Info | Munien korvaaminen | Maidon korvaaminen | Liivatteen korvaaminen
Täytekakkuopas
| Reseptiarkisto
| Joulureseptit

Kamomillan konditoria on vegaaninen leivontablogi, jossa keskitytään helppoihin ja kaikille maistuviin resepteihin.
Blogin reseptit ovat aina täysin kasviperäisiä eli munattomia ja maidottomia.

sunnuntai 30. joulukuuta 2012

Dippailua


Mitenkäs olisi uusi vuosi dippikastikkeilla maustettuna? Se onnistuu oikein mahtavasti ilman eläinkunnan tuotteita. Vegaanisia dippikastikejauheita löytyy montaa eri laatua. Ne löytyvät listattuna Vegaanituotteet-sivuilta. Samasta linkistä löytyvät myös maustetut sipsit ja suolaiset keksit.

Dippikastikkeen pohjana voi käyttää maustamatonta soija- tai kaurajogurttia, soijatuorejuustoa tai Sour Supreme -nimistä vegaanista hapankermaa. Myös cashewpähkinöistä saa ihanan kermaisen ja paksun pohjan dippikastikkeelle. Yksi suosikeistani on tillillä maustettu dippikastike, mutta tässä vielä pari versiota lisää kokeiltavaksi.

Valkosipulinen tomaattidippi (n. 1,5 dl)
  • 1 dl cashewpähkinöitä
  • 1 rkl sitruunamehua
  • 1 rkl vettä
  • 0,5 tl omenaviinietikkaa
  • 0,25 tl agavesiirappia tai sokeria
  • 2 rkl tomaattipyrettä
  • 1 pieni valkosipulinkynsi murskattuna
  • 1 tl savupaprikaa
  • hyppysellinen suolaa
  • hyppysellinen mustapippurirouhetta
  1. Anna cashewpähkinöiden liota runsaassa vedessä yön yli. Kaada liotusvesi pois ja huuhtele cashewpähkinät siivilässä.
  2. Laita cashewpähkinät tehokkaaseen tehosekoittimeen sitruunamehun, veden ja omenaviinietikan kera ja käytä laitetta, kunnes pähkinät ovat muuttuneet hienoksi tahnaksi.
  3. Lisää loput aineet ja sekoita tasaiseksi.

Tämä suklainen dippikastike soveltuu erityisen hyvin tortillasipsien kanssa syötäväksi. Jos haluat irtisanoutua palmuöljyn tuotannon aiheuttamista ongelmista, löytyy ainakin Santa Marialta palmuöljyttömiä tortillasipsejä.

Käytä cayennepippuria tai inkivääriä oman makusi mukaan. Näillä määrillä ja oman cayenneni vahvuudella tästä dipistä ei tule mitenkään kaamean tulista. Kannattaa joka tapauksessa käyttää mausteita maltillisesti sekä maistellen ja lisätä niitä, jos siltä tuntuu.

Jos haluat valmistaa tämän dipin raakana versiona, voit käyttää raakakaakaojauhetta sekä raakacashewpähkinöitä.

Tulinen suklaadippi (n. 1,5 dl)
  • 1 dl cashewpähkinöitä
  • 2 rkl vettä
  • 1 rkl agavesiirappia tai sokeria
  • 0,25 tl cayennepippuria
  • 0,5 tl inkivääriä
  • 2 rkl kaakaojauhetta
  • hyppysellinen suolaa
  1. Liota cashewpähkinöitä runsaassa vedessä yön yli. Huuhtele cashewpähkinät siivilässä.
  2. Hienonna cashewpähkinät veden kanssa tehokkaassa tehosekoittimessa tasaiseksi tahnaksi.
  3. Sekoita joukkoon vielä muut ainekset. Kaakaojauhe kannattaa siivilöidä mukaan, jotta se ei jää paakkuiseksi.

perjantai 28. joulukuuta 2012

Puolukkajäätelö


Tein kesällä paljon jäätelöitä ja nyt pakkasten keskelläkin teki mieli testailla taas jotain uutta. Koska puolukat sopivat tähän jouluhenkiseen aikakauteen, pääsivät ne kattilaan. Käytin jäätelössä tällä kertaa täysruokosokeria (tarkemmin sanottuna mascobadoa), joka antaa jäätelölle kinuskimaisen maun. Olen kuitenkin huomannut, että täsyruokosokerilla tehdyt jäätelöt jäävät perussokerilla tehtyjä jäätelöitä löysemmiksi. Jos siis haluat kiinteää jäätelöä, käytä valkoista sokeria. Valkoisella sokerilla jäätelön värikin saattaa olla kivemman vaaleanpunainen kuin tämä hieman ruskean punertava jäätelö.

Pursotettavat pikkuleivät


Keksitaikinoiden lämpötiloilla voi halutessaan vähän pelailla. Jos tarkoituksena on saada keksit leviämään paistettaessa, kannattaa taikina tehdä huoneenlämpöisistä aineksista. Esimerkiksi Whoopie Pie -leivokset ovat hyvä esimerkki leivonnaisesta, jonka täytyykin levitä kauniisti paistamisen aikana.

Jos taas tarkoituksena on, että keksi tulee uunista samannäköisenä kuin sinne mennessään, pitää taikinan olla uuniin laitettaessa kylmää. Kylmä taikina lämpenee uunissa ensin hetken, minkä aikana sen pinta ehtii jo hieman paistua. Paistunut pinta pitää leivonnaisen muodossaan, eikä se pääse tämän jälkeen enää leviämään paistamisen aikana.

Jos keksit on tarkoitus pursottaa, kannattaa taikina tehdä huoneenlämpöisistä aineksista tai antaa sen lämmetä huoneenlämmössä ennen pursotusta. Voin kertoa kokemuksesta, että jääkaappikylmän taikinan pursottaminen sattuu ihan kiitettävän paljon kämmeniin ja sormiin. Kylmä taikina ei myöskään pursotu niin kauniisti kuin huoneenlämpöinen taikina. Lyhyesti sanottuna siis pursotettavat pikkuleivät kannattaa pursottaa huoneenlämpöisinä, minkä jälkeen niiden annetaan jähmettyä kylmässä ennen paistamista.

Pursotettavat suklaapikkuleivät (24 kpl)
  • 100 g vegaanista margariinia (suosittelen tummansinistä Keijua)
  • 1 dl tomusokeria
  • 1 rkl maissitärkkelystä
  • hyppysellinen suolaa
  • hyppysellinen vaniljajauhetta
  • 0,5 dl kaakaojauhetta
  • 0,5 dl omenasosetta
  • 2,5 dl vehnäjauhoja
  1. Vaahdota margariini ja tomusokeri sähkövatkaimella. Lisä maissitärkkelys, suola, vanilja, kaakaojauhe sekä omenasose ja sekoita ainekset tasaiseksi. Lisää joukkoon vielä leivinjauhe sekä vehnäjauhot ja sekoita.
  2. Jos taikina on kylmää ja jäykkää, anna sen lämmetä huoneenlämmössä pehmeäksi, jotta sen pursottaminen käy keveämmin. Laita taikina pursotuspussiin ja pursota uunipellin päälle levitetylle leivinpaperille renkaita tai muita kuvioita. Laita koko pelti jääkaappiin (tai kylmällä ilmalla ulos) vähintään puoleksi tunniksi. Keksit ovat valmiit paistettaviksi, kun ne tuntuvat selvästi kovilta sormella painettaessa.
  3. Paista keksejä 190-asteisessa uunissa 10 minuuttia. Anna keksien jäähtyä uunipellillä kymmenen minuuttia ennen niiden siirtämistä.

Vinkkejä!
  • Jos haluat kekseille suklaisen pohjan, toimi näin. Sulata 50 g maidotonta suklaata varovaisesti mikrossa tai vesihauteessa. Kasta keksien pohjat suklaaseen ja aseta ne leivinpaperin päälle kuivumaan.
  • Jos haluat tehdä vaniljaisia pursotettavia keksejä, voit käyttää taikinana kaneliässien taikinaa.

Mantelikeksit


Nämä keksit tulivat vastaan katsellessani YouTubessa vegaanikokkailuvideoita. Allyson Kramer kertoi videollaan näiden olevan parhaita keksejä maailmassa, mikä olikin hyvä tapa herättää kiinnostus näitä kohtaan: pellillinen maailman parhaita keksejä ei kuulostanut lainkaan huonolta idealta.

Muokkasin ohjeen pienemmäksi ja suomalaisiin mittoihin sopivaksi. Lisäsin reseptiin myös vaniljaa ja käytin vähän enemmän suolaa. Ja kyllä, näistä tuli oikein hyviä! Koska kekseissä ei käytetä viljasta peräisin olevia jauhoja, tulee näistä rakenteeltaan toisenlaisia kuin peruskeksit. Sokeri ja manteli tekevät keksistä samaan aikaan sekä kivalla tavalla sitkeän että ihanasti rapean.

Myös Kramerin Manifest Vegan -sivustoon kannattaa tutustua, sillä sieltä löytyy kamalan paljon gluteenittomia leivonta- ja muitakin ohjeita sekä ihania kuvia. Harkitsen myös vakavasti, että tilaisin Kramerin keittokirjan omakseni.

Mantelikeksit (10 kpl)
  • 1 rkl pellavarouhetta
  • 2 rkl vettä
  • 3 dl mantelijauhoja
  • 0,5 dl muscovadosokeria tiukasti mittaan pakattuna
  • 1 dl sokeria
  • 0,25 tl suolaa
  • hyppysellinen vaniljaa
  1. Sekoita pienessä kulhossa pellavarouhe ja vesi. Anna seoksen turvota viisi minuuttia.
  2. Mittaa loput aineet toiseen kulhoon ja sekoita ne. Muscovadosokerissa voi olla isompia klimppejä, joten riko ne sormin pienemmiksi.
  3. Kaada pellavalima kuivien aineiden joukkoon ja sekoita sähkövatkaimella tasaiseksi. Taikina vaikuttaa tässä vaiheessa kuivalta ja muruiselta, mutta kun otat taikinaa golfpallon kokoisen annoksen käteesi, pystyt puristamaan sen tiiviiksi palloksi.
  4. Puristele taikinasta leivinpaperin päälle 10 palloa. Paista palloja 150-asteisessa uunissa 25 minuuttia. Pallojen ei ole tarkoitus levitä paistamisen aikana. Keksit ovat valmiit, kun niiden reunat ja pohjat ovat saaneet kauniin ruskean värin.
  5. Anna keksien jäähtyä ja kovettua leivinpaperin päällä ainakin kymmenen minuuttia ennen niiden siirtämistä.

keskiviikko 26. joulukuuta 2012

Pähkinä-suklaatorttu


Kävin tänään kylässä siskoni perheen luona ja vein sinne mukanani tämän suklaatortun. Tarjolla oli montaa muutakin vegaanisyötävää, joten sain koota lautaselleni muutakin kuin omia viemisiä, esimerkiksi omenapiirakkaa kaurajätskillä sekä ruiskeksejä savutofulla ja hummuksella.

