i><br />
<i><br /></i>
<i>On ihan valtavan tärkeää huomioida
se, että ruokaa voidaan kutsua joko vegaaniseksi tai epävegaaniseksi – eikä sekään ole aina yksiselitteistä, mutta <b>kenenkään henkilön identiteetin määrittely ei kuitenkaan saisi olla toisen
henkilön tehtävä.</b> On todella ongelmallista määritellä toisen henkilön puolesta, kuka hän on. Oleellista on sekin, että jos henkilö määrittelee itsensä vegaaniksi, se
on todennäköisesti vain hyvä asia niiden tavoitteiden kannalta, mitä
vegaanit ajavat riippumatta siitä, kuinka hyvin kyseinen henkilö mahtuu
vegaanimuottiin. Jos taas vegaanius kyseenalaistetaan erityisesti negatiivisella tavalla, se voi ajaa henkilön kokonaan pois, ja sehän ei ole eläinten tai ympäristön kannalta lainkaan hyvä asia.</i><br />
<br />
<i>Mitä sallivammin ja löyhemmin vegaaniudesta, kasvissyönnistä ja fleksaamisesta on alettu puhua, sitä enemmän se kiinnostaa. Terminologian sijaan konkreettiset neuvot ja mahdollisuus tehdä parempia valintoja ovat paljon tärkeämpiä. Koska vegaaniudesta kuitenkin paljon puhutaan (siis myös minä täällä blogissani ja somekanavillani), sen pitäisi tuoda mieleen kivoja ja
tavoiteltavia asioita, jotta se ei tee vegaaniudesta tai siihen pyrkimisestä välteltävää. </i><br />
<br />
<i><b>"Ole se vegaani, jonka olisit halunnut tavata
ennen kuin sinusta tuli vegaani"</b>, on hyvä ohjenuora myös pohdittaessa
sitä, millä tavalla vegaaniudesta ylipäätään puhutaan. En tiedä, kuka
tuon lauseen on sanonut, mutta se on jäänyt mieleen, koska siinä on paljon totta. Itse haluan olla se vegaani, joka toivottaa tervetulleeksi kaikki, jotka haluavat toimia paremman maailman ja tulevaisuuden puolesta. Haluan olla se vegaani, jolta saa apua ja tukea. Haluan olla se vegaani, jonka kanssa voi keskustella myös yksityiskohdista, mutta jolle kokonaisuus on se, jolla on merkitystä.</i> <br />
<ul>
</ul>
<ul>
</ul>
<ul>
</ul>
Kamomillahttp://www.blogger.com/profile/14119581351317482511noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-5680909108892128816.post-21774536554406770662019-08-20T05:50:00.000+03:002019-08-20T05:50:24.993+03:00Vaahterasiirappiwhoopiet<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0JUG4PYoBwvngrm7JyBzAr1WxpSnJi0jJFpZr5GjLkvr0BvvMGc0IYOTvBjAPYBTKXaMTLe-VMMa6ZETuchKbkdAW6Il4b1jafvOr0AQ1ZGa0gQBW11yfwrcwftGFgRfq-f3G9X1chPQ/s1600/vaahterasiirappiwhoopie0.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1600" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0JUG4PYoBwvngrm7JyBzAr1WxpSnJi0jJFpZr5GjLkvr0BvvMGc0IYOTvBjAPYBTKXaMTLe-VMMa6ZETuchKbkdAW6Il4b1jafvOr0AQ1ZGa0gQBW11yfwrcwftGFgRfq-f3G9X1chPQ/s640/vaahterasiirappiwhoopie0.png" width="640" /></a></div>
<br />
Tiddidittidii! Nyt on se hetki, kun ihan vimppaviimeinen Tuulispään leivontakirjan resepti pääsee tänne blogiin asti! Olen parin viime kuukauden aikana julkaissut kirjan reseptejä noin yhden reseptin päivävauhdilla, ja nyt ne ovat kaikki täällä. Jatkossa kaikkia kirjan reseptejä pääsee siis kuka tahansa käyttämään koska tahansa ja tietysti ihan ilmaiseksi. Olen koonnut kirjan reseptit <a href="https://www.kamomillankonditoria.com/p/tuulispaan-leivontakirja.html" target="_blank"><b>kirjan omalle sivulle</b></a>, jossa niitä on helppo selata kuvien kera. Reseptilistaan on myös merkitty, jos resepti on mahdollista tehdä ilman gluteenia, soijaa tai pähkinöitä tai jos se on sitä jo sellaisenaan. Kaikki reseptit ovat vegaanisia eli myös maidottomia, munattomia, laktoosittomia ja liivatteettomia.<br />
