Maapähkinävoi-suklaajuustokakku

Mitä jos laitettaisiin samaan kakkuun suklaata, vegetuorejuustoa sekä maapähkinävoita ja kuorrutettaisiin lopuksi vielä suklaalla ja suolapähkinöillä? Ehkä vähän vielä kinuskiakin sinne jonnekin väliin? Kuulostaa herkulliselta, eikös vaan!

Tämä kakku on hyvä vaihtoehto sellaiselle juustokakunnälkäiselle, joka ei jaksa kikkailla hyytelöimisaineiden kanssa tai vahtia kakun paistumista. Kakku hyytyy kylmässä suklaan avulla.

Kakku on tietysti vegaaninen eli munaton, maidoton ja liivatteeton. Kakun voi tehdä monista eri ainesosista, joten siitä saa helposti myös soijattoman, gluteenittoman, kaurattoman tai palmuöljyttömän. Erikoisruokavalio-ohjeistukset on kirjoitettu reseptin perään.

Vegaaniset tuorejuustot leivonnassa

Kaupoissa on useampia kasviperäisiä vaihtoehtoja tuorejuustolle. Ne tehdään esimerkiksi kaurasta, soijasta tai kookosöljystä. Ne käyvät tietysti levitteiksi, ruoanlaittoon tai vaikkapa voileipäkakun väliin, mutta niillä on oma paikkansa myös makeassa leivonnassa. Vegetuorejuustoja voidaankin käyttää erilaisissa kuorrutteissa ja täytteissä sekä tietysti juustokakuissa.

Kokosin kauppareissulle ja leipomisjuttujen mietintään avuksi oppaan vegetuorejuustoista erityisesti leivonnan näkökulmasta. Kerron jokaisen tuotteen kohdalla sen ominaisuuksista, allergeeneista sekä erityisesti siitä, miten se toimii paistetussa juustokakussa. Leivoin kuudesta eri tuotteesta pikkuisia juustokakkuja. Käytin kaikkiin samaa yksinkertaista vain muutaman raaka-aineen reseptiä, joka on kirjoitettu myös tämän tekstin loppuun.

Millä voidella pullat?

 

Kananmunaton leipominen on oikeastaan ihan helppo juttu. On ollut ihana huomata, että siihen suhtaudutaan jatkuvasti ennakkoluulottomammin ja siitä on tullut osa monien muidenkin kuin vain vegaanien ja allergikkojen leivontaa. Aivan mahtavaa on se, että monet leipomot ovat alkaneet valmistaa vegaanisia leivonnaisia eli perusruokakaupasta löytyy jo kivasti valikoimaa.

Yksi kysymys tulee kuitenkin edelleen säännöllisesti vastaan melkein yhtä usein kuin yli kymmenen vuotta sitten, kun aloittelin tätä blogia: Miten voidella pullat ilman kananmunaa? Koska Kamomillan konditoria on olemassa tiedon jakamista ja asioiden testaamista varten, jotta muiden ei tarvitse, niin vaivasin pullataikinan, pyörittelin sen pulliksi ja sudin pullien pintaan yli kahtakymmentä erilaista tuotetta. Testitulokset näet alta.

Juonipaljastus: pullat voi voidella oikeastaan ihan millä tahansa, eikä niitä edes välttämättä tarvitse voidella ollenkaan! Jos haluat pulliin kiiltoa, niin testattujen tuotteiden joukosta löytyy muutama juuri siihen hommaan hyvä tuote. 

Vegaaniset vaihtoehdot kermavaahdolle

Jos mietit, mikä vispi eli vegaaninen vaihtoehto kermavaahdolle käy parhaiten täytekakkuun tai lettukesteille, olet päätynyt oikeaan paikkaan! 

Tästä tekstistä saat vastauksen näihin kysymyksiin:

• Miten hyvin eri vispit vaahtoutuvat ja pitävät muotonsa pursotettuina?
• Mitä tehdä, jos jokin vispi ei vaahtoudukaan hyvin? (Tämä on nykyisin harvinainen ongelma!)
• Voiko vispin vaihtaa toiseen?
• Millä vispejä voi maustaa?
• Miten vispejä säilytetään?

Julkaisin testin ja nämä tekstit ensin Instagramissa (@kamomillankonditoria), ja olen tallentanut ne kohokohtiin. Jos haluat jakaa vispitietoutta Instagram-kavereillesi, niin se onnistuu!

Tekstiä päivitetty 4.6.2022. Poistettu maininnat tuotteista, joita ei enää valmisteta.

Tulossa pian:

• Plantin vispin uusintatesti, sillä tuotteen raaka-aineet ovat muuttuneet. (Ei enää sisällä palmuöljyä.)
• Dream Joya -mantelivispin testaus. Sen raaka-aineet on muutettu ja tuote soveltuu nykyisin vaahdotettavaksi.