Pähkinä-suklaatortusta tuli melko makeaa, joten siitä riittää usealle syöjälle. Käytin 24-senttistä vuokaa, jolloin tortusta tuli aika litteä. Jos käytät pienempää vuokaa, tulee tortusta tietenkin korkeampi. Tortun saa sopivaksi myös keliaakikoille ja muille gluteenia vältteleville käyttämällä gluteenittomia keksejä.

Pähkinä-suklaatorttu (8–12 palaa) 
Pohja
Pähkinä-suklaatahna
  • 3 dl cashewpähkinöitä (+vettä liottamiseen)
  • 4 rkl vettä
  • 0,5 dl agavesiirappia
  • hyppysellinen suolaa
  • hyppysellinen vaniljajauhetta
  • 100 g maidotonta suklaata 
  • Koristeluun paahdettuja ja suolattuja cashewpähkinöitä
  1. Anna cashewpähkinöiden liota vähintään kuusi tuntia tai mielellään yön yli runsaassa vedessä. Kaada liotusvesi pois.
  2. Murskaa keksit käsin tai tehosekoittimella. Sulata margariini ja sekoita se keksimurskaan. Levitä irtopohjavuoan pohjalle pohjan kokoinen pala leivinpaperia ja painele keksiseos sen päälle tasaiseksi kerrokseksi.
  3. Soseuta cashewpähkinät ja vesi tehokkaalla tehosekoittimella sileäksi tahnaksi. Sekoita joukkoon agavesiirappi, suola ja vaniljajauhe. Sulata suklaa varovaisesti mikrossa tai vesihauteessa ja sekoita sekin pähkinätahnan sekaan. Levitä pähkinätahna keksipohjan päälle tasaiseksi kerrokseksi.
  4. Koristele paahdetuilla cashewpähkinöillä ja anna jähmettyä jääkaapissa parin tunnin ajan tai yön yli.

perjantai 21. joulukuuta 2012

Vihreä rusettikakku


Eräs pieni sai tänään nimen ja muut saivat kakkua.

Vihreä rusettikakku pitsireunuksilla
  • Kakkupohjaa varten paistoin kaksi mansikkatäytekakun pohjaa uunipellillä. Leikkasin A4-arkista neliön, jota käytin kaavana leikatessani kakkulevyistä yhteensä kolme levyä. Levyistä kaksi sai leikattua suoraan kakkulevystä, mutta kolmannen levyn kokosin ns. jämäpaloista.
  • Kakku on kostutettu veden, sitruunamehun ja agavesiirapin seoksella. Käytin tätä kakkua varten kostuketta n. 1,5 dl.
  • Kakusta toivottiin soijatonta, joten käytin vaihtelun vuoksi riisivispiä. Kakun välissä onkin SoyaToo!-merkkistä riisivispiä, mansikoita ja mustaherukoita.
  • Kakku on kuorrutettu vaniljakreemillä, jonka maustoin salaisella ainesosallani eli muutamalla tipalla Niia's Cupcakesta ostamaani karamelliaromia.
  • Käytin pitsireunusten valmistamisessa apuna marsipaanipuristinta, jolla puristin pitkää nauhaa kakun reunoihin. Pitsikuviot nipistelin mantelimassaan koristepinseteillä.
  • Jos haluat itse laittaa mantelimassan solmuun, löydät ohjeen rusetille esimerkiksi täältä tai täältä.

keskiviikko 19. joulukuuta 2012

Jouluiset banaaniruudut


Koska hedelmäkulhosta löytyi muutama hetkeä vaille syömiskelvoton banaani, päätin muokata vanhaa tuttua banaanikakkureseptiä jouluisemmaksi. Lopputulos maistuu herkulliselta, pehmeän mausteiselta ja yllättävän vähän banaanilta.

torstai 13. joulukuuta 2012

Puolukkamousse-suklaakakku


Lisää puolukkaa! Vaikka en olekaan mikään maailman suurin suklaan ja marjojen tai hedelmien yhdistämisen fani, toimivat puolukka ja suklaa kivasti yhdessä. Maltoin tehdä tällä kertaa sellaisen kakun, johon vain ladotaan kaikki ainekset päälletysten ilman sen kummempia siloitteluja tai koristeluita. Kakusta tuli omalla tavallaan söpö, vaikka suklaakuorrute hieman yön aikana repsahtaen repesikin.

keskiviikko 12. joulukuuta 2012

Puolukkakeikauskakku


Tässä on ananaskeikauskakkua talvisempi ja väreiltään jouluisampi keikauskakku, joka maistuu puolukan ystäville ja makeutensa puolesta myös heille, jotka saavat irvistysreaktion vain ajatellessaan puolukoita.

tiistai 11. joulukuuta 2012

Cashewbutter Cups


Cashewbutter Cupsit ovat hauskaa askartelua heille, jotka tykkäävät vähän näperrellä. Lisäksi ne tietysti maistuvat valloittavilta. Perinteisesti nämä valmistetaan maapähkinävoista, joten kannattaa kokeilla sitäkin. Omissa makeisissani käytin puolet tummaa ja puolet valkoista suklaata, tarkemmin sanottuna Green & Blacksin 70-prosenttista tummaa suklaata ja Sweet Williamin valkoista suklaata.

maanantai 10. joulukuuta 2012

Suklaan sulattaminen ja temperointi


Jos olet joskus sulattanut suklaata konvehteja tai kakun kuorrutteita varten, on saattanut käydä niin, että viimeistään muutaman päivän päästä suklaa on muuttunut harmaaksi, läikikkääksi ja reikäiseksi. Ainakin minulle näin on käynyt tosi monta kertaa. Harmaantunut ja reikäinen suklaa on toki syömiskelpoista, mutta ei kauhean nätin näköistä. Tämän voi estää temperoimalla eli vakauttamalla suklaan, ja sitä kokeilin tänään ihan ensimmäistä kertaa elämässäni!

Temperoiminen tarkoittaa käytännössä sitä, että suklaa lämmitetään ensin tietynasteiseksi, minkä jälkeen sitä viilennetään ja vielä hieman lämmitetään. Tämä saa suklaan pienet osaset tarttumaan toisiinsa kiinni juuri sillä tavalla, että suklaa kovettuu nopeasti kauniiksi ja kiiltäväksi eikä muutu harmaaksi.

Vaikka en temperointimestari olekaan, niin sen tiedän, että temperointi ei ole sama asia kuin suklaan sulattaminen. Jos tarkoituksenasi on tehdä suklaasta moussea, sulattaa se kakkutaikinan sekaan tai muutoin sekoittaa se muiden ainesten joukkoon, ei suklaata tarvitse temperoida, vaan riittää, että sulatat suklaan. Jos taas suklaa tulee olemaan lopullisessa tekeleessä näkyvästi esillä, kannattaa se temperoida pelkän sulattamisen sijaan.

Suklaan sulattaminen vesihauteessa
  1. Laita kattilaan kuumaa vettä. Nosta kattilan päälle kuumuutta kestävä metallinen tai lasinen kulho tai kerroskattilan haudutusosa.
  2. Paloittele suklaa ja laita se kulhoon. Suklaan joukkoon ei saisi mennä tippaakaan vettä, jotta suklaa ei juoksetu.
  3. Käännä levy päälle ja sekoittele suklaata, kun se alkaa pikkuhiljaa sulaa.
  4. Siirrä kattila pois liedeltä heti, kun vesi kattilassa alkaa kiehua. Lämpöä keräävä kulho, jo sulanut suklaa sekä sekoittaminen pitävät huolen siitä, että myös loput suklaasta sulaa.

Suklaan sulattaminen mikrossa
  1. Pilko suklaa mikron kestävään kulhoon, mielellään lasiseen tai keraamiseen.
  2. Laita kulho mikroon ja kuumenna sitä minuutin ajan täydellä teholla.
  3. Sekoita välillä ja jatka kuumentamista viidentoista sekunnin jaksoissa välillä sekoittaen, kunnes suklaa on puoliksi sulanut. Sekoita, kunnes suklaa on kokonaan sulanut.


Temperoinnissa tosi tärkeä apuväline on lämpömittari. Niistä voit lukea tästä: Pari sanaa lämpömittareista.

Suklaan temperointi vesihauteessa
  1. Pilko suklaa kuumuutta kestävään lasi- tai metallikulhoon. Laita kattilaan vettä ja aseta kulho kattilan päälle.
  2. Kuumenna suklaata koko ajan sekoittaen, kunnes se on sulanut ja sen lämpötila on 48:n ja 50:n asteen välissä. (Kun vesi kiehuu, voit siirtää kattilan pois liedeltä.)
  3. Siirrä kulho kylmään vesihauteeseen ja sekoittele, kunnes suklaan lämpötila on laskenut 28:n ja 27:n asteen välille. Suklaa jäähtyy ensimmäisenä kulhon reunoilta, joten sekoita reunoja myöten.
  4. Siirrä kulho takaisin kattilan ja kuuman veden päälle ja kuumenna suklaata uudelleen, kunnes se on lämpötilaltaan 31:n ja 32:n asteen välissä.

Suklaan temperointi mikrossa
  1. Pilko suklaa mikron kestävään kulhoon ja laita kulho mikroon.
  2. Sulata suklaata puolen minuutin jaksoissa täydellä teholla, kunnes suklaan lämpötila on 48:n ja 50:n asteen välissä.
  3. Siirrä kulho kylmään vesihauteeseen ja sekoittele, kunnes suklaan lämpötila on laskenut 28:n ja 27:n asteen välille. Suklaa jäähtyy ensimmäisenä kulhon reunoilta, joten sekoita reunoja myöten.
  4. Lämmitä suklaata uudelleen mikrossa viiden sekunnin pätkissä, kunnes sen lämpötila on noussut 31:n ja 32:n asteen väliin.

