Hernemuffinssit

Tämä ohje on muokattu Jere Niemisen mahtavan Herne Rokkaa -kirjan ohjeesta Mausteiset hernemuffinit. Suosittelen tutustumaan herneiden ihmeelliseen maailmaan, sillä niistä voi Jeren ohjeilla tehdä perinteisen hernekeiton lisäksi muun muassa sushia, lasagnea ja sorbettia.

Hernemuffinssit (12 kpl)

• 2 dl spelttihiutaleita (tai muita hiutaleita)
• 2 dl vehnäjauhoja
• 3 tl leivinjauhetta
• 0,5 tl suolaa
• 1 tl meiramia
• 0,5 tl cayennepippuria
• 1,5 dl kasvimaitoa
• 1 rkl etikkaa
• 1 dl öljyä
• 200 g pakaste- tai tuoreita herneitä
• pinnalle: auringonkukan siemeniä

Sekoita hiutaleet, jauhot, leivinjauhe ja mausteet keskenään. Murskaa herneitä haarukalla pieneksi tai käytä tehosekoitinta tai sauvasekoitinta niiden pienentämiseen. Lisää herneet ja loput aineet jauhoseoksen joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Jaa taikina muffinssivuokiin ja ripottele pinnalle auringonkukansiemeniä. Paista muffinsseja 190 C-asteessa noin 25 minuuttia.