<br />
Vaahterasiirappi on asia, josta tykkään niin paljon, että voisin juoda sitä suoraan pullosta. Vika resepti onkin muskottipähkinällä maustettu vaahterasiirappiwhoopie, jossa on vaahterasiirapin makuinen pehmeä kuori ja sisuksena ihana vaahterasiipinmakuinen kreemi. Jos haluat viedä reseptiä vielä vähän pidemmälle, murskaa pekaanipähkinöitä ja kierittele valmiiden whoopieiden reunat niissä, tai lisää pähkinämurska kuorrutteen sekaan.<br />
<br />
<a name='more'></a>Kuvan papanat ovat muuten muskottipähkinöitä, eivät papanoita! Suomessa muskottipähkinää käytetään aika vähän, joten sen maku on monille vieras ja voimakas. Jos et pidä siitä, jätä se pois reseptistä.<i> </i><br />
<br />
<i>Suosittelen leivontaan margariinia, jossa on vähintään 60 % rasvaa. Esimerkiksi Keiju Laktoositon 70 %, Keiju 3 öljyä ja Naturli Vegaaninen levite ovat sopivia. En suosittele leivontamargariineja niiden vähän tylsän maun ja huonon rakenteen vuoksi. Jos kuitenkin käytät leivontamargariinia, anna sen pehmentyä ensin huoneenlämmössä.</i><br />
<br />
<h2>
Vaahterasiirappiwhoopiet, 9 kpl</h2>
<i>pohja</i><br />
<ul>
<li>100 g <a href="http://www.vegaanituotteet.net/perusruuat/margariinit/" target="_blank"><b>vegaanista margariinia</b></a></li>
<li>2 rkl sokeria</li>
<li>1 1/2 dl vaahterasiirappia</li>
<li>1 dl omena- tai päärynäsosetta tai maustamatonta soija- tai kaurajogurttia</li>
<li>1 dl kaura-, soija- tai muuta kasvimaitoa</li>
<li>1/2 tl suolaa</li>
<li>1/4 tl vaniljajauhetta tai 2 tl vaniljasokeria</li>
<li>1/4 tl jauhettua muskottipähkinää (ei pakollinen)</li>
<li>5 dl vehnäjauhoja</li>
<li>1 1/2 tl ruokasoodaa</li>
</ul>
<i>täyte</i><br />
<ul>
<li>50 g vegaanista margariinia</li>
<li>1/2 dl vaahterasiirappia</li>
<li>1/4 tl vaniljajauhetta tai 2 tl vaniljasokeria</li>
<li>hyppysellinen suolaa</li>
<li>4 dl tomusokeria</li>
</ul>
<ol>
<li>Levitä leivinpaperi kahdelle uunipellille. Laita uuni kuumenemaan <b>175 asteeseen</b>.</li>
<li>Valmista pohjat. Sulata margariini ja sekoita se, sokeri, vaahterasiirappi, omenasose, kauramaito, suola, vaniljajauhe sekä muskottipähkinä. Siivilöi vehnäjauhot ja ruokasooda ensin toiseen kulhoon ja sekoita ne hyvin. Lisää jauhot nesteiden joukkoon ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Vältä ylisekoittamista, jotta taikina ei sitkostu.</li>
<li>Lusikoi toiselle leivinpaperille yhdeksän kahden ruokalusikallisen kokoista taikinakasaa. Jätä kasojen väliin hyvin tilaa, sillä taikina leviää paistettaessa. Paista esilämmitetyn uunin keskitasolla <b>14 minuuttia</b>. Jaa loput taikinat samalla tavalla toiselle uunipellille ja paista myös ne. Anna pohjien jäähtyä hyvin ennen täyttämistä.</li>
<li>Valmista täyte. Vaahdota margariini, vaahterasiirappi, vaniljajauhe, suola sekä tomusokeri kuohkeaksi sähkövatkaimella.</li>
<li>Kokoa whoopiet. Lusikoi tai pursota täyte joka toisen pohjan sileälle puolelle. Paina toinen pohja varovaisesti kanneksi.</li>
<li>Whoopiet voi tarjota heti tai parin päivän sisällä. Säilytä valmiit whoopiet jääkaapissa.</li>
</ol>
<blockquote class="tr_bq">
<b>Pakastaminen:</b> Whoopiet voi pakastaa, mutta ne kannattaa kääriä yksitellen leivinpaperiin, sillä ne tarttuvat herkästi toisiinsa kiinni. Älä sulata niitä lämmittämällä, vaan anna niiden sulaa mieluiten hitaasti jääkaapissa. </blockquote>
