Suklaahippu-hasselpähkinäkeksit

Suklaahippu-hasselpähkinäkeksit (12 kpl)

• 1 dl fariinisokeria       
• 75 g vegaanista margariinia (katso täältä lista.)  
• 0,5 dl öljyä           
• 2 rkl vettä           
• 1 rkl pellavarouhetta*       
• 2 rkl kaakaojauhetta
• 0,25 tl suolaa
• 0,25 tl vaniljajauhetta
• 0,5 tl ruokasoodaa
• 2,75 dl vehnäjauhoja
• 1 dl hasselpähkinöitä
• 100 g maidotonta suklaata

1. Sekoita fariinisokeri, margariini, öljy, vesi, pellavarouhe, kaakaojauhe, suola ja vaniljajauhe haarukalla.
2. Siivilöi ruokasooda sekä vehnäjauhot nesteiden sekaan. Jauha hasselpähkinät tehosekoittimella ja leikkaa suklaa veitsellä pieniksi paloiksi ja lisää nekin taikinaan. Taikinan sekoittaminen tasaiseksi käy parhaiten käsin.
3. Jaa keksitaikina kahteentoista osaan, pyöritä palloiksi ja paina noin senttimetrin paksuisiksi kekseiksi uunipellille leivinpaperin päälle.
4. Paista keksejä 190 °C:ssa 8–10 minuuttia eli kunnes niiden reunat ovat saaneet hieman väriä. Keksit ovat aluksi hyvin pehmeitä, mutta ne jähmettyvät pian helposti käsiteltäviksi.

* Pellavarouhe sitoo keksitaikinaa, mutta resepti toimii hyvin myös ilman sitä. Voit siis niin halutessasi jättää pellavarouheen pois.