Mustikkakakkuset ja Columbuksen talvi

Amerikassa mustikat tarkoittavat lähes poikkeuksetta pensasmustikoita. Nekin ovat ihan kivoja, mutta eivät vedä vertoja metsämustikoille muussa kuin sotkemisen laadussa. Onneksi metsämustikoita sentään löytyy joistain kaupoista, joten pääsin tekemään näitä pieniä kakkusia. Laitoin mukaan myös kardemummaa, sillä se sopii kivasti yhteen mustikoiden ja joulun ajan kanssa.

Suklaavanukas cashewpähkinöistä

Miten olisi ihan uudenlainen tapa tehdä vanukasta? Cashewpähkinöillä on hauska ominaisuus, jota voi hyödyntää vaikkapa vanukkaiden valmistuksessa. Kun niistä itsetehtyä maitoa tai kermaa kuumentaa, se sakenee huomattavasti. Tämä suklaavanukas valmistetaankin ilman perunajauhoja, muita tärkkelyksiä tai hyytelöimisaineita tosi yksinkertaisista aineksista eli pähkinöistä, vedestä, kaakaojauheesta, sokerista, vaniljasta ja ripauksesta suolaa. Perunajauhoissa ja hyytelöimisaineissa ei tietenkään ole mitään vikaa! On vain hauska tehdä vanukasta ilman sellaisia aineita, joita vanukkaisiin usein käytetään. Vanukkaasta ei tule lohkeavaa, mutta se on silti paksua ja ihanan täyteläistä. Täydellinen jälkkäri jollekin joulukuun viikonlopulle!

Kardemumma-mantelikeksit Tuulispään leivontakirjasta

Kardemumma ja mantelit on tuttu yhdistelmä pullien leipojille, mutta niillä saa aikaan myös kivanmakuisia, rapeita keksejä. Tykkään edelleen kaikista Tuulispään leivontakirjan resepteistä, mutta nämä keksit kuuluvat niiden joukkoon, joita tekee aina kerta toisensa jälkeen erityisen paljon mieli. Siksi halusin jakaa reseptin myös täällä blogissa. Kekseissä on melko jouluinen tunnelma, joten ne sopivat oikein hyvin tähän vuodenaikaan. Mikään ei kuitenkaan estä leipomasta näitä myös kesällä!

Helpot biscuitit

Biscuitit ovat lehteviä ja kuohkeita nopeasti valmistuvia leipäsiä, joita perinteisesti syödään esimerkiksi gravyn eli ruskean kastikkeen ja perunamuusin kera. Leivoin niitä ensimmäistä kertaa nyt viikonloppuna, kun kokkailin vähän normaalia isomman aterian pitkän viikonlopun kunniaksi. Resepti biscuiteihin on tekstin lopussa, ja sitä ennen kerron vähän Amerikan kasviperäisten maitotuotteiden valikoimista ja erityisesti siitä, miten ne eroavat Suomen valikoimista.