Vaaleat ja valkoiset, lehmättömät suklaat
  • Myös vaaleita ja valkoisia suklaita voi sulattaa ja temperoida. Niitä ei lämmitetä ihan niin lämpöisiksi kuin tummaa suklaata.
  • Temperoidessa riisi- tai soijamaitosuklaa lämmitetään aluksi 45-asteiseksi, viilennetään 26–27-asteiseksi ja lämmitetään uudelleen 30-asteiseksi. Olen sulattanut riisi- ja soijamaitosuklaita sen verran usein, että suosittelen niiden sulattamista mikrossa vesihauteen sijasta. Ne saattavat hermostua vesihauteen liian nopeasti kohoavasta lämpötilasta ja palaa käyttökelvottomiksi eli paksuksi köntsäksi.
  • Maidottomat valkoiset suklaat lämmitetään ensin 40-asteiseksi, viilennetään 26–27-asteiseksi ja lämmitetään lopuksi 25–29-asteiseksi. Sweet Williamin suklaata lukuunottamatta, myös valkoiset suklaat kannattaa sulattaa mikrossa, jossa lämpötilan nousua on helpompi hallita.
(Lähteenä lämpötiloille käytin mm. Kinuskikissan ja Maku.fi:n sivuja.)

Suklaakastikkeen tai -kuorrutteen tekeminen

Kakun kuorrutteisiin ja vaikka jäätelökastikkeisiin on kivempi käyttää suklaata, jonka saa helposti leikattua veitsellä tai lusikalla kuin suklaata, joka napsahtaa poikki vasta voimankäytön jälkeen. Suklaan ja nesteiden sekoittamiseen sisältyy kuitenkin juoksettumisriski. Juoksettuneessa suklaassa rasva erottuu muista aineista erilleen ja jäähtyy melko ällöttävän näköiseksi muuten niin hienon kakun pinnalle. Tässä ohjeet, joilla itse onnistun tekemään sileää kuorrutetta kakuille.
  1. Sulata tai temperoi suklaa.
  2. Lämmitä suklaan sekaan tuleva neste, kuten soijamaito, kädenlämpöiseksi.
  3. Sekoita neste pienissä erissä sulan suklaan joukkoon. Voit käyttää sekoittamisessa apuna vispilää, jos neste ei meinaa sekoittua kunnolla, mutta älä kuitenkaan vispaa suklaata, vaan sekoita sitä kevyesti.
  4. Jos tarkoituksenasi on kuorruttaa kakku, kannattaa suklaan antaa jähmettyä vähintään viisi minuuttia ennen sen levittämistä kakun päälle. Hieman jähmeämpänä suklaa ei vain valu pois kakun päältä, vaan leviää kauniisti.

Appelsiinitiikerikakku


Sen jälkeen, kun maailma keksi cupcaket, whoopie piet, moussetäytekakut ja muut jännääkin jännemmät leivonnaiset, ovat kuivakakut kärsineet aika kovan inflaation. Onneksi kuivakakku voi olla muutakin kuin kuivaa kakkua, esimerkiksi tässä tapauksessa oikein mehevää ja maistuvaista.

sunnuntai 9. joulukuuta 2012

Savukookoskonvehdit


Vaikka savun ja suklaan kombo ei välttämättä tulekaan ihan ensimmäisenä mieleen, sopivat nämä kaksi makua tosi hyvin yhteen. Paahdettu kookos tuo lisäksi suklaaseen mukavaa rapsakkuutta. Nestesavua on käytetty ohjeessa aika maltillisesti, joten savun maku tulee esille mukavana aavistuksena ja jälkimakuna. Jos kaipaat savuisempia konvehteja, laita nestesavua puolen teelusikallisen sijasta yksi teelusikallinen

lauantai 8. joulukuuta 2012

Karamelliomenat


Olen aina ihmetellyt, miksi kukaan haluaisi kuorruttaa omenat sokerilla ja syödä ne sen jälkeen. Tätä piti siis testata ja todeta, että kyllähän siinä tietty juju on. Sokeri tekee omenan pinnalle rapean kuoren, ja siihen kun upottaa hampaat, tuntuu samaan aikaan suussa sekä rapealta että tirskahtelevalta, kun paahdettu sokeri murenee ja omena antaa periksi. Voi jenkit, ymmärrän teitä nyt paremmin. Jos siis haluat syödä omenasi sokeroituna tai vaihtoehtoisesti haluat tehdä tosi kauniita jouluisia koristeita tai lahjoja, niin tässä on ohje sinulle.

Porkkana-pähkinäkeksit


Valokuvausstudiooni (tunnetaan myös nimellä tuuletusparveke) oli yön aikana kasvanut porkkanoita! Poimin ne talteen, maistoin ja totesin, että ne maistuvat tosi paljon niiltä pikkuisilta Aku Ankka -paketin kekseiltä, joita syötiin joskus 1980-luvulla. Myös niiden suutuntuma oli samanlainen rapea ja huokoinen.

Porkkana ja saksanpähkinä eivät näissä kekseissä maistu mitenkään erityisesti, mutta koska nämä ovat hyviä ja söpöjä pikkukeksejä, kannattaa reseptiä testata. Jos kekseistä jättää kuorrutteet pois, ne eivät ole myöskään yhtään niin makeita kuin keksini normaalisti ovat.

Porkkana-pähkinäkeksit (40 kpl)
  • 100 g vegaanista margariinia (suosittelen tummansinistä Keijua)
  • 1 dl muscovadosokeria (tai fariinisokeria)
  • 1 dl porkkanaraastetta (hienolla terällä raastettua)
  • 1 dl saksanpähkinöitä jauhettuna
  • hyppysellinen suolaa
  • hyppysellinen vaniljaa
  • 1 tl ruokasoodaa
  • 2,5 dl vehnäjauhoja
  1. Vaahdota margariini ja sokeri sähkövatkaimella. Sekoita mukaan porkkanaraaste, saksanpähkinäjauhe, suola ja vanilja.
  2. Mittaa taikinaan myös ruokasooda sekä vehnäjauhot ja sekoita tasaiseksi.
  3. Laita taikina puoleksi tunniksi jääkaappiin jähmettymään.
  4. Pyörittele taikinasta neljäkymmentä palloa ja asettele ne kahdelle uunipellille leivinpaperin päälle. Paina keksit litteiksi haarukalla.
  5. Paista keksejä 190-asteisen uunin keskitasolla 8 minuuttia. Keksit ovat valmiit, kun niiden reunat ovat saaneet hieman väriä ja kun niiden pohja on ruskistunut.
  6. Anna keksien jäähtyä viisi minuuttia leivinpaperin päällä ja siirrä ne sen jälkeen ritilälle jäähtymään.
Taikinasta voi hyvillä hermoilla tehdä pikkuleipiä myös muotilla. Taikina on tosi pehmeää, joten sen kauliminen täytyy tehdä hyvin hellävaraisesti ja jauhotetulla alustalla. Jos haluat kuorruttaa pikkuleivät, löydät ohjeen kuorrutteelle täältä.

perjantai 7. joulukuuta 2012

Luumuvanukas


Tässä on helppoakin helpompi, jouluinen jälkiruoka, jonka kaikki raaka-aineet löytyvät melko varmasti siitä omasta lähikaupasta. Jos et ole törmännyt kaupassasi tofuihin, kannattaa niitä etsiä juusto-osastolta, todennäköisesti ylimmältä hyllyltä. Pehmeä tofu antaa jälkkärille hyvän, vanukasmaisen rakenteen, eikä varsinaisesti kuitenkaan edes maistu vanukkaassa. Vanukkaaseen ei ole lisätty sokeria, mutta siitä löytyy kivasti makeutta sekä luumujen että omenamehun muodossa.

torstai 6. joulukuuta 2012

Tulinen omenaglögi


Kaupan perusglögi on sokerin määrässä mitattuna aika tujakkaa tavaraa, joten sitä tulee juotua aika harvoissa tilanteissa. Koska tykkään yli kaiken James Whiten omena-inkiväärimehusta, halusin kehitellä samoja makuja käyttäen kuuman ja vielä vähän tulisemman juoman.

keskiviikko 5. joulukuuta 2012

Popkornipallot


Kuuntelen joulun alla usein erästä Johnny Cashin joululevyä, ja sieltä puolestaan jää usein soimaan päähän tämä biisi. Laulussa lauletaan: "Mama's baking turkey tofurkey and daddy's makin' popcorn balls" ja siksi minunkin on tehnyt jo monta vuotta mieleni tehdä popkornipalloja. Tänään vihdoin koitti se päivä! Jahuu!

Kirahvikakku (gluteeniton)


Kaverini toivoi gluteenitonta 20-vuotiskakkua, joten leivoin hänelle kakun, johon laitoin hänen suosikkijuttujaan eli kirahveja ja minttusuklaata. Oli muuten ihan ensimmäinen kerta, kun uskaltauduin kirjoittamaan ja piirtämään suoraan kakkuun, sillä kuorrutteella kirjoittaminen ei käy ihan yhtä helposti kuin kynällä kirjoittaminen. Onkin tosi hauskaa, että voi ikään kuin opetella uudelleen kirjoittamaan!

Kokeilin tätä varten uutta kakkureseptiä, johon käytin gluteenitonta jauhoseosta – ensimmäistä kertaa sitäkin. Yleensä sekoittelen jauhoseokset itse, mutta Viljatuotteen gluteeniton jauhoseos vaikuttaa sen verran hyvältä, että testasin tällä kertaa sitä. Kakku paistui hyvin ja pysyi hienosti koossa. Päivänsankarilta kuulin, että kakku myös maistui hyvälle.

