Menninkäisen sämpylät

• 50 g hiivaa
• 1 dl kurpitsansiemeniä
• 1 dl auringonkukansiemeniä
• 1,5 dl ruisleseitä
• 2 kourallista kuivattua nokkosta (hienonnettuna n. 0,5 dl)
• 0,5 tl suolaa
• 6 dl kädenlämpöistä vettä
• 1 rkl (ruokosokeri)siirappia
• 0,5 dl öljyä
• 5 dl spelttijauhoja
• n. 8 dl tummia hiivaleipäjauhoja

1. Murenna hiiva isoon kulhoon.
2. Mittaa siemenet, leseet, hienonnetut nokkoset ja suola kulhoon.
3. Kaada sekaan lämmitetty vesi, siirappi ja öljy. Anna seoksen turvota kymmenisen minuuttia.
4. Sekoita joukkoon spelttijauhot.
5. Sekoita joukkoon hiivaleipäjauhoja niin kauan, kuin jaksat vääntää taikinaa lusikalla, haarukalla, kauhalla tms. Tämän jälkeen lisää jauhoja käsin vaivaten.
6. Kun taikina on kimmoisaa eikä se enää tartu sormiin, on taikina valmis nostatettavaksi. Peitä taikina liinalla ja odota puolisen tuntia.
7. Vaivaa taikina toiseen kertaan ja muotoile sämpylöiksi. Taikinasta tulee kuusitoista suurta sämpylää. Sämpylät kannattaa painaa kämmenellä melko litteiksi ennen nostattamista, jotta valmiit sämpylät eivät ole aivan mahdottoman korkeita.
8. Anna sämpylöisen kohota toiset puoli tuntia. Uuni kannattaa laittaa päälle vasta tässä vaiheessa, jotta säästyy sähköä.
9. Paista sämpylöitä 225 C-asteessa n. 15 minuuttia eli kunnes sämpylät ovat saaneet kauniin ruskean värin.
10. Tarjoile esimerkiksi soijatuorejuuston, tuoreen basilikan, kurkun ja paprikan kanssa.