Rusinaskonssit

Huomio arvoisa lukija tai blogiin sattumalta eksynyt! 

Olet saapunut blogin alkuaikoihin, jolloin innostukseni vegaanileivonnan ilosanoman levittämiseen oli jo valtava, mutta tietoa ja taitoa minulla ei vielä ollut ihan kauhean paljon. Suosittelenkin etsimään tämän reseptin tilalle jonkin tuoreemman, sanotaan vaikkapa korkeintaan viisi vuotta vanhan reseptin. Tarvittaessa voit kysellä vinkkejä esim. kommentoimalla tätä tekstiä. Koska tämä blogi on eräänlainen matka ja päiväkirja kohti parempaa vegaanista leipomista, en halua poistaa täältä näitä vanhoja tekstejä.

Rusinaskonssit

• 2,5 dl vehnäjauhoja
• 1 tl ruokasoodaa
• ripaus suolaa
• 1 tl sokeria
• 1 rkl pellavansiemenrouhetta (ei pakollinen)
• 0,5 dl rusinoita
• 50 g Tummansinistä Keijua
• 1 dl kasvimaitoa*

Sekoita kuivat aineet ja rusinat ja nypi joukkoon margariini. Lisää vielä kasvimaito ja sekoita tasaisehkoksi.

Jaa taikina kahdeksaan osaan ja asettele palat uunipellille. Litistä taikinapalasia hieman. Näistä voi toki tehdä pyöreitä tai muutoin kauniita, mutta itse tykkään rosoisista ja hieman heitellyn näköisistä skonsseista.

Paista skonsseja 225 C-asteessa n. 12 minuuttia. Tarjoile esimerkiksi omenasoseen kanssa. Maistuvat hyviltä myös ihan itsekseen.

*Hasselpähkinä-manteli-riisimaito sopi tähän tosi hyvin, mutta kaikki muutkin kasvimaidot sopivat varmasti oikein mainiosti.