Gluteeniton suklaakakkupohja
  • 2 dl riisi- tai soijamaitoa
  • 1 tl omenaviinietikkaa
  • 1 dl öljyä
  • 1 tl ksantaania
  • 0,25 tl vaniljajauhetta
  • 0,5 tl suolaa
  • 2 dl sokeria
  • 0,5 dl kaakaojauhetta
  • 1,5 tl ruokasoodaa
  • 5 dl gluteenitonta jauhoseosta (esim.Viljatuotteen vaalea jauhoseos)
  1. Rasvaa ja jauhota n. 16-senttinen kakkuvuoka. Muista käyttää gluteenitonta jauhoa jauhottamiseen! Laita uuni kuumenemaan 190 asteeseen.
  2. Sekoita riisimaito, omenaviinietikka, öljy, ksantaani, vanilja, suola, sokeri ja kaakaojauhe. Lisää joukkoon ruokasooda ja gluteeniton jauhoseos. Vatkaa tasaiseksi.
  3. Kaada taikina vuokaan ja paista esilämmitetyssä uunissa n. 45 minuuttia. Kakku on valmis, kun siihen tökätyn tikun tai veitsen saa vedettyä ulos puhtaana.
  4. Anna kakun jäähtyä täysin ennen kuin leikkaa sen osiin ja täytät.

Kakun muut osiot
  • Tasoitin kakun pullistuneen pinnan ensin tasaiseksi, minkä jälkeen leikkasin kakun kolmeen osaan ja kostutin kahvilla.
  • Täytin kakun minttusuklaamoussella, jolle löydät ohjeen esimerkiksi täältä. Käytin vispinä Alpron vispiä ja suklaana Dammenbergin reilun kaupan minttusuklaata.
  • Kuorrutteeksi tein kaakaokuorrutetta, jolle löydät ohjeen täältä.
  • Vihreät koristeet ovat vaniljakuorrutetta, joka on värjätty vihreällä värillä.

tiistai 4. joulukuuta 2012

Kaneliässät


En muista, koska olen viimeksi syönyt kaneliässiä tai olenko syönyt niitä oikeastaan koskaan, mutta mielikuvani niistä oli vähän tylsähkö. Nyt kuitenkin niitä tein ja söin ja totesin ne klassikkomaineensa veroisiksi. Omista kaneliässistäni tuli sellaisia päältä rapeita ja sisältä pehmeähköjä eli juuri hyviä.

maanantai 3. joulukuuta 2012

Piparkakkukuorrute


Piparkakut ovat siitä kiva juttu, että niiden paistaminen on hauskaa ja niiden koristeleminen on hauskaa. En yleensä mittaile, kun teen tällaista kuorrutetta, vaan sekoittelen tomusokeria ja nestettä, kunnes kuorrute on sopivaa. Nyt kuitenkin tarkoituksella mittasin, joten tällä reseptillä pitäisi tulla oikein sopivaa pipareiden kuorruttamiseen sopivaa tahnaa.

sunnuntai 2. joulukuuta 2012

Joulutorttujen voitelu


Kuten missään muussakaan leivonnassa, ei joulutorttuhommissakaan tarvita kananmunia. En itse yleensä voitele joulutorttuja millään, vaan lyhennän torttujen paistoaikaa minuutilla tai parilla. Tämä paria minuuttia lyhyempi paistoaika ei vaikuta torttujen kypsymiseen ratkaisevasti. Jos haluat voidella joulutortut, voit valmistaa tätä varten hyytelön vedestä ja agar agarista. Hyytelö ikään kuin sulkee leivonnaisen pinnan ja näin estää sen kuivumista ja palamista paistamisen aikana. Agar agar hyytelöä voi käyttää myös pullien voiteluun.

Itsetehty lehtitaikina


Vaikka kaupoista löytyy tosi paljon vegaanisia lehti- ja torttutaikinavaihtoehtoja, oli kiva kokeilla, miten lehtevän aineksen teko onnistuu kotioloissa. Kuten kuvasta näkyy, oli taikinan tekeminen loppuvaiheessaan vähän tahmeaa, mutta jääkaapissa viilentymisen jälkeen taikinasta tuli helposti leivottavaa.

Paistamisen jälkeen taikina maistui ja tuntui suussa erilaiselta kuin kauppojen taikinat – ei huonommalta tai paremmalta, vaan erilaiselta. Leivonnaiset olivat ehkä hieman rapeampikuorisia kuin kaupan taikinasta valmistetut. Koska taikinan teko oli tosi helppoa ja kävi ennakkotiedoistani poiketen myös hyvin nopeasti, aion varmasti toistekin tehdä itse omat lehtitaikinani.

lauantai 1. joulukuuta 2012

Kardemumma-suklaakeksit


Joulukuu! Jee! Sen voi aloittaa vaikkapa leipomalla näitä helppoja keksejä.

Ninjago-kakku


Kaverini lapsi tilasi itselleen jo monta kuukautta sitten Ninjago-kakun vihreällä Ninjagolla kuusivuotissynttäreitään varten. Tänään oli se päivä, jolloin tuo kakku näki päivänvalon. Toivottavasti päivänsankari tykkäsi kakustaan, vaikka Ninjago ei oikeasti näyttänytkään ihan Ninjagolta..

Kakku on koottu seuraavista asioista:
  • Kakkupohjana on tuttu ja turvallinen mansikkatäytekakun pohja. Paistoin kaksi pohjaa uunipellillä ja leikkelin sopiviksi paloiksi.
  • Kakussa on kahta eri täytettä, joista ensimmäinen on ihana vadelmamousse.
  • Toisena täytteenä on riisimaitosuklaamoussea, joka on ihanaa sekin.
  • Kakun kuorrutteena on vaniljakreemiä, jonka ohje löytyy täältä. Koska ruokotomusokeria ei myydä enää, voi kuorrutteessa käyttää tavallista tomusokeria.
  • Lego-ukkeli ja kirjaimet on muovailtu mantelimassasta. Jos teet kakunkoristeita pähkinäallergikolle, voit mantelimassan sijaan käyttää esimerkiksi Dr. Oetkerin sokerimassaa tai vaahtokarkin makuista kuorrutetta, jota myydään esimerkiksi Sokoksella.


On tosi hauskaa näin jälkikäteen huomata, että tein yhden Ninjagon yksityiskohdista väärin. Näin kuvasta, että vihreällä Ninjagolla olisi vyönsoljessaan kuva kasvoistaan, vaikka todellisuudessa kuvassa on geometrisia kuvioita. Hupsis!

Herkkulakkomietteitä



Aloitin herkkulakon syyskuun puolen välin paikkeilla ja päätin jatkaa sitä marraskuun loppuun saakka. Koko homma sai alkunsa siitä, että ruokavalioni oli muuttunut jokseenkin sipsi-, kaakao-, suklaa-, karkki- ja leivonnaispainotteiseksi ja vaaka näytti enemmän kuin koskaan aikaisemmin. Päätin ryhtyä herkkulakkoon ja jättää edellämainitut suht turhat jutut pois ja keskittyä toisenlaisiin ruokiin. Pari ensimmäistä viikkoa kiukutti ja asia pyöri mielessä tosi paljon. Viimeistään siitä pystyi päättelemään sen, että olin kehittänyt itselleni addiktion sokeriin ja suklaaseen. Sen jälkeen homma helpottui.

En ole ollut missään sataprosenttisessa herkkulakossa, joten olen pari kertaa syönyt täytekakkua juhlissa. Olen osallistunut myös sellaisiin pippaloihin, joissa olisin voinut syödä vaikka mitä herkkuja, mutta pidättäydyin ainoastaan pääruoassa. Mainittava seikka on lisäksi se, että koko lakon aikana olen syönyt ainoastaan yhden sipsin ja senkin siksi, että halusin maistaa wasabidippiä! Kuten blogin sisällöstä näiltä parilta kuukaudelta voi havaita, en ole kuitenkaan ollut leivontalakossa, vaan olen saanut leipoa tuttujen juhliin ja muihin tapahtumiin kakkuja ja muita herkkuja.

Tavoitteenani minulla oli saada ruokailuasiat vähän parempaan kuntoon, päästä eroon sokeriaddiktiosta sekä mahdollisena bonuksena pudottaa paino ylipainon rajoilta normaalipainon puolelle. Onkin tosi kiva huomata, että kaikki tavoitteet täyttyivät.

Tässä pieni lista asioista, joilla olen herkkulakon aikana herkutellut:
  • Koska hyvänmakuisten asioiden syöminen ja juominen on itselleni tärkeä hemmottelujuttu, olen opetellut juomaan teetä ja haudukkeita. Erilaiset chait kauramaidolla ovat suosikkejani. Hieman erikoisempi juoma on schisandra-marjoista haudutettu tee: marjat itsessään maistuvat suoraan sanottuina kamalilta, mutta niistä haudutettu tee maistuu ja tuoksuu tosi hyvältä.
  • Sokerilla makeutetut juomat olivat myös pois pelistä. Jos halusin juoda jotain makeaa, hankin itselleni omenamehulla tai rypälemehulla makeutettuja juomia. Niitä löytyy ainakin asiaan perehtyneistä kaupoista. Suosikkijuomaani on James White -merkkinen inkivääri-omenajuoma sekä Amé-kuohujuomat.
  • Jos minun on tehnyt mieli sipsejä tai muuta suolaista, olen poksautellut pienen kattilallisen (tai mikroaaltouunillisen) popkorneja. Oluthiivahiutaleilla maustettuina niistä saa erityisen hyviä.
  • Olen tehnyt hedelmistä salaatteja tai ihan vain lohkonut niitä helposti haukattavaan muotoon kulhoon. Suosikkihedelmiäni ovat ananas, punainen päärynä ja granny smith omenat.
  • Sujauttamalla saksanpähkinä taatelin sisään saa aikaan ihan mahtavan naposteltavan.  Muutkin pähkinät sopivat taatelin täytteeksi, mutta saksanpähkinä karvaus ja taatelin makeus sopivat erityisen hyvin yhteen.
  • Smoothiet ovat sopiva aamu-, väli- tai iltapala. Laitan smoothieen yleensä banaania ja mustikkaa ja senhetkisen mielentilan mukaan joko mansikoita, päärynää tai mustaherukoita. Nesteenä käytän useimmiten joko kauramaitoa tai appelsiinimehua. Yleensä sekoitan smoothieen myös ripauksen suolaa, lorauksen öljyä sekä jotakin hippiainesosaa, kuten maca- tai MSM-jauhetta.
  • Limsalle saa hyvän vastineen sekoittamalla lasiin puolet ananasmehua ja puolet vissyä. Ananasmehu sellaisenaan voi olla tosi makeaa, joten sitä saa kivasti taitettua vissyllä.

perjantai 30. marraskuuta 2012

Vadelmamousse


Jos minun pitäisi valita ruokaan liittyvä kivoin juttu tältä päivältä, on se ehdottomasti vadelmamoussen valmistaminen. En ole ennen tehnyt moussea tällä tyylillä, joten sen onnistuminen jännitti aika paljon. Minulla ei ollut aavistustakaan siitä, miten agar agar suhtautuu sähkövatkaimeen sen jälkeen, kun se on ensin hyytynyt. Hyvin suhtautui! Mousse pääsikin riisimaitosuklaamoussen kera kakkuun, josta tulee lisätietoa huomenna.

