Spelttipatongit

Huomio arvoisa lukija tai blogiin sattumalta eksynyt! 

Olet saapunut blogin alkuaikoihin, jolloin innostukseni vegaanileivonnan ilosanoman levittämiseen oli jo valtava, mutta tietoa ja taitoa minulla ei vielä ollut ihan kauhean paljon. Suosittelenkin etsimään tämän reseptin tilalle jonkin tuoreemman, sanotaan vaikkapa korkeintaan viisi vuotta vanhan reseptin. Tarvittaessa voit kysellä vinkkejä esim. kommentoimalla tätä tekstiä. Koska tämä blogi on eräänlainen matka ja päiväkirja kohti parempaa vegaanista leipomista, en halua poistaa täältä näitä vanhoja tekstejä.

Tästä ohjeesta voi tehdä kahdesta neljään patonkia - koosta tietenkin riippuen. Rullasin toiseen patonkiin valkosipuli-Keijua ja toiseen laitoin mustia seesaminsiemeniä, unikonsiemeniä sekä pellavarouhetta. Tein myös kolmannen patongin, jonka väliin levitin Tartexia, mutta lopputulos ei ollut kovinkaan patonkimainen, sillä Tartex lässäytti taikinan, eikä se kohonnut lainkaan. Suosittelenkin käyttämään Tartexia vasta siinä vaiheessa, kun patongit ovat tulleet uunista ulos!

• 2,5 dl kädenlämpöistä vettä
• 25 g hiivaa
• 0,25 tl suolaa
• 1 tl sokeria
• 3 rkl öljyä
• 3 dl spelttijauhoja
• 3 dl vehnäjauhoja

Sekoita hiiva, suola, sokeri, öljy ja spelttijauhot keskenään ja anna taikinan muhia hetken aikaa. Sekoita taikinan joukkoon vehnäjauhot ja vaivaa taikinaa niin kauan, että se on kiinteää ja kimmoisaa eikä se enää tartu käsiin. Anna taikinan kohota puolisen tuntia ja valmista sillä aikaa mahdolliset täytteet.

Jaa taikina osiin ja kauli taikinat levyiksi. Levitä täytteet levyjen päälle ja rullaa taikinat pötköiksi. Anna kohota liinan alla vielä sen aikaa, kunnes uuni on lämmin.

Paista patonkeja uunissa 250 C-asteessa n. 10 minuuttia.

Valkosipuli-Keiju

• 3 murskattua valkosipulinkynttä
• 1 rkl öljyyn säilöttyä aurinkokuivattua tomaattia
• 3 rkl Tummansinistä Keijua

Sekoita ainekset keskenään ja levitä patonkilevyjen päälle.

Muita täytevaihtoehtoja:

• Erilaisia siemeniä
• Cheezly-juustoa raasteena
• Tuoreita tai kuivattuja yrttejä, kuten basilikaa tai persiljaa
• Öljyä ja mausteita, kuten jeeraa

Runo valkosipulikeijusta

Metsässä liiteli kaunoinen, pikkuruinen,

pitkätukka, vihersilmä, surusuinen!

"Voi minua pientä parkaa!

Miksi kaikki luotani karkaa

ja kauhuissansa henkeä haukkaa?

Syönpä nyt suruuni kynsilaukkaa!"