Raparperileivokset

Tällä kertaa sammakolle jätettiin enemmän kuin yksi raparperin varsi. Nämä leivokset voi huoletta toteuttaa ihan perinteisenä raparperipiirakkana, jos haluaa päästä helpommalla. Minä en halunnut ;)

Huomio arvoisa lukija tai blogiin sattumalta eksynyt! 

Olet saapunut blogin alkuaikoihin, jolloin innostukseni vegaanileivonnan ilosanoman levittämiseen oli jo valtava, mutta tietoa ja taitoa minulla ei vielä ollut ihan kauhean paljon. Suosittelenkin etsimään tämän reseptin tilalle jonkin tuoreemman, sanotaan vaikkapa korkeintaan viisi vuotta vanhan reseptin. Tarvittaessa voit kysellä vinkkejä esim. kommentoimalla tätä tekstiä. Koska tämä blogi on eräänlainen matka ja päiväkirja kohti parempaa vegaanista leipomista, en halua poistaa täältä näitä vanhoja tekstejä.
Raparperitäyte

• 3 raparperin vartta
• ruokalusikallinen sokeria tai siirappia
• ruokalusikallinen peruna- tai maissijauhoa (tai esimerkiksi arrowjuurijauhetta)
• pari teelusikallista kanelia
• puoli teelusikallista jauhettua tai rouhittua kardemummaa

1. Kuori ja paloittele raparperit.
2. Sekoita muut aineet niiden joukkoon.

Murotaikina

• 100 g Tummansinistä Keiju-margariinia
• 0,5 dl sokeria
• ripaus jauhettua vaniljaa tai 1 tl vaniljasokeria
• 2,5 dl spelttijauhoja (tai vehnäjauhoja)
  
• 0,5 tl leivinjauhetta
• 1 tl No Egg -jauhetta + 1 rkl vettä (tai 1 rkl vettä, No Egg ei ole välttämätön)

1. Vatkaa margariini, sokeri ja vanilja vaahdoksi.
2. Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe yhteen toisessa astiassa.
3. Sekoita No Egg ja vesi tasaiseksi.
4. Lisää No Egg -seos (tai pelkkä vesi) ja jauhot margariiniseoksen joukkoon ja sekoita nopeasti tasaiseksi.
5. Jaa taikina kahteentoista muffinssivuokaan ja painele se kevyesti vuoan pohjalle.
6. Jaa raparperitäyte murotaikinapohjien päälle. Älä kuitenkaan käytä raparpereista valunutta nestettä.
   
7. Paista leivoksia 200 C-asteessa 20-25 minuuttia eli kunnes raparperi on pehmennyt ja murotaikina kypsynyt.
8. Tarjoile valkosuklaasoijakermavaahdon, soija- tai kaurajätskin, vaahdotettavan soija- tai kauravaniljakastikkeen tai itsetehdyn vaniljakastikkeen kera.
   

Valkosuklaasoijakermavaahto

• 1 prk vatkattavaa kasvikermavaahtoa
• 100 g vegaanista valkoista suklaata

1. Vatkaa soijakermavaahto kuohkeaksi vaahdoksi. Soijavispi kannattaa ehdottomasti pitää tätä ennen jääkaapissa, jotta vaahdosta tulee oikein töpäkkää.
2. Sulata valkosuklaa varovaisesti. Tämän saa kaikkein turvallisimmin tehtyä siten, että kiehauttaa vettä kerroskattilassa ja nostaa levyn pois liedeltä, paloittelee valkosuklaan kerroskattilan haudutusosaan ja rauhallisesti sekoitellen vain odottaa, että suklaa sulaa.
3. Sekoita sulanut suklaa vatkatun soijakermavaahdon joukkoon.
4. Pursota valkosuklaasoijakermavaahto jäähtyneiden raparperileivosten päälle tai tarjoile se erillisestä kiposta.