Moussen tekeminen on melko vaivatonta. Se vaatii kuitenkin vähintään muutaman tunnin odottelua jääkaapissa ennen kuin se on käyttövalmista. Lopputuloksena syntyy kuohkean pehmeä, kermainen vadelmaihanuus, jonka voi syödä sellaisenaan tai käyttää kakun täytteenä.

Vadelmamousse (n. 5 dl)
  • 3 dl (pakaste)vadelmia
  • 2,5 dl soijavispiä (esim. Alpro Airy & Creamy)
  • 0,5 dl sokeria
  • 0,5 tl agar agar jauhetta
  • ripaus vaniljajauhetta
  1. Mittaa ainekset kattilaan ja kuumenna sekoittaen.
  2. Kun seos kiehuu, vähennä lämpöä ja anna massan kiehua kaksi minuuttia.
  3. Anna massan jäähtyä ja jähmettyä kokonaan ensin esimerkiksi kylmässä vesihauteessa ja sen jälkeen jääkaapissa yön yli tai vähintään kaksi tuntia.
  4. Vatkaa massa kuohkeaksi vaahdoksi.
  5. Jaa heti annoskulhoihin tai käytä kakun täytteenä.

Huom!
  • Tässä ohjeessa on tärkeää käyttää virallisia mittalusikoita, jotta agar agar jauhetta tulee ohjeeseen oikea määrä. Tavalliset syömislusikat ovat yleensä aika paljon pienempiä kuin viralliset mitat. Yksi teelusikka on virallisesti 5 ml, joten puoli teelusikallista on 2,5 ml. 
  • Jos käytössäsi on agar agar jauheen sijasta agar agar hiutaleita, käytä niitä 1,5 teelusikallista ja pidennä keittoaikaa vähintään viiteen minuuttiin. Seos on valmis, kun kaikki agar agar hiutaleet ovat liuenneet nesteiden sekaan.

Riisimaitosuklaamousse


Lehmättömiä suklaita on saatavilla jos jonkinlaisia. Jos tummat suklaat eivät kiinnosta, on olemassa myös valkoisia suklaita ja vaaleita suklaita, joissa on lehmänmaidon sijasta käytetty esimerkiksi soija- tai riisimaitoa. Paras valikoima riisimaitosuklaita löytyy erikoisliikkeistä, kuten Ekolosta, Runsaudensarvesta ja Vegetukusta, mutta myös Dammenbergillä on uudehko vaalea suklaa, jota voi ostaa taviskaupoista.

Olen pari kertaa tehnyt kakun täytteeksi ja pikkukakkusen kuorrutteeksi riisimaitosuklaasta moussea, joka maistuu ihan törkeän hyvälle. Se käy tietysti myös jälkkäriksi. Ohje on ihan samanlainen kuin kaikki muutkin aiemmat suklaamoussereseptini, mutta haluan jakaa sen silti, koska haluan painottaa, että se on vaan tosi hyvää!

Riisimaitosuklaamousse (n. 4 dl)
  • 1 prk soija- tai kauravispiä (esim. Alpro Airy & Creamy)
  • 100 g riisimaitosuklaata (esim. Organica)
  1. Vaahdota jääkaappikylmä soijavispi sähkövatkaimella.
  2. Sulata suklaa vesihauteessa tai varovaisesti mikrossa.
  3. Sekoita suklaa soijavispin sekaan sähkövatkaimella.
  4. Jaa mousse samantien annoskulhoihin tai käytä heti kuorrutteena tai kakun täytteenä.
Riisimaitosuklaamousse jähmettyy melko nopeasti, minkä jälkeen sen levittäminen kauniisti ei enää onnistu. Makuun jähmettyminen ei tietenkään vaikuta.

lauantai 24. marraskuuta 2012

Tofupiirakka


Olen aina suhtautunut vähän nihkeästi suolaisiin piirakoihin. Niiden pohjat maistuvat mielestäni turhan usein vain kuivalta ja rasvalta ja niiden täytteetkin ovat vähän plääh – varsinkin niissä tekeleissä, jotka olen itse uunista vetänyt ulos. Jostain ihmeen syystä päätin kaikesta tästä piirakkaragesta huolimatta tehdä tänään suolaisen piirakan, ja oho, siitä tuli hyvää!

Piirakan ohje voi vaikuttaa hieman isotöiseltä, koska siinä on monta eri vaihetta. Siitä huolimatta homma oli oikein helppo. Tein piirakan 24-senttiseen vuokaan, johon pohjataikina ja täytteet riittivät juuri sopivasti. Jos et halua tehdä piirakkapohjaa itse, löytyy kaupoista monta erilaista suolaisiin piirakoihin soveltuvaa vegaanista pakastetaikinaa. Lista niistä löytyy vegaanituotteet.net-sivustolta.

Tofupiirakka (palojen koosta riippuen 8–12 henkilölle)

Pohja
  • 100 g vegaanista margariinia (esim. Tummansininen Keiju)
  • 0,5 tl suolaa
  • 3 dl sämpyläjauhoja
  • 1–2 tl kylmää vettä
Tofutäyte
  • 1 pkt (270 g) marinoitua tofua
  • 1 sipuli
  • 2 rkl öljyä
  • 1 rkl soijakastiketta
  • 1 rkl tomaattipyrettä
  • 1 tl omenaviinietikkaa
  • 1 tl valkosipulirouhetta
  • 0,5 tl mustapippurirouhetta
  • 0,5 tl cayennepippuria
Muut täytteet
  • 1 paprika
  • 1 dl pakasteherneitä
  • 1 dl pakastettuja vihreitä papuja
Päällinen
  • 2 dl maustamatonta soijajogurttia
  • 0,5 tl suolaa
  • 1 rkl seesaminsiemeniä (mustia tai vaaleita)
  1. Valmista ensin piirakan pohjataikina. Nypi suola ja sämpyläjauhot margariinin joukkoon. Lisää vettä teelusikallinen kerrallaan ja vaivaa taikina palloksi. Kääri muoviin ja laita jääkaappiin tekeytymään puoleksi tunniksi.
  2. Leikkaa tofu nopan kokoisiksi kuutioiksi ja silppua sipuli. Yhdistä loput tofutäytteen ainekset marinadiksi ja sekoita marinadin tofun ja sipulin sekaan. Laita myös tofu jääkaappiin marinoitumaan.
  3. Kuutioi paprika pieniksi paloiksi ja mittaa herneet sekä pavut odottamaan.
  4. Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen. Rasvaa ja jauhota piirakkavuoka. Kaulitse piirakkataikina ohueksi levyksi ja nosta se piirakkavuokaan. (Jos et halua leikkiä kaulimen kanssa, voit myös painella piirakkataikinan vuokaan tasaiseksi kerrokseksi.) Esipaista piirakkapohjaa kymmenen minuuttia. Kun esipaisto on valmis, laske uunin lämpötila 200 asteeseen.
  5. Kypsennä marinoitu tofu sekä sipuli paistinpannulla sillä välin, kun piirakkapohja on esipaistumassa uunissa. (Tofujen paistamisen paistinpannulla voi myös jättää tekemättä, mutta paista piirakkaa silloin uunissa 5–10 minuuttia pidempään.)
  6. Levitä tofut esipaistetun piirakkapohjan päälle. Ripottele tofujen päälle paprikat, herneet ja pavut.
  7. Sekoita soijajogurtti sekä suola ja levitä jogurtti piirakan täytteiden päälle. Ripottele jogurtin päälle lopuksi seesaminsiemenet.
  8. Paista piirakkaa uunin keskitasolla 20 minuuttia. Anna piirakan tekeytyä kymmenen minuuttia ennen sen leikkaamista. Syö lämpimänä tai kylmänä.

keskiviikko 21. marraskuuta 2012

Gluteenittomia leipiä ja lahjavinkkejä

Myönnän harrastavani kirjakauppashoppailua. Sen lisäksi, että ostan keittokirjoja, joita joku muu on suositellut, teen paljon harkittuja heräteostoksia. Selailen nettikirjakauppojen tarjontaa usein hakusanalla "vegan" ja poimin ostoskoriin sellaisia kirjoja, joiden nimi ja kansikuva vaikuttavat kiinnostavilta – joskus saatan lueskella netistä muiden kirjoittamia arvosteluita kirjoista, mutta en aina jaksa vaivautua. Ainoastaan kerran olen päätynyt palauttamaan tällä tavoin tilaamani kirjan, eikä siinäkään kirjassa varsinaisesti ollut mitään muuta vikaa kuin se, että sen resepteissä käytettyjä raaka-aineita ei ole saatavilla Suomesta.


Kannoin eilen postista kotiin ison kasan keittokirjoja ja kahteen niistä olen jo ehtinyt tutustuakin. Toinen näistä kahdesta kirjasta on Joni Marie Newmanin kirjoittama Vegan Food Gifts. Kirjassa on reseptejä sekä valmiisiin ruokalahjoihin että "lisää vain öljy ja soijamaito" -tyyppisiin leivonta- ja ruoka-aineksiin. Reseptien joukosta löytyy esimerkiksi keksilahjoja, papukeittolahjoja, popkornisettilahjoja ja macaroni & "cheese" -aineslahjoja. Kirjassa on myös ohjeita itsetehtyihin rasioihin ja pusseihin. Sen lisäksi, että kirjan ohjeet vaikuttavat tosi päteviltä, kirja on tosi kaunista katseltavaa. Jos siis näpertely ja kotikutoiset lahjat kiinnostavat, suosittelen tutustumaan tähän kirjaan paremmin.