<b>Soijaton versio:</b> Käytä jotain muuta kasvimaitoa kuin soijamaitoa. Älä käytä taikinassa soijajogurttia vaan omena- tai päärynäsosetta tai kaurajogurttia. Kamomillahttp://www.blogger.com/profile/14119581351317482511noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5680909108892128816.post-73887033044769247622019-08-19T05:32:00.001+03:002019-09-20T19:11:48.289+03:00Suklaahippukeksit rosmariinilla tai ilman<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgslkCa2OpWsMeL9t8Ap30tFlmNUz2hYea29lZ0RJOFu_O0FyssnDwxyevp_pvE12CJoA2fvO9bktgqDH5i8Bup-OKeR__CA8gkouw7Tjs6UHQbkb6J3TVhcDMZq75gzF_RCV_Wne5lEAs/s1600/rosmariinisuklaakeksi0.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1600" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgslkCa2OpWsMeL9t8Ap30tFlmNUz2hYea29lZ0RJOFu_O0FyssnDwxyevp_pvE12CJoA2fvO9bktgqDH5i8Bup-OKeR__CA8gkouw7Tjs6UHQbkb6J3TVhcDMZq75gzF_RCV_Wne5lEAs/s640/rosmariinisuklaakeksi0.png" width="640" /></a></div>
<br />
Joo tiedetään! Rosmariini kuulostaa aika erikoiselta raaka-aineelta suklaakekseihin, mutta se ihan toimii. <b>Resepti toimii tottakai ilmankin, jos haluat ihan tavallisen herkullisia suklaakeksejä!</b><br />
<br />
Ohje on peräisin Tuulispään leivontakirjasta. Olen nyt parin viime kuukauden aikana lisännyt kirjan reseptejä ahkerasti blogiin. Huomenna koittaa se päivä, jolloin ne kaikki ovat täällä. Reseptit ovat siis jatkossa ihan kenen tahansa käytettävissä ja tietysti ihan ilmaiseksi. Niitä voi helpoiten selata <a href="https://www.kamomillankonditoria.com/p/tuulispaan-leivontakirja.html" target="_blank"><b>kirjan oman sivun</b></a> kautta.<br />
<br />
<a name='more'></a><i>Suosittelen kekseihin ja kaikkeen muuhunkin leivontaan margariineja, joiden rasvapitoisuus on vähintään 60 %. Tällaisia ovat esimerkiksi Keiju Laktoositon 70 %, Keiju 3 öljyä ja Naturli Vegaaninen levite. Leivontamargariinit ovat maultaan pikkuisen tylsiä, joten en yleensä suosittele niitä. Jos käytät leivontamargariinia, anna sen pehmentyä ennen käyttöä.</i><br />
<br />
Laitan tähän erikseen molemmat versiot suklaahippukekseistä. Rosmariinillinen versio on siis tämän perusreseptin alapuolella. Erikoisruokavalio- ja pakastamisvinkit ovat rosmariiniversion alla.<br />
<br />
<h2>
Suklaahippukeksit, 16 kpl</h2>
<ul>
<li>100 g <a href="http://www.vegaanituotteet.net/perusruuat/margariinit/" target="_blank"><b>vegaanista margariinia</b></a></li>
<li>1/4 dl miedonmakuista öljyä (kuten tavallista rypsiöljyä)</li>
<li>2 rkl vettä</li>
<li>2 dl fariinisokeria</li>
<li>1/2 tl suolaa</li>
<li>1/2 tl ruokasoodaa</li>
<li>4 1/2 dl vehnäjauhoja</li>
<li>100 g <a href="http://www.vegaanituotteet.net/herkut/suklaat/" target="_blank"><b>vegaanista suklaata</b></a></li>
</ul>
<ol>
<li>Levitä leivinpaperi uunipellille ja laita uuni kuumenemaan <b>190 asteeseen</b>.</li>
<li>Mittaa kulhoon margariini, öljy,
vesi, fariinisokeri ja suola. Sekoita ne haarukalla tasaiseksi. Lisää
ruokasooda ja sekoita se hyvin. Sekoita seuraavaksi taikinaan vehnäjauhot ja sekoita taikina tasaiseksi tarvittaessa käsin. Leikkaa
suklaa terävällä veitsellä pieniksi hipuiksi ja sekoita myös se taikinan
sekaan. </li>
<li>Jaa taikina kuuteentoista yhtä suureen osaan. Muotoile ne noin
senttimetrin paksuisiksi, halkaisijaltaan 4-senttisiksi kekseiksi. Aseta
keksit leivinpaperille ja jätä niiden väliin tilaa, sillä ne leviävät
paistamisen aikana.</li>
<li>Paista keksejä esilämmitetyn uunin keskitasolla <b>14–16 minuuttia</b>.
