Kamomillan konditoria on vegaaninen leivontablogi, jossa keskitytään helppoihin ja kaikille maistuviin resepteihin,
joiden ainekset voi ostaa perusruokakaupoista. Blogin reseptit ovat aina täysin kasviperäisiä eli munattomia ja maidottomia.
Tervetuloa mukaan eläinystävällisten herkkujen maailmaan!

Info | Reseptiarkisto | UKK | Vinkkejä aloittelijoille | Täytekakkuopas
Tuulispään leivontakirjan reseptit | Omena- ja marjareseptejä
Miten korvata vegaanivaihtoehdoilla: Kananmunat | Maitotuotteet | Liivate
Vegaanisia leipomisvinkkejä erikoisruokavalioille: Gluteeniton | Soijaton | Palmuöljytön

lauantai 9. huhtikuuta 2011

Oravan maapähkinäsaaliskakku (gluteeniton)


Tein synttärikakusta pienemmän ja hieman muokatun version. Riisin ja maissin maut ovat tuttuja suomalaisesta makumaailmasta, joten ne eivät maistu kakussakaan kummalliselta. Siksi suosittelen niitä, mutta tietysti tässä voi käyttää myös muita gluteenittomia jauhoja. Jotkut gluteenittomat jauhoseokset sisältävät maidon ainesosia, joten luethan tuoteselosteen tarkasti. Osa gluteenittomista jauhoista on valmistettu viljoista, jotka alunperin sisältävät gluteenia, eivätkä nämä jauhot käy kaikille keliaakikoille tai viljayliherkille. Varmistathan siis syöjiltä, mitä raaka-aineita he voivat syödä.

Huomio arvoisa lukija tai blogiin sattumalta eksynyt! 

Olet saapunut blogin alkuaikoihin, jolloin innostukseni vegaanileivonnan ilosanoman levittämiseen oli jo valtava, mutta tietoa ja taitoa minulla ei vielä ollut ihan kauhean paljon. Suosittelenkin etsimään tämän reseptin tilalle jonkin tuoreemman, sanotaan vaikkapa korkeintaan viisi vuotta vanhan reseptin. Tarvittaessa voit kysellä vinkkejä esim. kommentoimalla tätä tekstiä. Koska tämä blogi on eräänlainen matka ja päiväkirja kohti parempaa vegaanista leipomista, en halua poistaa täältä näitä vanhoja tekstejä.


Gluteeniton suklaakakkupohja
(halkaisijaltaan 23-senttiseen kakkuvuokaan)

  • 4 dl tummia täysjyväriisijauhoja
  • 2 dl maissijauhoja
  • 0,5 tl vaniljajauhetta
  • 1 rkl leivinjauhetta
  • 0,75 dl kaakaojauhetta
  • 0,25 tl suolaa
  • 2,75 dl sokeria
  • 2 dl omenasosetta
  • 0,75 dl öljyä
  • 3 dl vissyä
  1. Rasvaa ja jauhota (gluteenittomalla jauholla) kakkuvuoka ja laita uuni kuumenemaan 175 °C:een.
  2. Sekoita ensin kuivat aineet keskenään.
  3. Lisää niiden joukkoon loput aineet ja sekoita tasaiseksi.
  4. Kaada kakkuvuokaan ja paista esilämmitetyssä uunissa n. 50 minuuttia. Peitä kakku leivinpaperilla paistamisen puolessa välissä, jotta kakun pinta ei pala. Kakku on valmis, kun siihen työnnettyyn tikkuun ei jää taikinaa.
  5. Anna kakun levätä vuoassa kymmenisen minuuttia ennen vuoasta irrottamista. Anna kakun jäähtyä kokonaan ennen kuin leikkaat sen kolmeen osaan, täytät ja kuorrutat.
Muista kostuttaa kakku esim. kahvilla!


Maapähkinäsuklaatäyte
  • 1 prk SoyaToo!-soijavispiä
  • 100 g tummaa suklaata
  • 1 dl sileää maapähkinävoita
  1. Vatkaa soijavispi kuohkeaksi vaahdoksi.
  2. Sulata suklaa vesihauteessa tai varovaisesti mikrossa ja sekoita se soijavispin kanssa.
  3. Lisää maapähkinävoi suklaavaahdon joukkoon ja sekoita tasaiseksi.
  4. Täytä kakku ja anna sen jähmettyä jääkaapissa noin tunnin verran ennen kuorruttamista.

Maapähkinävoisuklaakuorrute
  • 150 g Tummansinistä Keiju-margariinia
  • 4 dl ruokotomusokeria (tai tomusokeria)
  • 100 g tummaa suklaata
  • 2 dl sileää maapähkinävoita
  • (0,25 tl suolaa, mikäli maapähkinävoi on suolatonta)
  1. Varmista, että margariini ja maapähkinävoi ovat huoneenlämpöisiä. Jos ne ovat liian kylmiä, voi suklaa juoksettua ja kuorrute on pilalla.
  2. Vatkaa margariini ja ruokotomusokeri vaahdoksi.
  3. Sulata suklaa vesihauteessa tai varovasti mikrossa. Sekoita sen joukkoon maapähkinävoi (ja suola, mikäli sitä käytät).
  4. Sekoita kaikki ainekset ja käytä kakun kuorrutteena. Mikäli seos on liian löysää, lisää sen joukkoon tomusokeria. Jos seos on liian paksua, ohenna sitä huoneenlämpöisellä margariinilla tai sulatetulla suklaalla.
Tämäkin kakku pääsi NaKu-päivien kahvipöytään. Täytyy pitää kiirettä oman syömisen kanssa, ettei orava ehdi syödä kakusta kaikkia pähkinöitä!

Ei kommentteja:

Lähetä kommentti