Toinen kirjoista on Jennifer Katzingerin Gluten-Free & Vegan Bread, josta ehdin jo yhden leivän leipoakin. Leipä taisi hieman kärvähtää* ja rakenteeltaan se oli melko tiivis, mutta se maistui minun ja muutaman maistelijakollegan mielestä hyvältä. Kirjassa on tietysti tosi paljon erityyppisiä leipäreseptejä, mutta sen lisäksi kirjassa on tietoa siitä, mitkä asiat kannattaa tehdä toisin, kun leipoo ilman gluteenia. Kirjan leivät on leivottu monista eri jauhoista, joista suurimman osan löytää Suomestakin melko vaivatta ja loput löytää sitten erikoiskaupoista, etnisistä kaupoista ja nettikaupoista. Kunhan se kuuluisa kiire hieman hellittää, aion testata kirjan ohjeista ainakin grissineitä, patonkia ja perunaleipää. Jos haluat syödä vähemmän tai et lainkaan gluteenia, ja kaupan leivät eivät houkuttele, kannattaa tämä kirja hankkia hyllyyn.

 *Kärvähtämiselle Tiina H. löysikin syyn! Joidenkin kirjan reseptien paistoajat ovat liian pitkiä, koska kirjailijan uunissa oli ongelmia testausvaiheessa. Ongelmat tulivat ilmi vasta kirjan ilmestymisen jälkeen. Täältä löytyvät korjaukset resepteihin, joissa on ollut ongelmia, ja täällä puolestaan ovat Jennifer Katzingerin pahoittelut ja tarkempi selvitys asiasta. Kiitokset siis Tiina H.:lle huomiosta!

maanantai 19. marraskuuta 2012

Banaani-cashewpähkinäjälkkäri


Cashewpähkinävoi on yksi parhaimmista asioista maailmassa! Se käy tosi hyvin smoothien sekaan, sellaisenaan purkista lusikoitavaksi, pikkukakkusten kuorrutteisiin, kakun kuorrutteeksi ja tähän jälkkäriin. Oma purkkini on ostettu Runsaudensarvesta ja sen raaka-aineet ovat sekä reilua että luomua, joten kyseessä on makunsa lisäksi myös muilta ominaisuuksiltaan mainio tuote.

Banaani-cashewpähkinäjälkkäri
  • 1 banaani
  • 0,5 dl cashewpähkinävoita
  • (ripaus vaniljajauhetta)
  1. Soseuta banaani ja cashewpähkinävoi tasaiseksi massaksi sauvasekoittimella tai muulla sopivalla vehkeellä.
  2. Jos haluat, voit lisätä massan sekaan ripauksen vaniljajauhetta, mutta ainakin oma versioni maistui ihanalta ilman sitäkin.
  3. Tarjoile sellaisenaan, jääkaappikylmänä, jäädytettynä tai vaikkapa kuten kuvassa eli mansikoiden kera puolikkaaseen papaijaan ängettynä.

sunnuntai 18. marraskuuta 2012

Hui, tila loppuu!

Heippa hei!

Bloggerin kuvat tallentuvat Picasa-verkkoalbumiin, ja siellä alkaa olla tämän blogin tallennustila aikas täynnä. Nyt minua kiinnostaisi kuulla, mitä muut ovat tällaisessa tilanteessa tehneet: oletteko ostaneet Picasasta lisätilaa, ladanneet kuvat johonkin muuhun kuvapalveluun, näpränneet kuvat kooltaan pieniksi ennen niiden lataamista blogiin vai tehneet kenties jotain ihan muuta?

Tilan ostaminen kuulostaa omaan korvaani kaikkein helpoimmalta ratkaisulta, sillä arvostan paljon sitä, että kuvat voi vain ladata suoraan blogiin. Olisin kuitenkin erittäin kiitollinen, jos saisin kuulla teiltä kommentteja siitä, mitä olette itse tehneet ja millaiseksi asia käytännössä osoittautui.

- Satu

Whoopie pie maapähkinävoilla


Tänään vietettiin ravintolapäivää, joten perustimme Vegaaniliitto-porukalla kahvilan. Tein sinne whoopie pie -leivonnaisia, joista osan täytin maapähkinävoitäytteellä tavallisen vaniljatäytteen sijasta. Toimii tämäkin, vaikkakin itse tykkään enemmän siitä perusversiosta. Muina makeina tarjoiluina meillä oli jaffakeksejä ja sitruuna-marenkitorttua.

tiistai 13. marraskuuta 2012

Taikataikina


Vegaaniliitto vietti loka-marraskuun vaihteessa Tampereella Vegaaniviikkoa, ja yhtenä viikon ohjelmanumerona oli taikataikina-askartelua lapsille. Innostuin tuolloin itsekin muovailemaan taikataikinataidetta, joten tein Kamomilla-nukelle rekvisiitaksi pari pikkukakkusta, ruisleivän sekä pienen rasian. Tein myös perunan, mutta se ei ollut tarpeeksi kuvauksellinen päästäkseen mukaan potrettiin. Tässäpä siis olisi resepti asialle, jota ei kannata syödä, vaikka sitä periaatteessa voisikin syödä.

maanantai 12. marraskuuta 2012

Texas Pete -popkornit


Nyt herkkulakon aikana, kun sipsit ovat itselläni käyttökiellossa, olen muutaman kerran poksautellut maissinjyviä. Tänään maustoin ne tulisella Texas Pete -kastikkeella, joka toimi aikas hyvin.

Texas Pete -popkornit
  • 5 dl valmista popkornia
  • 1 rkl vegaanista margariinia (esim. Tummansininen Keiju)
  • 1 rkl Texas Pete -kastiketta tai muuta tulista kastiketta
  • 0,25 tl suolaa
  1. Sulata margariini ja sekoita sen joukkoon Texas Pete sekä suola.
  2. Sekoita kastike popkornien joukkoon ja ravistele, jotta kastike leviää tasaisehkosti.

Tällä ohjeella popkorneista ei tule erityisen tulisia, joten ensi kerralla aion lisätä Texas Peten määrää kastikkeessa. Tässäkin se toki maistui mukavasti, vaikkakaan se ei juurikaan poltellut suuta.

Popkorneja voi muuten valmistaa mikrossa ilman rasvaa, jos niitä ei jostain syystä halua popata kattilassa liedellä. Hommaan tarvitaan vain kuivia maissinjyviä sekä paperipussi. Tarkemmat ohjeet videon kera löytyvät YouTubesta Plant Based Recipes & Vlogs -kanavalta.

Texas Peteä löytyy aika monista Marketeista ja pienemmistäkin kaupoista, joissa on ns. jenkkituotehylly. Jotkut näiden hyllyjen tulisista kastikkeista sisältävät voita tai muita eläinperäisiä aineita, joten lue tuoteseloste tarkkaan.

Texas Peteä syödään yleensä kanansiipien kanssa, mutta onneksi sille on myös mukavampia käyttötarkoituksia, kuten nämä popkornit. Jos siipihommat kiinnostavat, voi Peten kaveriksi paistaa tai uppopaistaa vaikka seitania tai soijaleikkeitä. Ohjeen soijasiiville löydät esimerkiksi Vegaaniliiton Tampereen ryhmän blogista.

lauantai 10. marraskuuta 2012

Whoopie pie


En ole koskaan aikaisemmin syönyt saatika tehnyt näitä Ameriikan ihmemaan trendiherkkuja, mutta huomisen isänpäivän ja viikon kuluttua vietettävän ravintolapäivän vuoksi päätin tehdä näistä oman versioni juuri tänään. Kyseessä on siis leivos, jota voisi kuvailla pehmeäksi täytekeksiksi. En ole erityisen tyytyväinen näiden ulkonäköön, mutta makuun ja rakenteeseen kylläkin – herkkulakostani huolimatta söin puolikkaan whoopien ja totesin sen oikein mahtavaksi ja tuhdiksi asiaksi. Suosittelen!

Tietääkö joku, millä nimellä näitä voisi kutsua suomeksi? Jipii-piiraat? Vuupipait?

Päivitys 16.11.2012: Sain muutaman kommentin, joiden mukaan nämä eivät odotusten vastaisesti levinneetkään uunissa vaan jäivät melko korkeiksi. Hoksasin, että vika saattaa olla siinä, että taikina on uuniin mennessään liian kylmää. Kylmällä taikinalla kestää hetki lämmetä uunissa, joten se paistuu pinnaltaan muotoonsa eikä leviä tämän jälkeen niin hyvin. Ota siis ainekset hyvissä ajoin lämpenemään, jos haluat originaalin mallisia whoopieita! Testailin näitä tänään uudelleen ja muokkasin tämän perusteella kaakaojauheen ja vehnäjauhojen keskinäistä suhdetta vähän paremmaksi.

Päivitys 21.2.2015: Paria vuotta myöhemmin leivoskelin whoopieita uudella, paremmalla ja nätimpiä whoopieita tuottavalla ohjeella. Löydät reseptin täältä.

Whoopie pie (10 kpl)
  • 150 g vegaanista margariinia (esim. tummansininen Keiju)
  • 2,5 dl sokeria
  • 1 dl maustamatonta soijajogurttia
  • 1,5 dl riisi-, kaura- tai soijamaitoa
  • 4 dl vehnäjauhoja
  • 1,5 dl kaakaojauhetta
  • 1,5 tl ruokasoodaa
  • 0,5 tl suolaa
  • 0,25 tl vaniljajauhetta
  • 2 rkl perunajauhoja

Täyte
  • 75 g vegaanista margariinia
  • 3 dl tomusokeria
  • hyppysellinen vaniljajauhetta
  • (viisi tippaa Niia's Cupcaken karamelliuutetta)
  1. Ota margariini, soijajogurtti sekä kasvimaito huoneenlämpöön noin puolta tuntia ennen leipomisen aloittamista.
  2. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen ja levitä kahdelle uunipellille leivinpaperit.
  3. Vaahdota margariini ja sokeri sähkövatkaimella kuohkeaksi. Lisää joukkoon soijajogurtti sekä soijamaito ja sekoita.
  4. Siivilöi toiseen kulhoon vehnäjauhot, kaakaojauhe, ruokasooda, suola, vaniljajauhe sekä perunajauhot ja sekoita ne hyvin.
  5. Kaada ensin puolet jauhoseoksesta margariiniseoksen joukkoon ja vatkaa tasaiseksi. Lisää loput jauhot ja vatkaa tasaiseksi.
  6. Nostele lusikalla tai jäätelökauhalla leivinpapereiden päälle yhteensä kaksikymmentä nokaretta taikinaa. Jätä nokareiden väliin useita senttejä tilaa, sillä whoopiet leviävät paistettaessa.
  7. Paista esilämmitetyn uunin keskitasolla 12 minuuttia. Anna valmiiden whoopieiden jäähtyä ensin leivinpaperin päällä kymmenen minuuttia, koska ne ovat uunista tullessaan todella pehmeitä. Siirrä ne varovaisesti ritilälle jäähtymään, kun ne ovat hieman jähmettyneet. Anna whoopieiden jäähtyä täysin ennen niiden täyttämistä.
  8. Mittaa täytteen ainekset kulhoon ja vatkaa ne kuohkeaksi sähkövatkaimella.
  9. Laita lusikallinen täytettä whoopien tasaiselle puolelle ja paina toinen whoopie varovaisesti kanneksi.
  10. Säilytä tiiviissä rasiassa huoneenlämmössä tai jääkaapissa. Yksi whoopie pie on kooltaan suunnilleen pienen hampurilaisen kokoinen, joten yksi tällainen riittänee yhdelle syöjälle vallan mainiosti.