Keksit ovat valmiit, kun niiden reunat ovat saaneet vähän väriä. Anna
keksien jäähtyä leivinpaperin päällä viisi minuuttia ennen niiden
siirtämistä, sillä ne ovat vastapaistettuina hyvin pehmeitä.</li>
<li>Säilytä valmiit keksit ilmatiiviisti huoneenlämmössä tai jääkaapissa.</li>
</ol>
<br />
<h2>
Suklaahippukeksit rosmariinilla, 16 kpl</h2>
<ul>
<li>2 tl kuivattua tai 2 rkl tuoretta rosmariinia</li>
<li>100 g <a href="http://www.vegaanituotteet.net/perusruuat/margariinit/" target="_blank"><b>vegaanista margariinia</b></a></li>
<li>1/4 dl oliiviöljyä</li>
<li>2 rkl vettä</li>
<li>2 dl fariinisokeria</li>
<li>1/2 tl suolaa</li>
<li>1/2 tl ruokasoodaa</li>
<li>1/2 dl ruisjauhoja</li>
<li>4 dl vehnäjauhoja</li>
<li>100 g <a href="http://www.vegaanituotteet.net/herkut/suklaat/" target="_blank"><b>vegaanista suklaata</b></a></li>
</ul>
<ol>
<li>Levitä leivinpaperi uunipellille ja laita uuni kuumenemaan <b>190 asteeseen</b>.</li>
<li>Hienonna rosmariini terävällä veitsellä leikkuulaudan päällä. Mittaa kulhoon rosmariini, margariini, oliiviöljy, vesi, fariinisokeri ja suola. Sekoita ne haarukalla tasaiseksi. Lisää ruokasooda ja sekoita se hyvin. Sekoita seuraavaksi taikinaan ruis- ja vehnäjauhot ja sekoita taikina tasaiseksi tarvittaessa käsin. Leikkaa suklaa terävällä veitsellä pieniksi hipuiksi ja sekoita myös se taikinan sekaan. </li>
<li>Jaa taikina kuuteentoista yhtä suureen osaan. Muotoile ne noin senttimetrin paksuisiksi, halkaisijaltaan 4-senttisiksi kekseiksi. Aseta keksit leivinpaperille ja jätä niiden väliin tilaa, sillä ne leviävät paistamisen aikana.</li>
<li>Paista keksejä esilämmitetyn uunin keskitasolla <b>14–16 minuuttia</b>. Keksit ovat valmiit, kun niiden reunat ovat saaneet hieman väriä. Anna keksien jäähtyä leivinpaperin päällä viisi minuuttia ennen niiden siirtämistä, sillä ne ovat vastapaistettuina hyvin pehmeitä.</li>
<li>Säilytä valmiit keksit ilmatiiviisti huoneenlämmössä tai jääkaapissa.</li>
</ol>
<blockquote class="tr_bq">
<b>Pakastaminen:</b> Keksit voi pakastaa joko valmiina kekseinä tai taikinana. Jos pakastat taikinan, anna sen sulaa hitaasti jääkaapissa. Jos pakastat taikinan valmiiksi keksinmallisina, voit paistaa ne myös jäisinä. Tarkkaile tällöin paistoaikaa.</blockquote>
<br />
<b>Gluteeniton versio:</b> En ole testannut tätä reseptiä gluteenittomana, mutta se todennäköisesti onnistuu helposti vaihtamalla sekä ruis- että vehnäjauhot Viljatuotteen vaaleaan gluteenittomaan jauhoseokseen, johon on lisätty 1/4 tl ksantaania. Myös muut jauhoseokset yleensä toimivat keksitaikinoissa.<br />
<br />
<b>Soijaton versio:</b> Tarkista, että suklaassa ei ole soijalesitiiniä.<br />
<br />
<b>Pähkinätön versio:</b> Osa suklaista voi sisältää jäämiä pähkinöistä. Tarkista siis allergikolta etukäteen, voiko hän käyttää tällaisia tuotteita ja valitse suklaa sen mukaan. Esimerkiksi Dammenbergilla on varmasti pähkinätöntä ja vegaanista suklaata useaa laatua.Kamomillahttp://www.blogger.com/profile/14119581351317482511noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5680909108892128816.post-69136704097318420192019-08-19T05:16:00.000+03:002019-08-28T05:40:16.297+03:00Sitruuna-macadamiakeksit<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEguixkFFCFxHMAaT22aDXmrZi6Z4BTv0DPcT7_BeNxTvETLsmcHpFACOGt4UaeTAIa_AQ63deJGI3LZiU_Rdn_RH_8scK7lCzQn0NtoFtiI2PRJ79-zY0Bc5jEP7NwGsWGzDDbfnzdeWkM/s1600/macadamiakeksit0.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1600" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEguixkFFCFxHMAaT22aDXmrZi6Z4BTv0DPcT7_BeNxTvETLsmcHpFACOGt4UaeTAIa_AQ63deJGI3LZiU_Rdn_RH_8scK7lCzQn0NtoFtiI2PRJ79-zY0Bc5jEP7NwGsWGzDDbfnzdeWkM/s640/macadamiakeksit0.png" width="640" /></a></div>
