Mausteiset muffinssit (gluteeniton)

Tästä tuli maultaan ihan onnistunut gluteeniton muffinssikokeilu, vaikka ulkoisesti muffinssit eivät erityisen nättejä olekaan. Mausteet tekevät näistä aika jouluisia, mutta ei anneta sen haitata.

Huomio arvoisa lukija tai blogiin sattumalta eksynyt! 

Olet saapunut blogin alkuaikoihin, jolloin innostukseni vegaanileivonnan ilosanoman levittämiseen oli jo valtava, mutta tietoa ja taitoa minulla ei vielä ollut ihan kauhean paljon. Suosittelenkin etsimään tämän reseptin tilalle jonkin tuoreemman, sanotaan vaikkapa korkeintaan viisi vuotta vanhan reseptin. Tarvittaessa voit kysellä vinkkejä esim. kommentoimalla tätä tekstiä. Koska tämä blogi on eräänlainen matka ja päiväkirja kohti parempaa vegaanista leipomista, en halua poistaa täältä näitä vanhoja tekstejä. 

Mausteiset muffinssit (n. 12 kpl)

• 2 dl riisijauhoja
• 1 dl quinoajauhoja
• 0,5 dl kikhernejauhoja
• 1 tl leivinjauhetta
• 1 tl kanelia
• 0,5 tl kardemummaa
• 0,25 tl maustepippuria
• 0,5 tl jauhettua vaniljaa
• 0,25 tl suolaa
• 2 dl vettä
• 1 tl omenaviinietikkaa (ei välttämätön)
• 0,5 dl öljyä (tai juoksevaa margariinia)
• 1,5 dl ruokosokerisiirappia tai vaahterasiirappia

1. Vuoraa muffinssipelti muffinssivuoilla ja laita uuni kuumenemaan 190 °C:een.
2. Sekoita kuivat aineet.
3. Mittaa niiden joukkoon loput aineet ja sekoita tasaiseksi.
4. Jaa taikina vuokiin ja paista esilämmitetyssä uunissa 18–20 minuuttia eli kunnes muffinssit ovat kypsiä.
5. Anna muffinssien jäähtyä ritilällä ennen niiden syömistä.