Tilli-ruohosipulilevite


Blogipalautteessa toivottiin levitteitä ja niitä lupasin, joten tässä mahtavan kermainen asia leivän päälle levitettäväksi tai dippinä käytettäväksi. Älä kokeile tätä kotona, jos et tykkää tillistä. Minä tykkään!

Tilli-ruohosipulilevite
  • 1,5 dl cashewpähkinöitä
  • 1 rkl sitruunamehua
  • 1 rkl vettä
  • 1 tl kuivattua tilliä
  • 0,5 tl kuivattua ruohosipulia
  • 0,25 tl suolaa
  1. Liota cashewpähkinöitä runsaassa vedessä yön yli tai vähintään neljä tuntia. Kaada liotusvesi pois.
  2. Soseuta cashewpähkinät, sitruunamehu ja vesi tehokkaalla tehosekoittimella (tai käsivoimin huhmareella) tasaiseksi tahnaksi.
  3. Sekoita mausteet mukaan ja tarjoile levitteenä tai dippinä. Toiminee myös voileipäkakun täytteenä tai kuorrutteena.

Unikonsiemen-spelttisämpylät


Kaapistani ei löytynyt leipää, mutta pari pakettia spelttijauhoa sekä iso pussillinen unikonsiemeniä kylläkin. Lauantain ratoksi leivoinkin pari pellillistä ihania uunituoreita sämpylöitä!

Unikonsiemen-spelttisämpylät (16 isoa sämpylää)
  • 5 dl vettä
  • 25 g hiivaa
  • 2 rkl unikonsiemeniä
  • 0,5 tl suolaa
  • 0,5 tl siirappia
  • n. 10 dl puolikarkeita spelttijauhoja
  • n. 5 dl täysjyväspelttijauhoja
  • 2 rkl rypsiöljyä
  1. Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi ja murenna siihen hiiva. Sekoita joukkoon unikonsiemenet, suola, siirappi sekä puolet puolikarkeista spelttijauhoista. Anna seoksen turvota kymmenen minuuttia.
  2. Sekoita taikinan joukkoon loput puolikarkeat spelttijauhot sekä osa täysjyväspelttijauhoista. Vaivaa taikinaa käsin jauhoja vähitellen lisäten niin kauan, että taikina on kimmoisaa eikä tartu pahasti sormiin. Lisää vielä öljy ja vaivaa. Peitä taikina liinalla ja anna nousta lämpimässä paikassa puoli tuntia.
  3. Vaivaa taikina uudelleen ja leivo sämpylöiksi. Voit öljytä kädet ennen taikinaan koskemista, jolloin taikina ei tartu sormiin. Kohota sämpylöitä liinan alla puoli tuntia ja paista 225 asteessa 12 minuuttia.

Huom! Speltti on vehnälajike, joten se ei käy keliaakikoille tai vehnäyliherkille.

perjantai 9. marraskuuta 2012

Vastauksia blogipalautteeseen

Pyysin taannoin keittokirja-arvonnan ohessa palautetta Kamomillan konditoriasta. Kysyin, mistä lukijat ovat löytäneet tiensä blogiin, onko täällä jokin lempiresepti ja onko blogin tulevaisuuden suhteen joitakin toiveita. Vastauksia tuli yhteensä yhdeksän sivun verran, joten ihan kamalasti kiitoksia kaikille vastanneille!

Aika moni vastanneista ei muistanut, mistä oli blogiin alunperin päätynyt. He, jotka muistivat, olivat löytäneet tänne tiensä varmasti kaikkien suureksi yllätykseksi muun muassa Googlen avulla etsiessään vegaanisia leivontaohjeita. Myös Chocochilin, Eläinoikeusfoorumin ja Top 100 -ruokablogien kautta oli eksytty blogiin. Paperisessa maailmassa blogin linkki oli tullut vastaan Vegaaniliiton Vegaia-lehdessä, Runsaudensarvi-kaupasta mukaanotetuista Vegaaniliiton esitteistä sekä blogin synttärimaistatuksessa jaetusta lappusesta.

Lemppariresepteihin pääsivät vastausten perusteella täytekakut sekä suklaiset ja pähkinäiset reseptit eli oikeastaan sellaiset leivonnaiset, joita kaikkein useimmin tänne kirjoittelen ja jotka ovat myös omia suosikkejani. Oli mukava huomata, että gluteenittomien reseptien olemassaoloa kiiteltiin myös.

Nyt on minun vuoroni vastata saamiini toiveisiin ja ehdotuksiin. Jos jotain jää vielä epäselväksi, niin ethän epäröi kysyä!

Makeisia ja vähän erikoisempia leivonnaisia (esim. vaahtokarkkeja ja macarons-leivoksia).
   Ainakin nyt joulun alla voisi olla paikallaan lisätä karkkiosaston reseptejä! Vaahtokarkit olisivat varmasti jännä juttu kokeilla, ja ne ovatkin olleet sellaisella ikuisella to-do-listalla odottamassa inspiraatiota. Vegan Boulangerie -kirjassa on muiden vegaanistettujen ranskalaisten leivontareseptien ohella ohje macaronsseille ja voisin ottaa projektiksi testata kirjan ohjetta ja muokata sen omiin mieltymyksiini paremmin sopivaksi.

Ehkä suolaisia reseptejä voisikin olla lisää?
   Kamomillan konditoria on aina ollut ja tulee aina olemaan leivontablogi sillä vivahteella, että kunhan suolaiset reseptit menevät kategorian "pikkusuolaiset ja illanistujaisissa tarjottavat" alle, niin ne kelpaavat myös blogiin. Olen tosin leikitellyt ajatuksella, että perustaisin myös kakkosblogin, jossa olisi nimenomaan ruokaohjeita, mutta se on vielä hyvinkin pitkälti vain ajatuksella leikittelyä ja tuskin toteutuu ihan lähiaikoina. 

Syön itse vegaanipainotteisesti ja pikkuinen tyttöni on kovin allerginen ja allergioita löytyy myös itseltä, toivoisin siis gluteenittomia(ei kotimaisia viljoja), munattomia ja maidottomia reseptejä, sekä sellaisia, missä ei ole sitrushedelmiä, pähkinöitä tai soijaa.
   Kaikki blogin reseptit ovat automaattisesti munattomia ja maidottomia. Tämän lisäksi yritän mahdollisuuksien mukaan kehitellä reseptejä, jotka ottavat myös muut ruoka-ainerajoitteet huomioon.

Ohjeissa voisi lukea kuinka monelle niistä aina riittää, sillä ainakaan kaikissa ei ole ollut.
   Tämä on hyvä huomio! Yritän pitää tämän mielessä ja arvioida jatkossa sen, kuinka monelle resepteistä riittää. Keksien ja pikkukakkusten kohdalla se onkin helppoa, mutta kakkujen ja ruutujen riittävyydestä se voi olla vähän hankalampi päätellä, koska eri ihmiset syövät erikokoisia kakkupaloja :)

Tykkään noista gluteenittomista resepteistä ja niitä toivon jatkossakin :)
   Lähipiirissäni on aika paljon sellaisia henkilöitä, jotka eivät syystä tai toisesta voi tai halua syödä gluteenia. Tämä takaa sen, että myös täällä blogissa tullaan näkemään lisää gluteenittomia reseptejä. Lisäksi on tietysti kiva opetella käyttämään myös kaikenlaisia muitakin jauhoja kuin vehnäjauhoja.

Tykkään sun hauskoista ja kuvauksellisista kakuista. Toivottavasti jatkat saman harrastuksen parissa :) Oon miettinyt että sit jos joskus tarvii tilata kakku johonkin spesiaalitilanteeseen niin kysyn sulta ekana kun oot niin taitava ja hauska ideoija.
   Jotkut ihmiset maalaavat, jotkut tekevät käsitöitä ja jotkut muovailevat mantelimassasta hahmoja kakun päälle. Käsillä tekeminen on minulle niin mieluisa harrastus ja eräänlainen tapa meditoida, että ei ole pelkoa teemakakkujen teon lopettamisesta.

Odotan, että herkkulakko loppuu ja blogiin alkaa taas ilmestyä kaikkia ihania herkkuja! ;)
   Herkkulakko loppuu näillä näkymin marraskuun lopussa, minkä jälkeen minulla on tarkoitus julkaista resepti joulukalenterin tapaan joka päivä koko joulukuun ajan.

Aika haastava kysymys, kun pidän blogisi tähänastisesta linjasta. En itse käytä juurikaan sokeria (makeutan useimmiten kuivahedelmillä tai muilla aineilla), mutta tuntuisi väärältä pyytää toista blogaajaa sellaiselle linjalle lähtemään.
   En usko, että olisi pahitteeksi kehitellä lisää sokerittomia reseptejä, joten eipä tuo pyyntö ole mitenkään erityisen väärä. Yksi tämän blogin oleellisimmista olemassaolon syistä on se, että haluan todistaa vegaanisten leivonnaisten olevan helppoja tehdä ja maistuvat samalle (tai oikeastaan paremmille) kuin epävegaaniset versiot. Tästä syystä en ole resepteissä juurikaan säästellyt sokerissa ja valkoisissa vehnäjauhoissa. Terveellisyysaspekti onkin ollut blogin resepteissä aika toissijainen juttu, vaikka vegaanileivonnaiset ovatkin tietyltä osin epävegaanisia leivonnaisia terveellisempiä.

