torstai 7. heinäkuuta 2016

Pikku Puhurin valkosuklaajuustokakku


Eläinsuojelukeskus Tuulispäässä sijaitsee Suomen tällä hetkellä ainoa vegaaninen kioski nimeltään Pikku Puhuri. Se on auki Tuulispään avointen ovien aikaan. Pikku puhurista saa kaikenlaisia herkkuja, kuten täytettyjä vihiksiä, tofu-tomaattipiirakkaa, smoothieita, jäätelöannoksia, minttusuklaabrownieta ja tätä mansikkaista valkosuklaajuustokakkua. Hääräilin kioskin tarjottavien kanssa viime viikonloppuna ja teen saman nyt tulevana. On niin kivaa kokkailla ja leipoa pikkuruisessa söpössä kioskissa!



Tämä kakku on tosi helppo tehdä, sillä tässä vain sekoitellaan ainekset yhteen ja sitten odotellaan kakun jähmettymistä. Tähän aikaan vuodesta kakku kannattaa tietysti koristella tuoreilla mansikoilla, mutta marjasadon kypsyessä tai pakastemarjojen ollessa parhaimmillaan tähän kannattaa tietysti käyttää mitä vain lempparimarjoja.

Muokkasin reseptin tästä Facebookista löytyvästä ja kovasti kehutusta Alexiksen ohjeesta. Muovasin ohjetta kuitenkin omannäköisekseni vähentämällä sokerin määrää ja vaihtamalla sen tomusokeriin. Lisäsin mukaan vielä sitruunamehua tuomaan lisähappamuutta ja korostamaan muita makuja. Ihanaa tuli! Kakkua myös kehuttiin kovasti Pikku Puhurin asiakkaiden toimesta.

Pikku Puhurin valkosuklaajuustokakku, 10 palaa

pohja
  • 200 g digestivekeksejä (katso täältä lista)
  • 100 g vegaanista margariinia (suosittelen tummansinistä Keijua)
täyte
  • 40 g vegaanista valkosuklaata (esim. iChock*)
  • 3 dl Plantin kauravispiä
  • 1 dl tomusokeria
  • 1/4 tl vaniljajauhetta tai 2 tl vaniljasokeria
  • 600 g Violifen maustamatonta tuorejuustoa
  • 2 rkl sitruunamehua
koristelu
  • 40 g vegaanista valkosuklaata
  • 5 dl mansikoita
  1. Irrota 22-senttisen irtopohjavuoan reunat ja aseta leivinpaperi pohjan päälle. Kiinnitä reunat takaisin ja leikkaa ylimääräinen leivinpaperi saksilla pois.
  2. Hienonna digestivekeksit tehosekoittimessa tai käsin. Kaada keksimurska kulhoon. Sulata margariini ja sekoita se keksimurskan joukkoon. Painele keksiseos vuoan pohjalle tiiviiksi ja tasaiseksi kerrokseksi.
  3. Pilko valkosuklaa mikronkestävään astiaan ja kuumenna viisitoista sekuntia mikrossa. Sekoita ja kuumenna toiset viisitoista sekuntia. Jatka, kunnes suklaa on sulanut.
  4. Vaahdota jääkaappikylmä kauravispi kuohkeaksi sähkövatkaimella. Sekoita sen joukkoon sulatettu valkosuklaa, tomusokeri ja vaniljasokeri.
  5. Lusikoi tuorejuusto ja mittaa sitruunamehu isoon kulhoon. Notkista ne sähkövatkaimella. Lisää kauravispiseos ja sekoita, kunnes massa on tasaista. Kaada massa keksipohjan päälle ja tasoita sen pinta.
  6. Leikkaa loppu valkosuklaa pienen pieniksi kuutioiksi ja ripottele kuutiot kakun päälle.
  7. Peitä kakku esim. foliolla ja laita jääkaappiin jähmettymään vähintään kahdeksaksi tunniksi.
  8. Irrota kakun reunat varovasti veitsellä ja poista sitten irtopohjavuoan rengas. Siirrä kakku tarjoilulautaselle.
  9. Pese mansikat ja anna niiden kuivahtaa siivilässä. Poista mansikoista kannat ja viipaloi mansikat. Asettele mansikat kakun päälle.
  10. Säilytä kakku jääkaapissa.
*iChockia myyvät monet S-ryhmän isommat kaupat. Jos sitä ei löydy omasta kaupastasi, kannattaa sitä ja muita sarjan suklaita pyytää valikoimiin. iChockia ja muita vegaanisia valkoisia suklaita löytyy myös Vegekaupoista, Ekoloista ja Ruohonjuurista. Jos et saa käsiisi vegaanista valkosuklaata, voit tehdä kakun myös kokonaan ilman.


Olen aiemmin testaillut Violifen tuorejuustoa paistettuun juustokakkuun, eikä se mielestäni oikein toiminut, sillä siitä tuli vähän semmoinen purkkaisa suutuntuma. Tässä se kuitenkin toimii tosi hyvin. Jos Violifen tuorejuustoa ei ole saatavilla, voi tätä varmasti kokeilla tehdä myös Tofutin tai Oatlyn tuorejuustoista, mutta en ole itse testannut niiden toimivuutta. Sheeseä en välttämättä suosittele tähän paitsi siinä tapauksessa, että tykkää sen mausta sellaisenaan ja arvelee sen sopivan myös makeaan leivonnaiseen. Oma kokemukseni siitä juustokakussa on pikkuisen huono, koska sen maku on väärällä tavalla juustomainen.

Jos kakkuun haluaa käyttää GoGreenin tai Alpron vispiä, voi lopputulos olla toisenlainen. Alpro on rakenteeltaan ilmavampaa, joten juustokakusta tulee sitä käyttämällä todennäköisesti höttöisempi. Jos käytät Alproa, kannattaakin sitä käyttää pienempi määrä. GoGreenin vispi ei kuulu suosikkeihini, koska en juurikaan pidä sen mausta ja erityisesti siksi, että se ei vaahtoudu hyvin.  Suosittelen sitä vain silloin, jos pitää leipoa täysin ilman soijaa.

Soijaton tai gluteeniton
  • Voit toki kokeilla kakun valmistamista myös GoGreenin vispistä, jos tarvitset täysin soijattoman kakun. Plantin vispi sisältää soijalesitiiniä, josta jotkut soija-allergikot saavat oireita. Kannattaa tarkistaa soija-allergikolta itseltään, voiko hän syödä soijalesitiiniä.
  • Kakun voi tehdä myös gluteenittomana, kun käyttää pohjassa gluteenittomia keksejä. Esimerkiksi Schärin digestivekeksit ovat vegaanisia ja gluteenittomia. Plantin kauravispi käy Keliakialiiton mukaan myös keliaakikoille, mutta asia kannattaa aina varmistaa keliaakikolta itseltään.

2 kommenttia:

  1. Miten tämä juustokakku kestää pakastamista? Tai siis kehtaanko tarjota tuota pakastimessa jo olevaa kakkua vieraille vai voiko olla rakenne tai maku muuttunut oudoksi?

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Voi olla, että siitä voi sulamisen aikana esim. valua nesteitä pois. Kannattaa sulattaa jääkaapissa hitaasti :)

      Poista