Hamppuleipä

Tällä kertaa muuntelin perusleipäohjetta hampulliseksi ja se oli oikein oiva veto. Olen aikaisemmin käyttänyt leipätaikinassa hamppurouhetta, joka ei karkeutensa ja piikikkyytensä vuoksi istu kauhean hyvin suuhuni. Hamppujauho sen sijaan on ihan oikeasti jauhoa, joten sitä ei tarvitse pureskella leukoja särkien. Hamppujauho antaa leivälle mielestäni hyvän maun. Jauhopurkin kyljessä makua kuvaillaan pähkinäiseksi ja siltä se minunkin suussani maistui. Suosittelen!

Saisiko olla pala hamppuleipää?

Huomio arvoisa lukija tai blogiin sattumalta eksynyt! 

Olet saapunut blogin alkuaikoihin, jolloin innostukseni vegaanileivonnan ilosanoman levittämiseen oli jo valtava, mutta tietoa ja taitoa minulla ei vielä ollut ihan kauhean paljon. Suosittelenkin etsimään tämän reseptin tilalle jonkin tuoreemman, sanotaan vaikkapa korkeintaan viisi vuotta vanhan reseptin. Tarvittaessa voit kysellä vinkkejä esim. kommentoimalla tätä tekstiä. Koska tämä blogi on eräänlainen matka ja päiväkirja kohti parempaa vegaanista leipomista, en halua poistaa täältä näitä vanhoja tekstejä.

Yksi iso vuokaleipä

• 2 dl hamppujauhoja
• 1 pss kuivahiivaa
• 2 dl vehnäjauhoja (lisää seuraa myöhemmin)
• 0,5 tl suolaa
• (1 dl seesaminsiemeniä)
• (2 rkl pellavarouhetta)

• 5 dl vettä
• 3 rkl kylmäpuristettua rypsiöljyä (tai jotain muuta öljyä)
• (1 rkl etikkaa)

• 8-10 dl vehnäjauhoja

• Öljyä vuoan rasvaamiseen
• (Hampun- tai seesaminsiemeniä vuoan jauhottamiseen)

1. Sekoita hamppujauhot, kuivahiiva, 2 dl vehnäjauhoja sekä suola. Jos käytät niitä, sekoita mukaan myös seesaminsiemenet ja pellavarouhe.
2. Lämmitä vesi hieman kädenlämpöistä lämpimämmäksi ja sekoita se jauhoseoksen joukkoon. Lisää öljy ja halutessasi myös etikka.
3. Lisää vehnäjauhoja pikkuhiljaa ensin lusikalla sekoittaen ja sitten käsin vaivaten. Kun taikina on kimmoisaa, eikä enää tartu sormiin, on jauhoja riittävästi. (Välillä kädet kannattaa pestä ja kuivata, jonka jälkeen taikinan päälle voi ripotella hieman jauhoja ja vaivaamalla kokeilla, joko taikina olisi valmista.)
4. Peitä taikina liinalla ja anna kohota puolisen tuntia lämpimässä, vedottomassa paikassa. Tällä välin voit rasvata leipävuoan ja ripotella siihen siemeniä.
5. Asettele taikina leipävuokaan tasaisesti ja anna kohota vielä puolisen tuntia. Paista 225 C-asteessa noin 30 minuuttia. Paistamisen loppuvaiheessa leipä kannattaa peittää leivinpaperilla, jotta se ei pala.