Toivoisin ainakin vaihtoehtoisia levitteitä margariinille (esim. leivän päällä) ja vegaanista tiramisu-reseptiä!
   Levitteitä pyydettiin kommenteissa niin paljon, että saatankin ottaa ne blogin repertuaariin mukaan. Olen jättänyt tiramisun tekemättä pääosin siksi, että se kai perinteisesti kuuluu kostuttaa alkoholilla, jota en itse käytä lainkaan. Jos alkoholiton tiramisu kelpaa, niin sellaisen voisinkin jossain vaiheessa pyöräyttää.

Perus hyviä vegaanisia herkkuja, etenkin sellaisia jotka ovat helposti lähestyttäviä kaikille ja joita voi tarjota ei niin asiaan vihkiytyneillekin. Raakaruoat, superfoodit yms helposti karkottavat ihmisiä vegaaniruoan parista.
   Tässä on aika hyvin kiteytetty se, mistä Kamomillan konditoriassa on kysymys. Täältä toki löytyy muutama sananen raakasuklaasta ja lucumasta sekä jonkin verran raakaruokareseptejä, mutta aikomuksenani ei ole mitenkään erityisesti keskittyä näihin juttuihin lähitulevaisuudessakaan.

Helppoja ja nopeita tehda, koska aika on niin kortilla ihmisilla nykyaan. Ja terveellisia (jos sellaisia loytyy) suolaisia leivonnaisia.
   Itselleni ei aina tule mieleen, että kaikki eivät välttämättä halua käyttää leipomiseen kahdeksaa tuntia, joten tämä idea on kyllä hyvin tärkeä pitää mielessä. Loin uuden tunnisteen, "Todella helpot", joka nimensä mukaisesti tarkoittaa todella helppoja reseptejä, joihin esimerkiksi käytetään vain muutamaa ainesosaa, niitä varten ei pitäisi joutua lähtemään kauppaan, ne tarvitsevat vain yhden kulhon ja/tai niitä ei kuorruteta tai muutenkaan koristella.
   Suolaiset leivonnaiset ovat minulle vähän sellainen ärsytyksen aihe, koska en osaa tehdä niitä niin hyvin kuin makeita, mutta ehkäpä juuri tuosta syystä niitä olisi hyvä opetella tekemään.

Tykkään leipoa suolasia leivoksia. Haluaisin oppia korvaamaan juustoa paremmin suolaisessa leivonnassa. Olen lukenu paljon mutta en silti ole saanu laitettua käytäntöön.
   En jostain syystä ole itse erityisen innostunut suolaisista leivonnaisista, koska ainoat suolaiset jutut, mitkä tälläkin hetkellä tulevat mieleeni ovat pasteijat ja piirakat. Niitä kuitenkin kysellään niin usein, että voisi olla aika päivittää niitäkin taitoja.
   Vegaaninen juustotilanne on nykyisin onneksi tosi hyvä, varsinkin jos asuu vähän isommassa kaupungissa. Tofuttin soijatuorejuustoa saa melkeinpä kaikista vähänkin isommista kaupoista, ja jos sitä ei löydy, niin maustamattomasta soijajogurtista saa sille hyvän vastineen valuttamalla. Cheezlyn soijajuustot ovat minulla käytössä aina, kun teen pitsaa, lämpimiä voileipiä tai vaikka näitä juustonappeja. Vegaanisesta versiosta löytyy muuten muutamia juusto-ohjeita, joista itse olen tehnyt tuota Juusto-nimistä juustoa. Olen myös uudelleen innostunut oluthiivahiutaleista ja niiden antamasta juustoisasta mausta ruokaan ja esimerkiksi popkorneihin.

Leivontaa, hyviä vegaanisia kakkuja ja leivoksia ei ole koskaan liikaa!
   Lupaan, että blogissa leivotaan kakkuja ja leivoksia jatkossakin!

lisäaineettomat ohjeet ovat muutenkin vallan mainioita, joten toivoisin näkeväni niitä täällä myös tulevaisuudessa.
   Tykkään tehdä ruokaa ja leipoa alusta asti itse, joten siitä syystä käytän aika paljon lisäaineettomia tuotteita. Poikkeuksen tähän tuovat esimerkiksi soijavispi, margariini ja jotkin koristelutuotteet, joille niillekin voisin kokeilla keksiä lisäaineettomat vastineet. Ainakin kookoskermavaahdon tekeminen on ollut sillä ikuisella to-do-listallani jo pitkään. Onneksi Pidempi korsi -blogissa oltiin tässä asiassa minua nopeampia. Myös kookosöljyn käyttö kuorrutteissa kiinnostaisi kovasti, joten senkin avulla saisi lisäaineettomia koristeluita kakkuihin ja leivoksiin. 

Ja toivoisin lisää esim. sokerittomia ja kevyitä herkkuja :)
   Vaikka olenkin julistanut jo pariin kertaan, että Kamomillan konditoria ei ole laihdutusblogi, niin eiköhän näitäkin ohjeita tänne vastaisuudessakin ilmesty, koska tykkään tehdä niitä itselleni. Tämä blogi ei välttämättä anna ihan oikeaa kuvaa minun ruokavaliostani :D

Toivoisin ohjeita kauden kasviksista tehtäviin ruokiin, joita voi toteuttaa rahaa säästellen.
   Leivontablogin ollessa kyseessä tämä on ehkä hieman haasteellinen toive, mutta yritän mahdollisuuksien mukaan tehdä myös sellaisia kakku- ja muita reseptejä, joihin upotetaan esimerkiksi juureksia :D

Mutta, semmoset reseptit mitä kootaan kaapista jostain jämistä tai raaka-aineista joita on innoissaan hankkinut eikä ikinä saanut aikaiseksi kokeilla, olis aika jees.
   Minulla on taipumuksena hamstrata erilaisia ruoka-asioita kaappeihini. Tällä hetkellä keittiön laatikosta löytyy esimerkiksi viisitoista suklaalevyä ja aika montaa erilaista jauhoa, jotka olen ostanut ihan vain varmuuden vuoksi. Voisinkin ottaa tavaksi tehdä vaikka kerran kuukaudessa reseptin, jonka ainekset löytyvät juuri sillä hetkellä kaapistani. Se on sitten astetta hankalampi juttu, että tekisin reseptin niistä aineksista, jotka löytyvät muiden ihmisten kaapeista..

Bebe-leivosten reseptin perään täällä viimeksi huutelin. 
   Muistan tämän ja lupaan palata asiaan!

Lisää kaikkea!
   Yritän!

Toivoisin seuraavaksi juttua: soijamaidon ja soijajogurtin valmistamisesta.
   Hmm, tosi mielenkiintoinen toive! Olen joskus kauan sitten tehnyt itse soijamaitoa soijapavuista, enkä muista tykänneeni. Ehkäpä nyt homma voisi toimia paremmin, kun tiedän asioista ehkä vähän enemmän kuin tuolloin. Myös kaura- ja riisimaitoa olisi kiva valmistaa. Soija- tai kaurajogurtin tekeminen olisi sekin kyllä tosi mielenkiintoista kokeilla. Everyday.dish-sivustolta löytyy muuten ohje soijamaidon valmistamiseksi kotioloissa.

Mulla tulee usein mielikuvituksen puute töihin lounasta tehdessä..Ihan jotain simppeleitäkin ideoita ois kiva kuulla, esim jotain kivoja täytteitä voileipiin ja muita kylmiä tai lämpimiä lounasideoita! :)
   Jos pystyn keksimään reseptejä, jotka toimivat myös illanistujaisissa pikkusuolaisena, niin siinä tapauksessa voin täyttää tämän toiveen. Muussa tapauksessa toive menee ruoka-kategoriaan, ja sitä ei täältä blogista löydy :)

Toivoisin jotain mahtavaa kakkutikkarijuttua,jotenkin innostuin ajatuksesta kun näin ihan epävegaanisen leivontaohjelman telkkarista (niistä saa hyviä vinkkejä!).
   Itsekin katselen netistä paljon ruoanlaittovideoita, vaikka ne eivät olisikaan vegaanisia. Niistä saa tietysti ideoita omaan keittiöön, mutta myös vinkkejä erilaisiin ruoanlaittotekniikoihin, kuten veitsenkäyttöön tai vaikka kakun kuorruttamiseen. Olen erityisen innoissani kuitenkin siitä, että vegaanisia ruokavideoita löytyy vaikkapa YouTubesta todella paljon, joten jos en välttämättä halua katsella, miten eläimistä tehdään ruokaa, niin minun ei tarvitse. Täältä muuten löytyy vegaaninen kakkutikkarivideo, ja Kamomillan konditoriassakin on kertaalleen tehty kakkutikkareita.


Uuniruokien ohjeita kaipailisin lisää :)
   Mikäli keksit, täytekakut ja muffinssit lasketaan uuniruoiksi, niin saamasi pitää. Muussa tapauksessa suosittelen kääntymään ruokablogien puoleen :)

Toivoisin blogiisi ihan oman linkin/ sivuston gluteenittomille, hiivattomille ja sokerittomille vegaaniherkuille (siis että nämä kaikki kriteerit toteutuisivat ohjeissa!), suolaisille ja makeille.
   Tätä täytyy miettiä. En välttämättä halua tehdä tätä varten omaa tunnistetta, mutta voisin kyllä koota blogipostauksen resepteistä, jotka täyttävät nämä kriteerit.


Sanon usein ihmisille, että en oikeastaan live-elämässä muista kirjoittavani blogia, mistä johtuen hämmästyn aina, jos joku kertoo lukevansa blogiani. Tällaisen kommenttivyöryn saaminen meinasikin laittaa pääni pyörälle, koska en odottanut saavani näin paljon myönteistä palautetta. Huh huh! Ehdotuksia oli tosi paljon, joten en lupaa heti ensi viikolla toteuttaa ihan kaikkia niistä. Sormia syyhyttää jo päästä joululeivonnan pariin, kunhan saan herkkulakon ensin alta pois. Voi olla, että työkaverit ja asiakkaat töissä saavat joulukuussa normaalia enemmän makeita herkkuja maisteltavakseen.