<br />
Koska makadamiapähkinät ovat samaan aikaan sekä rouskuvaisia että meheviä, ne sopivat kivasti kekseihin. Laitoin taikinaan niiden kanssa sitruunankuorta ja sain aikaan mukavasti rapeita, kivanmakuisia keksejä. Resepti on yksi Tuulispään leivontakirjan 60 reseptistä. Julkaisen kaikki reseptit blogissa, ja itse asiassa huomenna täällä julkaistaan ihan vika resepti. Reseptejä voi selata helposti <a href="https://www.kamomillankonditoria.com/p/tuulispaan-leivontakirja.html" target="_blank"><b>kirjan oman sivun</b></a> kautta.<br />
<a name='more'></a><br />
<i>Suosittelen kekseihin ja ylipäätään leivontaan margariinia, jossa on rasvaa vähintään 60 %. Esimerkiksi Keiju Laktoositon 70 %, Keiju 3 öljyä ja Naturli Vegaaninen levite ovat hyviä. Leivontamargariinit ovat maultaan vähän tylsiä, joten en siksi suosittele niitä. Jos käytät leivontamargariinia, anna sen pehmentyä ennen leipomista.</i><br />
<br />
<h2>
Sitruuna-macadamiakeksit, 16 kpl</h2>
<ul>
<li>1 sitruuna (4 tl kuorta, 2 rkl mehua)</li>
<li>150 g vegaanista margariinia </li>
<li>2 dl fariinisokeria</li>
<li>1/2 tl vaniljajauhetta tai 4 tl vaniljasokeria</li>
<li>1/2 tl suolaa</li>
<li>1/4 tl ruokasoodaa</li>
<li>4 dl vehnäjauhoja</li>
<li>3 dl makadamiapähkinöitä</li>
</ul>
<ol>
<li>Levitä leivinpaperi kahdelle uunipellille. Laita uuni kuumenemaan <b>190 asteeseen</b>.</li>
<li>Pese sitruuna hyvin ja raasta sen kuoren keltaista osaa 4 tl. Halkaise sitruuna ja purista siitä 2 rkl mehua.</li>
<li>Sekoita sitruunankuori, sitruunamehu, margariini, sokeri, vaniljajauhe ja suola haarukalla tasaiseksi. Lisää ruokasooda ja sekoita se hyvin taikinan sekaan. Lisää vehnäjauhot ja sekoita taikina tasaiseksi tarvittaessa käsin. Rouhi makadamiapähkinät karkeaksi rouheeksi terävällä veitsellä ja sekoita ne taikinan sekaan käsin.</li>
<li>Jaa taikina kuuteentoista yhtä suureen osaan ja muotoile ne halkaisijaltaan 6-senttisiksi kekseiksi. Aseta keksit leivinpaperin päälle ja jätä niiden väliin tilaa, sillä ne leviävät paistamisen aikana.</li>
<li>Paista esilämmitetyn uunin keskitasolla <b>12–14 minuuttia</b> yksi pellillinen kerrallaan. Keksit ovat valmiit, kun niiden reunat ovat saaneet vähän väriä. Anna keksien jäähtyä leivinpaperin päällä vähintään viisi minuuttia ennen niiden siirtämistä, sillä ne ovat vastapaistettuina tosi pehmeitä. Säilytä valmiit keksit ilmatiiviisti joko huoneenlämmössä tai jääkaapissa.</li>
</ol>
<blockquote class="tr_bq">
<b>Pakastaminen: </b>Keksit voi pakastaa, mutta pähkinöistä voi tulla vähän vetisiä.</blockquote>
<b>Gluteeniton versio:</b> Vaihda vehnäjauhot gluteenittomaan jauhoseokseen, johon on sekoitettu 1/2 tl ksantaania. Toimi muutoin samoin kuin reseptissä.Kamomillahttp://www.blogger.com/profile/14119581351317482511noreply@blogger.com0